Selv i oldtiden var perlebyg højt værdsat for sin smag og gavnlige egenskaber. Dette er en kilde til kraft og styrke, godt humør og en masse nyttige mikroelementer. Det menes endda, at regelmæssigt forbrug af perlebyg fremmer udviklingen af ​​høj intelligens.

Bedømmelsen af ​​dens popularitet i madlavning sammenlignet med andre kornprodukter er ufortjent undervurderet. Måske, hvis du ved, hvordan man tilbereder byg med kød velsmagende og korrekt, kan du gøre det til en yndlingsret for hele familien.

Der er mange måder at tilberede perlebyggrød på. Den passer godt til kød og grøntsager, og krydderier giver den en fantastisk aroma og gør retten pikant.

Tilberedning af lækker perlebyg

Det er umuligt at formidle med ord alle de finesser af aromaen, der spredes gennem køkkenet, når man tilbereder perlebyg pilaf. Der vil blive taget godt imod derhjemme til både frokost og aftensmad. Det er meget tilfredsstillende, velsmagende, sundt og nemt at tilberede. Det er tilrådeligt at bruge en kedel, men hvis du ikke har en, kan en bradepande med tyk bund klare sig.

Til pilaf skal du bruge:

• 500 gram oksekød;
• 1 kop perlebyg;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 1 spiseskefuld tomatpure;
• 1 varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• paprika, spidskommen, berberis, salt.

Forberedelse

1. Først og fremmest skyller vi godt og fjerner oksekødet fra film, skærer det i små stykker.
2. Hak løget i halve ringe og skær gulerødderne i strimler.
3. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden, varm den op og hæld kødstykkerne i. Det skal ikke være helt stegt, men dækket med en gylden skorpe, hvorefter vi tilføjer løg til det. Det er vigtigt ikke at lade løgene brænde, ellers bliver hele smagen og aromaen forkælet.
4. Den sidste grøntsag, der skal tilføjes, er gulerødder; de skal være bløde og let gyldne, når de steges.
5. Nu er det tid til krydderier: tilsæt spidskommen til kødet og tilsæt tomatpure.
6. Efter et par minutter mere, tilsæt berberis, paprika og læg pillede hvidløg i midten.
7. Tilsæt derefter varmt vand til kedlen; det skal dække hele bunden af ​​pilafen. Vi lader alt simre, efter kogning, tilsæt salt og lad det stå på ilden i yderligere 30-40 minutter, dækker med låg.
8. På dette tidspunkt vil vi forberede perlebyggen. Det skal vaskes grundigt, hældes på et papir eller almindeligt håndklæde og lades tørre.
9. For at forbedre aromaen og fremhæve smagen af ​​perlebyg anbefales det at begynde dens tilberedning med stegning.Hæld det tørrede korn i en stegepande uden olie og steg i 2-3 minutter, indtil der kommer en subtil aroma, der minder lidt om nødder.
10. Læg perlebyggen i en gryde sammen med kødet, niveller det godt med en træspatel, tilsæt kogende vand, så det dækker byggen og hæver sig yderligere 2 centimeter over niveauet.
11. Bring pilafen i kog, reducer varmen, dæk gryden med låg og lad den koge i yderligere 40 minutter.

Der må ikke være vand tilbage i den færdige ret, det hele vil fordampe.

Før pilaf lægges på tallerkener, blandes det godt. Ved servering til aftensmad kan perlebyg drysses med krydderurter og pyntes med frisk peberfrugt og tomater.

Jeg råder dig til at prøve igen - meget velsmagende!

God appetit og vær sund!

Ikke alle ved, at perlebyg er almindelig byg, renset for klid. Siden oldtiden er dette korn blevet betragtet som en kilde til styrke, handlekraft og godt humør. Mange hævdede også, at byg bidrager til udviklingen af ​​et ret højt intelligensniveau hos mennesker. Og perlebyg med kød er også en ganske tilfredsstillende ret.

Lækker ret fra ovnen

Normalt, hjemme, koges grød på komfuret, men byg med kød tilberedes bedst i ovnen. Dette forenkler processen betydeligt og reducerer den tid, der kræves til dens forberedelse.

Dette faktum er meget vigtigt. For at give familien en lækker middag skal husmoren have:

400 gram perlebyg, halvanden liter vand, 3 stykker kyllingefileter, 1 gulerod, 1 løg, salt, laurbærblad og eventuelle sædvanlige krydderier.

Det skal forberedes som følger:

1. Aftenen før sorteres byggen fra, fyldes med vand og stå natten over, så byggen kan svulme lidt op.
2. Processen begynder med forarbejdning af kødet. Det skal vaskes og derefter skæres i små stykker. Drys dem derefter med krydderier, salt, bland godt og lad dem stå i 10 minutter.
3. I denne tid kan du nå at rive gulerødderne og hakke løgene.
4. Steg det tilberedte kød i en stegepande, indtil det er halvt gennemstegt. Tilsæt derefter hakkede grøntsager til det og lad det hele simre lidt sammen.
5. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt perlebyg til den varme blanding. Flyt alt forsigtigt.
6. Læg blandingen af ​​produkter i gryder og stil i ovnen i cirka 30 minutter ved en temperatur på cirka 200-210 grader.
7. Tag det færdige fad ud og lad det køle af i 15 minutter. Nu kan du lægge den på bordet.

Alle vil helt sikkert kunne lide denne perlebyg med kød. Og at spise det fra en gryde vil være endnu sjovere.

Grød på komfuret

Byg med kød betyder ikke nødvendigvis med kylling. Oksekød er også perfekt til madlavning. Ja, du kan også undvære at udbløde kornene. I dette tilfælde har du brug for arbejde:

0,5 kop byg, 200 gram oksekød, salt, 1 lille gulerod, 1 mellemstort løg, krydderier og smør.

Sekvens af tilberedningstrin:

1. Helt fra begyndelsen skal kornene skylles grundigt med koldt vand. Fyld den derefter med vand igen og sæt den på komfuret for at lave mad. Kog ved lav varme, indtil de er næsten gennemstegte, og skyl derefter igen under rindende vand.
2. Hak grøntsagerne og steg dem derefter i olie i en dyb stegepande. Tilsæt krydderier, salt, kogende vand (eller bouillon) og kog lidt op. Kom perlebyg i den varme blanding og lad det simre, indtil det er færdigt.
3. Steg kødstykkerne let i en separat stegepande og tilsæt dem til den kogende grød. Lad ingredienserne koge sammen i 10 minutter.

Herefter kan du roligt lægge retten på tallerkener og vente på velfortjente rosende ord.

Ny version af perlebyg grød

Sædvanlige madlavningsmuligheder for den samme ret bliver ofte kedelige. Men en rigtig husmor er altid klar til at vise sin fantasi, og så kan en almindelig perlebyg med kød, hvis opskrift er kendt af alle, blive til et rigtigt kunstværk. Produkter du skal bruge:

600 gram frisk kød (okse- eller svinekød), 2 gulerødder, 50 gram selleri, 1 peberfrugt, salt, 85 gram vegetabilsk olie, peberkorn, urter (persille og løg), 1 laurbærblad. Mængden af ​​perlebyg afhænger ikke af andre produkter.

Fremskridt i madlavningsprocessen:

1. Hæld det vaskede korn med koldt vand i 10-12 timer. Dræn derefter dette vand helt og skyl kornene grundigt flere gange, så det ikke klistrer sammen eller brænder på. Kom den tilberedte byg i en gryde, tilsæt vand igen og stil den på et tændt komfur. Efter kogning reduceres varmen og grøden koges i en time.
2. Uden at spilde tid kan du begynde at forberede alle de andre produkter. Riv gulerødder og selleri, skær peberfrugt og løg i tern, og del kødet i små stykker med en kniv (som til gullasch).
3. Det er bedre at lave mad i en kedel. Først skal du stege kødet i olie i 5-6 minutter. Tilsæt derefter de færdiglavede grøntsager og krydderier, bland og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.
4. Hæld vand over maden, så den helt dækker den, og bring indholdet af kedlen i kog. Derefter skal du reducere varmen og lade blandingen simre i 40 minutter (til oksekød - halvanden time).
5. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt korn, tilsæt salt, laurbærblad, peber og bland alt.

Det er en fremragende perlebyg med kød. Opskriften kan justeres efter ønske.

Den enkleste mulighed

For dem, der bruger lidt tid i køkkenet og slet ikke ved, hvordan man tilbereder byg med kød, er muligheden for at bruge halvfabrikata velegnet. Til dette skal du bruge: 1 dåse almindelig kødgryderet, 250 gram perlebyg, et par fed hvidløg, salt, vegetabilsk olie, 2 løg og gulerødder.

Alt er forberedt meget enkelt:

1. Læg det vaskede korn i blød i vand i 5-8 timer (bedre endnu længere).
2. Hak hvidløg, gulerødder og løg (ved enhver kendt metode).
3. Skyl byggen, tilsæt frisk vand igen, og bring det i kog på komfuret. Tilsæt derefter salt og kog i 20 minutter. Det færdige korn skal placeres i et dørslag.
4. Steg gulerødder og løg på en pande i olie. Tilsæt derefter det tilberedte korn, hvidløg og bland alt.
5. Hæld kogende vand over indholdet, dæk tæt med et låg, sæt ild og kog i 30-35 minutter.
6. Tilsæt gryderet til blandingen og fortsæt med at koge i yderligere 8-10 minutter.

Inden servering skal grøden trække lidt. Først derefter kan den lægges ud på tallerkener og serveres med syltede grøntsager eller salat. Dette er den nemmeste måde, som gør det muligt for selv et skolebarn at finde ud af, hvordan man tilbereder perlebyg med kød.

Fade i gryder

For nylig er det af en eller anden grund blevet moderne at tilberede varme retter i portionsretter. Men alle gør det på deres egen måde. For eksempel viser perlebyg i en gryde med oksekød sig meget velsmagende. Det er ikke svært at tilberede sådan en ret.

Til 3 gryder mangler du kun: 1 kop perlebyg, salt, 1 løg, stødt peber, 600 gram oksekød (mørbrad), laurbærblad.

Denne mulighed kræver ikke foreløbig forberedelse af produkter. Alt foregår i etaper:

1. Hak løget tilfældigt og steg i kogende olie.
2. Skær forsigtigt kødet i stykker.
3. Placer i forberedte gryder i rækkefølge: stegte løg, kød, salt, peber, vasket korn. Hæld indholdet med vand og kom et laurbærblad i hver gryde. Dæk dem derefter med folie og sæt dem i ovnen, forvarmet til 185-190 grader.

Om et par timer er perlebyggen i gryden med kød klar. Du behøver ikke overvåge hende, og du kan bruge din fritid, som du vil.

Udstyr til at hjælpe husmoderen

For nylig bruger husmødre i stigende grad tekniske innovationer i køkkenet. Med deres hjælp kan du lave en meget velsmagende byg med kød i en langsom komfur. Det er praktisk, praktisk og ret hurtigt. Der er ingen grund til at have flere stegepander og forskellige gryder. Hele processen foregår i én skål.

Du behøver kun følgende produkter: 350 gram kød, 1 gulerod, 280 gram perlebyg, 2 løg, 70 gram vegetabilsk olie, 625 milliliter vand, salt, krydderier, laurbærblad og 2-3 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i stykker, og hak løg og gulerødder på almindelig vis.
2. Hæld olie i en skål, tilsæt kød og tilsæt peber. Indstil "stege"-tilstand og lad maden stå i 15 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og løg. Bland det hele og lad det stå som før i yderligere 10 minutter.
4. Tilføj alle andre komponenter i henhold til opskriften og indstil "pilaf"-tilstanden. Madlavning vil tage 40-50 minutter.

Efter at multikogeren har signaleret, at den er klar, kan du vente 10 minutter, hvorefter du åbner låget og lægger grøden på tallerkener.

En ny version af grød fra ovnen

Perlebyggrød var meget populær i Rusland. Siden da er mange måder at tilberede det på blevet bevaret. Dengang foregik alt hovedsageligt i ovnen. Nu er den erstattet af en ovn. Og der er utallige opskrifter. For eksempel vil byg med kød i ovnen være endnu mere velsmagende, hvis du tilføjer svampe til det.

Du skal bruge følgende sæt produkter: til et og et halvt glas perlebyg, 300 gram friske svampe, 200 gram oksekød (kogt og hakket), et par løg, salt, 1 gulerod, muskatnød og ingefær.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg kornene i blød i koldt vand i flere timer (8-12) i forvejen.
2. Skyl derefter den hævede perlebyg, læg den i en gryde, hæld forsigtigt kogende vand over den og sæt den i ovnen i 40 minutter, efter at have indstillet temperaturen til 180 grader.
3. Steg på dette tidspunkt de hakkede gulerødder og løg lidt i olie. Tilsæt derefter svampene skåret i stykker, og lidt senere hakket kød. Steg blandingen, indtil al væden er fordampet.
4. Fjern gryden med grød fra ovnen, kom den tilberedte blanding, ingefær, muskatnød i den og bland godt. Dæk derefter til med et låg og sæt det tilbage i ovnen. Reducer temperaturen til 150 grader.

Efter 40 minutter vil den aromatiske ret være helt klar.

Perlebyg er et fuldkorn, der har gennemgået en indledende forarbejdning og ikke indeholder skal. I sin farve ligner perlekorn ferskvandsperler; folk har længe kaldt det "perler". Det er her navnet egentlig kommer fra: perlebyg. Byggrød var Peter den Stores yndlingsret; den har været populær blandt folket i århundreder.

Hvordan vælger man korn?

Kornprodukter er rige på B-vitaminer og indeholder ekstremt sunde omega-fedtsyrer. Til stede i store mængder:

• cellulose;
• mikroelementer;
• kulhydrater;
• vitaminer PP og E;
• de vigtigste aminosyrer.

Når du vælger korn, skal du være opmærksom på, hvor meget kornene hænger sammen. Hvis et sådant fænomen eksisterer, bekræfter dette, at kvaliteten af ​​produktet lader meget tilbage at ønske. Det er sandsynligt, at kornet blev opbevaret i strid med standarder med overdreven luftfugtighed og temperaturovertrædelser. Når du vælger perlebyg, skal du også være opmærksom på lugten, som bør være fraværende.

Korn kan opbevares i et år, hvorefter det er bedre at smide dem væk. Det er også vigtigt, når du vælger korn, at fokusere på farven, som skal være en naturlig farve. Retten er diæt; perlebyg fjerner giftstoffer og skadeligt kolesterol fra kroppen. Kombinationen af ​​byg med kød er en ideel og meget populær ret i Rusland. At lave perlebyg derhjemme er nemt, velsmagende og sundt.

Blødgør

Perlebyggrød holder rekorden for mængden af ​​gluten og protein, den indeholder. Det anbefales at håndtere produktet forsigtigt for ikke at miste nyttige komponenter. Læg kornene i blød i koldt vand i tolv timer om natten. For to hundrede gram byg er der den samme mængde varmt vand. Efter at proceduren er afsluttet, drænes vandet, og kornene vaskes. Du kan også lave et vandbad i 4-7 timer, hvilket gør produktet perfekt smuldrende og delikat i smagen.

Grød er ofte gennemblødt i surmælk eller kefir, hvilket også giver produktet en original smag. Når kornet er gennemblødt, er det mættet med fugt, det øges betydeligt i størrelse, så produktet bliver saftigt og blødt. Perlebyggen koges i kort tid ved høj varme, derefter sættes ildtilstanden til minimum, og kornene "stokes" i en lang periode.

Før du bruger perlebyg, bør du lægge den ud på en flad overflade og se nøje på kornene. De skal være solide og må ikke indeholde fremmede komponenter (f.eks. små sten).

Proportioner og tilberedningstid

Efter iblødsætning kan kornene koges i en til to timer, meget afhænger af korntypen. Før du hælder kornet i gryden, skal du se på udløbsdatoerne på emballagen samt fremstillingsdatoen. Byg, pakket i poser, koges i 50 minutter.

Kornet fyldes med koldt vand. Lad stå i 3,5 time, indtil det svulmer. Dræn og anbring i en metalbeholder. Hæld kogende vand i forholdet til et glas perlebyg - tre glas kogende vand. Beholderen placeres på komfuret og udsættes for varmebehandling i en time, hvilket holder ilden på et minimum. Ofte under tilberedningsprocessen tilføjes et lille stykke smør til panden (solsikkeolie er også anvendelig).

Der er en hurtig måde at tilberede grød på. Til en portion korn er der 4-5 portioner vand. Sæt beholderen på komfuret, og kog i 50 minutter efter kogning. Vandet drænes af, smør eller solsikkeolie (lille mængde) tilsættes. Produktet skal køle af og sætte sig i nogen tid. I dette tilfælde skal beholderen være dækket af et låg.

Madlavning i poser

Kornet fra posen lægges i en gryde (en slow cooker bruges også ofte). Indholdet er fyldt med vand, dets niveau skal være et par centimeter højere end indholdet. Salt tilsættes, kornet i posen behandles i 50 minutter. Hvis tilberedningen foregår i en multikoger, er "Boghvede"-tilstanden indstillet. Produktet i poserne er allerede korrekt behandlet og kræver ikke iblødsætning.

Tilberedning af perlebyg i en langsom komfur er et separat emne. Reducer derefter varmen til lav, dæk tæt med et låg og lad retten simre i cirka fyrre minutter. Herefter sættes panden på komfuret (uden varmebehandling) og efterlades i cirka tredive minutter.

I en slow cooker

For at tilberede perlebyg i en langsom komfur skal du skylle produktet i rindende vand. Læg kornene i blød i en beholder i to til tre timer. Dræn vandet fra og kom det i en slow cooker (bunden er forbehandlet med smør). Kornet hældes i, og der tilsættes vand eller mælk. Tilstanden på enheden er indstillet til "Boghvede". Produktet tilberedes i cirka en time (45-50 minutter). Produktet smages til.

Når du arbejder med en multicooker, anbefales det at være opmærksom på at sikre, at indholdet ikke "undslipper". Efter afslutning af hovedproceduren skiftes multikogeren til "Opvarmning" -tilstand (8-12 minutter er nok). I løbet af denne tid vil grøden "passe" og blive endnu blødere og smuldrende.

I mikroovnen

Du kan også koge perlebyg i mikroovnen. Tilføj to glas varmt vand til et glas korn, kog i en beholder i en halv time, effekten er 400 W. Hvis perlebyg er pakket i poser, er varmebehandling på omkring femten til tyve minutter ved denne effekt tilstrækkelig.

Madlavning i supper

Byg tilsættes også ofte til supper. Det tager normalt en time at forberede dette produkt fuldt ud. Det er også rationelt at tilføje byg, der allerede er kogt, så vil tilberedningstiden ikke være mere end 15 minutter. Det er meget praktisk at lave mad i en dobbeltkedel. Kornet vaskes med rindende vand ved stuetemperatur. Beholderen med produktet fyldt med vand placeres i køleskabet i seks timer.

Derefter hældes indholdet i et dørslag og vaskes igen med rindende vand. Kornet anbringes i en dampbeholder, fyldt med vand; to glas vand er nok til et glas korn. Kog indholdet i 20-30 minutter. Så blandes den næsten færdige ret igen og koges i en halv time.

Beredskab bestemmes let af kornens blødhedsniveau. Varmebehandlingen kan om nødvendigt forlænges med yderligere tyve minutter ved at tilsætte lidt vand.

I riskogeren

Byg koges også ofte i en riskoger. Produktet skal vaskes i rindende vand og placeres i et dørslag. Derefter overføres alt til en beholder og efterlades i to timer. Skyl igen i rindende vand. Kom i en riskoger og fyld med vand. Enheden er indstillet til "Cooking"-tilstand. Inden for en time vil produktet være klar. Hvis kornene ikke er gennemblødte, vil varmebehandling tage op til to timer.

Efter afslutningen af ​​hovedprocessen gennemgår kornet varmebehandling i tilstanden "Opvarmning" i yderligere et par ti minutter. Efter at have gennemført alle manipulationerne vil grøden være saftig og smuldrende.

Som anbefaling kan vi nævne: du kan aktivere bygkogning på en enkel måde. Når vandet koger afdryppes det og en ny portion hældes i. Så koger vandet igen, ilden reduceres til et minimum, hvorefter retten tilberedes meget hurtigere.

Madlavningsopskrifter

Opskriften på perlebyggrød med kød (oksekød, svinekød eller kylling) er ekstremt simpel. Det er bedst at tilberede grød i en hollandsk ovn. Byg kan hurtigt brænde på, men det anbefales ikke at åbne låget under tilberedningen. Det mest brugte kød er magert svinekød; oksekød er også velegnet; smagen forringes ikke af dette. Kød og grøntsager giver grøden en unik smag, den bliver saftig og smuldrende. Hvad er fordelene ved perlebyggrød:

• billig;
• nærende;
• hjertelig;
• indeholder mange nyttige mikroelementer.

Til en af ​​de mest almindelige opskrifter på byg med svinekød (tilberedningstid 1 time 20 minutter, til 5 portioner) skal du bruge:

• 420 g magert svinekød;
• 250 g perlebyg;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 4 hvidløg (fed);
• krydderi;
• Raffineret solsikkeolie.

Og til kylling med perlebyg på komfuret skal du bruge følgende komponenter:

• perlebyg - 350 g;
• kyllingekød - 250 g;
• løg - 1-2 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• salt, krydderier, laurbærblad.

For at tilberede korn, kan du bløde det i vand i et stykke tid eller bage det i en stegepande. Kalcinering er en mere effektiv metode, den tager kun 8-12 minutter. Kødet skæres i tynde skiver. Skal du have en diætret, så skal du købe filet. Hvis du vil gøre retten saftig, så tilsættes underlår. Det er bedre ikke at bruge vinger, de er til lidt nytte og har lidt kød.

Løg og gulerødder tilberedes på forhånd, hakkes fint og steges, og krydderier tilsættes. Tilsæt hakkede kyllingestykker. Når alt indholdet i bradepanden er næsten klar tilsættes kogt perlebyg. Der tilsættes også lidt mere vand. Alt indhold sættes på lav varme og simre i cirka tyve minutter. Stegepanden skal være støbejern (meget ønskeligt), med høje vægge.

Du bør nøje overvåge, så retten ikke brænder eller tørrer ud; for at gøre dette skal du tilføje den nødvendige mængde varmt kogt vand.

Det er godt at koge perlebyg i en trykkoger, produktet tilberedes særligt godt i den. I en trykkoger kan du faktisk lave en klassisk ret - præcis det samme, som du får i en russisk ovn. Et andet plus er, at i en trykkoger kan retten ikke brænde eller "løbe væk". Mens du laver mad, kan du gå i gang med din virksomhed. Multicookeren har en timer, så alt er klar uden menneskelig indblanding.

Det er meget godt at lave mad i en gryde. Ler er et specielt materiale, der opfylder alle internationale standarder. Produktet bages perfekt i en lergryde. Byg kan kaldes et af de bedste produkter, som er tilberedt i en lerbeholder med høj kvalitet. Først koges kornet. Læg kød og stegte grøntsager (løg, gulerødder osv.) i bunden af ​​gryden, du kan også tilføje svampe. Beholderen er fyldt med kogt korn, salt og krydderier tilsættes. Derefter sættes gryden i ovnen ved svag varme og "simres" i fyrre minutter. Hele indholdet er mættet med juice, de kan ikke undslippe, ilden er for lille.

Du kan også koge perlebyg i en støbejernskedel med tykke vægge. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige to hundrede grader, så grøden ikke brænder på. Før servering placeres en lille terning smør i hver beholder, takket være hvilken grøden bliver smuldrende og saftig. Det er bedst at lægge svinenakke i en gryde, det er moderat fedt, retten bliver velsmagende og saftig. Det er også tilladt at tilføje magert oksekød.

For nylig er husmødre begyndt at mestre nye retter fra andre nationale køkkener og har ufortjent glemt mange velsmagende og sunde retter fra deres oprindelige køkken. Så mange mennesker har glemt perlebyggrød, hvis fordele blev værdsat selv af japanske ernæringseksperter, som kaldte det skønhedsgrød på grund af den store mængde nyttige stoffer, den indeholder.

Selvfølgelig kan man argumentere for, at det ikke ville være svært at finde flere lækre og lige så sunde retter. Men hvis nogen mener, at perlebyg ikke er en velsmagende mad, betyder det kun, at denne person simpelthen ikke ved, hvordan man tilbereder det velsmagende. Hvordan man lækkert tilbereder perlebyggrød med kød i en stegepande, i ovnen og i en langsom komfur, vil blive diskuteret nedenfor.

Klassisk opskrift

Perlebyggrød kan selvfølgelig aldrig gøre krav på en plads på feriebordet; desuden forbinder mange den med en børnehave, hær eller medicinsk institution, hvor den kan findes ret ofte på menuen.

Men en lækker tilberedt byg efter den klassiske opskrift med kød kan slette ubehagelige associationer fra hukommelsen og blive en tilfredsstillende ret i en afbalanceret daglig kost.

Algoritme til tilberedning af perlebyggrød med kød:

1. Hemmeligheden bag lækker perlebyggrød ligger i at udbløde kornene. Den skal fyldes med vand og stå natten over (mindst 8-10 timer). Undtagelsen er instant korn, som normalt sælges pakket i portionsposer;
2. Kog de forudblødte kornprodukter i kogende vand, og brug 25 minutter på denne proces;
3. I mellemtiden hældes en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider (nødvendigvis høje - dette er et meget vigtigt punkt), og når det er varmt, steges små stykker svinekød i det;
4. Tilsæt hakkede løg til det stegte kød. Steg det, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter hakkede gulerødder og lad det simre sammen;
5. Hæld vandet fra den færdige perlebyg og kom den i en bradepande med kødet og grøntsagerne, tilsæt salt og krydderier efter smag, hæld renset drikkevand i, så det dækker toppen af ​​grøden, dæk med låg og lad det simre i ca. cirka en halv time, indtil fugten er helt fordampet.

Sådan tilberedes perlebyggrød med kød i en gryde i ovnen

Perlebyggrød kogt i gryder i ovnen bliver utrolig mør og smuldrende. Det skyldes, at det ikke er kogt, men simrer, indhyllet i varme fra alle sider og optager al saften af ​​kød og grøntsager.

For at tilberede byg stuvet i ovnen skal du bruge:

Den tid, der kræves for denne mulighed for at tilberede perlebyggrød, vil være i området 90-120 minutter.

Kalorieindholdet i 100 gram mad fra en gryde er 104 kilokalorier.

Driftsprocedure:

1. Tør det forudblødte korn godt og steg i en tør stegepande indtil en smuk gylden farve;
2. I en anden stegepande, steg kødet i varm olie, steg derefter løget sammen med det, og efter løget tilsættes den tredje ingrediens - gulerødder, hakket med et groft rivejern. Det tager 5-7 minutter at stege hvert produkt;
3. 15-20 minutter efter starten af ​​stegning af kødet, hæld tomatjuice i bradepanden, tilsæt salt, krydderier og hvidløg passeret gennem en presse. Lad alt simre under lukket låg i yderligere 5 minutter;
4. Læg stegt perlebyg og kød og grøntsager fra bradepanden i keramiske gryder. Hver gryde skal være lidt mere end halvt fyldt;
5. Kom vand i hver gryde, så den ikke når 2-3 cm til toppen Bland indholdet med en ske og sæt i ovnen;
6. Først skal grøden tilbringe en halv time i ovnen ved en temperatur på 200 grader, og derefter skal temperaturen sænkes til 180 grader og simre gryderne i yderligere 1 time;
7. Efter den angivne tid er grøden klar, men hvis tiden tillader det, kan den stå et stykke tid i den slukkede ovn. På denne måde vil den absorbere alle smagene af kød og grøntsager.

Læs vores artikel om cremet hvidløgssauce til fisk, kød eller spaghetti.

Uden æg og mælk - vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med flere opskrifter.

Delikat i smagen, saftigt og fantastisk lavet af mørdej, hytteost og bær - læg mærke til flere af vores opskrifter.

Sådan tilberedes en ret i en langsom komfur

De to tidligere opskrifter fortalte, hvordan man tilbereder lækker smuldrende perlebyg-grød med kød på sædvanlig vis på komfuret og i keramiske gryder i ovnen. Men der er en anden måde - madlavning af perlebyg i en langsom komfur. Nedenfor finder du detaljerede trin-for-trin instruktioner til Redmond multicooker.

For at tilberede denne ret ved hjælp af mulighederne i en moderne køkkengadget skal du tage:

• 200 g perlebyg;
• 200 g svinemørbrad;
• 150 g løg;
• 150 g gulerødder;
• 150 g rød peberfrugt;
• 65-70 ml vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningstid er cirka 3,5 timer.

Kalorieindholdet i 100 g af den færdige ret er 237,4 kcal.

Sådan tilberedes perlebyggrød med kød i en langsom komfur:

Madlavningstips

Nøglen til lækker smuldrende perlebyg-grød er iblødsætning af kornet. Kornet skal tilbringe mindst 2 timer i vand og helst 12 timer. Derfor, efter at have besluttet at forberede denne ret, kan du nedsænke perlebygen i vand om aftenen og koge den næste dag. Det udblødte korn skal også skylles godt, så vandet, som dette er gjort i, bliver klart.

Et krydderi som gurkemeje kan give den færdige grød en smuk farve. Du skal bare tilføje en lille smule i slutningen af ​​madlavningen.

Du kan bruge absolut ethvert kød til perlebyggrød: kylling, svinekød, oksekød og endda lam. Men jo federe kødet er, jo lækrere bliver den færdige grød.

Opskrifter på perlebyggrød

perlebyg grød med kød

2 timer

115 kcal

5 /5 (1 )

Som barn hadede jeg grød. Mor brugte alle mulige tricks for på en eller anden måde at få en skefuld grød i munden. Men det hele er ubrugeligt. En dag tog mine forældre min bror og mig med til landsbyen på ferie. En solskinsdag pjattede bedstemor rundt i køkkenet, klatrede opvasken og tryllede tæt ved komfuret. En guddommelig lugt strømmede fra dette rum, og da alle var samlet ved bordet, spiste min bror og jeg vores retter til sidste krumme. Som det senere viste sig, spiste vi perlebyggrød. Ja, ja, grød, som jeg ikke kunne holde ud. Efter dette fortalte min bedstemor mig, at byg plejede at blive kaldt perler (fra ordet "perle") på grund af dets helbredende egenskaber. Som følge heraf er perlebyggrød med kød blevet min yndlingsret.

Køkkenmaskiner og redskaber

• stegepande;
• dyb beholder;
• skærebræt;
• rivejern;
• skarp kniv;

• spadefod;
• bagegryde;
• ovn;
• papirhåndklæder (servietter).

Indkøbsliste

• Jeg plejer at købe flere pakker perlebyg i supermarkedet på én gang.

  Husk! Kornene skal være gyldenbrune og fri for sorte pletter. Jeg er også opmærksom på, at kornene ikke hænger sammen i emballagen.

• Hvis du foretrækker at købe perlebyg efter vægt, skal du tjekke kornet for lugt. Der skal være en behagelig aroma af kornene uden bitterhed. Lad mig minde dig om, at holdbarheden af ​​perlebyg er 12 måneder.
• Jeg foretrækker at bruge oksekød til byg, fordi det ikke er så fedt som svinekød. Men du kan tilføje enhver type kød. Forresten vil gryderet også fungere.

Trin-for-trin opskrift på at lave perlebyggrød med kød

Forberedelse af ingredienser

Anden fase af forberedelsen

1. Nu vil det lugte stegt! Det betyder, at jeg vil stege kødet. Jeg tænder straks for emhætten. Jeg tager min yndlingsstegepande med høje sider, hælder vegetabilsk olie i den og sætter den på brænderen ved lav varme.
   
   
   
2. Til lyden af ​​varm olie (som om brænde knitrede i en grill), lagde jeg de tørrede kødstykker på stegepanden. Jeg skruer varmen til medium og steger kødet i 5-7 minutter til det er gyldenbrunt.
   
   
3. Målet om "gyldne skorpe" er nået. Nu tilføjer jeg hakket løg til kødet og blander.
   
   
4. Kom derefter de revne gulerødder i gryden. Jeg blander igen.
   
   
5. Nu dækker jeg bradepanden med låg og steger hele indholdet i 5-7 minutter ved middel varme.
   
   
6. Mit næste trin er at tilføje saucen. Da jeg ikke har tomatjuice, bruger jeg 1 spsk. l. tomatpure og fortynd den med 2 spsk. l. vand. Hvis du har juice, er det bedre at bruge det (40 ml). Jeg hælder tomatsauce i kødet og grøntsagerne, tilsætter salt, peber og krydderier efter smag.
   
   
7. Bland det hele grundigt og dæk med låg. Lad stå på medium varme i 5 minutter.
   
   

   Nogle gange bruger jeg en anden teknik til at forberede saucen: Jeg tilsætter tomatpuré i et glas, fortynder den med vand og tilsætter salt, peber og krydderier. Bland det hele godt sammen med en ske og hæld det i bradepanden.

Tredje fase af forberedelsen

1. Jeg tager min smukke bagegryde ud af skabet, tørrer den af ​​og hælder alt fra bradepanden i gryden.
   
   

   Vidste du? Til bagning i ovnen kan du bruge keramik- eller støbejernsgryder samt varmebestandige glas- og porcelænspande.

2. Jeg har kun én god stegepande, så jeg vasker den straks efter kød, tørrer den af ​​og sætter den på lav varme. Nu vil jeg lave en meget usædvanlig ting, nemlig at stege korn. Panden er allerede varm, så det er tid til at hælde perlebyggen i.
   
   

   Husk! Steg perlebyggen i en ren, tør stegepande.

3. Så jeg steger kornene i 3-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Ved hjælp af denne teknik bliver grøden smuldrende.
   
   
4. Nå, det er tid til at forbinde mine tomrum. Jeg hælder "gyldne" perlebyg i gryden, hvor kødet og grøntsagerne allerede ligger, og tilsætter vand (0,5 l).
   
   
   
5. Og for en behagelig aroma passerer jeg hvidløget gennem en presse direkte i gryden.
   
   

   Sørg for at smage yushkaen. Hvis der mangler noget, så tilsæt gerne salt, peber eller krydderier. Jeg har bare ikke nok, så jeg tilføjer lidt mere salt og et laurbærblad.

6. Jeg rører i hele dette rod for sidste gang. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Med fanfaren i hovedet i dette øjeblik satte jeg gryden i ovnen i 30 minutter.
7. Så uret meddelte, at tiden var gået. Jeg skruer ned for varmen i ovnen til 180 grader og lader perlebyggegrøden stå alene med kød i en times tid. Og retten er klar!
   
   

Hvad skal man servere perlebyg med

Jeg er helt vild med at servere forskellige pickles med perlebyggrød. Agurker, tomater, zucchini - dette er mit sædvanlige sortiment. I sæsonen med friske grøntsager serveres perlebyg med skivede agurker, tomater, peberfrugter osv. Lav også grøntsagssalater.

2016-11-20T12:15:48.000Z

• For at fremskynde processen med at tilberede grød, brug instant byg. Det sælges i specielle poser i portioner. Og du behøver ikke længere at lægge det i blød og vaske det.
• Det er bedre at skære alt kød i små stykker, så det koger hurtigere.
• Kød kan marineres. Denne teknik vil fremskynde tilberedningsprocessen, og du vil få mere smagfuldt kød. Vælg selv hvilken marinade du vil lave.
• Jeg anbefaler at bruge krydderier specifikt til kød.. De har normalt en meget behagelig krydret aroma.

Andre madlavningsmuligheder

Forresten ledte jeg engang efter andre muligheder for at tilberede denne grød og fandt en opskrift med et foto af byg med gryderet i ovnen. Ingredienserne er de samme som i min opskrift, kun i stedet for oksekød er der gryderet.

Det betyder, at jeg skærer løget i små stykker og river gulerødderne på et fint rivejern. Jeg åbner en dåse gryderet (0,45 l), fjerner det øverste lag fedt og smelter det i en varm stegepande. Når væsken er fordampet, hælder jeg løget i bradepanden, steger det gyldenbrunt, tilsætter så gulerødderne og steger også lidt. Næste trin er at tilføje al gryderet til panden. Jeg får store stykker kød, så jeg bruger en spatel til at skille dem i små stykker. Det vil smage bedre på denne måde. Og så følger alt opskriften. Vær opmærksom på sammensætningen af ​​gryderet! En gryderet af høj kvalitet bør indeholde: kød, løg, salt, krydderier og vand. Hvis du har det derhjemme, så sørg for at tjekke det for lugt.

Hvis du ikke har en ovn eller ikke kan lide at bruge den, så lav mad. Denne opskrift beskriver trinene til at forberede retten i Instant Pot. Og for, lad os sige, de dovne, er der mulighed for at lave mad. Hvorfor for de dovne? Læs om dette i trin-for-trin opskriften.

For mig er perlebyggrød med kød behagelige minder, der varmer min sjæl. Jeg er nysgerrig efter at vide, om du har opskrifter, der er gennemsyret af rystende følelser? Del dem i kommentarerne.