Как да приготвим вкусни манти. Готвене на манти по най-добрите класически рецепти

11.12.2021 Супи

Манти готви сравнително дълго време, така че бъдете готови постоянно да прогонвате роднини, които внезапно влизат в кухнята от парахода. Но си струва".

РЕЦЕПТА НА МАНТ

Какво ти е необходимо:

тесто:
4,5 супени лъжици. брашно
250-300 мл вода
1 яйце
1 ч.л сол

Пълнеж:
900 г агнешко или телешко (можете да вземете половин агнешко, наполовина телешко, или можете да вземете изцяло свинско, това е въпрос на лични предпочитания, принудата е неуместна тук)
200 г мазнина от опашката (при липса на мазнина можете да изберете повече мазни части от месото и да вземете малко повече)
600 г лук
1 ч.л Зира с пързалка (препоръчително е да не използвате вече смлени подправки)
1 ч.л кориандър
0,5 ч.л черен пипер (любителите на пикантните могат да вземат малко повече пипер)
1 ч.л сол

((в страница))

Как се готви манти:

1. За тестото пресейте брашното в голяма купа.

2. Разтворете солта в студена вода (може да я поставите в хладилника за кратко).

3. Направете кладенче в брашното, добавете сурово яйце и студена вода със сол.

Снимка: уебсайт Трябва да е еластична и да не лепне по ръцете ви. Може да добавите малко брашно, ако е необходимо. Разточете тестото на топка и оставете под кърпа за 2 часа.

4. За пълнежа месото трябва, въоръжено с остър нож и доста търпение, да се нареже на възможно най-малки равни кубчета. Направете същото с дебелата опашка.

5. Нарежете лука на тънки малки ивици. Имам чудесен остър шредер за тези цели, така че ако имате нещо подобно, използвайте го. Това е страхотно спестяване на време. Посолете леко лука и го омесете добре с ръце.

6. Смесете месо, мазнина с лук и подправки, предварително смлени в хаванче. Отново разбъркайте добре. Като алтернатива можете да добавите малко пресен кориандър към месото. Но първо можете да опитате без него. Съветвам те да експериментираш втори път.

7. Разточете тестото до полупрозрачност и нарежете на кръгчета.

8. Сега можете да извайвате: първо щипете средата.

Снимка: сайт След това разгънете детайла с другата страна и отново направете две щипки. Остава само да свържете щифтовете един към друг и внимателно да ги затегнете.

9. Време за готвене. Много източници предполагат смазване на мантията или нивата на двойния котел с масло. Свикнал съм да го правя обратното. Наливам в малка купа олио и като хващам мантите за горния шев, само потапям долния в олиото. Никога не се залепва преди.

10. Мантите се приготвят за около 45-55 минути. Много зависи от дебелината на полученото тесто и от размера на самите манти.

11. След 50 минути можете да отворите и да вземете проба. Манти е лесно да се получи. Ако мантите просто се вдигат - просто повдигнете, ако не, тогава можете да ги вземете със силиконова шпатула. Проверено - работи. Или леко разклатете всяко ниво.

Сервирайте манти изключително с подходящия сос. Колоритната водеща на предаването Лара Кацова сподели с нас любимите си рецепти.

ПИКАТ СОС СЪС ЗЕЛЕНИ

Манти трябва да се сервира със сос. Снимка: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: „Майката на моя близък приятел от Тбилиси ме научи на този сос“.

Какво ти е необходимо:
500 г домати от консерва в собствен сок
2 скилидки чесън
50 г кориандър
50 зелени копър
1 супена лъжица хмел-сунели
1 супена лъжица кориандър
половин чили
смлян червен пипер - по желание
1 ч.л Сахара
1 ч.л сол

Как да си направим горещ билков сос:

Претрийте доматите през цедка, нарежете на ситно чесъна. Смесете чесъна и доматите, добавете сол и захар, сложете сместа на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри за 5-7 минути. Добавете хмела сунели, кориандъра, ситно нарязаното чили и оставете да къкри още 3 минути. Ако искате повече пикантност, добавете червен смлян пипер. Отстранете от котлона, сложете в ситно нарязания кориандър и копър, покрийте и оставете да изстине.

СЛАДЪК СОС

Лара Кацова: „Разбирам, че няма да отворя Америка, всички знаят за класическия сос от заквасена сметана за хинкали. Но моята рецепта все пак е различна - наситена с билки и пикантност."

Какво ти е необходимо:
1 супена лъжица заквасена сметана 20%
2-3 скилидки чесън
малка люта чушка
достатъчно количество кориандър и копър

Как да си направим сос от заквасена сметана:

Чесънът и чилито се нарязват на ситно, като се отстраняват семките. Нарежете билките, разбъркайте всичко. Сол. Целият трик е, че трябва да има много зелени, по-скоро е зеленина със заквасена сметана, а не заквасена сметана с билки.

Във всеки регион мантите се приготвят по свой собствен начин. Но ако се знае много за кнедли и кнедли, традиционни за славяните, тогава не всеки знае как да готви манти. Но този особен вид месни и брашнени продукти заслужават да се приготвят не само на изток.

Азиатските манти се различават от кнедли с богато разнообразие от пълнежи и големи размери.

Обемът на мантите е свързан със съдържанието на пълнежа. За разлика от равиолите, кнедли и кнедли, в средата на тестото се слага не усукана кайма, а нарязано на ситно месо с лук. Съответно за такъв пълнеж е необходимо много място, което води до голям размер на продукта.

Всеки, който иска да приготви манти у дома, няма да има никакви затруднения, тъй като това ястие обикновено се приготвя от народите на Изтока по този начин - в домашен семеен кръг за домашно хранене. С течение на времето, с навлизането на източната култура на Запад и придобиването на популярност в други страни, приготвянето на манти става възможно в индустриален мащаб. И със самостоятелното готвене те все по-често започнаха да правят манти в мултикукър или двоен котел.

Класическа рецепта за тесто и манти

Преди да поглезите дома си с манти, трябва да започнете да овладявате основите и да научите всички тънкости на готвенето. Тестото за манти е важен и решаващ етап в създаването на ястие.В края на краищата, неправилно приготвеното тесто ще съсипе цялата работа: ще бъде твърде гъсто и ще попречи на пълнежа да заври или ще се окаже твърде рядко и разкъсано, което също ще съсипе ястието.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на безквасно тесто

Една проста рецепта за създаване на идеалното тесто за манти е в много отношения подобна на обичайното безквасно тесто за кнедли. Но продължителността на месене и умелото му формоване са отличителни белези на Изтока.

За правилен тест за манти, трябва:

брашно - 1 кг;
яйца - 2 бр.;
вода - 2 чаши;
сол - 2 супени лъжици. лъжици.

Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за манти:

Налейте вода (1,5 чаши) в купа, разбийте яйцата, изсипете сол. Водата трябва да е топла, но не гореща, в противен случай яйцата ще се навият и тестото няма да стане.
Всички компоненти се смесват добре, докато солта се разтвори напълно.
Пресейте брашното в отделна дълбока купа. Процесът на засяване допълнително ще насити брашното с кислород, което ще има положителен ефект върху самото тесто.
След като направите вдлъбнатина в средата на брашното, изсипете приготвената солена смес.
Внимателно разбъркайте тестото върху мантите. Докато разбърквате, добавете малко по малко 0,5 чаши останала топла вода.
Замесете тестото в купа, докато цялото брашно се включи в процеса. Трябва да получите много гъста консистенция, която не може да се обърне с лъжица.
Поставете тестото върху чиста маса и започнете да го месите с ръце. За да не залепне нищо по масата, трябва периодично да поръсвате брашно за по-добро място.
Трудният процес на работа с тестото ще отнеме 15-20 минути. През цялото време трябва внимателно да омесите тестото, като го смачкате от всички страни. Само по този начин можете да постигнете желаната плътност и гладкост от него.
Оформете правилно приготвеното тесто на топка. Това се прави, когато вече не залепва за повърхността, станал е възможно най-еластичен, но все още не е много стръмен.
Оставете готовото тесто да престои 30 до 50 минути. За да не изветри, поставете топката в найлонов плик или покрийте с леко влажна кърпа.
Отпочиналото тесто разделете на 4-6 части. Навийте всяко парче на валяк и нарежете на равни парчета.

Правилно моделиране на манти и тяхното готвене

Тестото за манти трябва да е гладко и еластично. В крайна сметка крайният резултат зависи от това как ще запази пълнежа с месен сок. Не всеки знае как да извайва манти правилно. В крайна сметка, придавайки им формата на познати кнедли или кнедли, можете просто да развалите ястието.

Разточете парчета тесто с дебелина не повече от 2 мм. Нарежете го на големи квадрати 10 на 10 см.

Пълнежът се разпределя в средата на всички квадратчета. За този размер тесто се нуждаете от 1 с.л. лъжица кайма.

Сега трябва да оформите мантите, като свържете 4 от ъглите му заедно.

И след това отново оформете получените ъгли, като по този начин придадете форма на мантите.

За съжаление, за да извайвате красиво манти, имате нужда от дълго обучение по този въпрос. Но има различни начини за свързване на теста, така че всеки да намери лесен вариант за себе си. Някой смята, че е по-лесно да скубе традиционните ъгли, някой ще овладее "свинските опашки", а някои ще готвят мързеливи манти.

Тези кулинарни шедьоври се приготвят в специални тенджери - каскани (мантовки). Това е специално устройство, в което продуктите се приготвят чрез издигаща се пара. При липса на такова устройство винаги можете да готвите манти в обикновен двоен котел.

Преди да се сложат в тенджера, мантите се навлажняват с растително масло отдолу, за да не залепват по дъното. Като алтернатива можете да направите друга процедура - намажете решетката на тавата. Продуктите се подреждат на разстояние един от друг, така че да не се слепват отстрани.

Поставете всички решетки в каскана. Колко манти да приготвите ще зависи от вида на кухненското оборудване, пълнежа и дебелината на тестото. Но средното време за готвене е 40-45 минути. Храната се сервира топла, възможно е с пресни билки.

Тайните на перфектния тест

За тънко тесто, което няма да се разкъса по време на формоване, най-добре е да вземете пшенично брашно от 1 и 2 клас, като ги комбинирате в същата пропорция.
За твърдо и еластично тесто винаги трябва да се спазва съотношението на брашното и водата. За 1 част вода 2 части брашно.
Яйцата са важна съставка в безквасното тесто. За 1 кг брашно трябва да има поне 2 яйца.
Идеално намазване на тестото - 1 мм.

Най-добрите рецепти за приготвяне на манти

Основната характеристика на пълнежа е методът на смилането му. Съвременните домакини все повече използват месомелачки и блендери, но това е фундаментално погрешно за класическо ястие.

С месо, нарязано с нож, ориенталската храна се оказва много по-вкусна.

По традиция мантите обикновено се приготвят с месо, най-често от няколко месни продукта: агнешко, свинско, пилешко, телешко. Задължителна добавка към месото е парче мазнина от опашката, което прави ястието по-вкусно и сочно. Също така, сочността на мантите се придава от лука, който задължително трябва да присъства в каймата в съотношение 1 към 2.

Картофите и тиквата са обичайни традиционни добавки към месото. Картофите абсорбират излишната влага, предотвратявайки пробиването на мантите, а тиквата придава особен уникален вкус на ястието. В съвременния свят мантите могат да се приготвят с всякакви пълнежи: извара, гъби, плодове.

Рецептите за приготвяне на манти са разнообразни, т.к всяка националност ги готви по своите исторически установени рецепти.

В Узбекистан традиционно се прави агнешко пълнеж за такова ястие.

Съставки за тестото:

брашно - 500 гр.;
яйце - 1 бр.;
вода - 120 гр.;
сол - щипка.

агнешко - 0,5 кг;
мазнина от опашката - 50-100 g;
лук - 300 грама;
сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

За да може узбекският манти да излезе сочен и апетитен, по-добре е да вземете месото от гърба или бутчето на овена.

Може да използвате и комбайн за замесване на тесто. Изсипете всички необходими съставки в него и разбъркайте. Резултатът е стръмно смилане, което все пак ще трябва да се омесва на ръка. Оставете тестото да почине.

Нарежете агнешкото, мазнината от опашката с лука на малки кубчета. За да се реже по-лесно мазнината, трябва да я замразите малко. Изсипете месото и лука в една купа, овкусете със сол, черен пипер и разбъркайте.

Разделете тестото на парчета. Всяко парче разточете много тънко с точилка, и нарежете на квадрати или от получените блатове направете сладки. В средата на всяка подготвена форма сложете кайма, а отгоре сложете мазнина от опашката.

Заслепете мантите, като им придадете заоблена форма. Гответе ястието за няколко половин час. При сервиране се подправя със сметанов сос.

Рецепта за манти с тиква кава

Кава е тиква, която често се използва като пълнеж заедно с месо или като самостоятелна кайма. Манти с тиква са по-сочни, по-здравословни и оригинални.

Но за да усетите целия лукс на Изтока, можете да приготвите пържени манти - хошани.

Искате ли нещо интересно?

Съставки за тестото:

брашно - 800 гр.;
вода - 300 мл;
яйце - 1 бр.;
сол на вкус.

тиква - 800 g;
месо - 300 грама;
лук - 4 бр.;
черен пипер, сол на вкус.

За печене:

растително масло.

Как се готви:

Пригответе тестото по класическата рецепта с внимателно отбелязване. Можете да замените ръчната си партида с кухненски робот. Не забравяйте да оставите тестото да почине за 60-90 минути.

Пригответе съставките за каймата. Обелете парче тиква, нарежете на парчета, нарежете на малки кубчета. Нарежете месото на тънки кубчета и нарежете. Нарежете лука първо на половин пръстени, а след това на кубчета. Комбинирайте всички продукти, добавете към тях подправки и сол и разбъркайте всичко старателно.

Разточете тестото, като му придадете всякаква форма и сложете пълнежа във всяко парче. Защипете плътно краищата, като направите продукт от всякакъв вид.

Тази рецепта за манти с тиква е необичайна, тъй като мантите първоначално се пържат в растително масло и след това се приготвят на пара. Загрейте олиото в казан и изпържете мантите в сгорещена мазнина. След като оставите олиото да се отцеди малко, и след това поставете мантите в двоен котел до пълното им сваряване. Този метод ще ви позволи да се отървете от вредните вещества от пърженето, но в същото време вкусът на пържения продукт ще присъства в ястието.

Рецепта за манти с кайма

Класическата рецепта за манти от разнообразна кайма може безопасно да бъде заменена с кайма. Въпреки че това ще повлияе на вкуса на ястието, значително ще спести време за пълнежа. И при липса на пара, мантите трябва да се приготвят в мултикукър.

За теста:

брашно - 3 чаши;
вода - 1 чаша;
сол - 1 ч.л.

кайма - 500 g;
лук - 3 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
сол и подправки на вкус;
вода - 100 мл.

Как се готви:

Първо, тестото се приготвя както обикновено. Можете да се измъкнете от строгите норми и да готвите тестото без да използвате яйца, само във вода с брашно. Тестото се замесва по традиционния начин и не трябва да се получава много стръмно. Оставете го да почине за 30 минути.

Докато глутенът набъбва, трябва да приготвите пълнежа. Сложете каймата в купа. Нарежете лука на ситно на половин пръстени и след това го нарежете на ситно. Смесете каймата с лука, добавете подправки, сол, залейте с малко вода. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

От отпочиналото тесто изрежете равни парчета и ги разточете на плоски питки. Напълнете всяка тортила с кайма и оформете мантите, като прищипете красиво краищата.

Изсипете 3 чаши вода в тенджерата за мултикукър, задайте режима „Готене на пара“. Намажете решетката с олио или мазнина и върху нея сложете мантите, така че да не се допират отстрани. Гответе под затворен капак за 35-40 минути. Сервирайте горещо.

Как да приготвим манти с картофи

Манти с картофи е един от разновидностите на централноазиатското ястие. Интересен зеленчуков пълнеж прави ястието необичайно и всеки, който го опита, получава двусмислена реакция. Въпреки липсата на месо, мантите се получават в пълния си блясък: с пикантен вкус, сочни и с тесто на пара.

Отклонявайки се от правилата за приготвяне на тесто, трябва да се отбележи, че мантите с картофен пълнеж трябва да се правят от безводно тесто. Тогава ще се окаже по-плътно, което е необходимо за тази рецепта.

Съставки за тестото:

брашно - ¾ чаша;
яйце - 2 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
вода - според нуждите.

картофи - 4 бр.;
лук - 2 бр.;
масло - 100 гр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
смлян пипер, кимион - на вкус.

От тези продукти продукцията трябва да бъде около 20 броя. мант.

Как се готви:

Разбийте яйцата с вилица, разтворете солта в тях. Добавете пресятото брашно и замесете тестото добросъвестно. Оставете да почине под влажна кърпа за 30-60 минути.

През това време трябва да подготвите пълнежа. За такава зеленчукова рецепта основното е съотношението на лука към картофите. Лукът винаги трябва да е 1 до 2 спрямо картофите.

Обелете и измийте картофените клубени с лук. Нарежете клубените на филийки. Всяка чиния се нарязва на ленти (кубчета), които се нарязват на много малки кубчета.

Нарежете лука на ситно и ситно. Нарязвайте всички зеленчуци само на ръка, без да използвате чопъри.

Изсипете лука и картофите в купа. Изсипете сол и 1 щипка подправки. Разбъркайте всичко добре.

Разтопете маслото на водна баня и след това го добавете към каймата. Разбъркайте отново пълнежа, за да се разпредели равномерно маслото.

Топка отпочинало тесто се разделя на 4 части, всяка от които се разточва на ролер със същата дебелина. И нарежете всяка ролка на 5 части.

Потопете детайла в брашно и го разточете на тънко с точилка, като му придадете формата на торта с дебелина 1-2 мм. Сложете по 1 лъжица картофен пълнеж върху всяка тортила.

Извайвайте манти по удобен начин. Най-удобно ще е да комбинирате тестото по обичайния начин. Свържете два противоположни ръба върху центъра на каймата. Обръщайки тортилата, защипете останалите ръбове върху предишната щипка. След това свържете средата на останалите две страни на квадрата. Последният прищипва по двойки ъглите на квадрата, оставащи от едната страна. Направете готовата форма леко овална, като леко я сплескате отстрани.

Задушете мантите под вряща вода за 30-40 минути.

Как да приготвим мързеливи манти в бавна готварска печка

Често липсата на време не позволява напълно да се ангажирате с приготвянето на манти. Но можете напълно да се насладите на това ориенталско ястие, ако адаптирате рецептата за манти в мултикукър и приготвите мързелива версия на ястието, която не изисква художествено моделиране.

брашно - 600 гр.;
вода - 1,5-2 чаши;
яйце - 2 бр.;
сол на вкус.

месо - 500 грама;
лук - 3 бр.;
сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

Разбийте заедно яйцата и солта. Пресейте брашното, добавете вода и замесете тесто. За гладкост можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. Докато тестото се утаява, пригответе пълнежа.

Тъй като самото ястие е модифицирано, каймата може да се направи и нарязана не на ръка, а с помощта на блендер. Нарежете месото и обеления лук и ги сложете в блендер. Смелете храната, добавете към тях подправки, сол и подправки. Предложената рецепта за манти с месо се приготвя без мазнина, след което за сочност на ястието можете да налеете малко топло мляко в каймата. Разбъркайте всичко старателно.

Разточете цялото парче тесто на равномерен тънък слой. Разпределете целия пълнеж върху единия ръб и навийте тестото на руло. Защипете полученото руло по краищата и поставете в мултикукър. Гответе за 30-40 минути.

Сервирайте в обща чиния, като нарежете рулото с нож.

Искате ли да направите нещо вкусно, засищащо, необичайно и в същото време без големи разходи? Опитайте рецептата за приготвяне на манти. Такова ястие със сигурност ще изненада вашето семейство и ще ви прослави сред приятелите ви като ревностна домакиня и умел готвач.

Тестото за манти може да се приготви по няколко начина с различни съставки. Може да бъде както най-простият, така и с мляко или кефир.

Универсално тесто за манти

Необходими продукти:

половин малка лъжица сол;
0,8 кг брашно;
голяма лъжица зехтин или растително масло;
едно яйце;
малко повече от половин малка лъжица захар;
0,1 литра вода.

Процес на готвене:

В посоченото количество брашно трябва да вкарате съдържанието на яйцето, да изсипете олио, сол и разбъркайте.
След това добавете захарта, налейте вода и отново разбъркайте добре. Това трябва да се прави поне 10 минути, така че тестото да се окаже с добра консистенция.
Увиваме го със стреч фолио, поставяме го на студено за 15 минути, след което детайлът може да се използва.

Рецепта за узбекски манти

Необходими продукти:

100 милилитра вода;
едно яйце;
малко сол на вкус;
0,3 кг брашно.

Процес на готвене:

Разбийте яйцето във вода на стайна температура и разбийте малко с вилица, за да стане сместа хомогенна.
Добавете сол по ваш вкус и брашно. Започваме да месим и довеждаме до гладкост, така че нищо да не залепва по кожата.

Деликатен вариант с мляко

Необходими продукти:

0,25 литра мляко;
700 грама брашно;
половин малка лъжица сол.

Процес на готвене:

Сложете млякото на котлона и изчакайте, докато започне да кипи.
Добавя се малко сол и една трета от посоченото количество брашно, като се разбърква съдържанието. Масата трябва да излезе гъста и леко лепкава.
Внимателно започнете да добавяте останалото брашно и довеждайте сместа до желаното състояние. Оставете го да почине за 30 минути и можете да преминете към скулптуриране.

Класическа рецепта във вода без яйца

Необходими продукти:

0,5 литра вода:
0,7 кг брашно;
Шипка сол.

Процес на готвене:

Поставяме брашното в дълбок съд, така че да има пързалка в средата. Правим вдлъбнатина в нея, изсипваме там сол и малко вода.
Започваме да смесваме и довеждаме до желаното състояние, като постепенно изсипваме вода.
Когато се образува незалепваща топка, извадете я за 30 минути, като я покриете с нещо. След това време тестото може да се използва.

Заварено тесто за манти

Необходими продукти:

чаша прясно преварена вода;
растително масло - 20 милилитра;
0,6 кг брашно;
сол на вкус.

Процес на готвене:

Взимаме малко повече от половината от посоченото количество брашно, смесваме със сол и вода.
Внимателно разбъркайте съдържанието и добавете останалото брашно, маслото и го докарайте до желаната консистенция с ръце.
След като топката тесто престои 10 минути в хладилника, можете да я използвате.

Обикновена кефирна основа

Необходими продукти:

3 чаши брашно;
3 супени лъжици растително масло;
0,5 литра кефир;
половин малка лъжица сол и същото количество сода за хляб.

Процес на готвене:

Сложете сол, сода и масло в кефир при стайна температура, разбъркайте.
Изсипете брашното и започнете да бъркате поне 10 минути. Ако е необходимо, добавете още брашно - гледаме консистенцията. Тестото трябва да е гладко и твърдо.
Оставяме го за 20 минути под стреч фолио. След това можете да го разточите и да готвите манти на негова основа.

Минерална вода

Необходими продукти:

0,25 литра минерална вода;
сол по ваш вкус;
1 яйце;
4 чаши брашно;
200 грама заквасена сметана.

Процес на готвене:

В дълбок съд смесете съдържанието на яйцето, солта и заквасената сметана. Разбийте всичко малко с бъркалка, за да се разтвори солта.
Изсипете минерална вода в тази маса, добавете брашно и я доведете до еластичност с ръцете си. Изваждаме за 30 минути, след което тестото е готово за по-нататъшно готвене.

Как да приготвим вкусни и сочни манти?

За извайване на манти можете да използвате всяко тесто, което харесвате. А пълнежът може да бъде избран от различни представени рецепти.

Традиционни узбекски манти

Манти на узбекски, разбира се, е подобен на кнедли, но все пак това е различно ястие.

И в класическия вариант се използва агнешко.

Необходими продукти:

0,5 кг агнешко месо;
необходимото количество тесто за манти;
подправки;
две големи глави лук.

Процес на готвене:

Разделяме агнешкото на месо и мазнина. И двете смиламе на малки квадратчета, смесваме с лука, който предварително подправяме с подправките.
Нарежете тестото на тънки квадрати, сложете в тях малко пълнеж и закрепете добре.
Приготвяме подготвените пликове в мантовер или в мултикукър за няколко минути за 45 минути.

С картофи

Манти с картофи е азиатски аналог на обикновените кнедли, но има някои разлики в процеса на готвене.

Необходими продукти:

подправки и билки;
картофи - пет парчета;
лук - 0,3 кг;
около 0,6 кг тесто за манти.

Процес на готвене:

Обелете картофите, направете ги на кубчета с нож, комбинирайте с нарязан лук, билки и подправки.
Правим тънък слой тесто, изрязваме овални форми, поставяме пълнежа там, залепваме краищата с ръце и ги изпращаме в готварската печка.
Гответе около 40 минути под капак, след като водата вече е започнала да кипи.

Мързеливи манти във фурната

Има и мързеливи манти, които можете да готвите във фурната и да не се забърквате много.

Необходими продукти:

0,4 кг картофи;
крушка;
подправки;
половин килограм всяко месо;
тесто - 0,6 кг.

Процес на готвене:

Нарежете месото на много ситно или го прекарайте през месомелачка. Смесете с нарязания лук и картофите, които трябва да бъдат нарязани на тънки ивици. Овкусете всичко това с подправки по ваш вкус.
Правим кръгъл слой от тестото (не много дебел) и го покриваме с пълнежа, така че да има малко място около краищата.
Сгъваме тестото с плънката на руло, запечатваме краищата и слагаме във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Готовото ястие се нарязва на парчета. На вкус може да полеете и със соса.

Постни манти с тиква

Манти с тиква се приготвя от най-простото тесто без яйца. И се оказва обилно и здравословно ястие.

лук и черен пипер;
подправки;
0,7 кг тесто без яйца, върху вода;
0,3 кг тиква;
зеленина.

Процес на готвене:

Измиваме тиквата, отстраняваме кожата и три на ренде. Смесете с нарязани чушки и лук, овкусете с всякакви подправки и билки.
От тестото трябва да се направи слой и да се нареже на равни квадрати. Напълнете всяка с тиквен пълнеж, закрепете.
Дръжте за няколко 25 минути - през това време тиквата вече трябва да стане мека.

Манти с месо в бавна готварска печка

Има специално устройство за приготвяне на това ястие, но можете да направите манти в мултикукър, ако вашият модел има подходящ режим за това.

Необходими продукти:

0,5 кг тесто за манти;
две глави лук;
подправки;
600 грама всяко месо.

Процес на готвене:

Нарежете месото на много ситно с нож, добавете към него нарязан лук, добавете подправки и омесете.
Превръщаме тестото в наденица, нарязваме на парчета и правим кръгли питки от всяка. В тях слагаме лъжица готова кайма и внимателно я закрепваме с ръце.
Поставяме заготовките върху тавата на пара, слагаме вода в купата, включваме режима "Пара", като задаваме времето на около 45 минути.

Телешки вариант

Каймата за манти обикновено се прави от агнешко, което не се усуква, а се нарязва.

Но това месо не е чест гост на нашите трапези, така че е напълно възможно да го заменим с телешко.

Необходими продукти:

крушка;
0,3 кг говеждо месо;
подправки;
половин килограм тесто.

Процес на готвене:

Измиваме добре месото, отстраняваме излишните части и го нарязваме добре.
Смесете с лука, нарязан на квадрати, и подправете тази смес с различни подправки.
От тестото се изрязват квадрати, върху тях се слага по малко от приготвената плънка и се оформят мантите.
Привеждаме ги до готовност в рамките на 40 минути, като използваме всеки „метод на пара“.

на татарски

Вкусни и задоволителни манти, които са малко по-различни от традиционния вариант.

Необходими продукти:

три картофа;
две глави лук;
всяко подходящо тесто - 0,5 кг;
скилидка чесън и подправки;
0,3 кг месо.

Процес на готвене:

Измиваме избраното месо, нарязваме, смесваме с нарязаните картофи и лук, поръсваме с подправки.
Отделете парчетата от тестото, направете от тях питки и ги напълнете с готовия пълнител. Запечатваме краищата, така че заготовките да са под формата на манти.
Слагаме ги в мантула и изчакваме около 40 минути, докато ястието е готово.

Вкусни и сочни манти с агнешко

За да стане ястието наистина сочно, ви трябват тлъсто агнешко и лук, които трябва да са повече от месо.

За готвене ще ви трябва:

свинска мас - 50 грама;
0,3 кг агнешко месо;
лук - 0,4 кг;
подправки;
0,6 кг тесто.

Процес на готвене:

Лукът се нарязва на ситно, смесва се с подправките, а след това с наситнено агнешко и бекон. Оставете тази маса за известно време да настоява.
След това разточете тестото и го нарежете на квадрати. Сложете в тях малко количество от готовия пълнител, фиксирайте добре краищата помежду си и варете на пара до готовност. Това ще отнеме приблизително 40 минути.

Оригинална рецепта с риба

Разбира се, мантите винаги се правят с месо, но можете да експериментирате малко и да ги приготвите с риба.

Необходими продукти:

подправки;
0,5 кг тесто;
100 грама лук;
яйце;
една розова сьомга.

Процес на готвене:

Обелете рибата, нарежете на парчета и завъртете в месомелачка заедно с обеления лук. Добавете яйцето и подправките към тази смес.
От тестото трябва да се изрежат малки кръгчета, да се напълнят с пълнеж и да се закрепят.
Заготовките се поставят в готварска печка, която е предварително намазана с олио, и се варят на пара 40 минути.

Манти дойде при нас от източната и азиатската кухня и са здраво залегнали в менюто на всяка домакиня. Някои ги смятат за роднини на хинкали и кнедли, но въпреки сходството в приготвянето, това са напълно различни ястия.

Ястието се приготвя бързо, не създава никакви затруднения. Дори начинаеща домакиня може да се справи с готвенето. Обичам ги от детството - майка ми често ги приготвяше в специална тенджера - mantool. Ако искате да научите как да правите манти у дома, ще ви разкажа как и от какво се правят манти и с какво се сервират.

Рецепта за манти с кайма със снимка

Манти е много сочно и вкусно ястие.За пълнежа се използват голямо разнообразие от продукти: кайма, кайма, картофи и бекон, тиква. Тестото за тях се приготвя по различни начини, предимно във вода, понякога с добавяне на яйца.

Колкото по-тънко го разточите, толкова по-меко ще бъде ястието. Днес ще ви покажа как да приготвите манти от кайма по затворен начин с доматено-чеснов сос.

Кухненски прибори:дъска; нож, точилка; контейнер за месене на тесто; тиган; двоен котел.

Съставки

За пълнежа взех свинско и телешко. Най-добре е да използвате крехката, постна част от свинското месо, като врат или филе. Изберете говеждо месо без вени и сухожилия. За да стане сочен плънката добавям лук.
Замесвам тестото във вода с яйце. Добавям щипка сода бикарбонат и няколко капки олио, струва ми се, че така тестото е по-еластично. За ястието приготвих доматен сос с чесън.

Стъпки на готвене

Изсипвам 500 г пресято брашно в просторен съд. Отделно смесвам 1 яйце с 1 ч.л. сол и 0,5 ч.л. Сахара. Добавям щипка сода бикарбонат и 2-3 капки растително масло. Правя вдлъбнатина в брашното, изсипвам яйчената смес. Започвам да бъркам с брашно, като добавям 230 мл вода. Различно количество вода може да изчезне, в зависимост от това колко брашно отнема.
Разстилам тестото върху масата и започвам да меся 10-15 минути. Тя трябва да стане еластична и да не залепва за ръцете ви. Ако е необходимо, добавете брашно.
Готовото тесто завивам в целофан и оставям да престои 15 минути. Междувременно започвам да готвя месото.
Нарязах 400 г свинско и 300 г телешко на малки кубчета.
Нарязвам 2 глави лук, добавям към месото.
Сол (1 ч.ч.), черен пипер на вкус. Омесвам добре каймата с ръце.
Отрязвам част от готовото тесто, разточвам го във формата на "наденица". Разделям на малки парченца, всяко от които овалвам в брашно от двете страни.
След това разточвам всички парчета на тънки сладки. Опитайте се да ги запазите със същия размер.
Когато всички сладкиши са готови, намажете каймата с чаена лъжичка и затворете първо средата, а след това краищата. Сега закрепвам краищата на ръбовете заедно.
Намазвам купата на двойния котел с растително масло и разстилам детайлите на разстояние 1 см един от друг. Покрийте и гответе за 45 минути.
Приготвяне на соса. Изсипете 50 мл растително масло в тигана, преварете 2 с.л. л. доматена паста.
Добавям 1 ч.ч. сол и захар. Заливам с гореща вода (250 мл), изстисквам 3 скилидки чесън. Разбърквам и изключвам след като заври.
Готовите манти слагам върху чиния и заливам със соса.

Видео рецепта

Рецептата за тесто за манти с месо и стъпка по стъпка приготвянето са добре показани във видеото. Вижте как да напълните мантите и да им придадете красива форма.

Мантите се украсяват с билки и сос. Можете да ги сервирате със заквасена сметана или да направите дресинг с растително масло и люти чушки или оцет. Мантите се ядат с ръце или с вилица, но е по-удобно с ръце, за да не изтече сочният бульон при пробиване
... Такива заготовки подлежат на замразяване, можете да ги изпарите по всяко време. Изборът на месо зависи от вашите предпочитания, може да бъде пилешко, агнешко или заешко. Ако искате да експериментирате с гарнитури, опитайте другите рецепти стъпка по стъпка - за манти на пара.
Тестото също се замесва с мая, тогава мантите са по-пищни. Можете да добавите мляко, така се приготвя "хинкал в Дагестан". Манти се оказва невероятен, ако към тестото се добави вряща вода: масата се оказва еластична и много гъвкава. Ако направите всичко правилно, тестото няма да се счупи и целият сок ще остане вътре.
Не забравяйте да приготвите манти на пара под затворен капак, това е основната им разлика от врящата вода.

Стъпка по стъпка рецепта за манти с тиква и месо

Съвременните домакини правят различни пълнежи за това ястие, но без значение как го готвите, във всеки случай ще се получи вкусно. Опитайте с мен да направите пълнеж от телешка кайма с тиква - невероятно вкусна е.

Време за готвене: 80 минути.
порции: 2.
Кухненски прибори:дъска; нож; контейнер за месене на тесто; съд за печене; Точилка; мантия готварска печка.

Съставки

Взех прясно телешко, замразено ще стане. Тиквата се измива предварително и се обелва. За сочност добавих масло към плънката, а за аромат - кимион.
Омесвам добре тестото, докато започне да се отлепя от ръцете ми. Масата не трябва да е прекалено мека, в противен случай тестото ще се счупи по време на извайване.

Стъпки на готвене

Забивам 1 яйце и чаша вода в пресято брашно (2 чаши). Посолява се на вкус и се замесва тесто. Слагам го в целофан за 20 минути, докато правя плънката.
Нарежете 1 глава лук.
Тиква (250гр) нарязвам на малки кубчета.
Слагам нарязаните зеленчуци в кайма, сол и черен пипер на вкус. Изпращам и там 50 г омекнало масло и 0,5 ч.л. кимион. Омесвам добре каймата с ръце. Оставих го настрана.
Изваждам тестото от целофан, отрязвам малко парче. Разточвам тънка торта, от която изрязвам кръгчета с форма.
Слагам кайма в центъра на всеки кръг, затварям краищата под формата на охлюв. Сложих го на решетката.
Наливам вода в тенджера и варя на пара за 45 минути.Внимателно прехвърлете готовото ястие в чиния и го полейте със зехтин.

Видео рецепта

Вижте колко бързо и лесно се приготвя това ястие. Manty има невероятна форма и апетитен външен вид.

Когато започнете да извайвате манти, можете да поставите мантията на печката. Добавете зърна черен пипер и дафинови листа към водата. Ако нямате мантия или двоен котел, можете да поставите заготовките в гевгир и да ги задушите под затворен капак. В мултикукъра има и специален уред с функция "Готене на пара". Не забравяйте да намажете формата с растително масло, в противен случай тестото ще залепне и целият сок ще изтече.
Добавете всякакви подправки към каймата, те ще придадат на ястието необичаен вкус.Ако няма тиква, сварете я. Могат да се сервират с аджика, хрян или всякакъв пикантен сос. В азиатската кухня към пълнежа и соса се добавя звезден анасон, поради което месото става по-меко, а сосът придобива изискан вкус и аромат.

Рецепта за приготвяне на манти с картофи и месо

Често към месния пълнеж се добавят ситно нарязани сурови картофи, които абсорбират бульона и предотвратяват счупването на тестото. Оказва се много засищащо ястие, което се топи в устата. Опитайте се да направите манти по отворен начин, който ще ви покажа.

Време за готвене: 80 минути.
порции: 10.
Кухненски прибори:дъска и нож; Точилка; контейнери за месене на тесто и пълнеж; двоен котел.

Нарежете 2 глави лук.
Нарежете картофите (5-6 бр.) на малки кубчета.
500 гр. свинско нарязах на ситно.
Смесвам всички съставки и сол, черен пипер на вкус. Омесвам добре с ръце.
Изваждам тестото, нарязвам го на парчета. На всяко парче придавам формата на флагел. Разделям флагела на приблизително равни парчета, които овалвам в брашно.
Разточвам тънка торта, в центъра на която слагам плънката. Първо свързвам ръбовете от едната страна, след това от противоположната. Свързвам получените ръбове на ъглите един към друг.
Сложих тенджера с вода на котлона. Слагам да заври. Намазвам решетката с растително масло, подреждам заготовките. Готвя за няколко 45 минути.

Видео рецепта

Как да оформите мантите по открит начин и да им придадете формата на цвете, можете да видите във видео рецептата.

Манти могат да се приготвят без месо, с картофи и бекон или гъби, можете да им придадете каквато желаете форма. За да са красиви мантите, е по-добре да ги направите малки. Целият процес е доста прост, за готвене се използват продукти, достъпни за всички.

Първо, няколко думи за самото ястие. В крайна сметка малко от съвременните млади домакини имат представа какво е manty. А това е ястие с месно тесто - вид кнедли. Отнася се към традиционната ориенталска, по-точно азиатска кухня. Приготвя се в Узбекистан, Таджикистан. Неговите аналогии съществуват и в казахстанската национална кухня. Подобно лакомство съществува сред сибирските народи. А в Монголия, Корея, Китай също се сервира не само на вечери у дома, но и в големи ресторанти или скромни хранителни магазини.

Манти и кнедли

От първия опит малко хора успяват да приготвят ястието така, както трябва да бъде в идеалния случай. Тук има много тънкости и нюанси. Целият процес се състои от три „операции“: замесете правилно тестото, пригответе каймата за мантите и ги сварете. Какви са основните разлики между храната и обичайните кнедли? Първо, те са много по-големи от малките спретнати "мечи уши" (второто име на кнедли). Второ, те се готвят не във вода, а на пара, на водна баня. И трето, пълнежът за манти е много специфичен.

Технология на готвене

Най-важното, което е необходимо за "правилното" ястие, е специална тенджера за варене. Нарича се съответно: "manty-kaskane". Разбира се, не всяка домакиня има това. Но това не означава, че трябва да изоставите идеята да приготвите лакомство и да изненадате семейството си с него. Е, ако сте направили кайма за манти, замесили тестото и завинтели самите продукти, тогава трябва да вземете най-голямата тенджера, да поставите дълбока чиния или чиния в нея, да намаслите дъното, да поставите калдъръмените "кнедли" в нея , покрийте с друга чиния, налейте в тигана малко вода, покрийте и сложете на малък огън. Всичко изглежда малко сложно, разбира се. Но това не става, докато домакинята се адаптира. И тогава каймата за мантите ще се окаже "както трябва", а те самите - поне ги изпратете на кулинарна изложба!

Класическа рецепта за тесто

След като разгледахме основните положения на теорията, нека се заемем с практиката. Да започнем с теста. Вземете 500 г брашно, половин чаша вода, около една супена лъжица сол и едно яйце. Замесете храната в твърдо еластично тесто. Защо точно това? Защото плънката се слага върху много тънко разточени парчета, като е важно да не се счупят. Да, и по време на процеса на готвене, за да не се отлепи, да не пълзи. Полученото тесто разточете на топка, покрийте и оставете да се отдалечи, „починете“. След това от основното парче отрежете малки питки, пасирайте, разточете на пластове с дебелина милиметър, изрежете от тях големи квадратчета около 10 х 10. И докато тестото се влива, можете да приготвите и кайма за манти (вижте рецептата По-долу).

Класическа рецепта за кайма

Традиционно се прави от агнешко или овче месо. Също така, като важен компонент, той е включен или дебелоопашат (расте при тези животни в областта на опашните прешлени). Плюс много различни подправки. По този начин, за да направите кайма за манти, рецептата препоръчва: нарежете на ситно половин килограм лук, също така нарежете 1 килограм месо на малки парченца. Ако не се нарязва, след това се прекарва през месомелачка с голяма скара. Това, между другото, е и разликата между манти и кнедли: за тях каймата е добре натрошена на хомогенна маса. Сега свинска мас: вземете около 150 грама и също нарежете на ситно. Защо приблизително: може да се наложи още повече, защото във всяка „кнедла“ се слага както плънката, така и едно мазно парче. Оставете резените настрана. В каймата за манти рецептата съветва освен лук да добавите обилно черен пипер и подправки: майоран, кориандър, босилек. Налейте и половин чаша силно подсолена вода. При кнедли това не се изисква. И в това ястие е необходима течност, за да се приготви само сочно мляно месо за манти.

Извайвайте, гответе, сервирайте

Когато всичко е готово, можете да напълните тестото с кайма. За да направите това, сложете месото в центъра на всеки квадрат, добавете парче бекон и щипнете, за да не изпадне пълнежът. Готовите продукти покрийте със салфетка и ги оставете да престоят 10 мин. След това гответе 40-45 минути. Те трябва да се сервират горещи, поръсени с нарязани билки. Като дресинг са подходящи заквасена сметана, майонеза, силен месен бульон, подправен с черен пипер - по ваш избор. Допълнително добавете горчица, хрян и оцет и черен пипер, леко разреден с преварена вода.

Важно уточнение

За това, за двойка, говорихме. Процесът обаче може да се ускори, ако направите това: загрейте добре олиото в дълбок тиган, сложете „кнедлите“ в тях, запържете до коричка. След това прехвърлете в чиния, поставете в тенджера и залейте с пара не 45 минути, а наполовина по-малко - 25-20. Между другото, в този случай ястието се оказва много по-вкусно и изглежда по-апетитно.

Сортове мляно месо

Домакините може да имат законен въпрос: как да направите кайма за манти не от агнешко, а от други видове месо? В крайна сметка Изтокът, както и Азия, е деликатен въпрос. И един европеец може да не хареса миризмата на овца. А прасетата, свинете или телешките са много по-познати. В този случай към екзотичните традиции трябва да се подходи творчески. И пригответе кайма за свински манти. Неговият плюс е, че такова месо е по-меко от агнешкото. Изберете по-сочна каша с ниско съдържание на мазнини. И купувайте свинска мас отделно. Можете дори вече солено. Или пушено - което е по-подходящо за някого. И след това следвайте вече познатия алгоритъм.

Рецепта с вариации

Също така си струва да се обсъди, за манти не от месо, а от зеленчуци. Да, да, това ястие може да бъде вегетарианско. По-точно почти. Като пълнеж се използват картофи, тиква, моркови. Или плодове – ябълки, грозде, дюля.

Ако ястието е тиква, използвайте добре узрял, но солен сорт. Нарежете на филийки, обелете, след което нарежете всяка филия на малки парченца. Нарежете няколко глави лук, можете леко да го запържите, посолете. Смесете с тиква. Отделно се нарязват 250-300 г свинска мас. Може веднага да го комбинирате с плънката, а може и да отчетете отделно на парчета, когато започнете да пълните тестото с кайма. Само не забравяйте за подправките, те са необходими, за да направите вкуса на мантите по-интензивен, защото самата тиква е мека. И сложете подправките за овкусяване. Преди готвене не забравяйте да запържите - ще бъде по-вкусно.
Картофени манти. За да ги направите, ще ви трябват килограм и половина кореноплодни зеленчуци, 3-4 големи глави лук, сол, черен пипер, подправки на вкус. Вземете пушен бекон или бекон - половин килограм. Обелете и нарежете на ситно суровите картофи, като за салата Оливие или винегрет. Направете същото с лука и бекона. Ако лукът е остър, залейте с вряла вода и изстискайте - горчивината ще изчезне. Разбъркайте всички съставки, добавете малко сол, не забравяйте да люти смлян пипер. Поставете пълнежа в тестото и гответе до омекване. Поднасят се с тях, както и с тиквени манти, заквасена сметана, сметанен сос. Вкусно е и с кетчуп или доматен сос. В идеалния случай можете да направите специален, точно същият, който се вари в азиатските страни.

Мантас сос

И така, доматен сос, пикантен. За него се нарязват половин килограм узрели сладки домати, 3 глави лук. Запържете лука в малко растително масло. Добавете домати. Оставете да къкри на слаб огън, покрито, докато кожата започне да се отделя от пулпата. След това посолете, добавете нарязана шушулка люта чушка (по желание, но рецептата казва така), щипка копър, малко вода. И оставете да къкри още малко, така че сосът да е среден по консистенция. В самия край добавете ситно нарязан майоран (пресен) и няколко скилидки чесън. Добавете малко захар, ако желаете.