Hej! I dag vil jeg tale om, hvordan lækker yoshta-kompot tilberedes til vinteren. Fans af ribs- og stikkelsbærdrikke vil helt sikkert kunne lide denne kompot. Faktum er, at yoshta er en krydset solbær og stikkelsbær. Det er bemærkelsesværdigt, at under tilberedning af marmelade eller kompot mærkes noter af druer. Drikken i sig selv viser sig smuk, og samtidig meget aromatisk.

Bærene kræver ikke særlig forberedelse. Små haler skal ikke plukkes. Når bærrene vaskes, fjernes det meste af de tørre haler. For at bevare kompot kan du tage glaskrukker af enhver størrelse. Hvis denne beholder er ren, kan du blot vaske den med varmt vand og rengøringsmiddel. Der er ingen grund til at desinficere tallerkener over damp. For en liters krukke skal du bruge omkring en kop bær. Jo mere yoshta der er, jo rigere smag bliver kompotten. Postevand er ikke egnet til konservering, så du skal fylde op med renset vand eller kildevand. Med sådant vand vil kompotten smage bedre og vil ikke ødelægges under opbevaring.

Ingredienser til fremstilling af kompot

1. Yoshta - 150 g.
2. granuleret sukker - 90 g.
3. Kildevand - 1 l.

Sådan forbereder du yoshta-kompot til vinteren

Saml yoshta bær. Fjern grønne pinde og blade.

For at skylle, hæld de forberedte bær i et dørslag. Skyl flere gange med vand. Du kan blot skylle bærrene i en tallerken.


Tag en ren glaskrukke og hæld bærrene i bunden. Hæld vand i en gryde og sæt den over medium varme. Bring væsken i kog.


Sluk for ilden. Fyld glasset 1/3 op med vand. Bærene skal være helt skjult i kogende vand. Lad stå tildækket i 10-15 minutter.


Udskift derefter jernlåget med et plastiklåg med huller. Brug et håndklæde eller ovnluffer, tag krukken og hæld væsken i en gryde med vand. Og tilsæt granuleret sukker til de dampede yoshtabær.


Varm vandet godt op, det skal koge. Fyld forsigtigt glasset med kogende vand og dæk straks med låg.


Brug en synøgle til at bevare kompotten. Stil krukken på hovedet, pak den ind i et tæppe og afkøl ved stuetemperatur. Tag derefter kompotten til et køligt, mørkt rum, for eksempel en kælder.


Lys bærkompot er god at drikke om vinteren. Drikken lavet af yoshta er aromatisk og er et godt alternativ til hverdagens te eller kaffe. Kompot er velegnet til både søde og salte bagværk. Yoshta bærkompot kan drikkes afkølet eller let opvarmet. God appetit!

Desværre, yoshtaer ikke så populær i vores haver som andre bærafgrøder, men dens frugter har mange nyttige stoffer og en behagelig sød og sur smag. Der er mange opskrifter til at forberede yoshta til vinteren; ikke kun traditionelle syltetøj, marmelade og kompot, men også vin tilberedes af dens bær.

For at forberede juicen skal du tage 1 kg yoshta-bær, 1,7 liter vand, 4 kopper sukker. Først skal du koge 200 ml vand og dampe bærrene i det. Når de er blevet bløde, kværnes bærmassen gennem en sigte og blandes med kogende sirup fra vand (1,5 l) og sukker. Den resulterende juice skal hældes i krukker, steriliseres, rulles sammen, pakkes ind og efterlades til afkøling.

Vidste du? Yoshta er en hybrid af solbær og to typer stikkelsbær. Navnet blev opnået ved at kombinere de indledende stavelser af de tyske navne på disse planter: "Johannisbeere" (ribs) og "Stachelbeere" (stikkelsbær).

Yoshta kompot

For at forberede 1 liter yoshta-kompot til vinteren uden sterilisering skal du bruge: 400 g bær, 650 ml vand, 120 g sukker. Bærene skal sorteres, vaskes og lægges i en ren krukke. Kog vand, hæld over bærrene og damp dem i 10-15 minutter, hvorefter vandet skal hældes tilbage i gryden og koges op igen. Sukker skal tilsættes enten til vandet eller drysses over bærrene.

Hæld den kogende sirup i glasset igen, rul den sammen, vend den på hovedet og pak den ind. Efter afkøling placeres krukken med kompot på dets opbevaringssted. For at tilberede kompot med sterilisering, hæld sukkersirup i glas og læg glassene i en gryde med varmt vand, så vandet dækker tre fjerdedele af dem. Erfarne husmødre lægger et håndklæde i bunden af ​​gryden. Krukker med kompot skal steriliseres (koges) i 10 minutter og rulles sammen.

Vigtig! Assorterede bær (yoshta, hindbær, stikkelsbær, sorte og røde ribs) er ikke kun en meget velsmagende, men også sund kompot.

Nødvendige ingredienser til likør: yoshta-bær, 10 kirsebær- eller ribsblade, 1 liter vodka, 750 g sukker, 1 liter vand. Frugterne skal placeres i en beholder 3/4 fuld, tilsæt rene kirsebær- eller ribsblade og fyld med vodka. Efter halvanden måned filtreres likøren, kombineres med sukkersirup, hældes på flasker og lukkes. Den skal brygge i flere måneder.

Yoshta vin

For at lave vin skal du bruge 3 kg yoshta-bær, 2 kg sukker, 3 liter vand. Bærene skal knuses og lægges i en flaske, sukkersirup hældes i det og blandes. Væsken skal holdes varm i en uge og skal rystes med jævne mellemrum. Derefter skal saften hældes i en anden beholder, lukkes med en prop med vandforsegling og stå i endnu en uge, hvorefter den unge vin filtreres og tappes på rene flasker. Den skal sidde i kælderen i flere måneder.

Vidste du? Yoshtabær indeholder meget ascorbinsyre, så det er nyttigt at spise det for at forebygge hjerte-kar-sygdomme, grå stær, styrke immunsystemet, normalisere blodtryk og kolesterolniveauer og bekæmpe ældningstegn.

Yoshta marmelade opskrifter

Der er flere opskrifter på yoshta marmelade.

Opskrift 1

For at lave marmelade skal du bruge: 400 g yoshtabær, 350 g sukker, 50 ml vand, citronsaft.

Bærene skal vaskes og skrælles, læg dem i en gryde, tilsæt vand, bring i kog og kog i 5 minutter, så saften slipper. Dernæst males blandingen gennem en sigte og sukker i lige dele tilsættes til puréen, det vil sige cirka 350 g. Derefter skal du bringe blandingen i kog og koge i 20 minutter ved svag varme under omrøring og skumning. 5 minutter før klargøring, tilsæt en teskefuld citronsaft og rør rundt. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas, vend dem og pak dem ind til de er afkølet.

Opskrift 2

For at lave marmelade skal du tage 1 kg yoshta frugter og 1 kg sukker. Rene udvalgte bær blandes med sukker og efterlades natten over. Om morgenen skal bærmassen koges i en time, lades afkøle og koges igen flere gange, indtil saften er kogt helt væk. Når syltetøjet når den nødvendige tykke konsistens, lægges det i glas og rulles sammen.

Opskrift 3

er nødt til at tage 1 kg yoshta bær og 2 kg sukker. Tilberedte bær skal moses eller knuses, blandes med sukker og efterlades, indtil det er opløst. Kog marmeladen ved svag varme til en tyk konsistens, kom i steriliserede glas og rul sammen.

Vigtig! Det er bedre at behandle de plukkede yoshta-bær så hurtigt som muligt for at udvinde det maksimale udbytte af frugten og ikke miste værdifulde stoffer.

For at lave myntemarmelade skal du tage 400 g yoshta, 250-300 g sukker, 50 ml vand, citron og et par mynteblade.

Udvalgt, skrællet og vasket yoshta skal anbringes i en dyb skål, tilsæt vand, bring i kog og kog indtil bæret frigiver saft. Derefter skal bærrene gnides gennem en fin sigte og blandes med sukker. Bring blandingen i kog, kog i 15 minutter, tilsæt mynte og en teskefuld citronsaft. Kog marmeladen i 5 minutter og fjern mynten. Udbyttet vil være cirka 400 g marmelade. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og dæk med steriliserede låg. Pak glassene ind og opbevar, indtil de er helt afkølet. Nu kan de placeres på et sted med permanent opbevaring.

Vigtig! Yoshta bør ikke spises af personer med individuel intolerance og tilbøjelige til at få blodpropper.

Yoshta marmelade opskrifter

For at lave marmelade til vinteren skal du bruge: 1 kg bær, 1,5 kg sukker, et glas vand. Yoshta skal sorteres og vaskes, og sirup skal tilberedes af vand og sukker. Derefter lægges bærrene i sirup og koges i cirka 5 minutter Efter afkøling koges massen igen, og processen gentages flere gange. Det færdige produkt kan hældes i krukker og rulles sammen.

Kold yoshta marmelade

Kold marmelade er malede bær med sukker uden varmebehandling. Denne marmelade bevarer den maksimale mængde af næringsstoffer, og sukker er et konserveringsmiddel. Til denne marmelade skal du tage 1 kg friske bær og 2 kg sukker.

Yoshta skal sorteres, renses for stilke og "haler", vaskes og tørres. Derefter knuses bærene med en blender, foodprocessor eller kødkværn, blandes med sukker og efterlades i flere timer i en emaljeskål, så sukkeret smelter. Senere hældes den kolde marmelade i afkølede steriliserede glas og dækkes med rene, tørre nylonlåg. Opbevar marmeladen et mørkt og køligt sted.

Til syltetøj skal du tage 1 kg yoshta og 800 g sukker.

Ud over disse ingredienser skal du bruge krukker med skruelåg samt to pander: til selve syltetøjet og til behandling af glasbeholdere.

Sådan laver du fem minutters marmelade fra yoshta

Skyl bærrene godt i et dørslag, kassér kviste og blade. Sorter derefter: Riv halerne af på begge sider. Læg de skrællede bær i en separat skål og skyl igen.




Hæld alt det tilberedte sukker i gryden.




Tilsæt vand til sukkeret, rør rundt og sæt det over lav varme (hvis du indstiller varmen til høj, kan sukkeret "klistre" til bunden af ​​gryden og brænde). Rør sukker og vand til det koger. Når vandet er varmt nok, begynder sukkeret at opløses i det.




Et par minutter efter kogningen starter, vil sukkeret opløses helt, og du vil have almindelig sukkerlage i gryden.




Smid den tilberedte yoshta i den boblende sirup og bland forsigtigt. Dæk gryden til med låg og bring det i kog.




Kog under låg i præcis fem minutter, for dette er den enkleste Five Minute marmelade. Det eneste punkt er, at du skal røre rundt og sørge for, at marmeladen ikke klæber til karret. Nå, når du åbner gryden, skal du være forsigtig: den varme blanding kan "skyde" og brænde dine hænder.




Fra det øjeblik, bærrene er i siruppen, skal du begynde at forberede beholdere til konservering - krukker med låg. Sæt glassene på halsen i en gryde med vand, bring vandet i kog og steriliser glassene i kogende vand i 10 minutter. Sammen med glassene, glem ikke at holde lågene i kogende vand. Hvis begge dele af arbejdet allerede er klar (marmeladen er kogt, og glassene er steriliserede), fordel den søde masse i glassene og skru lågene på.





Yoshta marmelade "Pyatiminutka" er en sand fornøjelse! Med sin syrlighed minder den om ribsmarmelade, men smagen er endnu mere raffineret. Held og lykke med din bevaring!

Yoshta er en vellykket hybrid af solbær, spredt stikkelsbær og almindelig stikkelsbær, opdrættet i Tyskland af opdrætter Rudolf Bauer i 70'erne af forrige århundrede. Den højtydende plante er ikke bange for koldt vejr, har større bær end ribs, er modstandsdygtig over for knopmider og frotté, og der er ingen torne på grenene, som stikkelsbærene er "berømte" for. Hjemmelavet vin fra yoshta viser sig at være rød med en karakteristisk smag af ribs, men en svag aroma. Vi vil se på den komplette teknologi til tilberedning af drinken.

Først skal alt værktøj og beholdere steriliseres med kogende vand og tørres af med en ren, tør klud for at forhindre, at mug forurener vinen – svampen kan ødelægge hele vinpartiet.

Ingredienser:

• Yoshta bær - 3 kg;
• vand - 3 liter;
• sukker - 1,2 kg;
• vingær eller surdej – til 7 liter urt (valgfrit).

Yoshta vin opskrift

1. Sorter Yoshtaen, fjern stilkene, fordærvede, umodne og mugne bær.

Det er tilrådeligt ikke at vaske frugterne, så vildgær forbliver på huden, som vil starte gæringen. Hvis bærrene stadig er vasket, er det for at være på den sikre side bedre at tilføje surdej eller købt vingær.

2. Mos yoshtaen med dine hænder eller en trækagerulle, knus hvert bær.

3. Overfør den resulterende masse til en ikke-metallisk beholder med en bred hals.

4. Opløs 50 % sukker (600 gram) i vand. Hæld den færdige sirup i de knuste bær, tilsæt vingær eller forret (valgfrit), og bland.

5. Forbind beholderens hals med gaze for at beskytte den mod insekter. Lad urten stå i et mørkt rum ved stuetemperatur (18-28°C) i 4 dage.

8-12 timer efter lægningen skulle der komme tegn på gæring: let hvæsen, skum på overfladen og en sur lugt.

Rør urten 2-3 gange om dagen med en ren hånd eller en træpind, og druk frugtkødet - de partikler af skind og frugtkød, der er flydt op til overfladen - i saften. Uden omrøring kan bærmassen blive sur eller muggen.

6. Filtrer urten gennem flere lag gaze, pres frugtkødet godt (ikke længere nødvendigt).

7. Tilføj en anden portion sukker til den drænede væskedel - 25% (300 gram). Blande.

8. Hæld urten i gæringsbeholderen, fyld maksimalt 75 % af volumen, så der er plads til skum og kulsyre. Installer en vandtætning på halsen eller fastgør en medicinsk handske med et hul i fingeren.

9. Lad beholderen med den fremtidige vin stå et mørkt sted (dæk med et tykt klæde) ved en stabil temperatur på 18-28°C.

10. 5-6 dage efter installation af vandforseglingen tilsættes det resterende sukker - 25% (300 gram). For at gøre dette skal du fjerne vandforseglingen fra gæringstanken, hæld omkring halvdelen af ​​urten separat fra en portion sukker (150 ml), tilsæt sukker og rør. Hæld den resulterende sirup tilbage i urten og luk beholderen med en vandforsegling.

11. Afhængigt af gærens aktivitet og temperatur varer gæringen af ​​vin fra yoshta 30-55 dage, derefter holder vandforseglingen op med at klukke (udsende gas), eller handsken tømmes, et lag af løst bundfald kommer til syne i bunden, og selve vinen bliver mærkbart lettere. Hvis disse tre tegn falder sammen, kan du gå videre til næste fase.

Hvis gæringen ikke stopper efter 60 dage fra det øjeblik, hvor urten er tilsat, skal du for at undgå bitterhed dræne vinen fra bundfaldet og lade den gære under vandforsegling ved samme temperatur.

12. Hæld forsigtigt den gærede unge vin gennem et sugerør eller en slange i en anden beholder, uden at røre bundfaldet i bunden. Hvis det ønskes, sødes drikken med sukker efter smag eller sikres med alkohol (vodka).

13. Hæld vinen i modningsbeholdere, og prøv at fylde til toppen for at minimere kontakt med ilt. Luk tæt. Hvis sukker blev tilsat på det foregående trin, skal det opbevares under vandforsegling i de første 7-10 dage i tilfælde af gentagen gæring.

14. Overfør den unge vin fra Yoshta til køleskab, kælder eller kælder ved en temperatur på 3-16°C. Lad være i mindst 60 dage, den optimale holdetid er 5-6 måneder.

15. Da der opstår bundfald i et lag på 4-5 cm (først hver 10. dag, derefter sjældnere), filtrer vinen ved at hælde gennem et rør fra en beholder til en anden uden at røre bundfaldet.

16. Drikken anses for klar, hvis der ikke kommer bundfald inden for et par måneder. Den færdige hjemmelavede vin fra yoshta kan hældes på flasker til opbevaring og hermetisk forsegles.

Holdbarheden ved opbevaring i køleskab eller kælder er op til 5 år. Styrke – 9-12%.

Yoshta er for nylig blevet mere og mere populær blandt elskere af hjemmelavede bærpræparater, fordi sammen med fremragende smag indeholder plantens frugter en enorm mængde af forskellige mikroelementer og stoffer. Yoshta er en ideel ingrediens til at tilberede alle slags kompotter, syltetøj og gelé. Dernæst præsenterer jeg dig de bedste opskrifter til at forberede yoshta til vinteren (med fotos og instruktioner).

Yoshta er en unik hybrid, der blev opnået efter at have krydset stikkelsbær og solbær. Resultatet oversteg alle forventninger: planten viste sig at være højtydende, have de gavnlige og smagfulde egenskaber fra begge afgrøder og samtidig modstandsdygtig over for ugunstige klimatiske forhold såvel som forskellige skadedyr.

Blandt de gavnlige egenskaber ved bæret er følgende:

• Yoshta forbedrer immuniteten på grund af indholdet af en stor mængde C-vitamin og forskellige phytoncider. Af denne grund bruges bæret ofte til at behandle forkølelse, forskellige smitsomme processer i kroppen osv.
• Bæren normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og forhindrer udviklingen af ​​forskellige tarm- og mavesygdomme.
• Bæren hjælper endda med at klare problemet med lavt hæmoglobin: i kombination med lægemidler til behandling af anæmi kan yoshta overraske.

• En stor mængde mineraler i bæret hjælper med at kompensere for deres mangel i kroppen.
• Bæren fjerner aktivt alle toksiner og skadelige stoffer fra kroppen.
• Yoshta kan sikkert bruges af dem, der er på diæt og endda af diabetikere på grund af den lille mængde sukker, den indeholder.

Men ud over de positive egenskaber har bæret også kontraindikationer, blandt andet:

• Individuel intolerance over for produktet.
• Allergi over for C-vitamin.
• Tendens til trombose.
• Problemer i mave-tarmkanalen (sår, colitis).

Råd. For at forberede ikke kun søde, men også sunde præparater fra yoshta, er det bedre at bruge friskplukkede bær, da jo længere de opbevares, jo mindre nyttige stoffer bevarer de.

De bedste vinteropskrifter

Yoshta-bær er ikke særlig populære blandt vores husmødre, selvom de har en fremragende smag og kan være en fremragende dessert eller grundlaget for at tilberede lækre drinks, som er så behagelige at nyde ikke kun om sommeren, men også om den kolde vinter. Nedenfor er de bedste opskrifter til vinterforberedelser.

Yoshta gelé

At lave utroligt velsmagende gelé af yoshta-bær er lige så nemt som at afskalle pærer, og alt hvad du behøver af ingredienser er sukker og forvaskede, tørrede bær (forholdet mellem bær og sukker skal være strengt - 1:1).

Først og fremmest skal du male yoshtaen, derefter tilsætte sukker og sætte i brand. Bring det i kog og hold derefter på bålet i yderligere 15 minutter.Si derefter og kog den flydende del af den søde masse i yderligere 10 minutter. Overfør det til forsteriliserede glas og rul det sammen. De resterende bær kan bruges til at lave marmelade eller lækker kompot.

Yoshta kompotter

Til en 3-liters krukke med kompot skal du bruge 1,5 kg friske bær, 2 liter vand, 350 g sukker. De vaskede bær hældes i rene krukker og fyldes derefter med kogende vand. Lad dem "dampe" i 15 minutter, dræn derefter vandet i en beholder og sæt det på bålet. Kog, tilsæt sukker og hæld den resulterende sirup over bærene igen, når det er opløst. Nu kan du rulle glassene sammen og sende dem til et lunt sted.

Råd. For at tilføje mere pikant til yoshta-kompotten kan du tilføje stikkelsbær, hindbær og andre søde bær til hovedbærrene.

Yoshta marmelade

Lad os se på to af de mest lækre opskrifter på yoshta-marmelade, hvoraf den ene forbereder bæret uden madlavning, den anden ved hjælp af den varme metode.

Opskrift nr. 1. Varm metode. Følger du denne opskrift helt præcist, kan du lave utroligt velsmagende marmelade, som du vil glæde hele familien med. For at gøre dette skal du bruge:

• Yoshta - 2 kg;
• granuleret sukker - 2 kg;
• vand - 0,5 l.

Råd. For at sikre, at bærene ikke ændrer deres oprindelige form som følge af madlavning, er det nødvendigt at vælge dem korrekt: de skal ikke være overmodne, men også for grønne.

Det er værd at bemærke, at umodne yoshta-bær smager lidt surt, men dette ødelægger ikke den samlede buket. Den ideelle mulighed er mørke, men endnu ikke fuldt modnede bær (forresten forbliver nogle yoshta-bær grønne, men deres smag adskiller sig slet ikke fra mørke bær).

Sorter dem grundigt, efterlad kun hele, skyl derefter med vand og fjern halerne. For at bærene skal bevare deres form fuldt ud, skal deres varmebehandling være så skånsom som muligt, og det betyder igen, at du først skal koge siruppen med vand og sukker og derefter tilsætte bærene til det færdige søde. blanding.

Så siruppen er klar. Tilføj nu forsigtigt de vaskede og tørrede bær til det. Hold det på ilden i kort tid: syltetøjet skal koge, og fjern det derefter fra komfuret 3-5 minutter efter starten af ​​kogningen. Fjern fra varmen for at afkøle.

Gentag proceduren, bring syltetøjet i kog igen og stil det så på komfuret i 5 minutter. Det er nemt at kontrollere den søde masses klarhed: den skal tykne og holde sin form godt, når den hældes i beholderen. Steriliser glassene og kom det færdige marmelade i dem. Rul lågene sammen. Lad være, dækket af et tæppe, indtil blandingen i glassene er helt afkølet.

Opskrift nr. 2. Kold metode. Dette er langt fra den mest egnede mulighed for dem, der ønsker at lave syltetøj til langtidsopbevaring, men syltetøj tilberedt ved hjælp af den kolde metode (uden lang tilberedning) vil have en delikat aroma, og smagen af ​​frisk frugt vil blive fuldt bevaret. For at lave marmelade behøver du kun sukker og bær (forhold 2:1).

Bærene skal forberedes på forhånd, som i den forrige opskrift. Glem ikke at tørre dem meget grundigt, fordi fugten fra bærene ikke har nogen steder at fordampe på grund af manglen på varmebehandling. Nu kan du begynde at male produktet. Dette kan gøres ved hjælp af en hvilken som helst hakker, der er tilgængelig i dit køkken. Det vigtigste er, at alle bær brister. Hæld perlesukker i de knuste bær og rør forsigtigt blandingen, indtil den er jævn (sukkeret skal smelte i større grad).

Råd. For at forhindre muligheden for syltetøjsgæring er det nødvendigt at sterilisere alle krukker og låg grundigt. Fordel derefter den tilberedte søde masse i krukker.

Vi har kun præsenteret nogle få af det store antal opskrifter til at forberede lækre hjemmelavede yoshta-præparater til vinteren. Held og lykke med dine bestræbelser og god appetit!

Syltetøj og gelé fra frisk yoshta: video