Hilsen, kære venner og gæster på det kulinariske sted Home Restaurant! Jeg dedikerer dagens opskrift til alle fans af cottage cheese og cheesecake desserter. Som du måske har gættet ud fra navnet på opskriften - laver vi en ostemasse ostekage. Efter offentliggørelsen af ​​opskriften på den klassiske New York -ostekage fra jer, kære venner, på sociale netværk VK og Instagram, var der mange forslag og anmodninger om at lave en ostekage af almindelig hytteost, da ikke alle værtinder har råd til Philadelphia -ost .

Derfor vil jeg i dag fortælle og vise dig, hvordan du laver en ostemad ostekage af almindelig hytteost, som som forventet kan købes i enhver butik derhjemme med bagværk i ovnen.

Opskrift på hjemmelavet ostemasse cheesecake verificeret til et gram

Forventninger VS Virkelighed

Jeg vil ikke love dig, at ovnens ostekage er identisk med den klassiske Philadelphia -ostekage, for det er den ikke. Ostekage med hytteost læres ... slet ikke som en hytteostgryde, Lviv -ostekage eller hytteostpudding.

Hjemmelavet ostemasse er en komplet dessert med en delikat cremet smag og en blød struktur. Men forvent ikke for meget af denne dessert, meget mindre sammenlign den med den klassiske New York -ostekage.

Jeg lavede selv opskriften og andelen af ​​ostemassen til ostemasse, så bedøm venligst ikke strengt, da jeg ikke har et konditordiplom endnu.

Ved du, hvad der er den største fordel ved ostemasse ostekage frem for den klassiske bror fra Big Apple? Der er ingen “skadelige” revner i ostekage lavet af hytteost! Derfor, hvis du stadig er i tvivl om, hvorvidt du skal tilberede en ostemad ostekage derhjemme eller ej, er du velkommen til at tage forklæder på, tage din telefon eller tablet med dig i køkkenet og fortsætte med at lave en lækker dessert!

Produkter til formen på 20 cm:

Til cheesecake:

• 600 gr. ostemasse
• 160 g glasursukker
• 2 æg
• 1 spsk stivelse (25 gr.)
• 125 gr. fløde, min. 30% fedt

For det grundlæggende:

• 100 g shortbread cookies
• 50 gr. smør

Til dekoration og servering:

• friske eller frosne bær
• frisk mynte

Teknologi: trin for trin

Lad os først forberede en shortbread -base til ostemassen. Mal kagerne i en blender til små krummer.

Bland kiksekrummerne med smeltet smør.

Og bland indtil glat.

Ved hjælp af et glas strammer vi den resulterende masse jævnt langs bunden af ​​den splittede form. Jeg bruger en non-stick ostekageform, så jeg dækkede den ikke med bagepapir denne gang.

Bag en sandbund

Vi sender formen med en sandbund til en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 15 minutter. Gitterposition i midten, varme: top og bund.

Vi tager formen med en sandbase fra ovnen, lad den køle helt af. Derefter pakker vi formen ind med folie, så mens osten bages i et vandbad, kommer vandet ikke i formen med vores dessert. Jeg anbefaler at bruge et enkelt stykke folie foldet tre gange.

Tilberedning af en delikat ostemasse

Bland flormelis med stivelse i en separat skål.

Kombiner hytteost, fløde og æg i en rummelig skål. Jeg pisker æggene på forhånd med tre spiseskefulde flormelis, så ostemassen bliver lettere at afbryde med en blender.

Vend den ostemasse-cremede masse til en homogen puré ved hjælp af en stavblender.

Tilsæt derefter flormelis med stivelse.

Og bland grundigt for at opnå maksimal homogenitet.

Vi spreder den resulterende ostemasse til en forberedt form med en sandet base.

Sådan bages ostemasse i ovnen

Læg ostemasseformen i en anden rummelig, højsidet bain-marieform. Vi udsætter ovnens opvarmning kun fra bunden til 160 grader. Ingen konvektion eller andre blæsefunktioner.

Læg begge ostekageforme på den midterste rist på risten. Hæld kogende vand i en stor form, som skal nå 1/3 af ostekageformen, som på mit foto.

Vi lukker ovnen og bager vores ostemasse i 60 minutter. For en lille ostekage på en 20 cm form er 60 minutter mere end nok. Hvis du forbereder en ostekage i en stor 25-26 cm form og en dobbelt portion, så skal bagetiden øges til 1,5 timer.

Det tilrådes ikke at åbne ovnen, men hvis det er meget interessant, så kan du se med et øje, denne ostekage vil alligevel ikke knække.

Efter bagning, lad ostekagen stå i ovnen med lågen på klem i 1,5 time. Forvent ikke, at denne cheesecake har en skælvende midte - det vil den ikke. Fokuser på dessertens tætte overflade omkring hele formens diameter.

Så tager vi vores næsten færdige ostemasseost ud derhjemme efter den klassiske opskrift, og lader den afkøle ved stuetemperatur. Som i den klassiske opskrift strammede jeg den afkølede ostekage med husholdningsfilm, og opbevarede desserten i køleskabet i 8 timer.