Frikadeller med hakket kød og ris er en komplet frokostret. Nogen kan lide at tilføje et tilbehør til det, men jeg synes, at dette allerede er overflødigt. Ja, de kan serveres med kartoffelmos og kogt pasta, men de indeholder allerede både kød og korn. Har du brug for noget andet til et komplet måltid?

Da jeg var lille, kendte jeg ikke engang ordet "frikadeller". I vores familie blev de altid tilberedt med ris, og det blev derfor kaldt pindsvin. De fik dette sjove navn for ligheden mellem riskorn kigger ud af hakket kød med fremspringende pindsvinetorne.

Og det sker stadig, at jeg et sted i en offentlig spisestue på fordelingsbordet beder om ”pindsvin”. Og du ved, de giver mig altid frikadeller og spørger mig ikke igen. Det betyder, at de ikke var de eneste i vores familie, der blev kaldt det.

Pindsvin kan tilberedes på forskellige måder: du kan tilføje kål eller gulerødder til dem, lave tomatsauce eller cremefraiche. Der er mange muligheder. I dagens artikel vil jeg gerne overveje de 3 mest populære opskrifter på frikadeller med hakket kød og ris: med tomatsauce, med creme fraiche og blandet tomat-creme fraiche.

Klassiske frikadeller i tomatsovs i en gryde

Den klassiske version af frikadeller med sovs dukkede op i sovjettiden. Derfor indeholder sovs traditionelt tomatpuré, et produkt der sælges i dåser og opbevares i lang tid. Sådanne dåser var i ethvert hjem, og denne pasta blev brugt i bogstaveligt talt alle retter.

Ingredienser:

• 500 g hakket kød (svinekød, oksekød, kylling)
• 250 g kogte ris, til de er halvt kogte
• 1 æg
• 0,5 tsk stødt rød peber
• 1 tsk stødt paprika
• 1 spsk krydderier til kød
• 1 løghoved
• Raffineret solsikkeolie til stegning

Fra 100 g tør ris opnås 300 g kogt ris. 50 g tør ris er cirka 1/4 kop

Tomatsovs:

• 500 ml rent koldt vand
• 150 g tomatpuré
• Salt, formalet sort peber - efter smag
• 1 spsk sukker
• 1 tsk mel
• 3 laurbærblade
• 1 gulerod
• 1 løghoved

Forberedelse:

1. I en skål kombineres hakket kød, halvkogte ris, et æg, krydderier, salt og peber. Bland alt godt.

For at koge risene, indtil den er halvt færdig, skal du skylle den under rindende vand, læg den i en gryde og hæld vandet lige nok til at dække risene med den. Tænd derefter for lav varme, og når vandet koger væk, vil risene bare være halvklar.

2. Hak et løg fint og steg på en pande med vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt. Dette tager cirka 5 minutter. Kom løget i en fælles skål og bland igen, først med en ske, og når løget er kølet af, med dine hænder.

3. Kødet er klar, vi begynder at forme pindsvin. Vi fugter vores hænder i koldt vand (så kødet ikke klistrer), klemmer et lille stykke kød af, ruller det til en kugle og lægger det i en gryde, hvor frikadellerne skal koges.

4. Tilbered sovsen. Hak løget fint og send det til panden med vegetabilsk olie. Vask derefter gulerødderne og gnid dem på et groft rivejern. Tilsæt gulerødderne til løgene, som på dette tidspunkt allerede er begyndt at forgyldes og steges, omrør lejlighedsvis, indtil gulerødderne er bløde. Dette tager cirka 10 minutter.

5. Mens grøntsagerne er stegte, lægges tomatpuréen i en separat skål, der tilsættes salt, peber, mel, hældes vand i og piskes alt med et piskeris til en homogen blanding.

6. Tilsæt derefter de kogte gulerødder og løg til saucen og bland igen.

7. Fyld frikadellerne med den tilberedte sauce og læg laurbærbladet ovenpå.

8. Dæk gryden med et låg, og sæt den på svag varme. Når saucen koger, markerer vi i yderligere 30 minutter. Så er frikadellerne med tomatsovs klar.

God appetit!

Lækre hakkede frikadeller med ris i tomatsauce med creme fraiche

Frikadelle -saucen kan blødgøres, og tomaten kan blive syrlig med creme fraiche.

Ingredienser:

• Hakket kød - 500-600 g
• Kyllingæg - 1 stk
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1-2 fed
• Sennep - 1 tsk
• Tørrede krydderurter / hakket kød - krydret 1 tsk
• Salt - 1-2 knivspidser
• Malet sort peber - 1-2 knivspidser
• Ris (tør) - 70-100 g

• Vegetabilsk olie - til stegning
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk
• Hvedemel - 2-3 spsk
• Tomatpuré - 1-2 spsk
• Bouillon / vand - 400-600 ml
• Creme fraiche - 200-250 g
• Løvblad - 1-2 blade
• Tørrede urter efter smag
• Krydderier - efter smag Sukker - 1 tsk
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag
• Friske urter efter smag

Forberedelse:

1. Kog risene til de er halvt kogte. For at gøre dette skal du skylle det i rindende vand, fylde det med to glas kogende vand, tilsæt en knivspids salt og lad det simre i 10-15 minutter (indtil vandet koger væk).

2. Bland hakket kød, sennep og æg i en skål. Pisk ægget på forhånd med lidt salt. I den samme skål tilsættes finthakket løg og krydderurter med krydderier.

Når hakket kød er klar, tilrådes det at slå det af i 2-3 minutter, så det bliver tyktflydende og tæt.

For at slå hakket kød af skal du tage det i din hånd og smide det skarpt tilbage i skålen. Og så flere gange

3. Når hakket kød er klar, blandes det med risene.

4. Fugt hænderne med koldt vand og form frikadeller med en diameter på 5-6 cm af hakket kød.

5. Herefter kommer et valgfrit, men meget ønskeligt trin. Hvis du har tid, skal du sørge for at gøre det.

Vi fugter vores hænder i vegetabilsk olie og ruller igen hver frikadelle i vores hænder. Olien skaber en beskyttende film, og kødet bliver blødere og saftigere. Når alle frikadellerne er smurt, sender vi dem til afkøling i køleskabet i 20 minutter.

6. Mens frikadellerne afkøles, tilberedes saucen.

Hak løget fint og steg i en gryde med vegetabilsk olie ved medium varme i 2-3 minutter. Tilsæt derefter de revne gulerødder i gryden og steg under omrøring lejlighedsvis i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt derefter mel og steg det i et par minutter mere, indtil det ændrer farve.

7. Næste trin er at lægge tomatpuré i en stegepande, blande og fylde med vand (eller bouillon).

8. Tilsæt creme fraiche, laurbærblad, salt og krydderier til den resulterende sovs. Bland alt grundigt, reducer varmen til et minimum og kog i 3-4 minutter.

9. Vi tager frikadellerne ud af køleskabet og sender dem til stegning i en separat pande med vegetabilsk olie. Steg dem ved middel varme i 5-7 minutter på begge sider, til de er gyldenbrune.

Du kan springe dette trin over, men for stegning giver frikadellerne en særlig smag.

10. Kom frikadellerne i en gryde med tomat-cremefraiche sauce, luk låget og lad det simre ved svag varme i 20-25 minutter.

Parat. God appetit!

Sådan tilberedes pindsvin til børn med ægfri cremefraiche

Vanskeligheden ved at lave mad til børn ligger i, at de ikke kan lide løg, de ikke kan lide gulerødder, og det er heller ikke værd at pebre retter beregnet til børn. Børn er også ofte allergiske over for hønseæg. Denne opskrift tager bare højde for alle disse punkter. Den indeholder ingen grøntsager, æg eller krydderier. Bortset fra salt. Mørt cremefraiche sauce.

Ingredienser:

• Hakket kød - 800 g
• Ris - 100 g
• Mel - 3 spiseskefulde
• Vand (kogende vand) - 500 ml
• Creme fraiche - 400 g
• Salt efter smag

Forberedelse:

1. Der er ingen særegenheder ved tilberedningen af ​​pindsvinene selv. Du skal bare blande det hakkede kød med vasket rå ris, omrøre det til det er glat og rulle kugler 4-6 cm i diameter fra dette hakket kød. Steg de færdige frikadeller i en gryde med vegetabilsk olie ved medium varme i 2-3 minutter på på hver side, indtil de er gyldenbrune.

2. Hele opskriftens smag i cremefraiche sauce. Selvom der ikke er problemer med ham. Først skal du stege melet i en tør stegepande. Det vil sige, at vi sætter gryden på medium varme, venter på, at den bliver varm og hælder mel deri. Steg et par minutter, indtil melet bliver gult.

Hvis du laver en sovs med almindeligt mel, vil det smage dårligt. Det er stegningen af ​​melet, der gør opskriften speciel.

3. Hæld creme fraiche i en kande, hæld det stegte mel i, tilsæt en halv liter kogende vand og bland alt godt.

4. Kom de stegte frikadeller i en gryde og fyld dem med cremefraiche. Tænd for høj varme, vent på at sovsen koger, reducer derefter varmen til lav og dæk gryden med et låg.

Efter 30 minutter er frikadellerne med cremefraiche sauce klar. God appetit!

Dette er opskrifterne til fremstilling af pindsvin. Som du kan se, er alle muligheder ganske enkle at forberede og kræver ingen madlavningsevner. Så du altid let kan fodre din familie med en solid og lækker frokost.