Дори най-опитните домакини често имат проблеми с приготвянето на паста. Някои не знаят колко да приготвят макаронени изделия, така че да не хрускат, други не разбират какво трябва да се направи, за да не се слепват елементите. Някои изглеждат добре с текстурата, а ястието се оказва скучно и безвкусно.

За правилното кипене на капризен продукт, не е нужно просто да го слагате във вода или мляко и да изчакате, докато достигне готовност. Има много тайни, които увеличават шансовете за получаване на качествено ястие. На първо място, трябва не само да прочетете етикета, но и да оцените правилно състоянието на компонента според неговия външен вид и последователност.

Тайните на готвенето на вкусни макаронени изделия

Ясно е, че една рецепта за готвене на макаронени изделия не съществува. Твърде много зависи от вида на продукта, неговите характеристики, времето на топлинна обработка. Вярно е, че има няколко правила, спазването на които ще ви позволи да приготвите най-високо качество и вкусно ястие:

1. Дори когато се кипи, към водата се добавя малко растително масло, след което елементите няма да се слепят. Освен това, макароните се смазват след изтичане на течността, но този път е по-добре да се вземе масло.
2. Обемът на водата се изчислява на базата на теглото на сухия продукт. На 100 г макаронени изделия е необходим поне един литър течност. Този показател не зависи от вида на продуктите и тяхната форма.
3. Евтини макарони, направени от нискокачествено брашно, и с добавянето на спомагателни компоненти, никога не се получават вкусни, без значение как избирате идеалните параметри. Следователно, не си струва да се спести на основния компонент.
4. Веднага след като сухите елементи се спуснат във водата, те трябва да бъдат смесени, след което те няма да се залепят.
5. Ако искате да разнообразите гарнитурата и да я направите по-здравословна, тогава трябва да добавите малко сок от цвекло към водата по време на процеса на готвене. Той практически не засяга вкуса на продукта, но ще придобие интересен цвят и ще бъде обогатен с микроелементи.
6. Строго не се препоръчва приготвянето на тестени изделия в процеса на готвене. Сухият продукт трябва да се потопи в подсолена вода.

Съвет: Не преглеждайте информацията за опаковката на продукта. Това са само основни данни, които могат да помогнат да се ориентира в подхода. В зависимост от това дали продуктът се вари във вода, в мляко или в бавен печка, времето може да се увеличи значително или да се съкрати.

Днес домакините все повече се чудят как да приготвят макаронени изделия в бавен котлон. Този процес е много прост, въпреки факта, че с него много малко зависи от самия готвач:

1. Сухият продукт се поставя в съда за готвене, налива се малко количество разтворено, но не горещо масло (може да се замени с зеленчуци). 150 грама макаронени изделия са не повече от една супена лъжица от саксия.
2. Напълнете масата със солена студена вода, тя трябва да припокрие продукта с няколко сантиметра. Няма нужда да се намесваме!
3. Задайте режим "двойка" или "пилаф" и задайте времето, посочено на опаковката.

Ако продуктът е малко влажен, просто го задръжте още няколко минути в гореща вода. Ако макароните са леко усвоени, те трябва да се измият под студена вода и след това да се използват по предназначение.

Правилата за варене на тестени изделия във вода и мляко?

Въпреки факта, че процесът на готвене на тестени изделия в тенджера е познат на много хора, на практика неговите характеристики вземат предвид само няколко. Ако работите по тази схема, можете да получите качествена гарнитура или текстилен детайл за гювечи.

• За 300 грама тестени изделия, ние вземаме три литра вода, 2 супени лъжици фина сол и половина супени лъжици растително масло. Трябва да вземете голяма саксия, така че водата да я запълни с максимум две трети и дори наполовина по-добре.
• Довежда се до кипене, добавя се сол и масло, разбърква се. Изпуснете макароните и още веднъж добре месяте, така че елементите да не се залепват и да не се придържат към стените.
• След това покрийте тенджерата с капак, за да кипнете продукта възможно най-бързо, след това свалете капака и сварете масата, докато се направи.
• В самия край на дренажната вода. Сега или измийте пастата, за да продължите да я използвате за готвене, или добавете масло, за да получите гарнитура.

Готвенето на супа от мляко в тенджера е друга история. За да получите не каша с филми, а вкусно ястие за закуска или следобедна закуска, трябва да действате както следва:

1. На литър мляко се вземат 200 грама всяка паста (можете да използвате юфка, но е по-добре да се вземат черупки или рога), една супена лъжица масло, 2 супени лъжици захар, щипка сол.
2. Млякото довежда до кипене, добавя се сол, захар и масло, разбърква се.
3. Добавете макароните и отново разбъркайте. Довеждаме до кипене (пяната не трябва да се повишава) и свеждаме огъня до минимум.
4. Гответе, докато макароните се смекчат, те не трябва да се разпадат, по-добре ги оставете да запазят своята текстура.

Оказва се, че готвенето на макаронени изделия не е толкова трудно. Проблемът е, че не всички от тях се сервират наведнъж, но след няколко минути ястието започва да губи вкусовия си вид и допълнително се сварява от неговата температура.

Как да готвя паста за пържене?

Многобройни социологически проучвания показват, че дори опитни домакини не винаги могат да ви кажат как да приготвите пастата, която ще бъде изпечена в бъдеще. Положителният резултат зависи от това колко навреме ще бъде премахнат продукта от огъня. Тук можете да използвате един прост трик. Сварете продуктите, докато започне да се увеличава леко. След това ги изпробвайте въпреки плътността.

Ако тестото хапе лесно и дъвче, но не се залепва за зъбите, те могат да бъдат отстранени. В противен случай изчакайте още една минута и повторете експеримента. В случай, че времето е пропуснато и елементите са изгорени, те могат да бъдат използвани по-нататък. Но ще трябва да приготви готвене или нещо друго на възможно най-висока температура, като се използва минималното количество сосове и течни превръзки.

Не променяйте марката на пастата всеки път. По-добре е да изберете един и да приведете процеса на неговата подготовка в съвършенство. В противен случай можете да се объркате в характеристиките на обработката на детайлите и да развалите дори качествен продукт.

Отслабнете лесно (резултатът е 25 дни)

Защо упоритата диета не носи видим резултат, а само води до чувство на неудовлетвореност и депресия, и как все още можете да отслабнете, така че:

• Върни вниманието на съпруга си или намери нов човек.
• Почувствайте отново завистлив поглед на приятелки и колеги.
• Повярвайте в себе си, чувствайте се тънко и желателно.
• Не се колебайте да отидете в кино или в кафе с приятели.
• Не се колебайте да публикувате снимки от останалите или с деца в социалните мрежи.

Изгаряйте мазнините специално в проблемните области

Постенето за тези, които правят макаронния пай, вместо спагети, за онези, които мият „роговете” със студена вода и търкат тестото от дъното на тигана.

Мога да кажа банални и прости неща, но мисля, че някой ще дойде по-удобно.

Много вода.

Разбъркайте.

Не изплаквайте.

Добавете масло.

Разбъркайте.

разгърнати:

Много често при готвене на макаронени изделия, много хора се ангажират същите грешки, които не спазват и пренебрегват простите правила, които трябва да се следват, така че тестените изделия да не се придържат заедно, да са вкусни и апетитни на външен вид.

Спазвайки следните правила, с вероятност от 99% правилно приготвяте макаронени изделия, които няма да се залепват заедно.

1. Помнете най-важното

Всъщност, основната аксиома на готвенето на паста е като: 100/1000/10.

Има ли предвид това на 100 грама макаронени изделиятрябва 1 литър вода и 10 гр. сол.

Солта, разбира се, се добавя към вкуса и варира от 0 до 15 грама, но е по-добре да не се намалява количеството на водата.

2. Само дурум!

Второто правило може да бъде: готвене и ядене тестени изделия само от твърда пшеница  или както се нарича   твърда! Преди да купите, не забравяйте да намерите това в описанието на опаковката.

Такива макаронени изделия имат нисък гликемичен индекс, не е пълен и носи само ползи. В умереност, разбира се.

3. Голям съд и много вода

Пригответе макароните в голям съд.  (от 5 литра). Колкото повече пространство между отделните макарони, толкова по-малка е вероятността те да се слепят по време на готвене.

Също така, повтарям, необходимо условие е наличието на голямо количество чиста вода (за предпочитане бутилирано), приблизително 1 литър на 100 грама паста.

4. Изгорете докрай

Огънят  под съда излагайте до максимум.

Покрийте съдовете с капак и добавете сол. Така намалявате времето на кипене на вода, преди да добавите паста.

5. Не счупвайте

дълго макароните не се счупват! Ако не е необходима за определена рецепта или по други причини (например, гответе спагети за дете).

Всяка дълга паста в кипяща вода ще отиде под водата за половин минута (и ако се съпротивлявате, винаги можете да му помогнете малко, като я притиснете в тигана с вилица).

6. Само вряла вода

Макароните трябва да се наливат само във вряща вода., Ако това не е направено, тогава шансът, че се придържат заедно по време на готвене, се увеличава.

След добавяне на паста  водата незабавно спира кипенето. Разбира се разбъркайте и покрийте тавата  за 30-60 секунди, докато водата отново започне да кипи.

След това свалете капака и гответе макароните, докато бъде готов.чрез смесването им по време на готвене.

7. Прочетете опаковката.

Трябва да приготвяте макаронени изделия толкова дълго, колкото е написано на опаковката.

Различни видове макаронени изделия се приготвят по различно време: колкото по-тънки и по-малки, толкова по-бързо и обратно.

Друг начин е да се готви до състоянието на "al dente"че в превод означава "на зъби". При този метод макароните готвят минус 1-3 минути от времето, посочено на опаковката.

При това състояние готовата паста трябва да бъде мека на повърхността и малко по-сурова отвътре.

Най-лесно е да се провери готовността.  тестени изделия след като се опита  един от макароните. Тя трябва да остане еластична, с леко твърдо ядро ​​в средата.

8. НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ!

Когато макароните са готови, то по никакъв начин НЕ ги изплаквайте със студена вода., Повечето също използват студена вода от чешмата. Така че не е необходимо! След това макароните ще се залепят в близко бъдеще и ще загубят целия си вкус.

Вместо това, просто сгънете макароните в гевгир и се върнете в тенджерата, като добавите няколко супени лъжици зехтин, слънчоглед или 50-60 грама масло. И не забравяйте да се смеси добре след това.

Ако готвите макаронени изделия със сос, например карбонара или болонезе, по-добре е да оставите малко вода в тенджерата или да я добавите към соса. Това ще помогне на соса да се разпредели по-равномерно, а тестото ще поеме част от влагата и ястието ще стане по-наситено.

За себе си открих оптимален и лесен начинкоето на практика не позволява на тестените изделия да се слепват дори след една нощ в хладилника.

Разбира се, най-добре е да се готви толкова, колкото можете да ядете по едно и също време, но честно казано, е твърде мързелив, а времето не винаги позволява на следващия ден, преди да отиде на работа, поставете 5 литровата тенджера на огъня отново и прекарайте 20-30 минути за няколко порции. тестени изделия.

следователно не съжалявай за маслото, 2-4 супени лъжици зехтин, слънчоглед или 50-70 грама масло няма да позволят на макароните да се слепят един с друг и частично да запазят еластичността и свежестта до следващия ден.

Но най-важното е, че след като макароните от гевгир се поставят в тигана, се добавя масло и те се смесват добре, след 10-15 минути, смесете пастата отново и след половин час отново.Това е гарантирано, за да не им се позволи да се залепят на следващия ден, ако се поливат с масло или не много гъст сос. Този метод все още не ме разочарова.

Съвременните домакини не могат да отделят много време на кухнята. Ето защо, един от най-добрите варианти за гарнитура са тестени изделия. Тяхната положителна черта е, че отнема не повече от петнадесет минути, за да ги подготви, те не горят, не е нужно да стоите близо до тигана и да разбърквате съдържанието му по монотонен начин. Може да се каже, че макароните се приготвят сами (всичко, което трябва да направите, е да намалите огъня под тенджерата навреме и да предотвратите това), и можете да започнете да приготвяте останалите елементи за обяд или вечеря.

Колко да приготвяте макаронени изделия зависи, естествено, от това от какво брашно са приготвени. Производителите предлагат огромен избор от макаронени изделия: спагети, рога, юфка, завивки, черупки и много други. Макароните, които са направени от твърда пшеница, са с най-високо качество, но са много по-скъпи от обикновените. Ако на кутията има надпис „pasta di semola di grano duro“, това означава, че сте избрали наистина добра паста, която ще ви позволи да се насладите на истинския вкус на италианското ястие. Опаковката показва също колко време да се приготвят макароните в съответствие с техните видове и качеството на брашното, използвано при производството им.

При готвене тестени изделия трябва да използват големи саксии. Макароните се нуждаят от голямо количество вода, така че да не се залепват и да кипват добре. От съотношението 1:10 следва, че поне сто литра вода се изисква за сто грама продукт. При готвене продуктът се сварява меко, т.е. набъбва във вода и следователно увеличава обема му. Трябва да помним колко да приготвяме макаронени изделия, за да предотвратим замърсяването на печката и самия огън (а това от своя страна може да доведе до отравяне с газ). Защото водата, в която се приготвят тестените изделия, може да “избяга” от тавата, ако не намалите топлината.

Когато водата в тигана кипи, сол го, изсипете продукта и настройте таймера, колко трябва да се приготвят тестени изделия. Ако искате да приготвите спагети, тогава те трябва да се поставят в тенджерата с един край, без да се счупват и бавно да се натискат другите. В кипяща вода макароните бързо ще станат меки и внимателно поставени в тенджера. Колко да се готви също зависи от качеството на самия продукт, но не повече от тринадесет минути.

Най-добрият начин да се определи готовността на макароните е просто да ги опитате. Не се задържайте с тази процедура и можете да вземете първата проба след осем минути. След това трябва да вземете гевгир и да го изплакнете с вряща вода. Колко време за приготвяне на тестени изделия, те знаят почти всичко, но не всеки е наясно, че макароните се сервират в топло ястие и никога не се поставят в студени кухненски прибори. Необходимо е също така продуктът да се изплакне с гореща вода, но добрата и висококачествена паста трябва да се изплаква или просто да не се излива водата в тенджерата. Затоплете чиниите и едва след това пригответе върху тях готовото блюдо. Паста обикновено се сервира с различни сосове, месо и зеленчуци.

В допълнение, тестени изделия могат да бъдат направени от различни видове гювечи, които вкусно разнообразяват познатата кухня. За да приготвите готвене, трябва само да приберете продукта на половин варене. Колко трябва да готвите паста с това? Само няколко минути, просто ги хвърли във вряща вода и не по-късно от пет минути, за да получите и пуснати в гевгир. В този случай макароните трябва да се изплакнат със студена вода. След това ги полагаме във формата, добавяме месото, предварително пържени с лук, докато половината готвят и нарязват, или мляно, напълваме го с вкусен сос (можете от торбичката) и го поставяме във фурната. Как да се готви Около половин час. Сервирайте със запеканка със салата и я украсете със зелени.

Както казват италианците: "Buon appetito!"

Пастата е най-популярният продукт в света. И ако преброите ястията, при приготвянето на които използвате паста, ще получите доста внушителна цифра. Може да се каже, че нищо не е по-лесно. Въпреки това, дори и в тази проста материя, има тънкости, които позволяват на обикновената паста да стане още по-апетитна.

Паста се появи в менюто на хората преди няколко века. В Русия този продукт е въведен от италианците, които в нашата страна са построили кораби по времето на Петър I. Ползите от производството на макаронени изделия се оказват осезаеми и следователно тяхното производство е установено навсякъде.

Най-големите ценители на този продукт - италианците - казват, че не е трудно да се готвят макаронени изделия, а не само да ги приготвят вкусно. Как да готвя вкусни тестени изделия знаят истинските готвачи, които се придържат към някои правила в своята подготовка.

Един от съветите как да приготвяте макаронени изделия е да вземете необходимата част от тестени изделия и вода. За всеки сто грама продукт, вземете един литър течност. Само в този случай тестото ще се готви бързо и няма да се слепва.

Кухненските съдове също играят важна роля. По-добре, ако вземеш голяма саксия с дебели стени. Не наливайте вода до самите ръбове на контейнера. Дори и с макаронени изделия, тя не трябва да бъде пълна.

Водата в тавата трябва да се осоли по време на кипене. Много е важно да направите това, преди тестени изделия да бъдат пуснати в нея. Те трябва да се варят в солена вода. За всеки литър течност вземете около 10 грама сол. Но след солена вода е по-добре да го опитате.

Има и друго основно правило. Не потапяйте макароните във водата, докато не заври. В противен случай те могат да се залепят и след това ястието ще бъде развалено.

Известни готвачи препоръчват да не напускате кухнята по време на готвене. Пастата трябва да се разбърква от време на време, за предпочитане с дървена лъжица. Водата в тенджерата трябва да се вари дотогава, докато тестото се приготвя. За да направите това, след като са били спуснати във водата, е необходимо да се покрие тиган с капак, за да се възстанови кипенето. След това капакът трябва да бъде отстранен.

За да разберете колко минути да приготвите макароните, трябва да прочетете тази информация на опаковката. Извикването на определено време е невъзможно. Това зависи от качеството на макароните и от самия процес на готвене. Следователно, следвайки препоръките на производителя за правилното приготвяне на тестените изделия, е необходимо пробата да се отстрани две или три минути преди края. Ако пастата е мека и по време на дегустацията не оставя вкус на брашно, тогава смело изключете топлината и затворете тигана с капак. След три минути можете да източите течността с помощта на гевгир. Ако възнамерявате да направите сос, оставете чаша или по-малко чаша бульон, в който е сварена пастата.

Макароните с добро качество не изискват допълнително изплакване с вода. Но най-важното е, че никога не използвайте студена вода за изплакване на макароните. Това е вредно за тяхната хранителна стойност и структура.

Когато готвите спагети, технологията не се променя. Това не трябва да се отваря. Сложете ги в тенджера с вряща вода и след известно време те ще потънат напълно в нея. На следващо място, не забравяйте постоянно да се намесва с макаронени изделия, така че да не се залепват заедно.

Сервирайте с горещи тръби. Ето защо, сосове за тях да се подготвят предварително. Когато водата се добавя към макароните, добавете масло и малко бульон, в който те се варят.

Знаейки как да приготвяте макаронени изделия, можете да създадете много вкусни и оригинални ястия. Пастата е идеално съчетана със зеленчуци, сирене, месо. Те могат да се превърнат в отделно ястие, ако приготвят соса.

Сергей, какво съветваш да обръщаш внимание, когато купуваш макаронени изделия?

Основно на марката - тя трябва да бъде известна, популярна. Сега в Русия има няколко производители на макаронени изделия с най-добро съотношение цена-качество. Необходимо е също така да се обърне внимание на състава на продукта: пастата трябва да бъде изработена от твърда пшеница -urum. При сушене тези макаронени изделия не стават чупливи и чупливи, а когато се приготвят - мазен, не кипват в каша и запазват структурата. Също така в производството на макаронени изделия използва яйца.

Паста развалят?

Домашно приготвя паста. А при фабрика се поставя краен срок на годност. Факт е, че според технологията на производство, пастата се изсушава, на практика не остава влага. Това означава, че при взаимодействие с кислород пастата не се окислява и не се влошава.

Представете си: семейство от трима души седят на вечеря, колко да вземат паста и колко вода?

Водата трябва да покрива две трети, така че те да се чувстват свободни в тенджерата. Водата за три порции се нуждае от около три литра. В ресторантите стандартната част от сухата паста от 60 до 80 г. В нашите кафенета "Де Марко" - 75 г на порция. Тъй като макароните се варят меко точно два пъти, съответно, готовата паста е 150 гр. Плюс соса. Съотношението на макароните и соса в съда трябва да бъде едно към едно. Изключение - сосове с морски дарове. В резултат на това получавате 300 грама на човек - съвсем достатъчно.

Да се ​​намесва или да не се намесва - това е въпросът?

Няколко пъти, не повече. В противен случай макароните могат да дават слуз при готвене или дори да започнат да се разпадат.

Сол или не сол?

В ресторантите, в професионалната кухня има такова специално звено - наречено пастообработващо: голяма вана, в която водата постоянно кипи с няколко кошници с различни тестени изделия. В същото време в пасаблера могат да се приготвят до 10 решетки с паста. Ние не добавяме сол към водата предварително, тъй като всяка паста ще има свой собствен сос. Вкъщи всичко зависи и от соса или от неговото отсъствие.

Има едно просто италианско ястие с макаронени изделия - Alio olio peperoncino, в него няма сос, макароните се овкусяват със зехтин, магданоз, чесън и люта чушка. Ако направите такава паста, без сос, тогава е по-добре да солите водата предварително. Ако приемете богат сос, тогава макароните е по-добре да не се сол. В този случай самият сос се осолява, както се казва, доведен до вкус. Непосредствено преди сервиране, макароните се сваряват за минута в соса, така че ястието се насища с аромати и аромати, включително сол.

Покрийте, когато готвите капак, съжалявам за баналността?

Не. Ако две трети от макароните са покрити с вода, тогава ще се получи прегряване под капака и пяната ще отиде, но тази паста не е необходима.

Колко струва тестото? Случва се, че времето за опаковане не е уточнено.

Зависи от структурата на макароните. Има паста, която се готви 1 минута, има - 7 минути. Но средно, такива популярни видове макаронени изделия като спагети, penne, fuzzily, fetuchchini се вари в продължение на 2-3 минути. Други видове макаронени изделия трябва да се опитат, ако пакетът не посочва времето.

Вода за източване, измиване на пастата?

Да, водата трябва да се източи. Но в никакъв случай не мийте макароните!

Когато макароните се приготвят, трябва ли сосът да е готов?

Да, сосът трябва да е горещ. И макароните се поставят в соса, а не обратно. Съотношението едно към едно. Ако сосът не е кремав, но зеленчуков, тогава е необходимо да се добави зехтин: част от пастата - лъжица масло. След това разбъркайте - 3-4 пъти, за да образувате матова пяна на повърхността на соса. След това поставете макароните в соса и разбъркайте отново.

И пармезан? Във всяка паста трябва да се добави и колко?

Пармезанът се добавя само към пасти, които не съдържат доматена основа. Това са сосове, приготвени на бяло вино, или на бульон - риба или гъба, или кремаво. В доматите, в кисела среда, сиренето не се разтваря, както трябва. Освен това, Пармезан е много калоричен. Тя се добавя доста малко и изключително за пикантност, а не за ефекта на макарони и сирене.

Сергей, който макаронени сос сега е водещ в Москва по популярност?

Определено не казвам. Но по принцип ситуацията не се променя: ние все още водим кремообразни сосове. Въпреки факта, че те не са най-полезни. В Италия вкусовете са напълно различни, а макароните се приготвят по различен начин. Използват се предимно зеленчукови сосове, леки, пресни, а не висококалорични, макаронени изделия - балансирано ястие. А в Русия макароните са адаптирани към нашия вкус - кремаво. Климатът ни е студен, така че обичаме мазни сосове. Количеството сос в пастата е въпрос на вкус за всеки. Но както преподават италианците, сосът в макароните трябва да е толкова много, че да покрива леко тестените изделия, но в същото време плочата да остане суха, когато ядете макароните.