Ikke enhver husmor ved, hvordan man sylter safranmælkehætter, selvom hun mestrer kunsten at lave mad på et professionelt niveau. Disse unikke gaver fra naturen kan selvfølgelig kaldes en rigtig delikatesse, forudsat at de er glimrende forberedt. Smeltende i munden og overraskende saftige, saltede safranmælkehætter vil dekorere dit bord og vil være en ideel tilføjelse til varme kartofler med creme fraiche eller en delikat salat. Vores artikel indeholder de bedste opskrifter til syltning af safranmælkehætter på en række forskellige måder. Skynd dig at forberede pickles for at have en rigtig mavefestival om vinteren.

Hvordan sylter man safranmælkehætter derhjemme?

Folk begynder allerede midt på sommeren at samle og salte safranmælkehætter. Naturen giver os en høst af safranmælkehætter indtil den første forkølelse i oktober. For at finde den skal du bare gå ud i en gran- eller fyrreskov. Disse svampe vokser i grupper, så det vil ikke være svært for dig at plukke en hel spand safranmælkehætter på bare en time.
For ikke at forveksle safranmælkhætten med den mindre velsmagende, men også utrolig smukke volnushka, skal du være opmærksom på snittets sted. Frugtkødet skal være lyst orange, og en rødlig og let sødlig saft vil blive frigivet fra det.
Hvis du vil bevare al smagen af ​​safranmælkehætter, skal du salte safranmælkehætterne i træbaljer. Hvis dette ikke er muligt, skal du bruge almindelige glaskrukker. Det er tilrådeligt at behandle den høstede afgrøde samme dag. Sorter og vask forsigtigt svampene, fjern eventuelt resterende jord og skovaffald. Sorter safranmælkehætterne efter størrelse, hvis du har samlet meget.

Det er bydende nødvendigt at behandle svampe, uanset hvilken syltningsopskrift du bruger. Uanset den valgte saltemetode skal emnet opbevares ved en temperatur på 5-6 grader på et sted beskyttet mod sollys.

Kold syltning af safran mælkehætter

1. Type ret: vinter forberedelse.
2. Vægt af den færdige ret: 1 kg.
3. Madlavningstid: .

• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Ribsblade – 5-6 stk.
• Laurbærblade – 10-15 stk.
• Hvidløg - 2-3 fed.
• Peber – 8-10 ærter.

Madlavningsmetode

Hvordan sylter man safranmælkehætter ved hjælp af en varm metode?

1. Type ret: vintertilberedning.
2. Undertype af ret: champignontilberedning.
3. Antal serveringer ude: 10.
4. Vægt af den færdige ret: 1 kg.
5. Tilberedningstid: 3 timer.
6. Nationalt køkken, som retten hører til: russisk.
7. Rettens energiværdi:
8. Kalorieindhold: 22,5 kcal.

• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Safranmælkehætter - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Hvidløg - 5 fed.

Madlavningsmetode

Saltning af safranmælkehætter ved hjælp af denne metode er ret simpelt. Enhver størrelse svamp vil gøre. Store safranmælkehætter skal skæres i stykker, fyldes med vand og koges i 3-5 minutter. Læg derefter alt i et dørslag og afkøl Læg lag af safranmælkehætter i en ren beholder, drys hver med salt og krydderier. Dæk toppen med en serviet og tryk på den. Beholderen opbevares køligt i en måned, hvorefter dens indhold anbringes i krukker.

Sådan syltes safranmælkehætter til vinteren i krukker: en simpel opskrift

1. Type ret: vintertilberedning
2. Undertype af ret: champignontilberedning.
3. Antal serveringer ude: 10.
4. Vægt af den færdige ret: 1 kg.
5. Tilberedningstid: 1,5 time.
6. Nationalt køkken, som retten hører til: russisk.
7. Rettens energiværdi:

• Kalorieindhold: 22,5 kcal.
• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Safranmælkehætter - 1 kg.
• Vand - 4 liter.
• Salt - 50 g.
• peber - 1 g.
• Hvidløg - 2 fed.
• Laurbærblad - 3 stk.

Madlavningsmetode

For at sylte safranmælkehætter ved hjælp af denne metode skal du placere dem i et dørslag og skolde med kogende vand. Hæld derefter koldt vand over svampene, og læg dem derefter i en gryde i lag, drys med salt og krydderier Lad beholderen stå et køligt sted i 2 uger. Efter syltning kan du nyde denne skønne snack med det samme eller opbevare den i glas til vinteren.

Sådan salter du rå safranmælkehætter (uden at koge)

1. Type ret: forret.
2. Antal serveringer ude: 10.
3. Vægt af den færdige ret: 1 kg.
4. Tilberedningstid: 40 minutter.
5. Nationalt køkken, som retten hører til: russisk.
6. Rettens energiværdi:

• Kalorieindhold: 22,5 kcal.
• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Safranmælkehætter - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Hvidløg - 4 fed.

Madlavningsmetode

Nogle husmødre mener, at det er umuligt at koge safranmælkehætter. Derfor anvendes kun metoder til syltning af svampe, hvor behandling med kogende vand er udelukket. Lad os tale om en af ​​dem For at sylte safranmælkehætter skal du først forberede emaljeretter. Hæld salt på bunden og læg det første lag safranmælkehætter. Smag til med salt og peber igen og tilsæt et par stykker hvidløg. Læg derefter endnu et lag safranmælkehætter og bearbejd det også. Når beholderen er fuld, dæk picklen med gaze, læg en tallerken på den og tyng den ned med noget tungt. Du kan spise godbidden umiddelbart efter, at saften er kommet i den.

Tørsaltning af safranmælkehætter til vinteren

1. Type ret: vintertilberedning
2. Undertype af ret: champignontilberedning.
3. Antal serveringer ude: 50.
4. Vægt af det færdige fad: 5 kg.
5. Tilberedningstid: 2,5 timer.
6. Nationalt køkken, som retten hører til: russisk.
7. Rettens energiværdi:

• Kalorieindhold: 22,5 kcal.
• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• kolesterol;
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Safranmælkehætter – 5 kg.
• Salt - 250 g.

Madlavningsmetode

Den grundlæggende regel for syltning af safranmælkehætter ved hjælp af denne metode er, at svampe ikke kan vaskes før tilberedning. Derfor skal de samles rene. Fjern kviste og blade af græs. Hatte og ben skal rengøres så grundigt som muligt. Store svampe kan skæres i stykker. Salt derefter safranmælkehætterne på sædvanlig måde: læg dem i lag og drys med salt Tryk emnet ned med et grydelåg eller en anden anordning med et stort plan. Du skal lægge noget vægt på det, for eksempel en krukke vand. Efter en halv måned er syltningen klar. Indholdet af beholderen anbringes i sterile krukker og forsegles. Om vinteren serveres dette præparat som en separat ret eller bruges som ingrediens til varme retter eller salater.

Sådan tilberedes saltede safranmælkehætter med nelliker: videoopskrift

1. Type ret: forret.
2. Undertype af ret: svampeforretter.
3. Antal serveringer ude: 10.
4. Vægt af den færdige ret: 1 kg.
5. Tilberedningstid: 1 time.
6. Nationalt køkken, som retten hører til: russisk.
7. Rettens energiværdi:

• Kalorieindhold: 22,5 kcal.
• Fedt: 0,8 g.
• Kulhydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• kolesterol;
• Portion - 100 g.

ingredienser

• Svampe - 1 kg.
• Laurbærblad - 15 stk.
• Salt - 50-70 g.
• nelliker - 30 g.

Madlavningsmetode

Denne opskrift på syltning af safranmælkehætter bruger ret store svampe. De lægges i bunden af ​​gryden, et laurbærblad, et par nelliker og salt tilsættes. Dette vil skabe omkring 15 lag Dæk til sidst panden med en tallerken og tryk ned med en krukke vand. Efter to dage kan den friske forretter allerede serveres Hele processen med dens tilberedning er vist i videoen:

Svampe, hvis frugtlegemer kan være gul-lyserøde eller orangerøde, og i udskæringer eller pauser udskiller mælkeagtig saft, farvet i forskellige røde nuancer og straks bliver blå i luften, kaldes safranmælkehætter. Nogle mennesker forveksler dem med volnushki, men de kan let skelnes: dele af volnushki bliver ikke blå. Der findes flere typer safranmælkehætter, hvis navne består af ordet "saffronmælkehætte" og tilføjede ord eller sætninger: ægte, gran, rød, rød fyr, japansk eller gran, laks eller alpin.

Camelina har altid været betragtet som en værdifuld svamp. I gamle dage blev disse svampe saltet i baljer og taget til det kongelige bord eller til eksport saltet på flasker (diameteren på svampehætten var mindre end flaskehalsen: ikke mere end 2 cm). Man har altid troet, at safranmælkehætter skal saltes uden krydderier, da de kan ødelægge svampens smag og aroma. Den nemmeste måde er at spise den som snack, bare skræl safranmælkehætten og tilsæt let salt.

Selvom disse svampe, ligesom mælkesvampe, tilhører den samme familie af Russula og slægten Laticaria (de udskiller mælkeagtig juice), er metoden til at sylte dem anderledes. Mælkesvampe udblødes i flere dage eller koges inden saltning for at fjerne bitterheden, men svampe må ikke udblødes eller koges. Du kan salte dem, så snart du kommer med dem fra skoven. Du kan ikke engang vaske dem, bare rense dem for vedhæftende fremmedpartikler.

Opskrift 1

Syltning af safranmælkehætter er ikke en svær opgave. Det vigtigste er at følge et par enkle regler: brug ikke krydderier og (det er bedre at tage sten). Du kan salte i en krukke, balje eller emaljepande. Saltede safranmælkehætter kan ikke opbevares koldt.

Ingredienser:

1 kg skrællede safran mælkehætter;

1 spsk (lidt toppet) salt.

Svampe placeres i tætte lag (hætter nede, plader op) i forberedte (vaskede og tørrede) beholdere. Drys hvert lag med salt, fordel det jævnt over hele volumen af ​​svampe. Du skal trykke forsigtigt svampene ned for ikke at beskadige dem. De vil snart give saft, der vil dække dem fuldstændigt. Gaze og en lille vægt lægges på det øverste lag. Ved saltning i en krukke bruges der i stedet for en belastning to træpinde, der hviler mod dens vægge og danner et kors. Saltning af safranmælkehætter holder ikke længe. Svampene opbevares ved stuetemperatur i et døgn, hvorefter de sættes i køleskabet.

Opskrift 2

Hvis mælkesvampe saltes kolde eller varme, så er syltning af safranmælkehætter kun en kold metode. Ikke alene er det ikke nødvendigt med en foreløbig forberedelse i form af kogning eller iblødsætning, men dette kan ikke engang lade sig gøre, da safranmælkehætterne simpelthen vil blive forkælet (deres specifikke smag og aroma forsvinder). Du skal salte safranmælkehætter adskilt fra andre svampe på grund af forskelle i tilberedningsmetoder og varighed af saltning. Det er bedre at bruge gran til syltning og til at lave tærter eller stege. Nødvendige ingredienser:

Skrællede safran mælkehætter;

Salt med en hastighed på 3 til 4 vægt% af svampe.

Safranmælkehætterne anbringes i en forberedt beholder (som beskrevet i opskrift 1) og drysses jævnt med salt. Dæk med gaze. Konstruer en belastning, der er tilstrækkelig til at se saft ud, men for ikke at knuse svampene. Det tager ikke meget tid at sylte safranmælkehætter. Så snart de giver juice, kan de indtages, men det er bedre at vente 2-4 dage. Svampe kan opbevares hele vinteren uden at fryse. De er kun de lækreste i den første måned, da de i løbet af denne tid optager den optimale mængde salt.

Opskrift 3

Hvis i vores land den traditionelle saltning af safranmælkehætter udelukker brugen af ​​en varm metode eller brugen af ​​krydderier eller ingredienser, så saltes for eksempel safranmælkehætter i Storbritannien varmt med tilsætning af vin, smør, sennep og sukker. Safranmælkehætterne saltet på denne måde afkøles i køleskabet, inden de serveres som snack. De opbevares ikke længe - ikke mere end 2 uger. Ingredienser:

1 lille løg, skåret i ringe;

80 ml olivenolie;

1 spiseskefuld lys brun farin;

1 tsk salt;

500 g safranmælkehætter (der bruges kun hætter).

Bring letsaltet vand i kog i en gryde. Tilberedte (skrællede) svampe blancheres i 2 minutter. Vandet drænes, svampene skæres i tynde strimler. Kom løgringe, persille, sennep, sukker og salt i en gryde med vin og olivenolie. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter svampene. Reducer varmen og kog i 5 minutter Fjern fra varmen og lad afkøle, overfør til en opbevaringsbeholder og stil i køleskabet. Lad stå i 2 timer og server som forret.

Lækre saltede safran mælkehætter

Dette er den nemmeste og hurtigste måde at sylte safranmælkehætter på, som kan spises på kun 1,5 time. Ingen lage eller marinader, bare drys lagene af svampe med salt. Resultaterne er meget velsmagende, stærke, saftige, aromatiske og smukke saltede safranmælkehætter! Bare smuk!

Forbindelse

til 1 kg svampe (giver en krukke på 600-800 g)

• Safran mælkehætter - 1 kg;
• Salt -.

Pinjesvampe

Sådan syltes safranmælkehætter

Bemærk venligst, at safranmælkehætterne i denne opskrift først renses, rystes snavs af, saltes og derefter vaskes.

• Rens safranmælkehætterne: Det er godt at ryste dem af fra snavs, hjælpe dig selv med dine hænder og en kniv (VASK IKKE!). Skær stilkene af hætterne (vi salter dem også).
• Pickle: Drys bunden af ​​glas- eller emaljefade med salt. Læg safranmælkehætterne i lag (hætten ned, tallerkenerne op), drys dem med salt (det øverste lag er salt). Dæk med låg og lad stå ved stuetemperatur i 1,5 time (indtil klar). Svampene vil øjeblikkeligt frigive deres saft, og efter afslutning af saltning vil de være helt klar med lidt fald i volumen.
• Skylle: Læg de tilberedte svampe i et dørslag og skyl under rindende koldt vand.
• Opbevaring og servering: Læg de vaskede letsaltede safranmælkehætter i en glaskrukke, hæld vegetabilsk olie ovenpå (for bedre opbevaring), luk og opbevar i køleskabet i højst 1 uge. Ved servering smages til og eventuelt tilsættes salt. Ryzhiki kan krydres med vegetabilsk olie, hakkede urter (grønne løg, dild, persille, koriander eller basilikum) og finthakket hvidløg. Du kan også tilføje 1 tsk bordeddike (6-9%).

God appetit!

Instant letsaltede safranmælkehætter, drysset med grønne løg

Safranmælkehætterne blev taget med hjem
Rensede safranmælkehætter
Fordel safranmælkehætterne på salt

Safran mælkehætter på salt
Lag af camelina
Drys safranmælkehætterne med salt

Svampe vil hurtigt frigive saft, når de udsættes for salt.
Saltede safran mælkehætter i en glasskål
Safran mælkehætter i en glaskrukke. Dryp vegetabilsk olie på toppen

Ryzhiki, saltet under pres, kan med rette betragtes som en af ​​de mest populære snacks på det festlige og daglige bord. Det er usandsynligt, at nogen vil nægte at nyde en lækker svamp, som desuden perfekt komplementerer næsten enhver ret.

Af natur indeholder safranmælkehætter en masse vitaminer og gavnlige mikroelementer. Derudover tilhører denne art kategori 1 af spiselighed, hvilket betyder, at de kan spises rå uden nogen form for forarbejdning. Langt de fleste svampeplukkere sætter stor pris på sådanne fordele i safranmælkehætter og betragter dem som universelle svampe. Så de klarer enhver forarbejdningsproces til vinteren: bejdsning, saltning, tørring, frysning. Lækre første og anden retter er tilberedt af safran mælkehætter.

Hvis vi taler om bejdsning af safranmælkehætter under pres, vil kvaliteten af ​​den kolde forret i dette tilfælde afhænge af flere faktorer. For eksempel bør du omhyggeligt forberede svampene og beholderen til syltning, og også beregne mængden af ​​krydderier og urter korrekt. Desuden skal emnet opbevares forsvarligt, så det ikke forringes.

Saltning af safranmælkehætter under pres involverer kolde og varme metoder. Den første består af saltning af rå frugtlegemer, der kun har gennemgået rensning og skylning. Og for den anden mulighed er produktet forkogt i 10 minutter. For at sylte lækre og sunde safranmælkehætter under pres, skal du følge følgende regler:

Sorter gennem frugtlegemerne og efterlader kun hele og stærke eksemplarer. De er ideelle til at tilberede kolde forretter.

Skær de nederste dele af benene af eller fjern dem helt. Denne del af frugtlegemerne kan konserveres separat eller sammen med hætterne.

Tag en tandbørste eller køkkensvamp og skrub hvert stykke, og vær særlig opmærksom på stærkt snavsede områder.

Skyl svampehøsten grundigt og kog derefter i 10 minutter i vand tilsat en knivspids citronsyre. Lad os minde dig om, at kogning kun bør ske ved hjælp af den varme saltemetode.

Sådan syltes safranmælkehætter under pres: forberede retter

Før du lærer at sylte safranmælkehætter under pres, bør du også forberede retterne:

• Skyl indersiden af ​​beholderen grundigt med en opløsning lavet af vand, sodavand og salt.
• Hæld kogende vand over og læg et lunt sted til tørre. For at sylte safranmælkehætter under tryk kan du kun bruge ikke-metalliske retter. Oftest er dette en trætønde, en emaljepande (spand) og glaskrukker.
• Forbered en gazeklud til at dække arbejdsemnet med, vask det grundigt og tør det.
• En træcirkel eller enhver anden overflade (for eksempel en tallerken) skal også overhældes med kogende vand og tørres.
• Forbered en vægt: sten, mursten, flaske eller glaskrukke fyldt med vand. Hvis der bruges sten eller mursten, skal det vaskes i en saltvandsopløsning, tørres og pakkes ind i en ren klud.

Sådan salter du safranmælkehætter under pres derhjemme

Hvordan sylter man safranmælkehætter selv under pres derhjemme? Følgende trin hjælper selv uerfarne husmødre med at klare denne vigtige proces:

• Efter rengøring og kogning (ved hjælp af den varme metode) anbringes svampene i en beholder til syltning, hætter ned.
• Først dannes en "pude" i bunden af ​​fadet af rene ribs-, kirsebær-, vindrue-, peberrods- eller egeblade.
• Salt, krydderier og krydderurter fordeles mellem lagene af frugtlegemer. Normalt, for 1 kg safranmælkehætter, er det nok at tage 40-50 g bord- eller havsalt uden nogen tilsætningsstoffer. Krydderier og krydderurter kan være hvilke som helst: frisk eller tørret dild, en blanding af peberkorn, hvidløg, peberrodsrod, laurbærblad, nelliker, sennepsfrø, muskatnød, koriander osv. Der er dog ingen grund til at overdrive det og lægge en masse af krydderier. Ryzhiki selv er meget velsmagende og aromatiske, så de behøver ikke en masse krydderier.
• Dæk emnet med friske blade af kirsebær, ribs, eg osv.
• Dæk med en ren serviet eller gaze, placer flyet og installer lasten. Under tryk sætter safranmælkehætterne sig og frigiver aromatisk saft.
• Tag beholderen med emnet ind i et køligt rum.

Syltning af safranmælkehætter: hvor mange dage skal svampe holdes under pres

Efter snacken er i kælderen, kælderen eller ethvert andet køligt rum, skal der gå noget tid til yderligere saltning. Hvordan bestemmer man, hvor længe du skal holde safranmælkehætter under pres? Da denne type frugtlegeme ikke har bitterhed, tager saltning flere dage. Efter blot 2 dage sætter safranmælkehætterne sig i bunden og frigiver saft. Denne procedure skal overvåges, da den frigivne væske skal dække svampene fuldstændigt. Hvis dette ikke overholdes, anbefales det at genopfylde det manglende volumen væske med koldt kogt vand.

Især vil svaret på spørgsmålet om, hvor mange dage der skal saltes safranmælkehætter under pres, afhænge af saltemetoden. Med den kolde metode tager det 7-10 dage for svampene at koge, og med den varme metode - 3-4 dage. Efter den tildelte tid kan safranmælkehætterne overføres fra en fælles beholder til steriliserede glaskrukker, fyldt med saltlage og dækket med nylonlåg.

Syltning og saltning kan betragtes som en af ​​de bedste forarbejdningsmuligheder for safranmælkehætter. Disse søde svampe med en orange kasket er meget værdsat blandt elskere af "stille jagt". Og pointen her er ikke kun i ekstern tiltrækningskraft. Ryzhiki har de højeste smagskvaliteter, de er klassificeret i 1. kategori af spiselighed. Det betyder, at sådanne frugtlegemer kan spises rå.

De fleste husmødre, der sorterer svampehøsten fra skoven, beslutter at sende nogle af safranmælkehætterne til syltning og syltning. Og det er ikke overraskende, for i dag er ikke en eneste festlig begivenhed komplet uden en kold forret. Denne artikel præsenterer de bedste opskrifter til at forberede safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af varme syltning og syltningsmetoder.

Varmsaltning og syltning involverer varmebehandling af frugtlegemer. Men først skal de renses for snavs og klæbende snavs, skæres enderne af benene af og skylles grundigt i vand. Til de nævnte forarbejdningsprocesser anbefales det at tage små og stærke prøver, men store er også mulige, så skal de skæres i flere dele.

Saltning af safranmælkehætter til vinteren, udført ved hjælp af en varm metode, involverer foreløbig kogning af hovedproduktet. Denne procedure tager bogstaveligt talt 7-10 minutter, længere giver ikke mening. Efter tilberedning overføres svampene til et dørslag og giv dem tid til at dræne overskydende væske.

• 3 kg hovedprodukt;
• 120 g salt (ikke iodiseret);
• 4 tørrede nelliker;
• 2 spsk. l. tørret dild;
• 5 stk. laurbærblad;
• 15 stk. friske ribs- og/eller kirsebærblade;
• 20 sorte peberkorn.

Hvordan sylter man safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme metode?

Skræl svampene, skyl, tilsæt vand og sæt ilden på.

Kog i 10 minutter, afdryp og lad afdryppe.

Læg rene blade i bunden af ​​den forberedte beholder, tilsæt et lag salt samt nogle af alle krydderier og krydderier.

Læg et lag (ca. 6 cm) safranmælkehætter ovenpå og drys igen et tyndt lag salt og krydderier.

Læg hovedproduktet i lag sammen med krydderierne lag for lag, indtil de er væk.

Læg et par ribsblade på det øverste lag, dæk med et rent klæde og tryk ned med tryk.

Placer beholderen med svampe i et køligt og mørkt rum, og efter et par dage kontroller for tilstedeværelsen af ​​juice. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje saltet kogt vand i det nødvendige volumen, hvilket vil afhænge af rummet, der ikke er fyldt med juice.

Efter en uge eller halvanden uge kan du begynde at smage på safranmælkehætter.

Varm syltning af safranmælkehætter til vinteren: dåseopskrift med video

Ofte rulles varmsaltede safranmælkehætter direkte i krukker til vinteren. Dette er meget praktisk, især hvis du ikke har passende redskaber ved hånden.

• 3,5 kg safran mælkehætter;
• 5 stk. laurbærblad og nelliker;
• 160 g salt;
• 1 bundt frisk dild;
• Peberrodsblade;
• Solsikkeolie;
• 5-7 fed hvidløg.

For at bevare safranmælkehætter til vinteren skal du sterilisere og tørre glassene, før du bruger den varme konserveringsmetode.

1. Kog safranmælkehætterne i letsaltet vand i 5-7 minutter, skyl og læg dem på en rist til afdrypning.
2. Læg rene peberrodsblade i bunden af ​​beholderne og drys et lag salt ovenpå.
3. Fyld glassene med svampe, drys dem med salt, hakket hvidløg, laurbærblad, nelliker og hakket dild.
4. Vi presser og holder emnet i et køligt rum i 36 timer.
5. Hæld derefter varm solsikkeolie i hver krukke, luk den med nylonlåg og tag den ud igen til et køligt sted.

Denne forret er perfekt til kogte eller stegte kartofler.

Nedenfor er en ekstra video, der beskriver forberedelsen af ​​safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme bejdsningsmetode.

Opskrift på saltede safran mælkehætter, forberedt varmt til vinteren

Opskriften på saltede safranmælkehætter, forberedt varmt til vinteren, giver dig mulighed for at bevare snacken indtil næste svampehøst. Samtidig kan du endda opbevare frugtlegemer i spisekammeret.

• 4 kg safran mælkehætter;
• 160-180 g salt;
• 8 laurbærblade;
• 6 knopper af nelliker;
• 1 tsk. sennepsfrø;
• Drueblade;
• 10-15 fed hvidløg;
• 7-10 ærter hver af allehånde og sort peber.

Hvordan salter man safranmælkehætter på en varm måde for at give ethvert feriebord en fremragende snack til vinteren?

1. Efter at have gennemgået primær behandling for at fjerne skovaffald, vaskes safranmælkehætterne i rigeligt vand og koges i 10 minutter i vand med tilsætning af 2 knivspidser citronsyre.
2. Efter kogning lægges de drænede svampe i en skål til syltning, og hvert lag drysses med salt, hakket hvidløg, sennep, peber, laurbærblad og nelliker.
3. Dæk med tørre vindrueblade, som først overhældes med kogende vand.
4. De trykker ned med et let tryk og tager det med ud i kælderen i flere dage.
5. Overvåg dannelsen af ​​saltlage, og hvis der ikke er nok af det, tilsæt saltet kogt vand.

Du kan begynde at spise denne snack efter 10-15 dage.

Opskrift på varm saltning af safranmælkehætter med peberrod til vinteren

Følgende opskrift på varm bejdsning af safranmælkehætter til vinteren involverer tilsætning af peberrodsrod. Denne ingrediens vil gøre svampene sprøde, smagfulde og krydrede.

• 3 kg safran mælkehætter;
• 200 g salt;
• 50 g peberrodsrod, revet på et fint rivejern;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spsk. koldt kogt vand;
• 5-7 dild paraplyer;
• En blanding af sorte og allehånde korn;
• 5 laurbærblade.

Forberedelse af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af varm syltning er opdelt i trin.

1. Efter kogning efterlades frugtlegemerne i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
2. Kom alle ingredienserne i en syltningsbeholder (hak hvidløget i skiver) og bland med hænderne.
3. Hæld derefter 2 spsk. vand, dæk med låg og tryk på.
4. De tager det til kælderen og tjekker emnet fra tid til anden for tilstedeværelsen af ​​juice.
5. Efter 5-7 dage overføres svampene sammen med saltlagen til steriliserede krukker og dækkes med nylonlåg.
6. Tag det tilbage til kælderen eller sæt det i køleskabet til opbevaring.

Sådan syltes safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme metode: enkel forberedelse

For at sylte safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af en varm metode, kan du bruge en opskrift med et minimum af ingredienser. Så det er nok at tage kun salt, peber og selve hovedproduktet. Dette sæt produkter vil tillade enkel forberedelse for at bevare skovens smag og aroma så meget som muligt.

• 3 kg safran mælkehætter;
• 150 g bord- eller havsalt;
• 3 tsk. kværnet sort peber.

Hvordan man varmsylter safranmælkehætter til vinteren for at forberede en appetitvækkende forret, der også kan danne grundlag for forskellige salater og dejfyld?

1. Læg de kogte frugtlegemer lagvis i en skål til syltning.
2. Drys hvert lag med salt og peber. For nemheds skyld skal du visuelt dele svampene i 3 dele, og for hver del tager vi 40-50 g salt og 1 tsk. sort peber.
3. Vi dækker saltningen med et rent stykke gazestof, foldet på midten, dækker det med et hvilket som helst fly og anvender undertrykkelse.
4. Efter et par dage kan du hælde et par spiseskefulde i præparatet. koldt kogt vand, men det er kun hvis der ikke frigives nok saltlage i processen.
5. Du kan tage den første prøve fra snacken allerede på den 10. dag med syltning.

Sådan tilberedes safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af en varm metode i saltlage: en klassisk opskrift

Den varme syltningsmetode går ud på at koge frugtlegemerne direkte i marinaden.

Den klassiske opskrift nedenfor hjælper enhver husmor med at forberede en lækker snack til vinteren, som uden tvivl kan placeres selv på feriebordet.

• 1,5 kg friske safran mælkehætter;
• Salt (ikke-iodiseret) - 3 tsk;
• Sukker - 4 tsk;
• Eddike - 4 spsk. l.;
• varmt vand - 3 spsk.;
• Laurbærblad, nelliker - 3 stk.;
• Sort peber (ærter) – 15 stk.

Hvordan tilbereder man safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme syltningsmetode?

1. Tilsæt salt, sukker, nelliker, laurbærblade og peber i en gryde med varmt vand, rør indtil krystallerne er opløst.
2. Tilsæt friske svampe, som først skal renses for snavs og skylles grundigt.
3. Som allerede nævnt koges safranmælkehætter, der er forberedt til vinteren på en varm måde, i saltlage, så panden skal sættes på ilden, og dens indhold skal bringes i kog.
4. Kog svampene i marinaden i 5 minutter og hæld derefter eddike i.
5. Rør rundt og kog ved svag varme i yderligere 3-5 minutter.
6. Fordel i steriliserede glas og luk med tætte nylonlåg.
7. Efter afkøling skal du tage konserveret mad med i kælderen eller lægge den i køleskabet.

Forberedelse af safranmælkehætter ved hjælp af den varme metode til vinteren: "Fem-minutters" opskrift

Marinering af safranmælkehætter "Pyatiminutka", forberedt varmt til vinteren, giver dig mulighed for hurtigt at få en lækker snack til den uventede ankomst af gæster. Et beskedent sæt ingredienser og en trin-for-trin beskrivelse vil hjælpe med dette.

• 1 kg safran mælkehætter;
• 1 spsk. vand;
• 2 tsk. salt;
• 4 tsk. Sahara;
• 3 fed hvidløg;
• 100 ml bordeddike 6%;
• 7 stk. laurbærblad;
• 10 korn sort peber.

Madlavning af safranmælkehætter til vinteren på en varm måde vil glæde enhver husmor med sin enkle og hurtige teknik.

1. Svampe, der er blevet renset, overføres til en ren emaljepande.
2. Hæld vand i, hvis mængde er angivet i ingredienslisten, og bring det i kog.
3. Hæld forsigtigt eddike i, tilsæt salt, sukker, peber, hakket hvidløg og laurbærblad, kog i 5 minutter.
4. Fordel i steriliserede glas, rul sammen eller dæk med almindelige nylonlåg. Du kan begynde at smage forretten inden for et par timer.
5. Overfør til kælderen eller køleskabet og opbevar i højst 5 måneder.

Sådan tilbereder du safranmælkehætter med kanel på en varm måde til vinteren

Blandt forberedelserne af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme metode kan du vælge en opskrift med kanel. Det skal siges, at den syltede forret viser sig at være meget lækker, fordi dette krydderi vil give svampene en sødlig note og en usædvanlig aroma.

• 3 kg camelina svampe;
• 2 kanelstænger;
• 6 laurbærblade;
• 1 liter vand;
• 200 ml bid (æble);
• 15 korn allehånde eller sort peber;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt.

Opskriften på varme marinerede safranmælkehætter med kanel til vinteren er tilberedt i etaper.

1. Forbered først marinaden: opløs salt og sukker i vand, tilsæt kanelstænger samt peber og laurbærblad.
2. Kog det hele sammen i 10 minutter, hvorefter kanelen fjernes.
3. I stedet sænkes safranmælkehætter, renset for snavs og vasket i rigeligt vand, i marinaden.
4. Derefter tilsættes eddike, og blandingen fortsætter med at koge i yderligere 5-7 minutter.
5. Svampe sammen med marinaden fordeles i forberedte glas og rulles sammen.
6. Efter afkøling sendes snacken til kælderen eller kælderen.

Madlavning af safranmælkehætter til vinteren i en varm marinade med skal

Traditionelt indebærer varm syltning af safranmælkehætter til vinteren tilsætning af eddike, men i denne version foreslår vi at bruge et konserveringsmiddel af lige så høj kvalitet - citronsyre.

• friske svampe - 2 kg;
• Citronsyre - 1 tsk;
• Citronskal - 1 tsk;
• Vand - 600 ml;
• Salt - 2,5 tsk;
• Sukker - 4 tsk;
• Allehånde og sort peberkorn - 7 stk.;
• Laurbærblad, nelliker - 2 stk.

I denne opskrift laves marinaden til safranmælkehætter tilberedt til vinteren ved hjælp af en varm metode som følger:

1. Sæt vandet på ilden og bring det i kog, og tilsæt derefter alle de andre ingredienser fra listen, inklusive citronsyre og skal.
2. Kog i 5 minutter og nedsænk svampene, fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
3. Fordel massen forsigtigt mellem glassene, overfør først frugtlegemerne og hæld derefter den resterende marinade.
4. Rul op eller dæk med tykke nylonlåg.
5. Konservering kan tages med i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Sådan forbereder du safranmælkehætter og løg til vinteren ved hjælp af den varme metode

Til vinteren kan safranmælkehætter syltes varme med tilsætning af løg og grønne løg.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 1 stort løg;
• 10 grønne løg;
• 3 tsk. salt;
• 4 tsk. Sahara;
• 2,5 spsk. vand;
• 4 laurbærblade;
• 6-8 spsk. l. 9% eddike;
• 15 stk. sort peber.

Hvordan tilbereder man safranmælkehætter til vinteren ved varm syltning i henhold til denne opskrift?

1. Skær løget i tynde halve ringe, hæld eddike i og stil det til side.
2. Vi renser og hakker svampene, hvis der er store prøver.
3. Hak de grønne løgfjer og bland med frugtlegemerne.
4. I vandet fra opskriften kombineres alle ingredienserne, inklusive løg og eddike.
5. Kog i 3 minutter og tilsæt safranmælkehætterne blandet med grønne løg og fortsæt med at koge i 10 minutter.
6. Så tager vi præsteriliserede krukker og fordeler konserveringen blandt dem.
7. Vi ruller de kogte låg op, lader det afkøle og tager det til kælderen.