I fastetiden er mange mennesker tvunget til at opgive deres yndlingsmad, og for nogle bliver dette en rigtig udfordring! Denne opskrift er velegnet til dem, der ønsker at glæde deres familie og gæster med en usædvanlig skål.

Kendere og elskere af pilaf ved, at den bedste er tilberedt med lam. Men det betyder ikke, at alle andre tilberedningsmuligheder ikke har ret til at eksistere. Lækker aromatisk pilaf kan tilberedes ikke kun med forskellige typer kød, men også uden det overhovedet, for eksempel med grøntsager og/eller svampe. Vi tilbyder dig en af ​​de mest succesrige måder at forberede pilaf uden kød på - pilaf med svampe. Opskriften er enkel og hurtig. Madlavningsteknologien er ikke meget anderledes end den traditionelle. Og resultatet er simpelthen fantastisk! Lækker, aromatisk, smuldrende og slet ikke fedtet pilaf! Det vil helt sikkert blive værdsat ikke kun af svampeelskere, men også af ivrige kødspisere. Fastelavnspilaf med champignoner til din opmærksomhed!

ingredienser

• ris (helst langkornet) - 1 spsk.;
• gulerødder - 200 g;
• løg - 1 mellemstor (100-150 g);
• svampe (champignon, friske eller frosne) - 400 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• krydderi til pilaf – 1 spsk. l.;
• salt og andre krydderier/krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning af svampe og grøntsager;
• en masse grønt.

Forberedelse

Lad os først forberede svampene. Frosne - optø, frisk - skåret i små skiver og skyl under varmt vand. Læg de vaskede svampe i et dørslag, ryst vandet grundigt af og læg dem i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie til stegning. Til sådanne pilaf kan du ud over champignoner bruge boletus, boletus, kantarel og russula, men husk på, at de er frygtelig skrøbelige.

Tilsæt pilafkrydderier og udvalgte krydderier til svampene (det anbefales at bruge berberis, kornel eller timian, men du skal vælge en), tilsæt lidt salt og steg champignonerne uden låg i 5-7 minutter.

Dernæst, mens svampene steger, forbereder du grøntsagerne til stegning - løg og gulerødder. Vi skræller dem, vasker dem, tørrer dem og skærer dem: løg i tern (meget små), gulerødder i strimler på et groft rivejern eller i hånden. Hvis du vil have gulerødderne til at skille sig mere ud i retten, kan du skære dem i små skiver. For at diversificere smagen så meget som muligt, kan du tilføje tomatpure eller finthakkede tomater til stegningen. De vil tilføje en behagelig sur smag.

Tilsæt de stegte løg og gulerødder til svampene, bland det hele og steg til grøntsagerne bliver bløde. Det er bedre ikke at lukke låget, denne proces tager ikke meget tid, men du kan ikke overse beredskabet.

Skyl risene grundigt under koldt rindende vand og læg dem i en sigte for at fjerne så meget væske fra kornet som muligt. Så snart grøntsagerne er blevet bløde, tilsæt ris til dem.

Uden at røre i grydens indhold, jævner du risene, tilsæt lidt salt og fyld den med vand, så vandstanden er 1,5 cm over kornets niveau. Vær forsigtig, hvis du hælder for meget, ender du med svampe risengrød med grøntsager.

Nu lukker vi bradepanden med låg og koger pilaf med svampe ved medium varme i cirka 20-25 minutter. I løbet af denne tid skal kornet helt absorbere det øverste lag af vand, og lidt fugt vil forblive under. Sluk for komfuret, men fjern ikke gryden fra den endnu. Vi skræller hovedet af hvidløg fra det øverste lag af skallen, vask det og tør det. Hak et par kviste grønt fint. Brug den stumpe side af en kniv (ske eller gaffel) og lav huller over hele overfladen af ​​risen, så damp kan slippe ud. Læg pillede hvidløg i midten, drys risene med krydderurter og tilsæt laurbærblad. Luk gryden og lad pilaf simre på det slukkede komfur i 15 minutter.

Tag derefter hvidløg og laurbærblad ud, bland og vores lækre, smuldrende, aromatiske pilaf med svampe er helt klar til servering!

Anret nu forsigtigt på tallerkener. For skønhedens skyld kan du lægge en grøntsagssalat på kanten eller dekorere retten ovenpå med en frodig kvist persille. God appetit!

Traditionelt tilberedes pilaf med kød. Men takket være brugen af ​​visse ingredienser er det muligt at eliminere det og samtidig bevare fremragende smag. Pilaf med svampe er en nærende og aromatisk ret med delikate noter.

Klassisk pilaf med svampe

Klassisk pilaf involverer brugen af ​​kød, hvis smag er perfekt suppleret med svampenoter.

Ingredienser:

Ris - 200 g;
svinekød - 350 g;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
hvidløg - 2 fed;
svampe - 300 g;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt og krydderier til pilaf.

Madlavningsmetode:

1. Terninger fremstilles af vasket og tørret kød.
2. Løg og gulerødder hakkes efter ønske.
3. Svampe skæres i store skiver.
4. Kødtern steges i en kedel med olie.
5. Når svinekødet får en gyldenbrun skorpe, tilsættes de tilberedte grøntsager til kedlen.
6. Efter 5 minutter lægges svampe ud, indholdet blandes med salt og krydderier.
7. Læg vaskede ris ovenpå den stegte blanding og tilsæt vand.
8. Kog retten i en lukket kedel ved svag varme, indtil den er kogt.

Fastelavns opskrift

Aromatisk pilaf uden kød diversificerer den vegetariske menu med en vidunderlig kombination af ris og svampe.

For at lave retten skal du bruge:

200 g ris;
100 g gulerødder og løg;
250 g svampe;
hoved af hvidløg;
krydderier, salt og vegetabilsk olie.

For at forberede magert pilaf med svampe:

1. Grøntsager og svampe skrælles og vaskes.
2. Grøntsager skæres i tern, som steges sammen med salt i cirka 5-7 minutter.
3. Champignoner skæres i store skiver, som lægges ud med grøntsagerne.
4. Efter 2 minutter hældes ris i gryden, hvorefter det hele blandes og fyldes med vand.
5. Pilaf koges ved middel varme.
6. Efter at have opsuget væsken, dæk den dybe bradepande med låg og læg den på et koldt blus i 30-35 minutter.

Madlavning i en langsom komfur

Pilaf med svampe i en langsom komfur indtager en førende position i menuen for sunde ernæringstilhængere.

For at tilberede retten skal du bruge:

300 g ris;
det samme antal champignoner;
pære;
1 gulerod;
1,5 hoved hvidløg;
solsikkeolie, salt og krydderier (berberis, spidskommen og andre).

Forberedelsestrinene er som følger:

1. Grøntsager og svampe hakkes i vilkårlige skiver efter kokkens skøn.
2. Løg sauteres i en stegepande.
3. Efter at grøntsagen er blevet gennemsigtig, tilsættes hakkede rodfrugter til den.
4. Svampe lægges til sidst.
5. Efter 5 minutter knuses dressingen med salt og krydderier, og derefter lægges hele hvidløgsfed deri.
6. Når du er klar, læg grøntsagerne og svampene i multicooker-skålen.
7. Ris fordeles over dressingen, som fyldes med vand.
8. Den anden ris koges indtil lydsignalet i "Pilaf"-tilstand.

Byg pilaf med svampe

En original variation af tilberedning af pilaf fra perlebyg. For at færdiggøre opskriften skal du købe:
200 g perlebyg;
150 g svampe;
2 løg;
1 gulerod;
solsikkeolie;
salt og krydderier.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Perlebyg koges til halvklar.
2. Pillede løg skæres i tynde ringe, som steges i en kedel i opvarmet solsikkeolie.
3. Riv gulerødderne og kom dem i de gennemsigtige løg.
4. Svampene koges i 2 minutter og tilsættes grøntsagerne.
5. Efter 10 minutter fordeles kornene over de saltede grøntsager og svampe.
6. Kedlens indhold fyldes med vand, som saltes og krydres.
7. Den originale pilaf koges i 30-40 minutter i en lukket beholder.

Sådan laver du med kylling

Lækker pilaf med svampe og kylling er tilberedt af:

300 g filet;
halvdelen af ​​mængden af ​​svampe;
120 g dampede ris;
pærer;
1 gulerod;
vegetabilsk olie;
krydderurter, salt og krydderier.

Trin-for-trin madlavningsinstruktioner består af følgende trin:

1. Kødet skæres i tern, som steges sammen med løgringe og svampeskiver.
2. Rodfrugten rives på et mellemstort rivejern.
3. Når kødet bliver gyldenbrunt, tilsættes gulerodsspåner i gryden.
4. Indholdet steges i 5 minutter og dækkes med ris.
5. Pilaffen blandes og fyldes efter 2 minutter med vand.
6. Den appetitlige ret koges under lukket låg i 20 minutter.
7. På tallerkener knuses pilaf med hakkede krydderurter.

Med kød og champignoner

En solid pilaf er tilberedt af:

350 g champignoner;
300 g svinekød;
2 løg;
2 gulerødder;
200 g ris;
krydderier, salt og solsikkeolie.

Sådan fodrer din husstand med aromatisk pilaf:

1. Svinekød vaskes, skæres i stykker, som saltes, krydres og steges i opvarmet solsikkeolie.
2. I en anden dyb stegepande steges svampeskiver i solsikkeolie.
3. Når svampene er brunet, tilsættes halve løgringe og gulerodsspåner.
4. Efter at grøntsagerne er blevet bløde, lægges kød og vaskede ris ud på dem.
5. Indholdet fyldes med vand, saltet og pebret efter smag.
6. Pilaf koges ved middel varme med åbent låg.
7. Når al væsken er fordampet, tages fadet ud af komfuret og infunderes i en lukket beholder i cirka 15 minutter.

Champignon pilaf med grøntsager

Vegetabilsk pilaf er en velsmagende og sund ret, som du tilbereder til:

Ris - 350 g;
løg - 2 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
hvidløg - 2 hoveder;
svampe - 200 g;
sød peber - 2 stk.;
salt og krydderier til pilaf.

Forberedelsesmetoden består af følgende trin:

1. Pillede løg skæres i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler, svampe i store skiver.
2. Peberfrugt og svampe saltes og steges derefter i 5 minutter.
3. I en anden stegepande sauteres løg og gulerødder i 7 minutter, hvortil der efter den angivne tid lægges ris og hele hvidløg ud.
4. Ris med grøntsager hældes med 500 ml vand, saltet og krydret.
5. Efter kogning tilberedes retten under lukket låg i cirka 25 minutter ved svag varme.
6. Til sidst lægges peberfrugt og svampe ud i pilaffen.
7. Retten blandes og lægges på tallerkener.
Således kan du fra et simpelt madsæt nemt tilberede en nærende og appetitlig ret med en uovertruffen aroma og pikant smag.

Risretter er til stede i næsten alle verdenskøkkener, i en bred vifte af retter - fra salater og brød til varme retter. Ris er også fantastisk til fastelavnsretter, og derfor vil opskriften på pilaf med svampe være interessant for dem, der holder øje med deres kost og observerer faste. Selvom jeg gerne vil bemærke, at det er svært at kalde denne lækre ret mager – på grund af den ubeskrivelige duft og smag!

Hemmeligheder bag lækker pilaf

• For at få den lækreste pilaf skal du følge følgende proportioner: for et kilogram ris, tag et halvt kilo gulerødder og et halvt kilogram løg. Prøv denne opskrift én gang, og hele nabolaget kommer løbende til din pilaf!
• Løget skal ikke overkoges, men kun "pocheres".
• Ris skal vaskes i flere vand.
• I sidste fase hældes alle ingredienser med kogende vand, "to fingre" over kornniveauet.

Pilaf "Mushroom Glade"

ingredienser

• - 400-500 g + -
• — 1 stort hoved + -
• - 1 rodfrugt + -
• - valgfrit + -
• - valgfrit + -
• - smag + -

Forberedelse

1. Vi begynder at lave mad ved at behandle svampene. Hvis vi bruger tørrede svampe, så vask dem, blød i 2 timer og kog i 20 minutter. Afkøl, skær i små stykker, kom i en gryde med olie, salt, smag til med peber og steg i olie til de er gyldne. Læg i den gryde, hvor pilaf skal tilberedes.

*Scullions råd
Hvis vi bruger friske skovsvampe, renser vi dem for snavs med et sløvt knivblad, skærer de beskadigede områder af og tørrer hætterne af med en fugtig linnedserviet. Skyl under rindende vand og kog i 20 minutter. Efter afkøling skæres i stykker og steges.

Hvis vi bruger champignoner i opskriften, så er der ingen grund til at koge dem - steg dem blot i en gryde, indtil de er gyldne.

Friske svampe bør ikke lægges i blød i vand, da de aktivt absorberer vand og bliver vandige i smagen og ikke så aromatiske.

1. Skær løget i små tern, kom i en opvarmet gryde med olie og sænk til det er gennemsigtigt. Mens løget steger, skræl du gulerødderne, hak dem på et groft rivejern og tilsæt dem til de allerede tilberedte løg. Steg grøntsagerne sammen i cirka 10 minutter. Læg dem i en skål med svampe og bland.
2. Vi vasker riskornet i flere vand, tilsæt det til svampesteg, salt det, krydr det med krydderier til svamperetter eller pilaf og malet sort peber, fyld det med kogende vand (i et niveau på 3-4 cm fra niveauet) af risen) og sæt den på bålet. Så snart risene begynder at suge vand, pilles hvidløgene og kom hele fed af dem i fadet flere steder.
3. Efter at fadet er tyknet, sættes panden i en ikke-varm (170-180 grader) ovn i 30-35 minutter for at trække.
4. Vi tager pilafen med svampe "klar" ud af ovnen, lægger den aromatiske smuldrende mad i et dybt serveringsfad, pynter med krydderurter og grøntsager og serverer til måltidet!

God appetit!

* Kokkens råd
Sprødheden og udseendet af enhver ret lavet af riskorn afhænger først og fremmest af risens kvalitet. Riskorn skal være hele uden hvide pletter. Og glem ikke, at overskydende vand vil gøre maden klistret og uspiselig!

Variationer af fastelavnssvampemad

Da pilaf med svampe er en mager ret, ville det være meget passende at berige den med passende tilføjelser:

Svesker

Svesker vil tilføje pikant surhed og sødme til denne ret. Fjern de tørrede bær fra pit (hvis nogen) og tilsæt dem hele til svampene og grøntsagerne.

Kishmish

Kishmish er en druesort med meget små kerner (frø). Derfor tørres og tørres den ofte til videre brug i madlavningen. Svamperetter har en fantastisk kombination af smag og aroma!

Eventuelle tilsætningsstoffer til frugt og grøntsager efter din smag

Og selvom pilaf med svampe ikke er en helt traditionel ret fra det centralasiatiske køkken, kan du ændre opskriften på 15 minutter ved at tilføje et stykke kød - oksekød eller lam - til opskriften. Steg blot kødet skåret i stykker og bland med grøntsager. Det er enkelt og lækkert!

Traditionelt tilberedes pilaf af ris med kylling eller lam, men i fastetiden er kød udelukket. Fastelavnspilaf med svampe er let og nem at tilberede, men alligevel mættende og sund. Andre ingredienser i retten er forskellige grøntsager, svesker og kvæde. Ris kan erstattes med perlebyg, fuldkornsbyg eller kikærter.

Hvordan laver man magert pilaf med svampe?

Husmødre, der planlægger at tilberede pilaf med svampe uden kød, bør tage hensyn til visse tricks:

1. For at gøre pilaf velsmagende skal du vælge de rigtige retter. Ideelt set ville det være en støbejernskedel eller en dyb stegepande med en tyk bund.
2. For at tilføje en appetitlig aroma tilsættes svampebouillon til kornet. Hvidløg i pilaf kan lægges uskrællet, som man gør i de centralasiatiske lande.
3. Hvis der bruges frosne svampe, steges de separat, da de indeholder for meget væske.
4. Paprika og gurkemeje med tomatpure vil give risene en smuk farve.
5. Fans af salte retter bør prøve at tilberede pilaf med røde ris. Kornet adskiller sig ikke kun i udseende og smag, men også i anvendelighed. Røde ris har mange vitaminer.
6. Lenten pilaf med svampe er især velsmagende med tilsætning af smeltet smør eller smør.
7. Ris bliver smuldrende, hvis du vasker dem mange gange.

Pilaf med svampe og grøntsager

Når kokke planlægger at tilberede en vegetarisk ret, bruger de upolerede ris og champignoner eller honningsvampe eller andre porcini-svampe. Fagfolk anbefaler at bruge dampet ris. Lenten pilaf med svampe og grøntsager er velegnet til de mennesker, der er på diæt eller ønsker at diversificere deres sædvanlige menu.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• svampe - 200 g;
• hvidløg - 3 fed;
• gurkemeje - 2 tsk;
• krydderier;
• salt;
• vand - 2,5 kopper.

Forberedelse

1. Hak grøntsagerne og sauter i 10 minutter.
2. Skyl risene.
3. Tilsæt ris, svampe og hvidløg til grøntsagerne. Bland massen.
4. Tilsæt krydderier, salt og vand. Dæk med låg, reducer varmen og kog champignon og ris pilaf i 40 minutter.

Pilaf med tørrede svampe - opskrift

Hvis du ikke har friske champignoner derhjemme, er pilaf med tørrede svampe et glimrende alternativ. Er der ingen støbejernskedel, koges den i en gryde. Bagefter anbefales det at pakke maden ind og lade den brygge, så smagen kommer mere fyldig og mættet med krydderier, som bruges som malet koriander eller koriander.

Ingredienser:

• svampe - 40 g;
• ris - 220 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vand - 200 ml;
• krydderier, salt.

Forberedelse

1. Læg de vaskede svampe i blød i 4 timer. Kog dem uden at dræne vandet af.
2. Steg grøntsagerne, tilsæt svampene sammen med ris og salt.
3. Lad pilaf simre i en halv time, tilsæt krydderier til sidst.

Pilaf med saltede svampe

Pilaf med syltede svampe ville også være et glimrende alternativ. Den tilberedes på sædvanlig måde, kun friske champignoner erstattes med dåse. Skålen vil til enhver tid komme til undsætning, da sådanne produkter ofte ender i køleskabet. Fordelen ved retten vil være dens pikante salte smag.

Ingredienser:

• ris - 1,5 kopper;
• svampe - 1 krukke;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• salt, krydderier.

Forberedelse

1. Svits grøntsagerne, tilsæt svampe og steg igen.
2. Vask risene og kombiner med andre ingredienser. Lad det simre i 40 minutter, indtil det er færdigt.

Fastelavnsbygpilaf med svampe

Byg pilaf med svampe er ikke kun velsmagende, men også sundt. Det kan varieres med grøntsager, der er lige ved hånden, for eksempel tomater, peberfrugter eller auberginer. Byg absorberer perfekt alle krydderier og smag af svampe. Inden servering anbefales det at drysse retten med hakkede krydderurter.

Ingredienser:

• perlebyg - 350 g;
• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• svampe - 300 g;
• hvidløg - 3 fed;
• citron - 0,5 stk.;
• dild og persille - 1 bundt hver;
• krydderier (paprika, berberis, gurkemeje) eller en pakke krydderier til pilaf.

Forberedelse

1. Kog perlebyggen. Hæld vandet fra og rør grynene, så det ikke hænger sammen.
2. Hak grøntsager, svampe og hvidløg.
3. Steg løget, tilsæt gulerødder, lad det simre i 10 minutter. Tilsæt hvidløget, og tag det af varmen efter 2 minutter.
4. Kom grøntsagsblandingen sammen med perlebyg, og kom svampene i bradepanden. Lad dem simre, indtil de slipper saft. Læg i en gryde med korn, tilsæt krydderier og citronsaft.
5. Bland grundigt og lad den magre pilaf med byg og svampe simre ved svag varme i 15 minutter.

Pilaf med kikærter og svampe

For at forberede en så usædvanlig, men ekstremt velsmagende ret som magert og svampe, skal du bruge lammeærter. Den største vanskelighed er, at den først skal lægges i blød i koldt vand og stå i 1,5 døgn. I denne tid dannes der en spire i kikærterne, som gør ærterne utrolig bløde og velsmagende.

Ingredienser:

• ris - 3 kopper;
• gulerødder - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• kikærter - 200 g;
• krydderier til pilaf (berberis, malet paprika, spidskommen, sort og rød peber).

Forberedelse

1. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne. Steg i en gryde i 3 minutter.
2. Tilsæt de hævede kikærter og steg maden i yderligere 5 minutter, tilsæt krydderier.
3. Skyl risene flere gange. Dræn væsken og tilsæt kornprodukterne til kedlen. Steg blandingen en sidste gang.
4. Hæld vand en finger over maden, tilsæt salt og hvidløg. Dæk med låg og lad den magre pilaf simre med kikærter og svampe ved svag varme i 30 minutter.

Pilaf med svampe og fuldkornsbyg

Det er værd at prøve at lave bygpilaf med svampe. Den kan indtages som selvstændig ret, og den er også et godt tilbehør til kylling eller kød på tilladte dage. Selleri eller sød peber skal tilsættes. Retten tilberedes i en dyb gryde sammen med grøntsager til væsken er fordampet, det sker på cirka 40 minutter. Inden servering pyntes den med krydderurter.

Ingredienser:

• byg - 200 g;
• svampe - 250 g;
• løg - 1 stk.;
• vand - 0,5 l;
• krydderier.

Forberedelse

1. Hak løg og svampe.
2. Steg løget i en gryde i olie, tilsæt byg til det, og steg det også.
3. Tilsæt vand og svampe. Lad det simre i 40 minutter, indtil væsken er fordampet.

Pilaf med kvæde og svampe

Det viser sig ikke mindre vidunderligt med svampe, hvis opskrift inkluderer tilsætning af kvæde. Frugterne udkernes, skæres og efterlades i en dyb kop med varmt saltet vand. Derefter steges de med kommen og steges. Har du tørrede svampe ved hånden, så fyld dem med vand og lad dem trække i et par timer.

Ingredienser:

• ris - 300 g;
• kvæde - 3 stk.;
• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• zira - 1 tsk;
• krydderier, salt.

Forberedelse

1. Skær kvæden i skiver og tilsæt varmt vand. Lad det brygge, og steg derefter.
2. Hak løg og gulerødder og steg hver for sig. Tilsæt kvæde, krydderier, salt.
3. Vask risene og kom dem i kedlen sammen med hvidløget. Kog i 20 minutter, og lad derefter sidde i yderligere 20 minutter.

Pilaf med svampe og svesker

Ud over grøntsager tilsættes tørrede frugter til retten, som giver den en fantastisk smag. Pilaf med svampe i fasten, som inkluderer svesker, er især fantastisk. Kombinationen med varm rød peber er yderst interessant. Hvis du vil have noget simpelt, så kan mængden af ​​krydderier reduceres.

Ingredienser:

• ris - 400 g;
• svampe - 350 g;
• gulerødder - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• svesker - 300 g;
• hvidløg - 3 fed;
• salt og krydderier.

Forberedelse

1. Skær løget i store ringe og riv gulerødderne. Kom i en gryde med opvarmet olie og steg.
2. Hak svampene og steg sammen med grøntsagerne i 2 minutter. Tilsæt krydderier.
3. Tilsæt vaskede ris. Stik hvidløgsfed og svesker, skåret i to, i en cirkel.
4. Fyld produkterne med vand. Lad det koge og kog pilaf med svampe i en kedel i 30 minutter.

Pilaf med svampe i ovnen

Ovnbagt er en georgisk ret, der er tilberedt med masser af gulerødder og svampe. Tilberedningsprocessen er praktisk talt ikke forskellig fra tidligere opskrifter. Det særlige er brugen af ​​en ovn i stedet for den sædvanlige komfur. Den færdige ret kan lægges ud på salatblade og pyntes med dild.

Ingredienser:

• ris - 1 glas;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• humle-suneli - 1 spsk. l.;
• svampe - 200 g;
• vand - 1,5 kop.

Forberedelse

1. Kog gulerødder i saltet vand i 1-2 minutter.
2. Skær løget i ringe. Kog svampene og kom dem sammen med løg, steg i 2 minutter.
3. Tilsæt vaskede ris, khmeli-suneli. Hæld et halvt glas gulerodsbouillon ovenpå og lad det simre på komfuret i 40 minutter. Riv gulerødderne og del dem i to.
4. Læg den første del af gulerødderne i bunden af ​​gryderne, derefter risene med svampe og de resterende gulerødder ovenpå.
5. Bag fasten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.

Fastelavnspilaf med svampe i en langsom komfur

Og uden kød passer det godt ind i kostmenuen, da det ikke indeholder overskydende animalsk fedt. Pilaf med svampe i en slow cooker kan tilberedes som en let middag, en ferieret eller en sideret til en hovedret. Hvis du bruger moderne husholdningsapparater, reduceres tilberedningstiden, og risene bliver luftige uden nogen ekstra indsats.

For pilaf er der som bekendt to konstanter - ris og olie. Uden dem vil der ikke være nogen pilaf. Men resten kan ændres og varieres. Derfor, hvem sagde, at denne ret kun skulle være med kød? I dag forbereder vi pilaf med svampe. Og det bliver ikke et ristilbehør krydret med skovprodukter, men ægte pilaf. Når alt kommer til alt, vil vi lave mad ved hjælp af en langsom teknologi, med en zirvak, lag-for-lag lægning af produkter og simre ved lav varme. Alt er som det skal være.

Sådan tilberedes pilaf med champignonsvampe

Dette er en meget praktisk ret til fastelavn - nærende, overkommelig, og den ser meget appetitlig ud. I princippet kan svampe være meget forskellige - østerssvampe, champignoner, skovsvampe (ceps, honningsvampe osv.). Derfor, når vi fortæller, hvordan man laver magert pilaf med svampe, giver vi en opskrift på svampe generelt ved at bruge eksemplet med kongelige porcini-svampe.

Nogle gange er der opskrifter, der kombinerer ris, kød og svampe. Dette er en mere nærende ret og også meget velsmagende. Vi vil også fortælle dig om dette. Og da champignoner oftest findes i butikkerne, anbefaler vi muligheden med champignoner og kød. (Selv om du har et valg mellem champignoner og østerssvampe, er det bedre at tage østerssvampe - de er mindre vandige, mere elastiske og har en stærkt udtalt svampesmag og aroma).

Madlavningsmuligheder

Den mest almindelige måde at tilberede denne ret på er at stege grøntsager i olie med tilsætning af svampe, derefter ris, hvorefter hele stegningen fyldes med vand og simre under låg, som pilaf.

Der er en anden måde - når svampe stegt med grøntsager blandes med kogte ris og placeres i en fælles gryde. Det viser sig også ret velsmagende, nedenfor vil vi fortælle dig detaljeret om denne opskrift. Selvom det ville være et stræk at sige, at dette er ægte svampepilaf.

Men den mest interessante mulighed er den, hvor den glatte teknologi er fuldt observeret. Det vil sige, at zirvak tilberedes separat (i dette tilfælde magert), og derefter tilsættes ris. Vi vil overveje denne version af champignon pilaf mere detaljeret. Den har virkelig udseendet og smagen af ​​ægte pilaf, selvom den ikke minder meget om den sædvanlige kødret.

Ingredienser til pilaf med svampe

Svampepilaf tilberedes med velkendte ingredienser. Udover gode ris skal du opbevare og skrælle løg, gulerødder og flere svampe. Hvis du beslutter dig for at tilberede almindelig pilaf, som en simpel grød med svampe, kan du stoppe der ved kun at tilføje vegetabilsk olie, salt, krydderier i form af gurkemeje og stødt peber. Men hvis du tilbereder ægte pilaf, kan du ikke undvære hvidløg, varm tør chilipeber og safran. Og for at smage vil vi tilføje en peberfrugt og en bælg varm peber. For at tilføje lidt høflighed til vores enkle ret, lad os tilføje nogle soltørrede tomater. Med dette sæt kan du tilberede pilaf med svampe.

Pilaf med porcini-svampe

Det er bedre at lave svampepilaf foldet - på denne måde vil mere af smagen og aromaen af ​​svampe blive bevaret. I modsætning til kødmuligheder tilberedes denne pilaf meget hurtigt, fordi svampe ikke kræver langvarig varmebehandling, især hvis de er porcini-svampe.

I denne pilaf vil vi for første gang undvære den nøjagtige opskrift i gram. Lad os bare sige, at for 2 kopper ris skal du bruge halvdelen af ​​den sædvanlige mængde gulerødder og løg. Tag lige så mange svampe, som du har - de vil bestemt ikke ødelægge pilafen. Gem også en varm og sød peber, et par eller tre fed hvidløg, en knivspids safran, en håndfuld soltørrede tomater. Dette vil være pilaf med porcini-svampe og grøntsager, tilberedt på traditionel vis.

For at lave champignonpilaf skal du først forberede zirvak. For det:

• skær grøntsager - peberfrugt og gulerødder i strimler, løg i halve ringe. Hvidløg kan skæres i kronblade, eller du kan lade nelliker være hele. Tag en håndfuld soltørrede tomater og hak dem også;
• Hæld vegetabilsk olie i en kedel og opvarm den;
• læg løget i olien og steg hurtigt, indtil det er gyldenbrunt;
• tilsæt hvidløg og krydderier til løget (du kan bruge lidt tør chilipeber, gurkemeje, koriander);
• Tilsæt hakkede porcini-svampe til det stegte løg. Skær svampene vilkårligt, men så de, når de er brunet, bevarer et attraktivt udseende;
• tilsæt gulerødder til grøntsagsmassen og bland;
• tilsæt salt, bland og tilsæt peberstrimler. Alt ser fantastisk smukt ud!
• Lad os holde den på bålet lidt længere. I sidste øjeblik giver vi det sidste touch - tilsæt soltørrede tomater. Zirvak er klar!

I mellemtiden koges risene på samme måde, som de er kogt til aserbajdsjansk pilaf. Det vil sige i velsaltet kogende vand over høj varme og i højst 10 minutter, for ikke at overkoge. De færdige ris smides i et dørslag, du kan endda skylle det med varmt vand, lade det dryppe af og direkte ned i kedlen, på de stegte svampe og grøntsager. Du kan hælde safran infusion på toppen for skønhed og aroma. Nu skal alt dækkes med låg og sættes i ovnen, lad det simre ved laveste varme i cirka en time.

Når tiden er gået, vendes kedlen på hovedet, så al skønheden er på toppen, og risene er gennemblødt nedefra med al saften af ​​de lækre porcini-svampe og grøntsager.

Svampepilaf med champignoner

Champignoner er mere løse og saftige, og når de koges, falder de betydeligt i volumen. For at gøre champignonpilaf smuk og appetitlig, anbefales det at vælge mindre svampe for at bruge dem hele. Store svampe knuses, skæres i to og skæres i skiver. Opgaven er hurtigt at fordampe overskydende fugt ved stegning og opnå en smuk, jævn "tan" af svampene.

Produkter:

• to dusin svampe;
• et par løg og små gulerødder;
• 2 kopper ris;
• 1 sød peber;
• vegetabilsk olie;
• salt, gurkemeje, kværnet peber.

Tilberedning af pilaf med champignoner:

1. I vegetabilsk olie over høj varme steges små hele champignoner hurtigt, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt løg, hakket i halve ringe eller fjer, og steg let.
3. Skær gulerødderne i små strimler og kom dem i gryden.
4. Steg gulerødderne og tilsæt den hakkede peber. Kog det hele lidt sammen.
5. Læg ris opblødt i saltet vand og drys med krydderier. Hæld kogende vand over risene, indtil vandet lidt dækker kornet.
6. Efter en halv time skal du kontrollere risens beredskab. Sluk og lad stå i 10 minutter under låg.

Svampe og kød passer godt sammen i denne ret. Hvis du laver pilaf med grøntsager, svampe og kød, så er der ikke noget bedre end kombinationen af ​​svampe og oksekød. Denne pilaf kaldes kroatisk, og den er ret enkel at tilberede, den tager ikke meget tid.

Til en stor skål god langkornet basmatiris vil vi forberede:

• et halvt kilo okse- eller kalvemørbrad;
• et par løg og gulerødder (hvis store, så er en af ​​hver nok);
• 250 g champignoner;
• et glas tør hvidvin;
• 3 fed hvidløg;
• krydderier - koriander, spidskommen, sød paprika, kværnet sort peber og salt.

1. Brun hurtigt det hakkede løg i varm olie ved høj varme, og tilsæt derefter kødstykker til det.
2. Dernæst kommer champignon i kvarte, som koges ved høj varme, indtil væsken fordamper.
3. Tilsæt gulerødder med krydderier og lad det simre et par minutter mere under konstant omrøring.
4. Tilsæt vin og lad det simre igen, indtil væsken forsvinder.
5. Spred de vaskede ris over overfladen af ​​grøntsagsblandingen med en hulske, tilsæt salt godt, og hæld derefter i en skål med kogende vand.
6. Så snart vandet er absorberet i kornene, skru ned for varmen til lav, fordel hvidløget, pres det ind i risene og lad det stå tildækket i yderligere en halv time. Rør den færdige pilaf inden servering.

Opskrift på pilaf med kantareller

Pilaf med kantarelsvampe viser sig meget velsmagende, aromatisk - dens opskrift er enkel og tilgængelig.

Denne ret er tilberedt med løg, gulerødder, og nogle gange tilsættes friske tomater for variation. Sådan ser opskriften ud trin for trin med billeder.

1. Vask og hak gulerødder og løg.
2. Steg løget i olie i en gryde, indtil det er gennemsigtigt.
3. Vask og skær friske kantareller i stykker.
4. Tilsæt gulerodsstænger og steg dem i yderligere fem minutter.
5. Læg tomater i tern ovenpå, du kan også tilføje en peberfrugt for smag og duft.
6. Drys nu med de traditionelle krydderier til denne ret - spidskommen, gurkemeje, tilsæt peber, men overdriv det ikke med krydderier for ikke at overvælde den delikate svampearoma.
7. Læg de omhyggeligt vaskede ris ud, tilsæt salt igen og pynt det med et vasket hvidløgshoved.
8. Hæld kogende vand i gryden for at dække kornet lige over niveauet. Når alt koger, skru ned for varmen og vent 40 minutter. Pilaf tilberedes under låg.

Som du kan se, kan opskriften på at lave champignonpilaf være både enkel og kompliceret. Det vigtigste er kvalitetsprodukter, lidt viden om madlavningsteknologi, lidt tid og flid.