Gløgg: oprindelseshistorie, traditioner, opskrifter. Varmende vintergløgg: hvad det er, ingredienser, opskrifter og meget mere Gløggopskrift derhjemme

13.02.2024 Fra grøntsager

Den kolde årstid er den bedste tid til at forkæle dig selv, såvel som din familie og venner, ved at tilberede varm, lækker gløgg med dine egne hænder. Venlige sammenkomster over et glas eller to af denne vidunderlige drink vil varme dine sjæle og tilføje glæde til dine hjerter.

Tysk gløgg - klassisk opskrift

Denne gløggopskrift betragtes som en klassiker til madlavning derhjemme. Som vi vil se nedenfor, fremstilles mange drinks af denne type ved hjælp af lignende teknologi. De kan i øvrigt brygges af både købt og hjemmelavet vin.

Liste over ingredienser

Honning - 1 spsk. l.

Kanel - 1 knivspids

Kardemomme - 1 knivspids

Muskatnød - 1 knivspids

Nellike – 6 stk.

Citron - ½ stk.

Madlavningsmetode

Hæld vinen i en passende varmebestandig beholder og tænd ild. Under opvarmningen tilsættes honning og krydderier samt friskpresset citronsaft. Rør i beholderens indhold, indtil skummet, der kommer frem på grund af krydderierne, forsvinder. Sluk derefter for varmen og lad drikken stå i 15 minutter under tæt låg.

Opmærksomhed! Lad aldrig væsken koge. Dens temperatur bør ikke overstige 70-80 °C. Denne regel er grundlæggende for alle, der ønsker at brygge en drink fra denne serie ordentligt.

Liste over ingredienser

Vand - 150 ml

Honning - 1 spsk. l.

Citron - 1 stk.

Orange – 1 stk.

Nellike – 2-3 stk.

Kanel - 1 stang

Madlavningsmetode

Kog vand med nelliker og kanel, afkøl derefter og si det resulterende afkog. Hæld vinen i en gryde og sæt ilden på. Tilsæt krydret vand, honning og finthakkede citrusfrugter. Bring væsken til den ønskede temperatur, fjern den fra varmen og hæld den i glas. Du kan bruge appelsinskiver som dekoration.

Liste over ingredienser

Honning - 1-2 spsk. l.

Rosiner - 30 g

Æble – 1-2 stk.

Revet ingefær - 1 knivspids

Kardemomme – 6 stk.

Kanel - 2 stænger

Allehånde sort peber - 5 ærter

Nellike – 7 stk.

Madlavningsmetode

Skær æblerne i små skiver, læg derefter vinen og alle andre ingredienser i den passende beholder og følg den klassiske opskrift.

Gløgg med appelsin og kanel

Denne enkle opskrift kan eventuelt suppleres med andre krydderier, der passer til lejligheden.

Liste over ingredienser

Blodappelsinjuice - 400 ml

Orange – 1 stk.

Kanel - 2 stænger

Brun farin - 125 g

Madlavningsmetode

Bland vin og juice. Tilsæt sukker, kanel og appelsinskal skåret i tynde strimler. Rør sukkeret, indtil det er helt opløst, sæt derefter væsken på ilden og bring den til den passende temperatur. Drikken serveres med appelsinskiver.

Dette er blot en af mange variationer over juletemaet. Så der er ændringer, der involverer tilføjelse af muskatnød, ingefær, hibiscus eller endda brygget sort te.

Liste over ingredienser

Appelsinjuice - 250 ml

Citron - 1 stk.

Orange – 1 stk.

Honning - 2 spsk. l.

Nellike – 4 stk.

Stjerneanis - ½ tsk.

Kanel - ½ tsk.

Kardemomme - ½ tsk.

Madlavningsmetode

Bland vin, juice, honning, krydderier og vaskede skivede citrusfrugter i en varmebestandig skål og opvarm til 80 °C. Lad det resulterende resultat stå i 15 minutter under et tæt låg.

Hvis det ønskes, kan æbler erstattes med andre frugter, for eksempel: blommer eller ferskner.

Liste over ingredienser

Honning - 1 spsk. l.

Æble – 1 stk.

Kanel – 2-3 stænger

Nellike – 6 stk.

Madlavningsmetode

Skær frugten i tynde skiver, læg derefter alle ingredienserne i en varmebestandig beholder og følg med.

Mandarin gløgg - en opskrift på julemanden

Tilsyneladende skulle resultatet blive noget meget nytår.

Liste over ingredienser

Mandariner – 6 stk.

Honning - tsk.

Nellike – 5 stk.

Kanel - 2 stænger

Allehånde - 2 ærter

Madlavningsmetode

Skræl mandarinerne og del dem i skiver, kom så alle ingredienserne i en emaljepande og vend til.

Gløgg fra Cahors

Denne drink bruger cognac brandy, som efter eget skøn kan erstattes med enhver likør. Selvom det ene ifølge nogle entusiaster ikke forstyrrer det andet.

Liste over ingredienser

Gløgg - opskrift med ingefær

Ingefærrod er en gløggkrydderi for alle. Men hvis du er en, kan du sikkert tilføje denne ingrediens til varme drikke, der ikke kun er tilberedt af hvid, men også fra rødvin.

Liste over ingredienser
Madlavningsmetode

Skær appelsinen i skiver og æblet i tynde skiver. Læg derefter alt i en varmebestandig beholder og vend dig til klassisk tysk teknologi fra.

Liste over ingredienser
Madlavningsmetode

Læg nelliker, kanel, almindelig og vaniljesukker i en beholder med vand og kog op. Sæt den resulterende blanding til side i cirka 15 minutter. Placer vinen i en varmebestandig beholder på ilden. Tilsæt ingefær, hakkede valnøddekerner og revet citronskal. Hæld derefter let afkølet vand med krydderier i og bring drikken til den kanoniske temperatur på 70°C. Herefter fjernes det fra varmen og hældes i krus.

Gløgg med Riga balsam

Kanelstang – 1 stk.

Nellike – 3 stk.

Honning - 4 spsk. l.

Muskatnød - 1 knivspids

Orange – 1 stk.

Kardemomme - efter smag

Madlavningsmetode

I en gryde blandes Riga balsamsort, vin og alle krydderier.

Ved svag varme bringes blandingen op på 50–60 grader, tilsæt appelsinskiver og lad det simre lidt mere uden at det koger.

Fjern derefter fra varmen, dæk med låg og lad sidde i 10-15 minutter.

Inden servering, si drinken gennem en si og tilsæt honning.

Det er bedre at servere gløgg i varme glas.

Spørgsmål og svar om gløgg

Hvilken vin er bedst til gløgg?

Dette er, som de siger, en smagssag. Men ifølge mange eksperter på området er kombinationen af citrusfrugter med opvarmet hvidvin noget unikt.

Hvorfor kan man ikke koge gløgg?

Ja, fordi det kogte stof helt vil miste al alkohol og følgelig vil miste en betydelig del af sin smagsbuket.

Er det muligt at genopvarme gløgg?

Svaret på dette spørgsmål er tvetydigt. I princippet kan en afkølet drik genopvarmes på komfuret eller endda i mikroovnen, men du skal huske på, at den igen vil miste noget af alkoholen og til gengæld få en rigere krydret smag.

Gløgg i en slowcooker

Tilhængere af ultramoderne teknologier anbefaler på det kraftigste at bruge en køkken multicooker til at tilberede den drink, vi er interesseret i. Ifølge dem sikrer tætheden af denne enhed en højere mætning af drikken med flygtige aromaer frigivet af mange krydderier og frugter. Af samme grund vil gløgg beholde sin maksimale temperatur under den sidste infusion. Hvad angår selve temperaturen, kan den, ligesom tilberedningens varighed (normalt 15 minutter), programmeres på forhånd.

Fans af multicookers anser den eneste ulejlighed for at være behovet for at vælge den passende madlavningstilstand for forskellige modeller af de nævnte enheder. Samtidig anbefaler de at eksperimentere med programmer som "stegning", "stegning", "multi-cook" og "steamer".

På vores egne vegne vil vi gerne tilføje, at dette køkkenapparat kun kan bruges, hvis alle de nødvendige ingredienser først er fyldt. Hvis drinksopskriften kræver deres gradvise tilføjelse, vil multicookeren være fuldstændig ubrugelig.

Gløgg på bålet

I princippet kan du brygge gløgg udendørs ved hjælp af bål. For at gøre dette skal du som minimum have vin, en gryde, et stabilt stativ og noget, der er egnet til omrøring af indholdet i et lejrkar. Hvis du er en erfaren vandrer, så har du måske sukker og måske endda allehånde på lager. Derudover skader det ikke at vandre rundt i kvarteret på jagt efter et lille stykke jord og tigge sine ejere om et par æbler, pærer eller blommer.

Nå, eller du kan undvære romantik. Planlæg nemlig alt på forhånd og tag ikke kun vin, citron, honning og krydderier med, men også et særligt vandretermometer. For især jordnære individer er der altid færdiglavede vinblandinger, der venter på dem på butikshylderne og kun kræver simpel opvarmning.

På samme tid, uanset hvilken mulighed du vælger, er det vigtigste ikke at glemme at røre indholdet af gryden og have tid til at fjerne det fra stativet i tide.

På forskellige områder af menneskelig aktivitet er der meget gamle og virkelig fænomenale opfindelser. Datoerne for deres udseende er gået tabt i århundreders mørke. Men de er så populære i dag, som om de var knowhow og opfundet for ganske nylig. Gløgg hører til deres kategori.

Gløgg (tysk Glühwein (glühwein) fra glühender Wein - flammende vin, varm vin) er en varm alkoholholdig drik baseret på rødvin opvarmet til 70-80 grader med sukker og krydderurter (krydderier). Traditionelt brugt i Østrig, Tyskland, Schweiz og Tjekkiet på julemarkeder og helligdage under åben himmel. I nogle lande drikkes der også gløgg til Halloween. (Wikipedia)

I denne publikation vil vi ikke lave en udflugt i historien om denne vidunderlige drik. Meget er allerede blevet sagt om dette, og hvis du ønsker det, kan du finde information på internettet. Lad os nu tale om det vigtigste - hvordan man laver gløgg derhjemme og om de regler, der skal følges i processen med forberedelse og forbrug.

Regler for tilberedning af diverse gløggopskrifter derhjemme

Opvarmning er det vigtigste trin i tilberedning af gløgg.

Den vigtigste betingelse for at tilberede god gløgg (med forbehold for alle andre forhold) er varigheden og grundigheden af opvarmningen. Der er to muligheder: varm den op i lang tid og langsomt, eller varm den hurtigt op og lad den sidde i 15-20 minutter. Nogle opskrifter råder til at lave en koncentreret sirup af krydderier og urter og derefter tilsætte vin, hvilket også er acceptabelt.

Drikkens optimale temperatur er 70°C. Vinen skal ikke koge! Kogning vil ødelægge det irreversibelt. Det er bedre ikke at nå den angivne temperatur end at overskride den.

Hold gløggen på bålet, indtil det hvide skum, der kommer frem i starten af opvarmningen, forsvinder.

Vine til fremstilling af gløgg

Vin til gløgg er ung rød tør, halvtør eller hvid tør, og også i teorien rød halvsød.

I teorien, fordi de halvsøde vine på udsalg for det meste produceres i strid med teknologien og ikke egner sig til gløgg. De bør kaldes vindrikke med smag, fordi de består af alkohol, druekoncentratpulver fortyndet med vand, citronsyre, smagsstoffer osv. Selv på verdensmarkedet for halvsøde vine af naturlig gæring er der ikke så mange, fordi deres produktion involverer en ret kompleks teknologisk proces.

Dessertvine egner sig heller ikke til at lave gløgg på grund af deres høje sukkerindhold (20%) og styrke (17%).

Tilbage er ung tør eller halvtør rødvin, som er enkel i teknologien og derfor billig. Desuden er der ingen grund til at stræbe efter at købe elite vintage vine. De er gode i sig selv, og de vil koste meget for en så overkommelig drik som gløgg. Hvad angår hvidvin, bruges kun tør vin.

Den bedste vinmulighed til at lave gløgg er almindelige bordrøde tørre eller halvtørre vine, der ikke har en udtalt aroma. Sukkerindholdet er lavt (0,3 g/cm³ for tørre vine og 3-12 g/dm³ for halvtørre vine). Af hvidvinene er det kun tørre, der egner sig til gløgg.

Her er en lille liste over gennemprøvede, gode vine til gløgg:

Rødvine til gløgg:

Saperavi – lavet i Georgia
Pinot Noir de Gai-Kodzor – produceret i Rusland
Casillero del Diablo Carmenere lavet i Chile
Simonsig - lavet i Sydafrika

Hvidvine til fremstilling af gløgg:

Likuriya (tør) - lavet i Rusland
Voskevaz (tør) – lavet i Armenien
Simonsig (halvtør) – lavet i Sydafrika

Vand i gløgg opskrifter

Gløgg tilberedes med og uden vand. Vand fortyndes for at blødgøre vinens smag, og det siger sig selv, at den skal være blød og af høj kvalitet. I dette tilfælde fungerer vand som en katalysator for oxidative processer, som et resultat af hvilke smagsområdet og buket af aromaer bliver mere udtalt. Folk har for længe siden opfundet at fortynde vin med vand. Traditionelt drikkes denne drik i Georgien, Grækenland og andre lande, hvor vinfremstillingskulturen er på et højt niveau.

Mængden af vand til gløgg bør ikke overstige 1 glas pr. liter vin.

Vand tilsættes på to måder. Den første er at koge den nødvendige mængde vand kort før brug. Krydderier opvarmes i vin ved svag varme. Tilsæt derefter forsigtigt og gradvist varmt vand, og hæld rundt i kanten. Du kan ikke pludselig hælde varmt vand i varm vin, da det vil ødelægge smagen af drinken.

Den anden metode er først at brygge krydderier i vand, kog i 2-3 minutter, tilsæt derefter sukker og til allersidst - vin.

Når det tilsættes en god vin, afslører vand dens smag og aroma. Men når det blandes med vin af lav kvalitet, afslører vand sine mangler.

Krydderier og krydderurter til fremstilling af gløgg

Du bør ikke købe færdige smuldrende blandinger til gløgg, der er dukket op på salg, det er bedre at bruge separat - nelliker, ingefærrod, kanelstænger, kardemomme osv.

Sammensætningen af tilsætningsstoffer kan være meget forskelligartet. Men de vigtigste krydderier, der bruges i næsten alle opskrifter, er kanel og nelliker. Nedenfor er en liste over krydderier, urter og frugter, der kan bruges til at lave gløgg derhjemme.

Kanel
Nellike
Kardemomme
Stjerneanis
Shaftran
Ingefær
Koriander
Muskatnød
Laurbærblad
Peber
Citrusfrugter eller citrusskal
Nødder
Tørrede bær og frugter (figner, svesker, rosiner, tørrede abrikoser, æbler, dadler osv.)
Du kan også tilføje frugtjuice - appelsin, pære, jordbær, æble osv.

Gløgg er en kreativ drik. Sammensætningen af ingredienserne vælges efter præference, eller hvad der nu måtte være ved hånden. I begge tilfælde vil værdien af drikken ikke ændre sig.

Det er vigtigt ikke at lade sig rive med af at tilsætte urter, krydderier og andre tilsætningsstoffer. De spiller rollen som accenter i smagen af drinken og bør ikke overvælde vinens aroma og smag. Deres opgave er at komplementere vinbuketten og skabe en unik sammensætning af smag og lugt.

Honning, på grund af det faktum, at ved temperaturer over 40 ° C, mister sine helbredende egenskaber, tilsættes ikke kun i slutningen af tilberedningen af gløgg, men når den afkøles.
De drikker gløgg varm, fra gennemsigtige, høje glas (fordampningsområdet er lille, vinen køler ikke så hurtigt ned), gerne med tyk bund.
Styrken af gløgg er ideelt set 7% (efter tyske standarder).
Gløgg kan ikke opbevares, bortset fra at den kan hældes på termokande et stykke tid, efter at citronskiverne er fjernet (så bitterheden ikke går over i drikken). Derfor er propflasker med gløgg, der dukker op på udsalg, ikke andet end en pengeslub.
Vin kan kun opvarmes én gang. Umiddelbart efter tilberedning skal drikken trække i 15 minutter (hvis det kræves af opskriften). Derefter sigtes det, hældes i glas, pyntes med skiver af frugt og drikkes. Hvis du ikke havde tid til at drikke gløgg, mens den er varm, er det bedre at drikke den, mens den er kølig, end at varme den op. Kan ikke opvarmes.

Her er stort set alle hemmelighederne ved at lave gløgg derhjemme ved hjælp af enhver opskrift. Det virker som en simpel drink, men der er så mange nuancer! Nedenfor vil vi præsentere flere gløggopskrifter, som nemt kan implementeres i dit køkken. Og hvis du omhyggeligt læser alle tips og anbefalinger, så vil din gløgg helt sikkert blive velsmagende og aromatisk.

Sådan laver du gløgg - hjemmelavede opskrifter

Opskrift nr. 1 - Klassisk opskrift på gløgg derhjemme (Pokhlebkin V.V. Culinary Dictionary)

Ingredienser: Tør sort te – 5 teskefulde
Frugtjuice uden frugtkød (æble, kirsebær, drue) - 0,5-0,7 l
Tør rødvin - 250 ml
Sukker 100-200 g
Citronskal, citronsaft
Rosiner, nødder
Krydderier (kanel, nelliker, stjerneanis) Tilberedning: Hæld vin, frugtjuice (gerne en blanding af flere juicer) i en emaljepande, tilsæt sukker, citronsaft og -skal, krydderier, dæk med låg og sæt på lav varme til opvarmning op. Bryg imens 5 teskefulde tilberedt te i 1 liter vand og lad det sidde et stykke tid, så tebladene synker til bunds. Når sukkeret opløses i vin og saft, hældes teen i. Det er vigtigt, at te skal hældes i vin, men ikke omvendt. Varm op i noget mere tid uden at bringe i kog. Kom tilberedte rosiner og nødder i glas, hæld siet gløgg i. Er drikken tilberedt til børn, tilsættes der ikke vin.

Opskrift nr. 2 – Gløgg med tør rødvin og ingefær

Ingredienser: 750 ml tør rødvin
Lille ingefærrod
Glas vand
1 kanelstang
Mellemstort æble
orange
5 nelliker paraplyer
Honning - 3 spiseskefulde. Tilberedning: Skær æblet og appelsinen i skiver. Hæld et glas vand og kog i en varmebestandig beholder i 3-5 minutter. Derefter skal appelsinsegmenterne fjernes, så de ikke overfører bitterhed til vinen. Afkøl det bryggede vand til 60-70°C, hæld forsigtigt vinen i og sæt det på lav varme. Vi skal passe på, at gløggen ikke koger. Fjern fra varmen, når den hvide hinde forsvinder fra drikkens overflade. Cocktailen skal sidde i 15 minutter, gradvis afkøling. Tilsæt honning, omrør godt. Og det sidste man skal gøre inden servering er at si og hælde på glas.

Opskrift nr. 3 – Gløgg med tør rødvin og muskatnød

Ingredienser: tør rødvin – 750 ml
Vand - et halvt glas
Sukker - 1 spsk
Muskatnød - 1
Nellik – 7 paraplyer. Tilberedning: Skræl og hak muskatnød. Hæld vand over nødderne og nellikeren og kog i blot kort tid – godt et minut. Fjern fra varmen, dæk med låg og lad stå i 10-15 minutter.
Varm vinen op i en passende beholder, efter tilsætning af sukker. Hæld forsigtigt det tidligere opnåede krydderiafkog i vinen. Fortsæt opvarmningen til 70°C. Der er ingen grund til at infundere cocktailen. Si straks og server.

Opskrift nr. 4 – Gløgg med citrusfrugter, tør rødvin og cognac

Ingredienser: Vin – 750 ml
Cognac - 90 ml
Citron
orange
Kanel - 2 stænger
Nellik – 4 paraplyer
Abrikosmarmelade – 50 g Tilberedning: Bland vin og cognac i en skål til tilberedning af gløgg. Skær citrusfrugter i skiver med skræl. Tilsæt marmelade, citrusfrugter, krydderier til vinen. Opvarm ved lav varme til 70°C. Der er ingen grund til at forsvare. Si straks og hæld i beholdere.

Opskrift nr. 5 – Gløgg på tør hvidvin med tranebær

Ingredienser: Tør hvidvin – 750 ml
Vand - et halvt glas
Tranebær - 100 g
Ingefær – rod 5 cm
Allehånde - 4 ærter
Honningtilberedning: Riv ingefæren på et fint rivejern. Bland alle ingredienser, undtagen honning, med vin i en tykbundet skål. Opvarm langsomt til den ønskede temperatur (70°C). Fjern fra varmen, sigt og afkøl til 40°C. Tilsæt honning.

Opskrift nr. 6 – Gløgg med tør hvidvin og mandariner

Ingredienser: Tør hvidvin – 750 ml
Mandariner - 6 stk
Citron - 0,5 stykker
Kanel - 2 stænger
Nellik – 4 paraplyer
Ingefær
Allehånde - 3 ærter
Honning – 3 spsk Tilberedning: Riv ingefæren (5 cm rod), del mandarinerne i skiver. Hæld vin over krydderier og frugter. Opvarm ved lav varme til 70°C. Lad det trække og køle lidt af. Si og tilsæt honning. Drikken er klar.

Opskrift nr. 7 – kaffegløgg med halvtør hvidvin

Ingredienser: Halvtør hvidvin – 750 ml
Kaffe (stærk brygget) – glas
Sukker - 3 spsk
orange
Kanel - 1 stang
Kryddernelliker – 3 paraplyer Tilberedning: Bryg kaffe separat (husk at korrekt brygget kaffe ikke koges). Hæld appelsinen, skåret i skiver, og alle andre ingredienser, undtagen kaffe, med vin og opvarm til 70°C ved meget lav varme. Tilsæt kaffe og varm lidt op, uden at det kommer i kog. Si og hæld i glas.

Vi har leveret flere opskrifter med rød- og hvidvine. Efter at have set på dem, vil du selv drage visse konklusioner vedrørende doseringen af visse komponenter. Og helt sikkert, lav dine egne gløggopskrifter.

Vi vil blot henlede din opmærksomhed på følgende kendsgerning:

At drikke varm vin med urter og krydderier er behageligt og sundt i små doser. Ikke kun alkoholkomponenten, men også de aktive stoffer i kosttilskuddene dikterer behovet for en rimelig dosering. To glas til aftenen er mere end nok. Gløgg er ikke en drik, der kan drikkes i liter.

Hjemmelavet gløgg er en varm, krydret drik baseret på rødvin. Du kan nyde et opvarmende stof på en vinteraften eller simpelthen i koldt vejr, ikke kun i virksomheder, men i et hyggeligt hjemmemiljø. Det er ikke svært at lave, du skal bare forstå opskriften og vælge den bedst egnede.

Gløgg opskrift derhjemme

Drikken varmer ikke kun kroppen, men spreder også varme ind i selve hjertet. Dette er et fremragende værktøj til intime samtaler på kolde aftener. Der er to hovedtyper af gløgg: klassisk og alkoholfri. Og der er opfundet mange variationer – alt efter hvad man vil supplere drinken med.

Sammensætning af gløgg

Til tilberedning skal du tage sød, halvsød, halvtør bordvin eller tør rødvin. Du behøver ikke vælge meget dyre mærker eller flerårige varianter - når temperaturen stiger og krydderier tilsættes, vil den originale smagsbuket gå tabt. Hvis du har købt hvidvin, skal du under tilberedningsprocessen tilføje mere sødme - cirka 3 spsk. l. Sahara.

Klassisk alkoholholdig gløgg laves på to måder: med tilsætning af vand og uden.

For at tilberede en drink med vand har du brug for:

750 ml vin;
100 ml vand;
1 spsk. l. Sahara;
1 knivspids stødt muskatnød;
1 tsk. hakket ingefær;
5 stk. nelliker knopper;
1 pind eller 0,5 tsk. stødt kanel.

Du kan tilføje kardemomme, æbler, citron, lime, appelsin, tranebær, ribs eller nødder til drinken, hvis du foretrækker det. De tilføjer også rosiner, vanillin, hindbær, sort peber, laurbærblade, honning, stjerneanis osv. Krydret vin suppleres nogle gange med cognac eller rom.

At lave gløgg

For at lave en varmende og sund drink har du brug for:

Bland vand og krydderier i en gryde.
Opvarm over medium varme til 100°C (kogende) og stil til side i 10 minutter, så bouillonen kan trække.
Passer gennem en sigte.
Kom bouillon, sukker og vin sammen i en gryde.
Opvarm ved lav varme til en temperatur på 70-78°C. Lad det ikke koge!
Fjern fra varmen, dæk med låg og lad trække i 30 minutter, indtil den duftende buket er helt åbenbar.

For at tilberede gløgg uden vand er proceduren som følger:

Tilsæt vin og krydderier i gryden.
Over lav varme, under konstant omrøring, opvarm til 78°C. Stoffet må ikke koge. Fjern fra varmen og dæk med låg.
Lad trække i 50 minutter.

Der er en speciel opskrift til behandling af forkølelse:

700 ml rødvin;
3 spsk. l. honning;
0,5 citron;
1 æble;
2 stk. kardemomme;
1-1,5 tsk. stødt ingefær;
0,5 tsk. hakket muskatnød;
6 stk. nelliker knopper;
4 ting. sort peber.

Og midlet er forberedt som følger:

Skær citron og æble i skiver.
Hæld vin i gryden, tilsæt krydderier og rør rundt.
Varm op til 70-78°C og sluk for varmen.
Dæk med låg og lad stå i en halv time.
Tilsæt citron og æble. Luk låget i yderligere 10 minutter.
Si den resulterende væske og hæld i et glas.

Det er bedre at tage 200-300 ml før sengetid.

For dem, der ikke drikker alkohol, er der et alternativ. Vin erstattes med drue-, kirsebær- eller æblejuice og endda te.

Alkoholfri gløgg opskrift

Du kan tilføje de samme krydderier, bær og frugter til den ikke-alkoholiske sammensætning (foreslået nedenfor i artiklen) som i den alkoholiske version.

Sammensætning af gløgg fra druesaft

For at forberede et varmende alkoholfrit produkt har du brug for:

1 liter druesaft (helst mørk);
4 bælg krydret nelliker;
2 stk. stjerneanis;
0,5 tsk. malet ingefær (1/3 rod);
1⁄4 del tsk. stødt kanel;
1 knivspids muskatnød;
1 citron.

Sådan laver du alkoholfri gløgg derhjemme

Nogle krydderier kan tages i reducerede portioner, afhængigt af præferencer. For at lave hjemmelavet alkoholfri gløgg skal du bruge:

Bland krydderier i en separat beholder.
Del citronen i 6-8 stykker og fjern kernerne.
Opvarm druesaft til 70°C, tilsæt krydderier og citron. Stil til side – lad det ikke koge.
Dæk med låg og lad stå i en halv time.

Serveres varm.

Ikke-alkoholisk æblegløgg

Hvis du vil prøve en drink med en mild citrussmag eller forkæle dine børn, kan du forberede denne særlige mulighed:

1 liter æblejuice;
100 ml vand;
2 spsk. l. revet appelsinskal;
2 spsk. l. hakket citronskal;
2 spsk. l. rosiner;
2 kanelstænger;
0,5 æbler;
4 ting. allehånde;
3 knopper af nelliker;
1 knivspids ingefær;
1 knivspids muskatnød;
Sukker (efter smag).

Procedure:

Bland saft og vand i en gryde, skru på lav varme.
Skær æblet i 6 stykker.
Tilsæt krydderier og hakket æble til den opvarmede væske.
Hvis der opstår tegn på kogning, tages hurtigt af varmen.
Dæk med låg i 20 minutter.
Si drikken før servering.

Denne type er velegnet til dem, der kan lide en sur smag i drinks og har antipyretiske egenskaber:

1 liter kirsebærjuice;
200 ml appelsinjuice;
2 kanelstænger;
1 knivspids ingefær;
2 bælg nelliker.

Forberedelse tager ikke meget tid:

Læg alle ingredienser i en beholder.
Tænd for middel varme under omrøring, indtil det koger, og sæt hurtigt til side.
Dæk med låg og lad afkøle lidt.

Drikken er varmende, afslappende og sund. Og hjemmelavet gløgg, tilberedt med dine egne hænder, har energien af hygge og komfort.

Duftende gløgg med noter af kanel og citrus er en yndlingsdrik ikke kun for europæere, men også af amerikanere. Det er næsten altid tilberedt om vinteren, fordi drinken varmer perfekt og toner. I dag vil vi tale om, hvordan man tilbereder denne brændende alkoholiske drik fra rød og hvidvin, såvel som en ikke-alkoholisk en fra juice og frugt.

Klassisk gløgg er en blanding af rødvin og aromatiske krydderier, der tilsættes opvarmet væske. Den er simpelthen uerstattelig i kolde vintre, og derfor tilbydes gløgg ofte til turister, der besøger skisportssteder.

Du kan tilberede en sådan drink fra alle tilgængelige ingredienser, men oftest tilsættes følgende krydderier og frugter:

Kanelstænger. I SNG-landene bruger jeg knust kanelpulver.
Nellike blomster.
Citrusfrugter, hovedsageligt appelsiner og citroner. De tager vinens sødme på sig.
Et par knivspidser muskatnød.
Sukker eller honning, hvis der anvendes tør rødvin i tilberedningen.
Vand, hvis du vil have en ikke for stærk gløgg.
Kardemomme, vanilje.
Ingefær, æbler.

Efter tilberedning drikkes drikken varm. Hvis gløggen indeholder mange krydderier, så skal væsken sis. I nogle tilfælde tilsættes tør kanel direkte i glasset, og der smides også stykker af citrusfrugter i.

Hvad skal man servere drinken til?

Servering af gløgg involverer tilføjelse af en ostetallerken og citrusfrugter.
Er din gløgg baseret på hvidvin, så kan den suppleres med bagt fisk, krydret kylling eller flere slags oste. Er drikken baseret på rødvin, så serveres den med pålæg, bagt kød eller chokolade.

Vigtig! Du kan også supplere drinken med ostekiks, grillede grøntsager og bayerske pølser.

Hvad er fordelene ved denne drik?

Alkoholiske drikke er bestemt ikke særlig sunde. Men gløgg er et særtilfælde. Faktum er, at den traditionelle opskrift på denne drik bruger naturlig rødvin, som ikke koges under tilberedningsprocessen. Let varmebehandling hjælper med at bevare alle vinens gavnlige egenskaber, så gløgg er effektiv til at bekæmpe følgende sygdomme:

Forkølelse, halssygdomme.
Hypotermi.
Lavt hæmoglobin (anæmi).
Har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, forbedrer fordøjelsen.
Opfrisker og toner kroppen.
Hjælper med at overvinde søvnløshed og psykologisk udmattelse.

Gløgg regnes for en af de bedste drinks til en romantisk vinteraften. Vil du allerede lære at lave mad? Så lad os gå videre til opskrifterne!

Klassisk vinterdrink opskrift

For at forberede denne aromatiske tonic-drik skal du forberede følgende sæt ingredienser:

En liter rødvin, det er bedre at vælge tør.
50-100 ml vand.
15 g sukker.
5-6 stk. nellike blomster.
En knivspids muskatnød og kanel.

Forbered først en krydderiinfusion. Tilsæt nelliker, muskatnød og kanel til kogende vand. Kog denne infusion i 2 minutter, og lad den derefter sidde i 10 minutter. Pas på vinen under infusionen: tilsæt sukker, varm godt op, men lad være med at koge. Tilsæt infusion med vand og krydderier til varm vin, rør rundt. Gløgg er klar.

Opskrift med honning og aromatiske krydderier

Denne gløgg er ret varm, men den toner og varmer perfekt. Denne opskrift bruges ofte i dyre restauranter. For at lave denne drik tilbered:

1 liter tør rødvin. Hvis du tager sød eller halvsød, vil det vise sig meget klodset.
4-5 spsk. l. honning Hvis du ønsker en mindre sød drink, tilsæt 2-3 skeer.
7 stk. nellikeknopper, 4 allehånde og samme mængde stjerneanis.

Læg honning i en dyb gryde, hæld vin over, rør rundt. Tilsæt derefter krydderier, varm op, men lad være med at koge.

Vigtig! Efter tilberedning kan en sådan drink garneres med citronskiver, hældes i et specielt glas og serveres varm.

Hvordan tilbereder man en drink, hvis man kun har hvidvin?

Klassisk gløgg laves på rødvin, men hvis dette ikke er tilgængeligt, og gæsterne allerede står på dørtrinnet, så tag 1 liter hvidvin ud.

Vigtig! Tag tør hvidvin, ellers bliver drikken meget sød. Hvis der kun er sød eller halvsød vin i huset, så kom mere citron i.

Så vi har brug for ingredienserne:

En liter hvidvin.
en halv appelsin eller citron (kværn med skal).
1-2 spsk. l. honning Hvis du bruger sød vin, så spring honningen over.
Smagfulde krydderier efter smag. Det er bedre at bruge klassisk kanel, muskatnød og nelliker.

Kom alle ingredienser i en gryde, varm op, lad blandingen trække i 15 minutter, sigt. Brug kun varm!

Brugerdefineret opskrift med frossen frugt

Har du et halvt kilo hindbær liggende i fryseren? Tag den ud og skynd dig at tilberede fremragende gløgg ved at følge disse instruktioner:

Vi skal bruge 1 liter tør hvidvin.
Cirka 400-500 g frosne hindbær, hvis det er i sæson, kan du tage friske.
Vanilje eller kanelstang.
2-3 spsk. l. Sahara.

Hæld vin i en gryde, tilsæt hindbær, sukker og vanilje der, rør og varm op. Efter opvarmning filtreres drikken og hældes derefter i keramik- eller glaskopper.

Vigtig! Det er værd at skære vaniljestangen over, hvis du vil have den til at give drikken sin fulde aroma.

Alkoholisk gløgg med æggeblommer

For at forberede det har vi brug for:

En liter hvid- eller rødvin.
3-4 stk. nelliker, en knivspids kanel.
1 glas vand.
2-3 æggeblommer.

Tilsæt nelliker og vand til vinen, opvarm derefter blandingen ved svag varme. Mens vinen varmer, piskes æggeblommerne med sukker, og tilsæt dem derefter langsomt i vinen under konstant omrøring. Denne drink serveres oftest med en croissant eller kiks.

Vigtig! Rør konstant i drinken, når blommen tilsættes. Ellers vil der være klumper af kogt æggeblomme i den.

Ikke-standard gløgg til folk, der elsker chokolade

Tør rødvin og chokolade passer godt sammen, så hvorfor kombinerer vi dem ikke i én opskrift? For sådan en drink skal du tage følgende sæt ingredienser:

300 ml vand.
2 spsk. l. kakao.
En liter tør rødvin.
3-4 spsk. l. Sahara.
Krydderier efter smag, kanel og muskatnød er bedst egnede.
Skal af 1 citron eller appelsin.
Cirka 50-70 g mørk chokolade.

Hæld kakao, sukker i en gryde, tilsæt vand, tilsæt krydderier og skal, bring blandingen i kog. Efter kogning afkøles blandingen i 5 minutter, tilsæt derefter vin til den og opvarm den fremtidige gløgg. Herefter si drinken og hæld den i høje glas.

Vigtig! Hvis du vil have en tyk aroma, så brug 1 kanelstang eller 1-2 knivspidser stødt krydderi.

Hvordan laver man alkoholfri gløgg?

Hvis du ikke kan drikke alkohol eller køre bil i morgen, men virkelig gerne vil have gløgg, så præsenterer vi dig for en opskrift på en alkoholfri drink:

1 liter god æblemost.
2-3 spsk frisk appelsin- eller citronskal.
Hakket frugtkød af 1 appelsin.
2 knopper nelliker og samme antal kanelstænger.
En knivspids muskatnød.
100-150 ml rent vand.

For at lave sådan en drink, læg alle ingredienserne i en gryde og top med vand og juice. Bring til en temperatur på cirka 70 grader, undgå at koge. Efter opvarmning, lad væsken sidde i 15-20 minutter, og si den derefter. Hvis drikken er kølet af, skal den opvarmes igen. Pynt glassene med citrusskiver.

Endnu en god opskrift, der ikke indeholder alkohol.

Du får simpelthen fremragende gløgg, hvis du laver den af hibiscus. For at forberede en så velsmagende og usædvanlig drik skal du følge instruktionerne:

Forbrygg 1 liter hibiscus te.
Hak appelsinen fint, fjern ikke skrællen.
Tilsæt nu 2-3 spsk i gryden. l. enhver honning, hakket appelsin, 2 knopper af nelliker og kanel, hæld i forbrygget te.
Varm op, lad sidde i 5-10 minutter, og si derefter.

Denne drink er ikke kun meget velsmagende, men også meget sund. Den kan bruges sikkert af både børn og gravide.

Vigtig! Gløgg får det meste af sin "varmende effekt" fra krydderier, og ikke fra rødvin.

Du kan lave en drink af enten frugtjuice eller vin. Sidstnævnte mulighed vil være mere velsmagende og sundere til en forestående forkølelse. Når du tilbereder drinken, skal du ikke spare på aromatiske krydderier, fordi de giver gløgg en meget subtil og original smag.

Videoopskrifter på gløgg

Depositphotos/maxsol

Definition

Og alligevel, hvad er gløgg?

Ifølge definitionen givet på Wikipedia er gløgg en varm alkoholisk drik baseret på tør eller halvtør rødvin, opvarmet til 70-80 grader, med tilsætning af sukker, krydderier, citronskal, frugter og nogle gange endda nødder. Det er mest populært i Tyskland, Østrig, Tjekkiet og Schweiz i juleferien.

navnets oprindelse

Ordet gløgg kommer fra det tyske navn "Gluhwein" ("gluhwein"). "Gluhwein" blev til gengæld dannet ud fra sætningen "gluhender Wein", som oversat fra tysk lyder som "varm vin". Ifølge nogle kilder kommer ordet gløgg fra det polske "glintwajn". Gløgg på engelsk lyder som "glintwine" (oversat som "flammende vin").

Historien om gløgg

Historien om gløggdrikken går tilbage til det antikke Roms æra, hvor man begyndte at tilsætte krydderier til kold vin for at forstærke smagen og give den en krydret aroma. Denne gamle romerske drik har ikke meget til fælles med moderne gløgg. Dens historie begyndte dog netop fra denne periode.

Gløggen, som vi kender den nu, dukkede op i Nordeuropa og Skandinavien i 1500-tallet som en varmende drik i den kolde vintersæson. Så blev Bordeaux og andre rødvine brugt som grundlag. Vinen blev opvarmet til 70 grader, og den eneste urt, der var til rådighed på det tidspunkt, galangal, blev tilføjet til den og erstattede alle andre krydderier. Senere (i det 18.-19. århundrede) begyndte man at tilsætte honning, kanel, kardemomme og en række andre krydderier til drikken. Det er værd at bemærke, at i middelalderen var det kun rige og ædle mennesker, der havde råd til gløgg, da krydderier på det tidspunkt var guld værd.

På trods af at gløgg begyndte at blive tilberedt næsten samtidigt i mange europæiske lande, anses Tyskland for at være dets historiske hjemland. Dette skyldes det faktum, at den første officielle omtale af denne vidunderlige drik blev fundet i arkiverne i dette særlige land.

Den første opskrift på julegløgg blev dokumenteret i 1840. Det har en meget enkel sammensætning:

750 ml tør rødvin;
6-7 nelliker paraplyer;
3 spiseskefulde sukker;
3 kanelstænger;
1 citron;
¼ tsk stødt muskatnød.

Vin med sukker, krydderier og skiver citron blev opvarmet til en temperatur på 70 grader, infunderet i 15 minutter, filtreret og hældt i glas.

Metoder til tilberedning af gløgg

Hvad lægges der i gløgg under tilberedningen? Den måske vigtigste ingrediens i gløgg er svag rødvin (tør eller halvtør). Nogle gange tilsættes likør, rom, cognac eller portvin for at give drikken større styrke. I modsætning til alle traditioner tilberedes det nogle gange af hvidvin såvel som af verbløse ingredienser: te, juice, frugtdrik og endda flydende honning. Men ifølge den traditionelle tyske opskrift skal alkoholindholdet i gløgg være mindst 7 grader.

Tabel over ingredienser brugt til at tilberede gløgg:

Der er rigtig mange opskrifter på at lave gløgg. De varierer meget afhængigt af den geografiske placering og smagspræferencer hos den person, der tilbereder det. Ingredienserne i tabellen ovenfor er de mest almindeligt anvendte i tilberedningen af denne vidunderlige juledrik. Det betyder dog ikke, at du nødvendigvis skal bruge dem alle på én gang. Vi råder dig til at vælge fra listen over mulige ingredienser dem, der passer til din smag, og så vil den resulterende drink helt sikkert være velsmagende og aromatisk.

Afhængig af de krydderier og tilsætninger, der bruges til at tilberede gløgg, er den opdelt i følgende typer: ingefær, kaffe, medicin, frugt, peber, appelsin, krydret osv.

Ud over bunden, krydderier og tilsætningsstoffer skal du også vælge en af 2 hovedtilberedningsmetoder:

Med vand

Vi sætter vand i kog med en hastighed på 150-200 ml pr. 1 liter vin.
Tilsæt krydderier til kogende vand og kog dem, indtil vandet får en krydret, aromatisk smag.
Tilsæt sukker eller honning.
Til sidst tilsættes vinen.
Varm drinken op til 70-78 grader (uden at koge!).
Når det hvide skum forsvinder fra vinens overflade, skal du fjerne beholderen fra varmen og lade drikken trække under låg (ca. 20 minutter).
Si drikken gennem en sigte og hæld den i glas.

Intet tilsat vand

Stil den ønskede mængde vin på medium varme.
Tilsæt straks sukker eller honning, krydderier og alle yderligere ingredienser (frugt, nødder osv.).
Opvarm drinken til 70-78 grader, rør af og til. Vin skal ikke bringes i kog!
Lad derefter drinken trække under låg i 40-50 minutter.
Si drikken og hæld i glas.

Hver af disse tilberedningsmetoder er gode på sin egen måde. Det er dog værd at overveje, at gløgg uden tilsætning af vand vil have en rigere alkoholsmag. Og i en opskrift med tilsætning af vand vil smagen og aromaen af krydderier være mere mærkbar, da de ikke kun infunderes ved en temperatur på 70-80 grader, men koges ved 100 grader.

Under tilberedningsprocessen er det bedre at bruge ikke-malede krydderier. Ellers vil du ikke være i stand til at filtrere drikken helt, når du siler drikken, den vil være uklar, og krydderipartiklerne vil rive på dine tænder.
Bring ikke gløgg i kog. Ellers vil den miste det meste af sit alkoholindhold og sin vidunderlige smag.
Jo bedre kvalitet vinen er, jo mere smagfuld drikker. Vælg tørre eller halvtørre vine til madlavningen.
Prøv at bruge emaljeretter til madlavning.
Efter at have taget gløggen fra varmen, lad den brygge grundigt. Jo mere det infunderes i en beholder med lukket låg, jo bedre, da smagen af krydderierne afsløres gradvist.
For at give unge vine en "ædel" nuance, kan du tilføje lidt cognac eller likør til gløggen. Dette kan også lade sig gøre, hvis du ønsker at øge styrken af drikken.
Nellike og kanel er krydderier, der skal med i gløggen. De giver denne drik sin karakteristiske aroma og smag. Andre krydderier tilsættes efter ønske.

Gløgg: hvordan man drikker den og hvad man spiser med den?

Betjener

Tilberedt gløgg serveres normalt i et specielt gløggglas, også kendt som et irsk glas. Det er et tulipanformet glas lavet af tykt gennemsigtigt glas med en kapacitet på 250-350 ml med en kort stilk, hank og "nederdel". Den kan også hældes i "mavede" krus eller høje glas lavet af varmebestandigt glas med hank.

Traditionelt er drinken pyntet med en kanelstang, der endda kan bruges som sugerør, en anisstjerne, samt en appelsinskive let drysset med kanel eller en citronring. I nogle tilfælde er glassets kant dekoreret med sukkerkrystaller.

En anden populær mulighed for ikke-standard servering er at servere drinken i halvdele af æbler. For at gøre dette skæres æbler i halve, frugtkødet skæres ud, og gløgg hældes i den resulterende "kop".

Snacks

Traditionelle snacks til gløgg i Tyskland er kødpølser og grillede ribben. Denne usædvanlige kombination af grillet kød med en krydret, varmende drink kan prøves på en af de mange tyske messer. Forskellige oste og kanapeer passer også godt til gløgg.

Blandt søde snacks serveres der ofte honningkager og honningkager, tørret frugt, nødder, frisk frugt, strudel, æblecharlotte samt chokolade og kager.

Du skal drikke gløgg i små slurke, mens den stadig er varm og nyder dens aroma og uforglemmelige smag.

Klassisk gløgg opskrift

Selvfølgelig er det bedre at vælge din yndlingsgløggopskrift individuelt, eksperimentere og stole på dine egne smagspræferencer. Der er dog opskrifter, der har bestået tidens tand og er blevet populære over hele verden. Disse omfatter en opskrift på klassisk eller traditionel gløgg.

Ingredienser:

750 ml (flaske) tør rødvin;
6-7 nelliker;
1 spsk. ske sukker;
½ glas vand;
en halv appelsin;
4-5 ærter allehånde;
1 kanelstang;
muskatnød efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Hæld ½ kop vand i en gryde og sæt ild til;
skær halvdelen af appelsinen sammen med skallen i skiver;
hæld nelliker, muskatnød, allehånde, kanel og appelsinskiver i en gryde;
bring i kog og kog i yderligere 1 minut;
Dæk bouillonen med et låg og lad den trække i 15 minutter;
hæld 750 ml vin i en emaljepande og sæt i brand;
Hæld indholdet af Turkaen i varm vin og tilsæt 1 spsk. en skefuld sukker;
opvarm vinen til 70-80 grader (må ikke koge op!);
fjern gløggen fra varmen, dæk med låg, lad den trække i 15 minutter;
si drinken og hæld i krus, pynt med en appelsinskive, en kanelstang og en anisstjerne.

Kalorieindholdet i denne gløgg er 136 kcal pr. 100 ml. Disse indikatorer indikerer, at denne drik har en ret høj energiværdi. Hvis du vil tabe dig, bør du derfor ikke misbruge det.

Andre interessante videoopskrifter: