Tjener(fra latin officium - stilling, favor) - et erhverv inden for offentlig forplejning. Offentlige cateringvirksomheder er en vigtig del af infrastrukturen i enhver by eller stor bebyggelse. Restauranter, snackbarer og caféer fortsætter med at fungere selv i krisetider, og arbejdsgivere stopper ikke med at rekruttere personale. Professionen er velegnet til dem, der ikke har interesse for skolefag (se valg af erhverv ud fra interesse for skolefag).

I Rusland dukkede erhvervet som tjener op i det 19. århundrede sammen med åbningen af ​​europæisk stil restauranter. På værtshuse blev tjenernes arbejde udført af de såkaldte "gulvarbejdere". De kom fra bondefamilier og studerede dette håndværk i fire år, begyndende med opvask og rengøring af værelser. Drikkepenge blev som regel afleveret til et fælles kasseapparat, og sidst på dagen blev de delt mellem alle arbejdere.

Udover almindelig service til besøgende, servering og rengøring af borde, skifter tjeneren om nødvendigt servietter og duge, overvåger rummets renlighed og kan være med til at dekorere lokalet til festlige begivenheder.

Tjeneren skal kunne svare korrekt på gæsternes spørgsmål og om nødvendigt anbefale nogle retter og drikkevarer. Han danner det endelige beløb for ordren, beregner kunderne og er økonomisk ansvarlig for ødelagte retter eller en undsluppet besøgende, som han serverede.

Hver fagpersons hovedopgave er at sikre, at klienten forlader etablissementet med godt humør og er tilfreds med servicen.

Nødvendige faglige færdigheder og viden

• kendskab til serveringsregler;
• kendskab til opskriftstræk ved hovedretter;
• du skal kende detaljerne ved at tilberede og servere retter (i din virksomhed);
• beherskelse af etikettens finesser;
• viden om prissætning;
• viden om kombinationer af mad og drikke;
• kendskab til engelsk (til luksusservice).

Personlige kvaliteter

• tålmodighed;
• opmærksomhed;
• god hukommelse;
• kommunikationsegenskaber;
• venlighed, venlighed;
• stress modstand;
• fysisk udholdenhed;
• nøjagtighed;
• hurtighed;
• præsentabelt udseende;
• vid, tilstedeværelse af en sans for humor;
• klar diktion.

Fordele og ulemper ved erhvervet

Fordele:

• ret store drikkepenge (med ordentlig service og et godt sted at arbejde);
• de fleste arbejdsgivere kræver ikke specialundervisning;
• mulighed for at kombinere arbejde og studier.

Minusser:

• konfliktsituationer med klienter;
• behovet for at arbejde nathold eller på en roterende tidsplan;
• du skal bruge lang tid "på fødderne";
• situationer, hvor besøgende forsøger at flygte uden at betale.

Arbejdsplads

• restauranter;
• kaffebarer;
• barer;
• cafe;
• begivenheder, der kræver gæsteservice.

Løn og karriere

Succesen for en tjeners karriere afhænger af hans beslutsomhed og arbejdsplads. Ledende og proaktive medarbejdere kan regne med ret hurtig karrierefremgang. Over tid kan en tjener blive en overtjener, en floor manager eller en manager. I netværksselskaber kan man om fem år blive direktør fra en tjener. Selvfølgelig, hvis du har de nødvendige egenskaber og erfaring.

En tjener er en cateringmedarbejder, der er ansvarlig for at opfylde ordrer fra besøgende, samt betale dem for ydelser.

Løn

20.000-30.000 gnid. (rabota.yandex.ru)

Arbejdsplads

Tjenerens arbejde er efterspurgt i restauranter, kaffebarer, barer og ved arrangementer, hvor det er nødvendigt at betjene gæster.

Ansvar

En tjeners ansvar omfatter primært at betjene besøgende, udføre deres bestillinger, gøre rent og dække borde. Tjeneren overvåger friskheden af ​​duge og servietter, sørger for renligheden af ​​salen og kan være med til at dekorere hallerne inden enhver ferie eller begivenhed.

Tjeneren skal være venlig, kende restaurantmenuen perfekt og kunne svare rigtigt på spørgsmål. Specialisten beregner prisen på ordren, accepterer betaling og er økonomisk ansvarlig for ødelagte retter og besøgende, der ikke har betalt for ordren.

Vigtige egenskaber

Tjenerens erhverv indebærer tilstedeværelsen af ​​sådanne kvaliteter som: nøjagtighed, opmærksomhed, venlighed, omgængelighed, stressmodstand, hurtighed, god hukommelse og fysisk udholdenhed.

Anmeldelser om erhvervet

”Den vigtigste kvalitet ved en tjener efter effektivitet er høflighed. Han skal huske, at han er i restauranten for at servere og endda tjene. Og det skal han gøre med synlig fornøjelse, altså konstant smilende. En person, der ikke ved, hvordan man oprigtigt smiler til folk, mens han serverer dem, skal forstå, at det at arbejde som tjener absolut ikke passer til ham. Anmeldelser i form af tips, som udgør broderparten af ​​indtjeningen, vil ikke glæde sådan en medarbejder."

Stereotyper, humor

Erhvervet er fantastisk for unge uden erfaring eller studerende, der gerne vil studere og arbejde på samme tid. På trods af de mange konfliktsituationer er der mange fordele ved jobbet, såsom gode råd.

- Tjener, kan vi stege disse vagtler lidt mere?
- Er de ikke kogt godt?
- Jeg ved det ikke, men de spiser min salat.

Uddannelse

For at arbejde som tjener kræves ingen videregående eller sekundær specialuddannelse. Men hvis du har et mål om at få job et prestigefyldt sted, bør du først tage specialiserede kurser.

Tjener er den vigtigste drivkraft for enhver cateringvirksomhed. Et vidunderligt erhverv, der udvikler mange yderst brugbare færdigheder til arbejde og liv. Der er ikke så mange virkelig professionelle mennesker på dette område. Og det skyldes for det meste, at der af en eller anden grund er en ambivalent holdning til tjenerfaget i samfundet og i det professionelle miljø.

Hvad er en tjeners professionalisme? Først og fremmest er dette evnen til at skabe en fri, afslappet atmosfære i etablissementet. At give hver klient mulighed for at føle sig som en særlig gæst. En professionel tjener skal dygtigt klare opgaven med at servere gæster med drikkevarer og mad. Tjenerens kompetence ligger også i hans hårde arbejde, punktlighed og ærlighed. Behageligt udseende og pænhed er også meget vigtige egenskaber.

En tjeners hovedopgaver Tjeneren skal forberede sin arbejdsplads og holde den i forsvarlig stand gennem hele arbejdsprocessen. Besidder evnen til at opbygge venskabelige relationer med gæster på etablissementet såvel som med kolleger. Hjælp besøgende på etablissementet med at vælge retter og drikkevarer og være i stand til kompetent at anbefale dem. Modtag ordrer og optag dem. Server bestilt mad og drikkevarer. Rengør bordet.

FRA SERVICE VENLIGHED RESPEKT PLEJE OPRIGTIG OPMÆRKSOMHED ØNSKE OM AT SIDE GÆSTEMESSEN HJÆLP TIL VALG

FORVENTNINGER TIL RESTAURANTEN GENERELT SKAL PERSONALE FØLGE SANITERINGSREGLER OG -PROCEDURER SERVICE, redskaber og briller SKAL VÆRE REN TJENNER Klædt I RENE UNIFORMER OG SE FORSIGTIG.

Hvorfor skal en gæst vende tilbage til restauranten? Hvordan ved du, om en gæst er tilfreds? Grundlæggende regler for kommunikation med gæster

KOMMUNIKATION MED GÆSTEN SIKKER, AT GÆSTEN ER TILFREDS: ATMOSFÆRE, SERVICE, RENS, KVALITET AF RETTER OSV. OVERGÅR HANS FORVENTNINGER VIS GÆSTENS BETYDNING, AT GØR GÆSTEN UNDERSTÅENDE GÆSTEN.

Service er det vigtigste, du sælger Golden Serve gæster på den måde, du gerne vil have serveret. Gæster Platinum Regel: Server gæster, som de ville blive serveret. De vil gerne have, at gæster bliver serveret.

9 servicetrin 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Møde og hilse på gæsten Introduktion og accept af bestillingen Fortæl os lidt om restauranten Servering af aperitif Modtagelse af hovedordren Kvalitetskontrol af retter "Check-Back" Tilbyder dessert, te, kaffe Udcheckning af gæster Farvel til gæsten

Tjenerarbejde er også velegnet til studerende, fordi de arbejder på vagtplan. Caféer og barer rekrutterer unge op til 25-28 år. Ingen erhvervserfaring påkrævet. Først skal du få din journal - de vil ikke ansætte dig uden den. Derudover er der uudtalte regler, når man søger job. For eksempel er det kendt, at kunder er mere villige til at interagere med tjenere af det modsatte køn og give dem flere drikkepenge. Derfor er ølbarer, som er mere frekventeret af mænd, mere villige til at ansætte piger. Og i konfekturebutikker, hvor kvinder ofte besøger, er der unge mennesker. I første omgang skal du arbejde som tjenerassistent for hurtigt at mestre dine opgaver.

Hver bar og restaurant består af mange afdelinger - for at arbejdet kan forløbe gnidningsløst, skal du have en god forståelse for, hvordan denne flergrenede mekanisme fungerer. Hver tjener får tildelt et vist antal borde. Du kan ikke lade ham ude af dit syn i et minut, selvom du betjener en klient. Professionelle udvikler en særlig sans, det ser ud til, at de har øjne på ryggen. Udover at dække bord og introducere besøgende til menuen, skal du planlægge serveringstiden og rækkefølgen af ​​retterne. Hvis en person er færdig med at spise varm mad, betyder det ikke, at han straks skal medbringe dessert.

For at lære at forstå klienten uden ord anbefaler direktørerne for nogle virksomheder, at medarbejderne læser populær psykologisk litteratur om kommunikation. Nogle gange er psykologisk viden ikke nok. Nogle klienter opfører sig meget forkert. Du kan kontakte sikkerhedspersonalet, som er tilgængeligt i enhver virksomhed. Men det er bedre at lære at løse små konflikter på egen hånd og i særlige tilfælde vende sig til sikkerheden. Tjenernes arbejde er ret vanskeligt.

Udover stresset med robusthed og kommunikationsevner, skal du have en god hukommelse og et godt helbred, du skal kende hele menuen, priser og ingredienser i hver ret udenad. En tjener tjener fra 100 til 1000 dollars, det hele afhænger af hans kvalifikationer og det sted, hvor han arbejder. Mange tjenere gennemfører efterfølgende bartenderkurser og erhverver sig et andet erhverv.

Et af de mest tilgængelige og almindelige deltidsjob blandt unge.

Der kræves faktisk tjenere altid og overalt. Jobbet er ikke det mest prestigefyldte, men det er ikke det lavest lønnede, og der kræves næsten aldrig erhvervserfaring. Dette er mere behageligt end andre deltidsstuderende job, for eksempel som promotor eller annonceplakat, og desuden er det meget mere interessant.

Men alligevel er det værd at lære mere om tjenerens erhverv, før du begynder at arbejde på denne vej.

Så lad os se på fordele og ulemper ved at arbejde som tjener:

Positive sider

Et stort antal ledige stillinger og ledighed af arbejde. Er du i det mindste lidt omgængelig og har et behageligt udseende, kan du uden større besvær blive tjener.

Relativ fleksibel arbejdstid. Oftest udarbejdes tjenerskemaer for en uge, derudover er der altid mulighed for at skifte vagter med en kollega. Dette gør det muligt med succes at kombinere arbejde og studier.

Det største plus ved erhvervet er tips. Selvfølgelig afhænger deres størrelse af prestige og høje omkostninger ved restauranten, såvel som af typen af ​​mennesker, der besøger den. Men det er stadig en lille smule kontanter, du har hver arbejdsdag. For unge mennesker, som normalt endnu ikke fordeler deres indkomst særlig godt, er en sådan økonomisk forsikring ikke mindst vigtig.

Når du arbejder som tjener, går du næppe sulten, da restaurationsbranchen forsyner medarbejderne med servicemåltider.

Negative sider

Økonomisk ansvar for alt. Vær sikker på, du vil blive trukket for en knust tallerken, et glas eller en gæst, der ikke har betalt. Det er især ubehageligt at betale for skødesløse kunder. Derudover sørger restauranter oftest for mange bøder til personalet.

Stress. At arbejde i servicesektoren indebærer at kommunikere med forskellige mennesker, herunder ikke særlig behagelige. Tjenerens forsvarsløshed over for gæsten frigør kundernes hænder. Dette bliver årsagen til gæsternes uhøflighed, endeløse nagen og bebrejdelser til tjeneren, hvilket naturligvis påvirker stemningen.

Afhængighed af servicekvalitet af forhold og kolleger. Selvom du er en førsteklasses arbejder, kan du ikke gøre noget, hvis køkkenet ikke har travlt med at opfylde ordrer, bartendere har travlt og nægter at lave kaffe, opvaskemaskinen er ikke på vagt, hvorfor der ikke er rent service . Du vil stadig modtage kommentarer vedrørende den lange ventetid på din ordre.

Arbejde nathold, helligdage og weekender. De fleste besøger restauranter primært i weekender og ferier, hvorfor der er mest arbejde på dette tidspunkt. Denne tidsplan forhindrer dig ofte i at have det sjovt med venner, gå til fester og fødselsdage.

På trods af de negative sider af faget, giver arbejdet som tjener, som enhver anden, os erfaring: erfaring med at kommunikere med mennesker, stressmodstand og teamwork færdigheder.

Hvis du er omgængelig, aktiv, tolerant over for mennesker, har en afbalanceret psyke, og du ikke er bange for nogle af vanskelighederne ved dette erhverv - prøv det! Og du vil være i stand til at finde mange nye venner og bekendtskaber, tjene nogle gode penge, og hvis du er heldig, klatre op ad karrierestigen.

Nick FOLK:

Interessant diskussion, De har her, mine herrer. En ting er klar, du har en ide om tjenerens erhverv, men du ejer ikke emnet som sådan. Læs omhyggeligt og husk... og vigtigst af alt, forstå!!! Lykkedes jeg med epigrafen?....
Jeg startede min "tornevej" som de fleste af jer fra min studietid (1991), hvor jeg studerede på et handelsinstitut, på fakultetet for at organisere cateringvirksomheder og madlavningsteknologi, det vil sige om emnet. Fuldtidsstudiet forstyrrede ikke arbejdet på en restaurant (de nåede at komme overalt, spille fodbold for fakultetet, spille KVN for instituttet og også skulle vinke en øl som en studerende og "male en kugle ”, og ikke forlade det retfærdige køn uden opmærksomhed) .Så.. FØRST - en rigtig tjener skal være til tiden overalt!!!
Tiden gik muntert og interessant, indtjeningen var fremragende, pigerne genkendte dem på instituttet, lærerne hilste på hinanden, det var ikke livet, det var en sang...
Vi var 6 i elev-tjenerfirmaet. Når jeg ser fremad, vil jeg gerne bemærke det faktum, at hele virksomheden, undtagen forfatteren, blev forbløffende afklaret i livet, og på ret kort tid (deres egne virksomheder, lejligheder, huse, biler), efter at have afsluttet universitetet, men i retfærdighed skal det bemærkes, at de herrer - mine klassekammerater gik på arbejde uden for deres speciale, i modsætning til mig. Så ANDET – selv lidt øvelse med at arbejde som tjener på 4-5 år vil være meget nyttigt senere i livet, du vil lære at genkende mennesker i glæde og sorg, rige og fattige, og så videre. De der. psykologi, på det grundlæggende hverdagsniveau, er klart for dig.
Jeg fortsatte med at prøve mig selv som kok, administrator, bartender... MEN jeg vendte altid tilbage til tjenerstien og ændrede etablissementer i overensstemmelse hermed. Så TREDJE - i begyndelsen af ​​din karriere som tjener, skift restaurant og cafe mindst en gang hvert andet år /oftere/.
Klassikeren for en tjener under 45 år lyder sådan her: Bliv ikke i etablissementet i mere end 3 år. Naturligvis, hvis du efter 15-20 års arbejde som tjener, vil have noget mere interessant på en restaurant, er det normalt, men stil dig selv spørgsmålet: "Hvorfor ville jeg ikke det her før?" Hvis du indser, at du var ikke klar (for eksempel: ikke havde fuldstændig information om bevægelsen af ​​varer i køkkenet, kendte ikke vinproducenterne i Piemonte- eller Paillac-regionerne, vidste ikke, hvad pistacie anglaise er... mange grunde), så er du heldig , du er på rette vej.Så FJERDE - i en alder af 40 bør du være i restaurant, og kun i en dyr restaurant / der er en anden selvorganisering, andre krav /
Forestil dig nu vejen fra en studerende til en god restaurantarbejder, en længde på 20 år, men du skulle have et personligt liv med en god ferie, en god bil, en god lejlighed (det var trods alt, hvad du tænkte, da du gik til college og arbejde på deltid som tjener), men i stedet (du blev i restaurantstrukturen), får du: fristelsen til alkohol, hverdagsproblemer, barnet er flovt i skolen over at sige, hvem hans far arbejder /tjener/, din venner fløj ind fra Mallorca, "Jeg kan ikke komme til dig til nytår, jeg har en banket..." og en masse lovende komplekser og besvær. Der er et ordsprog: en tjener er skrumpelever, vericosis og hans kone er en servitrice /denne sætning er ikke uden sandhed/. Så FOR FEMTE, vær parat til at sætte personlige anliggender på "tjenestens alter", uanset hvor forfærdeligt det lyder: familieværdier og til dels ambitioner. Vænt dig til tanken om, at du ikke længere er interesseret i at gå på restauranter og caféer for at slap af, det er normalt.
Men...som man siger, bank på og de åbner døren for dig....du er over 40 år...og her vil du begynde at få, hvad du fortjener. Du vil gerne åbne din egen restaurant, og du vil åbne den og derefter sælge den - det er normalt /du vil forstå hvorfor senere/. Så er der en masse tilbud til forskellige stillinger, i forskellige restauranter, byer, lande. Du er klar, du er en klassisk leder - kender både køkkenet og hallen. Men det er alt, du skal arbejde som tjener i 20 år. Så SJETTE - lær at observere. Se, hvordan kokken arbejder i kølerummet, tag et kig på bartenderen, der laver cappuccino, udveksle et par sætninger med dørmanden (se, hvordan han kommunikerer med gæsterne).
Tjeneren er en professionel, dette er et kollektivt billede, dette er restaurantens og sjælens ansigt. Kokken skal jo under alle omstændigheder forberede retten godt, og tjeneren kan servere denne ret enten med et smil eller med et surt ansigt. Tjeneren er på det sidste stadie i at forme gæstens humør til middagen (gode restauratører lukker nogle gange denne kæde med en flot dørmand).
P.S. Historien beskrevet ovenfor er kollektiv, men sand. Jeg gennemgik næsten alle udviklingsstadier. Jeg vil være på denne side i endnu en måned, jeg vil hjælpe på enhver måde, jeg kan, skriv... Der er et andet projekt forude, som jeg leder... Jeg skal komme til tiden overalt, fordi jeg er en professionel tjener og vil forblive en indtil slutningen. Held og lykke til alle, der troede på dette erhverv.

[Svar] [Annuller svar]

steelshaper:

Tak for historien, det var interessant. ;)
Men på en eller anden måde får man det indtryk, at i dette tilfælde er erhvervet ikke et mål, og det bringer ikke ægte glæde. Det egentlige mål er dine egne projekter og iværksætteri i restaurationsbranchen, og tjeneren er netop det, et læringsredskab.
I dette tilfælde er det nemmere at starte din rejse med en brækholder ved vejen. :) Det er nemt at opnå det, du ønsker hurtigere.

[Svar] [Annuller svar]

NickFOLK:

Svaret er klart, og det samme er spørgsmålet. Det ønskede er selvfølgelig det gode, dvs. tjente penge, som du så bruger på dig selv,... men spørgsmål: - Hvordan tjener man penge? Hvordan? Hvor? Hvis, som du skriver, i en toshnilovka...det er muligt der, men bemærk, at uanset hvilket fundament du lægger, så er det huset, du vil bygge (i øvrigt ser du meget ofte "restauratører" fra en toshnilovka, i deres egen restauranter, angiveligt gode og dyre.. .. står der på panden på dem, hvor de har fået deres viden og erfaring, og gæsterne i hans etablissementer er for det meste de samme.
Tid og historie vil sætte alle prikkerne på plads. Der er ikke lang tid at vente: Madformaterne ændrer sig, personale bliver frigivet, konkurrencen vokser, der er færre mennesker med penge, der er flere virksomheder.
Som en del af mit job skal jeg kommunikere med mange restauratører, tro mig, det er et meget underholdende skue, jo mere en person ønsker at vise sig selv som en stor "restauratør", jo sjovere virker han udefra, og det kan ses ret ofte, selv med et meget uprofessionelt udseende... Tja, som et resultat, er denne store mastodont af spyd og det geniale ved at skære grøntsager i cirkler simpelthen ikke interessant, så har du ondt af ham, og så simpelthen ulækkert... ..
Start din rejse rigtigt: uddannelse, erfaring, viden, forbindelser og en god start. Ellers vil du føle dig syg ikke kun på arbejdet, men også i din hverdag. Restaurantbranchen er hensynsløs og nådesløs, du kan ikke tage halve foranstaltninger med den, den vil fuldstændig trække dig ind og fortrylle dig. Der vil være tårer af glæde og bitterhed af tab, der vil være forræderi og skuffelse, der vil være en masse interessante og ekstraordinære ting.... Virvaret af følelser, penge og alkohol er meget lumsk. Men hvis du optrævler alt dette og overlever, vil du være en fremragende manager. Men det er nemmere og hurtigere at udrede trådene i catering, efter min mening, hvis tjeneren gør det.

skrev i går klokken 00:23

[Svar] [Annuller svar]

steelshaper:

Nå, alle har deres egen vej, og retfærdigvis er det værd at bemærke, at den "hurtigste vej" = "den bedste vej" faktisk ikke er altid og ikke for alle. Ikke desto mindre ledsager held og lykke som regel folk, der brænder for deres arbejde.

skrev i går klokken 18:30

[Svar] [Annuller svar]

Anastasia:

Hvad skal du give til en tjener? Hvilke fag er der i skolen?

[Svar] [Annuller svar]

Marie:

[Svar] [Annuller svar]

boom Boom :

Hvilke fag mangler stadig at blive taget? Standard? Hvor meget tjener tjenere cirka?

[Svar] [Annuller svar]

Lisa:

Jeg vil også gerne arbejde som tjener, men jeg ved ikke, om jeg kan endnu. Jeg vil nå toppen i mit liv!

[Svar] [Annuller svar]

Whiskas:

Jeg har arbejdet i servicesektoren i tolv år. Tjenerens erhverv er faktisk et af de mest interessante og samtidig de sværeste erhverv, fordi du har brug for en individuel tilgang til absolut enhver gæst. Sværhedsgraden af ​​service afhænger ikke kun af etablissementets niveau, men også af ledelsen i særdeleshed; det kan være et almindeligt spisested, men servicen der kan være ideel til et sådant etablissement. Jeg begyndte at arbejde i sommertelte, arbejdede på et kasino (hvilket er bemærkelsesværdigt, gæsterne der er nogle af de mest nervøse og fikserede), og der opstod sjældent konfliktsituationer. Nu arbejder jeg på en restaurant, som senioradministrator og viceadministrerende direktør på deltid. Jeg forventer snart at blive forfremmet til stillingen som leder. Så gutter, erhvervet som tjener er ikke så slemt, faktisk, hvis du beslutter dig for at tjene nogle penge, tag en risiko, måske vil du indse, at det er dit!!!

[Svar] [Annuller svar]

irysik:

Jeg har arbejdet i cateringbranchen, siden jeg var 15 år gammel, nu er jeg 20. Jeg startede som alle andre, studerende, jeg havde brug for penge, og jeg besluttede mig for, at min første etablering var en gammel restaurant, hvor banditter engang havde sjovt i de flotte 90'ere, i øjeblikket eksisterer det stille og roligt og bliver afbrudt af gamle kunder fra de samme flotte 90'ere, som i øjeblikket indtager højtstående rækker og af gammel vane stadig går der, så hvorfor laver jeg alt det her op, og desuden bragte de mig derop ved hjælp af den gamle teknologi, vi blev uddannet) )) Jeg vil fortælle dig, at køkkenet ikke var is, men vi blev lært at dampe retter, så kunderne gik af sted med et glad blik) ) i al den tid, jeg arbejdede, dukkede en hobby op, jeg forsøger at betjene kunderne på en sådan måde, at de gerne vil skrive en god anmeldelse i hver virksomhed, hvor jeg arbejdede, jeg har 5-6 stykker papir om mit arbejde)) ) nu arbejder jeg som bartender i en lille hyggelig bar, så at sige, forskellige mennesker kommer til min "reception" med forskellige problemer, og det vigtigste for dem er at vælge ikke kun den rigtige drink, men også nøglen til deres sjæl, jeg er glad for, at jeg hjalp mange til at forstå sig selv, for en cateringmedarbejder, hvad enten det er en tjener, en bartender eller en kok, er mennesker, der giver stemning til masserne, og vores mål er, at denne stemning udelukkende skal være god.. .))) tak for din opmærksomhed..)))**

[Svar] [Annuller svar]

Anatoly:

Gutter, jeg har allerede arbejdet i 7 år som bartender-tjener, jeg er allerede 40, jeg begyndte at arbejde sent i offentlig catering, jeg kan sige, at jeg virkelig kan lide det, kommunikation og altid forskellige mennesker, men indtil videre kan jeg Jeg finder ikke en god restaurant, hvor jeg kan arbejde i lang tid, af en eller anden grund er jeg uheldig med cheferne er heldige med holdet, jeg er omgængelig og venlig, jeg har ingen konflikter, jeg kommunikerer med alle jeg arbejdet med før og bevare et godt forhold Jeg er uddannet fra bartender-tjener kurser og restaurant manager skole med viden om vin og cigarer Fortæl mig hvor jeg kan gå hen og arbejde i St. Petersborg, tak til alle.

[Svar] [Annuller svar]

Anya:

Hvor kan du arbejde fra du er 16?

[Svar] [Annuller svar]

anonym:

Jeg vil gerne fortælle dig en lille historie, min veninde og jeg tog eksamen fra gymnasiet i en alder af 17, vi kom ind på universiteter, kun hun var fuldtidsstuderende, og jeg var deltidsstuderende... Jeg besluttede, at Jeg havde brug for at arbejde, jeg ville så at sige tage en slurk af voksenlivet:) og afsted på arbejde som tjener, som 18-årig flyttede jeg fra mine forældre og lejede et kollegieværelse. Min ven blev ved med at fortælle mig, at hvorfor er det nødvendigt, jeg skal studere på fuld tid, have prestigefyldte universitetsgrader osv. Og mine tidligere klassekammerater grinede af mig... Og nu er jeg 21 år, jeg er restaurantchef, jeg går i minkfrakke, kører i en flot udenlandsk bil) Jeg lejer en dejlig toværelses lejlighed, og om seks måneder har jeg min egen lejlighed, arbejdet er ikke kedeligt, der er et stort team, konstant kommunikation, gæster kommer fra hele byen, en masse nye og interessante bekendtskaber, nogle gange til deres egne fordelagtige formål: ) måske vil nogen nu svare og sige, at dette ikke er en indikator og lignende, men jeg er ligeglad! Det er klart? Jeg gik gennem ild og vand! og flertallet misunder mig, og jeg brød mig ikke om alle!!! om to år vil jeg have disse universitetsgrader, der samler støv, men de vil være der bare for at vise. Og min veninde sidder på sin kollegie med væggelus, og hendes klassekammerater tigger deres mødre om penge.

[Svar] [Annuller svar]

Elena:

Måske er du fantastisk... Måske... Men dette er et brev fra en dybt ulykkelig person... Og du har alt, men hvor kommer så meget vrede mod hele verden fra? Og du "spytter" på alle, og undskyld mig, "sidder" på alle (undskyld, jeg citerer dig). Tilsyneladende har livet rystet dig, da du ikke kan lide mennesker så meget. Ja, ja, du kan ikke lide det, du bruger det bare til dine egne formål. Og jeg har ondt af dig... Lykke til dig!!! Det bliver ikke altid målt på det du skriver om...

[Svar] [Annuller svar]

Ilnara:

Jeg læste din historie) du er fantastisk, du nåede alt selv) Jeg vil også gerne blive servitrice, men jeg ved ikke, hvor mange år det tager at studere til det, kan du fortælle mig?

[Svar] [Annuller svar]

steelshaper:

Forfængelighed er dårligt, det er umiddelbart klart, at du i mennesker kun ser et middel til at nå dine egne mål, og som person selv - ak, g...o. Jeg arbejder i olieindustrien, selvfølgelig ikke Gazprom, men ikke langt derfra, men jeg praler ikke af det. Jeg har ikke brug for en pels, jeg har heller ikke brug for en bil, jeg behøver ikke sidde på kontoret, jeg tager med metroen og er glad for det. Og vel at mærke, jeg nåede alt på egen hånd, uden nogens hjælp, og ikke gennem "mange nye og interessante bekendtskaber, nogle gange til mine egne gavnlige formål :)." Tilbage er kun at finde ud af, hvad du skal gøre for at blive restaurantchef i en alder af 21. Det er trist, at folk kan lide dette arbejde i offentlig catering.

[Svar] [Annuller svar]

anonym:

hvad siger du, hvordan er det at blive leder som 21-årig? eller i din, til en leder, kan du nå en alder af 30?? Det afhænger af, hvordan dit hoved fungerer. Åh, eller tror du, at jeg har været i seng med nogen?) ak, nej, jeg er lige blevet forfremmet, og det er det, jeg har en hjerne, jeg har opfindsomhed)) og dating, for eksempel i politiet, eller jeg kender en god advokat, og det er en kvinde)) Jeg har venner i færdselspolitiet, hvis der pludselig opstår en dårlig situation på vejen, vil de hjælpe) Jeg giver dem en god rabat på en restaurant, og de gør også gengæld, og det er bare interessant at kommunikere med mennesker) Hvilken forfængelighed? Jeg tørrede lige næsen af ​​dem, der grinede af mig, da jeg var tjener, men det var selvfølgelig ikke hovedmålet, det vigtigste var at arbejde for mig selv. Og jeg er heller ikke arrogant, jeg skriver til de mennesker, der anser tjenerfaget for at være ydmygende. Når jeg arbejder i olieindustrien, tror jeg ikke på, at du ikke har forbindelser til dit eget bedste. Og jeg opnåede det også selv gennem fysisk og moralsk arbejde, jeg arbejdede engang i en virksomhed i 16 timer ad gangen. forstår ikke hvorfor jeg er dårlig. Du er selv et lort, du har ingen ret til at fornærme. Sid i din metro, det er din ret. Du kan ikke dømme andres liv, jeg vil køre i en bil, jeg vil eller ej. Døm ikke, du vil ikke blive dømt.

[Svar] [Annuller svar]

steelshaper:

Det dårlige er, at ord ikke passer med gerninger. Fra blot sætningerne "Og min veninde sidder stadig på sin kollegie med væggelus", "og flertallet er jaloux på mig, og jeg var ligeglad med alle!!!" en kilometer væk bærer foragt for andre. Det er i hvert fald svært ikke at fordømme sådan dyriskhed. Og dette er i øvrigt bestemt min ret. Der er også meget korruption der. Til dette er det nødvendigt at pålægge straffeansvar for at give/modtage bestikkelse og dine kammerater - for misbrug af officielle beføjelser. Og fortæl mig ikke, at der ikke er tale om at overføre penge; Den Russiske Føderations straffelov omfatter også ejendomstjenester under bestikkelse. Jeg vil også rigtig gerne vide, hvordan præcis de tapre trafikpolitibetjente vil "hjælpe" sådanne kammerater som dig i tilfælde af en ulykke. Vil de lukke øjnene?

[Svar] [Annuller svar]

hej aber:

Jeg læser til bartender, men jeg vil have noget andet, der er mere prestigefyldt, fordi jeg ikke kan forestille mig mig selv som 40-årig på en bar.

[Svar] [Annuller svar]

Leah:

Jeg har arbejdet som servitrice i 9 måneder. Jeg kom til min mand i USA og fik efter 6 måneders depression job på en koreansk bistro som servitrice. Det tog mig frygtelig lang tid at vænne mig til det og lære. Jeg var nødt til at forstå koreansk engelsk, lære deres indviklede retter, åh Gud - det var forfærdeligt. Og ejerne var grådige og onde. Men for en måned siden tog jeg stadig derfra, hvilket jeg er meget glad for, og nu arbejder jeg i en anden restaurant. Jeg elsker virkelig mennesker, det er derfor, jeg kan lide dette arbejde. Jeg er økonom af profession. Men jeg kan ikke lide kontorarbejde.

[Svar] [Annuller svar]

Vika:

hvor meget tjener de som tjener?

[Svar] [Annuller svar]

Iness:

Jeg har arbejdet som tjener siden jeg var 16 år gammel. I forskellige etablissementer. Jeg blev i sidstnævnte i seks år, de sidste to år som leder. Det var på tide, siger jeg dig! Jeg elsker mennesker meget, mange mennesker, forskellige mennesker. Dette er det mest vidunderlige. Derudover gav det mig muligheden for at øve mine fremmedsprog, hvilket er helt fedt! og så blev jeg gift og flyttede til en anden by. og du ser alle i mandens familie i lederstillinger, siger de, at i stedet for at arbejde som servitrice, er det bedre at blive hjemme. Lige nu gik min datter i børnehave, hvorfor fanden skal jeg forlade vores kontor, jeg er træt af alting, jeg vender tilbage til at være tjener, nytår kommer snart!!! Jeg vil gerne besøge folk!!!

[Svar] [Annuller svar]

Alexander:

Jeg har arbejdet som tjener siden 1998, og har oplevet både den gamle træningsskole og den nye. I denne tid gik jeg fra at være elevtjener til leder, og når der ikke er personale nok, tager jeg en bakke og går ud i hallen. Dette er en utrolig adrenalin, hver gæst er af en anden type, social status, med deres egne følelser, din opgave er at sørge for, at han er tilfreds, og jeg er enig i sloganet "Gæsten har altid ret", hvis du tror at du tager fejl, så har DU gjort noget - enten er det forkert, eller også ville de ikke, eller også er det ikke dit erhverv. En god tjener har altid et godt vederlag, respekt og anerkendelse i teamet og fællesskabet. Det er meget rart, når man bliver mødt på gaden af ​​stamgæster, som man serverede for 10 år siden, og med varme ord husker vi gamle dage, og de er interesserede i, hvilken restaurant man arbejder i, så de kan komme der. En tjeners vigtigste våben er selvfølgelig et smil, velvilje og venlighed. Man skal elske mennesker, uden dette nytter det ikke noget at gå på arbejde som tjener, og endnu mindre at sætte store penge som mål. Penge på lommen vil begynde at dukke op, når gæster værdsætter og respekterer dig som professionel inden for dit felt, og for dette skal du studere og arbejde hårdt på dig selv. Og jeg kan også sige, at jeg i de flotte halvfemsere var nødt til at tjene både bøller og nye russere og intelligentsiaen, nu den gyldne ungdom, embedsmænd og ministre, endda præsidenten og patriarken, det vigtigste er altid at forblive mennesker og behandle alle det samme, hvad enten det er præsidenten eller en pensionist, der forvekslede apoteksdøren med restaurant, måske er venlige ord meget vigtigere end piller på apoteket.

[Svar] [Annuller svar]

Robert:

Jeg har arbejdet som tjener i 22 år nu. Jeg elsker virkelig mit job, jeg savner det, når jeg ikke har det... men i vores land, og jeg bor i Israel, anses det for at være prestigeløst, og desuden, det er midlertidigt. Det er forståeligt, for 80 % af israelerne kan bare rejse sig op og gå, ellers vil de ikke sige et tip eller tak, eller de vil tage nogle øre op af din pung, som er svære at bære. og ærgerligt at smide ud.. Kort sagt, det er BULLSHIT.

[Svar] [Annuller svar]

Yanochka:

Jeg kan godt lide at arbejde som servitrice, men prøv at forklare vores chef, at folk ikke altid kommer for at fejre, nogle gange bare for at drikke kaffe. For så simple borde får servitricerne det fulde beløb fra ham, fordi de ikke ved det. deres forretning og kan ikke fylde bordet med et normalt beløb .og så skæres din ærligt optjente rente for dette.Og hvor er spørgsmålet om retfærdighed?!

[Svar] [Annuller svar]

iron_ifk:

"Pops:
Jeg arbejdede som professionel i forskellige virksomheder i 5 år, jeg kan kun sige, at det først er meget hårdt, indtil man lærer alle og gæsterne at kende, og så gik alt som smurt. Arbejdet begyndte at give en god indkomst , meget ofte begyndte de samme mennesker at komme, som smiler til dig, forlader te og alt muligt andet. Med tiden er det ligesom en vane)))) nu arbejder jeg som leder, og nogle gange savner jeg også hallen og disse interessante ansigter, smil, og bare åndelig forståelse)))) så der er intet i dette erhverv. Der er ikke noget skræmmende, det vigtigste er at være sikker på dig selv, og alt vil være i chokolade)))"

Tak Pups!

[Svar] [Annuller svar]

Helen:

Jeg arbejdede som havregryn)) interessant - i det mindste begynder man at forstå folk))) Jeg ønskede engang at gå til Det Psykologiske Fakultet for at forstå mig selv og begynde at forstå menneskerne omkring mig. Men at arbejde som tjener gav mig meget mere! Og desuden vil du aldrig gå sulten ved at arbejde i catering ;)

[Svar] [Annuller svar]

Gæst:

Arbejdet er ikke nemmere end en it-specialists arbejde, og pengene er næsten de samme. Men hvad en it-specialist ikke har i sit arbejde, er den buzz - summen af ​​at kommunikere med mennesker. Gutter, vær egoistiske, tænk på dig selv, om at berige dig selv som individ og meget mere. Intet job vil give dig så charmen ved at kommunikere med forskellige mennesker, hvilket betyder forskellige synspunkter og tilgange, nemme og vanskelige situationer osv. Min mand og jeg arbejdede engang som tjenere i Moskva, England, Schweiz, Irland osv. Nu rådfører vi os med succes og har skabt en skole for tjenere og ledere i Sibirien, og nogle gange vil jeg virkelig gerne tage en bakke, tage imod en ordre, få en hjerte-til-hjerte snak, sælg osv... Dette er et rigtigt erhverv!

[Svar] [Annuller svar]

Victor:

Der er mere end nok kurser i Moskva, men 1-2-3 uger, 1,5-2 timer om dagen, det beløb, de beder om, er fra 7 til 12-14 tusind rubler, generelt er dette en fiktion og en komplet. , men de udsteder et certifikat eller certifikat, men dette er "billet til ingensteds," de lærer at betjene, tage en ordre, kort sagt generel information og introduktionsinformation. I dette spørgsmål om træning har vi brug for en god specialist, og en, der arbejder en del inden for vores felt, jeg gik for nylig online om dette emne, fandt en person, men han sidder ikke stille, da jeg ringede til ham, var han ikke i Moskva, men jeg talte med ham, gennem en kontakt på hans hjemmeside sendte ham hans data, han sendte mig straks en test via e-mail, hans test er generelt svære, men som de siger, det er svært i træning og... i kamp . Han har sit eget tjenerkursus, men jeg kunne ikke finde det på internettet (sandsynligvis hans forretningshemmelighed). Men navnet på stedet er Frost Serviceskole. Sådan ser det ud, han gemmer alle sine oplysninger der, han hedder Mikhail.