Maslenitsa er måske den eneste folkeferie, der er blevet bevaret i vores liv med alle dens ritualer. Vi bruger en hel uge på at hænge ud og spise pandekager tilberedt efter en række forskellige opskrifter.

Tidløs klassiker

Kilde: Zaryadye gastronomiske center

Pandekager med rød og sort kaviar, creme fraiche, marmelade, porcini-svampe, letsaltet laks og kondenseret mælk serveres næsten overalt. Følg dem til (Varvarka, 6) hvor de skal installeres pandekage bage rekord og hold en fest med bøfferne. Tjek også ud (Pokrovsky Blvd., 6/20) stjerne-tv-kokken Konstantin Ivlev, i (Leningradsky Prospekt, 15, byg. 1), hvor der bages hvedepandekager efter gamle opskrifter, og til slagterforretningen (B. Patriarchal Lane, 8/1), hvis kok Carlo Grecu har skabt et halvt dusin versioner af pandekager: med marmoreret oksekød, med kylling, med cremet hjemmelavet hytteost. På restauranten (1st Krasnogvardeisky Ave., 21, bygn. 2) rosenrøde, porøse, gylden-fluffy pandekager tilberedes af boghvede, havregryn og hvedemel og serveres i alle mulige variationer, og i (Prechistenskaya-dæmningen, 17) De tilbyder pandekager med krydderier.

Usædvanlig

Kilde: Peschi restaurant

I (Okhotny Ryad, 2), en fiskerestaurant med udsigt over Den Røde Plads, bager hamppandekager - hampmel og smør tilsættes dejen. I (Varvarka, 6) traditionerne fra det forsvundne imperium, USSR, fejres med pandekager med Kamchatka-krabbe, sterlet, tørret hestekød og indmad. I (Tverskoy Blvd., 26, s. 2) sort trøffel blev pakket ind i en pandekage sammen med buratta, og foie gras befandt sig ved siden af ​​kalkun og cremefraiche, hummer blev sat sammen med avocado og mango, og laks blev dekoreret med mexicansk guacamole.

Restaurantkæden bager tomatpandekager med burrata og grøntsagssalsa, hvis smag kan transportere dig fra vinter-Moskva til det solrige Italien, og rugpandekager med marmoreret oksekødstagliatta og en sauce lavet af en blanding af vilde svampe. Gule pandekager med mascarpone og mynte, røde pandekager med laks og spinat, sorte pandekager med rejer og agurk, mørk chokolade pandekage kage og kuverter med bagværk med oksekød eller hytteost - en flerfarvet Maslenitsa blev fejret på Yulia Vysotskayas restaurant (Mira Ave., 26, byg. 8).

I (B. Nikitskaya, 23/14/9) Til pandekagerne tilsættes Stracciatella, cherrytomater og frisk basilikum, rådyrgryderet og koglesyltetøj. I en fjernøstlig restaurant (Tverskaya, 7) tilberedning af kartoffelpandekager med snekkekød, og i baren-konfekture (B. Dmitrovka, 32, s. 1) -bagt af cedermel med rom.

Pandekager

Kilde: Moregrill Restaurant

Hjertelig egg benedict med atlantisk laksefilet fra eget røgeri på lune pandekager med hollandaisesauce, pandekager med pocherede æg og avocado, pandekager med bær og vaniljesauce og pandekager med banan, jordbærsyltetøj og is... I restauranten (Kuznetsky Most, 18/7) De ved præcis, hvor gode amerikanske fluffy pandekager er! I (Spiridonievsky-bane, 12/9) ikke at blive overgået: her skal du prøve pandekager med svampe og stegt tofu, med bacon og ishoke poke, med mango og kokoschips. Mille-feuille af pandekager med jordbær, blåbær, tørret abrikos og buratta-is, ahornsirup og karamelpopcorn er tilberedt med ingefærlam og krydret havtornsauce. Hovedret - Sort pandekage i asiatisk stil med andebryst, sellericreme og brombærkirsebærsauce. Til dessert - pandekagekage i to varianter: klassisk (med vaniljecreme og sorbet lavet af årstidens persimmons og havtornvitamin) og chokolade (med hjemmelavet chokoladeis). I (Burdenko, 3) De serverer et sæt ris-minipandekager med fyld: tun- og avocado-tartar med trøffelsauce, kammusling-tartar med tobiko og flødesauce, krabbe med sprød quinoa- og citrusdressing og lakedry-tartar med miso-yuzu-sauce.

Til Moscow Maslenitsa-festivalen, som starter denne fredag, har 66 storbyrestauranter forberedt en særlig Maslenitsa-menu! På 25 steder i hele Moskva kan besøgende forvente mere end 170 typer pandekager: lavet med hvede, boghvede, ris, cedertræ og fuglekirsebærmel, tilberedt efter folkelige og originale opskrifter, koreansk, hollandsk og sibirisk, med en bred vifte af sødt og fyldefyld. Udover pandekager vil gæsterne blive budt på aromatiske supper, wokstegte nudler, kutabs og dumplings – for eksempel fyldt med kanin. Og også - kager, desserter og et bredt udvalg af varmende drikke: fra te med havtorn til kompot med aloe og ananas!

Leveringsklubbens leveringsservice vil sikre, at selv de travleste muskovitter med garanti vil fejre Maslenitsa: for første gang på festivalen vil pandekager ikke kun være tilgængelige for køb i restauranthytter på spillestederne, men også bestilt til levering til dit hjem eller kontor.

Pandekager: russiske og oversøiske
På Revolutionspladsen vil Pechka-cafeen byde gæsterne på hollandske pandekager - pannekoken. De er traditionelt tilberedt med boghvedemel med tilsætning af jordnøddesmør og serveret med en række forskellige fyld: ost og æg, kød eller grillede grøntsager.

Her kan du også prøve vietnamesiske “nem” pandekager med rejer, teriyaki kylling eller oksekød fra Steamer cafeen.

Se efter pandekager efter traditionelle russiske opskrifter i hytterne i Godunov-restauranten: menuen inkluderer Guryev- og boghvedepandekager med fyld af laks, skinke og ost, rød og sort kaviar, honning og hjemmelavet marmelade. Prisen på sådanne pandekager starter fra 100 rubler. Små pandekager med hytteost eller kød vil også være tilgængelige for 50 rubler.

Cafeen "Soup&Go", der ligger ved siden af, vil tilbyde gæsterne Guryev-pandekager med boghvedemel, blondepandekager med mineralvand og klassiske gærpandekager. Men de mest usædvanlige fyldninger vil være: sød - baseret på blommemarmelade med stjerneanis, solbær med chili, abrikos med mandler, pære med peber og kanel; og solid - rød kaviar, roastbeef og flødeost med rød fisk.

Sortimentet af pandekager på dette websted suppleres af Firebird-cafeen. Her vil besøgende finde brune pandekager lavet med fuglekirsebærmel med delikat havtorn-oste, pandekager lavet af fire typer boghvedemel, pandekager lavet af fyrremel med pinjekerner og honning, pandekager fyldt med kogler, Krim-marmelade lavet af rosenblade, mælkebøtte, multebær og ahornsirup, mascarponeost og friske bær - blåbær og hindbær.

Derudover kan du på Revolutionspladsen nyde fantastiske farvede pandekager med en række forskellige fyld fra DvizhOK-cafeen. Besøgende vil blive tilbudt et udvalg af orange, grønne og lilla pandekager samt pandekagehunde med gårdpølser.

Pandekager kommer i alle regnbuens farver – også sort! - Besøgende til Bayram-restauranten på Kamergersky Lane er også velkomne. For at tilberede røde, blå, grønne, gule, sorte pandekager bruges kun naturlige farvestoffer som spinat eller trækul. Usædvanlige pandekager kommer med lige så eksotiske fyld, såsom sibirisk fyrretræssyltetøj eller hybensirup. Nå, hovedretten til Maslenitsa her vil være utroligt luftige pandekager på hirsegrød.

Gæster på webstedet på Kuznetsky Mest nær det centrale stormagasin vil være i stand til at finde traditionelle pandekager lavet af hvede- eller boghvedemel, diætrispandekager, solide kartoffelpandekager og dessertchokoladepandekager. Udvalget af lækre fyld inkluderer kaviar (sort, rød og gedde), røget laks, jordbær med cremet is, kirsebær med mandler og mange andre. Den lækre pandekagekage med valmuefrø fortjener særlig opmærksomhed.

På Tverskaya-pladsen vil kokkene i Courchevel-restauranten tilberede pandekager med tyrekød, pandekager med rød fisk samt smørpandekager med en række forskellige syltetøj og honning.

Restauranten Sibir på Manezhnaya-pladsen forbereder en spændende gastronomisk rejse for festivalgæster. Her serveres der i stedet for pandekager luftige pandekager og kartoffelpandekager. Gæsterne kan vælge mellem store portioner Ulan-Ude-pandekager med aubergine og basilikum, Kyzyl med gedeost og bønner, Surgut med æbler og peberfrugter, Yakutsk med banan og blød flødeost og Gorno-Altaisk med blåbær. Det er også værd at prøve kartoffelpandekager "Krasnoyarsk" med oksekød i flødesauce, "Taiga" med svampe i flødesauce eller "Sibir" med creme fraiche.

Varme retter og desserter
På Kuznetsky-broen nær det centrale stormagasin kan gæsterne forfriske sig med fiskesuppe, gullasch eller solyanka. Og dem med en sød tand vil helt sikkert være interesseret i godbidder som panna cotta lavet af grankogler, tørret frugttærte med røget te og hytteosttærter med eksotiske fyld: kanin med morkler, krabber og røgede kartofler eller jordbær med sort peber.

Festivalgæster vil være i stand til at prøve koreansk køkken, såsom de berømte pianse dampede boller, på Revolution Square. Cafeen byder på fire slags boller: Vegetarisk med grøntsager, fisk med laks og løg samt boller med kød og krydret kimchifyld. Blandt andre delikatesser fra det asiatiske køkken, prøv woknudler: boghvede, æg og såkaldte glasnudler. Vi vælger grøntsager eller kød fra fyldet.

Her vil Soup&Go cafeen byde gæsterne på vegetarsupper - gulerod-ingefær med kokosmælk karry og linsesuppe.

Traditionelle retter fra tatarisk køkken blev tilberedt til besøgende af Bayram-restauranten på Kamergersky Lane. Stegt belyashi, saftig elesh med kylling, Gubadiya-ris og ostemassetærte og alles foretrukne chak-chak er blot en ufuldstændig liste over de retter, der præsenteres.

Varmende pandekagedag drinks
Det er bedst at vaske slik og solide Maslenitsa-retter ned med specielle varmende drikke.

På Revolutionspladsen vil DvizhOK-cafeen overraske gæsterne med varmende drinks "Spicy Cherry", "Ingefær og citron", "Hindbær og basilikum". Du kan prøve eksotiske drinks - med feijoa og jordbær eller med ananas og aloe - i "Parovarka" cafeen. Cafe "Firebird" vil præsentere en varm drik baseret på ildgræste med brombær, hindbær og honning. Du kan nyde varme frugtdrikke - tranebær-hindbær eller citron-ingefær - på Soup&Go cafeen.

På Tverskaya-pladsen vil der være en restaurant kaldet "Tea Heights", hvor gæsterne kan prøve de berømte teblandinger, te med bær og sirupper.

Og i Kamergersky Lane vil Bayram-restauranten tilberede lækker og meget sund te med kogler, med hybensirup, tranebær, tyttebær og havtorn.

Levering af pandekager i Moskva
For dem, der ønsker at prøve Maslenitsa-godbidder, men af ​​en eller anden grund ikke kan besøge festivalpladserne, har madleveringstjenesten Delivery Club givet mulighed for at bestille pandekager til dit hjem eller kontor! Du kan prøve de bløde pandekager fra festivaldeltagere og andre restauranter ved at bestille i appen eller på tjenestens hjemmeside.
For at bestille pandekager skal du blot klikke på banneret med information om "Moscow Maslenitsa" på hovedsiden og derefter vælge den restaurant, du kan lide. Minimumsordrebeløbet er 300 rubler, og selve leveringen er gratis. Du kan afgive en ordre fra "kurven" ved at følge instruktionerne.

Til reference:
Moscow Maslenitsa-festivalen vil blive afholdt i hovedstaden fra 9. til 18. februar 2018, som en del af Moscow Seasons-cyklussen af ​​bygadebegivenheder. På 25 spillesteder i hele byen kan gæsterne forvente levende teaterforestillinger, koncerter, mesterklasser - kunsthåndværk og kulinarisk - traditionel Maslenitsa-sjov, og selvfølgelig et bredt udvalg af de lækreste pandekager!

For detaljerede oplysninger om Moscow Maslenitsa-festivalen og tidsplanen for begivenheder, se hjemmesiden.

I denne uge fejrer de i Rusland Maslenitsa, en helligdag, hvor man kan nyde vinteren og byde foråret velkommen. Fasteaftenen var der kaneture (nu er de erstattet af bilture), stande (teatre og koncerter), festligheder (fester)

Maslenitsa er et russisk karneval, og dets mest genkendelige egenskab er pandekager. Vi har udvalgt 14 af de mest usædvanlige muligheder, så du har plads til at eksperimentere i Maslenitsa-ugen, og to adresser med gratis pandekager.

Møde

De mest almindelige pandekager bages uden besvær lige i hallen hos Beer&Brut, og uddeles i ubegrænsede mængder gratis til dem, der ønsker det. For fyldet (creme fraiche, honning, kondenseret mælk, marmelade, hakkekød, rød kaviar, geddekaviar med cremefraiche, hytteost med svesker eller chokolademousse efter eget valg) beder de om 150 rubler.

På restauranten Orange Tree bager de pastinakpandekager med syltede sild.

I Fahrenheit tilberedte Anton Kovalkov flere typer pandekager, hvoraf grønne pandekager med matcha-te og danske pandekagedonuts synes at være de mest interessante.

Flirter

Den peruvianske restaurant Chicha annoncerer tacos, tynde majstortillas, som sine nye crepes. Indeni satte de tun med mango og sød appelsinsauce, laks med avocado, appelsin, tomat, flødeost og sibulet, svineribbe med sukkermajs, koriander og ost, marmoreret oksekød med salat og koriander og endda bagt peberfrugt, tomat, sukkermajs , rødløg, avocado og peruviansk ahi BBQ sauce. Russiske Maslenitsa er aldrig blevet fejret på denne måde før!

Maslenitsa-menuen i restauranten Tutto Bene kombinerer både overholdelse af traditionen (møre pandekager lavet af den fineste dej med italiensk fyld fra kokken Salvatore Burgo er ansvarlig for dem) og en original tilgang. Her er det pandekager med bresaola og rucola, der hersker, samt med gorgonzola- og romanosalat, valnødder og krydderurter, og hovedhittet, som kokken traditionelt introducerer til Maslenitsa-menuen - pandekager med havtaske, rejer og appelsinsauce.

I Hav en god dag hævder, at pandekager kan være sunde og endda diætetiske. Bekræftelse - kikærtemelspandekager med kikærtekarrysauce og boghvedemelspandekager med zucchini og peberfrugt.

Gourmeter

I stedet for at gå til min svigermor, tager vi til Black Thai for nogle utroligt opfindsomme eksotiske pandekager. Dampede pandekager og Thai roti er en anden historie, nu bør du fokusere på krydrede pandekager med lam og træsvampe i panang karrysauce (290 rubler), med krabbe og tobiko kaviar i kokossauce (690 rubler), med kylling og svampe shiitake ( 370 rubler), samt grøntsager med majs og pinjekerner (250 rubler) og fisk med krydrede agurker og tom yum sauce (280 rubler). Til dessert tilbyder de blåbærpandekageposer med mascarpone og yoghurt (280 rub.), valmuepandekager med hytteost og bær (260 rub.), pandekage med frisk mango i mango-passionsfrugtsauce (250 rub.) og chokoladeruller med Philadelphia (240 rub...).

Maslenitsa-menuen på restauranten Clumba Club i Novinsky omfatter et dusin typer pandekager. Tre - med krydret fyld: med laks og ostecreme (380 rubler), med kød (260 rubler), med svampe (220 rubler). Fire desserter: pandekagetærte (270 rubler), pandekager med johannesbrød og flødeostmousse (290 rubler), fuglekirsebær med vaniljecreme (290 rubler), boghvede med citroncreme (260 rubler). Yderligere fem versioner af pandekager bages uden fyld fra amaranth, fuglekirsebær, boghvede eller hvedemel med johannesbrød (tre stykker, 150 rubler). På Maslenitsas første dag serveres der gratis hvedepandekager i Clumba Club. På andre dage, ved bestilling af kaviar, serveres pandekager uden fyld gratis og uden begrænsninger.

Revelry

Nikolai Bakunov komponerede en varm ti pandekager på Duran Bar. Pandekager med hytteost, tørrede abrikoser og svesker med sabayon sauce og Baileys likør (450 rubler), pandekager med hytteost bagt med creme fraiche (460 rubler) og pandekager i appelsin sauce med is (450 rubler). Kokken bruger gårdhytteost og hjemmelavet is, hvilket gør retterne hundrede gange bedre. Til solide pandekager vælger Bakunov fisk og kaviar, hvortil detaljer tilføjer en dimension af smag. Stjernen er pandekager med roekaviar, skalotteløg og fjernøstlig sildefilet (430 RUB).

Teklubben "Chaynaya Vysota" på Pokrovka er udover te og koloniale varer berømt for sit fantastiske udvalg af is i fantastiske smag. I anledning af Maslenitsa blev der tilføjet pandekager til det. Lilla - med blåbær og lavendel, grøn - med hvedespirer, triple spring - grøn med te, pink med tyttebær og hvid hvede. Resultatet er præcis, hvad der skal til for at byde foråret velkommen med glæde.

Svigermors fest

Ud over klassikerne (150 rubler) bager Dobro bar&køkken "farvede" pandekager efter kokken Kirill Karmalovs originale opskrifter. Sorte pandekager med blæksprutteblæk og laks (390 rubler) serveres med flødeost og urter, og lyse røde søde pandekager (210 rubler) med tilsætning af grapefrugtjuice og garneret med appelsinskiver, grapefrugt og pulveriseret sukker.

Regis Trigel i "45th Parallel" lærer opskrifter på pandekager og pandekager fra hele verden: en kinesisk pandekage lavet af choux wienerbrød serveres med rejer, sibuletløg og en krydret tomatdressing, japanske pandekager med zucchini og sesam kombineres med asiatisk sauce , Russiske boghvede pandekager serveres med rød kaviar og creme fraiche. Red Velvet forvandler amerikansk kage til en pandekagekage ved hjælp af dej med rødbedejuice. Fra Canada anbefaler pandekager med ahornsirup, blåbær og vaniljeflødeskum. Og han glemmer ikke symbolet på sit hjemland Frankrig - den berømte crepe suzette.

Svigerindes samvær

Gayane Breiova opfinder uendeligt noget nyt, originalt og i en ånd af sund kost. Denne gang hos Panaekhali skal du simpelthen prøve pandekagerullen lavet af spinat, rødbeder og gulerødder med marineret laks og flødeost (430 rubler). Pandekager med rød kaviar (370 rubler), honning, kondenseret mælk, creme fraiche (120 rubler hver) er også utroligt gode.

At se af

På gastropuben Beer Happens friter Timur Abuzyarov pandekager i øl: for eksempel med sild, vagtelæg og ostemasse (350 rubler). Det anbefales at vaske det ned med cider.

Ikke kun fyldet, men også selve pandekagen er interessant i Sibirien. Majspandekager med krabbe, sort kaviar, oliven sne og majsmousse (1.490 RUB), boghvede med laks og sød sennep (550 RUB), pulverpandekager med parmesanost og svampe (460 RUB), mandel med kokosmælk og hindbær (890) rubler) - dette er en oplevelse stærkere end Goethes Faust.

Tilgivelse søndag

Café Russe laver russisk boghvede og franske hvedepandekager. For eksempel boghvedepandekage med kammusling, røget laks, porrefond og stegt vagtelæg eller hvedepandekage med bagt æble, flamberet Calvados, varm chokoladesauce, Chantillycreme og vaniljeis.

Og husk, at følgende folkevisdom er relevant hele ugen: "Den er ikke en kile, den vil ikke splitte din mave."