Ris med kød i teriyaki sauce. Teriyaki sauce: opskrifter med billeder
Udover sushi og rundstykker har japanerne en anden ret, som er populær i mange lande. Dette er Teriyaki - en sauce til svinekød, kylling eller fisk, hvorfra overfladen af disse produkter bliver som om lakeret. Navnet er oversat i dele - "at skinne" og "at stege". Du vil lære, hvad du kan tilberede med denne sauce derhjemme fra opskrifterne nedenfor.
Teriyaki - hvad er det?
Dette usædvanlige navn "sauce teriyaki" skjuler et meget enkelt, men velsmagende produkt fra det asiatiske køkken.Teriyaki sauce eren universel dressing til kød- eller fiskeretter, samt en base til forskellige marinader til kylling, oksekød, svinekød eller endda grøntsagssalater. Den har en usædvanlig sød og salt smag. Enhver ret med denne dressing bliver pikant. Når du først har prøvet det, vil du føle en let, interessant smag. Udvendigt ligner teriyaki en tyk mørk sirup. Den er lidt lysere end sojasovs.
Forbindelse
Der er mange opskrifter på at lave teriyaki. Den kan laves på basis af risvodka, honning, vineddike, sojasovs, sake, hvidvin osv. Udover hovedingrediensen isammensætning af teriyaki sauceFølgende produkter kan indgå i forskellige mængder:
- tørret eller frisk knust hvidløg;
- ingefær;
- sesam;
- Appelsinjuice;
- sød risvin - mirin;
- rørsukker (kan erstattes med almindeligt sukker, men i mindre portioner);
- fiskesovs;
- kartoffelstivelse eller mel;
- vand;
- oliven- eller solsikkeolie.
Hvad spiser de med?
Dette er en fremragende dressing til enhver kød- eller fiskeret, såsom laks eller sej.Spis teriyaki saucemed grøntsagsgryderet og skaldyr. Derudover er den velegnet til marinering af kød, især svinekød. Under påvirkning af teriyaki bliver et hårdt produkt meget blødt og mørt. Du skal blot lave et par punkteringer i kødet, så det bliver helt mættet.
Teriyaki gør enhver pasta, korn eller almindelige grøntsagssalater lige lækre. Denne sauce anses for at være særlig værdifuld af dem, der elsker at lave mad over åben ild. For eksempel får kebab med det en usædvanlig smag og fantastisk aroma. Hvis det også er lavet af svinekød, så er kødfibrene blødere, hvilket gør dem meget nemme at tygge. Denne sauce er også velegnet til rundstykker og sushi.
Teriyaki sauce - opskrift
Det er umuligt at udpege en enkelt teknologi til, hvordan man tilbereder teriyakisauce derhjemme, fordi den kan bestå af forskellige ingredienser. Hver kok bruger produkter efter sin egen smag. Klassiskteriyaki sauce opskriftkræver følgende ingredienser:
- vegetabilsk olie - 1 tsk;
- vand - 60 ml;
- tørret hvidløg - 1 tsk;
- malet ingefær - 2 tsk;
- sojasovs - 150 ml;
- kartoffelstivelse - 2 tsk;
- vineddike 6% - 1 spsk;
- flydende honning - 1 spsk;
- rørsukker - 5 tsk.
Hvis alle ingredienserne er ved hånden, så kan du gå videre til selve opskriften. For at gøre dette, brug trin-for-trin instruktioner om, hvordan man laver teriyaki sauce:
- I en lille gryde blandes sojasovs med ingefær, sukker, hvidløg, honning og olie.
- Tilsæt derefter eddike og stivelse opløst i vand.
- Bring blandingen i kog over middel varme, og lad den derefter simre ved lav temperatur i yderligere 5 minutter, indtil den er tyknet.
- Lad blandingen køle af, og hæld den derefter i en glasbeholder.
Retter med teriyaki sauce
- Antal serveringer: 5 personer.
- Kalorieindhold i retten: 109 kcal.
- Køkken: forfatterens.
Retter med teriyaki sauceDe kan være helt forskellige, men de bliver alle meget aromatiske med en sød og sur eftersmag. Hvis du endnu ikke ved, hvad du skal servere med denne dressing, så prøv den enkleste mulighed - grøntsager. De kan være en selvstændig snack, men som tilbehør til kød, og især grillmad, egner de sig endnu bedre. Det viser sig diverse grøntsager med et orientalsk præg.
Ingredienser:
- løg - 2 stk.;
- zucchini - 2 stk.;
- kartofler - 2 stk.;
- vand - 1 glas;
- sennep - 2 spsk;
- peber, salt - efter smag;
- honning - 2 spsk;
- sojasovs - 50 g;
- hvidløgspulver - 0,5 tsk;
- tomater - 3 stk.;
- peberfrugt - 4 stk.;
- sukker - 5 spsk;
- sennep - 2 spsk;
- ingefær - 0,5 tsk.
Madlavningsmetode:
- Vask alle grøntsager grundigt, skræl og skær i vilkårlige skiver, drys med peber og salt efter smag.
- Sæt dem derefter på spyd og bag i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter. Vend om et par gange undervejs.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sennep, ingefær, hvidløg, honning, sukker og sojasovs.
- Varm op til kogning under konstant omrøring. Hvis massen er tyknet og sukkeret er opløst, kan du tage det af varmen.
- Læg de bagte grøntsager på en stor tallerken og hæld den tilberedte teriyaki ovenpå.
Kylling
- Antal serveringer: 6 personer.
- Kalorieindhold i retten: 119 kcal.
- Køkken: forfatterens.
- Vanskeligheder ved forberedelse: let.
En af de berømte retter er kylling i teriyaki sauce. Det er lige meget, om det er filet, bryst eller ben - i enhver form bliver det fantastisk velsmagende. Den sprøde skorpe med det mest delikate og let søde kød vil ikke efterlade nogen ligeglade. Til servering kan du bruge blade af kina- eller hvidkål eller salat. Nudler, ris eller diverse grøntsager er velegnede som tilbehør. Blandt japanske delikatesser anbefales syltede løg eller ingefær.
Ingredienser:
- kyllingelår eller -bryst - 4 stk.;
- sake - 7 spsk;
- sød risvin - 7 spsk;
- sukker - 1 spsk;
- sojasovs - 7 spsk;
- vegetabilsk olie - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Skyl kyllingen grundigt, tør den, og lav derefter flere punkteringer i den med en gaffel.
- Varm olien op i en tyk stegepande.
- Læg kyllingen med skindsiden nedad og steg den gyldenbrun.
- Dræn derefter olien og tilsæt teriyaki fra en blanding af risvin, sake, sukker og sojasovs.
- Fortsæt med at stege kyllingen, vend af og til.
- Når saucen tykner, hældes den over kødet og steges i yderligere et par minutter, men ved svag varme.
Kød
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Kalorieindhold i retten: 176 kcal.
- Formål: til frokost/middag.
- Køkken: forfatterens.
Nogen kød i teriyaki sauce- Dette er en ret uforglemmelig i smag og udseende. Du kan bruge oksekød, kylling, svinekød, kalkun eller flere typer på én gang. Det vil tage lidt mere tid at forberede, men resultatet er det værd. Svinekødet er især appetitligt. På grund af sin søde smag passer den perfekt med honning eller orange teriyaki. Og hvidløg og ingefær gør kødet pikant og moderat krydret.
Ingredienser:
- sesam - 5 g;
- sojasovs - 100 g;
- honning - 10 g;
- svinekød og kylling - 250 g hver;
- hvidløg - 3 fed;
- eddike - 10 g;
- vegetabilsk olie - lidt til stegning;
- ingefærpulver - 0,25 tsk;
- sukker - 1 tsk.
Madlavningsmetode:
- Varm olien op, steg flæskeskiverne heri først, og tilsæt derefter den hakkede kylling.
- Bland ingefær, honning, finthakket hvidløg, sojasauce og sukker i en separat skål.
- Hæld derefter den resulterende marinade i stegepanden.
- Når væsken koger, skru ned for varmen og lad det simre i cirka 5 minutter.
- Ved servering drysses kødet med sesamfrø.
Fisk
- Tilberedningstid: 50 minutter.
- Kalorieindhold i retten: 86 kcal.
- Formål: til frokost/middag.
- Køkken: Japansk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Fans af japansk køkken vil nydefisk i teriyaki sauce. Selv dem på diæt kan spise denne ret, fordi den er sund og lav i kalorier. Den mest brugte fisk er laks. Med sød og sur dressing får den en meget usædvanlig smag. Til servering bruges en "pude" af asparges og gulerødder med svampe. Alle disse produkter er overkommelige, og retten kommer ud for at dø for.
Ingredienser:
- laks - 150 g;
- asparges - 5 stk.;
- gulerødder - 50 g;
- smør - 20 g;
- svampe - 30 g;
- laksekaviar - 1 spsk;
- vand - 1/3 kop;
- hvidløg - 1 fed;
- brun farin - 1/4 kop;
- revet ingefær - 1 tsk;
- sesamfrø - 1 knivspids;
- sort peber - 2 knivspidser;
- sojasovs - 1/3 spsk.
Madlavningsmetode:
- Varm olien op i en gryde, og læg derefter laksestykkerne heri. Steg hver side i cirka 6-8 minutter.
- Kog asparges i saltet vand. Dette vil tage omkring 5 minutter.
- Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og kom dem i kogende vand sammen med svampene. Kog i 5-8 minutter.
- Hæld olien efter laksen i en gryde, tilsæt sojasovs, sukker, peber, ingefær, hakket hvidløg og vand. Kog indtil massen tykner.
- Læg først de kogte asparges på en tallerken, og læg derefter laksen på.
- Pynt med kaviar på toppen og tilsæt gulerødder og champignon.
- Hæld sojadressing over det hele og drys med sesamfrø.
Ris
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal serveringer: 4 personer.
- Kalorieindhold i retten: 91 kcal.
- Formål: til frokost / aftensmad / tilbehør.
- Køkken: Europæisk.
- Forberedelsesvanskeligheder: medium.
Meget populær i det asiatiske køkkenris med teriyaki sauce, fordi en sådan dressing anses for ideel til korn. Selve retten serveres ofte som tilbehør til kød, selvom den også kan serveres alene. Riskorn har en neutral smag, så det tager let på smagen fra andre produkter. Med teriyaki bliver den lige så sød og sur og meget aromatisk.
Ingredienser:
- vineddike - 2 spsk;
- ris - 2 spsk.;
- vegetabilsk olie - efter smag;
- krydderier - også efter smag;
- majsstivelse - 2 tsk;
- honning - 1 spsk;
- vand - 4 spsk. til ris og 1 spsk. til saucen;
- sojasovs - 3 spsk.
Madlavningsmetode:
- Skyl risene flere gange, tilsæt derefter vand og stil dem på komfuret, indtil de er færdige.
- Dræn derefter væsken og krydr kornene med vegetabilsk olie, selvom du også kan bruge smør.
- Tag en mellemstor form, smør den med olie, og fyld den til randen med ris.
- Vend det derefter over på en flad tallerken for at skabe en cylinder af korn.
- Kombiner de resterende ingredienser i en separat gryde og bring det i kog.
- Lad det derefter simre ved svag varme, indtil massen tykner.
- Hæld den resulterende dressing over riskornene.
Salat
- Tilberedningstid: 15 minutter.
- Antal serveringer: 2 personer.
- Kalorieindhold i retten: 150 kcal.
- Formål: til frokost/middag.
- Køkken: forfatterens.
- Vanskeligheder ved forberedelse: let.
Da det japanske køkken er baseret på fisk og skaldyr,salat med teriyaki sauceomfatter rejer. Det er bedre at tage den kongelige sort, fordi de er større. Rejerne i salaten vil blive suppleret med Afsberg-salat og tomater. Det anbefales at tage cherrytomater. De vil se bedre ud i en salat. Selvom almindelige også vil fungere, skal du bare skære dem mindre.
Ingredienser:
- peber, salt - efter smag;
- Isbjergsalat - 4 blade;
- kongerejer – 12 stk.;
- hvidløg - 1 fed;
- cherrytomater - 5 stk.;
- sesamfrø - lidt til pynt;
- teriyaki - 20 g.
Madlavningsmetode:
- Kog rejerne, indtil de er møre, og fjern derefter skallen.
- Vask salatbladene, tør dem, og riv dem derefter i små stykker med hænderne og læg dem på en tallerken.
- Vask også tomaterne, og skær dem derefter i halve.
- Læg det hele på salatblade, peber og salt, rør rundt og top med sauce.
- Drys med sesamfrø.
Nudler
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal serveringer: 5 personer.
- Kalorieindhold i retten: 89 kcal.
- Formål: til frokost/middag.
- Køkken: forfatterens.
- Vanskeligheder ved forberedelse: let.
Det asiatiske køkken er ikke begrænset til den sædvanlige sushi eller rundstykker. En anden traditionel ret af hendes ernudler med teriyaki sauce. Den kan tilberedes med kylling, svinekød eller serveres separat som en selvstændig snack. Et populært valg til denne opskrift er boghvede nudler, som også er en arv fra japansk madlavning. Den passer godt til grøntsager og skaldyr, hvorfor den serveres til dem.
Ingredienser:
- kyllingefilet - 400 g;
- teriyaki - 150 ml;
- porre - 50 g;
- boghvede nudler - 200 g;
- sesam - lidt efter smag;
- peber, salt - 1 knivspids hver;
- gulerødder - 130 g;
- olivenolie - 20 ml;
- broccoli - 130 g.
Madlavningsmetode:
- Vask de skrællede gulerødder, hak dem i tynde skiver, steg dem i en stegepande med opvarmet olie.
- Vask også porrerne, og skær derefter i skiver.
- Skær ren og tør broccoli i mindre stykker.
- Tilsæt de hakkede grøntsager til gulerødderne, rør rundt og steg i et par minutter mere.
- På dette tidspunkt renses fileten for film og brusk, skylles og skæres derefter i stykker.
- Tilsæt kyllingen til grøntsagerne, tilsæt salt og peber, og hæld derefter teriyaki i.
- Lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, brug saltet vand, og tilsæt dem derefter til grøntsagerne.
- Rør rundt og pynt med sesamfrø.
Rejer
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal serveringer: 5 personer.
- Kalorieindhold i retten: 89 kcal.
- Formål: til frokost/middag.
- Køkken: forfatterens.
- Vanskeligheder ved forberedelse: let.
Det japanske køkken omfatter hovedsageligt fisk og skaldyr, såsom rejer. At dømme efter anmeldelserne er de i de fleste lande en rigtig delikatesse. For japanerne er dette en hverdagsret. De viser sig meget velsmagenderejer i teriyaki sauce. Et særligt træk ved denne opskrift er ananas - den tilsættes i form af juice og puré. Som et resultat har teriyaki en sødere smag, hvilket gør den ideel til rejer.
Ingredienser:
- sesamolie - 5 g;
- pillede rejer - 500 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- ananas - 1 stk.;
- ananas puré og juice - 0,25 spsk hver;
- grønt løg - efter smag;
- teriyaki - 0,25 spsk.
Madlavningsmetode:
- Kombiner ananasjuice med teriyaki, hæld denne blanding over rejerne, og opbevar dem i køleskabet i en halv time.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt derefter rejerne, steg dem i cirka 2 minutter, og læg dem derefter på en tallerken.
- Inddamp marinaden til det halve, tilsæt derefter sesamolie, hakket ananas og puré fra den.
- Hæld den resulterende dressing over rejerne og drys hakkede grønne løg på toppen.
Video
Dedikeret til elskere af pan-asiatisk køkken...
God dag til alle! Jeg foreslår at tilberede ris med grøntsager og kyllingebryst i teriyakisauce efter min opskrift.
Lad os komme igang:
Du skal bruge et stykke kyllingefilet.
Skær kyllingekødet i strimler.
Vi vil marinere kyllingekødet.
Til marinaden skal du først tage 3 spsk sojasovs.
Pres 2 fed hvidløg og tilsæt 1 tsk malet ingefær (du kan rive rå ingefær).
Bland det hele og lad vores kylling trække i marinaden i 30-40 minutter.
I mellemtiden er vi ved at forberede andre produkter.
Tag en håndfuld grønne bønner. Både friske og frosne bønner duer.
Hæld kogende vand over og kog i 10 minutter.
Vi skal også koge ris. Tag et glas ris (i mit tilfælde er det brune ris) og 2,5 glas kogt vand. Hæld risene i kogende vand og kog med låget lukket, først ved høj varme, derefter ved lav varme, indtil de er møre. Efter at risene er kogt, må du ikke åbne låget i yderligere 10 minutter. Risene bliver smuldrende.
Lad os starte med grøntsagerne.
Jeg foreslår at tage rød peberfrugt, aubergine, et løg og to fed hvidløg.
Skær løget i halve ringe og hvidløget i tynde strimler.
Vi fjerner frø fra peberfrugten og skærer den i strimler.
Vi hakker også aubergine.
Sæt en stegepande på ilden og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Læg alle grøntsagerne i en varm stegepande (glem ikke de kogte asparges).
Steg grøntsagerne ved høj varme i 10 minutter, under konstant omrøring med en spatel.
Efter 10 minutter blev grøntsagerne blødere, men mistede ikke deres saftighed og knas (så at sige).
Reducer varmen og tilsæt 3 spsk sojasauce og 3 spsk teriyakisauce til grøntsagerne. Hold grøntsagerne ved lav varme i cirka et minut mere.
Vi fik så smukke grøntsager.
Efter en halv time var kyllingekødet marineret. Vi vil også stege det ved høj varme i 7-10 minutter.
Stegning ved høj varme hjælper med at bevare saftigheden af kød (især kyllingebryst).
Reducer ilden. Hæld en skefuld teriyakisauce over den færdige kylling og drys med sesamfrø. Rør med en spatel og lad sesamfrøene stege i højst 1 minut.
Næsten alt er klar. Tilbage er blot at forme fadet.
Vi vil lægge det ud i lag. Tag først kogte ris.
Læg grøntsagerne ovenpå.
Og tilsæt kyllingekød.
Selvom du kan blande alle ingredienserne på én gang. Risene bliver mættet med saft og sauce fra grøntsager og kød.
Dette er risen med grøntsager og kød, vi fik. Smagen af denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade.
God appetit!
Madlavningstid: PT01H00M 1 time.
Faktisk er teriyaki navnet på en japansk stegemetode ved hjælp af en sød sauce, der er udbredt i det traditionelle japanske køkken. Teriyaki sauce består af en blanding af sojasauce med sukker, sake og/eller mirin (sød risvin). Smagen af saucen er lys, usædvanlig, salt og sød på samme tid, og ris med grøntsager og andre retter tilberedt med den får den unikke smag og aroma fra det traditionelle japanske køkken, specielt, elegant og elsket over hele verden.
Vi skal bruge:
- sushi ris - 170 g,
- vand - 195 ml,
- løg - 1 stykke,
- gulerødder - 1 stykke,
- champignoner - 300 g,
- æg - 4 stk,
- sojasauce (mørk eller klassisk) - 3 spsk.,
- teriyaki sauce - 3 spsk.,
- vegetabilsk olie til stegning,
- salt,
- friskkværnet sort peber,
- grønne løg (valgfrit).
Sådan tilberedes ris med grøntsager (trin-for-trin opskrift med fotos):
Kom sushiris i en lille gryde og skyl under koldt vand, indtil den hvide rest forsvinder. Tilsæt derefter 195 ml vand til risene og bring det i kog på komfuret.
Du skal koge ris korrekt i henhold til følgende skema: når vandet koger, tænd for varmen til maksimum, dæk gryden med et låg, og reducer derefter varmen på komfuret til det lavest mulige efter nøjagtigt 1 minut, kog til 10 minutter. Åbn ikke låget på gryden og rør risene. Når de nødvendige 10 minutter er gået, sluk for varmen (det er ikke nødvendigt at tage gryden af komfuret) og lad risene stå med låget lukket i yderligere 10 minutter. På denne måde bliver den ikke gennemstegt og bliver smuldrende.
Bræk æggene i en dyb skål og pisk dem lidt med et nip salt med et piskeris eller en gaffel, til de er glatte. 
Hæld æggeblandingen i en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie, og steg ved lav varme, indtil den er kogt (rør ikke).
Overfør den færdige æggekage fra bradepanden til et skærebræt og skær den i små tern efter en let afkøling.
Pil løget og hak det fint. Skræl og riv gulerødderne (jeg brugte et rivejern til koreanske gulerødder), vask champignonerne og skær dem i små skiver.
I en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie, steg løget i 1-2 minutter, tilsæt derefter gulerødderne, rør og steg i yderligere 2 minutter.
Ny pizzaopskrift på siden, bemærk!
Tilsæt champignoner til løg og gulerødder, rør rundt og steg, indtil saften fra svampene er helt fordampet. Tilsæt de kogte ris til grøntsagerne og svampene, rør rundt, tilsæt derefter sojasauce og teriyakisauce, bland godt igen.
Tilsæt efter 2-3 minutter salt og friskkværnet sort peber efter smag til risene med grøntsager, læg derefter den hakkede omelet i gryden, rør rundt og tag den af varmen.
God appetit! Jeg håber, du kan lide denne opskrift, sørg for at dele din feedback i kommentarerne, fortæl os, hvordan du tilbereder hovedretter med ris, hvilke der er særligt foretrukne i din familie.
Når du tilføjer billeder til Instagram, bedes du angive tagget #pirogeevo eller #pirogeevo, så jeg kan finde dine billeder på internettet! Tak skal du have =)
