Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Меки, пухкави пайове с ярко оранжев пълнеж лесно ще повдигнат настроението ви в хладен и дъждовен ден. За да направите печивата вкусна и апетитна, трябва да изберете оптималната рецепта, да омесите тестото, да приготвите пълнежа от тиква (диня) и да се наслаждавате на ароматния, ароматен зеленчук през цялата година!

Как се правят тиквени пайове

Опитните домакини знаят, че има много начини за месене на тесто за вкусни печива. Например мая и без мая, бутер тесто, маслено тесто, безквасни. Тиквените пайове се пържат в тиган, пекат във фурната или в бавна готварска печка. Пълнежът на продуктите може да бъде солен и сладък, с добавяне на сушени плодове, извара, ориз, просо, моркови и месо. Например, има молдовски пайове (плацинда), които се приготвят със сладък тиквен пълнеж, татарски (с извара, ориз) или узбекски пикантни триъгълни пайове.

Пълнеж

За да направите кайма от тиква, трябва да настържете зеленчуковата каша и да къкри в смес от масло или растителни масла с добавяне на вода. След това към зеленчуковото пюре се добавят останалите съставки: зърнени храни, ябълки или сушени кайсии. Задължително следете дебелината на каймата, за да не се разтече или загори. Ако плънката за тиквени пайове е твърде гъста, изсипете я в цедка, ако е обратното, добавете вода.

Тиквени пайове - рецепти със снимки

Първо трябва да вземете решение за вида на тестото: изберете тесто с мая с кефир, ако ще готвите сладки пържени продукти в тиган или печени във фурната, тестото без мая е по-подходящо за пайове, бутер тесто за малки продукти , а безквасното тесто е идеално за постни печива. Някои домакини дори са измислили рецепта за тиквени пайове, които се правят на готова основа от лаваш - мързеливи.

Във фурната

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 176 kcal.
• Кухня: руска.

Много сполучлива рецепта за приготвяне на баници - с мая и айрян. Такива продукти се оказват изненадващо пухкави, ефирни, „като пух“. Друга особеност на рецептата е, че можете да я печете по два начина: тиквени пайове на фурна и в тиган. И двата варианта със сигурност ще ви зарадват с нежен вкус и аромат. Месенето не отнема много време, тестото трябва да втаса веднъж - и вече можете да оформяте продуктите.

съставки:

• яйце – 1 бр.;
• кефир - 500 ml;
• брашно - 800 g;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• суха мая - 11 g;
• пулп от тиква - 500 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• масло – 40 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете всички сухи съставки: брашно, сол.
2. В отделен съд разбийте леко затопления кефир с яйце и добавете малко сол.
3. Комбинирайте сухи и течни съставки, разбъркайте добре. Веднага щом тестото втаса, добавете растително масло.
4. Оставете сместа да втаса на топло място.
5. По това време пригответе пълнежа: настържете тиквата, запържете малко в разтопено масло до златисто кафяво.
6. Добавете захар на вкус, малко вода и оставете да къкри до готовност.
7. Разделете целия обем тесто на малки топки и разточете на тънко. Поставете обилна купа пълнеж в центъра и леко защипете краищата.
8. Готовите продукти могат да се пекат: поставете ги върху намазнена тава за печене. Печете пайове на кефир във фурната за 25-30 минути при 180 ° C.

Пържени

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 176 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За да направите розови, вкусни пайове, ще ви трябва сочна тиквена каша и тесто с мая с мляко. Дори тези, които все още не са оценили оранжевия зеленчук, ще се насладят на такива вкусни сладкиши. От тесто с мая можете да направите не само тиквени пайове в тиган, но и печени във фурната - резултатът ще бъде различен, но винаги вкусен. Бързите, пухкави сладкиши са идеалното допълнение към чая.

съставки:

• суха мая - 7 g;
• мляко – 1 супена лъжица;
• яйце – 1 бр.;
• брашно – 4 супени лъжици;
• захар - 30 g;
• пулп от тиква - 500 г;
• гранулирана захар за пълнене - 3 супени лъжици. л.;
• канела - щипка.

Метод на готвене:

1. Смелете маята със захарта, добавете топло мляко и чаша пресято брашно.
2. Оставете тестото да втаса.
3. Пригответе пълнежа: настържете пулпата на тиква на ренде със средна мрежа, задушете в масло, подсладете, добавете канела, разбъркайте.
4. Тестото е втасало - към него се добавят леко разбито яйце, разтопено топло масло и брашно. Замесете тестото и го оставете да престои 30 минути.
5. Надупчете масата, разделете на парчета с размер на орех и разточете всяка на плоска торта с точилка.
6. Поставете малко пълнеж в средата и защипете краищата.
7. Запържете пайовете в растително масло до готовност от двете страни. Мазнината трябва да е много добре загрята.

С ябълки

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 185 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Сладките розови сладкиши от портокалова каша не само ви засищат, но и повдигат настроението ви за целия ден. Пригответе пайове с тиква и ябълки във фурната за неделен чай с приятели - те ще бъдат възхитени. Тестото се приготвя от прясна мая, а плънката се прави с добавка на сладки и кисели ябълки - те успешно ще подчертаят вкуса на сладкия зеленчук. За да станат златисти питките, преди печене ги намажете с разбито яйце или с разтвор на силен чай.

съставки:

• брашно – 4 супени лъжици;
• прясна мая - 20 g;
• мляко - 200 ml;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 100 g;
• масло – 4 с.л. л;
• сол - щипка;
• пулп от тиква - 300 г;
• ябълки – 3 бр.;
• захар за пълнене - 100 g;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• канела - щипка.

Метод на готвене:

1. Започнете да готвите, като омесите тестото. Разтворете маята в загрято мляко, разбъркайте добре, добавете захарта. Оставете тестото да престои 10 минути.
2. Разбийте яйцата със солта и останалата захар. Продължавайки да разбивате сместа с вилица, добавете сместа с маята.
3. На части се добавят брашното и разтопеното масло. Замесва се тесто. Не трябва да залепва по стените на съдовете или ръцете ви.
4. Оставете тестото да втаса за 30 минути.
5. През това време пригответе плънката. Тиквата се настъргва или нарязва на малки кубчета.
6. Запържете зеленчука до златисто кафяво, добавете настъргани ябълки. Всичко се задушава до готовност, подслажда се малко на вкус, накрая се налива лимонов сок, за да не загуби цвета си плънката.
7. Замесва се тесто. Разделете го на малки топки и всяка от тях разточете.
8. Поставете пълнежа в центъра и защипете краищата. Направете това с цялото количество тесто.
9. Намажете тава за печене с малко масло, наредете продуктите и оставете да втасат малко за 5 минути.
10. Сложете във фурната да се пече на 180°C за 20 минути.

С ориз

• Времетраене: 90 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 205 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Татарските пайове doge tekase се приготвят с добавка на ориз, сушени плодове, тиква и извара. Получава се много необичаен, вкусен сладкиш. За да приготвите пайове с тиква и ориз на фурна, трябва да изберете дълъг ориз, избрани сини сливи и сушени кайсии. Принципът на приготвяне на печива е следният: разпределете плънката от ориз, тиква, сушени плодове върху тънък слой тесто, отгоре сложете лъжица заквасена сметана и извара, защипете краищата и изпечете. Много вкусен!

съставки:

• сини сливи - 100 г;
• брашно - 600 g;
• вода за тесто - 1 супена лъжица;
• растително масло - 150 ml;
• ориз – 450 г;
• пулп от тиква - 700 г;
• вода - 700 ml;
• сушени кайсии - 150 г;
• стафиди - 150 г;
• извара – 350 г;
• сметана - 100 ml;
• захар - 200 g;
• разтопено масло - 50 г;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Сварете предварително измития ориз в подсолена вода до омекване.
2. Нарежете тиквената каша на кубчета, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, като добавите масло и сол в тигана.
3. Измийте сушените плодове и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте сушени плодове, пюре от тиква, сварен ориз и подсладете.
4. Смесете извара със захар и заквасена сметана до гладкост.
5. Пригответе тестото за додж. Замесете го от брашно, чаша топла вода, сол и растително масло. Омесете добре. Разделете тестото на равни парчета по 30 грама.
6. Всяка разточете на тънко, като за питки, в центъра сложете една супена лъжица плънка, залейте със същото количество заквасена сметана и сложете кубче масло.
7. Защипете пая, както бихте направили за кнедли, и го прехвърлете в намазнена тава за печене. Пече се 30 минути в добре загрята фурна.

С месо

• Времетраене: 90 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 235 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Сърдечните, ароматни пайове със сигурност ще се харесат на силния пол. Този пълнеж е специален - включва пулпа от тиква, картофи и мляно месо. За да направите питателни, златисто-кафяви сладкиши, омесете безквасно тесто с мая, тогава пайовете с месо и тиква във фурната ще се окажат особено ефирни и нежни. Сервирайте ги на масата в допълнение към борш или супа или просто с чай или кафе.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• мляко - 300 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• растително масло - 100 ml;
• мая - 11 g;
• сол - щипка;
• картофи – 3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• кайма - 300 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото до 40 °C, добавете малко захар, 50 грама брашно и разтворете маята. Оставете тестото да втаса.
2. Междувременно можете да приготвите плънката. За да направите това, сварете картофите. Прекарайте тиквената каша, обеления лук, каймата, варените картофи през месомелачка, подправете и добавете сол.
3. Леко разбийте яйцата, добавете ги към тестото, добавете брашно и растително масло на части, омесете еластично тесто. Оставете го да втаса отново.
4. Направете въже от тестото и го нарежете на малки парченца. Всяко разточете, добавете по една лъжица плънка и хубаво защипете краищата.
5. Поставете продуктите върху намаслена тава. Пече се на 180°C за 25 минути.

Велики пост

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 197 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

По време на постите не трябва да се отказвате от удоволствието да ядете вкусни, ароматни пайове. Тяхната особеност е плънката, която е щедро овкусена с подправки: канела, кардамон, лимонова кора и куркума. Не е нужно да използвате всички тези подправки – просто запазете любимите си. Преди да приготвите постни пайове с мая с тиквено пюре, понякога към каймата се добавят моркови - резултатът е ярко оранжев, слънчев пълнеж.

съставки:

• брашно - 600 g;
• сол - щипка;
• вода – 1 супена лъжица;
• растително масло - 50 ml;
• сода - на върха на ножа;
• пулп от тиква - 600 г;
• захар – 100 g;
• смес от подправки – 1 ч.л.;
• олио за пържене – 150 мл.

Метод на готвене:

1. Тиквената каша се настъргва с помощта на ренде със средни отвори, добавя се захарта и подправките и се разбърква. Оставете сместа да престои, за да може зеленчукът да пусне сока си.
2. Смесете топла вода, растително масло, добавете сода, сол - разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното директно в купата с течното тесто и омесете тестото.
4. Разделете целия обем на 16 топки.
5. Разточете топката на тънка палачинка и добавете плънката. Запечатайте краищата.
6. Запържете продуктите от двете страни до готовност.

Сладкиши на фурна

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 213 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тази рецепта с право може да се счита за рецепта с мед, тъй като тестото с мая се омесва с добавяне на мед. Тиквениците са сладки и румени преди изпичане и винаги се покриват с разбит жълтък, така че повърхността да придобие ярко оранжев цвят. Към плънката се добавят настъргани моркови, малко захар и предварително задушено пюре от тиква. Слънчеви, ароматни печива са готови за сервиране.

съставки:

• течен мед - 1 супена лъжица. л.;
• брашно - 400 g;
• топла вода - 150 ml;
• растително масло - 50 ml;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• сол - щипка;
• пулп от тиква - 500 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• моркови – 2 бр.;
• масло – 30 г;
• яйце – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете топла вода в дълбок съд, добавете мед, суха мая, разбъркайте. Оставете да втаса за 10 минути.
2. Веднага щом на повърхността на тестото се появи пяна, можете да добавите брашно, масло и сол. Омесете добре тестото - изпратете го да втаса на топло място за половин час.
3. Нарежете пулпата на тиква на кубчета, а обелените моркови настържете на ситно ренде.
4. Сложете зеленчуците в тиган с разтопено масло и ги запържете. Можете да направите това отделно.
5. Подсладете бъдещата кайма, покрийте тигана и оставете да къкри, докато омекне.
6. Тестото е втасало. Преди да направите сладкиши с тиква, трябва да я омесите и да я разделите на парчета.
7. Разточете всяка топка на тънко, добавете малко охладена плънка и защипете краищата.
8. Обърнете всеки пай с шева надолу и го поставете върху намаслена тава за печене. Намажете страните на продуктите с разбит жълтък.
9. Питките се пекат в добре загрята фурна за 25 минути.

От бутер тесто

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 143 kcal.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: европейска.

Рецептата за пайове ще бъде полезна на всяка домакиня. Гостите, които опитат този вид сладкиши, едва ли ще познаят от какво са направени. Пикантният пълнеж от тиква се състои от самия зеленчук и пържен лук - такива сладкиши моментално излитат от масата. В допълнение към необичайната кайма, формата на продуктите също е интересна - бутер сладкиши с тиква се приготвят под формата на малки триъгълници. Достатъчно е да си купите готово тесто и да сервирате на гостите.

съставки:

• пулп от тиква - 500 г;
• бутер тесто - 900 г;
• лук – 2 бр.;
• растително масло - 150 g;
• яйце – 1 бр.;
• сол, черен пипер, кимион - на вкус.

Метод на готвене:

1. Оставете тестото леко да се размрази на стайна температура.
2. Пригответе пълнежа: настържете тиквената каша на ренде със средна мрежа.
3. Обелете лука, нарежете го на кубчета, запържете в олиото до златисто кафяво.
4. Добавете тиквата в тигана, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри до готовност и пържене.
5. Разделете тестото на квадрати. В средата на всяко поставете каймата, защипете тестото от краищата към центъра, за да оформите триъгълници.
6. Намажете всяка с разбито яйце. Поставете продуктите върху суха тава и печете във фурната за 25 минути (температура 180°C).

На кефир

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

От този вид тесто бързо и лесно се приготвят румени, пухкави изделия - стават хрупкави и много апетитни. Тестото за пайове с кефир се приготвя с добавка на сода, която действа като набухвател и прави печените продукти пухкави. Лакомството не може да се нарече диетично, защото продуктите се пържат в олио в тиган, но колко гастрономическо удоволствие можете да получите от яденето на такива вкусни пайове в тиган с кефир.

съставки:

• кисело мляко или кефир – 200 мл;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• сода - 1 ч.л.;
• сол - щипка;
• пулп от тиква - 500 г;
• масло – 40 г;
• лимонов сок - 30 ml;
• гранулирана захар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Настържете портокаловата зеленчукова каша с помощта на ренде с големи отвори.
2. Запържват се в разтопено масло за 5 минути, покриват се с капак, добавя се лимонов сок и се оставят да къкри още 20 минути.
3. Изсипете брашното в дълбока купа, добавете сода и сол, разбъркайте.
4. Добавете ферментиралия млечен продукт, разбъркайте добре. Оставете да престои 20 минути.
5. Нарежете целия обем тесто на кръгове, разточете всеки и наредете плънката.
6. Внимателно прищипете краищата. Изпечете продуктите в предварително загрят тиган от двете страни.

С извара

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 212 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Този вид печене определено ще се хареса на тези, които все още не са имали време да оценят вкуса и ползите от оранжевия зеленчук. Традиционното тесто с мая и пълнеж от тиква и извара със сушени кайсии правят много интересни, вкусни продукти. За пайове с извара и тиква нямате нужда от много съставки: есенен оранжев зеленчук, нискомаслено извара, тесто с мая, което правите сами или купувате готово.

съставки:

• извара - 300 г;
• пулп от тиква - 500 г;
• сушени кайсии - шепа;
• захар – 100 g;
• канела - щипка;
• тесто с мая - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Започнете да приготвяте пайовете с кайма. За да направите това, смилайте тиквената каша на ренде или нарежете на кубчета.
2. Нарежете сушените кайсии на филийки, намачкайте изварата.
3. Смесете всички тези съставки, добавете захар.
4. Навийте тестото на въже и нарежете на малки парчета.

ПИТИ с ТИКВА и МОРКОВИ от ТЕСТО ЧУДО. Истинско сладко!Гледай видеото Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Тиквени пайове: рецепти за печене

Тиквеният пай от бутер тесто е чудесен вариант за приготвяне на вкусен десерт за чай. Лесно и много бързо се прави, основното е да изберете зрял, сочен зеленчук. Това гарантира ярък вкус на пълнежа, който в комбинация с крехък слой ще се превърне в добър конкурент за всякакви печени изделия.

Относно ястието

Дори противниците на този невероятен зеленчук ще харесат тиквен пай с бутер тесто. Оранжевият плод носи големи ползи за организма.

Тиквата, подобно на морковите, има сладникав вкус, така че хората с високи нива на захар трябва да използват ястия, приготвени от нея, с повишено внимание. Сладкарите и кулинарните експерти експериментират от много години, включвайки го в рецепти за първи и втори ястия, печива, конфитюри - удивително е, че върви толкова добре във всяка версия. Вкусът на тиква се счита за противоречив поради скритите вкусови нюанси, които се разкриват по различен начин в десертните ястия.

Тази рецепта за тиквен пай от бутер тесто няма много съставки. Времето за готвене също е много приятно, ако, разбира се, има замразено тесто в хладилника, тъй като приготвянето му сами е доста трудоемко.

Бутер тестото често се използва в бързи и вкусни варианти за печене. Можете да го купите в супермаркета или да го приготвите предварително и след това да го замразите. Тиквата се съхранява добре в продължение на 12 месеца, така че през всички сезони привържениците на правилното хранене пекат вкусни десерти. Плънката съчетава тиква с моркови, картофи, месо, сушени плодове, плодове и конфитюри. Когато се използват богати съставки, паят се пече като предястие и се сервира със сосове и топинги. Сладкият вариант се приготвя с плодови конфитюри.

съставки

Порции: – +

• бутер тесто 600 гр
• тиква 400 гр
• яйчен жълтък 1 бр
• гранулирана захар 2 ч.ч.
• конфитюр от праскови и ябълкивкус

Калории: 223,7 kcal

Протеини: 4,8 g

мазнини: 10,7 g

Въглехидрати: 31,1 g

45 мин. Видео рецепта Печат

Рецептата за многослоен тиквен пай се прави от тесто без мая. Ако съставката е замръзнала, извадете я от фризера и оставете за 30 минути. Използват се две плочи.

Тиквата има много разновидности; изберете трапезен сорт с ярък вкус. Можете да го купите на есенни панаири или на пазара в отдела за зеленчуци. Трапезният сорт има меден вкус, което ще направи баницата невероятно вкусна.

Разтопеното тесто се разточва на два тънки пласта.

Единият блат се изрязва по диаметъра на формата за печене. Може да бъде кръгла форма или правоъгълна тава.

Нашите предци са наричали тиквата кралицата на зеленчуковата градина. Този зеленчук е здравословен, засищащ и с уникален вкус. Може да служи за основа както на сладки, така и на солени ястия. Те включват тиквени бутерчета. Ако ги приготвите без добавяне на захар, те ще бъдат добро допълнение към бульон или супа и могат да служат като самостоятелна закуска. Ако основната съставка е допълнена със захар, пресни или сушени плодове, тогава бутер сладкиши с пълнеж от тиква ще се превърнат в десерт. Няма да навреди на една пестелива домакиня да овладее няколко рецепти за това ястие, което е задоволително и в същото време здравословно.

Характеристики на готвене

Степента на сложност на приготвянето на бутер сладкиши с тиквен пълнеж зависи единствено от това дали като основа се използва домашно или купено тесто. Ако решите да омесите тестото сами, това ще отнеме доста време, тъй като по време на процеса на готвене бутер тестото се разточва много пъти на интервали от половин час. Когато използвате закупено от магазина тесто, процесът на приготвяне на тиквени бутер сладкиши ще отнеме около 30 минути. Независимо каква рецепта използвате за печене, знанието на няколко неща ще бъде полезно.

• Тиквените бутер теста могат да се приготвят както от мая, така и от бутер тесто без мая. Първият съдържа по-малко мазнини от втория, което го прави по-малко калоричен. Тестото с мая обаче има специфичен вкус, който не всеки харесва и не се наслоява много добре, така че повечето домакини предпочитат да правят бутер сладкиши от безквасна брашнена основа.
• Когато замесвате тестото вкъщи, правете го 2-3 пъти повече от посоченото в рецептата. След това можете да замразите част от тестото. Това ще ви позволи да приготвите домашно приготвени печива следващия път.
• Брашното за бутер сладкиши се използва от най-висок клас, тъй като продуктът от втори клас придава на печивата сив цвят и специфичен вкус. Всяко брашно се пресява преди употреба, за да се насити с кислород. Това прави брашното леко и позволява да се комбинира с други съставки, без да се образуват бучки. Продуктите, направени от тесто, замесено с него, излизат по-ефирни.
• За сладки бутер сладкиши е по-добре да изберете сортове тиква с индийско орехче. Има ярка плът, сладък вкус и приятен аромат с нотки на индийско орехче. За неподсладени пайове обикновената тиква е по-подходяща, тъй като съдържа по-малко захар. Такива зеленчуци имат по-твърда каша и се готвят по-дълго, така че преди да напълните пайовете с тях, няма да ви навреди да ги подложите на кратка топлинна обработка.
• За да може тиквата да се задуши, докато пайовете се пекат, първо трябва да се задуши или изпече. Можете да се справите без предварителна термична обработка, ако смилате пулпата на тиква на ренде.
• За да станат златисто кафяви бутер тестата, не пречи да ги намажете с разбито яйце или жълтък, преди да ги поставите във фурната.
• Изделията от бутер тесто се слагат в предварително загрята фурна. Печете ги за 15-20 минути. По това време вратата на фурната не трябва да се отваря, в противен случай тестото ще падне и бутер сладкишите ще станат по-малко апетитни.

Има доста варианти за бутер сладкиши с тиквен пълнеж и технологията за приготвянето им може да има някои разлики. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, трябва да следвате инструкциите, придружаващи избраната рецепта.

Тиквени бутерчета от домашно тесто без мая

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• масло или маргарин - 0,2 кг;
• трапезен оцет (9 процента) - 3 ml;
• сол - 3 g;
• вода – 0,2 л;
• сметана - 50 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• тиква - 0,2 кг;
• захар - 60 g;
• ванилин, канела - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете преварена вода в чаша и я поставете в хладилника.
• Пресейте брашното.
• Изсипете чаша брашно върху работната повърхност на масата и поставете парченца охладено масло отгоре. Накълцайте маслото и брашното до получаване на брашнени трохи, съберете ги на топка и ги приберете в хладилника за половин час.
• Смесете заквасената сметана със сол и оцет, добавете към нея студена вода. Разбийте сместа.
• Поставете две чаши брашно на масата и направете кладенче в центъра. Изсипете течността от чашата в нея, омесете тестото.
• След като разточите тестото, в центъра сложете бучка масло и брашно, увийте я в тестото и разточете.
• Сгънете тестото в плик и го приберете в хладилника за 20-30 минути. След това го разточете отново, сгънете го на плик и го приберете в хладилника. Повторете тази манипулация още 3-4 пъти.
• Разделете тестото на две части. Поставете една част във фризера, за да я използвате следващия път.
• Разточете останалото тесто и нарежете на 10-12 квадрата.
• Настържете тиквата, отстранете кората и семките. Разстелете го между пластовете тесто. Поръсете тиквата със захар.
• Оформете многолистни сладки и ги намажете с разбито яйце.
• Постелете хартия за печене върху тава, върху която наредете бутер тестото и ги поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Печете пайовете до златисто кафяво. Сервирайте ги с чай или кафе.

Бутер сладкиши със солен тиквен пълнеж

• бутер тесто - 0,5 кг;
• тиква - 0,2 g;
• лук – 100 г;
• масло - 20 g;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Обелете тиквата, отстранете пулпата и семките. Нарежете зеленчука на ситно или го настържете с помощта на ренде с големи дупки.
• Отстранете люспите от лука и го нарежете на малки кубчета.
• В тиган разтопете маслото и в него запържете лука, докато стане прозрачен.
• Добавете тиквата, солта и подправките. Зеленчуците се задушават на слаб огън под капак, докато тиквата омекне.
• Разточете тестото, нарежете на квадратчета.
• Когато плънката се охлади, разпределете я между пластовете тесто. Оформете пликове и ги поставете върху покрита с пергамент тава.
• Поставете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна и изпечете бутер тестото за 15-20 минути.

Ако искате бутер баничките да се зачервят, намажете ги със суров жълтък преди да ги сложите във фурната.

Бутер сладкиши с плънка от тиква и ябълки

• бутер тесто - 0,4 кг;
• пулп от тиква - 100 г;
• ябълка – 0,2 кг;
• лимон – 0,25 бр.;
• захар - 60 g;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• канела - на вкус;
• брашно - колко ще отнеме за работа с тестото.

Метод на готвене:

• Обелете тиквата и ябълката. Смелете пулпата им на едро ренде.
• Изстискайте сока от лимона.
• Добавете лимоновия сок, захарта и канелата към ябълково-тиквеното пюре и разбъркайте съставките.
• Поръсете работната повърхност на масата с брашно и върху нея поставете предварително размразеното тесто.
• Разточете го на пласт с дебелина 3 мм, нарежете на квадратчета.
• Поставете пълнежа от едната страна на всеки квадрат и направете няколко процепа от другата страна, за да може парата да излиза. Покрийте плънката със свободната страна на тестото и прищипете краищата.
• Поставете продуктите върху тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с яйце.
• Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна и изпечете бутер тестото за 15-20 минути.

Бутер сладкиши, приготвени по тази рецепта, имат хармоничен вкус и приятен аромат. И възрастните, и децата ще се насладят на този сладкиш.

Бутер баничките с пълнеж от тиква могат да бъдат сладки и солени. Има няколко рецепти за приготвянето им. Всяка опция за печене има своите фенове.

Когато есента свърши и наближи зимата, е време да приготвите тиквени пайове. Продуктите със сладък или солен вкус могат да се пекат във фурната или бързо да се изпържат, като същевременно се запази прекрасният вкус и здравословните елементи, които са толкова необходими през студения сезон.

Почитателите на слънчевите зеленчуци ще оценят бърз и лесен начин за приготвяне на ароматни продукти, за които трябва да вземете:

• ½ кг тиква;
• парче масло;
• 30 g захар;
• 400 г брашно;
• 240 мл кефир;
• щипка сол и сода;
• слънчогледово масло за пържене;
• лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Маслото се разтопява в дълбока тенджера, където се слага настърганата тиква, захарта и няколко супени лъжици лимонов сок.
2. Заливката се вари 20 минути на тих огън.
3. За тестото се смесват останалите насипни съставки, към които се добавя кефир.
4. Ако е необходимо, добавете още брашно към брашнената смес, докато тестото стане еластично и спре да лепне по ръцете ви.
5. След като пластмасовата маса "почине" за 20 минути, от нея се оформят малки питки, а пълнежът се поставя в центъра.
6. Оформените продукти започват да се пържат от страната с шева.

Готвене във фурната

Тиквените пайове на фурна имат специален аромат, съчетаващ миризмата на печива и печена тиква. В допълнение към естетическото удоволствие, такъв десерт се оказва много полезен за здравето, тъй като запазва всички полезни свойства на тиквата.

Продуктите се приготвят от следните продукти:

• тиква - 400 г;
• брашно - 2 пъти повече;
• масло – 100 г;
• мляко - 350 ml;
• мая - малка торбичка;
• захар - 200 g;
• яйца – 2 бр.;
• сол.

За да изпечете ароматен десерт за чай:

1. ½ захар, маята и 100 г брашно се размиват в леко затоплено мляко.
2. След 20 минути яйцата се забиват в тестото, добавят се разтопеното масло, брашното и солта.
3. Омесеното меко тесто се нарязва на парчета, от които се правят питки.
4. В средата на заготовките се слага плънката от настърганата тиква и половината от останалата захар.
5. Оформените банички се нареждат върху тава, застлана с пергамент, където втасват около 20 минути.
6. След като продуктите се пекат 25 минути на 200°С, се изваждат от фурната и се заливат със сироп, приготвен от останалата захар и същото количество вода.

Пълнени с тиква и ориз

Пълнежът с тиква и ориз ви позволява да печете много вкусни диетични пайове, като използвате абсолютно обикновени продукти:

• тиква - 500 г;
• варен ориз - 200 г;
• брашно - 1 кг;
• масло – 50 г;
• кефир - 480 мл;
• маргарин - 150 g;
• захар – 100 g;
• сода, сол, черен пипер и лимонов сок.

Етапи на подготовка:

1. В дълбока купа смесете брашното, кефира, нарязания на парчета маргарин, солта и гасената сода.
2. Омесеното до омекване тесто се завива с фолио и се оставя на топло за 15 минути.
3. Приготвя се плънка от парчета тиква, захар, натрошен ориз и черен пипер, която се нарежда върху хлебчета от тесто.
4. Оформените продукти се надупчват отгоре с вилица, преди да се изпратят във фурната за 25 минути.

Питки с тиква и ябълки

Интересна рецепта с вкусен пълнеж се приготвя от:

• 1 кг тесто с мая;
• същия брой ябълки;
• 500 г тиква;
• ½ лимон;
• чаши захар;
• парче масло.

По време на подготовката:

1. Тиквата и обелените ябълки се нарязват на кубчета. Плодовете трябва да се поръсят с лимонов сок, за да не потъмнеят. В противен случай пълнежът няма да е кехлибарено-златист на цвят, а кафяв, като сладко.
2. В тенджера се разтопява парче масло, към което се добавя захарта.
3. След това в контейнера се поставят кубчета плодове и зеленчуци.
4. Задушете плънката на слаб огън до изпаряване на течността.
5. От тестото се приготвят малки кръгчета, върху които се нарежда охладената плънка.
6. Формованите пайове се покриват с кърпа вече върху тава за печене, където престояват около половин час.
7. Изделията се пекат 25 - 30 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

С добавено месо

Пълнежът от тиква е универсален и върви добре дори с кайма.

За да подготвите продуктите, ще ви трябва:

• бутер тесто - 400 г;
• мляно месо - 350 г;
• тиква - 150 г;
• лук – 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

При подготовката трябва да се придържате към следната схема:

1. Плънката се приготвя от зеленчукови кубчета, кайма, сол и черен пипер.
2. Тестото се размразява и се нарязва на диаманти, от които се оформят пайове.
3. Печенето се извършва до зачервяване на продуктите при 200°C.

Баници с извара и тиква

Сладките сладкиши с пълнеж, богат не само на витамини, но и на такъв важен елемент като калций, ще се харесат на всички членове на домакинството и гостите.

Изпълнена рецепта от:

• 700 г тесто с мая;
• 400 г тиква;
• 300 г извара;
• 70 г сушени кайсии;
• захар (на вкус) и канела.

Схемата за подготовка се състои от следните прости стъпки:

1. Тиквата се нарязва на кубчета, сушените кайсии - на ситно.
2. Ферментиралият млечен продукт се смесва със зеленчуци, сушени плодове, захар и канела.
3. От тестото се прави въженце, което се нарязва на парчета за бъдещи порции десерт.
4. Питите се оформят и се пекат на 180°C за 25 минути.

От бутер тесто

Когато времето е малко и гостите са на прага, трябва да се обърнете към една изпитана и много бърза рецепта за обилни пайове с пълнеж от есенни зеленчуци и сирене.

За подготовка са ви необходими:

• ½ кг тиква;
• 100 грама сирене Чедър;
• 2 яйца;
• 800 г бутер тесто;
• 1 глава лук;
• малко доматено пюре, растително масло, сол и подправки.

Схемата за подготовка се състои от извършване на следните манипулации:

1. Половин кръгчета лук се задушават за около 5 минути, след което в тигана се добавят кубчета от есенния зеленчук. Продуктите се заливат със 150 мл вода с размитите в тях 2 супени лъжици паста, сол и черен пипер.
2. След 10 минути задушаване заливката се оставя настрана да изстине.
3. Към охладената маса се добавя настъргано сирене.
4. Тестото се разточва, нарязва се на порции, които се намазват с яйце.
5. Пълнежът се разпределя върху получените заготовки. Оформят се триъгълни пити.
6. Кулинарните продукти се пекат за една трета от час.

Постна рецепта

Можете да се поглезите с баница с тиква по време на Рождественския пост, като приготвите следните продукти:

• брашно - 600 g;
• слънчогледово масло - 120 ml;
• тиква - 200 г;
• моркови – 2 бр.;
• ябълки – 2 бр.;
• мед - 15 ml;
• сол, оцет и сода.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците и плодовете се обелват, настъргват се и се смесват с разтопения мед.
2. Сокът, който се отделя от тиквено-ябълковата маса, се смесва с брашното, маслото и нагасената с оцет сода.
3. Тестото се оставя да "почине" за 20 минути.
4. След това се оформят пайове със сладък пълнеж по стандартния модел.
5. Продуктите се пекат около 20 минути на 180°C.

Така тиквените пайове са прекрасен десерт. Вкусно, засищащо, здравословно. Може да се яде от малки деца, възрастни и дори тези, които са на диета или постят.