1. САЛАТА ОТ БАКЛАЖАНОВ

Патладжан - 2,5 кг;
  Голям морков - 1 брой;
  Горчива червена чушка - 2 броя;
  Нарязан копър - 100 грама;
  Ситно нарязан чесън - 3 глави;
  Сух синапено зърно - 1 чаена лъжичка с хълм;
  Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
  Червен смлян пипер - 0,5 ч. Л.

Вода - 500 грама;
  Слънчогледово масло - 300 грама;
  Оцет 9% - 100 грама;
  Сол - 2 супени лъжици;
  Захар - 100 грама стъкло;
  Лист от залив, пипер, черен и сладък.

Като начало, ще нарязаме патладжаните на кубчета, щадящи ги със сол, разбъркайте добре и оставете за 1 час.
  - След това се вари марината, натопи в него пресовани патладжани и моркови, настъргани на корейски ренде.
  - Готов, разбърква се в продължение на 20 минути.
  - В края добавете подправки: нарязан чесън, билки, нарязан горчив пипер.
  -Всички се разбъркват добре и се оставя да варят, докато полагате банките (стерилизирани буркани).
  -Качваме се и се обвиваме под одеялото, докато изстине.

2. SALAT „Чичо Бен“

1 кг патладжан
  Български пипер - 1 кг
  морков - 1 кг
  чесън - 2 глави
  захар - 1-ви (аз съм сладък, въпреки че когато салата е студена, захарта не се усеща)
  оцет - 3 супени лъжици. л.
  сол - 2 супени лъжици. л.
  растително масло - 200 г
  дафинов лист - 3 бр.
  Сладки пиперки - 5 бр.

Изчисляването на броя на продуктите е дадено за 6 кутии с капацитет от 0,7 литра.

Патладжан нарязани на кубчета и заспи с 1 супена лъжица сол, оставете за 30 минути, след това изсипете получената течност.
  Сварете доматен сок, добавете растително масло, сол, захар, бахар и дафинови листа, заври и сложи моркови настъргани на фина ренде в кипяща маса.
  Сварете в продължение на 15 минути, след това добавете патладжаните и нарязаните половин пръстени или филийки чушка, оставете да заври и гответе още 15 минути.
  След това добавете нарязан чесън и оцет, оставете да заври и разнесете върху стерилизирани буркани.
  Навийте банките.
  Ако решите да нарязвате баклажани и чушки по-фино (например в кубчета), тогава получавате изключително вкусен сладко-кисел зеленчуков сос.

3. КОНТЕКСТ НА ХЕРСОНСКИ.

Патладжан - 3 кг
  Червена пиперка (!) -1 кг
  Пипер горчив капсид -1-3 бр
Чесън-300 g
  Захар - 1 чаша
  Оцет (готвя с ябълка) - 1 чаша
  Растително масло -1 стъкло
  Сол -1.5 чл. л.

Готвене:
  Сините домати трябва да бъдат обелени, нарязани на малка дължина.
  на половина, и повече - дори и навсякъде. Сол се оставя 2 часа.
  След това се запържва в малко количество растително масло до кафяво.
  кафяво.

Сега готвим сос. Приемаме сладък пипер и чесън,
  кори, кайма с горчив пипер. Най-
  получената смес се добавя захар, оцет, 1 чаша растително масло,
  сол - разбъркайте всичко.

Изсипете пържените патладжани със соса и ги разбъркайте внимателно. Опитваме се ...

И ако имате нещо останало - поставяме ги в кутии и стерилизираме 0.7 литрови буркани за 40 минути. Roll, всичко!

4. ПРЕКЪСВАЧИ В КОРЕЯ

На 1,5-2 кг патладжани вземам 4 бр. червена чушка, 3 моркови, 400 г лук, 100 г чесън, 1 куп копър, захар, есенция - 1 супена лъжица, сол 0,5-1 супени лъжици. Веднага уточнете. количеството захар и сол може да варира според вашия вкус. Не се страхувайте, че солта ще бъде ниска, защото патладжаните ще раздадат малко сол на други зеленчуци.

Патладжанът се нарязва на ивици, охлажда се сол (около шепа сол се поставя) и се оставя за 12 часа, удобно е да се направи това сутрин и да продължи вечерта.
  Така след 12 часа нарязайте лука на пода или четвъртинките, настържете морковите на корейска ренде, наряжете пипер, нарежете копъра и чесъна. Сгънете всички зеленчуци в купата, добавете 2 супени лъжици. захар, 0,5-1 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. есенция (70%), разбъркайте добре, покрийте и оставете за 2 часа.
  Докато зеленчуците се мариноват, изстискайте патладжаните от сока и запържете в растително масло. Оставете да изстине напълно.
  След това смесете патладжаните с останалите зеленчуци и ги разпръснете върху бурканите. Стерилизирайте 0,5 литрови кутии за 20 минути, 0,7 л - за 30. След това хвърлете.
  Опитайте не по-рано от месец.
  Ако изглежда суха, можете да поръсите с мляно чесън, да загреете малко растително масло и да изсипете чесъна върху него. вкусът ще се увеличи, патладжаните ще бъдат още по-добри.

5. хайвер от хайвер

Патладжан - 3 кг,
  Български пипер - 300 г,
  лук - 300 г,
  домати - 300 г,
  кантарион, магданоз или босилек
  чесън - 12-14 скилидки,
  растително масло - ~ 100 ml,
  захар на вкус
  сол,
  пипер

Патладжан измийте, нарязани по дължина на 2 части, поставете върху печене лист и четка резени с растително масло.
  Печете в пещ, загрята до 230-250 ° C ~ 25 минути.
  Нарежете патладжана с нож.
Лукът се обелва и нарязва.
  Пипер се измива, изважда се кутията за семена и се нарязва на малки кубчета.
  Отстранете коричката от доматите и настържете или мелете в блендер.
  Загрейте маслото в дебели стени.
  Сложете лука в масло и запържете за около 2 минути.
  Прибавя се черен пипер и се запържва, като се разбърква от време на време, ~ 5-7 минути.
  Добавете доматената паста към лука и чушките, разбъркайте и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време ~ 5 минути.
  Добавете пулпа от патладжан, разбъркайте и оставете да къкри, като от време на време разбърквате 7-8 минути.
  Обелете чесъна и го прекарайте през пресата с чесън.
  Измийте, изсушете и нарязайте Зелените.
  За патладжаните добавете чесън, билки, сол, малко захар, черен пипер.
  Смесете всичко и варете ~ 5-7 минути.
  Горещият хайвер се разпространява в стерилизирани буркани и се покрива със стерилизирани капаци (не се затваря).
  Банките с хайвер трябва да се поставят в тенджера с топла вода, водата да се остави да заври в тенджера и да се стерилизира ~ 10-15 минути (време на 0,5 литрови кутии).
  Банките се навиват и увиват добре, за да се охлади.
  Съхранявайте мицел на хладно място.

6. Патладжан "като гъби"

4 кг патладжан
  чесън на вкус
  растително масло

За марината:
  5 литра вода
  0,5 литра оцет
  1 чаша сол

Измийте патладжаните, нарязани на кубчета. Пригответе маринатата, за да направите това, смесете вода, оцет, сол в тенджера и варете. Поставете патладжаните в кипяща марината и ги пригответе на порции за 5 минути. Поставете баклажаните в стерилизирани буркани и ги поръсете с нарязан чесън. Напълнете патладжана с горещо растително масло. Банките се търкалят.

7. СИНОВИ ЛЮБИЦИ

3 кг - патладжан.
  1 кг - сладък пипер.
  1 брой - горчив пипер.
  300 г - чесън.
  1 чаша - 9% оцет.
  1 чаша - слънчогледово масло. И половин чаша за пържене.
  1 чаша - захар.
  1.5 Чл. лъжици - сол.

Режимът на патладжана е около 1,5 см. След това се запържва и се поставя в голяма купа.
  В месомелачката ние завъртаме всички зеленчуци. Захар се изсипва в патладжани, след това с оцет, слънчогледово масло и сол. Разбъркайте. Ние налагаме в банките. След това налейте студена вода в гърнето и сложете бурканите.
  Стерилизира се 40-45 минути. Навийте! Ами, както винаги, обгръщаме одеялото, докато не се охлади напълно.

8. BLACKED

5 кг - синьо.
  разсол:
  5 л - вода.
  0,5 kg - сол.

марината:
  1 чаша - слънчогледово масло.
  1 чаша - 9% оцет.
  100 г - чесън.
  2-3 горчиви перхина.
  2-3 сладки пиперки.
  Пипер е по-добре да се вземе зрели, ярко червено. Тогава изглежда много апетитно.

Завъртете чесъна и черен пипер в месомелачка, разбъркайте всичко и сложете в хладилника 2 часа.
  Синьо нарязани на пръстени със същата дебелина. Накиснете в саламура, под игото на 6 часа.
  След това стиснете синьото и запържете от двете страни, в растително масло до златисто кафяво.
  След това натопете всеки пръстен в марината и я сложете в буркани.
  Стерилизирайте 1 литрови кутии за 15-20 минути. Завийте капаците.

9. HEE OF BAKLAWN (пикантна закуска)

4 кг патладжани
  500 g лук
  500 g сладък пипер
  200 г зеленчуци от копър
  3 супени лъжици. лъжици есенция от оцет
  200 грама чесън
  1 люта чушка

Патладжан нарязани на ивици. Сол се стегва и се оставя за 3 часа. След това изстискайте патладжаните и изпържете на порции в растително масло.
  Добави лук, нарязани на половин пръстени, сладък пипер - тънки къдрици и нарязан копър.
  Смесете всичко с оцетната есенция и оставете за 2 часа, като разбърквате от време на време. След това добавете ситно нарязания чесън и лют пипер. Разстелете в чисти буркани, затворете ги с капаци. Дръжте бурканите на хладно място.

10. МАНЖО (българска зеленчукова салата)

Домат - 3 кг
  Патладжан - 2 кг
  Български пипер - 2 кг
  Лук - 1 кг
  Моркови - 300 г
  Чесън - 1 глава
  Растително масло - 200 г
  Оцет 9% - 100 g
  Сол - 100 г
  Захар - 100 г
  Мляно черен пипер - 0,5 ч. Л.
  Горчив пипер - 1/5 шушулка

В месомелачка, завъртете доматите.
  Патладжан нарязани на кръгчета.
  Пръчици за котлет.
  Лукът се нарязва на половин пръстени. Смелете в месомелачка горчив пипер, морков, чесън. Всички зеленчуци се комбинират.
  Добавете захар, сол, оцет, пипер и растително масло.
  Оставете зеленчуците да заври и оставете да къкри 40 минути.
  Налейте манговата салата в сухи стерилизирани буркани и навийте.

Патладжан - много вкусни и здравословни зеленчуци. В хората те все още се наричат ​​"сини", заради техния светъл цвят и уникален вкус.

Но не само патладжан е известен със своя вкус и цвят. Този зеленчук съдържа витамини и микроелементи, фибри, за подобряване на храносмилането. Патладжанът е отличен продукт за тези, които искат да отслабнат и да разрешат храносмилателните проблеми.

Хостесите винаги наистина искат да правят домашно приготвени препарати - патладжани за зимата, за да не се наслаждават само на "малкото синьо" през лятото. Разбира се, тези дни свежи патладжани на рафтовете на магазините могат да бъдат намерени през цялата година.

Но всички знаем, че по-здравословен и по-вкусен от сезонни плодове и зеленчуци не е нищо. Ето защо, досега, много домакини предпочитат да направят обрат на есента - евтини и здрави патладжан.

За да имате богат избор и туршия на масата, ви предлагаме нова селекция от рецепти за патладжан за зимата.

Салата от баклажани за зимата: рецепта

Патладжан - 2,5 кг;
  Голям морков - 1 брой;
  Горчива червена чушка - 2 броя;
  Нарязан копър - 100 грама;
  Ситно нарязан чесън - 3 глави;
  Сух синапено зърно - 1 чаена лъжичка с хълм;
  Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
  Червен смлян пипер - 0,5 ч. Л.

Вода - 500 грама;
  Слънчогледово масло - 300 грама;
  Оцет 9% - 100 грама;
  Сол - 2 супени лъжици;
  Захар - 100 грама стъкло;
  Лист от залив, пипер, черен и сладък.

Като начало, ще нарязаме патладжаните на кубчета, щадящи ги със сол, разбъркайте добре и оставете за 1 час.
  - След това се вари марината, натопи в него пресовани патладжани и моркови, настъргани на корейски ренде.
  - Готов, разбърква се в продължение на 20 минути.
  - В края добавете подправки: нарязан чесън, билки, нарязан горчив пипер.
  -Всички се разбъркват добре и се оставя да варят, докато полагате банките (стерилизирани буркани).
  -Качваме се и се обвиваме под одеялото, докато изстине.

Салата с баклажани с „чичо Бена“

1 кг патладжан
  Български пипер - 1 кг
  морков - 1 кг
  чесън - 2 глави
  захар - 1-ви (аз съм сладък, въпреки че когато салата е студена, захарта не се усеща)
  оцет - 3 супени лъжици. л.
  сол - 2 супени лъжици. л.
  растително масло - 200 г
  дафинов лист - 3 бр.
  Сладки пиперки - 5 бр.

Изчисляването на броя на продуктите е дадено за 6 кутии с капацитет от 0,7 литра.

Патладжан нарязани на кубчета и заспи с 1 супена лъжица сол, оставете за 30 минути, след това изсипете получената течност.
  Сварете доматен сок, добавете растително масло, сол, захар, бахар и дафинови листа, заври и сложи моркови настъргани на фина ренде в кипяща маса.
  Сварете в продължение на 15 минути, след това добавете патладжаните и нарязаните половин пръстени или филийки чушка, оставете да заври и гответе още 15 минути.
  След това добавете нарязан чесън и оцет, оставете да заври и разнесете върху стерилизирани буркани.
  Навийте банките.
  Ако решите да нарязвате баклажани и чушки по-фино (например в кубчета), тогава получавате изключително вкусен сладко-кисел зеленчуков сос.

Рецепта за патладжани за зимата в Херсон

Патладжан - 3 кг
  Червена пиперка (!) -1 кг
  Пипер горчив капсид -1-3 бр
Чесън-300 g
  Захар - 1 чаша
  Оцет (готвя с ябълка) - 1 чаша
  Растително масло -1 стъкло
  Сол -1.5 чл. л.

Готвене:
  Сините домати трябва да бъдат обелени, нарязани на малка дължина.
  на половина, и повече - дори и навсякъде. Сол се оставя 2 часа.
  След това се запържва в малко количество растително масло до кафяво.
  кафяво.

Сега готвим сос. Приемаме сладък пипер и чесън,
  кори, кайма с горчив пипер. Най-
  получената смес се добавя захар, оцет, 1 чаша растително масло,
  сол - разбъркайте всичко.

Изсипете пържените патладжани със соса и ги разбъркайте внимателно. Опитваме се ...

И ако имате нещо останало - поставяме ги в кутии и стерилизираме 0.7 литрови буркани за 40 минути. Roll, всичко!

Рецепта за зимни патладжани на корейски език

На 1,5-2 кг патладжани вземам 4 бр. червена чушка, 3 моркови, 400 г лук, 100 г чесън, 1 куп копър, захар, есенция - 1 супена лъжица, сол 0,5-1 супени лъжици. Веднага уточнете. количеството захар и сол може да варира според вашия вкус. Не се страхувайте, че солта ще бъде ниска, защото патладжаните ще раздадат малко сол на други зеленчуци.

Патладжанът се нарязва на ивици, охлажда се сол (около шепа сол се поставя) и се оставя за 12 часа, удобно е да се направи това сутрин и да продължи вечерта.
  Така след 12 часа нарязайте лука на пода или четвъртинките, настържете морковите на корейска ренде, наряжете пипер, нарежете копъра и чесъна. Сгънете всички зеленчуци в купата, добавете 2 супени лъжици. захар, 0,5-1 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. есенция (70%), разбъркайте добре, покрийте и оставете за 2 часа.
  Докато зеленчуците се мариноват, изстискайте патладжаните от сока и запържете в растително масло. Оставете да изстине напълно.
  След това смесете патладжаните с останалите зеленчуци и ги разпръснете върху бурканите. Стерилизирайте 0,5 литрови кутии за 20 минути, 0,7 л - за 30. След това хвърлете.
  Опитайте не по-рано от месец.
  Ако изглежда суха, можете да поръсите с мляно чесън, да загреете малко растително масло и да изсипете чесъна върху него. вкусът ще се увеличи, патладжаните ще бъдат още по-добри.

Най-добрата рецепта за хайвер от патладжан за зимата

патладжани - 3 кг,
  Български пипер - 300 г,
  лук - 300 г,
  домати - 300 г,
  кантарион, магданоз или босилек
  чесън - 12-14 скилидки,
  растително масло - ~ 100 ml,
  захар на вкус
  сол,
  пипер

• Патладжан измийте, нарязани по дължина на 2 части, поставете върху печене лист и четка резени с растително масло.
• Печете в пещ, загрята до 230-250 ° C ~ 25 минути.
• Нарежете патладжана с нож.
• Лукът се обелва и нарязва.
• Пипер се измива, изважда се кутията за семена и се нарязва на малки кубчета.
• Отстранете коричката от доматите и настържете или мелете в блендер.
• Загрейте маслото в дебели стени.
• Сложете лука в масло и запържете за около 2 минути.
• Прибавя се черен пипер и се запържва, като се разбърква от време на време, ~ 5-7 минути.
• Добавете доматената паста към лука и чушките, разбъркайте и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време ~ 5 минути.
• Добавете пулпа от патладжан, разбъркайте и оставете да къкри, като от време на време разбърквате 7-8 минути.
• Обелете чесъна и го прекарайте през пресата с чесън.
• Измийте, изсушете и нарязайте Зелените.
• За патладжаните добавете чесън, билки, сол, малко захар, черен пипер.
• Смесете всичко и варете ~ 5-7 минути.
• Горещият хайвер се разпространява в стерилизирани буркани и се покрива със стерилизирани капаци (не се затваря).
• Банките с хайвер трябва да се поставят в тенджера с топла вода, водата да се остави да заври в тенджера и да се стерилизира ~ 10-15 минути (време на 0,5 литрови кутии).
    Банките се навиват и увиват добре, за да се охлади.
• Съхранявайте мицел на хладно място. Патладжан "като гъби"

  4 кг патладжан
    чесън на вкус
    растително масло

  За марината:
    5 литра вода
    0,5 литра оцет
    1 чаша сол

  Измийте патладжаните, нарязани на кубчета. Пригответе маринатата, за да направите това, смесете вода, оцет, сол в тенджера и варете. Поставете патладжаните в кипяща марината и ги пригответе на порции за 5 минути. Поставете баклажаните в стерилизирани буркани и ги поръсете с нарязан чесън. Напълнете патладжана с горещо растително масло. Банките се търкалят.

  Патладжан за зимата: любима рецепта

  3 кг - патладжан.
    1 кг - сладък пипер.
    1 брой - горчив пипер.
    300 г - чесън.
    1 чаша - 9% оцет.
    1 чаша - слънчогледово масло. И половин чаша за пържене.
    1 чаша - захар.
    1.5 Чл. лъжици - сол.

  Режимът на патладжана е около 1,5 см. След това се запържва и се поставя в голяма купа.
    В месомелачката ние завъртаме всички зеленчуци. Захар се изсипва в патладжани, след това с оцет, слънчогледово масло и сол. Разбъркайте. Ние налагаме в банките. След това налейте студена вода в гърнето и сложете бурканите.
    Стерилизира се 40-45 минути. Навийте! Ами, както винаги, обгръщаме одеялото, докато не се охлади напълно.

  Патладжан "Spark"

  5 кг - синьо.
    разсол:
    5 л - вода.
    0,5 kg - сол.

  марината:
    1 чаша - слънчогледово масло.
    1 чаша - 9% оцет.
    100 г - чесън.
    2-3 горчиви перхина.
    2-3 сладки пиперки.
    Пипер е по-добре да се вземе зрели, ярко червено. Тогава изглежда много апетитно.

  Завъртете чесъна и черен пипер в месомелачка, разбъркайте всичко и сложете в хладилника 2 часа.
    Синьо нарязани на пръстени със същата дебелина. Накиснете в саламура, под игото на 6 часа.
    След това стиснете синьото и запържете от двете страни, в растително масло до златисто кафяво.
    След това натопете всеки пръстен в марината и я сложете в буркани.
    Стерилизирайте 1 литрови кутии за 15-20 минути. Завийте капаците.

  Патладжан Хех: Домашна рецепта

  4 кг патладжани
    500 g лук
    500 g сладък пипер
    200 г зеленчуци от копър
    3 супени лъжици. лъжици есенция от оцет
    200 грама чесън
    1 люта чушка

  Патладжан нарязани на ивици. Сол се стегва и се оставя за 3 часа. След това изстискайте патладжаните и изпържете на порции в растително масло.
    Добави лук, нарязани на половин пръстени, сладък пипер - тънки къдрици и нарязан копър.
    Смесете всичко с оцетната есенция и оставете за 2 часа, като разбърквате от време на време. След това добавете ситно нарязания чесън и лют пипер. Разстелете в чисти буркани, затворете ги с капаци. Дръжте бурканите на хладно място.

  Българска зеленчукова салата Манжо с патладжан за зимата: рецепта

  Домат - 3 кг
    Патладжан - 2 кг
    Български пипер - 2 кг
    Лук - 1 кг
    Моркови - 300 г
    Чесън - 1 глава
    Растително масло - 200 г
    Оцет 9% - 100 g
    Сол - 100 г
    Захар - 100 г
    Мляно черен пипер - 0,5 ч. Л.
    Горчив пипер - 1/5 шушулка

  В месомелачка, завъртете доматите.
    Патладжан нарязани на кръгчета.
    Пръчици за котлет.
    Лукът се нарязва на половин пръстени. Смелете в месомелачка горчив пипер, морков, чесън. Всички зеленчуци се комбинират.
    Добавете захар, сол, оцет, пипер и растително масло.
    Оставете зеленчуците да заври и оставете да къкри 40 минути.
    Налейте манговата салата в сухи стерилизирани буркани и навийте.

В пълен ход, вече сте опитали много от моите рецепти, а още по-интересни рецепти просто трябва да научите. За един от тези рецепти, искам да ви кажа днес. Ще приготвим вкусна пържен патладжан с ядки за зимата, с чесън и магданоз.

Аз не обещавам, че рецептата за патладжан с ядки за зимата е проста и не е обезпокоителна: ще трябва да поработите малко в кухнята за тази вкусна закуска. Така че, ако имате помощници, поканете ги да вземат участие в подготовката на патладжан и орехи за зимата.

И като награда за вашата упорита работа, ще получите страхотна закуска с патладжани с ядки и чесън на изхода, която не само ще разнообрази зимното ви меню, но и ще бъде добре дошла закуска на празнична маса.

Редовни гости и приятели на сайта Home Restaurant - те знаят, че никога не запържвам патладжани в тенджера: или заготовки. Вместо изчерпващия процес на печене на патладжан, предлагам печенето на патладжан във фурната. Повярвайте ми, в готовия вид, приготвени по този начин патладжани с орехи за зимата не се различава от пържените в тиган.

Надявам се, че съм ви убедил да приготвите яйца с ядки и чесън за зимата? След това отидете с мен в кухнята, където ще ви разкажа подробно и ще ви покажа как да приготвите патладжани с орехи!

съставки:

• 1 кг патладжан
• 100 гр. чесън
• 1 чаша орехи
• 1 чаша растително масло
• 1 люта чушка
• ½ бульон магданоз
• 3 супени лъжици. 9% оцет
• 1,5 ч. Л сол

* Стъкло от 200 мл.

Изход: 2 кутии по 0,5 литра.

Как да се готви патладжани с ядки за зимата:

Баклажан мината, нарязани на опашките, и нарязани на пръстени с дебелина не повече от 0,5 см. Тя трябва да бъде около, както в моята снимка.

Изсипете малко растително масло върху тава за печене и изложи чаши от патладжан. Отгоре мазнини яйце с растително масло с четка за готвене. Като цяло ще имате два листа за печене 60х60 см и ще оставите 150 мл. растително масло. Изпращаме патладжани в пещта, загрята до 200 градуса. в продължение на 25-30 минути.

Докато баклажаните се пекат, нека направим пълнеж с ядки. Нарежете ядките в блендер, ситно нарязайте магданоза, прескочете чесъна чрез преса и не забравяйте горещите чушки.

Добавете сол, оцет и разбъркайте, докато стане гладка.

Поставете готовите къдрици от патладжан върху чиния и ги оставете да изстинат леко.

Следващите слоеве се слагат в стерилизирани буркани от пържен патладжан, като се редуват с пълнеж от ядки. Сините домати се слагат с помощта на вилица и се пълнят с лъжица. Ако сте оставили маслото след печене на патладжан - разпределете го равномерно в буркани.

Бурканчетата с баклажан се поставят в тиган със салфетка и се излива студена вода върху кутиите за закачалки. Покрийте буркани със стерилизирани капаци и стерилизирайте от момента на кипене: половин литър буркани 15 минути, литър 20-25 минути.

Ние изваждаме консервите от водата и ги навиваме с ключа или затваряме капака. Обърнете бурканите с капаци на патладжана и ги увийте в одеяло, докато се охлади напълно.

След един ден, патладжан с ядки за зимата ще бъде готов, и можете спокойно да вземе проба. Възможно е такива патладжани да се съхраняват с орехи при стайна температура, но далеч от източници на топлина и светлина.

Рецептата за патладжани с орехи за зимата може да бъде леко опростена: нарязани на патладжани не на къдрици, а на кубчета, и пече се във фурната по същия начин, разстилането на патладжаните в тънък слой върху тава.

Магданозът в рецептата може да бъде допълнен с всякакви други билки, които харесвате: копър, босилек, кантарион и др.

Оцет може да се налива директно в буркан: един литър буркан ще отнеме 1,5 супени лъжици. 9% оцет.