Flæsketunge tilberedes i en gryde og i en trykkoger i 20 minutter. Grisetunge - - i en gryde og 15 minutter i en trykkoger.

Sådan tilberedes svinetunge

Vask svinetungen, børst den, skær fedt og spytkirtler af. Hæld vand i en gryde og sæt ild. Læg tungen i kogt vand og kog i 1,5-2 timer. Skyl derefter tungen med koldt vand og fjern skindet fra svinetungen.

Vægten af ​​svinetungen før tilberedning er cirka 220-300 gram

Huden på en svinetunge kan nemt fjernes ved at skylle tungen i koldt vand. Under tilberedningen koger svinetungen ned cirka 2 gange.

Krydderier til svinetunge
Som enhver indmad elsker svinetunge krydderier, når de tilberedes. Når du tilbereder svinetunge, kan du tilføje peberkorn, hvidløg, pillede løg og gulerødder.

Hvornår skal man salte svinetunge, når man laver mad?
Salt i begyndelsen af ​​madlavningen.

Kalorieindhold i kogt svinetunge
208 kcal.

Anretning til kogt svinetunge
Bønner, grønne ærter, friske grøntsager, salat, kogte kartofler, svampe.

Sauce til kogt svinetunge
Bechamelsauce og kyllingesauce og svampesauce, sennep og peberrod er perfekte.

Sådan rengør du nemt en svinetunge
Efter at det er kogt, skylles svinetungen med koldt vand - rengør den afkølede tunge med en kniv, fjern det hvidlige skind. Hvis du ikke skyller tungen med koldt vand eller forsinker rengøringen, skal huden rives af sammen med den ømme kødfulde del.

Sådan tilberedes svinetunge til et barn
Flæsketunge kan tilbydes et barn, når han eller hun fylder 1 år. Men på grund af det relative fedtindhold i svinetunge foretrækker forældre normalt oksetunge. Når du koger et barns tunge, skal du øge tiden med en halv time.

Pris for svinetunge
Fra 500 rubler/1 kilogram (Moskva gennemsnit fra juni 2019).

Blødhedens hemmeligheder Oftest skal svinetunge koges til forret eller salat, så det er meget vigtigt at tilberede tungen korrekt. Det vigtigste er, at tungen skal være blød, hvorfor den koges så længe. For at gøre en svinetunge så blød, at den smelter i munden, skal du blot følge et par regler: før tilberedning, fyld den med isvand i 1-2 timer, og i begyndelsen af ​​tilberedningen, så snart vandet i gryden koger i cirka 15 minutter, skift vandet til koldt – og kog færdigt i det. Tilsæt salt i slutningen af ​​madlavningen eller salt retter med tungen direkte. Efter tilberedning skal du straks hælde isvand over din tunge - en skarp ændring i temperaturen vil gøre den endnu mere blød.

Kogt svinetungesalat

Flæsketunge - 2 stk.
Agurk - 2 stk.
Kyllingeæg - 1 stk.
Ost - 1 stk.
Mayonnaise eller creme fraiche - efter smag.

Opskrift på kogt svinetungesalat

Kog svinetungen og hak fint, vask og hak agurken, hak de kogte æg fint. Skær osten på et rivejern. Lag lag af agurker, tunge, æg, ost. Så igen - agurker, tunge, æg, ost.

Sandwich med kogt tunge

Opskrift på sandwich med kogt tunge
40 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​tungen, tilsæt gulerødder, løg og krydderier til gryden med den kogende tunge. Tør tungen i 5-7 minutter, skær den i tynde stykker, server tungen på brød, drysset med hakkede krydderurter.

Svinekød tunge aspic

Sådan tilberedes svinetunge aspic
Vask og kog svinetungerne; vandet skal dække tungerne med 2 centimeter. Når du koger tungen, skal du skumme skummet af. 1 time efter kogning tilsættes skrællede gulerødder og løg, salt, laurbærblade og peber. Fjern den kogte tunge fra bouillonen, skræl og skær i tern. Fjern løget fra bouillonen, tilsæt gulerødderne og brug det derefter til pynt.

Fortynd gelatinen med et glas vand, lad stå i 30-40 minutter, tilsæt derefter gelatineblandingen til den kogende bouillon og rør, indtil gelatinen er helt opløst.
Fyld bunden af ​​fadet til gelétungen med et par centimeter bouillon og afkøl i køleskabet i 2 timer, indtil det stivner. Læg gulerødder, ærter og persille skåret i cirkler, pynt, på den frosne bouillon. Læg derefter tungen ud og hæld den sigtede bouillon i. I køleskabet hærder svinetungeaspicen ikke mere end et døgn.

Server aspic svinetunge med salat, creme fraiche, sennep, syltet ingefær, peberrod og friske grøntsager.
Kalorieindhold i geléet svinetunge- 180 kcal.

Flæsketunge i en slow cooker

Sådan tilberedes svinetunge i en langsom komfur
Skyl tungen, læg den i en multicooker-beholder og fyld den med vand med en reserve på 2 centimeter. Skræl løg og gulerødder og kom dem i slowcookeren. Indstil multikogeren til "Stew"-tilstand, tid - 1 time. Tilsæt derefter salt og krydderier på tungen. Kog tungen i endnu en halv time. Efter kogning hældes koldt vand over tungen og renses. Skær tungen i skiver og server med sennep eller peberrod. Svinetunge kogt i en slow cooker kan også bruges i salater.

Alt om tungemad

Svinekød betragtes som en af ​​de mest almindelige typer kød; dets gavnlige komponenter bidrager til udviklingen af ​​sundhed (fysisk) og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Biproduktet er leverandør af aktive stoffer og vitaminer B, E, PP. Det indeholder også calcium, jern, mangan og kobolt.

Kalorieindholdet i indmaden er 208 kcal pr. 100 g, hvilket er 10 % af de nødvendige kalorier for en voksen pr. dag.

Fordelen ved produktet ligger ikke kun i tilstedeværelsen af ​​vitaminer og biologisk aktive stoffer, men også i det faktum, at delikatessen er en leverandør af protein til kroppen. Svinekødtunge bør indtages af atleter, teenagere (især under aktiv vækst), såvel som personer, der for nylig har lidt alvorlige skader. Og korrekt tilberedt indmad kan endda indgå i babymad.

På grund af den store mængde kolesterol er produktet kontraindiceret til brug i åreforkalkning, da det, når det kommer ind i kroppen, bliver til skadeligt kolesterol. Svinekødstunge er kontraindiceret til indtagelse af mennesker, der har leverproblemer, såvel som gastritis og kolecystitis. Derudover indeholder indmaden meget histamin, som igen fremkalder forekomsten af ​​allergiske reaktioner, bylder, eksem, flegnomer og dermatitis.

Når du køber kød i en specialbutik, skal du ikke forvente nogen faldgruber, da alle produkter, der vises på disken, er testet. Det eneste råd før køb: produktet skal ikke fryses, men afkøles.

Når du køber på markedet, skal du være opmærksom på følgende kriterier:

• på bagsiden skal kødet være rødt;
• moderat tæt;
• og uden fremmede lugte.

Med en høj grad af sandsynlighed vil varerne i dette tilfælde være friske, men det er stadig værd at bede sælgeren om et certifikat eller et certifikat fra en dyrlæge.

Der kan opstå visse problemer med at forberede tungen til varmebehandling. For eksempel, hvis der er en del af strubehovedet på tungen, så skal det fjernes. For at gøre processen lettere, er det bedre at suge produktet i koldt vand i flere timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at skifte vandet flere gange. Skyl derefter tungen med en børste. For at sikre renlighed, drys lidt bagepulver i, men sørg for at skylle tungen grundigt for at sikre, at der ikke er rester tilbage.

Forberedelsestiden for indmad når i gennemsnit fra 1,5 til 2 timer. Efter tilberedning skal du sørge for at fjerne et tykt lag hud fra din tunge. Varigheden af ​​varmebehandlingsprocessen afhænger også af køkkenapparatet. For eksempel, i en multicooker med "Stewing" -tilstand, tilberedes produktet på 1,5 timer og i en dobbeltkedel i mindst to timer.

Du kan koge det lækre indmad på tre måder, beskrevet nedenfor.

1. Rens og skyl din tunge under koldt vand;
2. Fyld gryden med vand og bring væsken i kog. Sænk derefter indmaden ned i vand, og væsken skal være 2-3 cm højere;
3. Bring i kog igen;
4. Kog over lav varme;
5. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager, krydderier og krydderier til smag;
6. Kog i cirka 2 timer uden at øge varmen;
7. Når du er klar, skal du straks fjerne huden.

1. Placer den vaskede tunge i skålen på køkkenmaskinen;
2. Hæld vand, så det helt dækker indmaden og er flere centimeter højere;
3. Tilsæt salt og tilsæt dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes;
4. Tænd for "Sluknings"-tilstand, timer 1 time;
5. Efter meddelelse om, at den er klar til at fjerne huden.

1. Før tilberedning af svineaffald i en dampkoger, skal det skylles grundigt under rindende koldt vand;
2. Placer derefter tungen i rummet til madlavning af korn og kog i to timer;
3. Læg derefter løg, gulerødder, hakket bundt persille ved siden af; krydderier, laurbærblad, salt;
4. Og fortsæt med at lave mad i endnu en time.

Mannik med æbler uden æg og mælk - noter denne opskrift på fastelavnsmenuen.

Læs hvordan du tilbereder et lækkert fyld med æg og kål til tærter.

For at delikatessen skal være blød efter tilberedning, skal du følge følgende instruktioner:

1. Kog indmaden i 15 minutter i kogende vand;
2. Dræn vandet fra, skyl kogekarret grundigt, fyld det igen med væske og gentag proceduren. Denne teknik forbedrer kvaliteten af ​​bouillonen, som senere kan bruges til madlavning af supper;
3. Genkogning skal ske ved middel varme. Så snart væsken koger, begynder der at dannes skum, som skal fjernes med jævne mellemrum;
4. Reducer derefter varmen til lav og tilsæt dine yndlingsgrøntsager, rødder, krydderier og krydderier;
5. For en gylden nuance til bouillonen skal kun skallen fjernes fra løget;
6. Glem ikke at tilføje laurbærblade, peber, spidskommen, dild, koriander og et par sorte peberkorn for smag;
7. Du skal først tilføje salt, efter at indmaden er blevet blød nok;
8. Luk gryden med et låg og kog produktet, indtil det er færdigt i simretilstand.

Sådan kontrollerer du beredskabet: Brug en gaffel til at lave prikker forskellige steder. Hvis processen går uden anstrengelse, er kødet klar.

Efter at have kontrolleret produktets klarhed, skal du nedsænke det i koldt, næsten iskoldt vand i et par minutter. Dette vil gøre det nemmere for dig at fjerne filmen. Kun det øverste lag skal fjernes. Hvis du har gættet rigtigt, vil rengøringen foregå hurtigt. Hvis tungen er lidt underkogt, skal filmen pilles af med en køkkenkniv.

For at tilberede en lækker, enkel og hurtig salat skal du bruge følgende ingredienser:

• svinetunge (forkogt) - 2 stk.;
• kogte æg - 2 stk.;
• agurk - 2 stk.;
• salt;
• ost - 50 gr.;
• creme fraiche efter smag.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Kalorieindhold: 119,61 kcal.

• Når du tilbereder bouillon, dyppes tungen kun i koldt vand. Således frigiver det alle næringsstoffer;
• I intet tilfælde bør du indtage produktet underkogt eller underkogt, da larver, der forårsager trikinose, kan forblive i det;
• Rengøring af produktet bør kun finde sted efter tilberedning. Hold først tungen under rindende koldt vand og begynd at fjerne den hvidlige hud;
• Du kan tilføje krydderier og krydderier til smag under madlavningen. Normalt placeres de i koldt vand i begyndelsen af ​​processen eller direkte sammen med hovedingrediensen;
• Det er bedre at tilsætte salt, efter at vandet er kogt igen;
• Svinekød og -tunge bliver sikre til konsum, når de opvarmes til 72C;
• Svinekødstunge betragtes som et lækkert indmad. Dens vægt varierer fra 200 til 400 gram.

Svinekød er den mest almindeligt anvendte type kød til at tilberede en række retter. Der er flere varianter af svinekød: fedt, kød, forarbejdet bacon, pattegrise.

Afhængigt af retten bruges en bestemt type svinekød, og der er mange retter, der tilberedes af svinekød: disse kan være: kålsuppe, bouillon, supper, koteletter, borscht, kebab, gryderetter, kogt svinekød, escalopes, pølser, pølser, dumplings, burgere, varme og kolde snacks.

Der er mange måder at tilberede svinekød på, det hele afhænger af, hvilken slags ret du vil tilberede - kødet kan steges, koges, forarbejdes til røget svinekød, stuves, bages i ovnen. Kogt svinekød kan serveres som hovedret med tilbehør til pasta, grøntsager eller ris, kartofler, kogt eller stegt. Svinekød kan også tilføjes til en række forskellige supper eller salater.

For at tilberede svinekød skal du bruge:

1. Forbered et stykke kød (ca. 750 gram) - det skal optøs og vaskes med vand. Hvis du bruger frisk kød, skal du bare vaske det godt.
2. Vælg en mellemstor gryde og hæld vand til to tredjedele af volumen. Sæt gryden på medium gas.
3. Når vandet koger, puttes et par sorte peberkorn, et laurbærblad og salt (to tredjedele af en teskefuld) i gryden.
4. Læg svinekød i kogende vand og reducer varmen.
5. Nu skal svinekødet koge under et tæt lukket låg i cirka halvanden til to timer, varigheden afhænger af kødstykkets størrelse og dets kategori. For at tjekke kødet for tilberedt, skal du gennembore det med en kniv - går kniven nemt og glat ind og ud, så er kødet klar.
6. Hvert 15.-20. minut skal du åbne låget og fjerne skummet, der kommer frem på overfladen af ​​vandet.
7. Når svinekødet er kogt, lægges det på en tallerken, knoglerne fjernes og skæres i små stykker.

Kogt svinekød kan serveres med din yndlingstilbehør, laves til en interessant forret eller tilføjes til en salat.

Bemærk: Da tilberedningstiden for svinekød afhænger af dens kategori, skal du forvente, at kødet normalt tager halvanden til to timer at tilberede, men kødet fra en moden gris tager naturligvis meget længere tid at tilberede end kødet fra en ung gris.

Svinekødstunge er en gammel russisk delikatesse. Korrekt kogt og serveret med peberrod eller sennep, er svinetunge en favorit delikatesse på bordet.

I dag er det ret nemt at købe det. Derfor har hver husmor sin egen opskrift på salat eller aspic med tunge.

Egenskaber af svinetunge

Svinekødstunge er klassificeret som indmad. Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber og værdien af ​​de næringsstoffer, den indeholder, er tungen kun nummer to efter førsteklasses kød. Kalorieindholdet i 100 gram svinetunge er 208 kcal. Den indeholder vitaminer af følgende grupper: B, E og PP, samt natrium, kalium og fosfor, der er gavnlige for kroppen.

Forberedelse til madlavning

Hvis du har købt svinetunge frisk eller kølet, skal du skylle den godt i varmt vand før tilberedning. Brug derefter en bordbørste til at rense dens overflade, skære spytkirtlerne og overskydende fedt af. I butikkerne kan du finde saltet tunge. Så før tilberedning skal den først lægges i blød i koldt vand i 8-10 timer. Det er tilrådeligt at skifte vandet hver 2,5 time.

Hæld koldt vand i gryden. Tilsæt krydderier. De bedste krydderier til svinetunge er: sorte ærter, løg, sellerirod, laurbærblad. Bring det i kog og læg derefter tungen i gryden. Når vandet koger igen, saltes det.
Hvis du koger saltet tunge efter iblødsætning, så bør du ikke tilsætte salt til vandet.

Kog tungen afhængig af grisens alder. Tungen på et ungt dyr koges i cirka 2 timer, og en voksen i cirka 3 timer under et lukket låg. Du kan kontrollere tungens beredskab ved at gennembore den med en gaffel. Hvis gaflen let kommer ind i tungen, så er den klar.

Efter tilberedning skal du dyppe tungen i koldt vand. Dette vil gøre det nemmere at fjerne skindet fra svinetungen.

Hemmeligheder bag kogende svinetunge

Hvis den kogte tunge efterlades under en belastning i et stykke tid efter tilberedning, vil det ændre tungens tekstur. Det vil blive tættere og mindre porøst. Dette er nødvendigt, når du serverer tungen skåret i cirkler. Stykkerne ser pæne og appetitlige ud. Eller når man bruger tunge i salat.
Den sværeste proces, når man tilbereder en tunge, er at fjerne skindet. Hvis du stadig har problemer efter at have sænket tungen i koldt vand, så lav snit langs svinetungen. Og fjern huden i dele.

En anden hemmelighed ved tilberedning af blød tunge er at gennembløde den i vand. Læg tungen i vand i 3 timer før tilberedning. Dette vil gøre det mere mørt.
Hvis du tilbereder tungen fra et voksent dyr eller en orne, er specifikke lugte mulige. For at undgå dette er det nødvendigt at lave mad i 2 bouillon. For at gøre dette, bring bouillonen med tungen i kog, dræn vandet og tilsæt frisk vand. Kog tungen i bouillonen en anden gang, indtil den er gennemstegt. Den første bouillon vil absorbere ubehagelige lugte og bevare smagen af ​​tungen.

Opskrifter med kogt svinetunge

Selve tungen er allerede en selvstændig ret. Tunge med peberrod eller sennep er særligt velsmagende. Men tungen er ikke mindre velsmagende i salater eller supper.
Tunge- og ananassalat: kogt tunge - 300 gram, hård ost - 150 gram, ananas - 150 gram, 1 peberfrugt, skrællede frø af et halvt granatæble, hvidløg, peber, salt efter smag, mayonnaise. Skær tungen, ost, ananas og peber i strimler. Kombiner granatæblekerner med hakkede produkter og tilsæt krydderier efter smag. Smag til med mayonnaise. Server i skåle eller små salatskåle.

Tunge i creme fraiche. Skær de kogte svinetunger i tern eller strimler og kom i varm creme fraiche sauce. Opvarm blandingen ved lav varme, uden at det koger. Server retten lun.

For at tilberede creme fraiche sauce skal du bruge 500 gram creme fraiche og 100 gram smør. Smelt smørret og bland med creme fraiche. Tilsæt finthakket grønt.

• Tilbage
• Frem

Partner nyheder

Nyheder

Hvorfor stjæler han? Forstå og reagere rigtigt

Klassekammerater stjal en bakke med tærter fra cafeteriet og havde en fest. Drengen gemte sin vens nye legetøj i sin dokumentmappe. En sjetteklasse-elever stjæler konstant penge fra sin bedstemors pung for at købe moderigtige smykker.

Det er som om de har ændret det. Barns dårlige opførsel i offentligheden

Det sker, at forældre er helt sikre på den korrekte opdragelse af barnet - han reagerer tilstrækkeligt på andre, holder op med at bede sin mor om det, hun ikke kan give ham nu, og opfører sig roligt på offentlige steder. Mor er glad og føler endda en vis stolthed over hendes undervisningsevner.

Har et barn en kærlighed til orden? Gør din drøm til virkelighed

Hvem drømmer ikke om, at et barn fra en tidlig alder vil elske renlighed og nemt være i stand til at sætte tingene i orden i huset. For dette gør forældre en stor indsats, bruger meget tid og nerver, men kommer sjældent ud som komplette vindere i kampen mod uorden.

Forsigtigt! En første klasse laver sit hjemmearbejde. Eller hvordan man fastholder interessen for at studere.

Efteråret er allerede i fuld gang, skolebørn dykker hovedkulds ned i deres studier og kommer ind i rytmen. Men modløsheden faldt på førsteg'erne. De lyse sommerindtryk er glemt, balladen omkring 1.g-forberedelserne har lagt sig, og lykønskningen med Vidensdagen er forsvundet. Gårsdagens førskolebørn havde ikke engang mistanke om, at lektier skulle laves hver dag, at tegnefilm og spil ville være så begrænsede, og at deres mor kunne være så streng.

Teenageproblemer: hvordan forældre bør opføre sig

Ungdomstiden er en af ​​de sværeste perioder for forældre. Men bag råben, skænderier og vrede ligger en simpel misforståelse. Det er ikke for ingenting, at de siger, at problemet med "fædre og sønner" stadig er relevant. Når alt kommer til alt, gennemgår enhver teenager en svær rejse, før de accepterer og indser fejl, bliver voksen, får deres egne børn og forsøger at beskytte dem mod fejl. Historien gentager sig med hver ny generation.