Череша е богат на витамини и вкусен плод. Черешовите сливи са много плодовити. Само от един от тях можете да получите до 100 кг зрели плодове. И, разбира се, заготовките от черешови сливи за зимата са много популярни, чиито рецепти са поразителни в своето разнообразие.

Методи за прибиране на черешова слива:

От този универсален продукт можете да приготвите голямо разнообразие от ястия: сладко или мармалад, конфитюри, компоти и дори сосове за месо или риба. Ястия, приготвени от този плод, ще задоволят и най-капризните гастрономи.

Червените черешови сливи съдържат повече захар и пектин, отколкото жълтите и сините сливи. Той е идеален плод за приготвяне на мармалад, конфитюр, мармалад или желе.

Сладко от череши

За сладко от червени сливи са необходими минимум продукти:

• За 2 кг черешова слива - 1 кг гранулирана захар.
• вода.
• Можете да добавите кардамон или канела, ако желаете.

Процес на готвене:

1. Сортираме узрелите плодове, отстраняваме развалените и плесенясали, измиваме ги и ги поставяме в тенджера. Налейте вода, така че всички сливи да са напълно покрити. Поставяме на огън и варим 10-15 минути. Тази процедура е необходима, за да се отдели лесно пулпата от ненужните кости и кожи.
2. Изсипете сварени плодове със студена вода, след това подсушете с кърпа и избършете през цедка.
3. Смесете полученото пюре със захарта и варете на слаб огън 2-3 часа, докато сладкото се сгъсти. Червената череша има достатъчно съдържание на естествен пектин, така че не са необходими допълнителни сгъстители.
4. Няколко минути преди пълна готовност добавете кардамон или канела на вкус.
5. Разсипете готовото сладко в предварително стерилизирани буркани и навийте капачките. Докато изстинат напълно, бурканите трябва да се поставят на сухо място и да се покрият с топло одеяло.

Остава само да изчакаме студената зима да се стопли с горещ чай с изненадващо вкусен десерт.

Сладко от череши

Сладкото може да се приготви както от червени, така и от жълти череши. Няма специални разлики между рецепти със и без семена, но сладкото без семки се съхранява много по-дълго.

Конфитюрът от вишни и сливи без костилки с портокали е невероятно вкусен. За да го подготвите ще ви трябва:

• 2 кг сливи;
• 1 кг захар;
• 1 кг портокали.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Моите зрели плодове от жълта череша, оставете да изсъхнат. Нарежете на 4 части, отстранете костите.
2. Старателно измитите портокали се заливат с вода и се варят 2-3 минути след кипене. Кората ще придаде на сладкото лек цитрусов вкус.
3. Смелете сварените портокали до гладкост с блендер или месомелачка. Блендер ще направи по-гладко пюре.
4. Смесете сливи, портокалова маса и захар. Сместа се оставя за 30-40 минути до пълното разтваряне на захарта.
5. След като заври, варете 10 минути и оставете тенджерата настрана.
6. Когато сладкото се охлади малко, можете да го изсипете в буркани и да навиете капачките. Обръщаме бурканите с капачките надолу, покриваме с нещо топло и оставяме да изстинат напълно.

Съхранявайте сладкото на сухо и хладно място. Тогава определено ще оцелее до зимата.

Компот от череши

От тази чудесна южна слива можете да затворите и различни компоти. Процесът на готвене не се различава от традиционния компот от други видове плодове и плодове. Използвайте само силни узрели плодове.

Пълним стерилни буркани до върха с плодове, заливаме с вряща вода и оставяме да престои около половин час. Отцедете водата в тенджера, добавете захар (килограм захар на килограм сливи) и оставете да заври. Залейте плодовете с получения сироп и завийте капачките. Компотът се оказва сладък на вкус, трябва да се разрежда с вода преди употреба.

Мариновани череши с домати

От черешова слива можете да готвите не само сладки, но и пикантни ястия.

На пръв поглед несъвместими продукти са доматите и черешите. Но с правилния подход получавате уникален и много вкусен маринован деликатес. Дори начинаещи готвачи могат да се справят с приготвянето на кисели сливи с домати:

1. Избираме зрели домати, приблизително със същия размер като черешовата слива.
2. Измитите и подсушени зеленчуци и плодове се нареждат в буркани до ръба.
3. Отгоре поставете клонки копър и ситно нарязан чесън.
4. Приготвяме горещ пълнеж: добавете захар и сол към водата (1 супена лъжица на 1 литър вода).
5. Напълнете бурканите до ръба и затворете капаците. За пълна увереност в безопасността можете да източите маринатата, да сварите и да напълните отново и едва след това да навиете.

Можете да добавите малко оцет, за да придадете кисел вкус. Можете да използвате сливи от всякакъв цвят, включително неузрели зелени. Това мариновано чудо ще служи като отлично предястие за всяка маса.

Ткемали сос

От тези плодове се прави и световноизвестният сос ткемали. Той е чудесна добавка към месо или риба. Няма нищо трудно в приготвянето на този шедьовър на грузинската кухня.

Наборът от съставки за соса винаги остава същият:

• черешова слива 2,5 кг;
• 200 ml вода;
• 1 ст. легло от захар и сол;
• люта чушка на вкус;
• чесън - 20 скилидки;
• 1 ст. лъжица семена от кориандър;
• зелени (копър, босилек, кориандър, мента);
• смлян пипер (червен или черен по избор).

Можете да приготвите соса не само директно за вечеря, но и да го навиете за зимата. Зимният вариант има малки разлики от традиционната рецепта.

Готвене на ткемали за зимата:

1. Измитите плодове се избърсват, отстраняват семките и се слагат в тенджера.
2. Гответе на слаб огън, докато отдели сок.
3. Изсипете захар, сол, смлян черен пипер и ситно нарязан чесън към плодовете.
4. Сместа се вари на тих огън 20-30 минути.
5. Добавете нарязани зеленчуци и лют червен пипер.
6. Разсипете готовия сос в буркани и затворете капаците.

За дългосрочно съхранение стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин. Цветът на соса ще се окаже червен или жълт, в зависимост от избраната черешова слива. Броят на продуктите може да се коригира по ваша преценка, добавете повече черен пипер или по-малко чесън, можете да добавите подправка хмел-сунели или уцко-сунели, количеството зеленчуци също се изчислява по желание.

Ако няма под ръка черешова слива, тогава можете да приготвите сос, много подобен на ткемали от други сортове сливи. Как да направите това, вижте видеото.

Сушене

За да оцелее черешовата слива до зимата, не е необходимо да я навивате или варите, можете да я изсушите. Ще се съхранява за неопределено време.

Проста рецепта за сушени сливи:

1. Първо трябва да измиете зрелите плодове, да ги сварите до омекване, да ги смилате през сито.
2. Сварете получената смес, подобна на каша, докато се сгъсти, основното е да не горите.
3. Ако добавите захар към сместа, получавате блата. И можете просто да го изсушите, без да добавяте чужди продукти.

• Ако има сушилня за блата, сместа се изсипва в тавичка на тънък слой и се суши около ден при температура 40 градуса.
• Ако няма сушилня, можете да го изсушите във фурната при температура 90 градуса. Този метод е още по-бърз - дренажът ще изсъхне за 7-8 часа. Не забравяйте да отворите леко вратата на фурната, за да може излишната пара да излезе.

Замръзване

Ако черешовата слива е замразена, през зимата можете да готвите ястия по същия принцип като с пресни плодове.

Процесът на замразяване на черешова слива е прост: достатъчно е да сортирате плодовете, да ги измиете равномерно и цели и да ги изсушите напълно. След това поставете във фризера. С кости или без - както искате.

За да предотвратите слепване на цели сливи или половинки при замразяване, препоръчително е да ги замразите леко поотделно и едва след това да ги подредите в торби или контейнери. При замразяване в черешовата слива се съхраняват повече витамини, отколкото при всеки друг метод за прибиране на реколтата за зимата.

Изглежда, че такъв прост плод е черешовата слива. И колко многостранна е употребата му в готвенето! Огромен брой различни рецепти и всички ястия са уникални, много вкусни и здравословни. Приготвяйки черешова слива за зимата, можете да се насладите на ястия от този прекрасен плод през цялата година.

Ное-19-2019

Какво е черешова слива?

В Западна Европа този вид слива се нарича мирабел. Плодовете му са в различни цветове: жълти, зеленикави, розови, оранжеви, червени, лилави, черни и дори пъстри. Вкусът на плодовете е от сладък до кисел, така че се използва както пресен, така и за преработка. Черешовата слива съдържа доста фенолни съединения, както и калий. В плодовете на череша има малко витамин С.

Сокът и плодовете от череши не се препоръчват при затлъстяване и диабет. Черешовата слива е полезна както в прясна, така и в преработена форма. В диетичните храни се използват сушени или варени плодове. Препоръчва се за деца за подобряване на растежа, бременни жени, кърмачки, възрастни хора, както и при хронични възпалителни лезии на черния дроб и жлъчните пътища.

В народната медицина се използва при кашлица и болки в гърлото. Лосиони от сок от черешова слива се използват за заздравяване на рани.

Как да подготвим черешова слива за зимата, рецепти:

Най-популярните рецепти за домашно приготвяне.

компот:

Опция 1

• черешова слива

За сироп:

• 1 литър вода
• 700 г захар

Набодете плодовете със заострена клечка на няколко места и ги наредете плътно в буркани. Налейте горещ сироп малко над нивото на плодовете, покрийте с капаци.

След стерилизация бурканите се затварят херметически, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат.

Вариант 2

• черешова слива

За сироп:

• 1 литър вода
• 1 кг захар

По-добре е да вземете черешова слива с малка кост, тъй като е най-подходяща за компоти. Плодовете се измиват старателно и се бланшират за 3-5 минути във вода, загрята до 80°C.

След това веднага охладете на студено. Така приготвената череша се нарежда в буркани до рамата и се залива с горещ сироп.

За приготвяне на сиропа е по-добре да използвате водата, в която са бланширани плодовете.

Покрийте с предварително стерилизирани капаци.

Стерилизирайте при 85-90°C:

Банки с вместимост 0,5 л - 10 минути,

Банки с вместимост 1 л - 25 минути.

След стерилизация бурканите се затварят плътно, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат на стайна температура.

Компот от череши и тиквички:

• черешови сливи
• тиквички

За сироп:

• 1 литър вода
• 200 г захар

Зрели тиквички със среден размер, обелете и нарежете на 4 части, отстранете сърцевината с лъжица и нарежете останалата каша на кубчета 1 см. Поставете черешовата слива в подготвени буркани, за предпочитане жълти (цветът на тиквичките се влошава от червено), тиквички на върха. Залива се с врящ сироп.

Покрийте с капаци, оставете да престои известно време, след това изцедете сиропа и кипнете. Насипете обратно в буркани и затворете с капачки.

Череша с домати и чесън:

• 1 кг зряла череша
• 250 г червени домати
• 250 г чесън
• копър
• захар

Сварете черешовата слива до прозрачност. Напълнете бурканите с плодове, като между тях наредете твърди червени домати, пресни скилидки чесън и стръкчета копър.

В отвара от черешова слива сложете сол, захар и оставете да заври. Изсипете сместа в буркани, затворете капаците и поставете на тъмно и студено място.

Сурово сладко:

• 1 кг череша
• 1 кг захар

Изплакнете черешовата слива, залейте с вряща вода, изсушете, почистете ядрото, накълцайте с миксер или прекарайте през месомелачка. Смесват се със захарта.

Опаковайте в малки стерилизирани стъклени буркани, затворете със стерилни капачки. Съхранявайте на хладно.

Забележка към собственика:

Пюрето от черешови сливи може да се използва като подправка за супи, сосове и втори ястия. Съдържа голямо количество плодови киселини. В този случай, за вкус, поставете ситно нарязан копър, магданоз или целина във всяка бутилка.

конфитюр:

• 1 кг череша
• 1,5 кг захар
• 600 мл вода

Плодовете се бланшират за 5 минути, надупчват се, заливат се с горещ сироп (600 г захар, 600 мл вода) и се оставят да престоят 5-8 часа. След това изцедете сиропа, сварете, добавете към него половината от останалата захар и 120 ml вода.

Изсипете череша и отново оставете за 5-8 часа. След това повторете процеса за трети път и гответе до омекване.

Разпределете сладкото в буркани и затворете с капаци.

пюре:

За него се използват кисели зелени плодове в етапа на зреене.

Сортирайте черешовата слива, почистете я от примеси и дръжки, изплакнете добре и изсипете в емайлирана купа.

Залейте плодовете с вряла вода, покрийте със салфетка, затворете капака и гответе на силен огън за 8-10 минути, докато се напукат.

След това изсипете гореща череша на порции в емайлиран гевгир и претрийте с дървена лъжица (в гевгира остават само семките и кората на плода).

Оставете пюрето да заври и веднага го сложете в подготвени буркани, запушете ги с тапи и оставете обърнати надолу върху дървена поставка до пълното им охлаждане.

За вкус можете да поставите стрък босилек или пеларгония във всеки буркан.

По желание към пюрето може да се добави сок от малини.

конфитюр:

• 1 кг пюре от череши и сливи
• 1 кг захар

Готовото пюре се вари в тенджера за 10-15 минути. След това на малки порции при непрекъснато бъркане добавете захарта и варете до омекване. Прехвърлете в горещи сухи буркани и затворете с капачки.

Конфитюр на чешки:

• 1,2 кг череша
• 800 г захар
• 40 г пектин на прах
• 5 g лимонена киселина

Отстранете семките от черешовата слива, прехвърлете я в тенджера и гответе 5 минути с малко вода.

Поставете на студено място за 10-12 часа. След това гответе при непрекъснато бъркане.

Добавете пектин на прах с 2 с.л. лъжици захар. След няколко минути добавете останалата част от захарта, след това лимонената киселина, разтворена в малко количество вода.

Сварете сладкото, докато омекне, изсипете в буркани, запушете и обърнете с капачката надолу, докато се охлади напълно.

Сладко от череши:

• 1 кг череша
• 3/4 чаша вода

За сироп:

• 1,2 кг захар
• 400 мл вода

Сварете обелените плодове за 10-15 минути във вода, след това добавете захарен сироп и варете до готовност при непрекъснато бъркане.

Изсипете горещо сладко в затоплени буркани, покрийте с капаци, обърнете с капачките надолу и охладете.

желе:

• 1 л сок от череши
• 800 г захар

Изсипете сока в тенджера, добавете захарта. Сместа се вари 10-15 минути и се прецежда.

След това масата се вари, докато обемът намалее с около 1/3.

Подредете готовото горещо желе в стерилизирани буркани и запушете.

мармалад:

• 1 кг пюре от череши и сливи
• 600 г захар

Сливите се обелват и се варят 7-10 минути с вода. Претрийте през цедка.

Добавете малко количество захар към пюрето, докато се загрява (100 г захар на 1 кг пюре).

След 20 минути кипене на силен огън добавете останалата захар и варете до омекване.

Насипете горещ мармалад в предварително стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Череша слива за зимата. Страхотно видео!

И по-нататък:

Забележка към собственика:

Подобно на другите костилкови плодове, пресните черешови сливи не са подходящи за дългосрочно съхранение. Но може да се съхранява около 1 месец, в найлонови торбички - изберете най-добрите неузрели плодове и ги поставете в найлонови торбички за храна, като ги напълните с две трети, поставете в хладилника. Когато плодовете изстинат, завържете добре пликовете и ги приберете в долната част на хладилника.

Поставяне:

• 1 кг пюре от череши и сливи
• 1 кг захар

Поставете пюрето в тенджера, поставете на слаб огън.

Добавете захарта на малки порции и при непрекъснато бъркане гответе масата до половината от първоначалния обем.

Поставете хартия за печене върху лист за печене, леко я намажете с растително масло и поставете приготвената маса върху нея със слой от 2 см.

Изсушете блата във фурната на слаб огън.

Сушени черешови сливи:

Подгответе плодовете за сушене по същия начин като дюлята. Изсушете на слънце или в сушилня.

По книгата на И. Михайлова „Консервиране. Голямата книга с рецепти.

Сливите имат няколко разновидности: жълти и червени черешови сливи, сини сливи, трънки (вижте как да готвите вкусно). Нека днес да поговорим за червени и жълти черешови сливи. Ако годината е плодородна, тогава по правило има много плодове. И някои градинари мислят как да го рециклират.

Червено-жълтата череша е плод, растящ в южните райони на страната. Плодът е малък, ароматен, с лошо отстранена костилка и трудно отделящ сок. Първото нещо, което идва на ум, е сладко или компот. Въпреки че този плод може да се използва за приготвяне на продукти за закуска. Ето няколко лесни за приготвяне заготовки от черешови сливи за зимата.

Желе от червени сливи

Червената череша е много по-сладка от жълтата череша. Освен това този плод съдържа много повече пектин от жълтите черешови сливи, сливи и сини сливи. И това означава, че от червената черешова слива ще получите отличен красив цвят, ароматно желе.

съставки:

• череша - 5 кг,
• вода - 750 мл,
• захар - 800 гр. на литър сок.

готвене

1. Като начало измиваме плодовете, отстраняваме гнилите и презрелите.
2. Чистите суровини се поставят в емайлирана тенджера цели, заедно с костите и се заливат със студена вода по рецепта и се варят до омекване на плодовете за 25-30 минути.
3. След това смиламе горещи суровини в сито, оставяйки фрагменти от кожата и костите.
4. Изсипете масата в друг емайлиран тиган и сварете масата до една трета от обема.
5. Преди края на готвенето изсипете захарта на малки порции, изчакайте да се разтвори напълно. Разбърквайте желето непрекъснато, за да не загори.
6. След това вземете капка за желиране. Ако студената капка не се разтече по чинията, значи желето е готово.
7. Можете да затворите горещия продукт в резервоари и да го навиете плътно или можете да го охладите и да го прехвърлите в контейнер, затворете го с пластмасови капаци. въпрос на твое желание.

Сладко от череши

съставки:

• 2 кг череши
• 1 кг захар
• около 5 литра вода.

готвене

1. Изберете здравословни плодове. Не е необходимо да използвате плодове с леки следи от гниене, дори да отрежете повредените участъци.
2. Измийте плодовете и отстранете листата и стъблата.
3. Едно от свойствата на южната слива е, че малките плодове трудно се отделят от костилките. Следната процедура ще улесни да се отървете от тях: 0,5 литра вода се налива в тигана, плодовете се спускат там, покриват се с капак и се загряват. Водата е необходима само за да се отървете от семената, не е необходима за самото сладко. Затова след 5 минути кипене трябва да се отцеди. Сега ненужните кости се отстраняват лесно от плодовете. За да направите това, охладете плодовата маса и я смилайте през сито или гевгир. Под тях трябва да поставите контейнер, за да съберете пулпата. Костите остават в гевгир.
4. Сега преминете към директното производство на сладко. Пулпът от черешова слива се потапя в тенджера, добавя се захарта. Контейнерът за храна се поставя на слаб огън. По-добре е да използвате електрическа печка, тъй като тя пържи по-малко от газовата.
5. Конфитюрът се вари 3 часа. Периодично сместа трябва да се разбърква и да се отстрани образувалата се пяна. Когато пулпата на плода придобие приятен карамелен цвят, можем да приемем, че сладкото е готово.
6. Сега можете да навиете сладко за зимата. За да направите това, вземете буркани с обем 1 литър, обработете ги в микровълнова фурна, като използвате чайник или тенджера, напълнете ги с конфитюр от плодове и ги навийте със стерилизирани капаци. Такава заготовка се съхранява на тъмно и хладно място в продължение на 3 години.

Можете да използвате готовото сладко като дресинг за пайове, палачинки и други сладкиши.

Плодово сладко от череши с портокал

съставки:

• 2 кг череши
• 1 кг портокали
• 2 кг захар

готвене

1. Изберете зрели плодове от череша, измийте, оставете да изсъхнат. Разрежете внимателно и отстранете костите.
2. Измийте обилно портокалите, сварете във вряща вода за около минута. Кората не трябва да се отделя, съдържа много полезни микроелементи и придава на сладкото лек пикантен вкус.
3. Портокалите се нарязват на малки парченца и се потапят в блендер. Смелете цитрусовите плодове на гладка паста.
4. Смесете портокаловото пюре, захарта и черешовите сливи. Оставете сместа за половин час, така че захарта да има време да се разтвори. Това е необходимо, за да не загори сладкото по време на готвене. Периодично плодовете трябва да се смесват.
5. Поставете тенджерата на силен огън и оставете масата да заври. След това намалете температурата до минимум и оставете тигана за 10 минути.
6. Подгответе буркани за консервиране. Когато конфитюрът се охлади малко, преместете го в контейнери, навийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу.

След като съдържанието се охлади, бурканите се изпращат за съхранение на тъмно и хладно място.

Череша в собствен сок

съставки:

• 2 кг череши
• 0,4 кг захар
• 3 с.л вода.

готвене

Изберете зрели плодове, измийте, обелете от клонките и семките. Изсипва се в дълбока купа и се поръсва със захар. Добавете вода и сложете на среден огън. Загрейте плодовете до 85 градуса, като разбърквате от време на време. Плодовете се варят 5 минути, свалят се от котлона и се прехвърлят в подготвения съд за консервиране.

Можете да готвите южни сливи в собствен сок без захар. За да направите това, имате нужда от 1 литър сок на 1 кг плодове. Почистените плодове се заливат с врящ сок и се консервират.

Маринована череша

Маринованата черешова слива се използва като самостоятелно ястие за закуска или е част от сложни гарнитури за месни ястия.

За буркан от 3 литра:

За марината:

• вода - 5 чаши,
• захар - 350 гр.,
• оцет 5% - 80 ml,
• карамфил - 10 зърна,
• канела -2 гр.

готвене

1. За мариноване избираме зряла и твърда черешова слива без червеи и повреди. Измийте плодовете и ги опаковайте плътно в подготвен буркан.
2. Приготвяме марината. За да направите това, налейте вода в емайлиран тиган, добавете към него подправки, захар и кипете 5-7 минути. След това изсипете оцета, разбъркайте и изсипете в буркан с плодове. Съотношение на подреждане: черешова слива - 60% и 40% - марината.
3. След това пастьоризирайте бурканите в гореща вода за 20 минути. След това се навива стегнато.

Ткемали сос от черешови сливи за зимата

съставки:

• жълта череша - 3 кг,
• вода - 0,5 л,
• копър - 250 г,
• кориандър - 300 г,
• чесън - 4 скилидки,
• захар - 25 г,
• мента - 350 г,
• сушени люти чушки - 2 шушулки,
• растително масло,
• сол.

готвене

1. Зрелите черешови сливи се сортират, измиват и почистват от клоните.
2. Сварете плодовете за 5 минути, за да се отделят лесно семките и кората.
3. В тенджера се слага плодовото пюре, добавят се чушките, солта и копърът, предварително вързан на снопче. Гответе половин час, като разбърквате.
4. Копърът се изважда, добавят се зелените и нарязаните в блендер чесън. Гответе още четвърт час. Ткемали сос е готов.
5. Разсипете соса в стерилизирани буркани, добавете малко олио. Ястието се съхранява на тъмно място за една година.
6. По желание към соса се добавят кориандър, мащерка, босилек, естрагон и други подправки.

Можете да се насладите на реколтата от черешови сливи не само сега, но и да подготвите огнища за бъдеща употреба, като ги навиете в буркани под формата на конфитюри, компоти, сосове и евентуално запушете бутилка или две вино. По-долу ще опишем рецептите за всички възможни заготовки от черешови сливи.

Сладко от череши - рецепта

съставки:

• черешова слива - 340 г;
• гранулирана захар - 960 g;
• лимонов сок - 55 ml;
• вода - 55 мл.

готвене

След като поставите готовите буркани и капаци на водна баня, поставете цяла черешова слива в отделна купа, покрийте я със захар и след това я залейте със смес от лимонов сок и вода. След като концентрираният захарен сироп кипне и плодовете омекнат, пасирайте черешите през цедка. Върнете пюрето и кожата, останали в ситото, в тенджерата и се отървете от семената. Варете сладкото на слаб огън, гответе го, докато се сгъсти и след това го изсипете в горещи стерилни съдове.

Как да готвя компот от черешови сливи?

съставки:

• черешова слива - 240 г;
• гранулирана захар - 90 g;
• лимонов сок - 35 ml;
• канелена пръчица;
• ивици портокалова кора - 2 бр.

готвене

След като прехвърлите черешовата слива в буркан, залейте плодовете с вряла вода и оставете за 20 минути. Изцедете водата в тенджера, добавете захарта, лимоновия сок, канелата и портокаловата кора. След като кипнете сиропа, отново го напълнете с череша и навийте капачките.

Вино от череши с костилки

съставки:

• черешова слива - 2,8 кг;
• гранулирана захар - 1,4 кг;
• вода - 3,8 л;
• мая - 5 гр.

готвене

Сложете всички череши в тенджера и ги залейте с литър вода. Когато водата изври и плодовете омекнат ги натрошете на пюре и ги залейте с останалата течност. След няколко дни прецедете сока през сито и го оставете да заври. Залейте захарта с врящ сок, разтворете я, охладете до стайна температура и смесете с маята. Оставете виното да ферментира под водна брава за 4-6 седмици и преди да пиете, прецедете отново или внимателно изсипете в друг съд, като се опитате да не повдигнете утайката от дъното.

Втората половина на лятото е времето, когато черешовата слива свети с ярки многоцветни светлини в много градини. За мнозина това е просто сладко-кисел плод, който е чудесен за банални компоти. Но именно от черешова слива можете да приготвите невероятно интересна консервация за зимата! Невероятни сосове за месо, ароматни заготовки за вкусни десерти, оригинални рулца със зеленчуци - можете да изброите всичко дълго време, по-добре е да се въоръжите с няколко рецепти и да попълните рафтовете с нови буркани с ярко апетитно съдържание!

Компот "Летен валс": рецепта от сини или червени черешови сливи

Въпреки простотата на рецептата, добавянето на сини или червени сливи към буркана ще придаде на консервата необичаен апетитен вид, но няма какво да се каже за вкуса - получавате невероятна напитка и интересен пълнеж за пайове или гевреци.

съставки:

• 340 г гранулирана захар;
• 1 кг 500 г череша (синя или червена).

готвене:

1. За компот са подходящи само зрели твърди плодове. Можете дори да вземете леко незрели - това гарантира, че вредителите не са имали време да започнат в тях.
2. Изплакнете, като поставите в гевгир в студена вода.
3. Подгответе внимателно буркани със сода за хляб.
4. От това количество съставки ще получите две кутии компот (1,5 л). Разпределете сливите в два стъклени съда и ги залейте с вряла чиста вода. Покрийте с капаци, стерилизирани във вряща вода.
5. След 10 минути изцедете течността в тенджера, добавете захарта.
6. Изсипете врящ сироп в буркани, навийте веднага, оставете с главата надолу за въздушно охлаждане.

Компот от жълти череши и тиквички от ананас

Необичайна консервация, която има вкус на ананаси в сироп. Възможна е комбинация от череша и тиквички.

Сиропът може да се използва и за приготвяне на желе или мармалад.

съставки:

• 930 ml вода;
• 260 g захар;
• 300 г черешова слива (жълта);
• 2 скилидки;
• 300 г тиквички.

готвене:

1. Изплакнете обилно литрови буркани с добавяне на сода към водата.
2. Почистените и обелени тиквички се нарязват на малки кубчета (приблизително 1 на 1 см).
3. Поставете кубчетата тиквичка в буркан, като се стараете да оставите малка празнина в средата. Напълнете го със зряла жълта череша. Сложете скилидка.
4. Сварете сладък сироп от вода и захар, изсипете съдържанието на бурканите с охладена течност.
5. Стерилизирайте не повече от 20 минути. Запечатайте, обърнете, за да се охлади на въздух.

"Tkemali": отлична рецепта за месо

Изискан деликатен сос. Съчетава се добре с месо, а също така е чудесен за приготвяне на различни ястия. Има много възможности за приготвяне на такава подправка, но в повечето от тях основната съставка остава черешовата слива.

съставки:

• 100 ml растително масло;
• 30 г лют червен пипер;
• 100 г чесън;
• 80 г зеленчуци (магданоз, копър, кориандър);
• 40 г сол;
• 220 g захар;
• 110 мл сок от нар;
• 2 кг 230 г черешова слива (всякакъв цвят, може би дори добавяне на зелено, леко неузряло).

готвене:

1. Изпратете старателно измитата черешова слива като цяло, заедно със семките, в голям съд за готвене, като го напълните със сок. Първо гответе на силен огън, след това намалете огъня и гответе, докато плодовете омекнат. Това обикновено отнема около половин час.
2. Избършете леко охладената маса през гевгир (фин) или сито. Веднага добавете захар и сол.
3. Поставете отново на огъня и гответе за четвърт час.
4. Смелете скилидките чесън и измитите билки.
5. Изпратете чесън, черен пипер и билки в съд с врящ сос, разбъркайте и гответе отново за четвърт час.
6. Готовата смес се нарежда в приготвени чрез стерилизация буркани, отгоре внимателно се налива с лъжица малко растително масло (за време за съхранение) и се затварят с капачки.

Задължително съхранявайте в хладилник.

Череша с домати: рецепта стъпка по стъпка

Много необичайна и необичайна консервирана закуска за любителите на пикантен оригинален вкус. Ако вземете домати от малки, жълти сортове, тогава на външен вид съдържанието на кутиите ще прилича на жълти маслини. Няма нужда да говорим за вкус, по време на празнична вечеря такова вкусно ще се изпари от масата моментално.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• 100 г чесън;
• 500 г черешова слива;
• 40 г захар;
• 130 г домати;
• 30 г копър (заедно с чадърите);
• 500 ml вода;
• 15 г сол (не йодирана).

готвене:

1. Вземете шепа череша и направете сироп от нея. Първо се сварява във вода, прецежда се и се смесва със захарта и солта.
2. Изпратете копър на дъното на буркана, изсипете няколко парчета чесън и наредете слоеве домати и черешови сливи, като поръсите всичко с чесън.
3. Изсипете сварената течност, стерилизирайте за четвърт час.

Опаковането за охлаждане не е необходимо.

Мариновани

Ароматната консерва е идеална за месни или зеленчукови ястия. Някои домакини добавят черешова слива от буркан точно по време на готвене, оказва се много вкусно и много необичайно. Лека киселинност, пикантен пикантен вкус - прекрасна комбинация в супа или гювеч. Можете също така да добавите интересна съставка към салата или да направите дресинг въз основа на нея, получавате прекрасно ново ястие.

съставки:

• 900 ml вода;
• 46 г сол (едра);
• 70 мл винен оцет;
• 69 г чесън;
• 4 стръка целина и магданоз;
• 2 черешови листа;
• копър чадър;
• дафинов лист;
• черешова слива;
• 5 г черен пипер (грах).

готвене:

1. Подгответе черешовата слива за консервиране, като старателно измиете и отделите опашките.
2. В бутилка (3 литра) сложете всички подправки на дъното. Напълнете до рамената на кутиите с череша.
3. Пригответе маринатата, като кипнете течността със захарта и солта.
4. Изсипете буркани с вряща смес, налейте оцет отгоре.
5. Запечатваме и обръщаме, като завиваме с одеяло.

"Сацибели"

За тези, които не са запознати с тази красива дума, няма да е излишно да знаят, че сацибели е традиционна грузинска подправка за месо, зеленчуци и дори риба. Разбира се, у нас този вкусен сос е малко променен и често се яде просто с черен хляб - идеален вариант за бърза и задоволителна закуска.

съставки:

• 50 г захар;
• 1 кг 200 г череша;
• 20 г сол;
• 5 г лют червен пипер;
• 10 г чесън;
• 30 г кориандър и копър.

готвене:

1. Изплакнете черешовата слива и сварете с добавяне на вода (малко). Разбърквайте от време на време, за да не загори. Избършете през гевгир.
2. Добавете всички съставки (смилайте чесъна) и варете на слаб огън 25 минути след като заври.
3. Изсипете в буркани, стерилизирайте за 10 минути.
4. Запечатайте, обърнете с главата надолу.

Експресен компот

Захарта свърши, но има още много череши? Няма значение, можете да сготвите необичаен компот. Тук захарта не е необходима, а през зимата от маринатата ще се получи витаминозна напитка, ако добавите малко мед или захар. Самите плодове могат да се използват за различни пълнежи за печене.

съставки:

• вода;
• черешова слива.

готвене:

1. Залейте черешовата слива със студена вода, изпратете я на силен огън и доведете до кипене (не е необходимо да се вари!).
2. Внимателно извадете плодовете с решетъчна лъжица или гевгир. Изпратете ги в чисти буркани.
3. Сварете течността, веднага изсипете плодовете в буркани, запушете, изпратете с главата надолу да се охладят под одеяло.

Маринована череша (видео)

Бяхте ли убедени, че такава необичайна консервация може да се приготви от толкова прости плодове? Не забравяйте да опитате да използвате поне една рецепта, вече не можете да замените черешовата слива с нищо - ще искате да готвите невероятни ястия отново и отново. Избираме рецепта по наш вкус, съхраняваме я и се наслаждаваме на здравословни, пикантни подправки или невероятни компоти.