Сините домати са най-добрите за домашно приготвени продукти, или както те обичат да наричат ​​- сини. Те нямат ярки вкусови качества, но се различават по рохкава пулпа и високи хигроскопични свойства. Всеки приготвен зеленчук марината поглъща и обогатява със своите вкусови характеристики.

Патладжан маринован за гъби - най-добрият вариант   закуски за зимата. Lzhegriby могат да бъдат приготвени по различни начини: някои обичат да добавят едно яйце към тях, а други - чесън.

Изберете правилните патладжани за зашиване.

Вкус на всяко ястие зависи от избора на продукти, За приготовленията за зимата си струва да купувате млади зеленчуци без твърда пулпа и с незрели семена. Баклажаните с ярък пурпурен цвят с еластична и гладка кожа са подходящи за рецепти. Формата няма значение, така че можете да си купите плодове с овална, яйцевидна и цилиндрична форма.

Бране на зеленчуци, трябва да се вгледате внимателно в присъствието на кафяви петна, което показва началото на разваляне. Старите зеленчуци произвеждат сиво-зелен и кафяв оттенък на плода с кафяв ствол.

Независимо от избрания сорт, зеленчукът се гаси, варени и печени. Има обаче видове, които подлежат само на пълнене и замразяване за зимата.

Вкусни рецепти за патладжани с чесън

Патладжан варени за зимата като гъби имат пикантен вкус, Оцетът им придава пикантна лека киселинност, която се прибавя в съда в голям обем. Текстурата на зимната закуска прилича на салата и се съчетава с риба, месни ястия   и картофи.

Патладжан за гъби (рецепта без стерилизация)

Липсата на необходимост от стерилизация дава възможност за бързо приготвяне на лека закуска. Тази проста рецепта сред домакините е много популярна. вкус готово ястие   неразличими от кисели гъби.

съставки:

Получаване:

Зеленчуците се измиват, сушат с кърпа и обелени. Освен това те се нарязват на кубчета със среден размер. В тенджера с вода смесете солта, подправките и изчакайте марината да заври. След това се налива оцет и се изпращат зеленчуци. След смесване на съставките, те се варят под капака за около 7 минути.

На дъното на предварително подготвени буркани разпространението на кисели подправки, а след това ги напълнете със зеленчуци. Бланките се изливат с марината и се завъртат, за да се обърнат, докато се охлади.

Патладжан за пържени гъби

Състав на рецептата:

• 2 кг патладжан,
• 175 грама лук,
• 9 скилидки чесън,
• сол,
• дафинов лист,
• пресен целина и магданоз,
• изтънчен растително масло.

Съставки на марината:

• 160 g вода
• 160 г растително масло
• 160 г оцет 9%.

Процес на готвене:

Измитите зеленчуци се почистват от стъблото и се обелват. Зеленчуците се нарязват под формата на кубчета и се поставят в емайлирана купа. Старателно ги поръсете със сол, оставете да престои няколко часа, за да се абсорбират горчивината и солта.

По това време, настъргвам лук под формата на половин пръстени, натрошен чесън и билки.

Баклажан резени измитиЗа да се отървете от излишната сол, наклонете се в гевгир и оставете да се отцеди. След това зеленчуците се поставят в тенджера с растително масло и се пържат до почерняване. Готови зеленчуци   напълнете бурканите, оставяйки малко пространство в края. Там се поставят лаврови листа, чесън и лук, а отгоре - зелените.

Водата се загрява до кипене, в нея се изсипват оцет и масло. Всичко това се смесва и кипи отново, а след това бързо се излива в бреговете, изпълвайки ги до върха.

Банките от 0,5 литра се стерилизират в продължение на 10 минути, а кутиите с 1 литър - 15 минути.

Рецепта за мултикуриер

Патладжан за зимата с рецепта с вкус на гъби могат да бъдат приготвени дори и в бавен печка. оптимална температура   позволява на зеленчуците да запазят полезни елементи и вкус.

За рецептата, от която се нуждаете:

• 10 млади патладжана,
• чаша растително масло,
• 8 парчета бахар,
• главата на чесъна,
• 70% оцет,
• 2 лъжици копър семена,
• сол.

Получаване:

Зеленчуците се измиват, отстраняват се стъблото и се нарязват на кубчета. В купата на устройството потопете маслото според рецептата и настройте режима на "пържене". Тук се изсипват зеленчуци, капакът се затваря и режимът се променя на „закаляване”. Времето трябва да е 30 минути.

По това време подгответе банките за обрат: те се измиват и стерилизират по удобен начин.

Когато зеленчуците са готови, те изпращат нарязания чесън според рецептата. По-добре е да я смачкате с ножова повърхност, преди да го нарежете така, че да придаде вкус на ястието. След това семена от копър, сол и черен пипер се хвърлят в купата, приготвя се за още 5 минути. Готов микс   изложени в банките плътно, и преди усукване на кориците налейте оцет   (1/3 ч.л. есенция е достатъчна за кутия от 0,5 литра.)

Банките се обръщат и се покриват с нещо топло и след ден я слагат с дъното и я пазят за друг ден. След това бурканите се спускат в сутерена, а през зимата можете спокойно да се отворите и да се насладите на приятен вкус.

Мариновани патладжани за гъби (вкусна рецепта за зимата)

Състав на рецептата:

Процес на готвене:

Прасковите от зеленчуци се изваждат и нарязват зеленчуците на парчета с дебелина приблизително 1,5 cm. Те се поставят в тенджера, поръсена със сол. След внимателно разбъркване, те са плътно покрити с капак и оставени в хладилника за една нощ.

Сутринта започва с подготовката на превръзка: лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът е тънък. След това изсипете всички подправки и разбъркайте добре.

За мариноване, комбинирайте масло и оцет с вода и поставете чиниите на огъня, за да заври и се вари в продължение на около 7 минути. Марината се отстранява и се оставя да се охлади до стайна температура.

С зеленчуци източете излишната течност   и ги стиснете. Всеки пръстен се бланшира в кипяща вода в продължение на 10 минути и се хвърля в превръзката за смесване. Растителната маса се излива с марината, осолява се и се пиперва на вкус. Оставя се 2 часа за импрегниране.

След това зеленчуците се разделят на буркани, като се уплътняват колкото е възможно повече, за да се покрият с масло с дебелина 1,5 см. Те се запечатват с пластмасови капачки и се оставят да изстинат. След това консервирането се премахва преди зимата в хладилника.

Тази рецепта прави гъби патладжан невероятно вкусни. През зимата можете да разнообразите закуските си и да се насладите на аромата на лятото!

"Езикът на Тещин" за зимата

Тази рецепта интересно празна   зеленчуците за зимата са едни от най-добрите и се радва на популярност сред домакините. Синьо вътре тази рецепта не се обработва дългоследователно запазват техния вкус и ползи.

съставки:

Стъпка Готвене:

За да приготвите зеленчуците за зимата, първо трябва да ги измиете добре и да изрежете дръжката. След това те се нарязват на еднакви пръстени от 0,5 см и се поставят в купа, като пръскат слоевете със сол. След 40 минути зеленчуците се измиват, за да се отстрани солта и горчивината.

Пипер се измива и се освобождава от семена, скилидки чесън се смачква. Измитите домати за момент се изсипват с вряла вода, за да отстраните кожата и ги свържете с останалите компоненти. Всички компоненти са преминали през месомелачка, осолени, изсипани със захар, оцет, масло и смесени.

Баклажан филийки са пържени от двете страни, разпространение на плоча и намазани с чесън-пипер смес.

Всичко това се вписва в бурканите и валцуваните метални шапки. Пазете спрея преди зимата да бъде на хладно, добре проветриво място.

Корейски патладжан (като гъби) за зимата

Според тази рецепта, зеленчуците се получават с вкус на гъби. Тази рецепта за подготовка за зимата се оказва сочна и остра. Патладжаните ще бъдат чудесни с ориз, картофи, тестени изделия и зърнени храни.

съставки:

Процес на готвене:

Патладжан да се измие и остави без опашки. След това се нарязват на сламки, осоляват се и се притискат с товар. Така че, те остават за 40 минути, за да напуснат горчивината.

Морковът се втрива върху специална ренде и пиперът се нарязва на тънки филийки. Лукът се нарязва във формата на половин пръстени, а чесънът се прекарва през преса. Всички съставки се комбинират, сол, ръкавица, инжектират оцет и се оставя за 6 часа.

Течността се изсипва от патладжана, а след това се пържи в тиган в растително масло. Зеленчуците се хвърлят към останалите компоненти и се смесват внимателно.

Сместа се разделя на банки, стерилизира се и се навива с капаци, за да се остави за охлаждане. След това уплътненията до зимата са чисти в мазето.

Резултатът

Както можете да видите, рецепти с патладжани "под гъбите" изобилстват. Основното е да следвате рецептата и следвайте указанията, Просто трябва да изберете този, който ви харесва, да приготвите продуктите и да започнете да готвите!

Все още си мисля каква рецепта да готвя вкусен патладжан   за зимата? Силно препоръчвам да опитате оригинала и интересно ястие   - Патладжан като гъби. Еластични резени от синьо с лек аромат на чесън и всъщност наподобяват гъби по някакъв начин (бих казал, че прилича на кисели гъби). По време на сезона, не забравяйте да приготвите няколко буркани с такива патладжани за зимата - сигурен съм, че ще ви харесат!

За тази рецепта растителна подготовка   Патладжаните с всякаква степен на зрялост са подходящи за зимата, но е препоръчително да се избират млади (не разполагат с такива големи и твърди семена). За да премахнете кожата или не - зависи от вас. Някой я харесва, но някой не го търпи. Ако възрастните патладжани, е препоръчително да ги накиснете в подсолена вода, след което ги стиснете внимателно - по този начин можете да премахнете горчивината без никакви проблеми.

Количеството чесън за патладжаните за зимата може да се увеличи или намали - това е въпрос на вкус. Растителното масло ще подхожда на всеки изискан, т.е. без мирис (използвам слънчоглед). В марината имам най-вкусните и ароматизирани съставки   на вкуса на нашето семейство. Можете безопасно да премахнете или да добавите любимите си.

съставки:

Главна:

марината:

(1 литър) (6 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1 супена лъжица) (2 броя (3 броя (2 броя (0,5 чаена лъжичка) (0,5 чаена лъжичка)

Стъпка по стъпка при готвене със снимка:

За приготвянето на тази проста, но много вкусна растителна подготовка за зимата, от която се нуждаем следните продукти: патладжани, рафинирано растително масло и чесън. В допълнение, за марината вземат вода оцет за маса, гранулирана захар, хранителна сол   (не йодиран!), дафинов лист, бахар, качулка, синапено семе и кориандър. Ако не харесвате никакви подправки, не можете да ги добавите изобщо.

Първата стъпка е да приготвите марината. За да направите това, поставете солта, захарта, дафинов лист, градински пипер, карамфил, синапено семе и кориандър в подходящ съд (имам 4 литрова тенджера).

Междувременно, правейки патладжан. Ние ги измиваме, отрязваме опашки от двете страни, ако желаем, премахваме тънката кожа (за това е най-удобно да се използва нож за домакини).

Cut на плътта не е малък, а по-скоро големи парчета, така че по-късно е било удобно да ги ядат. Приблизителен размер - 3x3 сантиметра.

Когато кипете съдържанието на тенджерата, го пригответе за около минута (възможно е под капака). След това, ние добавяме трапезен оцет, смесваме и поставяме парчета от патладжан в кипяща марината.

Изчакваме, докато съдържанието на съдовете отново се вари и готвят яйцата на средна температура без капак за около 3-5 минути. През това време парчетата ще заври и ще станат полупрозрачни. Не е нужно да се намесват твърде активно, най-добре е да ги спускате до дъното с помощта на скимери, тъй като зеленчуците винаги плуват по повърхността на маринатата.

Изключете огъня, затворете тенджерата с капак и оставете патладжаните да стоят в марината 10 минути, през това време те ще абсорбират всички вкусове и аромати на маринатата.

След това хвърляме парчетата от патладжан върху сито или гевгир, така че маринатата вече не е полезна за нас. Оставете ги да стоят така за около 10 минути, изхвърлям лавровите листа и карамфилите - те са дали достатъчно аромат и съхранението по време на съхранение може да даде малко горчивина.

В дълбок и широк съд се излива рафинирано растително масло и се оставя да се затопли на средна топлина. След това, нарязан нарязан чесън и се запържва буквално 20-30 секунди. Няма нужда от по-дълго време, тъй като потъмняваният (т.е. добре печен) чесън ще се вкусва горчиво и се нуждаем от неговия аромат, за да се накисва в маслото.

Тук идва плодородното време, когато самата реколта попада в торби, чанти и кофи - просто успява да обработи и да се подготви за зимата.
  Рафтовете на селските мазета се развеселиха: бурканите с компот се добавят към блестящите жълти и розови страни на кутиите с компоти кисели краставички, мариновани домати с червени бучета и зелени скъпи чушки.

  Дойде ред и на - домашни любимци на милиони хостеси! Преди тези различни красоти: големи и малки, кръгли и издължени, мътно бяло, лъскаво лилаво и почти черно. Без значение как ги подготвяте, те все още ще бъдат шедьоври на дачната маса!

Най-популярните ястия от патладжан са мезета, хайвер и салати. Но истински хит летния сезон   може да се счита за ястие, което се нарича популярно "Патладжан, като гъби". Вероятно поради факта, че деликатните хлъзгави парчета от „сините“ в това ястие наистина приличат на вкуса на осолени и мариновани горски продукти. Да приготвим този деликатес заедно днес.

Патладжан "като гъби"

• патладжани (всяко: черно, бяло, жълто-кафяво) - 2 кг;
• копър - куп (250-300 g);
• растително масло - 300 мл;
• оцет 9% - 10-11 ст. лъжици;
• сол - 4.5 ст. лъжици;
• вода - 2.5 л.

Рецепта за готвене:
   1. Изсипете в голям пот   вода. Добавете сол и оцет. Сложете огъня.
   2. Изплакнете патладжаните, отстранете стъблото, отстранете кожата. Нарежете на кубчета с размер 1,5-2 см (отдавна съм престанал да премахвам кожата - всички приятели вече са "ударили", всички ах-о са зад, не можете да постигнете 100% сходство, а кожата не разваля вкуса).

3. Хвърлете подготвените баклажани в кипяща саламура. След кипене отново се кипва за 4.5-5 минути на средна температура.

4. Отстранете от топлината. Хвърли в гевгир и се оставя (без разбъркване, без да се разклаща, без трамбоване), на саламура и горчивината изцедени, и патладжан охладен. Това отнема около час.

5. Докато има процес на източване на горчивина и охлаждане, измерете маслото

И нарежете копъра и чесъна.

6. Смесете охладени парчета от патладжан с нарязани зеленчуци и чесън, добавете масло.

Така готовите парчета от патладжани приличат на гъби.

7. Попълнете стъклен буркан   поставете сместа, която сте получили, трамбована, поставете в хладилника за 5-6 часа.

Предястието е умерено пикантно, с приятен послевкус на гъби.

Бързо мариновани патладжани "като гъби"

За готвене ще ви трябва:

• патладжани - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава със среден размер;
• дафинов лист - 4 броя;
• лук - 2 лука;
• бахар - 7-8 броя;
• карамфил - 4 броя;
• лют пипер - на вкус;
• вода - 2.5 л;
• слънчогледово масло - при поискване, за декориране на ястия.

• сол - 2,5 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 5-6 супени лъжици. лъжици.

Рецепта за готвене:
   1. Както в първото изпълнение, измийте патладжаните, освободени от стъбла, обелете и нарязани на кубчета 1,5-2 cm.
   2. Сварете водата, поставете нарязани на сини патладжани. След кипене отново гответе резените за 3-4 минути. Обърнете внимание!   Сол и оцет в този случай не се добавят - просто трябва да го варят във вода!
   3. След като приготвите патладжаните, сгънете ги в чешмата и изчакайте водата да се отцеди.
   4. Нарязани парчета в буркани, сандвич с приготвен чесън и нарязан лук.
   5. Добавете карамфил, бахар, дафинов лист, за тези, които са особено запалени - горещ горчив пипер.
   6. Пригответе марината: Донесете 1 литър вода до кипене, добавете 2,5 супени лъжици. лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжици захар, 5-6 супени лъжици. лъжици 9% оцет.
   7. Изсипете горещата марината в бурканче от патладжан.
   8. Cool. Отстранете за 5-6 часа в хладилника.
9. Слънчогледово масло   ако желаете, можете да добавите към закуската при сервиране.

2 седмици ястието в хладилника ще се съхранява перфектно! И ако искате за зимата - трябва да се стерилизира банките с патладжани: с капацитет от 0,5 литра - за 45 минути, литър - 1 час.

Във всеки случай, в продължение на 5-6 часа в хладилника, патладжаните се напояват с аромат и вкус на чесън, копър и подправки, а след няколко часа „гъбите“ могат да се сервират на масата).

Разбира се, винаги е по-добре да се направи малка част и да се види как се оказва. Веднага ще видите, че от подправките ще трябва да добавите или намалите. Например в семейството ни спряхме при първия вариант. И частта трябва да се раздели на две, защото те не са се съгласили на вкуса с количеството чесън и сол. И това се случва :)

Нашите летници вече споделиха най-интересните рецепти   от патладжан.