De af jer, der har besøgt Europa mindst én gang i julen, husker sikkert smagen af ​​ristede kastanjer. På dette tidspunkt sælges de overalt og lige på gaden. For ikke længe siden dukkede spiselige kastanjer op på vores marked, men vores husmødre ved slet ikke, hvordan man tilbereder dem. I denne artikel lærer du, hvordan du simpelthen rister kastanjer, og hvordan du tilbereder lækre retter fra kastanjer.

Hvilke kastanjer kan bruges i køkkenet?

I mange byer vokser kastanjetræer på gaderne og i parker og blomstrer med hvide blomsterstande, der ligner stearinlys. Til efteråret producerer de shaggy kasser med brune frugter indeni i form af store skinnende nødder. Disse bytræer kaldes "hestekastanjer", og deres frugter er uspiselige. Hestekastanjer i en æske har én stor nød - og det er dens største forskel fra sydlige kastanjer. Sydlige kastanjer i en shaggy boks har flere små nødder, som hver er placeret i sin egen brune skinnende skal. Kun frugter fra sydlige kastanjer er velegnede til mad.

Spiselige kastanjer bringes til vores butikker og markeder fra Armenien og Aserbajdsjan. I modsætning til den bitre hestekastanjefrugt har disse nødder en sød smag.

Ristede kastanjer

Den nemmeste måde at tilberede kastanjer på er at riste dem.

• Fjern den uklare kapsel fra gruppen af ​​nødder. En gruppe nødder vil ligne en brombær. Skil de enkelte nødder fra hinanden, og fjern membranerne, der er imellem dem.
• Lav et krydsformet snit med en skarp kniv på hver enkelt brunskal nødde. Hvis du ikke gør dette, vil kastanjerne begynde at eksplodere, når de steges.
• Læg de afskårne kastanjer i en varm tør stegepande og dæk dem ovenpå først med et fugtigt klæde og derefter med låg. En fugtig klud er nødvendig for at forhindre, at nødderne tørrer ud under stegningen.
• Rist kastanjerne, tildækket, i 15-20 minutter, ryst panden af ​​og til eller rør nødderne med en stor ske. Hold øje med serviettens fugt – hvis den er tør, så fugt den igen.
• Fjern en varm kastanje fra panden og prøv at skrælle den brune skal af. Hvis det går let af, så er kastanjerne klar. Fjern kastanjerne fra panden på en tallerken og fjern skallerne.
• Server ristede kastanjer almindelige eller top dem med chokoladefudge, kondenseret mælk eller en hvilken som helst sød sauce.

Kogte kastanjer med kaffesovs

Denne dessertret er ret nem at tilberede, men smagen fortjener at blive tilberedt til kære gæster.

• Kog et halvt kilo kastanjer i kogende vand i 5 minutter. Fjern skallen fra dem - for at gøre dette skal du skære i den før tilberedning.
• Kog de pillede kastanjer i andet vand i yderligere 20 minutter. Læg dem på en sigte for at dryppe af.
• Tag to rå æggeblommer og pisk dem med et halvt glas tung fløde og tre spiseskefulde cognac eller brandy.
• Tilføj hundrede milliliter stærk naturlig kaffe uden sukker i den resulterende masse. Bland blandingen.
• Tilsæt tre store skeer pulveriseret sukker til kaffesaucen og rør igen.
• Kog saucen i vandbad til den tykner godt. Rør konstant under tilberedningen.
• Læg de afkølede kastanjer i skåle og hæld den afkølede sauce over.
• Pynt desserten med flødeskum eller grønne mynteblade.

Puré kastanjesuppe

Til suppen skal du bruge:

• Kogte kastanjer i 5 minutter og skrællede - 10-12 stykker;
• kalve- eller kyllingebouillon - 500 ml;
• Grøn selleri - 1 stor stilk;
• Ghee smør - 1 spsk;
• Fløde - 125 ml;
• Mel - 1 spsk;
• Peber og salt - efter smag.

Sådan tilberedes denne meget velsmagende og originale suppe:

• Skær selleristænglen i stykker og kom i en gryde sammen med kastanjerne. Hæld varm bouillon over dem og lad det simre ved svag varme, tildækket, i 30 minutter.
• Brug en stavblender til at purere kastanjer og selleri.
• Steg melet i varm olie, indtil det har en karakteristisk nøddeagtig aroma.
• Bland det stegte mel og kastanjepuré. Bring suppen i kog og tilsæt peber og salt.
• Hæld fløden i og varm fadet op på komfuret.
• Server kastanjepurésuppe med små croutoner fra et hvidt brød.

Lam i kastanjesauce

• Skær 300 g kastanjer i skallen og kog i almindeligt vand, tildækket, i mindst 40 minutter. Når kogt, dækkes med koldt vand i 10 minutter, og derefter fjernes skallen. Stil et par hele kastanjer til side og purér resten med en kartoffelmoser eller blender.
• Skær 500 g ungt lam i portioner og steg gyldenbrunt i smeltet smør - tag 4 spsk.
• Krydr lammet med to finthakkede løg og steg det hele sammen i yderligere fem minutter.
• Drys kødet med en stor ske mel og hæld et halvt glas vand i det.
• Svits kød og løg i cirka 30 minutter, og tilsæt derefter kastanjepuré, hele kogte kastanjer, salt og kværnet peber. Bring retten til klar i en varm ovn.
• Ved servering pyntes kødet i kastanjesauce med persille.

I denne video vil du se en opskrift på en usædvanlig kage med kastanjecreme.

For at tilberede en lækker sideskål, dessert, førsteret eller salat kan du bruge frugterne af frøkastanje eller ædelkastanje - de har en brun skinnende hud og rynkede kerner. De, der ønsker at prøve denne delikatesse, bør finde ud af, hvordan europæiske kokke tilbereder kastanjer.

Hvordan man spiser kastanjer

Mange husmødre og kokke bruger dette unikke produkt ikke kun som en selvstændig ret, men laver også supper, pilaf osv. Det eneste, der er vigtigt at tage højde for, er, at kastanjer kun kan spises varme, så snart du tag dem ud af ovnen eller fra bradepanden, for smagen af ​​den eksotiske nød forsvinder, når den afkøles.

Sådan skræller du kastanjer

For at nyde smagen af ​​en nød skal du først forberede den korrekt: vælg frugter, der er egnede til at spise, hæld vand over dem, der flyder, samler og smider væk, og fortsæt med at arbejde med resten. Lav krydsformede snit fra den skarpe kant ved hjælp af en saks eller en gaffel og send dem til stegning. Denne handling afgør, hvor nemt det bliver at skrælle kastanjerne senere, og det er også her, enhver opskrift på ristede kastanjer begynder.

Hvilke kastanjer kan du spise?

I madlavning er ristede kastanjer en berømt ret med fantastisk smag. Inden du selv rister nødder, skal du vide, hvad det er. Så du kan spise kastanjer, der er dækket af en spids grøn skal. Aflange frugter betragtes som spiselige; i udseende og form ligner de et løg med en lille hale i den skarpe ende - som på billedet.

Det er værd at bemærke, at det er strengt forbudt at bruge klumpede runde nødder (hestenødder) til madlavning, fordi det i bedste fald truer dig med madforgiftning. Sådanne frugter vokser på træer blandt store, spredte blade i det centrale Rusland, så indbyggere i varme regioner er bedre stillet til ikke at tage risici og, hvis det ønskes, tilberede kastanjer, vælge og købe dem i den nærmeste butik.

Fordelene og skaderne ved ristede kastanjer

Hvis du vil prøve en eksotisk ret, så skal du finde ud af, om du skal spise den. Overvej fordelene og skaderne ved ristede kastanjer:

1. Blandt de positive egenskaber er det værd at være særlig opmærksom på frugtens sammensætning: vitaminer (cholin, beta-caroten, vitamin A, B, C, E, K, PP, inklusive ascorbinsyre) og mineraler (fosfor, kalium, calcium, zink, jern).
2. En vigtig rolle i at skabe en positiv egenskab ved et produkt spilles af dets næringsværdi og sammensætning: vand, aske, mættede fedtsyrer, mono- og disaccharider, kostfibre.
3. Kontraindikationer for at spise kastanjer inkluderer det faktum, at når de steges, indeholder de kulhydrater og en stor mængde stivelse, og dette er uacceptabelt for mennesker, der er tilbøjelige til fedme.

Kalorieindhold i ristede kastanjer

En af de mest populære spiselige varianter er søde kastanjer. Kalorieindholdet i ristede kastanjer er omkring 180 kalorier per 100 gram vægt, så at spise dem i små mængder vil ikke påvirke dine parametre negativt. Når den er ristet, indeholder den eksotiske nød en masse kulhydrater og vegetabilsk protein, hvilket især vil appellere til de mennesker, der ikke spiser kød.

Sådan ristes kastanjer derhjemme

En sådan usædvanlig ingrediens kan bruges til forskellige retter: først, for det andet, desserter, men begyndelsen af ​​hver opskrift er varmebehandling. Hvordan ristes kastanjer? Der er flere måder. Du kan stege kastanjer i en almindelig eller speciel stegepande med huller, bage i ovnen eller koge. Læs videre for tips, der hjælper dig med at forstå, hvordan du rister kastanjer derhjemme.

Sådan steger du kastanjer i en stegepande

Den præsenterede metode er en klassisk metode til at tilberede spiselige frugter. Før du steger kastanjer i en stegepande, skal du lægge dem i blød og derefter bruge dem, idet du kun tager dem, der er faldet til bunden af ​​skålen. Trin-for-trin instruktion:

1. Prik eller skær hver frugt med en gaffel.
2. Læg nødderne i en bradepande fyldt med varm olie og dæk med køkkenrulle. Fugt servietterne flere gange under stegningen - det forhindrer frugten i at tørre ud.
3. Dæk fadet med låg og steg i 30 minutter, skru varmen til medium. Det anbefales at ryste nødderne med jævne mellemrum uden at åbne låget.
4. Server retten, tilsæt salt eller drys med sukker - som du ønsker.

De, der synes, at stegte frugter er for tørre, kan koge dem med mælk – kombinationen er simpelthen fremragende! For at gøre dette skal du bruge:

1. Pil de allerede ristede nødder fra filmen, hæld mælk i, indtil væsken dækker dem 2 cm over.
2. Tilsæt et par skeer honning og en kanelstang.
3. Lad retten simre, indtil hovedingrediensen bliver blød. Før du sender delikatessen til ilden, kan du tilføje mere cederkage - dette vil gøre smagen af ​​desserten endnu mere interessant.

Sådan tilberedes kastanjer i ovnen

Du kan også bage en eksotisk nød ved hjælp af ovnen - processen er endnu nemmere end at stege i en bradepande. En velkendt måde at tilberede kastanjer i ovnen er som følger:

1. Forvarm ovnen.
2. Lav udskæringer på hver frugt.
3. Læg dejen i ét lag på en bageplade og lad den bage i 35 minutter.
4. Åbn ovnen og server godbidden. Fra en del af den eksotiske nød kan du også tilberede for eksempel en salat: tilsæt grøntsager og durumpasta til de skrællede frugter, og så anbefales det at blande hele denne masse med en sauce af olivenolie og citronsaft.

Kastanjer i mikroovnen

Denne metode er hurtig og sikker, hvis du skærer eller gennemborer maden med en gaffel, før du placerer den - dette vil tillade damp at undslippe og undgå "eksplosion". Det er nemt at tilberede kastanjer i mikrobølgeovnen:

1. Læg frugterne i et lavvandet, men bredt mikroovnssikkert fad.
2. Salt let produktet og hæld 3 spsk varmt vand i. Ristning på denne måde er ikke praktisk, men nødderne kan dampes for nem rengøring.
3. Dæk fadet med et låg (ikke en glasplade) eller film, lad fadet stå i 8 minutter, og drej udstyrets kraft til maksimum.
4. Prøv én ting, og fortsæt derefter enten processen, eller server delikatessen til bordet ved at hælde din yndlingssauce på tallerkenen.

Et sundt produkt, der indeholder mange vitaminer og proteiner, mange mennesker kan lide det. Men ikke alle ved, hvordan man laver kastanjer, og for at du kan nyde denne snack derhjemme og ikke på en restaurant, følg disse anbefalinger:

1. Før du koger kastanjer i en stegepande, skal de alle skæres - på denne måde "springer de ikke ud", når de varmes op.
2. Du skal placere råvarerne i gryden i ét lag, og retterne skal ikke forblive på komfuret i lang tid, ellers vil nødderne vise sig at være for hårde og seje.
3. Du skal fjerne skrællen, så snart produktet er kogt, ellers bliver det meget sværere at gøre senere.
4. Hvis du planlægger at opbevare spiselige kastanjer, skal du vide, at frisk frugt kan opbevares køligt i et par dage, ellers bliver de tørre og mister deres glans. Bagte, kogte eller ristede nødder holder længere, hvis du lægger dem i fryseren.

Video: Sådan ristes kastanjer

Tit vi står over for et så traditionelt europæisk produkt som . Lad os finde ud af, hvilke der er spiselige, og hvordan man laver kastanjer derhjemme.

Hvilke kastanjer anses for spiselige?

I denne artikel vi vil se på, hvilke af dem der kan spises, finde ud af hvilke retter lavet af kastanjer der findes og studere deres opskrifter i detaljer.

Denne friske spiselige frugt er frugten af ​​et træ, der tilhører bøgefamilien. Habitat- subtropiske og tempererede breddegrader på den nordlige halvkugle.

Vidste du?-det er en nød.

Denne plante er udbredt i Balkanhalvøen og i Grækenland. I europæiske lande er der en udbredt tradition for at bage frugterne af dette træ til jul.

franskmænd som er store beundrere af disse frugter, dyrker en vis variation af ægte (spiselige) frugter, som kaldes kurgudons. I Frankrig de betragtes som et nationalprodukt, som franskmændene har dedikeret en separat helligdag til.

I Østeuropa er den mere almindelige "slægtning" af dette træ hestekastanjen, hvis frugter ikke spises, da de er giftige.
Frugten af ​​den spiselige sort kan let skelnes fra en hestenød på den lille spids i spidsen af ​​kapslen, som indeholder kimbladet.

Nu i vores land kan du købe disse i ethvert supermarked, men de dyrkes i vores område udelukkende til dekorative formål. Spiselige kastanjer er et sjældent produkt på vores breddegrader; få mennesker ved, hvordan man tilbereder dem.

Hvis du skærer frugten, vil du se, at der indeni er en tæt, bleggul nød.
Kultiverede træer adskiller sig fra vilde ved, at deres frugter indeholder en stor nød, mens frugterne af vilde indeholder et par nødder, men mindre.

Vigtig! Det skal nævnes, at disse frugter skal opbevares på et koldt sted, da nødderne, når de opbevares i lang tid, tørrer meget hurtigt ud og mister deres blanke glans.

Populære opskrifter

Mest populære Traditionelle kastanjer er en ret fra det europæiske køkken. Frugterne skal først skrælles og fjernes fra hinden.

Dernæst skal de skæres for at forhindre dem i at eksplodere under stegningen på kryds og tværs. Læg dem derefter i en bradepande og dæk dem med et fugtigt klæde.
Med låget på gryden lukket, lad frugterne stege over kullene i cirka 25 minutter. Rør i retten med jævne mellemrum og skift servietterne efterhånden som de tørrer.

Server dem med chokoladesauce og nyd en traditionel juleret.

Det er ingen hemmelighed, at den eksotiske kastanjediæt trender nu, da problemet med overvægt er meget relevant.

Suppe

For at tilberede purésuppe i portugisisk stil, tag:

• 1 håndfuld spiselige kastanjer;
• 500 ml af enhver kødbouillon;
• 15 g sigtet mel;
• 15 g smeltet smør;
• ½ kop fløde;
• 1 stilk;
• og peber;
• ristet brød.

1. Hæld bouillonen over kastanjerne og hakket selleri og lad det simre en halv time tildækket ved svag varme.


2. Brug en blender til at purere suppen.


3. Steg melet i smør og tilsæt pureen. Bring i kog, tilsæt salt og peber.
4. Tilsæt varmt vand og bring det i kog igen.


5. Server med croutoner.



Stegt

For at tilberede cookies med ristede kastanjer skal du bruge:

• 55 g havregryn;
• 50 g kastanjer;
• 70 g mel;
• 2 spiseskefulde;
• ½ spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde;
• 30 g pulveriseret sukker;
• 1 teskefuld;

1. Rist disse nødder i henhold til standardopskriften.
2. Mal dem til mel med en kaffekværn eller morter (kagernes struktur afhænger af dette).
3. Sigt melet, bland med havregryn, salt, bagepulver og sodavand. Tilsæt de kastanjer du hakkede. Bland den resulterende blanding grundigt.
4. Lav en brønd i midten af ​​blandingen og tilsæt vegetabilsk olie og vand. Røre rundt.
5. Tilsæt yoghurten og form dejen til en kugle.
6. Lav kager af dejen, læg på en bageplade (med bagepapir og vegetabilsk olie). Bages ved 180° i 10 minutter i en forvarmet ovn.
7. Vend kagerne og bag dem i yderligere 5 minutter.

Kogt

For at tilberede lam i makedonsk stil, tag:

• 550 g lam;
• 320 g kastanjer;
• 2 løg;
• 60 g smeltet smør;
• 15 g sigtet mel;
• Salt.

1. Vask nødderne, skær og kog i 40 minutter tildækket.
2. Hæld vandet fra, fyld med koldt vand og lad frugterne køle af. Skræl derefter de kogte kastanjer og mos dem.
3. Varm olie op i en gryde med fed bund
4. Skær lammet i små stykker, læg i en gryde og steg til skorpedannelse.
5. Tilsæt lidt finthakket løg og steg. Tilsæt derefter mel og et halvt glas vand. Rør rundt og lad det simre med låget lukket i cirka 10 minutter.
6. Tilføj den resulterende blanding til kødet, salt og peber efter smag, fjern fra varmen. Retten serveres med persille og andre krydderurter.

Stuvet

Svinekød med kastanjer og figner.

Til denne ret vil være nødvendigt:

• 500 g svinefilet;
• 250 ml hvid bordvin;
• 250 ml kødbouillon;
• 1 løg;
• ½ appelsin (skal);
• 5 stk. figner

1. Skær svinekødet i stykker i portioner. Mariner i hvidvin, tilsæt salt, peber og hakket hvidløg. Mariner natten over.
2. Steg kødet med løg. Tilsæt marinade og bouillon. Lad det simre i cirka en time.
3. Fjern skallen fra en halv appelsin, tilsæt kødet, tilsæt kastanjer og figner. Lad det simre i cirka et kvarter mere.

Bagt

For at forberede denne ret skal du tage:

• 10-20 stk. kastanjer
• 15 g hvide kiks
• 30 fast
• Sort peber
• Persille

1. Kog frugterne i 7 minutter, og fjern derefter den hårde skræl og hinde fra de stadig varme.
2. Pisk ægget med en knivspids salt. Separat, i en tallerken, lav en blanding af brødkrummer, sort peber og revet peber.
3. Prik de kogte kastanjer med en tandstik, dyp dem i ægget og panér dem i den tilberedte osteblanding.
4. Lægges på en bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir, ved 180°C. Bages i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Lidt om produktets gavnlige egenskaber

Fordelagtige egenskaber af denne spiselige nød er meget forskellige.

Vidste du? Som alle nødder har de et meget højt kalorieindhold og overgår næsten alle planteprodukter i denne indikator.

En vigtig forskel fra for eksempel jordnødder, cashewnødder, mandler og hasselnødder er, at disse frugter indeholder meget mindre fedt.

Nogle af de gavnlige stoffer i det er: Løvet og andre dele af træet, som indeholder pektiner, glykosider og tanniner i overflod, har også gavnlige egenskaber, og de har sårhelende egenskaber.

Vi lærte, hvordan man tilbereder disse usædvanlige spiselige frugter derhjemme. europæisk køkken bruger i vid udstrækning kastanjer, opskrifter som ledig til madlavning og til ikke-professionelle.

Kastanjer i en stegepande - en lækker efterårsopskrift.

Det er mærkeligt, at glaserede kastanjer i Tyrkiet betragtes som deres egen nationale opfindelse og kaldes Kestane Sekeri. Den orientalske delikatesse adskiller sig ikke fra dens europæiske modstykke: hverken i smag, eller i tilberedningsmetoden eller i prisen - ret høj, fordi vi taler om et delikatesseprodukt. Ristede Castanea sativa frugter er heller ikke ualmindelige i tyrkiske byer.

I Rusland er spiselige kastanjer ikke udbredt, da de varmeelskende træer, der bærer disse velsmagende nødder vokse kun i den sydlige del af landet - i Krasnodar-territoriet. Så hvis du vil prøve en meget sund frugt, er det bedre at tage sidst på efteråret, eller i vinterferien til Italien, Frankrig, Spanien, Portugal, Tyrkiet eller for eksempel Kina og Thailand.

Hvordan spises kastanjer i forskellige lande

Uanset hvor vi går, vil streetfood-leverandører tilberede aromatiske nødder på omtrent samme måde. Braziers er installeret på små vogne - komfurer, der brænder træ, og nogle gange krystalsalt, som brænder længere og forbruger mindre. Denne metode er meget almindelig i Spanien.

Kastanjer smides i store stegepander med huller, og under omrøring af og til med en spatel koges de, indtil skallen begynder at revne med en karakteristisk lyd. De sælger delikatessen i 10-15 stykker (det er svært at spise flere ad gangen) i kraftpapirposer. I mange vestlige byer tilføjer de altid en tom pakke mere – til skrællede skaller.

Europæere smager ikke kastanjer med noget, idet de mener, at produktets smag er god i sin rene form, uden forstærkere som salt eller sukker. Traditionen tro skylles stegte frugter ned med gløgg eller bare god ung rødvin. Hvis du ikke vil have alkohol, kan du erstatte det med naturlig druesaft.


Og i Kina eller Thailand smides kastanjer i en wok sammen med små sten og rystes konstant, så frugterne bages jævnt. I modsætning til deres europæiske kolleger hælder asiatiske forhandlere sukkersirup over nødderne for at tilføje glans og ekstra sødme.

Bemærk

Lad os skuffe gourmeter - de vil ikke prøve de lækreste kastanjer, kaldet marron, fra kræmmere. Priserne på nødder, der engang tjente som mad til de fattige, stiger fra år til år, så kun dyre restauranter har råd til elitevarianter. På gaden vil vi blive tilbudt enklere muligheder, og det skal vi være forberedte på.

Og straks råd

Det er bedst at købe kastanjer ikke på de centrale gader, aktivt besøgt af turister, men i fjerne områder eller små byer, hvor de hovedsageligt er forberedt til den lokale befolkning. Besøgende gæster kommer og går, men hvis produktet ikke kan lide af faste kunder, der bor i handelsområdet, står sælgeren uden omsætning.

Kastanjer er anerkendt som et af de mest værdifulde produkter i efterår-vinterperioden. Når de bruges regelmæssigt, er de ganske i stand til at erstatte de vitaminkomplekser, der ofte ordineres til os på denne tid af året. Ved at mætte kroppen med kulhydrater og proteiner oplader unikke nødder os med energi, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system, normaliserer blodsammensætningen og hjælper også med at bekæmpe blåtoner forårsaget af mangel på sol og koldt vejr.

Hvis vi ikke planlægger at rejse i kastanjesæsonen til steder, hvor de er almindelig mad, bør vi gå på markedet eller supermarkedet og tilberede delikatessen selv. Selv uerfarne husmødre kan stege eller bage frugter. Selvfølgelig, hvis de ved, hvad de skal gøre med kastanjer og kan finde ud af nogle af forviklingerne ved processen.


Om kulinariske hemmeligheder - velkendte og knap så kendte, videre i artiklen.

Madlavningsmetoder

Grundlæggende regler:

1. Rå nødder er svære at fordøje og er svære at skrælle. Derfor anbefales kulinarisk forarbejdning til dem. De lækreste stegte og bagte frugter kan spises som en separat ret eller serveres som tilbehør, men kogte er bedst til fremstilling af supper og puréer.
2. Først sorteres nødder bragt fra butikken, hvilket fjerner fordærvede prøver. Den nemmeste måde er at lægge dit køb i en stor skål med vand, og derefter smide alt det, der flyder op til overfladen, som ubrugeligt.
3. Umiddelbart før varmebehandling vaskes kastanjer og tørres med køkkenrulle. Skallen skæres eller gennembores, ellers vil den resulterende damp briste, når den opvarmes. Nogle kokke anbefaler at lægge nødderne i vand i 2-3 timer efter dette, hvilket vil gøre deres smag mere mør og fyldigere.
4. Du skal skrælle frugterne varme, så snart de holder op med at brænde dine hænder.
5. Varme, friskkogte kastanjer er meget mere aromatiske og lækrere end kolde. Af denne grund er det ikke tilrådeligt at lave mad "i reserve". Du skal tage en portion, som du kan spise med det samme.
6. Det er meget vigtigt ikke at overkoge frugterne i en bradepande eller i ovnen, så de ikke mister fugt.

Korrekt skæring af skallen

Hvis integriteten af ​​skallen ikke er brudt før madlavning, er det usandsynligt, at vi kan nyde kastanjen. Dampen, der genereres under opvarmningen, vil forvandle frugten til små krummer, som vil spredes i forskellige retninger, der ikke er værre end en artilleriskal. Og vi vil ikke kun stå uden en delikatesse, men vi kan også lide, hvis vi steger over åben ild og ikke bruger låg.

Der er flere måder at undgå dette problem på:

• Prik nødderne dybt med en gaffel (ca. 1/3)
• lav et krydsformet snit med en kniv
• fjern den skarpe "tud" af frugten, mens du også fanger noget af frugtkødet

Den sidste mulighed er den enkleste og hurtigste; den vil beskytte vores fingre, hvis den runde kastanje glider ud under kniven. Derudover åbner det krydsformede snit sig under stegning, og nødden tørrer mere ud. Men med en gaffel er det ikke altid muligt at gennembore den hårde skal helt, og risikoen for eksplosioner under tilberedningen øges.

Udover den hårde ydre skal skal frugten også befris for den tynde elastiske skræl nedenunder. Kun i denne form er de egnede til forbrug.

Sådan steger du i en stegepande: kulinariske finesser

Hvis vi laver mad på komfuret, vil det ikke tage os mere end et kvarter for det sarte produkt at nå sin rette tilstand og ikke tørre ud.

Den klassiske stegealgoritme, fundet på internettet og testet af mig til træningsformål:

1. Læg de tilberedte frugter i en tykvægget dyb stegepande, forvarmet. Det er bedre for nødderne at passe i ét lag, men du kan lave to. Vigtigt: Du bør under ingen omstændigheder bruge en teflonbelagt stegepande, ellers bliver den håbløst beskadiget. Ideelt set bør kogegrejet være støbejern.
2. Steg ved svag varme (så kastanjerne ikke revner), under konstant omrøring i 12-15 minutter. Efterhånden som frugten koges, får frugtens skaller en lys nuance, og nogle steder vil de forkulle til sorte - det er et normalt fænomen, som du ikke behøver at være bange for.
3. Produktets parathed indikeres af en karakteristisk knitrende lyd, en meget appetitlig kartoffelnøddelugt, der spredes i hele huset, og forekomsten af ​​små revner i skallen.

Mulighed nr. 2, med olie:

1. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den, og læg derefter de tilberedte nødder i et lag. Dæk dem med fugtede køkkenruller for at beskytte dem mod at tørre ud og lad dem simre under låg ved svag varme i 20 minutter. Nogle opskrifter foreslår at springe olien over ved at bruge en tør stegepande.
2. Fra tid til anden skal frugterne rystes uden at åbne låget. Vi fugter servietterne, efterhånden som de tørrer.
3. På færdige nødder revner skallen dybt og fjernes let.
4. Hvis frugterne stadig virker lidt hårde, kan du skrælle dem og koge dem i mælk. Væsken skal dække hovedingrediensen med cirka 2 cm. Honning (2 spsk) og kanel (1 stang) bruges som naturlige smagsstoffer.

Vi vasker og tørrer de sorterede kastanjer. Vi skærer "tudene" af eller laver krydsformede snit.

Jeg kunne bedre lide metoden til at skære næserne af. Mindre besvær, hurtigere, og resultatet er det samme.

Læg i en tykvægget bradepande. Vores alternativ til vådservietter er et tyndt, ca. 2 mm lag vand i bunden af ​​kogegrejet. Dette vil skabe et fugtigt miljø, der forhindrer nødderne i at tørre ud.


Dæk det fremtidige kulinariske mesterværk med et låg og sæt det på lav varme.


Først dampes kastanjerne og først derefter stegt. Til sidst kan låget tages af, og frugterne skal røres for ikke at brænde på.


Vi skræller de færdige nødder fra deres skaller - de fjernes meget nemt, og vi begynder straks festen.


Kastanjerne viser sig at være meget møre og behagelige i smagen. Jeg anbefaler at prøve det!

På grillen

I efterligning af gadesælgere kan eksotiske nødder også bages på grillen.

1. Læg de vaskede og sorterede kastanjer i varmt vand i 10-15 minutter.
2. Skær skallen på tværs på den konvekse side af frugten.
3. Hvis der ikke er nogen speciel stegepande med huller til stegning af kastanjer, kan du begrænse dig til almindeligt støbejernsgryde med tykke vægge og placere det på en rist. Under alle omstændigheder skal frugterne lægges med snitsiden nedad og placeres i grillen på et højt lag kul.
4. Efter stegning af produktet i 6 - 7 minutter, ryst det af og til, vend det om på den anden side og gør det klar.
5. Når frugterne er kølet lidt af, skrælles de og serveres.

Sådan bages

Bagte frugter er de lækreste og sundeste. De tilsættes salater og hovedretter, laves til en kompleks tilbehør til kød eller drysses med sød sauce og serveres som dessert. At bage kastanjer er lidt nemmere end at stege dem på en pande, især hvis ovnen er udstyret med en grill. Men du kan undvære denne funktion.

Der er opskrifter, hvor kastanjer opbevares i en opløsning med krydderier eller stærkt sødet vand før tilberedning i ovnen.

Vi tilbyder en mulighed fra middelhavskøkkenet, hvis retter ikke kun er appetitlige, men også sunde.

1. Forsorterede og vaskede kastanjer skal skæres langs den runde side, gerne på tværs, for at gøre dem nemmere at rengøre senere. Indhakkets dybde skal være mindst 5 mm.
2. Læg frugterne på en bageplade med skæresiden opad. Drys let med vand.
3. Forvarm ovnen til 200ºC og læg vores kastanjer i den. Efter et kvarters tid skal frugterne vendes og ventes yderligere 5 minutter, og hvis de ikke virker bløde nok, så mere.
4. Stærkt åbnede snit indikerer nøddernes beredskab.

Bagte kastanjer nydes bedst med halvsød rødvin.

Mikroovn hjælper os

Når vi har denne mirakelanordning ved hånden, tager det omkring 10 minutter at tilberede kastanjer, hvilket reducerer vores arbejdsomkostninger til et minimum.


Vi vasker nødderne og vælger forkælede prøver. Vi laver dybe krydsformede indhak på den konvekse side eller skærer tudene af.


Placer frugterne i en speciel mikrobølgesikker skål. Vi tilføjer salt til vores tilberedning, hvis det ikke skal bruges som dessert.


Hæld lidt vand i bunden af ​​fadet, bogstaveligt talt 2 mm.


Dæk med låg og kog ved fuld kraft i 6-8 minutter.


Sådan ser vores kastanjer ud i mikroovnen nu! Hverken giv eller tag de blomster, der åbnede sig under morgensolen!


Lad os smage denne pragt. Hvis nøddemassen ikke er blød nok, skal du opbevare dem i mikrobølgeovnen i yderligere 2 - 3 minutter.


Vi renser de færdiglavede frugter og inviterer familien til bords. Lad alle nyde sådan en udsøgt delikatesse.

Diætprodukt: hvordan man laver mad i skræl

Kogt frugt er ideel til en diætmenu. De indeholder færrest kalorier.

Tilberedning af kastanjer er meget enkel: efter at have skåret skallen, smides de i kogende vand, saltede efter smag, krydderier tilsættes: laurbærblad, peberkorn osv. Tilberedningstid varierer fra 30 til 40 minutter, afhængigt af frugtens størrelse.

Det er bedre at fjerne de færdige nødder fra varmt vand en ad gangen, så de ikke når at køle af, og skallerne er nemmere at fjerne.

Sådan gør du rent

Hvis vi ønsker at fryse sydlige nødder til fremtidig brug eller prøve dem rå, bliver vi nødt til at slippe af med den hårde hud. Du kan gøre dette på følgende måde:

1. Som sædvanlig laver vi et snit på den ene side af frugten.
2. Smid dem i kogende vand i 3-5 minutter.
3. Vi tager den ud og sætter den i fryseren i 4 – 6 timer.
4. Derefter blancheres igen og straks lægges under rindende koldt vand.

Efter denne kontrastbruser vil kernerne bogstaveligt talt "hoppe" ud af skallen.


Ristede eller bagte kastanjer er en af ​​de nemmeste retter at tilberede, men de bliver desværre hurtigt kedelige.

Flere opskrifter

Hvilke andre lækkerier fra dette produkt kan du forkæle dig selv og dine kære?

Flødesuppe efter gammel opskrift

Intet varmer dig op i koldt vejr som en tyk og fyldig forret. Det er præcis den slags suppe – nærende, mør i konsistensen og utrolig aromatisk – som vi gerne vil tilbyde.

Vi skal bruge:

• 400 g rå kastanjer
• 700 ml fjerkræbouillon
• 1 spsk. l. smeltet smør
• 1 tsk. mel
• 100 ml fløde, 10% fedt
• salt og krydderier efter smag

Hvordan man laver mad

1. Skrællet som beskrevet ovenfor, læg kastanjerne i en gryde. Tilsæt en dressing lavet af smør, moset med mel.
2. Hæld den færdiglavede bouillon i (efter eget valg af kylling eller kalkun), tilsæt eventuelt salt, tilsæt krydderier og kog til kastanjerne er bløde.
3. Purér derefter frugterne i en blender, tilsæt lidt væske, så massen ikke viser sig at være tør.
4. Læg puréen i et vandbad og skru ned for varmen. Under konstant omrøring kombineres kastanjemassen med den resterende bouillon.
5. Efter at have bragt blandingen til en homogen konsistens, tilsæt fløde og pisk alt let sammen uden at fjerne det fra vandbadet.
6. Server suppen med det samme, pyntet med krydderurter.

Vegetarsteg

En sådan skål vil dekorere ethvert bord, værdig til at konkurrere med den sædvanlige kartoffelkødduet. Let og tilfredsstillende, det er lige så velegnet til dem, der ser deres figur, dem, der foretrækker plantebaserede fødevarer, og simpelthen kendere af alt nyt, raffineret og originalt.

Ingredienser:

• 300 g rå, skrællede kastanjer (kan erstattes med dåse eller kogte)
• 500 g champignoner
• 50 g hasselnødder
• ½ stort løg
• 2 – 3 fed hvidløg
• 50 ml cognac
• yndlings varme krydderier

Forberedelse

1. Steg de skivede svampe. Hæld cognacen i og lad det simre, indtil al væsken er fordampet.
2. Hak løg og hvidløg, steg dem sammen, tilsæt krydderier.
3. Hak kastanjer og nødder fint.
4. Bland alle ingredienserne, læg dem på en bageplade, og tilsæt lidt vand, sæt dem i en ovn forvarmet til 180ºC. Bages i cirka 40 minutter.

Sød snack med kaffesovs

Vi har allerede prøvet den første og anden af ​​de vidunderlige sydlige frugter, det er tid til dessert. Vi tilbyder en meget enkel og hurtig opskrift. Nødder tilberedt ved hjælp af det kan serveres som en separat skål eller som en imponerende tilføjelse til is.

Vi skal bruge:

• 500 g kogte kastanjer
• 100 ml stærk, friskbrygget kaffe
• 2 æggeblommer
• ½ kop 35% fed fløde
• 3 spsk. l. cognac og pulveriseret sukker

Madlavningsmetode

1. Vi ved allerede, hvordan og hvor meget man skal tilberede kastanjer, så der er usandsynligt, at der er problemer med deres forberedelse.
2. Til saucen skal vi piske blommerne godt med cognac, fløde og kaffe.
3. Placer den resulterende luftige, luftige masse i et vandbad, tilsæt pulveriseret sukker og kog, omrør ofte, indtil det tykner.
4. Hæld saucen over vores nødder og server.

Kastanjer er værd at prøve selv for skeptikere, der er mistænksomme over for ukendte produkter, der er lidt brugt i vores køkken. Disse frugter giver store muligheder for kreativitet og kulinariske eksperimenter. God appetit alle sammen!

Blandt alle produkterne er der en af ​​de ældste, som stadig bruges i dag - kastanjer, hvis opskrifter hurtigt kan finde ud af selv af en uerfaren husmor.

Kastanjefrugter har en vidunderlig aroma og unik smag, takket være hvilken nøddens popularitet er forblevet den dag i dag. Det er også værd at bemærke, at kastanje er den eneste nød, der indeholder C-vitamin, glukose, fructose, jern og kalium.

Er det muligt eller ej at spise rå kastanjer?

Det er meget nemt at tilberede kastanjer derhjemme, fordi der er mange opskrifter på kogte og stegte frugter. For dem, der spekulerer på, om det er muligt at spise kastanjer rå, vil enhver specialist svare positivt. For at spise kastanjer rå, skal de skrælles. Det skal dog huskes, at rå kastanjer ikke har den behagelige smag og aroma, som nødden har, når den er korrekt kogt.

Kogte kastanjer

Forbindelse

• 400 g kastanjer;
• 1 glas mælk;
• 1 spsk. l. mel;
• salt, sukker efter smag;
• 2 spsk. l. smør.

Forberedelse

1. Skræl kastanjerne og skyl med vand.
2. Læg frugterne i en gryde.
3. Hæld mælk i.
4. Sæt på medium varme.
5. Når mælken koger koges kastanjerne i 35 minutter med låget lukket.
6. Bland mel med smør.
7. Tilføj til kastanjer.
8. At røre grundigt.
9. Fjern fra varmen og server.

Metoder til madlavning af kastanjer

Ikke alle ved, hvordan man tilbereder kastanjer derhjemme, meget mindre, hvordan man frigør frugten fra skallen, som skal fjernes før madlavning.

Første vej

Lav et lille snit på den flade side af nødden, læg den i kogende vand, kog i 5 minutter. Fjern kastanjen fra det kogende vand, fjern skallen og filmen. Hvis filmen og skallen ikke fjernes, får frugten en bitter smag. Kom kastanjer i en gryde, tilsæt koldt vand og kog i 15 minutter. Hvordan spiser du kastanjer tilberedt efter denne opskrift? Du kan spise dem med smør som selvstændig ret eller som en af ​​ingredienserne i en salat eller tilbehør. Hvis kastanjer blev kogt til suppe eller kødretter, skal dild med krydderier tilsættes til vandet under madlavningen.

Anden vej

Skær kastanjerne på den ene side. Læg alle nødderne på en bageplade og sæt dem i ovnen. Hold i ovnen, indtil skallen brister. Skræl skallerne med film, læg de skrællede nødder i kogende vand, kog i 15 minutter. Med denne tilberedningsmetode skal kastanjer bruges med det samme, fordi de hurtigt tørrer ud og mister deres smag. Hvis du ved, hvordan man tilbereder kastanjer korrekt, kan du tilberede en meget velsmagende ret.

Hvad kan tilberedes af kogte kastanjer:

• salat;
• stege;
• soufflé;
• budding;
• komponent til syltetøj, konfekture;
• kan indtages som selvstændig ret i form af puré eller grød.

Kastanjebudding

Forbindelse

• 1 kop skrællede kastanjer;
• 60 g sukker;
• 0,5 l mælk;
• 30 g smør;
• 60 g mel;
• 3 æg;
• brødkrummer.

Forberedelse

1. Kom kastanjer med mælk i en gryde.
2. Kog indtil frugterne er bløde.
3. Lav kastanjepuré, tilsæt sukker og mælk.
4. Bland smør og mel, tilsæt til puré.
5. Kog ved lav varme i 5 minutter.
6. Pisk æggene.
7. Bland dem med puré.
8. Smør en bageplade med olie og drys med rasp.
9. Post den forberedte masse.
10. Sæt i ovnen i 45 minutter.
11. Server med syltetøj eller sød sauce.

Ristede kastanjer

For dem, der ikke ved, hvordan man tilbereder kastanjer i en stegepande eller koger dem for første gang, er der en metode, der demonstrerer, hvordan man tilbereder ristede kastanjer, opskriften på madlavning i en stegepande er meget enkel.

Forbindelse

• 500 g nødder;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt, krydderier efter smag.

Forberedelse

1. Skær hver kastanje.
2. Smør en bradepande med olie og varm den op.
3. Kom kastanjer i en opvarmet stegepande.
4. Til at dække med låg.
5. Steg i højst 15 minutter ved middel varme.
6. Rør af og til i kastanjerne.
7. Nødderne vil være klar, når en bestemt lugt dukker op.
8. Skræl frugterne fra skallen.
9. Tilsæt krydderier, salt.

Ved at vide, hvordan man tilbereder kastanjer i en stegepande, kan du lave en lækker uafhængig ret uden en betydelig investering af tid.

Andre tilberedningsmetoder

Der er en anden stegemetode, der viser, hvordan man tilbereder kastanjer i ovnen. En af ulemperne ved denne metode er tid - i gennemsnit skal du bruge 30 minutter. Kastanjer bages i ovnen ved en temperatur på 240 grader. Du skal bare skære på nødderne, smøre en bageplade med olie, lægge frugterne ud i ét lag og bare vente.

Sådan tilberedes kastanjer i mikrobølgeovnen

Denne metode er den hurtigste og vil hjælpe med at spare tid. Kastanjer skal vaskes, skæres, lægges i ét lag på et fad og lægges i mikrobølgeovnen. Det er bedre at stege nødder ved maksimal effekt i cirka tre minutter, det hele afhænger af ovnens muligheder. Opskriften er fantastisk til dem, der ikke ved, hvordan man tilbereder kastanjer derhjemme, fordi den ikke kræver nogen specifik viden i madlavning.

Hvis en person ikke ved, hvordan man spiser kastanjer, men allerede har været i stand til at tilberede dem, så er der mange muligheder. Den nemmeste måde er blot at spise nødden rå eller kogt. De er et velsmagende og meget sundt produkt selv uden nogen manipulation eller tilsætningsstoffer.

Efter at have lært at tilberede kastanjer, kan du tænke på, hvilken original ting du skal servere den med, så ville en kødret være en fremragende mulighed. Færdiglavede nødder kan tilsættes som ingrediens til en sauce eller gryderet, fyldes i en rulle, moses, stuves eller serveres som en smagfuld tilbehør.

Kontraindikationer

På trods af at kastanjenødden er populær, er det ikke det eneste, du skal vide om produktet, hvordan man laver det, fordi det har en række kontraindikationer:

• allergisk reaktion, individuel intolerance;
• nedsat blodpropper, trombocytopi;
• akut form for gastritis, mavesår;
• uregelmæssigheder i menstruationscyklussen;
• graviditet;
• forstoppelse;
• lavt blodtryk.

Kastanje er et velsmagende, sundt produkt. Hvis du ved, hvor længe du skal tilberede kastanjer, kan du forberede en velsmagende, aromatisk ret, en ingrediens til salater og saucer. Sammensætningen, der er rig på vitaminer og mikroelementer, hjælper med at reducere symptomerne på mange sygdomme, men som de fleste produkter har kastanje nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning. Ved at vide, hvordan man laver kastanjer derhjemme, kan du virkelig overraske din husstand, der er vant til enkel og ukompliceret mad.