Съставки за събиране на карфиол за зимата:

• Карфиол един килограм
• Сол 3 супени лъжици
• домати един килограм
• оцет 100 грама
• чесън две средни глави
• сладък пипер 5 трика
• растително масло 100 грама
• захар
• магданоз 50 грама

Карфиол за зимата в домати - как да се готви:

Пригответе карфиол: вземете 1 глава и я разглобете на малки съцветия. Имайте предвид, че в тази рецепта количеството на всички съставки се изчислява върху приблизително 1-1,3 кг карфиол.

Поставете водата в тенджерата на огъня. Сложете съцветията в кипяща вода, добавете сол на вкус. Пригответе зеленчука за около 5 минути.

Сега пригответе пълнежа. Измийте доматите с хладка вода. Нарежете на филийки и кайма. Оказва се, доматено пюре. Сложете го в дълбок тиган.

Обелвайте, нарязвайте и нарязвайте чесъна по всеки удобен за вас начин. Български пипер се измива, почиства от семена, стъбла и нарязва на малки кубчета. Магданозът трябва да бъде добре измит, изсушен и ситно нарязан.

В доматената паста добавете оцет. Нарязан чесън, нарязан сладък пипер, растително масло, сол и гранулирана захар и предварително приготвени зеленчуци.

Вземете кафяво зеле с вода.

Изпращаме съцветия в доматено-зеленчукова смес. Слагаме тенджерата на средна топлина и изчакваме да ври.

Ние покриваме съдържанието на тигана с капак, Tomom зеле в домат точно за 20 минути на много малък огън.

След това веднага трябва да се разложи съцветията в домати попълнете в банки. Затваряне на стандартен обрат.

Фактът, че банките за съхранение на карфиол в домати трябва първо да бъдат стерилизирани, познава всяка домакиня.

Отличава се с лесна структура и нежен вкус. Затова често се използва като основа за приготвянето на вкусни и здравословни ястия. Но, за съжаление, като всички други зеленчуци, тя расте само през лятото. За да се запази по-голямата част от културата, зеле се обработва по няколко начина, включително замразяване и консервиране. Тази публикация представя селекция от най-интересните рецепти от карфиол в домати за зимата.

Основен случай

Това лесно готвено ястие се състои от зеленчуци и подправки. Тя може да бъде страхотно самозапочващо. И ако желаете, той ще направи отличен гарнитура за месо или добра основа за приготвяне на супи. За да се запасите от карфиол в домат за зимата, ще ви е необходимо:

• 3 кг зрели сочни домати.
• Чифт супени лъжици оцет.
• 5 кг карфиол.
• ½ чаша питейна вода.
• Няколко супени лъжици сол.
• 2 чаши захар.

Инструкции стъпка по стъпка

Измитите и нарязани домати се поставят в тенджера, изсипват се с вода и се изпращат към печката. Доматите се задушават на минимална топлина в продължение на десет минути от момента на кипене на течността. След това те се смилат през сито, комбинират със захар, сол, растително масло и се връщат към включената горелка. Веднага щом сокът кипи, накиснатите съцветия от зеле се потапят в него и се варят всички заедно в продължение на пет минути. На последния етап оцетът се налива в обикновена тенджера и огънят се изключва. За да се запази карфиолът в доматите за зимата, той все още е горещ, поставен в стерилна стъклария, валцуван, охладен и поставен в килера.

Опция с моркови

Тъй като това ястие е многокомпонентно, то може да се класифицира като зеленчукови салати. Съставът съдържа само здравословни съставки, така че може да се предложи не само на по-възрастните, но и на по-младите членове на семейството. Освен това, той има доста приличен външен вид и ще бъде достойна украса на празничната маса. За да запазите салата от карфиол в домат за зимата, ще ви е необходимо:

• 1 кг сочни домати.
• Глава от карфиол.
• 100 g червен пипер.
• Чифт моркови.
• Голям лук.
• 5 скилидки чесън.
• Букет магданоз.
• 150 г рафинирано растително масло.
• Няколко супени лъжици сол.
• 120 грама захар.
• Чаена лъжичка 70% оцет.

Етапи на готвене

Измитите домати се варят с вряща вода, обелени и смлени в месомелачка. Към получения сок се добавят парчета пипер, настърган морков, полукръг лук, захар, растително масло и сол. Всичко това се изпраща до печката и заври. Бланшираните съцветия на зелето се потапят внимателно в кипяща течност и се задушават за четвърт час. Една минута преди завършването на термичната обработка, оцет, нарязан магданоз и нарязан чесън се добавят към обикновения съд. За да се запази карфиолът в домат за зимата, той се опакова в стерилна стъклена посуда, навита, охлажда се и се изпраща в склад или изба.

Опция с ориз

Тази питателна зеленчукова салата има богат вкус и изразен аромат. Приготвя се доста бързо и просто. Ето защо всеки новодошъл, който не се занимава с опазването, ще се справи с тази задача без проблеми. За да създадете такъв карфиол в домати за зимата, ще ви е необходимо:

• 250 грама дълъг ориз.
• 500 грама моркови.
• Чифт чесън.
• 1.5 килограма зрели домати и карфиол.
• 170 милилитра растително масло.
• 30 грама захар.
• Чифт супени лъжици сол.
• 300 грама сладък пипер.
• 50 милилитра оцет.

Как да готвя?

Измитите домати се смилат в месомелачка заедно с обелената чушка. Получената течност се изсипва в тигана с предварително изпечени настъргани моркови. Там също се добавят нарязан чесън, сол, захар, варен ориз и бланширани съцветия от зеле. Всички леко се разбъркват и се вари на минимум огън в продължение на двадесет минути. След това оцетът се изсипва в общата маса и печката се изключва след четвърт час. Готовата салата се поставя в стерилизирани буркани, навива се и се изпраща на склад.

Опция с тиквички

Приготвянето на тази закуска не отнема много време и не изисква притежание на специфични кулинарни умения. За да запазите тиквички с карфиол в домати за зимата, ще ви е необходимо:

• Чифт сочни домати.
• Килограм карфиол.
• 3 млади тиквички.
• 120 грама сол.
• Чифт чесън.
• 50 грама захар.
• Голям български пипер.
• 100 грама доматено пюре.
• Средна морков.
• 150 милилитра рафинирано растително масло.
• Голям лук.
• 50 милилитра 9% оцет.
• 50 грама копър.

Алгоритъм за готвене

В дълбока купа комбинирайте едро нарязаното зеле, кубчета тиквички, настърган морков, филийки домати, полукръг лук и ивици черен пипер. Всичко това се подправя със сол, захар, растително масло и се оставя за няколко часа на хладно място. След това сместа се оставя да заври и се разбърква на слаб огън в продължение на двадесет минути.

След това нарязаният чесън, нарязаните зеленчуци и доматената паста се прибавят към растителната маса и се приготвят за малко по-малко от половин час. След завършване на топлинната обработка, оцетът се излива в обикновена тенджера и се смесва. Горещата салата се поставя в стерилна стъклария и се навива.

Без кисели, кисели, осолени зеле е невъзможно да си представим руска маса.

Нашите предци също възстановиха снабдяването с витамин С с кисело зеле (цитрусовите плодове по това време не бяха достъпни по очевидни причини). Точно по средата на зимата тялото губи този витамин, а помага на сочно, хрупкаво, сладко-кисело зеле. Ако ферментирате или маринирате с домати, лук, чушки, ябълки, можете да получите много по-разнообразен вкус и полезни свойства.

Соленото зеле за зимата трябва да научи всяка домакиня. От зеле, добит от есента, можете да готвите зеле супа, супи, борш и яхнии, готвене vinaigrettes и салати, пекат пайове и се запържва пайове. Подправен с ароматно слънчогледово масло, смесен с тънки лукови пръстени, той може да стане самостоятелно ястие. Можете да го сервирате с варени картофи, мляно месо, или okhotku да ядат точно така, с черен хляб.

Зеле с домати за зимата - общите принципи на готвене

Посоляването, киселината или мариноване на зеле с домати за зимата е много по-интересно от простото смилане на нарязани листа със сол и моркови. В допълнение към несъмнената полза от такъв вариант на препарата ще ви позволи да получите най-малко седем или осем, или дори десет или дванадесет различни вкуса на такова просто, привидно ястие.

Зелето с домати за зимата не е толкова просто, колкото изглежда. Различни методи за обработка, подправки, билки, подправки, игра с броя на определени съставки могат да му придадат пикантност, острота или мекота, да повишат киселинността и вкуса.

Семената на копър, моркови, оцет, лук и чесън, пипер и билки се използват най-често за подобряване на аромата и аромата на зеле с домати за зимата. Но ако добавите в приготвянето на българския пипер и хрян, ябълки и кисели боровинки, вкусът на зеле ще се разкрие по-ярко, а самата ястие ще стане индивидуална. Ако вземем предвид, че в градините отлежава не само бялото зеле, но и цветните, червените, савойските, брюкселските и кольраби, броят на рецептите става много впечатляващ.

Различни начини за работа с главата на зелето. Нарязва се, нарязва се на големи парчета на парчета, нарязва се на квадрати, осолява се с цяла глава от зеле. Доматите се вземат цели, нарязани на парчета, нарязани на пръстени. Преди осоляване зеленчуците трябва да бъдат измити, почистени от стъбла, семена и люспи. Горещите капачки трябва да се охладят с капаци под топло одеяло.

Зелето с домати за зимата кисели в буркан

Най-простият вариант на събиране на зеле с домати за зимата със сигурност ще се превърне в един от най-любимите рецепти на начинаещата домакиня. Този препарат не се влошава при условия на стаята (може безопасно да стои под легло или в килер до две години), той изисква минимум съставки и време за готвене. Да, и банките не трябва да стерилизират!

съставки:

Средна глава от зеле;

Два килограма домати;

Три до четири глави чесън;

Любими подправки и лаврови листа;

10-15 души с аромат на грах;

9 литра вода;

Три чаши захар;

Чаша голяма или средна сол.

Метод на приготвяне:

Банките се изплакват добре със сода, но не стерилизират.

Зелето тънко настъргва.

Измийте доматите.

В банките да поставите необходимите подправки и чесън, ако желаете, копър.

Слоерите са зеле и домати, започвайки с зеле и завършвайки с него.

Приготвя се саламура чрез разтваряне на захар и сол във вряща вода и кипене за около десет минути. Разделете саламура на две съдове приблизително еднакво.

Изсипете кипящата саламура над два пъти с кипяща саламура, поставете оцет в саламурата за трети път, излейте го и го изтеглете напълно.

Втората тенджера със саламура е необходима за третия последен разтвор, за да допълни липсващото количество течност.

Зелето с домати за зимата ферментира

Зелето с домати за зимата може да се приготви без оцет. Ароматът на заготовката няма да бъде суров, а пресните моркови и чесън ще направят вкуса сладък. Оригиналният дизайн на доматите с чесън ви позволява да ги използвате за поставяне на масата като отделна закуска. Киселото зеле не само ще направи вкусът на борш невероятен, но ще бъде добър и с растително масло.

съставки:

Зеленчукови късни сортове;

домати;

моркови;

Метод на готвене

Зеле фино котлет.

Нарежете морковите на тънки дълги пръчици или нарязайте на специална ренде за корейски моркови.

Разбъркайте зелето и морковите.

Отстранете мястото на прикрепване от доматите. Поставете скилидка чесън в получената дупка, като натиснете малко, с остър край.

Jar пълнене слоеве, редуващи се зеле с моркови и домати.

Горната част на съда трябва да се пълни със зеле.

Пригответе саламура: в един литър вряща вода се разтварят две супени лъжици захар и сол.

Ферментиращото зеле отнема от три до четири дни, оставяйки буркана в стаята.

Покрийте с найлоново покритие и съхранявайте в хладилник или изба.

Зеле с домати за зимата "Славянска осолена с хрян"

Солено зеле с домати за зимата в класическата рецепта се приготвя с копърни чадъри. Ако добавите малък корен от хрян към бурканите по време на накисване, ще получите удивително ароматно ястие с лека горчивина. Хрянът е една от традиционните славянски ястия от зеленчуци. Неговият горчив, пикантен вкус дава на зелето с домати специална свежест и свежест за зимата. Съставките са показани произволно, придържайки се към определени пропорции не е необходимо.

съставки:

Зеле (1-2 глави);

Домати (два килограма);

Половин голям корен от хрян;

Половин чаша чесън (може да бъде повече или по-малко);

Грах от черен и бахар;

Лист от залив (по избор);

Листа от череши, касис, хрян (по избор);

Литър чиста питейна вода;

Две големи лъжици средна или груба сол.

Метод на приготвяне:

Зеле, нарязани на големи парчета (четири до пет), нарязани на дръжката.

Пригответе солен разтвор чрез разтваряне на солта в кипяща вода.

Поставете зеле и домати в буркани или емайл. Изсипете гореща, но не кипяща саламура.

Капацитет за затваряне на върха с марля и капак, осигуряващ въздушен поток, така че зелеът с доматите не се „задушава”. Марлевата салфетка трябва периодично да се сменя.

Извадете саксията или бурканчето в мазето, на балкона, в сутерена - на студено.

За зеле идеално prokaslasilas, трябва да изчакате най-малко един месец и след това активно да се използва. Факт е, че зелето, ферментирало по този начин с домати, не се съхранява дълго време. Трябва да се консумира преди началото на зимата.

Зеле с домати за зимата "Унгарска рапсодия"

В традиционните унгарски ястия със сигурност са включени лук, домати, зелени чушки и червен пипер. Тяхната компания беше по вкуса на руското зеле. Рецептата за зеле с домати за зимата "Унгарска рапсодия" не съдържа вода, така че вкусът е остър, сладко-кисел.

съставки:

Килограм зеле;

Две големи чушки;

Килограм домати;

Две средни крушки;

Половин чаша захар;

Чаша оцет 9%;

Грах черен и / или бахар;

Две лъжици средна или груба сол.

Метод на приготвяне:

За осоляване трябва да изберете сочни, еластични домати с деликатна кожа. Плодовете се измиват и нарязват на филийки.

Нарежете зелето, нарязвайте дръжката.

Баретите се нарязват на ивици.

Луковиците се нарязват на половин пръстени или пръстени.

Плъзнете зеленчуците в голяма емайлирана тенджера, поставете силен натиск върху върха и оставете за 12 часа. Можете да използвате измит камък, тиган с вода с по-малък диаметър, или чугунени тежести като иго, поставяйки го на плоча или дъската.

Когато зеленчуците се откажат от сока, трябва да го източите, сменете със захар и оцет, сол.

Върнете сока в тигана, сварете съдържанието му на слаб огън в продължение на 10 минути, разпределете се по бреговете и корка.

Зеле с домати за зимата "Оригинал"

Не само обичайното бяло зеле може да бъде героинята на рецептата. Превъзходна зимна закуска може да бъде приготвена от карфиол с домати за зимата. Оригиналният сладникав вкус перфектно допълва ястията от месо и зеленчуци.

съставки:

Килограм карфиол;

Килограм сочни червени домати;

Лъжица от захар;

Една и половина супени лъжици оцет 9%;

Шест пиперни;

Кимонова лъжица;

Лаврови листа;

Две лъжици груба сол.

Метод на приготвяне:

Обелете доматите и ги превърнете в гъсто пюре с помощта на сито.

Зелето разглобено на пъпките, залейте студена вода за половин час.

Зелето се варете в нова порция вода с кимион и кимион не повече от пет минути след варенето.

Доматите пюре сезон със захар, сол и варете в продължение на пет минути, след това добавете оцет и се разбърква.

Варени съцветия от зеле, за да се прехвърлят в буркани, доливат се до шията със сок от домати и се изпращат за стерилизация в тенджера с вряща вода.

Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за десет минути, литър и “седемстотин” - съответно 25 и 35 минути.

Зеле с домати за зимата "Пикант"

съставки:

Килограм гъсто зеле;

Три средни лука;

Една или две чушки;

Половин чаша захар;

Чаша оцет 9%.

Метод на приготвяне:

Нарежете зелето.

Нарежете зелени домати на тънки филийки.

Пипер нарязани на дълги пръчки.

Разбъркайте всички зеленчуци в тенджера, добавете сол, добавете захар и сипете оцет. Оставете да подчертаете сока.

Подредете зеленчуците в банките. Отгоре се приспособява уплътнител от дървени пръчки, поставени напречно, така че зеленчуците да се покрият със саламура. Банките стерилизират.

Зеле с домати за зимата "Зимни зори"

Зелето, мариновано с цвекло, зелени домати, моркови, чесън и пресни билки, е не само много вкусно, хрупкаво, но и зашеметяващо красиво. Сок от цвекло дава на предястието красив рубинен цвят, цвекло и домати - деликатен оригинален вкус.

съставки:

Ръководител на зелето;

Две малки или един голям цвекло;

Две средни моркови;

Глава на чесън;

Килограм зелени домати;

Груба каменна сол;

Половин чаша оцет.

Метод на приготвяне:

Зелето се нарязва на четири части, нарязвайки стъблото. Нарежете на доста големи парчета.

Поставете зелето в широка купа, налейте сол на вкус и поставете над угнетението. Оставете половин час.

Половин час по-късно разтрийте малко зелето с ръцете си и го поставете отново под товара за 20 минути.

Цвеклото и морковът се търкат на средна или голяма писта.

Нарежете зелените.

Сгънете цвекло, моркови, зеленчуци в купа с зеле, разбъркайте, разбъркайте леко и оставете отново под налягане за един час.

Нарежете доматите на филийки.

Сложете парчетата домати, чесън, зеленчуци на слоеве в буркан, леко ги смачквайте за уплътняване.

Остатъците от саламура от басейна се сливат в буркани, заливат се със студена саламура (две лъжици сол на литър вода), заливат се с 3 супени лъжици оцет под капака.

Корк, почистете на тъмно място и оставете при стайна температура два дни.

Зеле с домати за зимата - трикове и съвети

За ферментацията на зеле с домати за зимата трябва да изберете твърди глави от късните сортове. Разхлабените вилици за ецване не са подходящи: зелето ще бъде прекалено меко.

Зелето с домати за зимата е по-добре да се сол с голяма каменна сол. Йодираната сол ще развали ецването: ще направи мекото зеле "варено". Стандартното количество сол за приготвяне на саламура е една супена лъжица на литър течност. Ако зелето се осолява сухи, т.е. без саламура, на зеленчуков сок, количеството сол трябва да се увеличи.

Хрян и моркови правят хрупкава зеле. Ако горчивият корен може да бъде изоставен, тогава морковите са необходими непременно. Ако го котлет напълно тънък, то зелето ще запази бял цвят.

Заедно с домати, зеле може да се осолява с ябълки, брусници, боровинки, сливи. Те дават пикантна киселинност.

Горните големи листове, които не отиват на ецване, не трябва да се изхвърлят. Те трябва да се сложи на дъното на тигана или може за кисело, а след това над зелето.

   Калории:   Не е посочено
   Време за готвене:   Не е посочено

  Когато дойде зимата, и зеленчуците на рафтовете на магазините губят вкуса си, така че искате нещо домашно и вкусно. Всяка домакиня прави много рецепти и тайни. Въпреки това, не винаги има време да се подготвят сложни ястия.

Зелето, консервирано в домат, е толкова проста рецепта за готвене, която със сигурност ще се превърне в божи дар за всяка домакиня. В допълнение към скоростта на подготовка, закупуването на продукти за тази подготовка няма да засегне семейния бюджет.

- домати или готови домати;
- бяло зеле;
- сол;
- захар;
- дафинов лист;
- сладки пиперки;
- всякакви други подправки (по ваш вкус).

Пропорциите на продуктите не са посочени по такава проста причина, че по принцип тази поръчка няма такива. Можете да вземете колкото се може повече домати и да си сложите зеле до плътността, която искате да получите. Приблизително можете да посочите, че 7-8 л домат ще оставят 2-3 средни глави на зеле.

подготовка

  1. За да започнете, трябва да подготвите стъклен съд. За зеле, консервирани в домат, той може да бъде напълно различен обем. Банките трябва да бъдат добре измити и стерилизирани на пара поне 5 минути. След стерилизация, контейнерът трябва незабавно да се покрие с капак.





  2. След това продължете с приготвянето на домати. Нарежете доматите на няколко парчета и мелете с помощта на кухненски робот. Така че отнема много по-малко време, а финото смилане се определя лесно.



  3. Доматите се извиват напълно. Единственото нещо, което трябва да бъде премахнато, е мястото, от което расте стеблата. Там се събират всички нитрати, които абсолютно не са ни нужни.







  4. Поставете саксията с доматите на огъня. Чакат кипенето.





  5. След кипене, се вари в продължение на 20-30 минути, след това се поставят подправки: черен пипер, дафинов лист и няколко скилидки. В допълнение към подправки, по желание, можете да поставите нарязан български пипер.





  6. Докато доматите кипят, нарязвайте зелето. И тук всичко зависи от предпочитанията. Ако ви харесва нарязано зеле, нарязани фино, ако не, тогава големи. Но колкото по-малко е нарязаното зеле, толкова по-малко трябва да се готви, не забравяйте за него.







  7. Добавете зеле към домат. Сол на вкус и добавете малко захар. Очакваме масата да ври. Пригответе още 20-30 минути.





  8. Поставете готовото зеле в домати в буркани, навийте го.



  На Съвета. Сама по себе си рецептата за зеле, консервирана в домати, не изисква добавянето на оцет или лимонена киселина. Въпреки това, в отсъствието на мазе, или ако е достатъчно топло, си струва да добавите 1 чаена лъжичка оцет 6% към всеки буркан.
  След затваряне на буркани трябва да се направи капак надолу и да се покрие добре. В това положение те се изправят до пълно охлаждане, след което се преместват на постоянно място за съхранение.
  През зимата, когато отворите зеле кисели в един домат, трябва да добавите малко растително масло, лук и осолена краставица. Приятно апетит!








  Спомнете си, че за последен път се подготвяхме