Efter et par år i Cambodia bliver du uundgåeligt ekspert i grøn te. Her er denne drink så elsket og æret, at selv i den billigste Khmer-kantine er der en karaf af den på hvert bord. Og sikke en frisk en, med jasmin eller mælkeagtig eftersmag. Og da de lige nu sendte mig gaver fra Thailand - et ensemble af forskellige grønne oolongs - smilede jeg først bare skævt: de fandt, siger de, noget at overraske mig med.

Faktum er, at min kommunikation med disse skrumpede oolong teblade, som denne variant også kaldes, er blevet holdt på et minimum gennem hele mit liv. Af forskellige årsager. Derfor smilede hun skævt, fordi hun ikke vidste det fulde omfang af deres interesse. Men nu, efter at have prøvet forskellige typer, som det ofte sker, blev jeg inspireret, studeret i detaljer, og nu vil jeg gøre mit bedste for at forestille mig mig selv som en ekspert på dette område.

Lad os se på flere vigtige spørgsmål i denne anmeldelse.

1. Hvordan adskiller oolong te sig fra almindelig te?
2. Hvilke sorter findes der?
3. Nyttige egenskaber og forholdsregler.
4. Hvor skal man købe og hvordan man vælger.
5. Sådan brygger du korrekt.

Alt dette ligner allerede mere en manual end en anmeldelse og feedback. Hvilket heller ikke er dårligt. Vi vil behandle dette i dag og efterlade subjektive følelsesmæssige rapporter til fremtiden.

Forskellen mellem oolong te og grøn og rød te

Vi ser færdiglavede oolongs i form af stramtrullede bladpiller, som, når de brygges, åbner sig så kraftigt, at du straks forstår: der er ingen grund til at borscht med det. Den første fordel ved oolong er, at den indtages utroligt økonomisk. Bogstaveligt talt er 2-4 blade nok til en kop, alt efter hvor stærke du foretrækker.

Teknisk set kan der skelnes mellem fire grundlæggende forskelle fra mere prosaiske varianter.

1. Indsamlingsstadiet. Det opsamles sammen med bladstiklinger, som indeholder et højt indhold af æteriske olier. Dette er en af ​​nøglerne til større anvendelighed, tilstedeværelsen af ​​mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer.
2. En særlig grad af gæring er semi-fermenteret. Ved stegning er det kun kanterne af bladene, der udsættes for varmebehandling. Derfor den usædvanlige form, styrke, smagens lysstyrke, "genanvendelighed" osv. Oolongs er også klassificeret som en mellemform mellem sort og rød.
3. Elitisme.
   Ja, det er ikke for os at smide "Prinsesse Gita" ud af poserne! De ængstelige processer med indsamling og gæring er udtrykt i yuan, rubler, baht osv. likvide midler. Der er ingen billige oolong-varianter. Derudover findes de meget sjældnere til salg end deres modparter på massemarkedet.
4. Dyrket i højlandet.
   Alt er i hvert fald, ifølge internettet, præcis sådan. Og endnu mere: de siger, at hver gren af ​​en tebusk er indhyllet i alpetåge. Derfor er resultaterne så imponerende for alle.

Smagere af grønne oolongs er virkelig imponerede hele tiden. Fordi smagen er usædvanlig blød, fuldstændig blottet for karakteristisk bitterhed eller surhed. Interessant nok kan du brygge det endda 2-3 gange, hver gang du bliver overrasket over udseendet af nye noter.

Behandling
Umiddelbart efter plukning lægges tebladene i et tyndt lag et skyggefuldt sted, hvor de mister deres klare smaragdfarve og falmer meget langsomt. Derefter overføres massen til specielle bambusbakker, hvor det er nødvendigt at blande og røre omhyggeligt hver time. Bladene krøller og visner til sidst, men midten af ​​hver forbliver intakt og berøres til et minimum. Når bladkanterne får en rødlig farvetone, afsluttes behandlingen i ovnen ved høj temperatur, og de afkølede plader rulles.

Varianter af grøn oolong

Konventionelt er de opdelt i fire grupper efter fermenteringsgraden og vækststeder.

1. Stærkt gæret - op til 70%: Da Hong Pao, Gaba Alishan, Xiao Hong Pao, Wu Zhui Gui, Shui Jin Gui osv.
2. Svagt fermenteret - op til 40%: TieGuanYin, Dong Ding, Alishan, Mao Se, Huang Jin Gui osv.
3. Smag - de mest berømte: ginseng, mælk, jordbær osv.
4. Krydret: Tie Guan Yin Wang, Lao Tie Guan Yin.

Strenge og konservative kendere i Kina er dog ikke specielt glade for smagsvarianter. I mellemtiden er det for europæisk smag mælk, jordbær osv. oolongs med tilsætningsstoffer er de mest ønskværdige... Ren smag!

Fordelene og skaderne ved grønne oolongs

Der er gode nyheder og dårlige nyheder. Lad os starte med det positive.

1. Stimuler fordøjelsen og fjern følelsen af ​​tyngde efter et tungt måltid.
2. Overskydende væsker fjernes også, som et resultat af det første og andet punkt fører til skærpning af kroppene.
3. Berømte antioxidanter. Forskere har længe bevist for os alle, at deres enorme mængde i grøn te hjælper med at beskytte mod kræft og generelt bevare ungdommen på celleniveau.
4. Indeholder mange æteriske olier og særlig koffein, på grund af hvilket det stimulerer og toner. Sætter dig op til aktivt arbejde. Samtidig “ryster” den meget mere blidt end kaffe, som har en for kraftig effekt på hjertet.
5. Giver vitaminerne B, C, K, E, samt jod, zink og jern.
6. Hjælper med at fjerne toksiner.

Men som altid er der nogle nuancer.

• Thein er til stede - en mildere analog af koffein. Det "ryster" ikke som kaffe, det fjernes hurtigt og nemt fra kroppen, i modsætning til kaffe, som ophobes i væv og kan forårsage forgiftning. Gravide kvinder, ammende mødre og hjertesygdomme bør dog heller ikke drikke. Så gennem modermælken vil alle stofferne blive overført til barnet, og du er garanteret en søvnløs nat af uidentificerede mystiske årsager. Samt skaden på børns sarte helbred!
• Anbefales ikke til gastritis og mavesår.
• Selv en sund og ikke-gravid person vil have gavn af 1-2 kopper om dagen, men en liter dagligt kan skade det kardiovaskulære system, maven, dømme dine nyrer til overdreven stress og fremkalde dehydrering.

For at opsummere, ligesom alt i denne verden, er alt oolong både medicin og gift. Det er kun et spørgsmål om dosering.

Grønne oolongs har været populære siden oldtidens Kina. Af en eller anden grund oversættes navnet som "sort drage".

Hvor kan man købe kvalitets grøn oolong

...Og hvor meget skal det koste – vil mange spørge.

Du kan søge i særlige tebutikker i Rusland, Ukraine osv. Priserne for de mest overkommelige - normalt aromatiseret oolongs - af de mest overkommelige spænder fra 500-600 pr. 100 g og derover. Den eneste vanskelighed kan være:

• at finde sådan en butik - det forekommer mig, at ikke i alle byer og landsbyer i vores indfødte vidder, du ved, er sådanne drikkevarer i stor efterspørgsel.
• være sikker på produktets kvalitet og friskhed. Moskva, Skt. Petersborg, Jekaterinburg og andre byer i Fædrelandet er langt fra Kina. Og varerne er naturligvis ikke afgørende.

Og Doctor Holland tilbyder os et vidunderligt alternativ - sit eget sunde udvalg af altid friske, assorterede kinesiske grønne oolongs. Fra de foretrukne jordbær-, ananas-, mælke- og myntesorter, som erfaringen viser, af russere til de sjældneste elitesorter - Da Hong Pao, Tie Guan Yin og andre som dem.

Priser - fra 190 rubler/100 g.

Kvalitet og lækkerhed af mindst fire varianter:

• mejeri,
• ginseng,
• med osmanthus,
• Bind Guan Yin

— blev for nylig grundigt inspiceret af mig. Hun er måske ikke den mest kvalificerede af tedrikkere, men hun er meget omhyggelig og opmærksom. Alt er ganske rosenrødt og værdigt. Mange kunder efterlader også anmeldelser på webstedet, og i en overskuelig fremtid vil jeg forsøge kort at afsløre hemmelighederne bag smagen af ​​hver testet sort.

Hvordan man brygger oolong te korrekt

Der er flere gyldne regler for at drikke oolong te, ifølge den kinesiske klassiske tradition. Det er ikke svært at følge dem, og de garanterer, at det bliver velsmagende, underholdende og sundt.

1. Andel: ⅓ i tekanden er selve teen, resten er vand.
2. Buketten åbner perfekt i lertepotter. Porcelæn dem vil også fungere. Den værste mulighed er metal, hvor der forekommer oxidation.
3. Vandtemperaturen skal være 80 - 90 grader. Ikke kogende vand!
4. Det første vand bruges kun til at dampe bladene og vaske støv og snavs væk. De drikker det ikke! Hæld i 5 - 15 sekunder og dræn straks.
5. Ægte oolongs brygges flere gange - op til ti, og nogle varianter op til tyve kopper fra de samme blade. Hver gang vil smagen og buketten blive afsløret på en ny måde.

Det er det til te-ceremonier, men kun for i dag. Emnet oolongs vil helt sikkert blive diskuteret i fremtiden.

Med ønsker om et hyggeligt teselskab og sundhed, med venlig hilsen Marta.

17. november 2017

Oolong te (vægt på anden stavelse) også kendt som "oolong", "turkis te". Den er aromatisk, velsmagende og, hvad der er meget vigtigt for dens fans, en smuk drink.

Oolong er ikke kun behageligt at drikke, selve brygningsprocessen er en fornøjelse, når blade fødes fra upåfaldende klumper i varmt vand, og væsken får sarte turkise nuancer, som andre typer te ikke kan prale af.

Ikke tilfældigt, Det er oolong i Kina, der normalt vælges til Gong Fu Cha- en berømt ceremoni, hvis navn, oversat til russisk, betyder "højeste tefærdighed." Læs mere om proceduren for afholdelse af en te-ceremoni i Kina.

Kinesisk oolong te (oolong) - hvad er det

Strengt taget findes en speciel tebusk kaldet "oolong" ikke i naturen.

Den samme plante kan give en person råvarer til fremstilling af grøn te, sort te og oolong te. Det hele afhænger af, hvilken behandling bladene indsamlet fra det vil blive udsat for.

Sort te gennemgår en gæringsproces, grøn te klarer sig uden. Oolong er et semi-fermenteret produkt: på bladets kanter er gæringen udtalt, deres farve er brun, men i midten af ​​bladbladet er der praktisk talt ingen spor af en sådan behandling.

Af denne grund har den kinesiske te-klassificering tildelt oolong et sted mellem grøn og rød (vi er mere vant til at kalde det sort) te. Læs om andre typer og varianter af kinesisk te.

Oolong te introduceres til det internationale marked i Kina(hovedplantagerne ligger i provinserne Guangdong og Fujian) og Taiwan (øen hed tidligere Formosa). Der er snesevis af varianter med forskellige aromaer og uventede smage.

I de senere år er vietnamesiske oolongs blevet ret populære på verdensmarkedet. De, der ikke er kendere, men gerne vil stifte bekendtskab med denne usædvanlige drik, bør huske på, at oolong kun sælges i bladform.

Hvis du bliver tilbudt granuleret, knust eller små blade, er det en falsk.

Historien om oolongs går hundreder af år tilbage. Ikke underligt, hvad der ledsager hende mange smukke sagn og myter.

For eksempel, udseendet af Tie Guan Yin sorten forbundet med gudinden Guanyin, æret i Kina og berømt for sin barmhjertighed. Du kan læse om egenskaberne og hvordan man brygger Tie Guan Yin te i publikationen.

Ifølge legenden boede der i oldtiden, i Anxi County, en ældre mand, som tilberedte hende en kop te hver morgen som en gave. En dag stødte en gammel mand på et tetræ i bjergene, der udsendte et mystisk lys.

Drikken tilberedt af dens blade viste sig at være yderst velsmagende og blev opfattet af den gamle mand som en returgave fra Guanyin. Spirerne fra dette træ gav efterfølgende anledning til en plantage, hvorfra høsten blev brugt til at producere en af ​​de bedste sorter af oolong.

Der er en interessant historie bag den te kaldet Dong Ding Frost Peak Oolong. Dens hovedpersoner er en gammel kinesisk mand og en ung mand, der forberedte sig til eksamen i sit hus (fordi han kom langvejs fra) og drømte om at blive embedsmand.

De viste sig at være fuldstændige navnebrødre, og det bragte dem tættere på. Den gamle mand blev oprigtigt glad, da den unge mand bestod prøven med værdighed og modtog et diplom.

Med gæsten til sit hjemland gravede han 36 smukke tebuske op til ham. På det nye sted slog de godt rod og blev grundlaget for en plantage, der stadig eksisterer i Taiwan, i en højde af 750 m over havets overflade.

Hovedpunktet i produktionen af ​​oolongs er afbrydelse af gæringsprocessen. Her er hvordan det gøres.

Bladene (unge eller modne, afhængig af hvilken type te de er beregnet til) tørres i solen i en time (nogle gange 5 til 6 timer), og placeres derefter meget tæt i kurve for at begynde gæringsprocessen.

De lader det ikke blive færdigt - de sender bladene ind i en ovn opvarmet til en temperatur på 250-300 grader.

Tørringsprocessen består af to trin. Den første opgave er at stoppe gæringen efter dette stadie bliver bladene krøllede. Efter noget tid sendes de i ovnen igen, til endelig tørring.

Nogle varianter, såsom mælk oolong ( Nai Xiang Jin Xuan), oversat fra kinesisk som "ildblomst" (artiklen er viet til egenskaberne ved mælk oolong), er produceret ved hjælp af en lidt anden teknologi, men selv i dette tilfælde viser teen sig i sidste ende at være semi-fermenteret - kun kanterne er fermenteret, resten af ​​bladet bevarer sin grønne farve, stærke struktur, årer.

Takket være dette indeholder tebladene ingen krummer, støv eller knækkede blade.

En separat historie - oolongs med smag. For at tilfredsstille forbrugernes krav mætter producenterne deres produkter med yderligere smag. Først var det hovedsageligt ginseng og jasmin.

I det første tilfælde blev knust rod tilsat til allerede tørrede teblade, og der blev opnået oolong ginseng. I den anden blev te tørret samtidigt med jasminblomster, men på forskellige stativer.

I dag er teknologien til "blomsterte" blevet ændret: begge komponenter behandles sammen, så kronblade eller små knopper kan findes i tebladene. På den måde fremstilles oolongs med rose og krysantemum.

Interessant nok værdsætter kineserne selv naturlighed i te og laver oolongs med smag, normalt til salg. Men her har deres fantasi ingen grænser, teer kommer ind i handelen:

• mango;
• citronsyre;
• drue;
• med ingefær;
• kokoscreme;
• ananas;
• fersken;
• med hindbær og krydderurter.

Provinsen Yunnan (dets navn oversættes som "landet syd for skyerne") har længe "specialiseret" sig i produktion af pu-erh i Kina, de er stolte over, at deres produkter på temarkedet er et af de dyreste; overgår i pris selv den knap så billige elite-oolong.

Faktum er, at Pu-erh produktion er vanskeligere og dyrere. Oolong te er semi-fermenteret, og pu-erh er eftergæret, efter at have gennemgået gæringsprocessen fuldstændigt. For at lave pu-erh bliver bladene ikke kun tørret og rullet, men også presset.

Hvis oolong er klar til indtagelse næsten med det samme, når den kommer ud af ovnen, har puerh brug for yderligere 2-3 år for at opfylde kravene til denne sort. For den, i modsætning til oolong, er år kun en velsignelse over tid, dens aromaer åbenbarer sig mere fuldt ud, hvilket betyder, at dens smag bliver mere raffineret.

Disse to teer har forskellige virkninger på den menneskelige krop- på trods af at begge er meget nyttige, kan pu-erh forårsage skade på maven, hvis den drikkes på tom mave. Vi talte om fordelene og skaderne ved pu-erh te.

Der er også forskelle i dufte.: Oolongs har delikate "forår", blomsternoter, mens grønne teer har en urteagtig, ret skarp smag og lugt.

Sort oolong adskiller sig fra sort te i den store størrelse af bladene. Røde fermenterede teer består normalt af små teblade, fordi råvaren ofte er knopper frem for blade.

Mørke oolongs har en krydret, syrlig aroma, mens røde teer har en anden, blødere smag - chokolade, karamel.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af turkis te

Ifølge eksperter indeholder oolongs mere end fire hundrede kemiske forbindelser, der er værdifulde for menneskeliv, mange vitaminer og mikroelementer (jern, jod, selen, calcium).

Te indeholder:

Fordelene ved oolongs er::

• styrkelse af immunsystemet;
• forbedring og foryngelse af huden;
• frigørelse fra toksiner og affald;
• stimulering af fordøjelsesfunktioner;
• øget hjerneaktivitet.

Ifølge videnskabelige undersøgelser udført i 2003 sænker oolong te blodsukkeret og anbefales derfor til diabetikere.

Drikken har også en positiv effekt på blodtrykket: De, der drikker 1-2 kopper oolong hver dag, har en 46 procent reduktion i sandsynligheden for at udvikle hypertension.

Oolong er godt for mænd fordi det har en positiv effekt på funktionen af ​​mandlige hormoner og øger styrken.

Denne te hjælper kvinder klare problemer, der opstår under graviditeten - øget hårtab og flækkede negle.

I rimelige mængder er oolong nyttig til amning, da det genopretter niveauet af vitaminer, der indtages under amning i kroppen. Vi diskuterede hvilken te til amning der er bedst at vælge i artiklen.

For ikke at gætte fra tebladene forsøgte japanske forskere at besvare dette spørgsmål eksperimentelt. Vi dannede en gruppe på 75 personer (alder varierede fra 20 til 68 år) og inviterede dem til at drikke oolong te to gange om dagen.

Af hensyn til forsøgets renhed dyrkede ingen af ​​forsøgspersonerne i halvanden måned sport eller gik på diæt.

Effekten oversteg forventningerne: 67 personer tabte sig og deres kolesteroltal faldt, hvilket betyder, at drikken hjalp med at forbedre metaboliske processer og forhindrede aflejring af fedtophobning.

Og endnu et argument til fordel for oolong: kineserne, der drikker denne drik regelmæssigt, fra generation til generation, betragtes som en af ​​de sundeste indbyggere på planeten. De er langlivede og lider som regel ikke af overvægt.

Klassificering: typer og sorter

Der er to typer oolongs:, forbundet med deres "geografiske placering": fastlandet (te dyrket i Kina) og ø (Taiwanesisk te).

Som regel er afgrøderne højtbjergede, og teerne kan variere afhængigt af hvilken skråning af bjerget plantagen ligger på, hvor meget tåge der er i området, om jorden er stenet eller frugtbar.

Den næste klassificeringsmulighed er om det særlige ved forarbejdning af te-råvarer.

Den første gruppe er repræsenteret af stærkt fermenterede oolongs (gæring mere end 50%): Da Hong Pao (læs om dens virkning), Zhou Gui (som har en honningsmag), Bai Ji Guan og andre Guangdong (dyrket i Guangdong-provinsen) sorter, samt Wuyi oolong (med plantager placeret på skråningerne af Mount Wuyi).

Den anden gruppe omfatter svagt fermenterede teer (gæring - op til 50%): varianter Li Shan, Tie Guan Yin, aromatiseret Gui Hua (med osmanthus).

Hvid oolong betragtes som den mest elite og dyreste. I den blev kinesernes raffinerede smag og evne til at arbejde med teblade ifølge eksperter mest fuldt ud demonstreret.

Hvordan man brygger og drikker oolong

Vand til at lave te skal filtreres eller springes. Mineral- og postevand bør ikke bruges.

Bryggetemperatur – op til 95 grader, hvilket vil tillade bladene at åbne sig i al deres herlighed (lavere gærede teer kræver en lavere temperatur).

Tekander til oolong te bruger normalt små, runde former - i sådan en beholder spredes bladene godt ud og optager hele beholderen. Anbefalede proportioner - 1 spsk pr. glas vand.

Nogle gange lægges tebladene direkte i koppen, hvorfra de skal drikke te. Bryggetiden er fra 1 til 2 minutter.

Men hvis brygning ikke sker for første gang (det er tilladt at lave op til 20 bryg), så vil der kræves mere tid hver gang.

Oolongs er ideelle til te-ceremonien, med udførelsen af ​​alle ritualets finesser. Hvis du drikker dem derhjemme, alene eller sammen med dine kære, er det bedre at gøre det langsomt og nyde hver tår.

Teen skal være varm; det er ikke tilrådeligt at putte sukker i den. Og for at beskytte maven mod muligt ubehag, bør oolong te drikkes korrekt en time efter at have spist.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvilke der findes, hvordan og for hvem drikken er nyttig, og hvem bør ikke drikke den.

Alle fordele og skader ved bergenia-te diskuteres i detaljer i publikationen.

Beholderen til opbevaring af teblade skal være lufttæt, da dette produkt hurtigt absorberer omgivende lugte, hvilket betyder, at det mister sin egen aroma.

Krukken kan være tin, keramik, glas.

Hvis du ikke planlægger at indtage teen hurtigt, den kan opbevares i fryseren ved en temperatur på minus 20 grader, men ikke længere end et år, da den efter denne periode kan miste sin smag og behagelige lugt.

Skadelige virkninger og kontraindikationer

Oolong te bør ikke drikkes hos hvem det forårsager en allergisk reaktion. Det skal bruges med forsigtighed:

• ældre mennesker (på grund af koffein i drikken);
• dem, der har nyreproblemer (på grund af den vanddrivende virkning af te);
• til sår, colitis, gastritis;
• inden sengetid, da det virker stimulerende på nervesystemet.

Gravide kvinder bør konsultere deres læge om at drikke oolong te.

Vidste du, kære læsere, at kineserne kalder oolong te "den magiske medicin for skønhed og sundhed." De gavnlige egenskaber ved oolong te afsløres selektivt for hver person, han vil give dig de stoffer, du har brug for.

Oolong betragtes som en foryngende drik, der hjælper i kampen mod mange lidelser og overskydende kropsvægt. Bogstaveligt oversat fra kinesisk betyder det "kragedrage" eller "sort drage" og henviser til elite, dyre teer. I Rusland kalder vi denne te oolong, og europæerne kalder den oolong. I dag vil du lære, hvad oolong te er, hvilke gavnlige og helbredende egenskaber den har, og hvilke typer oolong te der findes på markedet.

Oolong te: gavnlige og skadelige egenskaber

Denne unikke te dyrkes højt i Taiwans bjerge, på Fujian-provinsens klippeskråninger, hvor et vist mikroklima hersker. For denne type te er ikke kun solskinsdage vigtige, men også mængden af ​​nedbør og jordens sammensætning – alt påvirker teens unikke kemiske sammensætning, dens helbredende egenskaber og hvilken type og type oolong te du får. .

Drikken er den mest populære type blandt den kinesiske befolkning. Det kaldes ren te - "kincha", og kun denne type te bruges af kineserne i te-ceremonien med "højeste tefærdighed" - "gong fu cha". Men denne samling af overlegen tekunstneri inkluderer ikke mælk oolong.

Hvad er oolong te

Oolong er med hensyn til fermenteringsgraden klassificeret som en semi-fermenteret te og ligger med hensyn til dens anvendelighed og værdi mellem grøn te og sort te.

• Læs,

Den sædvanlige gæring af blade ved tilberedning af oolong-te er ikke afsluttet, den varierer fra 25-70%, så indersiden af ​​det rullede blad har ikke tid til at gære og forbliver ugæret og bevarer alle dets værdifulde næringsstoffer i deres oprindelige form.

Derfor siger eksperter, at oolong kombinerer egenskaberne og aromaen af ​​naturlig grøn te og samtidig har den rige smag af sort eller rød te.

Typer af oolong te:

I henhold til fermenteringsgraden er den opdelt i flere typer:

Lavgæret oolong gæringen passerer med 25-40%. Det milde subtropiske, højbjergklima og let sure jorde gør det muligt at dyrke duftende tebuske. Til te fjernes de bedste blade fra tebusken.

Interessen for elite svagt fermenteret te begyndte først at dukke op i 90'erne af det sidste århundrede, hvilket førte til udvidelsen af ​​produktionen og skabelsen af ​​nye sorter. Grønne teblade er snoet svagt og halvkugleformet.

Højgæret oolong gæringen går fra 40 til 70%. Denne type te dukkede op i Kina før svagt fermenteret te. Tebladene har blade, der er stramt krøllet til en kugle. For at fremstille denne type te udføres indsamlingen fra tebuske af en bestemt type. De tager ikke alle bladene i træk, men fjerner veludviklede og sunde.

Oolong med smag kommer i forskellige dufte. Til smagsstoffer bruges ekstrakter og ekstrakter af planter, ginseng, duftende osmanthusblomster og rosenblade.

Hvad er oolong mælkete?

Mælk oolong hører også til gruppen af ​​aromatiseret oolong te. Eksperter siger, at cremede og karamelnoter er til stede i bladene af denne type te. Men en uindviet person kan ikke fange disse subtile lugte.

Mælk oolong er også tilsat smag, ligesom andre smagsgivende teer, og der bruges følgende smagsstoffer: karamel, mælk med chokolade, toffee... Derfor kan rigdommen af ​​aromaerne være forskellig afhængig af smagsstofferne.

Og selvfølgelig, til oolongs med smag, selvom de er elite, tager de blade af lav kvalitet. Kvaliteten af ​​denne te kan bestemmes af bladenes integritet; jo mere intakte blade, jo bedre kvalitet af teen.

Nogle gange kan du finde mælkeagtig grøn te eller pu-erh te på markedet. Dette tyder på, at producenterne kan tilføje mælkesmag til andre typer te.

Mælkete giver ikke nogen særlige super-sundhedsmæssige fordele, det skal bemærkes, at der er lækre mælketer og nogle gange smagløse, det hele afhænger af producenten. Men takket være denne usædvanlige smag begynder mange menneskers interesse for tekultur med mælk oolong, de taler og skriver for meget om det.

Ægte te-kendere foretrækker naturlige teer frem for teer med smag. Kineserne mener, at smagsgivende te generelt ødelægger dens sande smag. Ægte te er kun hele blade.

Når du brygger te, udvider krøllede cylindre eller kugler sig til blade, hvis kanter er mørke i farven, og midten er grønlig eller helt grøn (som du allerede forstår, afhænger dette af graden af ​​fermentering og krølning af bladet). Ægte te af god kvalitet bør ikke indeholde knækkede blade eller krummer.

De gavnlige egenskaber ved oolong te

På grund af dets gavnlige egenskaber har oolong te ikke kun smag og æstetiske kvaliteter, men påvirker også menneskers sundhed, fysiske og mentale velvære. Med hensyn til graden af ​​påvirkning på kroppen indtager oolong teer en mellemposition mellem grønne teer og sorte teer.

☻ De er mærkbart kendetegnet ved indholdet af forskellige kemiske forbindelser, der er nødvendige for menneskeliv. Eksperter mener, at dette er den mest harmoniske kombination, som har omkring 400 typer kemiske forbindelser. Hovedgruppen af ​​dem er:

• polyphenoler, koffein;
• vitaminer C, K, gruppe B, D;
• jern, jod,
• magnesium, fosfor,
• calcium, selen,
• mangan og zink.

Mangan hjælper med at optage C-vitamin hurtigere i kroppen, hvilket giver en god antitumorbeskyttelse.

☻ Med hensyn til koffeinindhold er stærkt fermenterede oolong-te lederne, som toner og styrker den menneskelige krop, lindrer træthed og spændinger, både mentalt og fysisk. Gennem blodet virker thein eller koffein på hjernebarken, som hjælper med at lindre vaskulære spasmer, aktiverer blodcirkulationen i hjernen og musklerne og forbedrer hjertemusklens funktion.

☻ Det forbedrer til en vis grad tænkeprocessen, en person behandler den modtagne information bedre og hurtigere, fokuserer hurtigere på et specifikt billede og begynder at tænke kreativt.

☻ Oolong indeholder æteriske olier, organiske syrer, aldehyder, som i kombination med koffein øger den generelle ydeevne og hjerneaktivitet. Dette fører til afslapning af nervesystemet, en persons humør forbedres, med noter af god natur, og angst forsvinder.

☻ På baggrund af dette anbefaler eksperter at drikke oolongs for at forbedre kroppens tonus og ydeevne, for at forbedre humøret og slippe af med depression, for at sætte orden i tankerne, for at genoprette tabt styrke efter fysisk og psykisk stress.

☻ På grund af teens unikke egenskab til at reducere vægten, kalder kineserne det "den magiske medicin for skønhed og sundhed." Vægttab opstår på grund af øget stofskifte i kroppen; oolong te forbrænder 2 gange flere kalorier sammenlignet med grøn te. Og polyphenolforbindelser nedbryder fedtmolekyler. Effektiviteten af ​​at nedbryde fedtmolekyler i oolong te er meget højere sammenlignet med andre typer te. Det forbedrer funktionen af ​​fordøjelsesorganerne, tarmens motilitet og forhindrer fedt i at blive aflejret i leveren. Har en mild vanddrivende effekt.

☻ Har en vis anti-kræft evne på grund af dets antioxidante egenskaber, som ødelægger frie radikaler og virker deprimerende på kræftceller. Selvom der er færre polyphenoler i oolong-teer end i grønne teer, omdannes deres catechiner og tanniner til thearubigin og theoflavin, som udfører funktioner, der ligner polyphenoler. Og indholdet af polyfenoler i planter er en god forebyggelse af kræft og for tidlig aldring af kroppen, som hæmmer genmutationer i kroppen og forlænger nervecellernes levetid.

☻ Hæmmer udviklingen af ​​hjerte- og karsygdomme, oolong te polyfenoler har en styrkende effekt på væggene i blodkarrene og forbedrer deres permeabilitet og elasticitet. Kapillærerne brister således ikke, og der er ingen blødninger under huden, i øjnene, slimhinderne eller tandkødet. Risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald reduceres. Og de vitaminer, der udgør teen, styrker det fibrøse væv i væggene i blodkarrene, hvilket forhindrer dannelsen af ​​tromboflebitis.

☻ Te hjælper med at opløse lipider og kolesterolplak, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning markant. Hjælper med at opløse sten i galdekanalerne, galdeblæren og nyrerne, fremskynder deres proces med udrensning fra ophobede skadelige stoffer. Styrker processen med urindannelse og vandladning.

☻ Har en gavnlig effekt på menneskets syn på grund af carotener og xanthophyller, som giver positiv dynamik i behandlingen af ​​retinal dystrofi og påvirker synsstyrken.

☻ Regelmæssigt forbrug af te: styrker kroppens udholdenhed over for de negative påvirkninger af miljøet, beskytter mod de skadelige virkninger af solstråling. Æteriske olier og carotener, vitaminer og mikroelementer, blødgør opfattelsen af ​​stress og eksterne irritanter.

☻ Denne te påvirker også teint og hudens sundhed og lindrer tilstanden hos patienter med huddermatitis og astma. Oolong te-flavonoider hjælper med at rense huden for døde celler og regenerere unge hudceller, hvilket giver en foryngende effekt.

☻ Te har adsorberende egenskaber, binder toksiner, tungmetaller, giftstoffer i kroppen og fjerner dem, så jeg anbefaler at drikke den oftere under forgiftning med kemikalier, alkohol og madforgiftning.

☻ Oolongs styrker skeletsystemet, fremmer knoglevævsregenerering, hvilket forhindrer osteoporose, fremmer hurtig heling af knogler ved brud og revner hos ældre mennesker. Bloker osteoklaster, som ødelægger knoglevæv og fremskynder mineraliseringsprocessen.

Eksperter siger, at de gavnlige egenskaber ved oolong te afsløres selektivt for hver person. Te giver en person de stoffer, som han har brug for på et givet tidspunkt og føler behov for dem. Hvordan sker dette? Denne unikke indflydelsesmekanisme har endnu ikke fundet en forklaring i den videnskabelige verden.

Hvordan man brygger oolong

Da oolong te kaldes ren te - "kincha", bruges denne type te af kineserne i te-ceremonien med "højeste tefærdighed" - "gong fu cha". Dette tyder på, at te skal brygges på en særlig måde.

Tekanden til brygning skal være ler eller porcelæn.

Typisk tages 30-35 ml vand pr. 1 g tørre teblade. Temperaturen skal være under kogepunktet, når det lige er ved at koge og der kommer masser af hvide bobler. Denne form for kogende vand kaldes "hvid kilde" i Kina.

• Den første bryg drænes. Læs mere detaljeret,

Sådan opbevarer du det korrekt

Alle elite-teer opbevares i hermetisk lukkede beholdere af porcelæn, keramik, glas, så skålenes materiale ikke absorberer lugten af ​​te. Hvis det er glasvarer, så skal det være lavet af mørkt glas. Det er tilrådeligt at placere beholderen med te på et køligt, mørkt sted.

Holdbarheden er som enhver te begrænset, men den afhænger samtidig af fermenteringsgraden. Højgærede teer holder længere.

Har te nogen kontraindikationer?

På trods af at oolong-te er gavnligt for hjertemusklen, bør personer, der lider af ustabilt blodtryk, drikke te med forsigtighed efter at have rådført sig med deres læge.

Teens rensende egenskaber er så stærke, at du skal være forsigtig og ikke overforbruge te 3 kopper om dagen vil ikke skade dig. Hvis du drikker mere, kan du fjerne gavnlige stoffer fra kroppen sammen med salte.

Hvor kan man købe oolong te

Selvfølgelig kan te nu købes i ethvert regionalt center. Men hvor er sandsynligheden for, at de vil sælge dig, hvad du vil have? Det er bedre at købe i specialiserede tebutikker, hvor uddannede salgskonsulenter kan besvare dine spørgsmål.

Du kan også købe luksus teer i netbutikker. Jeg foreslår, at du tager et kig på en af ​​dem. Det hedder Elite Teas. Fordi udvalget af teer her er enormt, og det er meget svært at finde ud af, hvad du har brug for. Jeg vil gerne prøve denne te og en anden også...

Et team af fagfolk fra denne butik udviklede en spørgeskematest til køberen. Lille, fyldes hurtigt op. Du angiver teens egenskaber, hvorfor du har brug for det: for at genoprette styrke, for klarhed i sindet, for at styrke blodkar, for vægttab og nogle andre parametre, og systemet vil vælge den type te, der er lige til dig - Elite Teas butik .

Glem ikke, at de gavnlige egenskaber ved oolong te afsløres selektivt for hver person. Te giver en person de stoffer, som han har brug for på et givet tidspunkt og føler behov for dem.

• Og her vil du lære om:

Vær sund, kære læsere!

Blogartikler bruger billeder fra åbne internetkilder. Hvis du pludselig ser din forfatters foto, bedes du underrette blogredaktøren via formularen. Billedet vil blive slettet, eller der vil blive givet et link til din ressource. Tak for forståelsen!

Grøn te er en speciel drik. I Kina, hvor det er særligt værdsat, findes der flere dusin forskellige metoder til gæring af teblade, hvorfor de får forskellig smag og har forskellige gavnlige egenskaber. En variant af grøn te er Oolong eller Oolong te, som kun fremstilles af store modne teblade. Bladet rulles til en meget stram kugle, så kontakten med luft er minimal, hvorved man undgår overdreven gæring af teen.

På grund af kompleksiteten af ​​forarbejdning og opbevaring er Oolong te en af ​​de dyreste og mest sunde drikke med en masse værdifulde egenskaber.

Fordele ved Oolong te

Oolong er en rekordholder for antioxidantindhold, hvilket gør den bogstaveligt talt til "ungdommens eliksir", fordi den bekæmper frie radikaler, der ødelægger celler og forårsager ældning af kroppen. Høj antioxidantaktivitet hjælper også med at bekæmpe vaskulær åreforkalkning, fjerne plaques af tæt kolesterol, som kan danne aflejringer på væggene og tilstoppe blodkar. Dette har den mest gavnlige effekt på tilstanden af ​​det kardiovaskulære system og kredsløbssystemet, er den bedste forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde og hjælper også med at slippe af med hypertension.

Ud over at fjerne kolesterol hjælper oolong te med at fjerne triglycerider, som også kan tilstoppe blodkar og have en dårlig effekt på hjertet. Det bemærkelsesværdige er, at når man drikker Oolong-te, stiger indholdet af et protein i blodet - adiponectin, med en mangel på hvilken type 2-diabetes mellitus og koronar karsygdom udvikler sig.

De århundreder gamle traditioner med at drikke te i Kina har overbevist mange om fordelene ved Oolong te. En af dens mest værdifulde egenskaber er dens anticanceraktivitet. Polyfenoler indeholdt i Oolong-blade reducerer kræftcellernes aktivitet betydeligt. En undersøgelse beskrev et tilfælde, hvor regelmæssigt forbrug af te førte til døden af ​​kræftceller i maven. Derudover forbedrer te fordøjelsen og aktiverer fordøjelseskanalen.

Oolong te mod overvægt

En af de gavnlige egenskaber ved Oolong te er dens unikke evne til at aktivere stofskiftet. Eksperimenter har vist, at dem, der regelmæssigt drikker flere kopper Oolong-te, forbrænder i gennemsnit dobbelt så mange kalorier under fysisk aktivitet, som dem, der drikker almindelig grøn te.

Oolong te betragtes som en af ​​de mest populære varianter, men de færreste ved, hvad det er, og hvilke varianter der findes. Navnet oolong kommer fra det kinesiske "oolong", som betyder "Sort Drage".

Dette er et meget specielt produkt, der vokser på toppen af ​​bjergene og indsamles i hånden af ​​folk, der videregiver deres viden og færdigheder fra generation til generation. Dens kvalitet afhænger i høj grad af kombinationen af ​​sol og tåge, der omslutter området.

Hvad er oolong te

Før du køber dette produkt, skal du helt sikkert vide, hvad det er - oolong te, og hvordan det opnås. Dette er en stor gruppe teer, der kun vokser i det sydlige Kina, i to provinser. I Fujian-provinsen indsamles mørke og lyse varianter af oolongs, og i Guangdong - kun mørke. Nogle typer oolong-te dyrkes også i Taiwan, men de adskiller sig fra kinesiske i smag og pris.

Lette varianter minder lidt om grøn te, dog er der visse forskelle. Oolong blade er altid krøllede, da dette er påkrævet af en speciel produktionsteknologi. Den har duften og smagen af ​​friskhed og blomster. Grøn te er anderledes ved, at dens blade er hele, og dens smag minder om urteagtig te med skarpe noter af grønt.

Mørke oolongs er kendetegnet ved, at de i de sidste stadier af produktionen simres på trækul. Som følge heraf er tebladet meget mørkt, og drikken får en cognacfarve, og krydrede noter mærkes i smagen. Mørke varianter kan forveksles med rød te, dog har sidstnævnte meget mindre blade og er kun lavet af knopperne. Oolong te af mørke sorter er kendetegnet ved, at den har store blade. Duften af ​​mørk oolong er astringerende og rig, mens rød te har en blød, delikat chokoladearoma.

Udseendehistorie

Mange mennesker er interesserede i, hvad oolong te er, såvel som historien om dens oprindelse. De bedste sorter er blevet dyrket i Kina i flere århundreder. Samtidig blev der hele tiden udført forskellige eksperimenter, teknologier blev forbedret. Som et resultat dukkede en unik drink med god smag op.

Oolong begyndte straks at nyde stor popularitet. Producenter besluttede at forbedre den behagelige cremede aroma yderligere ved hjælp af naturlige metoder, men dette førte ikke til succes. Derfor begyndte de at introducere smagsstoffer, som gjorde det muligt at producere det i store mængder.

Te sammensætning

Oolong te har en unik sammensætning, da den indeholder mineraler, vitaminer og andre komponenter, der hjælper med at opretholde normalt velvære. Dens kemiske sammensætning omfatter:

• selen;
• fosfor;
• magnesium;
• zink;
• jern;
• calcium;
• mangan.

Udover vitaminer og mineraler indeholder te koffein, antioxidanter, tannin samt tanniner og naturlige olier.

Varianter af oolong te

Der findes flere forskellige typer oolong te, hvoraf de mest populære er:

• oolong mælk te;
• ginseng oolong;
• Jin Xuan;
• Bind Guan Yin.

Jin Xuan er en helt naturlig version af denne fantastiske drink. Den tilhører en af ​​de allerførste sorter, derfor betragtes den som naturlig. Den er meget svær at anskaffe, da den er yderst sjælden på udsalg. Denne drik har en svag aroma af mælk.

Oolong grøn mælkete fremstilles udelukkende af unge blade og knopper gennem ufuldstændig gæring. På grund af brugen af ​​visse fremstillingshemmeligheder får infusionen en meget delikat og unik cremet smag, som er der, den har fået sit navn.

I nogle regioner dampes friskplukkede blade lidt over varm valle for at opnå en mere udtalt smag. Oolong mælkete kan brygges cirka 3-4 gange. Kinesiske varianter er noget anderledes end taiwanske i produktionsteknologi og smag.

Ginseng oolong er en mildt fermenteret sort. Ved fremstillingen behandles bladet med et særligt ekstrakt af ginseng eller knust ginseng tilsættes tebladene. Den består af duftende kugler af heterogen farve. Dette er den mest populære oolong grønne te i Taiwan.

Tie Guan Yin er en af ​​de svageste fermenterede sorter. Den er kendetegnet ved en meget delikat og behagelig smag og blomsteraroma. På grund af sin lyse farve minder den lidt om hvid te. Brygger på få sekunder.

Hvordan det er lavet

Kinesisk oolong te er en semi-fermenteret variant. Kun modne blade opsamles i hånden, og derefter lægges de indsamlede råvarer ud i et tyndt lag i solen. Bladene skal visne lidt. Denne proces tager ikke mere end 1 time. Herefter overføres bladene til store kurve lavet af bambus, som stilles i skyggen. Med jævne mellemrum æltes og vendes de, men alt skal gøres meget omhyggeligt for ikke at beskadige deres struktur.

Når bladene bliver lidt brune, skal gæringsprocessen stoppes ved opvarmning med meget varm luft. De færdige teblade skal ligne krøllede kugler, og når de brygges, åbner de sig og bliver til hele blade.

Der er yderligere trin involveret i produktionen af ​​mælk oolong. Som forberedelse knuses bladene godt med dine hænder og behandles over dampen af ​​mælkeekstrakt. Tebladet absorberer denne aroma ret godt og afgiver den derefter i drikken, når den brygges. Teknologien er kompleks og arbejdskrævende, og derfor er deres omkostninger høje.

Fordele ved oolong te

Fordelene og skaderne ved oolong te er bestemt af dens kemiske sammensætning. Den har et meget højt koffeinindhold, meget mere end mange andre typer te. Takket være dette betragtes oolong som et godt antidepressivt middel, og når det indtages, normaliseres hjerneaktiviteten, en bølge af kraft og styrke mærkes, og humøret forbedres.

Læger bemærker dens gavnlige virkning på væggene i blodkarrene, hvilket hjælper med at forhindre åreforkalkning. Oolong te hjælper med at normalisere hæmatopoietiske processer og forbedrer miltens tilstand. På grund af sit høje indhold af mineraler og vitaminer hjælper det med at normalisere immunforsvaret, så det kan bruges som profylaktisk i den kolde årstid.

Oolong te er en naturlig antioxidant, så indtagelse af den har evnen til at bekæmpe frie radikaler inde i selve cellerne. De begynder at forny sig mere aktivt og hjælper kroppen med at bevare ungdommen i lang tid.

Da sammensætningen indeholder flavonoider, der hjælper med at stimulere stofskiftet, kan du betydeligt fremskynde metaboliske processer. Den helbredende drik hjælper med at reducere blodsukkerniveauet og forhindrer også udviklingen af ​​ondartede celler inde i kroppen. Det er dog værd at huske på, at det ikke kan kaldes en kur mod diabetes eller kræft.

Oolong hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesser og fjerne overskydende væske fra kroppen, derfor har det vist sig godt som et middel til vægttab. Men for at han kan maksimere sine kvaliteter, skal han desuden følge en speciel diæt.

Sådan vælger du det korrekt

Oolong te har dog de bedste anmeldelser, forudsat at produktet er af høj kvalitet. Mange mennesker afgiver en falsk som en original, så det er vigtigt ikke at lave en fejl ved at vælge dette produkt. Ægte oolong udmærker sig ved, at den kun indeholder hele snoede blade. Det bør ikke indeholde knækkede blade eller fremmede urenheder.

Alt efter fermenteringsgraden er oolong opdelt i flere typer, som har forskellige brygfarver. Fremstillingslandet skal også angives på emballagen. Denne te kan være thailandsk eller kinesisk, og hvis en anden producent er angivet, betyder det, at den er falsk. Det er bedst at købe te i specialbutikker, og du skal huske, at prisen er ret høj.

Sådan brygger du korrekt

For at tilberede en velsmagende og sund drink skal du følge alle reglerne for at brygge te. I første omgang skal du varme tekanden godt op og skylle den med kogende vand. Hæld 2 tsk i tekanden. tør teblade, hæld varmt vand i et par sekunder for at fjerne støv, og dræn vandet. Hæld derefter 1 spsk i elkedlen. kogende vand, dæk til og lad det stå i 10 minutter.

Den tilberedte drik skal hældes i kopper, men det anbefales ikke at drikke den med det samme. Når temperaturen når cirka 40 grader, kan du prøve den, da alle dens smagskvaliteter vil blive afsløret.

Du skal ikke brygge det mere end 7 gange, men den bedste drink opnås tredje gang. Oolong te kan absorbere fremmede lugte, så du skal opbevare den i en tætlukket glasbeholder.

Skader af oolong te og kontraindikationer

Der kan ikke kun være fordele, men også nogle skader, når du indtager dette produkt. Det kan indeholde smagsstoffer, hvis det er et produkt af lav kvalitet, samt meget koffein. Det anbefales ikke at drikke denne te:

• til nyresygdomme og urolithiasis;
• individuel intolerance;
• før sengetid;
• gravide kvinder og kvinder, der ammer;
• for mavesår.

Kvaliteten og smagen af ​​oolong kan kun mærkes, hvis den indtages i sin rene form uden tilsætningsstoffer.