Paneret kaviar (Ceylon køkken)

Tag frisk fiskekaviar (sild, kulmule eller anden type) og tilbered en blanding af 1 glas vand og et glas hvidvin, hvortil der tilsættes persille, dild, elecampane osv. Kog kaviaren i den. Fjern kaviaren, pil folierne af og del i 2 dele. Forbered en sauce fra 1 glas olivenolie, malet med saften af ​​1 citron og en håndfuld finthakket persille, kom kaviar i den og lad den stå i 1 time. Fjern kaviaren fra saucen, dyp den i en dej lavet af 1 kop mel, en spiseskefuld smør, et stykke gær på størrelse med en nød, 1 æg og en lille smule koldt vand. Steg kaviaren i meget varm olie.

Sild og semuljekaviar

1 sild, 100 g semulje, 3 løg, 1/2 kop vegetabilsk olie, 1 spsk. ske citronsaft, 1 tsk rød peber, salt, krydderurter.

Kog tyk semuljegrød i vand og afkøl. Skræl silden, før fileten gennem en kødhakker med en fin rist og bland med semuljegrød. Tilsæt fintkværnet rød peber og pisk først med en gaffel og derefter med en ske, og tilsæt konstant vegetabilsk olie. Når du får en homogen masse, tilsæt citronsaft eller citronsyre, rør godt, læg på en tallerken, pynt med finthakkede krydderurter.

Saltet silde kaviar forret

3-4 sildekaviar, 1 tsk, en skefuld sennep, 2 tsk vegetabilsk olie, 1 tsk eddike, 1 løg, et stykke revet citronskal, stødt peber,

Fjern filmene fra godt vasket saltet silderogn og bland med finthakket løg, olie og krydderier.

Saltet sildekaviar med grøntsager og tomat

300 g sildefilet, 1/2 kg pocheret eller dåse gulerødder, 2 løg, 3 spsk. skeer vegetabilsk olie, 3 spsk. skeer tomatpuré, 2 spsk. skeer eddike, 1 spsk. ske sukker, urter, laurbærblad.

Før gulerødderne gennem en kødhakker. Hak løget fint og svits det i olie, til det er blødt. Ved slutningen af ​​sauteringen tilsættes tomatpuré og laurbærblad. Kombiner derefter med gulerødder, tilsæt olie og lad det simre, indtil det er tykt, fjern derefter laurbærbladet og afkøl. Før sildefileten gennem en kødhakker, kombiner med gulerødder, løg, sukker, eddike og bland. Ved servering drysses med finthakkede krydderurter.

Grydegryde fra fiskerogn af små arter

400 g frisk kaviar, 1 løg, 1/3 glas vand, 80-100 g hvedebrød, 1/2 spsk. skeer vegetabilsk olie, salt, peber.

Før frisk kaviar sammen med opblødt og presset hvedebrød gennem en kødhakker, tilsæt hakkede løg, salt, peber og bland. Læg blandingen på en smurt bageplade, bag i ovnen og afkøl. Server kaviar, skåret i portioner, med syltede eller friske grøntsager. Server peberrodssauce med eddike separat.

Nogenskab fra moderne til klassisk kan du finde på en specialiseret hjemmeside!

Sild betragtes som en af ​​de mest overkommelige og velsmagende fisk. Mange mennesker foretrækker at spise denne fisk saltet. Hvad kunne være lækrere end kogte kartofler, krydret med smør og krydderurter, kombineret med aromatiske sild? Sildekaviar er også traditionelt saltet. Der er mange måder at forvandle almindelig sildekaviar og selve fisken til en luksuriøs delikatesse.

Det er nemt at skrælle sild fra ben

Den mest ubehagelige del af at forberede sild til servering er at rense den fra knoglerne. En person, der ikke ved hvordan, kan forvandle en fisk til grød og forsøge at slippe af med alt unødvendigt i det. Hvordan renser man sild fra ben, så den bevarer sin form? Selvfølgelig er det simpelthen umuligt at slippe af med de mindste og tyndeste knogler, men hvis du drysser fisken med citronsaft eller en svag opløsning af eddike, bliver knoglerne bløde og mærkes slet ikke.

Vi slipper af med de vigtigste frø. Først skal du tage en skarp tynd kniv, et skærebræt eller papirservietter. Vi sætter silden på brættet, slipper af med halen og hovedet. For at fjerne indersiden skal du skære finnerne af og rive maven op med en kniv - meget forsigtigt for ikke at beskadige kaviaren. Sildekaviar vil være nyttig til at forberede den næste ret.

Efter fjernelse af indersiden, skyl slagtekroppen med koldt vand og læg den på en serviet for at dræne overskydende vand af. Der er et hak tilbage fra den øverste finne på bagsiden, ved at bruge det, deler vi forsigtigt silden i to langs ryggen, tager skindet op og fjerner det. Når fisken er delt i to, kan du tage benene. Tag fat i højderyggen og træk langsomt spidsen af ​​halen opad. Knoglerne vil begynde at falde væk uden at beskadige fileten. Rens anden del af fisken på samme måde. Fjern eventuelle resterende frø, der stikker ud med hånden. Tilbage er kun at skære fisken, krydre den evt og servere.

Falsk sildekaviar

Sandwich er aldrig en dårlig idé på feriebordet. Der er så mange opskrifter til at lave dem! De betragtes som de mest populære, men dette er en meget dyr fornøjelse. Ved at tilberede paté efter denne opskrift vil du overraske dine gæster med et nyt produkt. Rød sildekaviar smager næsten ikke til at skelne fra ægte rød kaviar.

For at tilberede denne delikatesse har du brug for fileten af ​​en let saltet sild, smør - omkring hundrede gram, et par smelteoste ("Druzhba", "Orbita" eller en anden efter eget valg, bare ikke blødgjort), tre mellem- størrelse gulerødder. Hvordan man renser sild fra knogler er beskrevet i begyndelsen af ​​artiklen. Kog gulerødder og afkøl. Vi maler alle ingredienserne gennem en kødkværn (mens du ruller olien, skift den med andre produkter). Det frarådes at bruge en blender, da konsistensen bliver for flydende. Der er ingen grund til at tilføje salt ostemasse og sild indeholder nok salt, som kan ødelægge smagen. Bland og læg på bordet. Hvis det ønskes, tilsæt grønt - dild og persille.

Forberedelse af kaviar fra sildelage

Når fisken er spist, hældes saltlagen ud af den. Men erfarne husmødre kender brugen af ​​sådan et tilsyneladende helt unødvendigt produkt. Mange køber kaviar i butikken (sejkaviar med krydderier, smør eller tomat). Sådan en krukke kaviar er ikke billig. Lad os lave præcis den samme derhjemme, uden at bruge penge på indkøb og uden at hælde saltlagen (marinade) ud fra silden. Dette smørepålæg kaldes "sildegrynkaviar".

Tag et glas saltlage, et halvt glas vegetabilsk olie (smagsløs), et glas vand, to tredjedele af et glas semulje, to spiseskefulde tomatpure eller tomatketchup (uden krydderier og uden et dias), et lille løg , et par kogte æg, urter efter smag (du kan undvære det). Alle flydende ingredienser hældes i en gryde, bringes i kog, pasta tilsættes og omrøres godt. Reducer varmen, tilsæt langsomt korn, under omrøring.

Når semuljen er hævet nok, tages den af ​​komfuret og afkøles. Hak løg og æg fint og tilsæt til den resulterende kaviar. Løg er ikke nødvendigt i denne opskrift.

Kaviar lavet af sild med tilsætning af semulje

En anden lækker opskrift lavet af overkommelig fisk er sildekaviar. For at forberede denne ret skal du bruge let saltet sild (to stykker), et glas tomatjuice, et glas vegetabilsk olie, et glas semulje og syltede løg. Kog saften og smørret, kog semulje i denne væske. Kværn sild og løg gennem en kødhakker og bland med semulje. Antallet af ingredienser er designet til en stor virksomhed. For at forberede denne kaviar til hjemmebordet skal du reducere ingredienserne med tre. I stedet for sild kan du bruge kaviar fra det.

Rød kaviar er en populær delikatesse, men ikke alle har råd til et sådant produkt. Det er ikke overraskende, for rigtig kaviar er ret svær at få fat i - der er relativt lidt af det i hver enkelt fisk, og fiskene fanges normalt langt i nord, hvor industrifolk er enige om kun at gå for mange penge, og endda så ikke alle sammen. Men selvom du ikke har penge nok til at fodre absolut alle med denne lækre godbid, kan du prøve at snyde ved at servere en dygtig efterligning, som vil koste meget mindre.

Opskrifter

Du behøver ikke engang at skjule det faktum, at det bare er en falsk - så vil gæsterne sandsynligvis også beundre værtindens dygtighed, som formåede at forberede en så udsøgt snack fra så enkle ting. Fordelen ved denne løsning er, at der er mindst tre opskrifter, der kræver forskellige ingredienser.

Mulighed et

Det antages, at den resulterende snack vil være nok til seks personer.

Det er bedre at vælge saltet fisk, men uden for meget krydderi. Nogle anmeldelser peger på, at det er bedre at vælge det hel - ikke i stykker, men det er også muligt at købe færdige fileter, som ikke længere skal specialrenses for knogler. Prøv eventuelt silden - hvis den er for salt, så læg den i blød i vand et stykke tid i forvejen, så den ikke er så skarp. Hvis du vælger en hel slagtekrop, så glem ikke at rense den for både hud og knogler.

Gulerødderne koges direkte med skindet på, det vil tage omkring 20-25 minutter. Efter at den er blevet kogt, får den lov til at køle af og først derefter rengøres. Dette afslutter hele forberedelsesfasen, da de resterende ingredienser - smør og ost - ikke kræver nogen forberedelse.

Desuden er pointen blot at passere alle ingredienserne gennem en kødkværn - du har brug for en kødkværn, og ikke en blender, for eksempel, fordi kun det giver den nødvendige konsistens. Du kan finde anbefalinger vedrørende en eller anden rækkefølge af maling af ingredienserne, men faktisk er det eneste virkelig relevante råd ikke at lade olien stå til sidst, så følgende produkter hjælper med at rense kødkværnen, og gulerødder er bedst egnet til slutrengøring. Til sidst blandes alt det resulterende hakkede kød grundigt, indtil det er glat - dette er vores forret.

Mulighed to

Den følgende opskrift vil helt sikkert appellere til de husmødre, der mener, at intet fra de produkter, der blev betalt for, skal smides væk. I dette tilfælde vil grundlaget for kaviar-imitationen være sildemarinade - ved hjælp af saltlage derhjemme kan du lave noget, der ligner det, der sælges i butikkerne under det specielle navn "kaviar til spredning på brød."

For at tilberede falsk kaviar har du brug for en masse ingredienser:

• 200 ml saltlage;
• 100 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 200 ml vand;
• 150 g semulje;
• 2 spiseskefulde ketchup;
• 1 lille løg (valgfrit);
• 2 kogte æg;
• hvis dit hjerte begærer, lidt grønt (enhver).

Marinaden, vandet og olien kommes i en gryde og holdes ved ild til det koger, hvorefter ketchup tilsættes til den kogende væske. Efter omrøring af den boblende bryg skal du reducere varmen, hvorefter du, uden at stoppe omrøringen, gradvist begynder at tilføje semulje. Fortsæt med at koge blandingen ved lav varme, indtil kornene øges mærkbart i volumen.

Fjern derefter gryden fra varmen og lad den resulterende grød køle af. I mellemtiden hakkes æg, løg og urter fint og tilsættes til den resulterende masse under grundig omrøring. På dette tidspunkt er kaviar-imitationen klar - det antages, at individuelle partikler af korn vil skabe følelsen af ​​kaviar, mens marinaden vil give dem en karakteristisk fiskesmag.

Mulighed tre

For ikke at bedrage folk fuldstændigt, kan du handle analogt med, hvad mange skruppelløse producenter gør - forberede "rød" kaviar fra silderogn og tilføje nogle andre, billigere ingredienser for at øge volumen betydeligt. Generelt ligner denne opskrift meget den forrige, men på grund af dens øgede plausibilitet er den ofte tilberedt ikke til daglig brug, men til et feriebord, så bliv ikke overrasket over den store mængde af hver ingrediens.

For at forberede en ret til et stort firma skal du bruge:

• 500-600 gram ægte sildekaviar;
• 200 ml tomatjuice;
• samme mængde raffineret olie;
• 200 g semulje;
• et forsyltet løg.

Som i opskriften ovenfor blandes og koges væskerne, hvorefter semulje tilsættes og koges, indtil det er mørt. Mens kornet koger, skal du føre silden og løgene gennem en kødkværn. Når brygget er kogt og afkølet, blandes alle ingredienserne sammen – og den lækre ret er klar.

Fodring og opbevaring

Med hensyn til servering adskiller falsk kaviar sig ikke fra ægte kaviar – mange tror, ​​at man kun kan spise den med en ske, men faktisk er der mange opskrifter på retter med. Desuden, hvis efterligningen ikke er perfekt, er det endda tilrådeligt at forberede noget mere komplekst fra det - dette vil gøre det sværere at identificere en falsk.

Den enkleste løsning til kaviar er selvfølgelig at smøre den på frisk eller let ristet brød. En mere æstetisk løsning ville være at forberede tarteletter eller profiteroles, og æg fyldt med kaviar, selvom det er falsk, vil virke som et mesterværk for mange. En noget usædvanlig løsning ville være en slags "sandwich", hvor der bruges en agurkeskive i stedet for brød.

Falsk kaviar er ikke en af ​​de mest letfordærvelige fødevarer, så den kan tilberedes på forhånd, og det gør ikke noget, hvis du ikke spiser det hele på én gang. Et sådant produkt kan opbevares i køleskabet i tre eller endda fem dage, men med den obligatoriske betingelse - beholderen skal være lufttæt.

Hvis massen er overeksponeret, eller forseglingen simpelthen ikke er sikret, kan lugten fra en relativt lille del af produktet simpelthen forsvinde, og så vil kaviaren blive til et uklart rod.

For mere information om, hvordan man forbereder "falsk kaviar" fra sild, se følgende video.

Køb med gode rabatter til personlig brug og som gave til venner og bekendte.

Køb kvalitetsprodukter til overkommelige priser hos. Giv gaver til dig selv og dine kære!

Abonner på os på Facebook, Youtube, Vkontakte og Instagram. Hold dig opdateret med de seneste webstedsnyheder.

Hjemmelavet sildekaviar

Ikke alene har sild velsmagende kød tilberedt af dens rogn. Hjemmelavet sildekaviar er god i alle slags salater, som forret eller smørrebrød. Den er stegt og saltet. Stegt kaviar er noget tør, saltet kaviar er saftigere. Det er at foretrække at indtage ikke alt for saltet kaviar, men let saltet kaviar, som ikke forårsager overdreven stress på nyrerne.

I mangel af kaviar laver de falsk kaviar af sildekød. Retten smager af kaviar. Forskellige ingredienser er tilføjet til det.

Sådan syltes sildekaviar

Det er meget at foretrække at salte kaviar derhjemme end at købe et produkt saltet i tønder i en butik. Hjemmelavet sildekaviar smager bedre. Ikke kun godt til hverdagens måltider, det vil dekorere enhver festlig fest.

På 300 g frisk (eller optøet) kaviar nødvendig:

• Groft salt - 1 spsk. l
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l
• Koldt vand - 300 ml
• Laurel - 1 blad.

Trin-for-trin opskrift på saltning af sildekaviar:

1. Hæld vand i saltbeholderen, tilsæt salt og rør grundigt, indtil kornene er helt opløst.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og laurbærblade til saltlagen.
3. Kom kaviaren i saltlagen og rør rundt. Fadene lukkes og stilles på køl.
4. 12 timer er nok til saltning. Derfor saltes kaviar normalt om aftenen og stilles i køleskabet natten over. Næste morgen er det værdifulde produkt klar.

Kaviaren viser sig at være let saltet, så den angivne salteperiode kan ikke reduceres, det er bedre at salte det lidt længere, men ikke mindre end en halv dag.

Variationer af opskrifter:

Hvis du kan lide et mere salt produkt eller gerne vil smage sildekaviar hurtigere, så tag dobbelt så meget salt. Efter 2-3 timer kan du tage en prøve.

Silde kaviar opskrifter

I mangel af ægte kaviar tilbereder de falsk kaviar ved hjælp af saltede fiskekroppe. Falsk kaviar tilberedes hurtigt og enkelt inden for uerfarne husmødres muligheder. Det er vigtigt, at silden er af høj kvalitet og ikke for salt. Retten serveres som forret, fyld til fyldte pandekager eller som pålæg på brød i form af sandwich, sandwich, kanapeer.

Sildekaviar fra semulje og gulerødder

• Sild (filet uden ben) - 100 g
• Gulerødder (usrællede) - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 100 g
• Semolina - 4 spsk. l.
• Vand - 1,5 kopper
• Eddike - 1 tsk.
• Salt, krydderier - efter din smag.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Hæld semulje i kogende vand i en tynd stråle og kog grøden under konstant omrøring, så der ikke er klumper.
2. I en anden skål koges gulerødderne møre. Tag det ud, afkøl det, fjern skindet.
3. Pisk filet, gulerødder og løg i en blender eller kværn i en kødhakker. Det er mere effektivt at bruge en manuel kødkværn - blandingen viser sig heterogen, med korn, mere som ægte kaviar.
4. Den piskede masse blandes med den afkølede grød, salt og eddike tilsættes.
5. Smag til med vegetabilsk olie og ælt.
6. Anbring i en passende beholder og stil på et køligt sted i tre timer.

Tilsæt eventuelt finthakket grønt til retten.

Rød kaviar fra semulje og sild

• Sild (udbenet filet) - 500 g
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 250 g
• semulje - 200 g
• Tomatjuice - 300 ml (et og et halvt glas)
• Eddike - 1 tsk.
• Salt, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprincippet ligner den tidligere opskrift. Kun semuljegrød koges ikke i vand, men i tomatjuice.

Bring saften og vegetabilsk olie i kog (indtil de første bobler vises på overfladen), tilsæt semulje og kog indtil de er møre.

Sildefileter og løg hakkes i en kødhakker, peber tilsættes.

Massen blandes med semuljegrød. Tilsæt eventuelt lidt salt og lad det stå i køleskabet i et par timer.

Mør sildekaviar med ost

Det er vigtigt, at silden ikke er oversaltet, men let saltet. Hovedhemmeligheden: alle ingredienser males i en manuel kødhakker eller skæres meget fint. Det anbefales ikke at blende i en blender.

• Sild, udbenet - 400 g
• Gulerødder - 2 stk.
• Smørost - 200 g (erstat ikke ost - smagen af ​​kaviar forringes)
• Smør (usaltet) - 100 g
• Krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog gulerødderne møre, afkøl, skræl og hak. Hvis du tilføjer det varmt, vil kaviaren hurtigt fordærve.
2. Sildefileten hakkes.
3. Smørost rives. For at gøre det nemmere at gnide, lad det sidde i fryseren i 5 minutter.
4. Smør rives også. Inden dette opbevares den i fryseren i flere timer.

Hvis sildefileten males i en kødhakker, vrides osten med. Tilsæt olie, peber og andre krydderier til blandingen (du kan undvære dem). Afkøl i mindst 30 minutter og server.