Lækker mørdej til pizza. Smørdejspizza Sådan laver du mørdej til pizza
Pizza er en åben tærte, der hører til det italienske køkken. Rettens smag afhænger i høj grad ikke kun af fyldet, men også af melbunden. Den klassiske bund er lavet af gærdej. Moderne husmødre har ikke mulighed for at bruge meget tid på at ælte dejen og vente på, at den hæver. Blandt dem har enklere versioner af italiensk tærtedej vundet popularitet. Heriblandt sandkagepizzadej, som æltes hurtigt og nemt, og er klar til at arbejde med næsten umiddelbart efter æltning. Der er flere muligheder for en sådan base, men principperne for dens forberedelse forbliver identiske.
Madlavningsfunktioner
Selv en nybegynder husmor kan tilberede mørdej til pizza, hvis hun ved og tager højde for et par punkter.
- Hovedingredienserne i mørdej er mel og smør, som ofte erstattes med margarine. Kvaliteten af disse produkter bestemmer egenskaberne af den æltede dej og smagen af den færdige pizza.
- Mel skal sigtes før brug. Dette gøres ikke kun for at befri det for småaffald og insektlarver, men også for at mætte melet med ilt, på grund af hvilket det bliver løst, let og nemt kombineres med andre ingredienser uden at danne klumper. Dette mel gør bagværk mere mørt og luftigt.
- Hvordan man forbereder den anden hovedingrediens (smør eller margarine) til æltning af shortbread pizzadej afhænger af den specifikke opskrift. Kokke har ikke enighed om, hvorvidt det er værd at smelte smørret eller blødgøre det nok. Nogle mener, at dette produkt skal bruges afkølet.
- For at gøre dejen blødere og mere mør tilsættes kefir, creme fraiche og mayonnaise til den. Bagepulver og bagepulver er med til at gøre den mere smuldrende. Tilsætning af æg øger dejens tæthed og gør den stærkere. Tilføjer du kun blommerne, forbliver dejen mør og bliver endnu mere smagfuld. Valget af opskrift afhænger af kokkens præferencer og tilgængeligheden af visse produkter i huset.
- Hvis sandkagedejen bliver for blød og fedtet, anbefales det at sætte den i køleskabet i en time eller to. Afkølet sandkagedej er meget nemmere at arbejde med.
Sandkagepizzabunden tørres normalt først uden pålæg. For at gøre dette skal du rulle det let ud, fordele det efter formen, trykke det til bunden og siderne. Derefter gennembores det der er på bunden flere steder med en gaffel eller tandstik, så det ikke hæver under bagningen. Forvarm ovnen til 200 grader, læg pizzabunden heri i 10-12 minutter. Herefter smøres den med sauce, pas på ikke at bruge den i store mængder, så den ikke gennembløder dejen. Læg fyldet ovenpå, drys med ost og sæt tærten tilbage i ovnen, hvor den bages til fyldet er klar.
Mørdej til pizza med smør
- hvedemel - 150 g;
- smør - 100 g;
- kyllingæggeblomme - 1 stk.;
- creme fraiche - 50 ml;
- salt - en stor knivspids.
Madlavningsmetode:
- Tag smørret ud af køleskabet på forhånd, så det når at blive blødt, når dejen er klargjort.
- Kom smørret i en skål og mos det med en gaffel.
- Knæk ægget, adskil blommen fra hviden. Der kræves intet protein for at forberede denne version af dejen. Den skal placeres i en ren, tør beholder og opbevares i køleskabet, så den senere kan bruges til at tilberede andre retter.
- Tilsæt æggeblommen til smørret. Salt dem. Pisk med en gaffel eller piskeris.
- Tilsæt creme fraiche, pisk det sammen med andre ingredienser.
- Sigt melet. Tilføj en håndfuld af det til den forberedte flydende base og bland produkterne grundigt for at forhindre dannelse af klumper.
- Når du har tilsat den sidste håndfuld mel, overføres dejen til en meldrysset arbejdsflade og færdig med at ælte dejen med hænderne.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30-60 minutter.
Efter den angivne tid kan du nemt danne en tynd pizzabund af den tilberedte dej. Det bliver mørt, smuldrende, velsmagende selv uden fyld.
Pizzadej med margarine
- hvedemel - 0,3 kg;
- margarine - 150 g;
- sukker - 20 g;
- salt - 5 g;
- creme fraiche - 20 ml;
- kyllingæg - 1 stk.
Madlavningsmetode:
- Tag margarinen ud af køleskabet en time før du tilbereder pizzadejen, så den når at blive blød.
- Kom margarine i en skål, bland med sukker, pisk med et piskeris eller endda en røremaskine.
- Bræk et æg i en skål med margarine og tilsæt creme fraiche. Pisk ingredienserne sammen.
- Sigt melet. Tilføj det i dele til beholderen med andre ingredienser og rør dem indtil glat, ælt dejen. I de første faser er det bedre at ælte dejen ved hjælp af en spatel eller en mixer og installere en speciel dejtilslutning på den. Hvis du ikke minimerer kontakten af mørdej med hænderne, kan det blive for fedtet og svært at arbejde med.
- På det sidste trin skal du hurtigt færdiggøre dejen med dine hænder, rulle den til en kugle, lægge den i en plastikpose og sætte den i køleskabets hovedkammer i cirka en time.
Dejen ifølge denne opskrift viser sig at være plastik, med en blød, smuldrende, men samtidig ikke for skrøbelig bund.
Mørdej til pizza med mayonnaise
- hvedemel - 0,25 kg;
- kyllingæg - 1 stk.;
- margarine eller smør - 80 g;
- mayonnaise - 50 ml;
- bagepulver til dejen - 5 g;
- salt - en stor knivspids.
Madlavningsmetode:
- Smelt smørret i mikroovnen eller i vandbad. Du kan smelte produktet ved svag varme, men det er vigtigt ikke at lade det koge.
- Lad olien køle af til stuetemperatur eller i nærheden af den.
- Bræk et æg i en skål, tilsæt salt og mayonnaise til det, pisk dem med et piskeris.
- Hæld det smeltede smør i uden at stoppe med at piske.
- Sigt melet og bland det med bagepulver.
- Hæld melet i skålen med de øvrige ingredienser, rør dem med en spatel. Fuldfør processen med at ælte dejen med hænderne.
- Læg dejen i en plastikpose og stil den på køl i 2 timer.
Dejen ifølge denne opskrift viser sig at være plastik, næsten alle kan lide smagen af pizza lavet af den, og bunden er relativt billig.
Sandkage pizzadej er nem at tilberede. Æltningen tager ikke mere end 20 minutter, men du skal vente lidt, indtil den er kølet af. Sandkagebunden er velegnet til at lave italiensk tærte med ethvert fyld, men den bør ikke overtrækkes med en stor mængde sauce.
Jeg har mine yndlingsopskrifter på at lave pizzadej, som regel gærdej, og i øvrigt er de alle vist på hjemmesiden... Vores familiemenu indeholder endda en traditionel pizzadag! Selvom der er pizza mere end en gang om ugen. Så hvorfor ikke prøve noget nyt nogle gange? For eksempel simpel mørdej til pizza.
Denne version af dejen er gærfri. Udover mel indeholder den smør, creme fraiche og æggeblomme. Jeg tror du kan gøre det med et helt æg, så skal du tilsætte lidt mere mel. Generelt er det nemmere for mig at bruge enten hvide eller æggeblommer til opskrifter, da der altid er plads til rester. For eksempel elsker min datter røræg lavet af hvide, og hunden (alabay) er altid glad for at spise selv de overskydende æggeblommer, selv de overskydende hvide))
Til mørdej ville passende fyld være kylling og svampe. Jeg havde et stykke bryst til overs fra en bagt hel kylling, men enhver kylling duer. Og i fryseren var der frosne vilde svampe, som til pizza enten skal koges eller steges, men friske rå eller stegte champignoner er også velegnede.
Tilbered alle ingredienserne i henhold til listen til mørdejsopskriften.
Smørret til elastisk mørdej skal blødgøres lidt.
Tilsæt æggeblommen, en knivspids salt og creme fraiche til det. Røre rundt.
Bland blandingen med mel.
Ælt hurtigt blød sandkage pizzadej. Fra den angivne mængde blev der tilberedt to små tynde pizzaer.
En del af dejen skal rulles ud til et tyndt rundt stykke. Det er praktisk at gøre dette på bagepapir, som du så kan bage på.
Lav flere punkteringer i dejen med en gaffel og sæt dette emne i ovnen ved 200 grader, hold der i cirka ti minutter.
Læg derefter fyldet på dejen: hakket løg, stykker af kogt kylling, stegte eller kogte svampe, tomatskiver og revet suluguni-ost (eller en anden efter eget valg).
Sæt panden med pizzaen tilbage i ovnen og bag til osten er smeltet, dvs. yderligere 5-7 minutter.
Jeg tror, at denne version af pizza vil appellere til elskere af salte kager lavet af mørdej og er velegnet til lav-selv pizza, dvs. som de tager med sig et sted.
Godt at eksperimentere!
Læs også...
- Hvilken slags puffball-svamp er det - spiselig eller ej, og hvordan er den nyttig Varianter til tilberedning af puffball-svampe
- Svampe på stubbe: beskrivelse, navne, typer og anmeldelser Svampe på løvtræer
- Smørret, beskrivelse af typer, uspiselige smørretter, madlavningsopskrifter
- Svamp med rød kasket og hvid stilk
