Домашната юфка е вкусна и питателна гарнитура, както и незаменима гарнитура за първи ястия. Тези юфки се приготвят мигновено, което е удобно, и имат много по-приятен вкус от тези, закупени от магазина. Затова препоръчваме незабавно да приготвите двойна порция съставки, да намерите малко свободно време и да омесите юфка. Няма да съжалявате, дори никога да не сте опитвали да го готвите. И ние ще ви кажем популярно как да направите домашна юфка със собствените си ръце.

Домашна юфка за супа се предлага дори в GOST. Вярно е, че се състои само от брашно от най-малко първи клас, сол и вода. Все пак, ако искате наистина домашна юфка, направете я с яйца. Второто задължително условие е да е хладно втрито. Колкото по-плътно е тестото, толкова повече брашно съдържа, толкова по-малко вероятно е юфката да се „разпръсне“ в бульона през първия половин час след готвене.

И така, класическата юфка е:

• чаша вода;
• добра щипка сол;
• две яйца;
• брашно, колкото поеме тестото при стегнато месене.

Ако нямате умения да работите с обикновено тесто, препоръчваме да вземете купа и да омесите тестото в нея. Но можете да се справите с обикновена дъска за рязане.

1. Изсипете брашно върху него, направете дупка и чукнете яйцата в нея. Посолете и излейте водата. Омесете тестото от центъра, като добавите брашно около краищата.
2. Тестото ще бъде стръмно, много гъсто, но все пак продължете да месите и добавяте брашно малко по малко. Поставете настърганото тесто възможно най-плътно под купата за половин час, за да стане по-гъвкаво за разточване.
3. След 30 минути можете да разточите детайла с точилка до най-тънкия слой - приблизително 1 мм.
4. Нарязването на лист тесто на юфка не е трудно: трябва да го поръсите с брашно, да го нарежете на ивици и, като ги сгънете на купчина, да ги нарежете диагонално.

Когато режете, трябва да поръсите листа с брашно. За да предотвратите помътняването на бульона поради това, препоръчително е преди да сложите юфката в супата, да я хвърлите за момент във вряща вода, за да отмиете излишното брашно.

Има и друг начин за нарязване.

1. Разточеният лист тесто се оставя на масата да изсъхне малко, но не и да стане крехък. Обикновено са достатъчни 10-15 минути.
2. Разточете изсъхналия слой върху точилка или просто го сгънете на руло.
3. Започнете да режете най-тънките фиде с диагонални движения.

Ако обичате дълга юфка, нарежете равномерно, ако обичате дребна и къса юфка, сменете посоката на ножа.

Готовите юфка могат да се съхраняват в стъклени или калаени съдове. За да направите това, нарязаният детайл се изсушава и се поставя в сухи буркани.

Вкусна яйчена юфка за супа

Знаейки как да направите домашно тесто за юфка, можете да го подобрите с различни добавки. Например, юфка с интересни цветове се получава, като вместо вода добавите сок от цвекло, моркови и спанак. Съответно продуктът ще бъде многоцветен и обогатен с витамини.

Тук няма нужда от вода. Колкото по-малко вода, толкова повече „циментиращо“ яйце в състава, толкова по-плътни ще бъдат юфката. Той няма да стане кисел дори на следващия ден след готвене, а бульонът ще остане лек и прозрачен.

За да приготвите тази юфка, трябва:

• 1 яйце;
• 1 чаша брашно;
• сол.

Добавя се сол на вкус. Можете да направите такава юфка само с жълтъци - ще бъде ярка, жълта и вкусна. Това е особено удобно, когато при печенето се използват само белтъци и няма къде да се „изхвърлят“ жълтъците. Супата с такава юфка ще бъде прозрачна.

Отметката се дава за едно приготвяне на първото ястие. За да направите детайл няколко пъти наведнъж, можете да утроите всички компоненти пропорционално. Тестото се оказва много стегнато, не е лесно да се меси и разточва, за по-лесно разточване можете да добавите няколко супени лъжици рафинирано растително масло.

Както и в предишните рецепти, омесете тестото, оставете го за половин час, разточете го и нарежете фидето.

От шоколадово тесто

Choux тестото за юфка изобщо не е това, което правим при приготвянето на тесто за торта. Там задачата е да се създадат кухини вътре в продукта чрез смесване на яйца. Тук всичко е по-просто: за разлика от обикновеното безквасно тесто, брашното се комбинира с вряла вода, тоест се вари. След това целият процес протича както обикновено - месене, разточване, сушене и нарязване на ленти.

За 350 г брашно са достатъчни 180 г вряща вода, малка лъжица сол и 3 с.л. лъжици растително масло. Между другото, този набор от продукти може да се използва при месене на тесто в машина за хляб. Трябва да месите четвърт час.

Има още един интересен начин за приготвяне на заварено тесто без нишесте. Излиза гъвкаво и еластично, въпреки че ще отнеме малко повече време от обикновеното прясно.

Приготви се:

• 1 с.л. лъжица картофено нишесте;
• 3 – 4 чаши пресято пшенично брашно;
• 250 ml студена вода;
• 1 чаена лъжичка сол.

Така се прави това тесто.

1. В 3 с.л. Разредете нишестето в супени лъжици студена вода (вземете от общия обем) и разбъркайте до получаване на паста.
2. Сварете останалата вода и добавете в нея разреденото нишесте. Готино.
3. Изсипете две чаши брашно в купа, добавете нишестена паста, масло и сол.
4. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно, колкото да се получи еластично, но в същото време пластично тесто.
5. Поставете го в хладилника за една нощ. На следващия ден можете да работите с тестото. Става както за юфка, така и за кнедли.

За лагман

Това ястие изисква специална юфка - твърда, но в същото време еластична, която не се намокря и запазва вкуса си дори след нагряване.

За теста обикновено вземаме:

• брашно - 800 г;
• яйце - 2 бр.;
• вода - 1,5 чаши;
• сол - 1 ч.л.

Приготвяме тестото по обичайния начин, след което го оставяме да почине под купа за около час, след което започват да се разтягат.

Това разтягане е това, което отличава узбекската юфка лагман.

За да улесните издърпването, използвайте разтвор от сода и сол (0,5 чаена лъжичка сода и 1 чаена лъжичка сол на половин чаша вода). Намокрете ръцете си в разтвора и навлажнете тестото с него. Те го издърпват на дебели кичури, навлажняват го и отново го събират на купчина, така че след като го намокрят, издърпват кичура отново.

Последният път, когато тестото вече е добре обработено с разтвора, то се издърпва на въжета, прехвърляйки ги в намазнена тава за печене. След това камшичетата, дебели колкото молив, се издърпват и отново се усукват с ръце. Това е лагман юфка, която се вари в подсолена вода.

Удон юфка - проста рецепта

Можете да направите вкусна домашна юфка по традиционния ориенталски метод. Юфката Udon е част от японските ястия, добавя се към месо, салати, зеленчуци и др., почти никога не се използва като продукт в чист вид.

Това са юфка без яйца, само вода, сол и брашно. Нежност и мекота му се придават от специално изрязване под формата на удължени нишки с кръгло или сплескано напречно сечение.

Тъй като удон практически не съдържа витамини, предлагаме да приготвите обогатена версия на юфката, като използвате не само фино, но и нерафинирано брашно. Прави се така.

1. В чаша вряща вода се разтварят 4 ч.л. сол.
2. В купа смесете 150 г рафинирано и 500 г нерафинирано брашно.
3. Комбинирайте разтвора с брашно. Омесете на стегната топка, поставете я под фолиото и я разточете с точилка. Сгънете питката на четвъртинки и я разточете отново. Повторете това 5-6 пъти, докато тестото стане равномерно и гладко. След това го навийте обратно на топка и го изпратете на студено място.
4. След няколко часа го извадете, разточете на кора с дебелина 3 мм и като го прегънете на три, нарежете рулото на тънки ленти.

Тези юфка се съхраняват замразени.

Как да си направим китайска юфка у дома

Основната рецепта за китайска юфка е вода (половин чаша), брашно (2 чаши), 1 чаена лъжичка сол. Съставките се замесват на тесто, оставя се да почине половин час, след което се правят юфки, които се овалват в нишесте, за да не залепнат.

С царевичен грис можете да направите интересна юфка.

За да направите това, вземете:

• царевично брашно - 4 с.л. лъжици;
• пшенично брашно - 0,6 кг;
• царевично масло - 2 с.л. лъжици;
• 4 яйца;
• 4 с.л. лъжици вода;
• сол пипер.

Пригответе така:

1. Изсипете сухите съставки в миксер, добавете яйцата и водата.
2. Разбъркайте три минути, след това оставете тестото настрана за половин час и омесете отново, докато стане гладко.
3. Покрийте с влажна кърпа и оставете да престои 4 часа.
4. След това използвайте точилка или нож за фиде, за да разточите и нарежете тестото на слоеве с дебелина 1 мм и на ленти.

Уок юфка

Нудъл уок не е рецепта за тесто, а начин за приготвяне на месен или зеленчуков сос за традиционна китайска юфка. Приготвя се много бързо, за това ви е необходим специален тиган с високи стени и заоблена повърхност на дъното на уок.

1. Зеленчуците се слагат в сгорещено олио и се запържват за няколко минути, овкусяват се с подправки, сол и соев сос.
2. Към зеленчуковия сос се добавя сварена китайска юфка (може и пържено със зеленчуци месо, морски дарове и др.).
3. Всичко се разбърква, запарва се малко и се сервира.

Всеки знае, че домашно приготвените макарони и юфка са най-вкусни, а продуктите от магазина значително им отстъпват.

Юфката присъства в кухните на много страни, руските домакини също приготвят юфка у дома. Предлагам да приготвите универсално тесто за домашна юфка с твърдо брашно.

Продуктите от това тесто не се накисват в супата, поддържат формата си добре и имат прекрасен вкус. От това тесто можете да нарежете юфка на всякакви удобни за вас размери и да ги използвате както в първи, така и във втори ястия.

Подгответе необходимите съставки: първокласно пшенично брашно, брашно от твърда пшеница, яйца и сол.

Смесете двата вида брашно в купа.

Направете кладенче в средата и чукнете яйцата в него. Посолява се.

Започнете да месите тестото с кръгови движения на шпатулата.

Когато стане трудно да се бърка с шпатула, започнете да месите тестото с ръце. Ако смятате, че тестото е твърде гъсто, можете да добавите няколко супени лъжици топла вода.

Ще трябва да месите тестото интензивно и дълго време, около 15-20 минути, тъй като брашното от твърда пшеница е значително по-грубо от първокласното.

В резултат на това трябва да имате гладко и еластично тесто с приятен жълтеникав оттенък. Не много стръмна и не прекалено мека.

Тестото за домашна юфка е готово. Можете да започнете да правите домашна юфка!

Юфката е паста под формата на продълговати ленти от брашно. Използва се в различни ястия от много страни, като се комбинира с много продукти. Юфката се появи в северен Китай.

Ползите и вредите от ястието

Яйчната юфка съдържа голямо количество витамини (А, Е, РР), макро- и микроелементи (манган, желязо, калий), аминокиселини (треонин, хистидин, лизин, цистеин, аспарагинова киселина). Усвоява се добре и може да служи като ястие за възстановяване на силите на отслабения по една или друга причина организъм.

Полезни свойства:

1. Почистване на тялото от токсични съединения.
2. Подобряване на стомашната функция.
3. Благоприятно въздействие върху мозъка.
4. Помощ в борбата с депресията.
5. Повишаване на защитните свойства на имунната система.
6. Помощ за възстановяване на тялото след тежки заболявания.
7. Противовъзпалителен ефект.
8. Поддържане на нивата на холестерола в кръвта.

Въпреки множеството ползи, с продукта не бива да се прекалява. Ястието е противопоказано за хора с бавен метаболизъм и затлъстяване. Продуктът не трябва да се използва и от хора с непоносимост към глутен.

Приготвяне на храна

Приготвянето отнема около час и половина. По-голямата част от времето се отделя на месене на тестото и почивката му.

Юфка у дома може да се направи в различни форми, за готвене ще ви трябват основните съставки: пресято пшенично брашно, яйце, вода, сол. Видът на брашното не е важен. Яйцата могат да се използват не само от пиле, но и от пъдпъдъци, патица и пуйка.

Що се отнася до водата, в някои рецепти тя отсъства или се заменя с растително масло.

Как да готвя домашна юфка с яйца?

За да направите 7-8 порции яйчена юфка у дома, трябва да вземете:

• 7-8 с.л. лъжици брашно (препълнени);
• половин чаена лъжичка зехтин;
• Изкуство. л. вода;
• едно яйце;
• Шипка сол.

Стъпка по стъпка приготвяне на домашна юфка на снимката:

1. Разбийте яйцето в пресятото брашно, добавете супена лъжица топла преварена вода, няколко капки зехтин и сол. Смесете съставките и омесете тестото. Поставете брашнената смес върху леко поръсена с прах повърхност. Започнете да месите тестото, като добавите брашно, ако е необходимо.
   
2. В резултат на това брашнената маса трябва да е гъста и еластична. Увийте в кърпа или увийте във филм и оставете за 10-15 минути.
   


3. Разточете всяка част отделно. Първо топката трябва да се превърне в плоска торта, след което да се разточи на тънък слой. Препоръчително е да поръсите точилката и дъската за разточване, за да предотвратите залепването на тестото.
   
4. Този етап на готвене включва рязане на получените плоски торти на ленти. След това те трябва да бъдат подредени един върху друг и нарязани на ивици.
   
5. Има друга опция за рязане, която е по-ефективна във времето. За да направите това, наредете слоевете един върху друг и ги навийте във формата на тръба. След това изрежете продукта.
   
6. Разпределете готовия продукт равномерно върху повърхността, за да изсъхне.
   

Хранителна стойност на 100 g продукт:

• протеини - 8 g;
• въглехидрати – 55 g;
• мазнини - 2 g;

Калорично съдържание - 303 kcal.

Варианти за готвене

Яйчени юфка без вода

За да приготвите продукта без вода, е препоръчително да използвате домашни яйца, но са подходящи и купените от магазина.

Компоненти:

• едно пилешко яйце;
• чаша брашно;
• сол.

Рецепта за домашна яйчена юфка:

1. Първо трябва да пресеете брашното. Направете пързалка от него, направете вдлъбнатина в центъра, счупете яйце в нея и добавете малко сол.
2. Смесете съставките. Когато тестото стане гъсто, прехвърлете го на масата (предварително поръсена с брашно) и започнете да месите, докато се получи хомогенна, еластична и гладка маса.
3. След това покрийте получената маса и оставете да се влива в продължение на половин час.
4. След време разделете тестото на няколко части, разточете всяка на пластове с дебелина около два мм.
5. След това питките се поръсват с брашно и се навиват на руло.
6. След това можете да изрежете парчета с произволна ширина, които трябва да разгънете и леко да поръсите.
7. Ако продуктът се приготвя за дългосрочно съхранение, парчетата трябва да се разпределят равномерно върху повърхност, поръсена с брашно, и да се оставят да изсъхнат при стайна температура.

Поставете готовия продукт в торба или контейнер.

Домашна юфка с мляко

За да се подготвите ще ви трябва:

• 80 ml мляко;
• яйце;
• Шипка сол;
• двойка Св. л. раст. масла;
• 150-200 г брашно.

Производство:

1. Разбийте яйцето, течните съставки, солта и разбъркайте в дълбока купа. На части се добавя пресятото брашно. Омесете тестото, след което го увийте в торбичка или чиста кърпа и оставете настрана за един час.
2. Поръсете масата с брашно, разточете брашнената смес на тънък слой и оставете до частично изсъхване (около 60 минути).
3. След време направете ленти с произволна ширина от изсъхналия слой, след което ги наредете на слоеве един върху друг и ги нарежете на тънко.
4. Смесете продуктите внимателно с ръце. След това поставете върху някаква повърхност да изсъхне (може да използвате голяма дъска, тава или тава за печене). Оставете за 24 часа на стайна температура. От време на време трябва внимателно да разбърквате продукта с ръцете си.

Има и вариант за варене на макарони без изсушаване.

Рецепта за яйчена юфка за хлебопекарна

Необходими компоненти:

• чифт пилешки яйца;
• 250 грама брашно;
• 60 мл топла вода;
• 10 гр. сол.

Производство:

1. Първата стъпка е да поставите всички съставки в машината за хляб. Изберете режим за месене на тесто (всеки модел има различно име на режим).
2. Брашнената смес се меси в машината за двадесетина минути.
3. Готовото тесто трябва да се остави за 25 минути, преди да се покрие с филм или кърпа.
4. След време разделете масата на четири части, всяка от които се разточва на тънки слоеве.
5. Леко поръсете всяка торта с брашно и оставете частите да изсъхнат малко.
6. След това всеки навит слой се завива под формата на руло и се нарязва на тънки филийки, които трябва да се отделят една от друга и да се изсушат (може да използвате фурна, предварително загрята до 70 градуса).

Поставете готовия продукт в контейнери за съхранение или гответе веднага.

Видео рецепта:

Яйчена юфка със спанак

За да направите цветна паста у дома, ще ви трябват следните съставки:

• по 200 грама брашно и пресен спанак;
• едно яйце;
• сол и ½ чаена лъжичка зехтин.

Производство:

1. Първо трябва да изплакнете добре спанака, можете да добавите вода и да оставите да се накисне за пет минути, след което измийте листата под високо налягане на водата.
2. Сварете вода, добавете сол (за два литра - ½ супена лъжица сол). Поставете спанака във вряща вода и гответе за няколко минути (за да придадете на зелените по-богат цвят и мекота). Не трябва да го държите във вряща вода по-дълго, в противен случай ще се появи блатен оттенък.
3. След като изтече времето, прехвърлете спанака в гевгир, за да се отцеди излишната течност и да се охлади. Резултатът е около 80 грама варени зелении.
4. Смелете листата спанак заедно с пилешкото яйце в блендер на паста.
5. След това пресейте брашното, направете могила с дупка, в която трябва да прехвърлите зеленчуковото пюре, разбъркайте добре с лъжица.
6. След това трябва да добавите масло и сол.
7. Започнете да месите тестото, докато стане еластично и гладко. Оставете на стайна температура за 30 минути в плик или кърпа.
8. След време можете да разточите питката и след това да я навиете на руло. Разточения блат нарежете на филийки с ширина 1 см, всяка внимателно развийте.
9. Поставете върху повърхност, за да изсъхне.

Резултатът е домашна зелена юфка. Готовият продукт може да се приготви веднага.

Яйчена юфка с къри

Необходими компоненти:

• 100 грама брашно;
• едно яйце;
• сол;
• една трета от чаена лъжичка къри.

Производство:

1. Смесете пресятото брашно с яйцето, добавете останалите съставки. Започнете да месите брашнената смес.
2. Покрийте омесеното тесто с фолио, докато стане гладко и оставете да почине. След това разточете на тънко, навийте на руло и нарежете на тесни ленти.
3. Разгънете нарязаните филийки и ги поставете върху тава да изсъхнат.

Изсушеният продукт с добавка на къри също може да се остави за дългосрочно съхранение или да се приготви веднага.

Юфка с пъдпъдъчи яйца

За готвене можете да използвате не само пилешки яйца, но и пъдпъдъчи или патешки яйца.

съставки:

• пет пъдпъдъчи яйца;
• 300 гр. брашно;
• 100 ml растителна мазнина;
• сол.

Производство:

1. В купа се разбиват пъдпъдъчите яйца и се смесват с мазнината. След това постепенно добавете пресятото през сито брашно. Замесва се тесто.
2. След това оставете брашнената смес покрита с купа или кърпа за 15-20 минути.
3. След време разточете на тънки пластове, разточете всеки и нарежете на плочи.
4. Поставете макароните на масата и изсушете малко.

Продуктът е готов.

Видео рецепта:

Юфка с патешко яйце

Компоненти:

• 300-350 гр. брашно;
• три патешки яйца;
• двойка Св. л. топла преварена вода;
• 1,5 чаени лъжички сол.

Производство:

1. Разбийте патешките яйца с вода и сол. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате. Замесва се тесто.
2. Омесената брашнена смес оставете за една трета от час, завита с кърпа.
3. След 20 минути разточете тестото на тънки плоски питки. Завийте всяко на руло, след което го нарежете на тънко.
4. Внимателно развийте фидето и го поставете равномерно върху набрашнена повърхност. Оставете да изсъхне.

Съхранявайте в контейнери или пригответе веднага.

В зависимост от дебелината на пастата, времето за готвене варира от 7 до 12 минути. Препоръчително е да добавите няколко супени лъжици зехтин към водата, в допълнение към солта. Това ще предотврати залепването.

Приготвената домашна юфка трябва да се постави в гевгир, за да може излишната течност да се отцеди. Ако по време на готвене не е добавен зехтин, можете да добавите парче масло след готвене.

С какво да сервирате?

Юфка с телешко и зеленчуци

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 300 гр. говеждо месо;
• 200 гр. паста;
• морков;
• чушка;
• връзка зелен лук;
• няколко стръка кориандър;
• 2 – 3 скилидки чесън;
• ½ чаена лъжичка джинджифил;
• 2 – 3 с.л. л. соев сос;
• ч.л сусам;
• готварска сол (на вкус).

Производство:

1. Телешкото месо се нарязва на филийки и се слага в загрят с мазнина тиган. Запържете, докато се появи светлокафява коричка.
2. След това добавете соев сос, джинджифил, големи парчета чесън.
3. Сварете пастата в подсолена вода.
4. Поставете нарязан лук, черен пипер и кориандър в тиган при запърженото месо. Пържете десет минути.
5. Добавете сусам и черен пипер и сол.
6. Поставете сварената юфка в готовата подготовка за месо и зеленчуци. Смесете добре. Гответе още пет минути.

С кайма

Необходими компоненти:

• 300 г свинско месо;
• 4 глави лук;
• 200 гр. паста;
• 2/3 ч.л. смлян пипер;
• чифт дафинови листа;
• чушка;
• 6 с.л. л. доматен сос/паста/кетчуп;
• 4 с.л. л. раст. дебел;
• сол.

Производство:

1. Свинското и лука се нарязват на едро и се прекарват през месомелачка.
2. Запържете в загрят с олио тиган, след което оставете да къкри десетина минути под капак. Компонентите трябва периодично да се разбъркват.
3. След това добавете смлян черен пипер, дафинови листа и сол. Разбъркайте добре, след 2 минути изключете котлона.
4. Сварете юфката с малко добавка на растително масло. мазнина и сол. Каймата се слага в тавата при макароните и се разбърква. Покрийте съда с капак.
5. През това време нарежете лука и го сложете в тиган с лука. Запържете до леко златисто.
6. След това добавете нарязания на тънки филийки чушка, сол и черен пипер и разбъркайте. Гответе около пет минути, след което добавете доматен сос (можете да използвате домашно лечо).
7. Смесете съставките и оставете да къкри 3-5 минути.
8. Прехвърлете зеленчуковата смес към фидето с месо, разбъркайте добре.

Поставете готовото ястие в чиния, като украсите с пресни билки.

С гъби

съставки:

• 300 г шампиньони;
• 250 г яйчена юфка;
• глава лук;
• морков;
• ½ чаша сметана;
• сол, подправки.

Производство:

1. Нарежете измитите и обелени зеленчуци и гъби. Поставят се в тиган. Пържете при непрекъснато бъркане на сместа.
2. Налейте сметаната, добавете подправки, сол. Смесете съставките. Оставете да къкри 5-7 минути.
3. Сварете макароните със сол, след това добавете малко количество масло.
4. След това добавете пастата към зеленчуковия бульон и загрейте за няколко минути.

Поръсете готовото ястие с билки.

С морски дарове

Компоненти:

• 400 г паста;
• 4-5 с.л. лъжици и 1 с.л. л. – маслена мазнина и съответно растителна мазнина;
• крушка;
• чифт скилидки чесън;
• 50 г корен от джинджифил;
• половин стрък целина;
• ½ с.л. сухо бяло вино;
• 3-4 домата;
• 250 г морски дарове (можете да използвате замразен коктейл);
• пресни билки;
• сол на вкус);
• дафинов лист.

Производство:

1. Сварете пастата до готовност.
2. Разтопете маслото и го смесете с пастата.
3. Размразете морски дарове. Обелете скаридите и ги поставете в отделна чиния.
4. Запържете мидите в тиган с масло за около 1-2 минути от всяка страна. Добавете към скаридите.
5. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука и чесъна, джинджифила на ситно, стръка целина нарежете на филийки.
6. Добавете растително масло към останалото масло след пържене на мидите, добавете сместа от лук. Запържете за 5 минути.
7. След това добавете парчета чесън, джинджифил и целина. Смесете съставките и оставете да къкри още 2-3 минути.
8. Налейте вино, добавете дафинов лист, черен пипер и сол. Разбъркайте и кипнете.
9. След това добавете морски дарове (с изключение на скариди и миди). Гответе 5-7 минути.
10. Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Поставете върху детайла. Разбъркайте и оставете да заври. Гответе на слаб огън около три минути.
11. След това добавете скариди с миди и нарязани зеленчуци. Внимателно разбъркайте съставките и изключете котлона.
12. Готовата паста се изсипва при пастата и се разбърква.

Ястието е готово.

С пиле

съставки:

• 400 г пилешко филе;
• 500 г паста;
• по 100 г моркови и лук;
• 75 г масло;
• 75 ml соев сос;
• пилешко яйце;
• щипка смлян джинджифил и кориандър;
• сол, черен пипер (на вкус).

1. Нарежете обелените моркови на едри филийки, а лука - на половин пръстени.
2. Нарежете измитото пилешко месо на средно големи парчета.
3. Сварете пастата в подсолена вода. Добавете маслена мазнина.
4. В отделна купа разбийте яйцето със соевия сос и черния пипер, след което изсипете в загрятия тиган.
5. След това поставете парчета гърди, моркови, джинджифил, лук, кориандър. Гответе около десет минути. при висока температура.
6. След това добавете паста към месото и зеленчуците, добавете соев сос. Разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути.

Ястието е готово.

сосове

Яйчената юфка може да се сервира с различни сосове.

Терияки

Компоненти:

• чаена лъжичка ситно настърган джинджифил и замразено масло;
• 50 г гранулирана захар;
• съгласно чл. лъжица мед и винен оцет;
• 3 ч.ч. нишесте;
• чесън;
• ½ с.л. тъмен соев сос.

Производство:

Смесете всички съставки, като разбъркате старателно. Изсипете в малка тенджера и оставете да заври. Гответе соса на слаб огън за около 5 минути. След това се изсипва в съд с плътно затварящ се капак и се охлажда. Съхранявайте в хладилник.

Карбонара

• 150 г шунка или бекон;
• чаша тежка сметана;
• 150 г сирене;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер (на вкус);
• ½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.

Производство:

В предварително загрят дълбок тиган се поставя беконът, нарязан на малки кубчета. След като се запържи леко се залива с чаша сметана и се оставя да къкри около 5-7 минути. След това добавете натрошено сирене, наситнен чесън (с преса за чесън), подправките и разбъркайте. След като сиренето се разтвори, сосът може да се счита за готов.

Видео рецепта:

Гъба

• 3 с.л. л. зехтин и маслена мазнина;
• 30 гр. сушени манатарки;
• глава лук;
• черен пипер, сол (на вкус);
• 600 гр. домати.

Производство:

1. Накиснете гъбите във вряща вода за 60 минути. След време ги прехвърлете в цедка, за да се отцеди излишната течност. Прецедете получения бульон.
2. Нарежете сушените гъби на ситно.
3. Сложете нарязания лук в загрят тиган със зехтин и масло. Запържете до прозрачност.
4. След това в тигана се слагат пасираните домати, гъбите и бульонът, посоляват се и се поръсват с черен пипер.
5. Гответе соса на слаб огън за 40-45 минути при непрекъснато бъркане.

Видео рецепта:

сирене

• 150 грама сирене;
• няколко супени лъжици брашно и масло;
• чаша мляко;
• 0,5 ч.л. трапезна сол.

Производство:

1. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. След това добавете брашно. Смесете съставките до гладкост.
2. Добавете млякото малко по малко, като разбивате съставките непрекъснато.
3. Разбийте, докато масата се сгъсти.
4. След това поставете настърганото сирене в тигана. Гответе, докато сиренето се разтопи, след което отстранете от огъня.

Сосът е готов.

стриди

съставки:

• 200-220 грама стриди, варени или мариновани;
• 20 ml вода;
• 50 мл, 15 мл – съответно светъл и тъмен соев сос;
• супена лъжица (пълна) кристална захар.

Производство:

1. Стридите се почистват и изплакват, отстраняват се от черупките, нарязват се на малки парченца и се слагат в съд за готвене.
2. Залейте ги със сместа от соевия сос. Добавете вода, захар. Разбъркайте.
3. Варете на слаб огън, докато течността се изпари на 1/3.
4. Разбийте сместа с блендер до по-гъста консистенция.

Сосът е готов.

соя

Компоненти:

• 100 грама соеви зърна;
• няколко супени лъжици месен бульон;
• Изкуство. л. брашно;
• сол на вкус);
• 2 с.л. л. масло.

Производство:

1. Сварете боба и го пасирайте.
2. Добавете останалите съставки към получената маса и добавете сол. Разбъркайте старателно.
3. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато.

Домашната юфка е не само проста рецепта, но и оригинална. Въпреки факта, че това ястие е доста просто, то ще се хареса на мнозина. Юфката е едно от най-популярните ястия в Русия, но и в целия свят. Приготвянето на тази рецепта няма да отнеме много време, но дори гастрономите ще могат да оценят храната. Домашната юфка е не само много вкусна, но и здравословна, тъй като юфката е бързо смилаема и практически не съдържа мазнини.

Юфката може да бъде не само отлична гарнитура или част от сложно първо или второ ястие, но и пълноценно ястие.

Домашната юфка може да се приготви и изсуши, съхранява се дълго време и се готви бързо. Именно за тези качества домакините оценяват това ястие.

Юфката е универсално ястие, което се предлага в много вариации. Това ястие ще задоволи всеки, дори и най-строгите и взискателни гастрономи. Абсолютно всеки може да приготви това ястие.

Как се готви домашна юфка - 15 разновидности

Това ястие е много засищащо, но не съдържа много калории.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Разбийте яйцата в брашното и разбъркайте всичко добре с миксер. След това посолете.

Оставете тестото да престои около 30 минути в хладилник. След това трябва да разточите тестото на тънко и да го нарежете на тесни ленти. Можете също да използвате специално оборудване.

Сварете фидето за около 5-7 минути в подсолена вода.

Кравето мляко съдържа микроелементи, необходими за нормалното функциониране, поради което е толкова важно да го включите в диетата. Това ястие може да се сервира както за закуска, така и за обяд.

съставки:

• Пшенично брашно - 400 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Краве мляко - 500 мл.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

След това приберете тестото в хладилника за 30 минути. Оставете млякото да заври. Тестото се разточва на тънко и се нарязва на ситно. Изсипете във врящо мляко и гответе 3-5 минути.

Напоследък веганството става все по-популярно.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.,
• Вода - 200-250 мл.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Изсипете брашно в чаша и добавете вода. Всичко се разбърква и се посолява.

Гответе във вряща вода за 5-7 минути. Готовото ястие може да бъде украсено с билки. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

От древни времена казашката кухня е известна със своята простота и бързо приготвяне. Сега обаче набира популярност.

съставки:

• Пшенично брашно - 450 гр.,
• Яйчен жълтък - 8 бр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре.

След това приберете тестото в хладилника за 30 минути. Тестото се разточва на тънко и се нарязва на ситно. Изсипете във врящо мляко и гответе 3-5 минути. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

Пилешкото месо е продукт, който съдържа много протеини и има уникален вкус.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Вода - 600-700 мл.
• Пилешки гърди - 200 гр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Изсипете брашното в чаша, разбийте яйцата и разбъркайте всичко. След това приберете тестото в хладилника за 20-30 минути.

Домашната юфка се прави от тънко разточено тесто на ръка с помощта на нож или с помощта на домашна резачка за юфка.

Оставете водата да заври. Нарежете пилешките гърди на едри квадрати и ги хвърлете във вряща вода. Гответе около 15-20 минути. След това тестото се разточва на тънко и се нарязва на ленти. Добавете към бульона и гответе 5-7 минути. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Моркови - 2 бр.,
• Картофи - 2 бр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре. Поставете в хладилника за 30 минути.

Измийте и обелете добре морковите и картофите. След това се нарязва на квадрати и се вари 30-40 минути. Посолява се.

Разточете тестото и изрежете. Добавете към бульона и гответе 5-7 минути. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

Понякога нямате време да сготвите нещо вкусно и здравословно, но все пак искате да се храните нормално. Тогава тази рецепта може да спаси всяка домакиня.

съставки:

• Пшенично брашно - 600 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре. Посолява се.

Оставете водата да заври. Тестото се разточва на тънко и се нарязва на ситно. Хвърлете във вода и гответе за 3-5 минути. добавете подправки и подправки по желание. Добавете подправки и подправки по желание.

Гъбите са идеален източник на растителни протеини.

съставки:

• Пшенично брашно - 450 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Манатарки или шампиньони - 300-400 гр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре.

След това приберете тестото в хладилника за 30 минути. Измийте гъбите и нарежете на едро. Оставете водата да загрее и добавете сол. Когато заври, добавете гъбите и варете 20 минути.

Тестото за домашна юфка може да се направи не само от пшенично брашно, но и от смес от пшенично брашно с брашно от различни други зърна.

Извадете тестото от хладилника и нарежете на дълги ленти. След това хвърлете във вряща вода и гответе за 5-7 минути.

Говеждото месо съдържа не само голямо количество протеини, но и други полезни вещества. Това ястие е подходящо за гастрономи. Добавете подправки и подправки по желание.

съставки:

• Пшенично брашно - 450 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Телешко - 300-400 гр.,
• Вода - 500-700 мл.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Оставете водата да заври, посолете и добавете нарязаното месо. Гответе 30-40 минути.

Разточете тестото и нарежете на ситно. Гответе 5-7 минути. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

Оризовото брашно е много по-здравословно от пшеничното. Това ястие ще бъде особено оценено от тези, които следят фигурата си и се опитват да се хранят здравословно.

съставки:

• оризово брашно - 300 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр. среден размер,
• Вода - 500-700 мл.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре. Поставете тестото в хладилника.

Ако искате да увеличите полезността на фидето, можете да вземете 2 мери пшенично брашно и да смесите с 1 мерица овесени ядки и/или ечемик.

След това сложете водата да заври. Нарежете тестото на ивици и хвърлете във вода. Гответе 5-7 минути. Посолете и добавете подправки и подправки по желание.

Това ястие е подходящо за тези, които не обичат да готвят храна дълго време.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.,
• Вода - 500-700 мл.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре.

Разточете тестото, поставете върху кърпа и оставете за 20-30 минути. След това нарежете фидето на ситно.

Трябва да готвите в подсолена вода за 5-7 минути.

Не всеки може да готви като професионалист. Тази рецепта е подходяща за начинаещи или за тези, които обичат прости и вкусни ястия.

съставки:

• Пшенично брашно - 400 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• вода - 2 ч.л.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте малко. Добавете брашното и разбъркайте добре. След това тестото се разточва на тънко и се нарязва на ленти.

Загрейте водата и я оставете да заври. След това трябва да го посолите и да поставите фидето. Гответе до готовност, като разбърквате.

Италианската кухня е една от най-популярните в света. Обичан е от много гастрономи във всички страни. Тази рецепта ще ви помогне да се потопите в уникалния свят на италианската кухня.

съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Изсипете брашно в чаша и разбийте яйцата. Разбъркайте всичко добре и омесете тестото.

Татарската кухня не се различава много от руската, но все пак има някои особености. Тази кухня е особено известна със своята юфка.

съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.,
• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Разточете тестото и нарежете на тънко.

Юфката с яйца е по-засищаща и по-калорична от обикновената юфка; те също са забележителни, защото са по-малко кашави по време на процеса на готвене.

Поставете водата на огъня и я оставете да заври. След това добавете сол и фиде. Гответе на слаб огън 5-7 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне.

Домашна вегетарианска юфка

За вегетарианците е доста трудно да намерят рецепти, които да отговарят на диетата, която спазват. Това ястие е подходящо и за тези, които постят или просто не обичат месо.

А на страниците на Тетрадката споделям рецепти, които сама използвам и готвя за семейството и гостите си.

Днес имаме рецепта домашно тесто за фиде. Признавам си, не съм използвала рецепта за домашно приготвени яйчени юфки, замесих ги на око от яйца, вода, брашно и сол. Е, когато имах помощник в хлебопекарната в кухнята си, започнах да търся идеалните пропорции на съставките за рецептата. домашно тесто за фидев хлебопекарна. И така, да ги поставите в машината за хляб и да извадите от нея готовото тесто за домашна юфка, без да бъркате нищо после. Освен това, докато машината за хляб е заета с тестото, имате 15-20 минути свободни. Машината за хляб дори улеснява живота на хората, които поради определени обстоятелства просто не могат да месят тестото. Правим масажи вкъщи откакто се роди синът ми. Мисля, че нашата любима масажистка Елена Александровна няма да ми се обиди, ако я спомена тук 😉 И така, докато говорех с нея, тя ми се оплака, че не глези семейството си с домашно приготвени кнедли или юфка, защото масажистите понякога имат ръце след сесии за масаж Толкова много ме боли, че дори не мога да се занимавам с теста! И тук е толкова красиво, машината меси тестото! Дори го правя в моята машина за хляб.

Малко се разсеях. Хареса ми това съотношение за домашна яйчена юфка:

• пшенично брашно, за предпочитане твърдо - 450 g,
• пилешко яйце - 3 бр.,
• вода - 110 мл,
• готварска сол - ½ ч.л.

Но въз основа на опита ще кажа, че тази пропорция тесто е предназначена за голямо семейство или за приготвяне на домашна юфка като второ ястие или гарнитура, както и за приготвяне на домашна юфка за бъдеща употреба. Домашната юфка може да се изсуши и съхранява като всяка паста. Домашната юфка може, подобно на лагман, да се вари до омекване, да се овкуси с масло и да се замрази и след това просто да се затопли отново или да се добави в края на готвенето.

Когато правя домашна юфка с гъби, домашна юфка с кюфтета или супа с юфка с птиче месо (пилешко, пуешко, гъше), намалявам съставките за рецепта за домашно тестояйце юфкаприблизително толкова, и дори това може да бъде малко много:

• Пшенично брашно - 250 г,
• вода - 60 мл,
• яйце - 2 бр.,
• сол – 10 гр.

Напомням, че в 1 чаша има 250 мл от 130 г брашно, ако го изсипете не отгоре, а до ориза. А в 1 равна чаена лъжичка има точно 10 г сол.

Всяко тесто за домашна юфка, паста, кнедли, манти, кнедли трябва да премине през няколко етапа на подготовка, а именно:

1. Замесване на тестото
2. Отлежаване на тестото
3. Разточване на тестото
4. Нарязване на тестото на юфка или заготовки за тестени изделия

Решете сами как да замесите тестото за домашна юфка, на ръка, с помощта на машина за хляб или кухненски робот.

Как да готвя домашно тесто за фидев хлебопекарната:

Поставете всички съставки за нудълс в машината за хляб наведнъж.

и изберете режима, който имате: „Паста“, „Кнедли“, „Тесто“ или друга програма, при която месенето започва веднага, например „Кекс“ или „Пица“.

Тестото за фиде се меси с машина за хляб около 20 минути.

Оказва се еластична и пластична. За да стане еластично тестото за юфка или кнедли, трябва да узрее или да престои около 20-30 минути.

За да направите това, трябва да го поръсите с брашно, да го покриете с домакинско фолио или да го поставите в найлонов плик, за да не се образува овехтяла коричка. Или можете просто да покриете топката тесто с обърната купа. Случва се да попаднете на брашно с ниско качество и тестото да започне да „плува“, тогава трябва да увеличите количеството брашно, когато месите тестото за домашна юфка.

Как да си направим цветна домашна юфка?

Много е просто, заменете част от водата (или изцяло) със зеленчуков сок: сок от моркови, цвекло, киселец... И тогава ще получите цветно тесто за домашна юфка.

Как да си направим домашна юфка

Втасалото тесто за домашна юфка разделям на 4 части.

Всяка разточвам на тънка питка.

Поръсвам тестените торти (пластове) с брашно и ги изсушавам на масата, така че да се режат лесно и тестото да не се слепва при рязане.

Важно е да не пресушаваме нашите торти, за да не се счупят.

След това навивам всеки блат на сплескано руло.

и нарежете домашната юфка с нож на тънки лентички.

Тези ивици домашна юфка трябва да се отделят една от друга и да се изсушат. Ако има много юфка, можете да ги изсушите във фурната на тънък слой върху тава за печене на 70 градуса.

Процес на готвене тест, месене, разточване и нарязване за домашна юфкав пилешки бульон, можете да гледате видео рецептата от YouTube:

Специална машина улеснява процеса на приготвяне и нарязване на домашна юфка. резачка за фиде. С помощта на резачка за фиде можете да разточите на тънко и да нарежете тесто за паста и кнедли. Видео рецептата ще ви разкаже как да направите домашна юфка с помощта на резачка за юфка Imperia:

И все пак, в приготвяне на домашна юфка за лагман яйца не се използват, тестото за такива юфка се приготвя от преварена вода и брашно. Е, за да направите правилно юфка за лагман, точно като домашна юфка, имате нужда от опит в рисуването:

Насладете се на вашата креативност и вкусна домашна юфка!

P.S. Ако мрежата е заета, може да нямате достъп до нея, просто опитайте отново няколко пъти :)