Khapama er en sød pilaf kogt i græskar, en meget velsmagende armensk ret. Tidligere var khapama forberedt til bryllupsfester som et symbol på overflod. Jeg har længe haft lyst til at lave denne ret, men jeg kunne ikke finde et smukt græskar. Endelig var jeg heldig og fandt en passende pæreformet butternut squash. Efter at have skåret toppen af, kom græskarret til at være en vidunderlig hapama-gryde. Til denne ret bør du bruge basmatiris, alle tørrede frugter, kandiserede frugter og nødder, som du kan lide, samt æbler.

Kog basmatiris i forholdet 1:1,5, det vil sige 1 del ris, 1,5 del vand.

Skræl æblet, fjern kernerne og skær det i tern. Hak også de tørrede abrikoser. Kombiner med ris.

Fjern frø og fibre fra græskar. Brug en ske til at fjerne noget af frugtkødet fra siderne. Vægtykkelsen skal forblive ca. 12 mm. Efter at jeg fjernede alt overskydende græskar, forblev dets vægt på 850 g.

Tilsæt kandiserede frugter og nødder til risene. Jeg valgte kandiseret ananas, rosiner, cashewnødder og valnødder. Nødderne skal hakkes med en kniv. Hak noget af græskarkødet og tilsæt risfyldet.

Smør græskarets vægge med smør og fyld med det forberedte fyld. Læg også stykker smør ovenpå.

Læg græskarret i en varmebestandig form, dæk med to lag folie, tryk godt mod græskarets vægge. Hæld lidt vand i formen, ca. 100 ml.

Opvarm ovnen til 200 grader og kog græskarret i 1,5 time. Når du har slukket for ovnen, skal du opbevare khapamaen der i endnu en halv time.

Læg græskarret på en stor tallerken og skær det i skiver, som en vandmelon. Lækker ret!

God appetit!

Vask græskarret. Skær toppen af. Fjern forsigtigt frø og fibre. Skær hyppigt i kødet med en kniv.

Hæld kogende vand i græskarret, dæk med toppen og lad det stå, indtil vandet er helt afkølet.

Vask æblerne, skær dem i 4 dele og fjern kernehuset. Skær frugtkødet i skiver. Skyl rosiner, svesker og tørrede abrikoser grundigt med varmt vand. Bland æbler og tørrede frugter i en skål. Drys med sukker og bland igen.

Del risene i 3 omtrent lige store dele. Læg et lag ris på bunden af ​​græskarret, derefter halvdelen af ​​frugten. Tilføj et lag ris og den resterende frugt igen. Læg de resterende ris ovenpå.

Smelt smørret, tilsæt salt og hæld denne blanding i græskarret. Tilsæt varmt vand, indtil det dækker det øverste lag af ris.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør ydersiden af ​​græskarret med vegetabilsk olie, dæk med folie og bag i 1 time og 30 minutter. På 30 min. indtil klar, fjern folien og dæk græskarret med dets top. Før servering blandes risene med frugt- og græskarpulpen, og skrab den ud med en ske.

Sådan tilberedes sød pilaf i græskar

1. Ris til sød pilaf skal sorteres, vaskes og fyldes med vand. Tilsæt salt, kog indtil halvt kogt. For at gøre dette skal du bare bringe risene i kog og koge i 5-6 minutter. Sluk for varmen og lad det stå på komfuret et stykke tid.

2. Mens risene koger skæres toppen af ​​græskarret.

Vælg alle frø.

Hvis græskarets vægge er tykke, så fjern lidt frugtkød fra væggene. Efter alle manipulationerne skulle du ende med et græskar med en beholder indeni, en slags gryde lavet af frisk græskar.

Smør indersiden af ​​græskarvæggene med olie.

3. Kombiner ris med æble, rosiner og hæld honning over det hele.

I stedet for honning kan du tilføje sukker til fyldet.

4. Læg alt i græskarret, tilsæt olie, dæk med den afskårne top.

5. Sæt ovnen på + 190. Send græskarret til at bage. Hvis det er lille, så vil 50 minutter være nok. Et gennemsnitligt græskar skal koge i omkring 90 - 100 minutter.

Fjern den færdige khapama og skær i skiver.

Sød pilaf i græskar er et tegn på en ferie eller en festlig familiefest.

Forbered din mad.

Skyl græskarret, skær "hætten" af på toppen - det vil tjene som låg, når du bager i ovnen.

Brug en ske til at fjerne kerne og kerner fra græskarret.

Hæld kogende vand i græskarret, dæk med låg og lad det køle helt af.

Skyl risene grundigt med vand, og skift vandet 5-7 gange. Hæld derefter kogende vand over risene og dæk med låg. Når vandet er afkølet, drænes vandet. For at reducere tilberedningstiden for pilaf kan risene forkoges, indtil de er halvt kogte (jeg har ikke kogt det).

Hæld kogende vand over rosiner, svesker og figner i 3-5 minutter. Hæld vandet fra og tør de tørrede frugter med køkkenrulle. Skræl æblerne og skær dem i store stykker.

I en dyb skål kombineres ris, svesker, figner, rosiner, æbler og diverse frugter og nødder.

Tilsæt sukker efter smag, jeg tilføjede 3 spsk, men for min smag var det ikke sødme nok. Røre rundt.

Dræn græskarret. Overfør skålens indhold til græskarret.

Læg straks græskarret på folien.

Hæld indholdet af græskar med 2-2,5 kopper kogende vand og dæk med et græskar "låg".

Pak græskarret ind i 2 lag folie.

Sæt i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i 2-2,5 timer.

Under bagning i ovnen vil risene dampe godt i græskarret, tørrede frugter og æbler vil give en vidunderlig aroma til vores søde pilaf. Det færdige græskar skal være helt blødt; det er praktisk at kontrollere dette med et træspyd. Fold folien ud, tag låget af og læg et stykke smør ovenpå.

Denne pilaf kan serveres med det samme. Men det bliver mere velsmagende, hvis du lader det brygge, for at gøre dette skal du dække græskarret med et "låg", pakke det ind i folie igen, sætte det i en varm ovn, lad det trække i cirka 25-30 minutter. Sød pilaf kogt i græskar kan serveres med smeltet honning - velsmagende, enkel og original.

Når det kommer til pilaf, opstår der straks associationer til ris, kød, grøntsager og aromatiske krydderier. Men retten er så varieret, at smagsrækken er uendelig. Det kan endda være sødt.

Og der er også mange flere muligheder for at tilberede usædvanlig pilaf end blot én. For eksempel Bukhara med rosiner eller omelet. Har du hørt, at man kan tilberede pilaf i græskar? Så er det tid til kulinariske opdagelser! Vi anbefaler at starte med at se videoen.

Sød pilaf: trin-for-trin opskrift med fotos

Det ville være korrekt at kalde denne opskrift forenklet, fordi den ikke indeholder flere typer nødder, som i den armenske version, eller æg og en bred vifte af krydderier, som i den aserbajdsjanske version. Men dette vil ikke gøre retten mindre velsmagende.

Vigtig: Rør ikke i retten under processen. Og for at afgøre, om den er klar eller ej, skal du tage lidt ris på toppen og smage den til. Hvis den endnu ikke er kogt, og vandet allerede er kogt væk, skal du blot prikke pilaffen igennem med en gaffel flere steder og tilsætte lidt væske.

ingredienser

Portioner: - + 6

• ris 250 g
• rosin 100 g
• æble 150 g
• tørrede abrikoser 150 g
• gulerod 100 g
• svesker 100 g
• smør 50 g
• salt 10 g

Per portion

Kalorier: 354 kcal

Proteiner: 5,6 g

Fedt: 8,1 g

Kulhydrater: 65,4 g

60 min. Udskriv videoopskrift

Forbered tørrede frugter. Vask dem i koldt vand. Skær de tørrede abrikoser og svesker i små stykker og hæld kogende vand over dem sammen med rosinerne. Lad stå i en halv time, hvorefter de tørrede frugter vil svulme og bløde lidt.

Skræl gulerødderne og hak dem med et groft rivejern. For at gøre den færdige ret mere attraktiv kan du bruge en koreansk gulerodsjig.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern.

Sæt kedlen på bålet, smid smørret i. Når det smelter, tilsættes gulerødderne. Steg i 5 minutter.

Tilsæt derefter æblerne, kom det hele sammen og kog i lige så lang tid.

Herefter lægges de tørrede frugter i gryden, blandes godt og simre under låg i cirka 10 minutter.

Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart. Placer i en kedel, bland med frugt, tilsæt salt, tilsæt vand, så niveauet er bogstaveligt talt en millimeter højere end de andre ingredienser, og kog ved svag varme under låg, indtil det er mørt (ca. 30 minutter).

Lad pilaf brygge i cirka en halv time, og du kan servere.

Bukhara sød pilaf

Hvis du ikke vil gøre pilaf til en dessert og stræber efter, at den ikke skal være sød, men kun lidt sød i smagen, så prøv at lave Bukhara-versionen - du vil ikke fortryde det! Det er ikke så højt i kalorier som det forrige.




Madlavningstid: 1,5 time

Antal serveringer: 6

Energiværdi

• proteiner - 5,6 g;
• fedtstoffer - 8,3 g;
• kulhydrater - 53,4 g;
• kalorieindhold - 310 kcal.

ingredienser

• ris - 400 g;
• hvide rosiner - 50 g;
• mørke rosiner - 100 g;
• løg - 150 g;
• gulerødder - 200 g;
• peberfrugt - 70 g;
• hvidløg - 20 g;
• tørret berberis - 50 g;
• solsikkeolie - 50 ml;
• dild og persille;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl risene grundigt. Dette skal gøres på denne måde: Fyld det med vand, bland grundigt med hænderne og dræn. Og så videre mindst 5 gange. Hvis du vil fremskynde tilberedningen lidt, så læg risene i blød i varmt vand i en halv time.
2. På dette tidspunkt skal du sortere de tørrede frugter, fjerne overtørrede og fordærvede bær. Vask rosinerne og berberiene grundigt.
3. Pil løget og skær det i halve ringe eller kvarte.
4. Skær gulerødderne i tynde strimler. Du kan også rive den på et koreansk salat rivejern.
5. Skær den søde peber i små stykker.
6. Hæld olie i en kedel, varm den op, steg løget let.
7. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne og sauter i 10 minutter. Tilsæt lidt salt.
8. Bland risene med tørrede frugter, kom i en kedel, stik hvidløgsfed flere steder, tilsæt vand, så det er en halv centimeter højere end indholdet, og kog under låg, indtil al væsken er forsvundet fra overfladen.
9. Læg nu de hakkede krydderurter på pilaf og kog i 25 minutter.
10. Lad det trække, fjern hvidløget og du kan servere.

Khapama: sød pilaf i græskar

Sød pilaf kan gøres speciel, hvis du dekorerer og serverer den på en original måde. For eksempel ved at koge det i et græskar! Og det er lige meget, hvad du kalder det senere, det vigtigste er, at børn vil kunne lide det takket være dets interessante præsentation.

Madlavningstid: 1,5 time

Antal serveringer: 6

Energiværdi

• proteiner - 5,4 g;
• fedtstoffer - 15,5 g;
• kulhydrater - 43,5 g;
• kalorieindhold - 333 kcal.

ingredienser

• græskar - 1 stk.;
• ris - 400 g;
• smør - 120 g;
• rosiner - 100 g;
• svesker - 100 g;
• tørrede abrikoser - 100 g;
• valnødder - 150 g;
• sukker - 30 g;
• honning - 60 g;
• kanel - 10 g;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl risene, tilsæt vand, tilsæt lidt salt og kog indtil halvt kogte – det er cirka 10 minutter fra det koger. Si gennem en sigte.
2. Skyl de tørrede frugter, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20 minutter, indtil de svulmer. Dræn derefter vandet, skær de tørrede abrikoser og svesker i små stykker.
3. Tør valnødderne lidt i ovnen og hak dem. Du kan gøre dette ved hjælp af en blender eller gå over dem flere gange med en kagerulle.
4. Skær halen af ​​græskarret, og tag et mellemrum med stor diameter ind omkring det. Smid ikke toppen væk.
5. Rens kernen af ​​græskarret og drys lidt sukker indeni.
6. Forvarm ovnen til 180 grader og stil græskarret heri i en halv time. Dæk bagepladen med bagepapir eller hæld lidt vand der, så intet brænder på.
7. Stil en stegepande på bålet og tilsæt smørret. Når det smelter tilsættes tørrede frugter og nødder og steges lidt.
8. Tilsæt honning, kanel, bland godt. Lad det simre i 5 minutter, hæld derefter risene i, bland grundigt igen, tilsæt lidt salt, lad det stå på ilden i cirka 5 minutter mere, og kom derefter indholdet af stegepanden i græskarret og tilsæt lidt vand. Dæk med den afskårne del med halen og sæt tilbage i ovnen i 40 minutter.
9. Lad den færdige ret trække i en time uden at tage græskarret ud af ovnen, og du kan servere. Den bedste måde at gøre det på er denne: Skær forsigtigt græskarret i skiver og prøv at lægge det på en tallerken, så pilaffen bliver i den, som i en båd.

Denne dessert smager fantastisk! Det vigtigste er, at når du øser pilafen på en gaffel eller ske for at putte den i munden, så prøv også at få fat i græskarkødet. Denne opskrift er velegnet til madlavning i en slowcooker, som bruges i stedet for en ovn.

Sød pilaf med omelet

For dem, der mener, at pilaf uden kød ikke er mad, fordi det ikke er mættende og nærende, er der en særlig opskrift - sød og med omelet. Proteinet er til stede, kalorieindholdet er på det rette niveau, og smagen er fremragende!

Madlavningstid: 1,5 time

Antal serveringer: 9

Energiværdi

• proteiner - 7,4 g;
• fedt - 38 g;
• kulhydrater - 48,4 g;
• kalorieindhold – 564 kcal.

ingredienser

• ris - 400 g;
• svesker - 150 g;
• rosiner - 100 g;
• tørrede abrikoser - 150 g;
• tørrede tranebær - 100 g;
• smør - 450 g;
• æg - 4 stk.;
• mel - 50 g;
• gurkemeje - 10 g;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl risene og kog indtil halvt kogte i saltet vand.
2. Pisk æggene godt sammen, tilsæt mel og pisk igen, så der ikke er klumper. Tilsæt et par spiseskefulde ris til æggeblandingen, drys med gurkemeje og tilsæt lidt salt.
3. Smelt 100 g smør i en tykbundet gryde. Hæld æggeblandingen i det, kog over meget lav varme, tildækket, indtil en rødlig skorpe begynder at vise sig.
4. Læg ris ovenpå omeletten og glat den forsigtigt ud med en spatel. Lav små huller flere steder og læg stykker smør i dem. Drys med gurkemeje og tilsæt 100 ml vand. Kog tildækket ved lav varme i cirka 20 minutter.
5. Forbered en sød dressing. For at gøre dette, vask de tørrede frugter, tilsæt 100 ml vand, tilsæt det resterende smør, drys med gurkemeje og lad det simre ved lav varme under låg, indtil al væsken er fordampet, og de tørrede frugter begynder at stege.
6. Server den færdige ret sådan her: læg en portion ris med en omelet på en tallerken, og en sød “fry” ovenpå. Du kan tilføje en teskefuld naturlig honning.

Opskrift på indisk sød pilaf med krydderier

Madlavningstid: 1 time 5 minutter

Antal serveringer: 4

Energiværdi

• proteiner - 8,1 g;
• fedt - 26 g;
• kulhydrater - 72,4 g;
• kalorieindhold – 554,2 kcal.

ingredienser

• ris - 400 g;
• tørrede abrikoser - 50 g;
• svesker - 50 g;
• Raffineret solsikkeolie - 100 ml;
• kardemomme - efter smag;
• nelliker - efter smag;
• safran - efter smag;
• malet kanel - efter smag;
• granuleret sukker - efter smag;

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl tørrede abrikoser og svesker under varmt rindende vand, tør dem lidt med køkkenrulle og hak dem i tilfældige små stykker.
2. Opvarm derefter 100 ml lugtfri vegetabilsk olie i en mellemstor kedel, indtil den er let røget, læg 400 g ris i, vask, indtil den er klar, og steg den, indtil den er gullig-gylden, under konstant omrøring af kornene for jævn stegning.
3. Herefter tilsættes forberedte tørrede frugter og krydderier (kardemomme, nelliker, safranetråde, stødt kanel, sukker, salt) til din smag i beholderen med ris, bland alle produkterne grundigt og fortsæt med at koge dem i yderligere 5-7 minutter.
4. Efter den angivne tid hældes forsigtigt kogende vand i kedlen i en tynd stråle, så det dækker kornet fuldstændigt og er 2-3 cm højere, fordamp den overskydende fugt over høj flamme, og reducer varmen til et minimum, lad det simre pilaf under et tæt lukket låg i cirka 20-30 minutter, indtil den er færdiglavet.
5. Læg det færdige orientalske fad i en bunke på et serveringsfad, drys knuste valnødder ovenpå til pynt og server.

Sød pilaf med tørret frugt i aserbajdsjansk stil

Madlavningstid: 1 time 10 minutter

Antal serveringer: 13

Energiværdi

• proteiner - 7,1 g;
• fedtstoffer - 35,1 g;
• kulhydrater - 59,1 g;
• kalorieindhold – 575,2 kcal.

ingredienser

• langkornet ris - 500 g;
• rosiner rosiner - 90 g;
• tørrede abrikoser - 150 g;
• svesker - 200 g;
• tørrede tranebær - 120 g;
• tørret mango - 65 g;
• premium hvedemel - 75 g;
• kyllingæg - 4 stk.;
• smør - 0,5 kg;
• gurkemeje - 5 g;
• bordsalt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Læg riskornet, omhyggeligt vasket flere gange, i en gryde med rigeligt saltet vand, kog det, indtil det er halvt kogt, og læg det på en tyk kulinarisk sigte, skyl under en varm stråle.
2. Del smørret i 4 lige store dele og smelt en af ​​dem i en bred gryde med tyk bund.
3. Pisk samtidig 4 kyllingeæg i en lille skål, tilsæt sigtet hvedemel til æggeblandingen og bland produkterne, indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche opnås. Tilsæt lidt kogte ris og en knivspids gurkemeje til den resulterende dej for at få en smuk gul farve.
4. Læg derefter blandingen forsigtigt i bunden af ​​en pande med kogende smør, reducer blusset til lavt og steg fladbrødet, indtil der dannes en lysebrun skorpe.
5. Når dejen er brunet, fordel forsigtigt riskornene ud over overfladen, jævn med en silikonespatel, læg to dele smør skåret i små stykker ovenpå, lav små huller over hele overfladen af ​​risene og hæld den med en opløsning ½ teskefuld gurkemeje, fortyndet i 80 ml rent filtreret vand. Dæk gryden til med et fugtet køkkenrulle, dæk det tæt med et låg og kog kornene ved lavt blus, indtil de er gennemstegte.
6. Vask samtidig de tørrede frugter grundigt i varmt vand, fjern dem let fra overskydende fugt med papirservietter og skær dem i små jævne skiver.
7. Kom de knuste ingredienser i en opvarmet tykbundet gryde, tilsæt det resterende smør, tilsæt en knivspids gurkemeje og hæld 80 ml kogende vand over de tørrede frugter, lad dem simre ved svag varme under et lukket låg. Så snart alt vandet er fordampet, steges maden lidt, indtil olien hvæser, og tages af komfuret.
8. Server pilafen ved at lægge de færdige ris i en bunke på et fladt serveringsfad, drysse den med tørrede frugter og pynte med bagte æbler, hvis det ønskes.

Som du kan se, kan pilaf ikke kun være en solid middag, men også en sød, nærende dessert eller morgenmad. Så fyldes op med tørret frugt og lav mad til dit hjertes lyst! For at sikre, at pilafen altid bliver smuldrende, skal du bruge langkornet ris til madlavningen, og hvis du vil fremskynde processen lidt, skal du altid fylde den med kogende vand frem for almindeligt vand. Tilbered søde pilafs, skab og glæd din familie og gæster! God appetit!