Вероятно всеки поне веднъж в живота си е правил плитка с мая. Обикновено слагаме стафиди в пълнежа - това е най-популярният вариант за пълнене.

Но днес искам да ви покажа как да направите красиво плетено тесто от тесто с мая със сушени кайсии, рикота и бадеми. Така правят немците. Получава се много вкусно. Особено подходящ за тези, които обичат влажен пълнеж. Рецептата направих за списание "Домашен ресторант".

И така, нека направим тестото. Първо залейте маята с топлото мляко. Добавете захар и ги оставете да втасат.

Добавете всички останали съставки (трябва да разтопите маслото и да пресеете брашното), омесете тестото. Оставяме да втаса на топло за час.

Докато тестото втасва, пригответе плънката. Изсипете вряла вода върху сушени кайсии за 10 минути. След това го нарежете на ситно.

Сега смесете сушени кайсии, бадеми, сирене рикота, захар (добавете още захар на вкус, ако е необходимо).

Е, тестото ни втаса.

Нека го разделим на 4 части.

Разточете всяка част на дълъг слой. Разделете плънката на 4 части и сложете една част, като я разпределите по дължина.

Сега нека сгънем единия ръб към средата.

Да го навием, ще имаме такъв турникет. Прищипваме краищата.

Нека направим същото и с останалото тесто. Сега нека ги сглобим. Защипваме краищата на тези снопове.

Увиваме външното въже и го прекарваме под другото, на принципа на ограда.

Правим същото с всеки следващ турникет.

Всичко е много просто. Накрая защипваме всичко заедно.

Поставете плитката върху чаршафа и я оставете да престои 30 минути. След това по желание може да намажете с разбито яйце. Печете на 180 градуса за 25 минути. Но винаги проверявайте фурната си, понякога може да отнеме повече време.

Готовото руло залях с глазура и поръсих с листенца. За глазурата смесете праха с вода и разбъркайте добре. Добър апетит.

Стъпка 1: пригответе водата.

Изсипете вода в малка тенджера и поставете съда на среден огън. Водата трябва да достигне температура не повече от 45°С. Внимание:Ако имате под ръка кухненски термометър, не забравяйте да го използвате, тъй като в много гореща вода маята може да загуби свойствата си и печенето просто няма да работи. След това изключете котлона и налейте водата в мерителна чаша.

Стъпка 2: пригответе маята.

За да приготвите това ястие, можете да използвате обикновена суха мая. За да направите това, изсипете маята и захарта в мерителна чаша с топла вода. С помощта на миксер или ръчна бъркалка смесете всички съставки и оставете настрана да се запари 10 минути. През този период от време съставката на маята трябва да набъбне.

Стъпка 3: пригответе тестото.

Изсипете маята в дълбока купа и добавете растително масло, сол и 240 грама брашно. С помощта на миксер или ръчна бъркалка разбъркайте добре съставките до гладкост. След това изсипете останалото брашно в съда и отново разбъркайте всичко добре с наличния уред. След това продължаваме да месим тестото с чисти, сухи ръце или в същата купа, или ако е удобно - на подготвена кухненска маса, поръсена с малко количество брашно, за друг 8 минути. Благодарение на нашия трудоемък процес, тестото трябва да стане гладко, еластично и да не лепне по ръцете ви. Накрая придайте на тестото кръгла форма. След това намажете дълбока купа с малко количество растително масло, като не забравяте стените на контейнера, и прехвърлете топката тесто обратно в контейнера. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото на топло място да почине Един часдокато не увеличи размера си 2 пъти. След като изтече определеното време, омесете тестото отново с ръце, така че въглеродният диоксид, който се образува поради ферментацията на маята, да излезе от него. А сега прехвърлете топката тесто върху набрашнена маса. Разделяме го на две равни части. И сега, като оформите по-малки топки от парчетата тесто, покрийте с кърпа и отново оставете тестото на топло място за 40 минутиварете и увеличавайте размера си.

Стъпка 4: Пригответе пилешкото филе.

Сварих месото предварително, така че след като достигне стайна температура, трябва да се постави върху дъска за рязане и да се нареже на малки парчета с помощта на нож. След това прехвърлете съставката в свободна чиния.

Стъпка 5: пригответе сиренето.

С помощта на средно ренде настържете моцарелата и сиренето чедър директно в празна чиния. За да предотвратим изветрянето на млечните компоненти, увиваме контейнера с хранителен филм.

Стъпка 6: Пригответе лука.

Първо обелете лука с помощта на нож. След това изплакваме компонента под течаща вода и веднага след това го поставяме върху дъска за рязане. Със същия остър инструмент нарязваме зеленчука на две равни половини и след това нарязваме всяка от тях на половин пръстени. Прехвърлете лентите лук в чиста чиния.

Стъпка 7: пригответе пълнежа.

В средна купа поставете компонентите за пълнеж като пилешки парчета, половин кръгчета лук и залейте всичко с барбекю сос. Посолете плънката на вкус. И сега с помощта на супена лъжица разбъркайте добре съставките, докато сосът се абсорбира в тях.

Стъпка 8: приготвянето на плитки не може да бъде по-лесно.

И така, топките тесто вече са се увеличили, така че ги поставяме една по една върху равна повърхност, поръсена с брашно, и отново леко ги омесваме с ръце. След това с помощта на точилка разточете тестото на кора с продълговата форма, дебела не по-малко от 1 сантиметър, а също и с такъв размер, че да се побере в тава, а плитките могат удобно да се пекат във фурната. След това прехвърляме тестото върху хартия за печене, така че по-късно да е удобно да прехвърлите плитката върху лист за печене. След това вземаме линийка и измерваме приблизително 3 сантиметра от по-дългия ръб до средата на тортата. След това правим първия разрез в тестото, който отговаря на дължината на тази линия. Притискайки ръба на линийката върху тестото, правим перпендикулярна линия на рязане по цялата дължина на тестото, за да маркираме границите на бъдещите разрези по ръба на тестената торта. И сега, продължавайки да използваме само нож, правим разрези по цялата дължина на страничния ръб на тортата на разстояние един от друг приблизително 1-1,5 сантиметра. След това правим същата процедура и с другия по-дълъг край на тортата. Изглежда като ресни от двете страни на тестовия слой. След това с четка за сладкиши намажете центъра на тортата, без да докосвате разрезите. След това със супена лъжица разпределете равномерно плънката по цялата повърхност на центъра на блата. Накрая поръсете плънката със смес от настъргани сирена. И сега започва най-интересният процес на приготвяне на плитки. С чисти и сухи ръце започваме да огъваме тест лентите една по една от две противоположни страни наклонено. В същото време не забравяйте да притискате всяка лента с пръсти към тестото от противоположната страна на нашия тестов продукт, така че плитката да не се отвори по време на процеса на печене. Така получаваме истинска, единствена ядлива прическа - плитка или колос. Оставете бъдещите печива за известно време на топло място за 15 минутиоставете да престои и леко да се увеличи по размер. След това време прехвърлете пергамента с ястието в тава и печете в предварително загрята фурна до температура 200°Cпо време на 15-20 минутидокато плитката се покрие във вкусен златистокафяв цвят. След това изваждаме тестото от фурната и поставяме втората плитка да се пече точно толкова време.

Стъпка 9: Сервирането на плитките не може да бъде по-лесно.

След като приготвим ястието, не бързаме да сервираме плитките на масата, а ги оставяме настрана да се запарят и охладят още малко. за 5 минути. И точно преди сервиране, печените продукти могат да бъдат нарязани на малки парченца и приятно да изненадат гостите с деликатно ефирно тесто, незабравим аромат и отличен вкус на пълнежа, заедно с горещ чай или кафе. Приятен апетит!

- – Ако не искате да използвате втората топка тесто веднага, просто я увийте в стреч фолио и я съхранявайте в хладилника за 2 дни или във фризера за не повече от 2 месеца.

- – Освен плънка от осолено месо, можете да добавите всякакви други плънки към ястието по ваш вкус. Във всеки случай плитките ще се окажат много вкусни и ароматни. Например, можете да добавите конфитюр или извара към печените продукти или да не добавите нищо, а накрая да направите глазура и да я излеете върху повърхността на плитката, а също и да поръсите с нарязани ядки.

- – Добавете към тестото само висококачествено брашно от най-висок клас, фино смилане и доказана марка, тъй като нискокачественото брашно може да развали печените изделия. Освен това, когато месите тестото, не прекалявайте с брашното, тъй като ако тестото също съдържа много повече брашно от посоченото в съставките, печените продукти може просто да не втасат.

Плитката се приготвя от тесто с мая. Най-удобно е да използвате суха мая, с нея се работи много по-лесно и по-бързо от пресована мая, няма дори намек за миризма на мая, а самото тесто се надига и расте красиво и се оказва люспесто.

Ще омесим тестото със суроватка, но ако желаете, можете да използвате мляко (в същото количество). Но добавянето на растително масло към тестото е важно - по този начин плетеното тесто със стафиди ще се окаже особено меко и няма да остарее дълго време. Алтернативни рецепти - и.

Общо време за готвене: 130 минути
Време за приготвяне: 35 минути
Добив: 8 порции
Калории: 305.20

съставки

• серум – 200 мл
• пшенично брашно - 400 g
• суха инстантна мая - 6 g
• сол – 1/4 ч.ч.
• захар – 100 гр
• ванилин - 1/6 ч.ч.
• пилешко яйце - 1 бр.
• рафинирано растително масло - 80 мл
• стафиди – 50 гр
• 1 жълтък и 1 с.л. л. мляко - за мазане

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Пресейте брашното през сито в дълбока купа, за да го наситите с кислород. Добавете сол, захар и суха мая, малко ванилия, след което разбъркайте добре, така че всички сухи съставки да се разпределят равномерно. Направете дупка в центъра. Изсипете в него загрята суроватка (до 35-37 градуса), разбийте яйцето.



Разбъркайте тестото с лъжица и след това започнете да месите с ръце, като постепенно добавяте растително масло. Месете 5 минути, докато тестото започне да се отделя от стените на купата. Трябва да се окаже меко и да лепне по ръцете ви, но не е нужно да добавяте повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, не разбивайте тестото, в противен случай ще стане жилаво при печене. Закръглете тестото на дънер, леко поръсете с брашно, покрийте купата с чиста кърпа и поставете на топло място без течение за 1 час.



След определеното време добавете измитите и добре изсушени стафиди. Надупчете тестото, така че да излезе въздух и стафидите да се разпределят горе-долу равномерно. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30 минути.



Поставете втасалото тесто върху набрашнена работна повърхност. Разделете го на 3 големи и 3 малки части, навийте ги с ръка на дълги корита за колбаси.



Изплетете плитка от три големи нишки. Прехвърлете го в тава за печене.



След това изплетете плитка от три малки нишки. Поставете го върху по-голямата плитка. За да не се отделят по време на печене ги закрепете по краищата с клечки за зъби.



Намажете повърхността с жълтък, разхлабен с малко количество мляко.



Поставете плитката във фурната, предварително загрята на 180-190 градуса. Печете около 30-35 минути на средна решетка до златисто кафяво. Проверете готовността с клечка за зъби - пробийте я на най-дебелото място, ако излезе суха, без да лепне тестото, значи е готово.

Извадете горещата кифла от тавата и покрийте с леко влажна кърпа, оставете за 15-20 минути. Поднесете плитката със стафиди топла или напълно охладена, с мляко или чай. Добър апетит!

Маята се разтваря в 100 мл топла вода. Добавете 1 супена лъжица захар. Оставете тестото на топло място, докато се образува „буйна глава“ за около 15 минути. Пригответе съставките за приготвяне на тестото с мая, леко затоплете киселото мляко.

Комбинирайте тестото, извареното мляко, яйцата, захарта, солта, 3 супени лъжици растително масло. Всичко се разбърква добре.

Замесете меко тесто. В края на месенето добавете 1 супена лъжица растително масло. Поставя се на топло да втаса.

Веднага щом тестото ни втаса втори път, го поставете върху набрашнена повърхност. Омесете го малко.

Разделете тестото с мая на две части (ще получим две плитки). Разточете тестото на слой, намажете с разтопено масло и поръсете със сусам.

Поставете детайла върху тава за печене, намазана с растително масло. Оформете плитка: разгънете парчетата тесто в различни посоки. Оставете плитката от тестото с мая за 15 минути да втаса, след това намажете с жълтък и поръсете със сусам. Слага се в предварително загрята фурна и се пече на 180 градуса до готовност.