Græskar er efterårets rigtige dronning. Du kan tilberede mange sunde retter fra det - sød grød, suppe, gryderet. Og pilaf i græskar kan endda dekorere et feriebord. I dette tilfælde bruges græskarret som en bagegryde. Og selve pilafen kan tilberedes med kød eller kylling. Eller du kan lave en vegetarisk mulighed.

For at gøre græskar pilaf vellykket, skal du vælge de rigtige ingredienser. Græskarret skal være modent og have en fast skorpe uden skader. Hvis græskarret er stort, kan du skære det i to og bruge halvdelene til at lave pilaf.

Smid ikke græskarkerner, de er meget sunde, især når de spises rå. Men du kan stege de skrællede frø lidt og tilføje dem til korn, salater og bagværk.

Det er nødvendigt at fjerne noget af frugtkødet, men efterlad ikke et for tyndt lag på væggene, ellers falder græskarret fra hinanden under bagningen.

En anden vigtig ingrediens i retten er ris. Der er mange varianter af korn, men ikke alle er velegnede til at lave pilaf. Pilaf, i modsætning til grød, skal være smuldrende, ikke tyktflydende. Ris til pilaf bør indeholde et minimum af gluten.

Basmati-, Jasmin- og Krasnodar-rissorter opfylder disse betingelser. Du skal vælge sorter med lange korn. En dampet version af korn, såvel som brune ris, er også velegnet. Mindre almindeligt er pilaf tilberedt af andre typer korn - perlebyg, bulgur.

Interessante fakta: græskar begyndte at blive brugt til at lave retter i oldtiden. De blev brugt til at lave kander til opbevaring af vand og mælk. Man mente, at mælk opbevaret i græskarkander holder meget længere.

Pilaf i græskar, kogt i ovnen

For at græskarpilaf tilberedt i ovnen skal være velsmagende, skal du bruge et rundt græskar med en tæt skorpe, der vejer omkring 2,5 kg.

• 1 græskar;
• 1 kg udbenet;
• 1,5 kopper ris;
• 1 løg;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 25 gr. smør;
• 2 fed hvidløg;
• salt og peber efter smag.

Vælg et passende græskar og vask det grundigt. Vi skærer toppen af ​​låget af; hvis det ønskes, kan du skære låget i en form, for eksempel i form af en stjerne. Fjern frø og fibre samt noget af frugtkødet. Vi har en "gryde", hvori vi skal lave pilaf.

Lad os begynde at lave mad på komfuret. Sæt en kedel eller tykbundet pande på ilden og hæld vegetabilsk olie i. Læg kødet, skåret i tern, i den opvarmede olie. Steg indtil der dannes en skorpe.

Hak løget fint, skær gulerødderne i tynde strimler. Tilsæt grøntsagerne til kødet og kog det hele sammen, indtil grøntsagerne er bløde. Salt og peber efter smag.

Ris skal koges, indtil de er halvt kogte. Sørg for at tilsætte salt under tilberedningen. Læg derefter i et dørslag og skyl.

Læg kød og grøntsager på bunden af ​​græskarret. Fordel forsigtigt risene ovenpå. Der er ingen grund til at tilføje vand; der er nok fugt i græskarret til, at kornene kan koge, indtil de er kogte. Læg stykker smør ovenpå. Pres to fed hvidløg (hele) i tykkelsen af ​​risene. Du kan drysse pilafkrydderi ovenpå eller tilføje lidt safran.

Læs også: Havregrød med græskar – 8 opskrifter

Vi dækker vores græskar med det tidligere skåret låg. Kan dækkes med folie. Bages ved 190 grader i 1 time.

Pilaf med kylling i græskar

Lad os tilberede brun ris pilaf med kylling; vi koger den i græskar.

• et halvt rundt bredt græskar;
• 150 gr. brune ris;
• 300 gr. ;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk malet sød paprika;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Skær et stort græskar i halve og brug en skål til at lave en skål til tilberedning af pilaf. Hvis græskarret ikke er særlig stort, så skær blot låget af og skær også kernerne og en del af græskarpulpen ud. Smør ydersiden af ​​græskaret med vegetabilsk olie, dæk toppen med folie og bag i 30 minutter ved 190 grader.

Skær kyllingefileten i små tern. Steg fileten i opvarmet vegetabilsk olie. Steg indtil alle stykkerne skifter farve. Tag herefter kødet ud med en hulske, og kom finthakket løg og gulerødder skåret i strimler i bradepanden. Det er tilrådeligt at skære gulerødderne med en kniv, og ikke rive dem. Som en sidste udvej kan du bruge et rivejern til at tilberede koreanske salater.

Steg løg og gulerødder i en stegepande, indtil de er bløde, tag dem af varmen. Vask brune ris og kog i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Læg derefter i et dørslag og skyl.

Bland ris, kyllingefilet og grøntsager, tilsæt krydderier og salt efter smag. Du kan tilføje en færdiglavet krydderiblanding, eller du kan begrænse dig til en knivspids spidskommen eller en lille smule malet koriander.

Tag græskarret ud af ovnen og fjern forsigtigt folien. Der skal dannes en vis mængde juice inde i græskar-"gryden"; det er ikke nødvendigt at hælde det ud, det vil gøre vores pilaf saftig. Hvis der af en eller anden grund ikke er juice i græskaret, skal du tilføje omkring 100 ml vand eller bouillon.

Fyld græskarret med den tilberedte blanding af ris, grøntsager og kød, komprimer det med en ske. Vi "begraver" et par fed uskrællede hvidløg oven på pilafen.

Dæk græskarret igen med folie og sæt det i ovnen i yderligere 45 minutter. For at undgå forbrænding skal du hælde lidt varmt vand på bagepladen. Ved servering kan du tilføje smør eller revet ost til pilafen. Du kan drysse retten med friske krydderurter.

Opskrift på aserbajdsjansk

For at tilberede pilaf i aserbajdsjansk stil i græskar, ud over kød og ris, har du brug for tørrede frugter samt honning. Takket være sådanne tilsætningsstoffer får pilaf en overraskende harmonisk smag. Ideelt set bør græskarpilaf tilberedes i en lukket keramisk ovn over kul, men du kan prøve at lave den i ovnen.

• 1 rundt græskar, der vejer omkring 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. god udbenet;
• 2 løg;
• 600 gr. basmatiris;
• 50 gr. mørke rosiner;
• 50 gr. lette rosiner;
• 50 gr. tør albuhara (dette er en gul blomme med delikat sød og sur frugtkød);
• 200 gr. fast ghee;
• 1 spiseskefuld honning;
• 2 liter mælk;
• 2 liter vand;
• safraninfusion (kværn tør safran og brygg som te);
• 0,25 tsk gurkemeje;
• salt, peber, stødt spidskommen og koriander efter smag

Du skal begynde at forberede pilafen dagen før. Vask risene i flere vand og læg dem i blød i rent koldt vand i 12 timer. Lad os forberede de tørrede frugter på forhånd - vask og tør.

Læs også: Sådan laver du luftige ris - 10 opskrifter

Bland mælk med vand, bring det i kog og tilsæt stærkt salt. Kog ris i mælk

Indtil halvt klar. Kornene skal forblive faste indeni.

Skær lammet i små stykker, drys med salt, peber, spidskommen og koriander, bland med hænderne, prøv at gnide krydderierne ind i kødet. Steg kødet i lidt smeltet smør, indtil der kommer en skorpe. Der er ingen grund til at stege, indtil det er færdigt, kødet tilberedes sammen med græskarret i ovnen.

Vask og tør alle tørrede frugter. Steg løget, skåret i tynde halve ringe, i en lille mængde smeltet smør. Når løget begynder at stege, drys det med gurkemeje, tilsæt begge typer rosiner og albuhara. Vi reducerer varmen kraftigt og simrer under låget, tilføjer lidt safraninfusion. Sluk for varmen og bland med det stegte lam.

Vask græskarret godt, klip et ret stort låg af ovenpå (ca. en tredjedel af højden) Vælg frø og en del af frugtkødet. Forvarm ovnen til 180 grader, læg en bageplade og en rist over bagepladen. Placer det tilberedte græskar på grillen med skæresiden nedad, og bag låget i cirka 15 minutter. Indersiden af ​​græskarret skal "gribe" lidt og tørre ud. Smør indersiden af ​​græskarret med en lille smule smeltet smør.

Vi placerer den nederste del af græskarret i formen, brug formen, hvori det skal serveres. Det er bedre, hvis bageformene er keramik eller glas.

Fyld det stadig varme græskar med fyld. Del den tilberedte ris i tre dele, fyldet af kød, løg og tørrede frugter i to. Vi putter lidt af risene i græskarret, læg derefter fyldet ud, gentag lagene, det øverste lag bliver ris. Det er ikke nødvendigt at presse maden for meget ned, lad den bare ligge i en lille høj. Dæk toppen med toppen af ​​græskarret som et låg. Kog ved 160 grader i 1-1,5 time, græskarret skal blive helt blødt.

Nu skal du fjerne formen og meget forsigtigt fjerne låget fra vores græskargryde med to spatler. Læg det resterende smeltede smør og en skefuld honning på pilafbunken. Hæld en lille mængde safran infusion i. Dæk igen græskarret med låg og sæt fadet i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Vi serverer retten direkte i formen, da græskarret er meget blødt og kan falde fra hinanden.

Khapama er en sød pilaf kogt i græskar, en meget velsmagende armensk ret. Tidligere var khapama forberedt til bryllupsfester som et symbol på overflod. Jeg har længe haft lyst til at lave denne ret, men jeg kunne ikke finde et smukt græskar. Endelig var jeg heldig og fandt en passende pæreformet butternut squash. Efter at have skåret toppen af, kom græskarret til at være en vidunderlig hapama-gryde. Til denne ret bør du bruge basmatiris, alle tørrede frugter, kandiserede frugter og nødder, som du kan lide, samt æbler.

Kog basmatiris i forholdet 1:1,5, det vil sige 1 del ris, 1,5 del vand.

Skræl æblet, fjern kernerne og skær det i tern. Hak også de tørrede abrikoser. Kombiner med ris.

Fjern frø og fibre fra græskar. Brug en ske til at fjerne noget af frugtkødet fra siderne. Vægtykkelsen skal forblive ca. 12 mm. Efter at jeg fjernede alt overskydende græskar, forblev dets vægt på 850 g.

Tilsæt kandiserede frugter og nødder til risene. Jeg valgte kandiseret ananas, rosiner, cashewnødder og valnødder. Nødderne skal hakkes med en kniv. Hak noget af græskarkødet og tilsæt risfyldet.

Smør græskarets vægge med smør og fyld med det forberedte fyld. Læg også stykker smør ovenpå.

Læg græskarret i en varmebestandig form, dæk med to lag folie, tryk godt mod græskarets vægge. Hæld lidt vand i formen, ca. 100 ml.

Opvarm ovnen til 200 grader og kog græskarret i 1,5 time. Når du har slukket for ovnen, skal du opbevare khapamaen der i endnu en halv time.

Læg græskarret på en stor tallerken og skær det i skiver, som en vandmelon. Lækker ret!

God appetit!

Forbered din mad.

Skyl græskarret, skær "hætten" af på toppen - det vil tjene som låg, når du bager i ovnen.

Brug en ske til at fjerne kerne og kerner fra græskarret.

Hæld kogende vand i græskarret, dæk med låg og lad det køle helt af.

Skyl risene grundigt med vand, og skift vandet 5-7 gange. Hæld derefter kogende vand over risene og dæk med låg. Når vandet er afkølet, drænes vandet. For at reducere tilberedningstiden for pilaf kan risene forkoges, indtil de er halvt kogte (jeg har ikke kogt det).

Hæld kogende vand over rosiner, svesker og figner i 3-5 minutter. Hæld vandet fra og tør de tørrede frugter med køkkenrulle. Skræl æblerne og skær dem i store stykker.

I en dyb skål kombineres ris, svesker, figner, rosiner, æbler og diverse frugter og nødder.

Tilsæt sukker efter smag, jeg tilføjede 3 spsk, men for min smag var det ikke sødme nok. Røre rundt.

Dræn græskarret. Overfør skålens indhold til græskarret.

Læg straks græskarret på folien.

Hæld indholdet af græskar med 2-2,5 kopper kogende vand og dæk med et græskar "låg".

Pak græskarret ind i 2 lag folie.

Sæt i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i 2-2,5 timer.

Under bagning i ovnen vil risene dampe godt i græskarret, tørrede frugter og æbler vil give en vidunderlig aroma til vores søde pilaf. Det færdige græskar skal være helt blødt; det er praktisk at kontrollere dette med et træspyd. Fold folien ud, tag låget af og læg et stykke smør ovenpå.

Denne pilaf kan serveres med det samme. Men det bliver mere velsmagende, hvis du lader det brygge, for at gøre dette skal du dække græskarret med et "låg", pakke det ind i folie igen, sætte det i en varm ovn, lad det trække i cirka 25-30 minutter. Sød pilaf kogt i græskar kan serveres med smeltet honning - velsmagende, enkel og original.

Sådan tilberedes sød pilaf i græskar

1. Ris til sød pilaf skal sorteres, vaskes og fyldes med vand. Tilsæt salt, kog indtil halvt kogt. For at gøre dette skal du bare bringe risene i kog og koge i 5-6 minutter. Sluk for varmen og lad det stå på komfuret et stykke tid.

2. Mens risene koger skæres toppen af ​​græskarret.

Vælg alle frø.

Hvis græskarets vægge er tykke, så fjern lidt frugtkød fra væggene. Efter alle manipulationerne skulle du ende med et græskar med en beholder indeni, en slags gryde lavet af frisk græskar.

Smør indersiden af ​​græskarvæggene med olie.

3. Kombiner ris med æble, rosiner og hæld honning over det hele.

I stedet for honning kan du tilføje sukker til fyldet.

4. Læg alt i græskarret, tilsæt olie, dæk med den afskårne top.

5. Sæt ovnen på + 190. Send græskarret til at bage. Hvis det er lille, så vil 50 minutter være nok. Et gennemsnitligt græskar skal koge i omkring 90 - 100 minutter.

Fjern den færdige khapama og skær i skiver.

Sød pilaf i græskar er et tegn på en ferie eller en festlig familiefest.