Hej kokke og slik elskere! I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver en ostekage derhjemme. Denne varme dessert er kendetegnet ved en let, luftig konsistens, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Indbyggerne i det antikke Grækenland var de første, der begyndte at forberede cheesecake. Forfatteren af ​​den klassiske opskrift menes dog at være Arnold Reben, ejeren af ​​en restaurant i New York kaldet Turf.

Den klassiske delikatesse er baseret på fløde eller ostemasse. Men der er opskrifter på retten, der involverer brug af en anden type ost.

Klassisk opskrift på ostekage

Ingredienser:

• Jubilæumskager - 300 g.
• Smør - 130 g.
• Flødeost - 450 g.
• Creme fraiche - 450 g.
• Sukker - 200 g.
• Æg - 3 stk.
• Kanel - 1 knivspids

Forberedelse:

1. Mal først kagerne, som du ville for kakaopølseopskriften. En kaffekværn eller blender er egnet til dette formål.
2. Kombiner småkager med blødgjort smør og kanel. Efter blanding får du en blanding, der ligner en fedtsmuler. Læg den i en rund aftagelig form, fordel den langs siderne og bunden, send den til køleskabet.
3. Læg flødeosten i en dyb skål og pisk med en mixer ved lav hastighed. Ved piskning tilsættes sukker gradvist til ostemassen og piskes i æggene. Tilsæt creme fraiche til massen og pisk.
4. Fjern den tidligere tilberedte form fra køleskabet, hæld ostemassen forsigtigt i den og glat.
5. Pak bunden af ​​formen ind med flere lag madfolie. Som et resultat kommer væsken fra vandbadet ikke ind i formen.
6. Læg formen i en beholder med stor diameter med varmt vand. Det er vigtigt, at vandet når midten af ​​formens side.
7. Jeg råder dig til at bage desserten i en forvarmet ovn til 160 grader i 50 minutter. Efter ovnen skal du slukke og åbne døren lidt. Efter en halv time fjernes formularen med godbidden.
8. Når ostekagen er afkølet, køres en våd kniv langs siderne af panden og stilles på køl i 5 timer. Fjern derefter formularen. Drys den færdige godbid med kakao og pynt med mynteblade, jordbær, hindbær og andre bær. Følg linket for at finde 4 New York -ostekageopskrifter.

Video opskrift

Kunne du tidligere have troet, at det er så let at lave en ostekage derhjemme? Dekorer nu ethvert festligt bord med et fremragende kulinarisk mesterværk, der vil chokere dine gæster.

Sådan laver du hytteost cheesecake

Cheesecake er en dessert, der repræsenterer det amerikanske køkken. Tilberedt på basis af ost eller hytteost ved bagning eller i form af en luftig soufflé. Mange kokke tilføjer vanilje, chokolade, likør, frisk frugt og søde tilsætningsstoffer til godbidden.

Skålens hovedelement er sødostmasse, som lægges oven på et lag knuste småkager. En almindelig kiks bruges dog ofte som bund.

Teknologien til fremstilling af ostekage fra hytteost er enkel, men den giver dig mulighed for at skabe et kulinarisk kunstværk. Derfor er den så populær blandt konditorer.

Ingredienser:

• Hakkede kiks - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Hasselnødder - 100 g.
• Blåbær - 500 g.
• Hytteost - 500 g.
• Sukker - 6 spsk. skeer.
• Gelatine - 15 g.
• Hvid chokolade - 100 g.
• Fløde - 150 ml.
• Grenadin - 4 spsk. skeer.

Forberedelse:

1. Til ostekage kombineres knuste småkager med knuste nødder, smeltet smør og omrøres. Kom den færdige masse i en form og tamp.
2. Hæld blåbær i et blenderglas og hak. Pisk og før gennem en sigte. Kombiner den tilberedte bærmasse med hytteost og bland.
3. I den resulterende aromatiske masse tilsættes sukker, grenadin og færdigblødt gelatine. Pisk blandingen for at tykne konsistensen.
4. Hæld den færdige blåbærcreme over småkagerne og jævn. Læg formen sammen med desserten i køleskabet i en tredjedel af en time. I mellemtiden brydes chokoladen i små stykker og smeltes over ilden, og der tilsættes en tredjedel af opskriftens fløde.
5. Pisk den resterende fløde og tilsæt den afkølede chokolademasse. Top ostekagen med den velsmagende blanding. Den forbliver i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil den nå parathed og få den nødvendige smag.

Som du kan se, tilberedes ostekage uden ovne og ovne, som spiller i kokkens hænder. Hvis du vil diversificere smagen af ​​godbidden, tilsættes lidt spiritus. Som et resultat vil den modtage uovertruffen smag.

New York ostekage opskrift

Cheesecake er en ikonisk dessert. På trods af sin enkle forberedelse repræsenterer den noget mere end en nytårskage eller tærte. Og dette er på baggrund af, at præparatet ikke kræver svært tilgængelige og dyre ingredienser.

Ostekage blev tidligere lavet på basis af hytteost, indtil den amerikanske kok Ruben i 1929 erstattede den med flødeost. Takket være denne ingrediens er en klassisk delikatesse blevet til en sart, genial og prætentiøs godbid.

Selv en ny kok kan klare en kulinarisk opgave. Det vigtigste er opskriften og et sæt produkter. For at forhindre, at ostefyldet revner, bruges ingredienser ved stuetemperatur. Det er hele hemmeligheden ved cheesecake, som kombineres med kakao eller te.

Ingredienser:

• Sandkager - 100 g.
• Smør - 30 g.
• Flødeost - 480 g.
• Kraftig fløde - 150 ml.
• Sukker - 50 g.
• Æg - 2 stk.
• Vanillin.

Forberedelse:

1. Forbered først basen. Mal shortbread cookies, kombiner med blødgjort smør og et par spiseskefulde vand. Bland grundigt, få en fugtet masse, som lægges på bunden af ​​en delt form dækket med pergament og danner en kage. Kom formen med bunden til desserten i ovnen i ti minutter. Temperatur - 180 grader.
2. For at forberede fyldet blandes æggene med sukker, vanilje og fløde. Tilsæt ost til den resulterende masse og pisk med en mixer, indtil du får en cremet og luftig konsistens. Læg det færdige fyld oven på skorpen.
3. Slip overskydende luft ud af fyldet. For at gøre dette skal du løfte formularen lidt over bordet og smide det pludseligt. Gentag flere gange. Som følge heraf komprimeres massen, og hulrummene i ostefyldet forsvinder.
4. Bag ostekagen i et vandbad for at fordele temperaturen jævnt. Hæld praktisk talt kogende vand i beholderen. Bring ostekagen til den er kogt ved en lav temperatur, ellers stiger soufflen hurtigt og revner.
5. Ved en temperatur på 150 grader opbevares desserten i ovnen i 90 minutter. Sluk derefter for ovnen, men skynd dig ikke at få godbiten. Jeg anbefaler at gøre dette efter 3 timer, efter cheesecake, sæt det i køleskabet i 6 timer.
6. For at dekorere det færdige fad, anbefaler jeg at bruge flormelis, glasur, revet chokolade eller friske bær.

Video opskrift

Se en mesterklasse fra Jamie Oliver, før du laver cheesecake i New York. Takket være instruktionsvideoen vil du gøre jobbet perfekt. En erfaren kok vil give dig nogle ideer til at dekorere din dessert.

Sådan laver du ostekage uden at bage

Amerikansk ostekage, der er baseret på hytteost eller flødeost, bages i ovnen. Briterne laver dog i modsætning til traditionen retten anderledes og undgår at bage.

Ingredienser:

• Cookies - 200 g.
• Mælk - 2 spsk. skeer.
• Honning - 4 spsk. skeer.
• Fløde - 200 ml.
• Smør - 50 g.
• Pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer.
• Hytteost - 400 g.
• Citronsaft - 3 spsk. skeer.
• Bananer - 3 stk.
• Creme fraiche - 100 g.
• Gelatine - 8 g.
• Vaniljesukker - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Kombiner knuste småkager med mælk og smør. Efter blanding sættes massen i en form, der dækkes med olieret pergament. Juster alt forsigtigt og tryk lidt ned. Sæt i køleskabet i en halv time.
2. Mos de skrællede bananer, og hæld citronsaften over gelatinen i en lille skål. Når det er hævet, overføres det til en gryde og opvarmes for at opløses.
3. Kombiner bananmassen med gelatine, bland og gem i køleskabet i 10 minutter. Fortsæt med at kigge på dit ur, ellers ender du med gelé.
4. Bland hytteost gennem en sil med citronskal, honning og creme fraiche. Pisk den resulterende blanding let. Gør det samme med en masse bestående af pulveriseret sukker, vaniljesukker og fløde. Kombiner blandingen med moset banan.
5. Rør det færdige fyld og læg det oven på småkagerne. I denne form skal ostekagen stå i køleskabet til morgen.

Opskriften giver mulighed for brug af en række småkager, og i stedet for honning tilsættes kakaopulver. Som et resultat får du i stedet for en banandelikatesse en chokoladeostkage.