Горещи като горещите котли в подземния свят, легендарният сос Табаско се превърна в икона не само в кухните на домакините, но и на рафтовете на най-добрите бар-гишета. Днес искам да ви разкажа за тази амброзия, без която е невъзможно да се подготви достоен Кървавата Мери и огромен брой други коктейли и напитки.

← ни подкрепят с репост

Острото съдържание на малките буркани на Табаско може да вдигне мъртвец на крака; няколко капки от него ще имат антисептично действие върху цялото тяло и ще повлияят положително на ефективността на храносмилателната система. Днес той е най-разпознаваем сос в света - етикетът е преведен на 22 езика, а продуктите от Луизиана се продават в 160 страни по света. Откъде идва и защо става култ? Нека го разберем.

Както казва Вики, сосът на Табаско е търговското наименование за горещи сосове, които се правят на базата на каша от лют червен пипер (обикновенно хора от табаско), сол и оцет. Те се приготвят по метода на лактоферментация, т.е. ферментация, когато нишестето и захарта се превръщат в други полезни вещества чрез действието на бактериите. Така се подготвя, или. Вярно е, че Tabasco е отлежала в бели дъбови бъчви от лимузин три години, а в това, може би, наистина е уникална. Производственият процес е изключително прост: плодовете на лют червен пипер се смилат на картофено пюре и се смесват със сол, след което се оставят в бъчви за определен период от време, а това е не по-малко от 3 години за класиката. След това ферментиралата смес се разрежда с оцет, филтрира се и се изсипва в малки бутилки.

Всяка бутилка Tabasco (около 60 ml) съдържа най-малко 720 капки.

Историята на Табаско е интересна. За първи път ирландецът Едмънд МакАйлени започна да го подготвя, който със семейството си се премества в Луизиана през далечната 1840 година. Отначало той подготвяше соса, който харесваше само за семейството и приятелите си, и го изсипваше в малки бутилки от одеколон. Успехът на неговата работа е продаден из района и Едмънд решава да достигне националния мащаб, за който през 1868 г. поръчва хиляди малки бутилки в фабрика за стъкло в Ню Орлиънс.

Бутилките Tabasco с диамантени етикети са сред най-разпознаваемите в света, заедно с традиционните бутилки от Coca-Cola. Техният дизайн не се е променил през последните 100 години.

Производството на Tabasco все още се извършва в Луизиана и малкия имот на остров Avery, който принадлежи на семейството на MacIilleni (сега наследник на компанията на Edmund в шестото поколение). Имотът стои на солни мини в Луизиана, от които се взема сол за соса. Първоначално всички кайенски пипер за Табаско се отглеждали изключително на остров Ейвъри, но продължили само до 1960 година. В момента суровините за Табаско идват от Колумбия, Хондурас, Доминиканската република, Коста Рика, Венецуела и Еквадор. Прибирането на пипер се контролира стриктно от технолозите на Макилен - чушките от табаско се събират изключително на ръка, а зрелостта му се определя с помощта на специален индикатор, който всеки служител има.

McIlhenny е официален доставчик на сос за НАСА - Tabasco е редовно в космоса. Горещият сос е включен в официалната дажба на астронавт от програмата за космически совалки.

Марката Табаско произвежда 7 различни сосове, които се различават по вкус, състав и топлина. Три години излагане на експозиция само на класически, истински червен табаско оригинален сос. Най-мекият е Tabasco Sweet’n’Spicy, сладко-горещ сос, последван от сос за биволи за пилешки крилца и зелен халапено-сос от Tabasco Green pepper (без лют червен пипер). Най-силният чеснов сос е Tabasco Чесън (смес от три пиперки), след това пушен Chipotle Tabasco (на основата на чиптол пипер). Най-горещото е сосът на Tabasco Habanero.

Топлината на сосовете се определя по скалата на Scoville, която се основава на определянето на съдържанието на капсаицините в състава на соса - компонента "отговорен" за тежестта. В случая с Табаско положението е както следва:

• Tabasco Sweet’n’Spicy - 100-600 единици
• Tabasco Buffalo - 300-900 единици.
• Табаско Грийн - 600-1200 броя.
• Чесън Табаско - 1200-2400 броя.
• Tabasco Chipotle - 1500–2500 единици.
• Tabasco Original - 2500–5000 единици.
• Tabasco Habanero -\u003e 7000 единици.

Позволете ми да ви напомня, че за опитите с алкохол най-добре е да използвате оригиналния сос, който е подложен на тригодишно остаряване - Tabasco Original. Той е този, който отива при Кървавата Мери и онези, за които писах. Ако изведнъж не откриете сос Табаско във вашия град, опитайте да го приготвите у дома.

Домашно приготвени табаско рецепти

За да получите най-близкия до табаско сос продукт, трябва да вземете едноименния пипер (лют червен пипер). За щастие, сега можете да растат Tabasco у дома - можете да си купите семена от чужбина пипер в множество онлайн магазини за една стотинка. Разбира се, вместо Tabasco можете да вземете друг горещ червен пипер. Също така трябва внимателно да прецените избора на други съставки. По-специално, трябва да се откаже от йодирана сол, което не е най-добрият начин да се повлияе на вкуса на соса. Един добър резултат се получава с кошерна сол (първоначално използвана за кошероване на месо, а не за това, което си мислите), което е много често срещано явление в Съединените щати. По-важното е, че използвайте качествен оцет, който е по-добър самостоятелно от ябълково или бяло гроздово вино, например.

Бърз сос на Тобаско от Пат Stockett, 1947

Рецепта от Blue Blue Book Vol. X, издание от 1947 г., от Pat Stockett.

• 36 броя пипер Табаско
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица захар
• ½ чаена сол
• 1 чаена лъжичка хрян
• 250 мл оцет
• 250 ml вода

Пипер измийте, извадете стъблата, преместете в съда, добавете чесън и вода. Сварете, докато пиперът се омекоти, след което течността се прецежда през стегнато сито. Добавете останалите съставки и яхнете 15-20 минути. Изсипете готовия сос в стерилизирани буркани и плътно затворете капака. Домашно табаско може да се разреди с оцет или масло от салата точно преди сервиране или да се използва в чиста форма за приготвяне на коктейли. Да се ​​съхранява в хладилник.

Този пикантен класически американски сос е разделен на 5 вида, но основният, класически, за разлика от останалите, е тримесечно стареене в бъчви от дърво. Ферментацията от този вид помага да се постигне много по-фин вкус на продукта, да се развие киселинност и да се повиши остротата.

Съставът на соса Табаско не е разкрит, но е известно, че той се състои от лют червен пипер, сол и оцет. Знаейки това, домашните готвачи от цял ​​свят се втурнаха да адаптират рецептата за готвене в условията на обикновена кухня. Ще опишем някои от тези рецепти по-долу.

Рецепта на класически табаско сос

Тази най-проста и най-основна рецепта ви позволява да постигнете максимална прилика с оригиналния сос. Като част от рецептата, можете да използвате лют червен пипер, както е в оригиналната рецепта, или чили пипер, който е много по-достъпен в нашата област.

съставки:

• лют пипер (чили или кайен) - 1,7 kg;
• сол - 35 g;
• вода - 475 ml;
• оцет - 920 мл.

подготовка

За да направите табаско сос със собствените си ръце, достатъчно е да се въоръжите с мощен смесител и да поставите всички съставки в списъка в неговата купа. Моля, обърнете внимание, че ако искате да получите не прекалено горещ сос, можете да извлечете семената от чушките преди нарязването. Разбийте всички съставки на соса заедно, докато получите маса от пюре. Изсипете соса върху чисти кутии и оставете да се затопли за около седмица. През това време сосът ще започне да ферментира, поради което ще бъде необходимо да се даде на изхода на образувания газ. За да направите това, поне веднъж на ден, отворете капака на банките. С течение на времето готовият сос може да се съхранява в хладилника до три месеца.

Рецепта със сос табаско у дома

За любителите на пикантния сос с леко по-богат вкус, предлагаме да се реализира този вариант на сос с чесън и хрян в състава. Тази рецепта е класирана сред класическите рецепти, произведени през 1947 година.

съставки:

• лют червен пипер - 36 броя;
• чесън - 1 зъб;
• захар - 15 g;
• щипка сол;
• вода - 235 ml;
• оцет - 235 мл;
•   - 1 ч. Л.

подготовка

Смесете водата с оцета и поставете сместа на средна топлина. Оставете сместа да ври, сложете карамфил чесън, лют червен пипер и настърган хрян. Оставете всичко да се готви, докато чесънът и хрянът се омекнат, след което сместа се изважда от огъня, сгъва се на сито и се разбърква добре. Върнете соса обратно в печката, добавете захар и сол, а след това отново, след като кипнете, налейте чисти буркани. Готовият Tabasco най-добре се съхранява в хладилника.

Горещ сос Табаско

Максимална подправка може да се постигне чрез намаляване на количеството течност в рецептата, така че тази рецепта е предназначена за любителите на екстремни подправки.

съставки:

• пипер Табаско - 12 бр.
• чесън - 1 зъб;
• оцет - 115 мл;
• сол, захар - ½ ч.

подготовка

Преди това можете да отстраните семената от чушките или да ги оставите цели. Поставете чушките в оцет с лук и гответе, докато омекне. Когато чушките са готови, избършете всичко през сито и подправете пюрето и разредете до консистенцията на тежкия крем с допълнителен оцет, ако е необходимо.

За дълготрайно съхранение сосът допълнително се сварява и се излива в стерилни бутилки.

Табаско - един от най-известните пикантни сосове. За неговото приготвяне използвайте само три неусложнени съставки: лют пипер и оцет. Но това не пречи на Табаско да бъде един от най-вкусните горещи сосове в света. Ограничен набор от съставки и малки количества употреба на продукта са причината, поради която не трябва да се разглежда като източник на витамини и минерали. Но това не означава, че Табаско няма ползи за здравето.

Какво е сос табаско

Табаско е търговското наименование за горещи сосове. В оригиналната рецепта на този продукт има само три съставки: (известен още като Табаско), сол и оцет. 1868 е годината на раждане на световноизвестния сос. Неговата рецепта е разработена от Едмънд Макаилени от American Louisiana. За разлика от много популярни ястия днес, Tabasco не се появи случайно. Едмънд Макаелени работи дълго време. В края на краищата той избрал пипер Табаско, сол от местна мина и висококачествен бял оцет. Между другото, първата партида от продукта не се наричаше Табаско, а ... Сос, приготвен от г-н Макилени. Но скоро създателят излезе с грандиозно име за неговото въображение, което от езика на северноамериканските индианци се превежда като „земята на влажните земи”.

За бъдещия сос се взимат само много зрели сочни чушки на пипер, които се смилат на пюре и заедно със сол се съхраняват в бели дъбови бъчви в продължение на 3 години. Този вид дърво придава на соса специален сладко-кисел вкус. След това се добавя оцет към ферментиралата пулпа и сместа се бутилира.

Готовият продукт може да се съхранява за около 3 месеца при стайна температура, а в хладилника дори по-дълго. Продуктът от лют червен пипер е доста пикантен, така че добавянето му към ястия (особено ако решите да опитате Tabasco за първи път) се нуждае от няколко капки.

Но не всички сосове на табаско са еднакво горещи. Оригиналният продукт се предлага в седем варианта на рязкост. Най-горещата опция е Habanero, чиято степен на тежест се измерва в 7000-9000 единици по скалата на Scoville. По-малко остър е така нареченият „реален червен” с класически капацитет на изгаряне 2500-5000 единици. В допълнение към вече споменатите, има:

• пушено табаско (изработено от пипер чиплет, рязкост от 1500-2500 единици);
• чесън (капацитет на горене 1200-2400 единици, изработен от смес от люти чушки и);
• зелено (от халапено пипер, острота от 600-1200 единици);
• бивол (специално проектиран за пилешки крилца, 300-900 единици Scoville);
• сладък и пикантен (най-нежен от пикантни сосове, с усещане за парене само 100-600 единици).

Но разликата между различните видове Tabasco е не само в степента на скъперност, но и в производствения процес. Само класическото Tabasco претърпява 3-годишно стареене. Но за зелен сос вместо пипер Табаско използвайте друг пипер - халапеньо.

Сладко-киселият вкус на зеленото табаско се съчетава с риба и салати. Чесън сос опция обикновено се добавя към пица, супи, използвани при пържене на месо. Ароматно пушено табаско, според много гастрономи, е идеално допълнение към месо на скара и кебап. Сосът, приготвен по класическата рецепта с 3-годишна експозиция, се счита за най-гъвкав и подходящ за почти всички предястия и топли ястия. Но не всеки ще се осмели да опита Табаско Хабанеро. Този невероятно горещ сос върви добре с мексикански, карибски и африкански ястия. Някои ценители на Табаско максимално стиснат казват, че той перфектно допълва вкуса. Една капка хабанеро, добавена към чаша, превръща обикновената водка в водка с люти чушки.

Хранителни характеристики

Една чаена лъжичка от този сос Табаско не съдържа никакви калории. Този продукт съдържа, както и някои минерали (,). Но тези вещества са представени в соса в много малки количества, особено ако си припомним, че използват само няколко капки от Tabasco. Този продукт също почти няма. Но сосът на базата на лют червен пипер съдържа добри запаси от капсаицин (отговорен за изгарянето на продукта). И това вещество е известно с много полезни свойства. По-специално, данните от проучванията показват, че капсаицинът има аналгетичен ефект, подобрява храносмилането и облекчава симптомите на стомашно разстройство. Освен това се смята, че този химикал спомага за отслабване и е полезен и при кожни заболявания.

В продължение на много години зеленчуците, съдържащи капсаицин (включително лют червен пипер), се използват в различни страни за борба с инфекциозните болести и като анестетик. Капсаицинът, който се намира и в соса Табаско, се добавя към маз за болки в мускулите и ставите (включително тези, причинени от артрит).

Полезни свойства на Табаско

Пикантен вкус и пикантен аромат, който се сравнява благоприятно с много ястия, това не са всички предимства на соса Табаско. Ето някои от най-известните му полезни свойства.

Отговорен за термогенезата

Този термин предполага, че на фона на консумацията на горещ сос, телесната температура се повишава леко. Това означава, че Tabasco има затоплящ ефект, който винаги е придружен от допълнително изгаряне на калории и мастни клетки. Между другото, този процес продължава известно време след хранене със сос табаско. И това е добра новина за тези, които искат да отслабнат. Оказва се, че шегата за "какво ще яде, за да отслабнете" всъщност не е шега.

Ускорява метаболизма

Данните от научни експерименти показват, че капсаицинът спомага за ускоряване на метаболизма и също така допринася за процеса на намаляване на теглото. В допълнение, съдържащи се в продукта, също е полезен за ускоряване на метаболизма на мазнините. Е, като говорим за ползите от Tabasco за намаляване на теглото, човек не може да забрави за почти нулев продукт, което го прави един от най-полезните сосове за затлъстели хора.

Подобрява настроението

Изследователи от Ню Йорк откриват, че докато консумират пикантни храни в организма, увеличава концентрацията на ендорфини, така наречените хормони на радостта. Така че, следващия път, когато почувствате липса на щастие, можете да се опитате да се развеселите с част от любимото си месо със сос табаско.

Подобрява кръвообращението

Много изследвания показват, че яденето на люти чушки може да подобри състоянието на сърдечно-съдовата система и кръвообращението. Освен това учените са открили, че капсаицинът може да понижи нивата, да предотврати хипертония и прекомерни кръвни съсиреци.

Ефектът на острата върху стомаха: митове и истина

Вероятно много хора са чували, казват те, страст към пикантна храна - пряк път към язва на стомаха. Днес изследователите все повече намират обратното. Ако смятате, че най-новите открития на учени, тогава сосове на базата на горещи видове пипер, включително и тези, съдържащи табаско пипер, са всъщност полезни за стомаха.

Привържениците на тази теория твърдят, че пикантният сос, попадащ в храносмилателната система, убива бактериите, вредни за тялото и по този начин регулира чревната микрофлора. Освен това се смята, че веднага след като остър сос влезе в стомаха, той не корозира мукозната мембрана, а по-скоро стимулира секрецията на сок, който предпазва стомашната стена от киселината, която разкъсва храната.

Но ползите от горещия сос могат да се усетят само от една напълно здрава храносмилателна система. При наличие на язви на стомаха или на дванадесетопръстника, използването на сос Табаско ще бъде доста болезнен тест. В допълнение, остър продукт ще изостри проблема. Рефлуксната болест, придружена от киселини, също е причина за отхвърляне на пикантни храни. Използването на сос от лют червен пипер допълнително ще повиши киселинността на стомашната среда. Не бива да гледате светлата бутилка с пикантен сос Tabasco за хора със синдром на раздразнените черва или страдащи от атрофичен гастрит (придружен от изтъняване на стомашните стени). В такива случаи Tabasco може да предизвика обостряне на заболяването.

Опасни свойства на Табаско

Това е много горещ сос, който може да бъде вреден в големи количества. Това е особено вярно за хора, които преди това не са използвали Tabasco. Но дори и тези, които са свикнали с пикантна храна, трябва да бъдат внимателни с този горещ продукт. Прекомерните порции капсаицин могат да причинят подуване, тежка диария, нарушаване на процеса на кръвосъсирване и дори предизвикване на шок. Редовната консумация на горещ сос в твърде големи количества може да причини увреждане на бъбреците и черния дроб.

Как да се готви у дома

Разбира се, домашното табаско ще бъде забележимо различно от оригинала, но можете да се опитате да приготвите сос а ла табаско. Плюс една домашно приготвена рецепта е, че можете да го направите без бъчви от бял дъб и тригодишно остаряване на лют червен пипер. Но в замяна ще трябва да разширите списъка на съставките на остър продукт.

За домашно приготвен горещ сос ще ви трябват: 6 сушени шушулки, узрели (4 големи), лук (един голям), букет зелен, чесън (2-3 скилидки), (около 50 мл), винен оцет (20 мл), сол на вкус и захар.

Сега, след като сте подредили списъка на съставките (както виждате, всички продукти са доста достъпни), можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, черен пипер трябва да се нарязва на 2 части, почиства се от семена и дръжки, нарязва се на малки парченца и се налива вряща вода за половин час. През това време можете да приготвите останалите съставки: измийте, почистете, наряжете в блендер. След това в картофеното пюре добавете подутия чили и мелете отново. Пюре се премества в тиган, добавя се зехтин, билки, захар, сол, оцет и смлян черен пипер. Гответе всички заедно до дебелина.

В света на готвенето има много сосове на базата на люти чушки. Но ако има крал в тази група продукти, то това е несъмнено Табаско, сос, който е бил изобретен преди век и половина и станал основен на масата на всички любители на пикантни ястия.

Името Табаско, противно на общоприетото мнение, в никакъв случай не е национален сос на която и да е испаноезична страна, а запазена марка за рецептата за най-горещия американски сос! Въз основа на името и състава може да се предположи, че произходът на тази рецепта се намира някъде в Мексико, но за първи път е известно, че са започнали да произвеждат сос в САЩ. Изобретателят на този продукт е Едмънд МакАйлени, който даде на световната слава соса. Той също така организира масово производство, създавайки компания, наречена след себе си. Компанията McIlhenny продължава да оперира на същия остров Кот като преди 128 години. Делата на компанията се управляват успешно от наследниците на МакАйлени. Всеки ден на острова се произвежда невероятно количество табаско сос: повече от 700 хиляди бутилки от 60 мл напускат с конвейера всеки ден! Това се равнява на 42 000 литра на ден. Изглежда, къде толкова много? Но едва ли има страна в света, в която никога не са чували за сос Табаско - той се доставя в повече от 160 страни по света и почти навсякъде - в огромни обеми.

Важно: внимателно проверете етикета за консистенция, цвят и текстура, преди да закупите сос табаско.

Как

До ден днешен семейство МакАйлени следва семейните традиции в производството на сос табаско. Рецептата се използва точно като преди 120 години. Съставът е прост, като всички гениални: месото от лют червен пипер, растящ на остров Кот, морска сол, извлечен там и дестилиран винен оцет. Най-горещият пипер се почиства от семена, превръща се в пюре, смесва се със сол и се оставя да престои три години в бели дъбови бъчви. Горната част на цевта е запълнена с голям слой сол, за запечатване. След три години бъчвите се отварят, съдържанието се проверява за вкус, цвят и мирис и се смесва с оцет в перфектно съотношение. Всички съставки се смесват в огромни дъбови резервоари от 7 000 литра за 4 седмици. След това, консистенцията, съставът и вкусът на всяка партида се проверяват внимателно в специална лаборатория, а сос Табаско най-накрая се изсипва в класически контейнери от 60 ml.

Производствените обеми са наистина огромни и дори вариациите на соса, има няколко десетки. Първият и най-популярен вид сос: Tabasco Pepper Sauce. Това е методът на неговата рецептура, описан по-горе, останалите са значително различни от основната рецепта, а не само пропорциите.

Важно: устойчивостта на пипер се измерва по скалата на Scoville, в същата мерна единица. Например изгарянето на сладки пиперки варира от 0 до 100 сковилов, а обичайният бахар - около 500.

Таблицата показва не всички видове Tabasco, само най-популярните. Но тези сосове могат да отговорят на нуждите на най-изисканите чревоугодници. Често ястие с добавянето на сос табаско придобива напълно различен вкус и специална пикантност. Също така, продуктът е важен компонент на много оригинални рецепти, например известният коктейл „Кървава Мери“. В много градове на Русия, не е толкова лесно да си купите заветната бутилка, така че няма да ви навреди да се научите как да го приготвите у дома. Точното възпроизвеждане на рецептата няма да работи, но лесно можете да постигнете същия вкус!

Как да правим у дома

На първо място, за да започнете кулинарни преживявания, трябва да натрупате съставките. В оригиналната рецепта има само 3 от тях: месото от свеж лют червен пипер, сол, за предпочитане морска сол и малко вино червен оцет. Оцетът се добавя на последния етап на приготвяне, така че неговото наличие не е необходимо незабавно. Брой инциденти: 6 чушки, 4-5 чаени лъжички сол, 4 супени лъжици оцет. Нарежете кайенските средно големи чушки на половина, не забравяйте да отидете заедно и почистете семената. Получените резени внимателно се смилат в блендер, след като се добавят две трети от общото тегло на пипер, количеството сол. Получената смес трябва да бъде с еднаква консистенция, като парчета пипер и буци сол - например доматено пюре. Освен това изгарящото пюре е натъпкано до дъното на стъкления буркан, който ще ни замени с дъбова цилиндър. Отгоре попълваме с малко количество осолена студена вода - само за да покрием сместа отгоре. Затваряме банката и я изваждаме на тъмно място поне една седмица. Ферментиралият пипер се съхранява при стайна температура или в идеалния случай при 26-28 градуса.

Важно: ако не се открие лют червен пипер, можете да използвате друг. Въпреки това, ако е по-малко пикантен от кайен, то трябва да се смила заедно със семената, а ако е повече, добавете още малко оцет.

Колкото по-дълго се извършва ферментацията на пипер в буркана, толкова по-добър и по-добър е вкусът, но е важно да не се прекалява. Има смисъл да поддържаме бъдещото Табаско у дома за повече от два месеца, само ако се приготви огромно количество сос, например повече от 50 литра! В края на периода на стареене, добавете по 2 чаени лъжички червен винен оцет на всеки три пиперки, използвани в първоначалната смес, разбъркайте добре и поставете в хладилника за няколко часа! Сосът е готов, остава само да се смеси отново, докато се получи напълно хомогенна консистенция.

Мнозина могат да бъдат скептични по отношение на този метод на приготвяне, тъй като в завода сместа се скита в дъбови бъчви и дори три години! Такива условия обаче се дължат на обема на производството и нямат почти никакъв ефект върху качеството на продукта. И като цяло, съществува схващането, че дъбовите бъчви и ферментацията за дълго време са просто маркетингов улов на семейство МакАйлени, с помощта на което те причиняват такава висока цена за такъв евтин продукт на цена. Така че у дома, след определен брой опити, е възможно да се подготви съвършен табаско сос по отношение на вкус и рецепта.

Как да използвам?

Какви ястия могат да добавят табаско сос? Да, почти всичко! Почти всяка рецепта може да бъде леко подобрена с помощта на всякакъв вид сос, придават му пикантност и напълно различни вкусове. Многофункционалността на Tabasco е ясна причина винаги да се съхраняват няколко бутилки в хладилника. Но има много рецепти, където този сос е почти ключов. Има безброй такива рецепти, благодарение на лудата популярност на соса по целия свят. Време е да разгледаме две популярни рецепти с този сос:

Дяволско пиле

съставки:

• 1.5-2 кг пиле или пиле;
• сок от два лимона;
• 100 грама зехтин;
• три чаени лъжички сос табаско пипер;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка черен пипер.

Разделете пилето с кухненски ножици на две части, така че да се закрепят с гръбначния стълб или да се разделят на две. Разбъркайте останалите съставки в купа. Смажете пилешката марината и оставете в хладилника за няколко часа. Няма нужда да прекарват маринатата наведнъж, той все още е необходим. След като пилето е мариновано, поставете пилето на печене, кожата надолу и я поставете във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса. Докато пилето във фурната, на всеки 10 минути трябва да се полива с остатъците от марината. Желателно е маринатата да е достатъчна за целия процес на готвене. След 30 минути пилето трябва да се обърне от другата страна и да се остави за още 20 минути. Основното нещо - не забравяйте да се овлажнява марината от време на време. Остава само да нарязвате пилето и можете да сервирате ястието с която и да е гарнитура!

Коктейл "Кървава Мери"

съставки:

• 100 ml Reposado текила;
• 150 ml доматен сок;
• 75 ml сок от мекотели;
• 3 чаени лъжици сок от лайм;
• супена лъжица нарязана целина;
• половин супена лъжица фино нарязан циандро / магданоз;
• половин чаена лъжичка мляно чесън;
• една чаена лъжичка сос табаско пипер;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка сос Worcestershire;

Броят на съставките се изчислява върху две порции коктейл "Кървава Мери". Смесете всички съставки в блендер до гладкост. Напълнете очилата с хайбол. Навлажнете ръба на стъклото и поръсете със сол, сервирайте с пръчки от целина и охладете с варовик.

В заключение

Горните рецепти за сос табаско са взети от официалния сайт на компанията Mcilhenny, където те се съхраняват безброй, включително и от обикновените хора. Не се страхувайте да фантазирате в готвенето и да използвате сос Табаско, дори когато това не изглежда необходимо. Основната характеристика на този прекрасен сос е, че им е трудно да развалят всяко ястие! И най-важното, не забравяйте: прекомерното количество пикантна храна е противопоказано за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.