Черният дроб, както знаете, може да бъде различен. Най-използвани в кулинарията са пилешкото, свинското, пуешкото и гъшето месо. Вкусът на ястие като задушени картофи с черен дроб ще зависи от произхода на тази съставка. Нека да разгледаме най-популярните варианти за приготвянето му.

с пилешки дробчета

Страничните продукти от тази птица са най-достъпни днес и ще намерите съставките навсякъде: от големите супермаркети до малките магазини. Разбира се, най-добре е да изберете пресен дроб, а не замразен (кой знае колко време е престоял така в хладилника). Добре подбраният няма допълнителни сегменти, които придават горчивина. Но все пак препоръчваме да следвате това. В противен случай черният дроб ще има горчив вкус, но имаме ли нужда от това? Колкото до картофите, можете да ги вземете от почти всякакъв сорт, стига да са добри и отбрани. Имайте предвид обаче, че различните сортове изискват различно време за готвене.

съставки

Ястието от задушени картофи с черен дроб може да се приготви бързо и лесно на всяко ниво на кухненско оборудване. За това ще ни трябват: килограм картофи и половин килограм черен дроб, няколко малки (или един голям) морков, няколко глави лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене, подправки и сол - според личен вкус (смес от смлени чушки или червен пипер работи много добре от опит с кориандър).

Подготовка

Измиваме старателно черния дроб в хладка течаща вода, ако има ненужни сегменти и вени, ги отрязваме, не ни трябват. Картофите се обелват, измиват и нарязват по дължина на 4 големи части. Нарязваме морковите по-едро (можете да ги нарежете и надлъжно на малки кубчета), а лука на традиционните полукръгчета. Нарежете чесъна на филийки.

Нека започнем да пържим черния дроб в растително масло. Уверете се, че температурата е приблизително 120 градуса по Целзий и парчетата не се докосват колкото е възможно повече, тогава съставката ще трябва да се пържи само за няколко минути от всяка страна. След това в същия тиган добавете готови и нарязани лук, чесън и моркови (трябва да е достатъчно голям). Добавете подправките и, като разбърквате, гответе още 5-7 минути на слаб огън.

Последният етап от приготвянето на това ястие, като задушени картофи с черен дроб, е много прост. Следва да прехвърлите зеленчуците и черния дроб от тигана в тигана. След това добавете картофите и малко вода. Варете на слаб огън до готовност на кореноплода (обикновено 15 минути). Задушените картофи с пилешки дробчета са почти готови. Свалете тенджерата от котлона, затворете плътно капака и оставете да вари около 15 минути, след което можете да сервирате. Храната се консумира топла. Можете да поръсите с пресни нарязани билки и лук. Добре е да сервирате сметанов сос в отделна купа.

С телешки черен дроб и лук - в заквасена сметана и на тиган!

Това ястие има свои собствени характеристики поради факта, че една от основните му съставки се различава от предишния състав. Но като цяло задушените картофи с телешки дроб се приготвят също толкова лесно, колкото и с пилешки дробчета. Ще ни трябват: 300 грама черен дроб, половин килограм картофи, няколко глави лук, малко брашно и растително масло, половин чаша гъста заквасена сметана, сол и подправки по ваша преценка (италиански билки или грузински зеленчуци са идеални) .

Как да готвя

Използваме само млад черен дроб (може и телешки), само пресен, не замразен, тогава ястието ще се окаже много по-вкусно и богато. Всички излишъци трябва да бъдат отстранени от тази съставка: филм, тръби. Нарежете на кубчета. Потопете в брашно и сол/черен пипер. В голям тиган с незалепващо покритие запържете черния дроб в олио. Основното тук е да не преварявате продукта. 2-3 минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. В противен случай черният дроб може да се окаже твърде жилав, но имаме нужда от мекота и нежност!

В олиото от пърженето на основния продукт запържете лука, който трябва да нарежете на половин пръстени, до златисто. По това време обелете картофите и ги нарежете доста едро (можете по дължина на 4 части). Поставят се в тигана при дробчетата и лука. Разбъркайте. Добавете сметаната и солта. Добавете малко вода, така че да покрие леко картофите. Оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 30-40 минути. Оставете настрана и оставете да се запари. Може да сервирате и на масата. Трябва да го ядете горещо и това е отлично ястие, както празнично, така и ежедневно, задоволително и здравословно.

Задушени картофи с черен дроб в бавна готварска печка

И накрая, една рецепта за тези, които обичат да готвят в тази „шайтан машина“, която вече присъства в съвременните кухни почти навсякъде. Тук няма да е необходимо да страдате отново (проверено от опита). Ще оставим съставките както в първата рецепта (т.е. ще използваме пилешки дробчета). Пържим го в купа на режим "Пържене" почти без масло и не много дълго. Добавете морковите и лука в края на процеса. Изсипете нарязаните на четвъртинки картофи в купата (за автентичност, особено ако са млади, не е необходимо да ги премахвате). Налейте чаша вода и превключете на режим „Задушаване“. 20 минути ще са достатъчни. Приятен апетит на всички!

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Задушаването с ярки моркови и картофи в бавна готварска печка е идеален вариант за приготвяне на ястие с черен дроб, което спестява време на домакинята.

Пилешкият дроб е шампион по съдържание на хранителни вещества, поради което е толкова популярен в детското и диетичното хранене. Неговата деликатна каша е лесна за ядене, а невероятният сладникав вкус е причината за постоянното попълване на редиците на пламенните му фенове. Продуктът трябва да се пържи внимателно, като в никакъв случай не се допуска изсушаване на парчетата и загуба на витамини, така че да не се нарязва твърде ситно и да не се подлага на продължителна топлинна обработка.

съставки

• пилешки дроб 300гр
• картофи 3-4 бр.
• лук 1 бр.
• моркови 1 бр.
• растително масло 2-3 с.л. л.
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• вода 500-700 мл
• зеленина

Подготовка

1. Обелете картофите и ги изплакнете под течаща вода. Нарежете на ситно. Прехвърлете в съд за готвене. Налейте вода и поставете на силен огън. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, докато омекне.

2. Обелете една голяма глава лук. Нарежете на парчета. Пекат се в сгорещено олио, докато омекнат, 3-5 минути на тих огън.

3. Обелете морковите, изплакнете и подсушете. Нарежете на тънки филийки. Добавете към лука и продължете да пържите двете съставки за 3-5 минути.

4. Изплакнете черния дроб и го почистете от кръвоносните съдове. Ако времето позволява, накиснете измития черен дроб в мляко за няколко часа. Така ще стане още по-нежен и мек. Нарежете на едри парчета. Добавете към сотирани зеленчуци. Разбъркайте и запържете за 3-5 минути, докато черният дроб промени цвета си. Когато пържите, нагласете котлона на среден.

5. Когато парчетата картофи омекнат, добавете към тях запържения черен дроб и зеленчуци. Подправете със сол, смлян черен пипер и дафинов лист. Можете да експериментирате с подправките, като добавите любимите си подправки по свое усмотрение. Разбъркайте и варете след като заври 5-7 минути на умерен огън.

6. Пилешки дроб с картофи е готов.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Печени картофи с пилешки дробчета за вечеря е чудесен начин да приготвите две ястия наведнъж и да подредите масата за цялото семейство. За да ускорите процеса, можете да използвате два тигана и четири ръце, но дори един, дори много уморен готвач, може лесно да приготви хрупкави пържени картофи и крехки пилешки дробчета. Ястието се оказва доста висококалорично, съдържа много мазнини и въглехидрати, така че не трябва да се увличате от него, ако не искате да качите няколко излишни килограма.

съставки

• 600 г картофи
• 250 г пилешки черен дроб
• 40 ml растително масло за пържене
• 1,5 ч.ч. сол
• 1/5 ч.л. млян черен пипер
• 1/5 ч.л. смлян кориандър
• 1 глава лук

Подготовка

1. Трябва да отстраните тънък слой кора от картофите и да ги измиете, отстранете очите и други щети.

2. Нарежете картофите на кубчета, подсушете с кърпа или салфетки, за да премахнете излишната влага.

3. Изплакнете пилешкия дроб, поставете го в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. Отрежете излишните филми. Вместо пилешки може да използвате пуешки, а ако решите да използвате телешки или свински, по-добре е да ги накиснете предварително в студена вода или мляко.

4. Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган, запържете картофите на среден огън, така че да се запекат равномерно от всички страни, посолете и поръсете със смлян кориандър.

5. В друг тиган загрейте още малко олио, запържете пилешките дробчета, като разбърквате, за 7-10 минути, след което посолете и поръсете със смлян черен пипер.

6. Обелете лука, нарежете на половинки или четвъртинки, поставете в тиган с картофите, запържете за няколко минути.

Бързите ястия отдавна са популярни сред заетите хора. В крайна сметка не искате да стоите до печката още няколко часа след дълъг работен ден. Картофите обикновено се приготвят много бързо и лесно. Има много рецепти с негово участие. Този продукт е и много здравословен, така че когато се замислим отново за менюто, със сигурност ще се спрем на популярния картоф.

Пилешкият дроб се съчетава перфектно с този зеленчук. Може да се добави към пържени, задушени или варени картофи. Предлагам да направите пържени картофи с черен дроб. Ястието е лесно за приготвяне, има приятен богат вкус и хранителни свойства.

съставки

Картофи - 400 грама;

Лук - 200 грама;

Пресен пилешки черен дроб - 300 грама;

Сол, подправки на вкус.

Растително масло.

Готвене на пържени картофи с пилешки черен дроб според стъпките на снимката

Ще изпържим картофите в дълбок тиган или тенджера. Отстранете кората от всяка грудка. Нарежете картофите на средно големи парчета. Поставят се върху загрят тиган. Пържете до златисто кафяво и почти готово на силен огън при затворен капак. Разбърквайте от време на време.

Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки. Поставете в почти готови картофи.

Там слагаме и измития и нарязан на ситно пилешки дроб. Запържете до готовност на всички съставки. Добавете сол и подправки на вкус.

Картофите с черен дроб се готвят средно за двадесет минути. Нека проверим готовността на черния дроб, като го пробием с клечка за зъби. Ако не изтича червена течност, продуктът е готов за употреба.

Поставете вкусни и ароматни пържени картофи с пилешки дробчета в чиния. Поръсете с билки и се насладете на приятно и питателно ястие.

Дори начинаещ готвач може да приготви такова ястие, тъй като процесът на готвене е много прост.

Ползите от животинския черен дроб за хората са неоспорими. В края на краищата той съдържа огромно количество важни елементи, като желязо, мед и др. Освен това всички тези полезни елементи са лесно смилаеми и следователно се приемат добре от човешкото тяло. Черният дроб съдържа още магнезий, калций, фосфор, цинк, витамини, аминокиселини и др. Консумацията на черен дроб спомага за подобряване на зрението, нормализира мозъчната функция и помага за коригиране на зрението.

Ястията с черен дроб са много популярни. В крайна сметка те са лесни за приготвяне и като правило не изискват голям брой съставки.

Котлети

съставки:
телешки черен дроб - 500 гр
лук – 1-2 бр.
средно големи картофи - 1 кг
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно – 1 с.л.
масло – 100 гр
сол, черен пипер на вкус

Как се готвят котлети с черен дроб с картофи:

Поставете черния дроб и лука в месомелачка и смелете на течна кайма. Като алтернатива можете да използвате блендер. Суровите картофи се настъргват, изцеждат се добре, за да отделят сока и се смесват с каймата.

Към тях добавете яйцата, брашното и разтопеното масло. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер. Оформете котлети и започнете да ги пържите от двете страни.

Черен дроб, задушен с картофи

Черният дроб често се задушава отделно от картофите. А някои готвачи предлагат да ги задушите заедно.

съставки:
пилешки черен дроб - 500 гр
картофи - 5-6 бр.
лук – 1-2 бр.
морков

Как се готви задушен черен дроб с картофи:

Изплакнете черния дроб обилно под течаща вода и нарежете на малки парченца. Загрейте тиган с олио на огъня и върху него сложете дробчетата. Запържете от няколко страни до златисто кафяво.

Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към черния дроб. Добавете малко вода. Сложете на слаб огън да къкри. Време за готвене 20-30 минути. По това време нарежете лука и морковите, трябва да ги добавите, когато картофите са наполовина сварени.

Оставете още 10 минути, посолете и сервирайте.

Черен дроб, задушен с картофи на фурна

Ако нямате време и искате да изненадате семейството си с вкусно ястие, можете да изпечете ястието.

съставки:
пилешки черен дроб - 500 гр
картофи - няколко парчета
лук - 1 бр.
растително масло
сол, черен пипер на вкус
зеленина

Как се готви черен дроб с картофи във фурната:

Обелете картофите и нарежете на филийки, лука на тънки полукръгчета. Поставете ги в кръг в тава за печене. Добавете измития пилешки дроб. Можете да го смесите със зеленчуци в артистична каша.

Поръсете всичко с олио, посолете, покрийте с фолио и сложете във фурната. Процесът на готвене отнема 40 минути, фурната трябва да е предварително загрята до 160°C. Проверете готовността на ястието и след това го поставете във фурната за 5 минути, за да получите златиста коричка.

Поръсете готовото ястие с билки и яжте горещо.

Дробна запеканка с картофи

съставки:

пилешки черен дроб - 500 гр

гъби - 300гр
картофи - 3 бр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
варени пилешки яйца - 2 бр.
сурови пилешки яйца - 5 бр.
настъргано индийско орехче - 0,5 ч.л
сол, черен пипер - на вкус

Как се готви гювеч с черен дроб с картофи:

Сварете предварително картофите и ги посолете. След това изсушете. Към него добавете сурови яйца, черен пипер, индийско орехче и направете пюре. След това нарежете лука, морковите, гъбите. Основното е, че са нарязани на ситно.

Слагат се в тиган с олио и се запържват до златиста коричка - 5-7 минути. Добавя се дробът и всичко се запържва до готовност. Вземете тава за печене, намажете я с олио и върху нея наредете малко от картофеното пюре.

След това върху този слой поставете черния дроб и зеленчуците. Следващият слой са варени яйца, нарязани на филийки. Покрийте всичко с останалото пюре и го разстелете внимателно. Поставете във фурната до златисто кафяво.

Ястия от карантия - доказани рецепти от Алексей Зимин!