Винаги приготвям доматено пюре за зимата в средата на септември, когато цените на доматите падат значително. Такава консервация е много полезна през зимата, когато искате да добавите ярък цвят и летен аромат на зрели домати към първото или второто си горещо ястие. Този препарат обаче си има и своите недостатъци – приготвянето му отнема повече от 2 часа и се вари около 3-4 пъти, но си заслужава!

Препоръчвам го на всички, но не забравяйте, че доматеното пюре се съхранява само на студено: в мазето или хладилника. Ако ще го съхранявате на стайна температура, не забравяйте да добавите оцет при приготвянето му. Създайте паста от месести сортове домати - използвах популярния и евтин сорт "Сливка", мисля, че го има във всеки регион.

Така че, нека изплакнем доматите във вода и да започнем да готвим.

Нека изберете подходящ съд с дебело дъно и нарежете доматите на филийки или кръгчета, като изрежете от тях зелени резници.

Поставете съда на котлона и оставете съдържанието му да заври, като разбърквате няколко пъти. Няма нужда да добавяме вода - опитваме се да се изпари! След това намалете котлона и оставете резените домати да къкри 30 минути, докато омекнат.

Смелете горещото съдържание на съда през сито с лъжица, като отстраните пулпата и семената, като внимавате да не изгорите ръцете си.

След това изсипете получения доматен сок и пулпа обратно в казана или тенджера. Отново поставете съда на огъня, но на минимум, и продължете да къкри около 1,5 часа, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да добавите сол и, ако е необходимо, 9% оцет.

След около час варене сокът ще се изпари с две трети и ще започне да се превръща в паста. На този етап ще трябва да го разбърквате много по-често, отколкото в началото. Тъй като всеки сам определя степента на плътност на пастата, съдейки по нейното бълбукане, реших да спра дотук и стерилизирах контейнерите.

От 2 кг зрели домати получих около 350-400 мл доматено пюре. Поставете горещата паста в стерилизирани буркани и веднага ги затворете с вакуумни капачки. Обърнете контейнерите с главата надолу и ги увийте в одеяло, като ги оставите там, докато изстинат напълно.

Домашното доматено пюре е готово за зимата. Нека го преместим в хранилището. Доматената паста може да се съхранява около 1 година.

Насладете се на кулинарните си подвизи!

Доматената паста е продукт, получен чрез смилане и варене на зрели домати. При преработка тези зеленчуци практически не губят полезните си свойства и запазват състава си, поради което концентрираните доматени продукти се считат за полезни по всяко време на годината.

Къде се използва пастата?

Готвенето на борш, харчо и супи е невъзможно без използването на този продукт. Доматената паста се включва в кетчупи и италиански сосове, използва се за приготвяне на маринати и подправки за пица.

През лятото и началото на есента, когато има много пресни зеленчуци, за готвене се използват месести и сочни домати. Първата реколта от смлени зеленчуци се появява през юли, а през септември-октомври реколтата спира. За да зарадвате себе си и семейството си с вкусни и питателни ястия с добавка на доматено пюре, трябва да го приготвите предварително.

Този популярен продукт се приготвя по различен начин в различните страни: грузинците добавят кавказки подправки и ядки, гърците се стремят да запазят максимално естествения вкус и използват леки подправки, италианците добавят чесън, лук, босилек и червен пипер. Ако се интересувате как да приготвите доматено пюре у дома, тогава решете какъв продукт искате да получите. Можете да опитате различни рецепти, като разширите максимално менюто!

Полезни вещества и състав

Доматите съдържат витамини А, С, Е и комплекс В. Минерали: желязо, калций, цинк, калий, фосфор, никел и кобалт. Доматената паста е богата на фитохормони и ликопен, който предотвратява появата и развитието на ракови тумори. Съдържа етерични масла и киселини. Присъства хормонът серотонин, чието включване помага в борбата със стреса и подобрява настроението. Ако все още не знаете как да приготвите доматено пюре у дома, използвайте нашите съвети и вземете здравословно допълнение към вашата диета.

Как да изберем домати

Необходимо е да се приготвят зрели, месести домати без никаква зеленина. Тъй като пастата се получава чрез варене, зелените фрагменти от плода ще потъмнеят по време на топлинна обработка, което ще влоши външния вид и качеството на продукта. Интересувате ли се как да приготвите доматено пюре у дома?Най-добре е да изберете плодовете на добре познатия сорт Сливка: те имат достатъчно пулп и малко сок, което ще оптимизира процеса на обработка.

Класически вариант

Тази рецепта за приготвяне на доматено пюре е позната на много домакини, но трябва да знаете тънкостите и тайните, за да получите качествен продукт. Нека подготвим съставките:

• домати - 2,5 кг;
• 5-6 глави лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• захар - 120 г;
• трапезен оцет - 100 г;
• трапезна сол.

Почистваме доматите от примеси в течаща вода, отрязваме неузрели фрагменти и развалени участъци и премахваме дръжката.

В емайлиран тиган слагаме плодовете, нарязани наполовина (надлъжно или напречно, няма значение), лука, наливаме половин чаша вода. Покрийте тигана с капак и изчакайте, докато заври. Намалете огъня и оставете да къкри половин час.

Първичната обработка ви позволява да направите доматите меки и гъвкави за последващо триене. След като масата се охлади, прекарайте я през сито, за да премахнете семената, кожите и грубите включвания на пулпата. Доматеният полуготов продукт трябва да се вари 3-5 пъти на слаб огън. Разбърквайте сместа непрекъснато, за да не загори. Добавете подправките, изстискайте чесъна, гответе още няколко минути и отстранете от огъня.

Предварително трябва да подготвите буркани и капаци за запечатване, защото пастата трябва да се съхранява затворена. Сега знаете как да направите доматено пюре у дома. Все още обаче има много интересни рецепти.

Готвене на пикантна доматена паста във фурната

Добавянето на подправки подобрява вкуса на всяко ястие. Оригиналната доматена паста не е изключение - рецептата за готвене във фурната ще се хареса на мнозина. Порцията е предвидена за 4 кг домати, но по желание можете да коригирате рецептата, като добавите необходимото количество подправки. И така, за посоченото количество домати пригответе трапезна сол (4-5 десертни лъжици), черен пипер, кориандър и канела (по 1/2 ч.л.), 12-14 сушени скилидки, по 1/2 връзка магданоз, целина и босилек. Чадърите от копър ще добавят специален пикантен аромат.

Първична обработка

Доматите трябва да се измият, да се отрежат повредените участъци и да се разделят наполовина. След това го сложете в тенджера, добавете вода (не повече от 1 чаша) и варете около 8-10 минути. Охладете сместа и прекарайте през средно сито, като се отървете от излишните фрагменти (семена, кожи).

Изпарение

Смесете полуготовия продукт със сол, поставете го във форма с високи стени и го поставете във фурната, загрята до 200 ° C. Времето за готвене зависи от качеството на суровините. По време на процеса е важно да се следи консистенцията, която се получава при варенето. За да направите това, на всеки 20 минути изваждаме масата, разбъркваме и проверяваме дебелината. Когато пастата достигне желаната консистенция, добавете насипни подправки. Свържете билките на китка и потопете в сместа.След половин час извадете билковата китка и разпределете горещата смес в буркани и затворете.

Сега знаете друг вариант как да приготвите доматено пюре у дома.

Можете да приготвите маса само от домати, можете да добавите други плодове и зеленчуци, богати на фибри. Това ще подобри външния вид на продукта и ще направи вкуса му богат и приятен. Резултатът е несравнимо домашно доматено пюре, чиито рецепти са дадени по-долу.

Паста с ябълки

За приготвяне ще ви трябват 3-3,5 кг доматени плодове, 0,7 кг ябълки с гъста каша, 0,5 кг лук, 30 г трапезен оцет и сол (1-1,5 десертни лъжици). Измийте продуктите, отстранете дръжките и ги смелете в сокоизтисквачка. След това действаме по желание.

Вариант едно

Сместа се вари на тих огън, докато количеството на сместа намалее няколко пъти. Веднага след готвене поставете доматеното пюре в съд и затворете.

Вариант две

Поставете получената маса след сокоизстисквачката в чиста кърпа, завържете на възел и я окачете над контейнера за една нощ. През това време излишната течност изчезва, а на сутринта е достатъчно сместа да се вари 30 минути със сол и още 10 минути с оцет. Затваряме получения продукт в буркани.

Важно е да запомните, че пасираната смес трябва да оставите в кърпа за една нощ на хладно помещение, за да не вкисне до сутринта.

Домат с целина

Благодарение на тази рецепта ще получите не просто паста, а истинска витаминна „бомба“. Пригответе 2,5 кг домати, 5-6 средни корена целина, 5-6 глави лук и 6 средни ябълки. За подправки е препоръчително да добавите равни части канела и смлян черен пипер (по 1/2 чаена лъжичка), 6 бр карамфил и червен пипер (щипка). Богатият вкус ще бъде допълнен от захар (100 g) и сол (150 g).

Подготовка

Измитите и нарязани домати се изпаряват за 20 минути и се пасират през цедка. Ябълките се пекат във фурната, пасират се, като се отстраняват сърцевината и корите. Целината и лукът се нарязват на ситно, изпаряват се с малко вода и се избърсват. Смесете зеленчуковите и плодовите пюрета, добавете сол и захар и варете до консистенция на гъсто сладко. Добавете подправките преди да свалите сместа от котлона и оставете да поври няколко минути. Когато е горещо, се налива в буркани и се затварят плътно с капачки.

Оригинални рецепти

Ако вашият градински парцел има голяма реколта, ще ви кажем как да направите доматено пюре у дома с добавяне на сливи или сладки пиперки.

Опция 1

Пригответе 2,5 кг плодове от домати, 0,7 кг сливи, 3-4 глави лук, 1 глава чесън, подправки (червен, черен пипер) на вкус. Захарта и солта се добавят в зависимост от вкусовите предпочитания. Отделно се приготвя доматено пюре с лук и пюре от сливи по познатата схема (сварява се и се претрива). Смесете получените маси и отново кипнете. Добавете подправки и чесън в самия край на готвенето, сложете пастата в буркани.

Вариант 2

Домат с червена чушка. Ще ви трябват домати, чушки и лук (приблизително по 1 кг). Зеленчуците се обелват, нарязват се на ситно, разбъркват се и се сваряват заедно. След половин час охладете сместа и я избършете. Добавете сол и захар на вкус, довеждайте конфитюра до гъстота, като бъркате непрекъснато. Запечатваме го.

Как да съхранявате готовата паста

Когато избирате контейнер за съхранение на домати, незабавно имайте предвид, че само малко количество от него се използва за готвене, което означава, че отворен буркан ще остане в хладилника за дълго време. Веднага можете да изберете малки буркани (по 200 g). Ако доматът е опакован в буркани от 500 г или повече, тогава, за да предотвратите появата на мухъл, поръсете останалата част от пастата със сол и налейте малко масло върху повърхността.

Не всеки готвач знае как да направи доматено пюре у дома. В крайна сметка такъв ароматен и гъст сос може да бъде закупен във всеки супермаркет. Заслужава обаче да се отбележи, че продуктът, продаван в магазина, не винаги е с най-високо качество. В тази връзка предлагаме на вашето внимание кое у дома става много вкусно и ароматно.

Как да си направим доматено пюре от пресни домати

Необходими съставки:

• голям лук - 1-3 бр.;
• големи червени домати - 3 кг;
• готварска сол - 20 г (добавете на вкус);
• гранулирана захар - 115 g;
• оцет 9% - ½ чаша;
• карамфил, смлян черен пипер, семена от целина, малко парче канела и други подправки - добавете по ваша преценка.

Преди да направите доматено пюре у дома, трябва да закупите няколко килограма големи домати от магазина или от собствената си градина. Струва си да се отбележи, че такъв продукт трябва да е узрял. В крайна сметка, ако използвате зеленчуци за готвене, те значително ще влошат вкуса и аромата на вашата паста.

Преработка на зеленчуци

За да разберете как да направите пастата вкусна и бързо, трябва да запомните, че такъв продукт се оказва много по-ароматен, ако в процеса на готвене използвате не само зрели домати, но и лук. Така всички представени зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета. Между другото, някои домакини предпочитат да обработват тези съставки с помощта на месомелачка. Но ние не препоръчваме тази процедура, тъй като доматите все още ще бъдат смлени през ситото.

Задушаване на зеленчуци

След като всички продукти са обработени, те трябва да се поставят в (емайлиран) съд и да къкри на много слаб огън за 18-20 минути. През това време компонентите ще станат меки, след което могат да бъдат смачкани на пюре.

Смилане на зеленчуци

Когато доматите и лукът са добре задушени, трябва да се охладят леко, след което се нареждат в ситна цедка и се пасират с преса. В резултат на това трябва да получите течна и ароматна доматена маса без никакви бучки.

Топлинна обработка

Как да направите доматено пюре у дома, така че да се окаже гъсто и ароматно? За да направите това, приготвената маса трябва да се постави отново в тенджера (емайлирана), след което да се вари и да се готви, докато обемът й намалее 2,5 пъти. Също така определено трябва да добавите подправки и подправки към такъв продукт (карамфил, смлян черен пипер, семена от целина, малко парче канела и др.). За да не развалят хомогенната консистенция на пастата, препоръчително е да ги увиете в марля и да ги поставите в купа. Освен това трябва да изсипете захар и сол в контейнера, както и да налеете 9% оцет.

Последният етап в подготовката

След като пастата заври, трябва да извадите от нея торбичката с марля с подправки и след това да поставите продукта в малки стерилизирани стъклени буркани и да навиете.

Сега знаете как да направите доматено пюре у дома. Този препарат може да се използва при приготвянето на различни сосове, както и да се добавя към други ястия.

Доматената паста се използва за готвене от милиони хора от всички националности. Това е продукт, познат на всяка домакиня у нас, а и не само у нас.

На негова основа се приготвят кетчупи и сосове. Сам по себе си той не е краен продукт, а полуфабрикат за бъдещи ястия. Никой не го яде, без предварително да го обработи.

Добавя се към първи и втори ястия, за да придаде характерен доматен вкус и ярък цвят. А нормалното, здравословно храносмилане, както всички знаем, започва с това как изглежда и мирише храната.

Друго нещо е зимата. Доматите не са толкова вкусни, нито толкова сладки. Какъв е техният вкус и цвят? И не са евтини през зимата. Не искам да го купя от магазин. Веднъж си купих малък буркан и реших да добавя чаена лъжичка наведнъж за цвят. Така че стоеше отворено в хладилника ми три месеца и поне не мухляса или изчезна.

Какво смесиха с доматите? Започнах да чета съставките и дори се почувствах зле, всички E-shki. И тъй като вече знам всичко за тези E-shki и дори писах за тях. Изхвърлих този закупен от магазина продукт от опасност. И вече не го купувам, собственото си доматено пюре, макар и не толкова красиво, но със сигурност здравословно.

Според GOST пастата трябва да съдържа само домати и сол. Така ще го приготвим заедно с вас. Разбира се, паста може да е силна дума. Получавам нещо средно между паста и сок, нито течно, нито гъсто. Не смилам домати през сито и го имам заедно със семена. Защо да губите нещо добро и да губите време? Освен това по време на варенето не остава нищо от семената.

Проста рецепта за приготвяне на доматено пюре за зимата

Рецептата ще бъде проста. Без никакви затруднения. Въпреки че, ако има желание да го усложня, ще ви кажа как може да се направи това.

Ще ни трябва:

• домати
• Слънчогледово олио

Приготвяне:

Не посочвам конкретно количеството. Който прецени, че трябва да се подготви, толкова ще направи. Винаги купувам един-два кашона с домати. Тоест моят процес на готвене се извършва в индустриален мащаб.

Но имам собствено доматено пюре през есента, зимата и пролетта. Има вкус на истински домати. И ако не ядат доматено пюре от магазина, просто ми дайте това!

Веднъж съпругът ми и аз заминахме по работа за една седмица, а дъщеря ми и зет ми живееха у дома. Когато пристигнах, видях, че бурканите с него на рафтовете ми са станали значително по-малки. И дъщеря ми казва: „Значи вашият любим зет се влюби в него, не можах да го откъсна!“ Разбира се, защо да не го изядете, когато го изядете, а доматите все едно са пресни.

Доматите ги купувам в края на август, когато са най-зрели и червени. Набира сила от Слънцето! Пълен със сок, вкус, витамини. С това готвя.

Приготвя се много лесно!

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на парчета. Така че да е удобно да се усукват.

2. Завъртете в месомелачка. Преди това го въртяха ръчно, толкова време отнемаше. И сега, ако имате електрическа месомелачка, можете да усучете всичко за миг.

Добре се получава и ако се разбие с блендер в кухненски робот. Тук можете да го смелите по-фино или по-едро, както желаете.

3. Изсипете в голяма тенджера. И ако имате голям котел, това също е добре. По-малко вероятно е да загори и се разбърква по-лесно. Доматената маса не се натрупва в ъглите на тигана. Ако готвите в тенджера, следете тези коварни ъгли и разбърквайте често.

4. Не забравяйте да направите това. Бъркам с решетъчна лъжица, грабва добре в казана и нищо не загаря. Варете на тих огън. Готовата ни паста трябва да бълбука тихо, а не да бълбука.

Така ще запази цвета си.

5. Докато се готви, пригответе съда, в който ще го приготвяте. Съхранявам го в стъклени литрови бутилки, те остават, когато купувате различни сокове. Когато няма останали бутилки, можете да използвате буркани с железни капаци на винт. Бутилките и бурканите трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират.

6. За да направите това, сложете вода в обикновена тенджера и я оставете да заври. Поставете гевгир в тигана и поставете две бутилки или буркани обърнати надолу. Изпаряващата се пара трябва да проникне в контейнерите. Така протича процесът на стерилизация.

Изсипете вряща вода върху капаците в отделна купа и оставете да престои пет минути. Още по-добре го сварете.

Може да се стерилизира и в микровълнова фурна. Бързо, просто и удобно. Да, по принцип изберете който и да е. Ще оставя линк за всеки, който се интересува.

7. Готвим дълго, нашата задача е да изпарим водата. Ще видиш кога ще стане. Масата трябва да стане гъста. В зависимост от броя на доматите може да отнеме от един и половина до два часа.

Сега трябва да се уверите, че не изгаря. Около 10 минути преди края на готвенето се посолява. Дайте й възможност да се раздели, опитайте. Не добавяйте твърде много. Трябва да получите обичайния солен вкус.

8. Загрейте олиото в тиган. Ще го използваме, за да запечатаме нашия детайл.

9. Сега е най-решителният момент. Имаме всичко готово. Вземете стерилизиран буркан и в него с голяма лъжица сложете готовата паста почти до самия ръб. Поставете го плътно, натиснете с лъжица, като внимавате да не са останали въздушни мехурчета.

Сега изсипете една супена лъжица горещо масло отгоре, маслото ще се разтече и ще образува филм. Завийте капака.

10. Ако сте подготвили бутилки, тогава трябва да подготвите фуния. Така по-лесно ще разнесете пастата върху тях. Той е дебел, ще бъде капризен и няма да иска да влезе в бутилката. Но трябва да сте креативни.

Защо предпочитам да го приготвя в бутилки?Трябва само да сипете малко олио, половин лъжица е достатъчно. Честно казано, винаги имам дефицит с банките.

Спомням си как го приготвяха: наливаха го в обикновени стъклени бутилки, а отгоре слагаха биберони. Нямаше бутилки с капаци, а бурканите бяха използвани за друго консервиране.

11. Не е необходимо да обръщате бурканите, поставете ги върху кърпа и покрийте с друга кърпа отгоре. Оставете ги да изстинат бавно.

Както можете да видите, всичко е много просто. Но както предупредих, идва със семена. Ако искате, можете да готвите и без тях. Тоест, да усложня донякъде рецептата.

Ако искате да готвите паста без доматени семена, тогава трябва да смилате сварената паста през сито или да изстискате през тензух. И варете още известно време.

По-долу има видео рецепта, в която ще ви покажа как да го направите.

12. Оставете бурканите да престоят на видно място седмица, дори две. Ако сте направили всичко правилно, детайлът ще изглежда нормално. И ако се наруши технологията, ще набъбне. Може да повдигне капака или дори да го избие. Съдържанието на такъв буркан трябва да се изхвърли. Не може да се яде.

Доматите имат много киселина, те самите са консерванти, така че не са капризни. По правило нищо не се подува. Само ако капакът не е добре завинтен и въздухът може да влезе в буркана.

Но мисля, че ще успеете. По-добре е да съхранявате детайла на хладно място, далеч от отоплителни уреди. Всички апартаменти разполагат със складови помещения. Оборудвайте го за детайли и консумативи. Тогава ще се храните вкусно и здравословно през цялата зима.

Видео за това как да направите доматено пюре от домати у дома

Ако не искате полученият домат да има семена и малки петна от кожа, можете да го приготвите без тези елементи.

Ясно е, че такъв продукт ще бъде по-нежен и приятен на усещане. Ще отнеме малко повече време за подготовка, не за готвене, а за допълнителна обработка. По-точно, смилане през сито и премахване на всичко ненужно. Но това не е твърде много време, може би само 20 или 30 минути.

Вижте обаче сами.

Както вероятно сте забелязали, тук не използвахме абсолютно нищо за добавки, освен домати. Това е много удобно - когато доматът е осолен, а го добавяме по време на готвене, тогава готовата храна може да се пресоли.

Осолявах такъв препарат, мислех, че така ще се съхранява по-добре. Тогава експериментирах и открих, че може да се съхранява идеално и без сол. И сега не добавям сол.

Да, и също така искам да отбележа, че можете да готвите доматено пюре, докато достигне желаната от вас гъстота, до консистенция, закупена от магазина. Това е удобно, ще ви трябват по-малко контейнери и пастата, тъй като се оказва силно концентрирана, ще се консумира по-бавно.

Между другото, не изхвърляйте тортата, която остава. Прекарайте го в блендер заедно с червения лют пипер, добавете чесън, билки (магданоз, копър, кориандър) по желание и сол на вкус. И подправката е готова. Можете да го съхранявате в хладилник.

А ако го сварите, можете да го съхранявате като обикновен препарат.

Приятели, това е всичко за мен.

Гответе и яжте за ваше здраве!

Доматената паста е просто незаменим продукт през зимата и лятото. Без него е невъзможно да си представим приготвянето на борш, харчо, кетчуп, яхния, сос за котлети и много други ястия. Аз, като привърженик на естествената храна, я приготвям за зимата само сам, у дома. В края на краищата, закупеният от магазина еквивалент, като правило, съдържа различни консерванти, изкуствени оцветители и аромати.

На пръв поглед може да изглежда трудно за приготвяне. Това не е вярно, дори и тези, които никога не са го приготвяли, могат да се справят. Въпреки че, разбира се, ще отнеме известно време и труд, например, докато влагата, съдържаща се в доматите, се изпари и масата се сгъсти, ще отнеме около 2 часа. Но по-късно ще получите вкусна зимна заготовка, с която можете да приготвите любимите си ястия.

Представям ви 5 рецепти за вкусен доматен дресинг. Те се различават по метода на смилане на доматената каша - с помощта на сокоизстисквачка, блендер, месомелачка или просто сито. Изберете който желаете или например този, който ви се струва най-малко трудоемък.

Нека започнем с най-бързата рецепта за приготвяне на паста у дома. За това ще ви трябва месомелачка. Това ще направи готвенето по-лесно, с което дори начинаещите готвачи ще се справят, защото няма да се налага да настъргвате всеки домат на ренде или сито. И не се страхувайте, че зеленчуците, смлени през месомелачка, ще загубят полезните си вещества, всъщност те се запазват.

съставки:

• 4 кг домати;
• 1 с.л. сол;
• 2 с.л. растително масло.

Приготвяне:

1. По принцип за приготвяне на паста се използват само зрели домати. И колкото по-месеста е пулпата, толкова по-малко ще се образува ненужна течност, която ще трябва да се изпари.

Ако доматите имат дефекти, отстранете ги с нож.

2. След това се превъртат през фината решетка на месомелачка.

3. Настърганите домати се слагат в дълбока тенджера и се слагат на котлона, но не се пълнят догоре, защото при кипенето сместа може да образува пяна. Добавете сол и растително масло. Разбъркайте добре и оставете да заври.

4. Ако сместа се окаже водниста след кипене, варете още 30-45 минути, ако е гъста - 10-15 минути.

5. Доматената паста, приготвена в месомелачка, е готова! Сега го изсипете в предварително стерилизирани буркани и навийте. Може да се използва и за приготвяне на супи, сосове, пица (вместо кетчуп).

Между другото, можете да го съхранявате във фризера, така че ще запази аромата и вкуса си. И го размразявайте всеки път през зимата и го използвайте, когато приготвяте различни ястия. Което е много удобно, нали?

Проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на доматено пюре у дома

Ето още една домашна рецепта за зимата. Освен това се приготвя лесно, а нашата заготовка се получава много вкусна, а най-интересното е, че не съдържа никакви подправки и масла. Затова ще се хареса особено на тези, които не обичат пикантни ястия.

съставки:

• 3 кг домати;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Вземете пресни и сочни домати. Подходящи са и меки и набръчкани плодове, но не и развалени. Всяка от тях нарежете на няколко филийки и ги наредете в тавата. Покрийте с капак и оставете на умерен огън за 30-40 минути, за да омекне по-късно.

2. Докато се варят гледайте да не изтече сока, това става ако ги варите на силен огън.

3. През това време ще се утаят и ще пуснат сок. Ако забележите, че някои домати са влажни и кората не е много мека, оставете ги да се задушат още малко, без да покривате тигана с капак.

4. След това оставете готовата смес да вари и да се охлади. След това източете излишната течност в друг съд, няма да ни трябва.

5. Останалата месеста част трябва да се претрие през сито. Така семената и люспите ще се окажат на ситото, а пулпата ще слезе надолу.

6. Така се получава гъст, много вкусен сок, който трябва или да се сложи на огъня за няколко часа, за да се изпари течността, или да се смели отново с фина цедка или двойна марля.

7. Ще използваме втория метод, тъй като е по-бърз. Течността, преминала през ситото, ще слезе надолу, а това, което остава в ситото, гъстата част, изсипете в друга тава.

8. Това е масата за пастата. Сега го сложете на котлона и гответе за 30-60 минути. По желание можете да добавите сол по ваш вкус.

9. Разбърквайте от време на време и след известно време, когато масата придобие необходимата дебелина, тя ще бъде готова. Сега трябва да го поставите в предварително стерилизиран буркан и да затворите капака. Ето какво имаме.

10. Обърнете я и я завийте с нещо топло. Така че оставете да се охлади напълно до утре. Съхранявайте на хладно и сухо място, като изба или сутерен.

Приготвяне на доматено пюре за зимата без оцет

Ако освен домати, сте събрали и голяма реколта от ябълки, можете да ги използвате и за приготвяне на доматено пюре. С добавянето на ябълки се получава с наситен вкус и деликатна текстура. Ако искате зимнина с киселинност, добавете кисели ябълки, ако искате по-сладка, добавете съответно сладки. И ако смятате, че се приготвя без оцет, тогава е просто двойно добро!

съставки:

• 4 кг домати;
• 1 кг ябълки;
• ½ кг лук;
• 3 с.л. Сахара;
• 3 с.л. сол;
• 20 зърна черен пипер;
• 8 дафинови листа;
• 5 цели скилидки;
• 1 с.л. червен пипер;
• 1/2 ч.ч. смляна канела.

Приготвяне:

1. За тази рецепта изберете най-узрелите и месести домати. Смелете ги заедно с ябълките и лука в месомелачка. След това смлените съставки трябва да се изсипят в тигана и да се разбъркат.

Не гответе в алуминиеви съдове за готвене, тъй като алуминият се окислява, като по този начин позволява на токсичните вещества да навлязат в храната.

2. Тази смес трябва да се вари в продължение на 1 час, като се разбърква от време на време.

3. След час добавете захарта и солта. Можете да променяте количеството им по ваш вкус. Разбъркайте отново добре и добавете черен пипер, дафинов лист, карамфил, червен пипер и канела.

4. След това отново разбъркайте всичко добре и продължете да варите на тих огън около 3 часа. След като изтече това време, сосът ще бъде готов.

5. Резултатът трябва да е около 3 литра сос. Затова приготвихме 6 половин литрови буркана, във всеки от тях добавихме вряла вода (половин буркан) и затворихме капака. Благодарение на високата температура и пара, бурканът заедно с капака ще се стерилизират, ако се оставят в това състояние за 10-15 минути.

6. След това отворете капаците и излейте врящата вода. След това обърнете бурканите с капачките надолу и ги поставете върху кърпа, за да премахнете излишната влага. Разсипете получения сос в буркани.

7. На следващия ден, когато изстине, го приберете на студено място, в мазе или хладилник. Ако желаете, можете да го претриете през цедка, за да получите по-хомогенна маса, наподобяваща продукт от магазина.

Как бързо да направите доматено пюре от домати с помощта на блендер

Приготвям го и през блендер. Как е удобно това устройство? И фактът, че може бързо и старателно да нарязва домати заедно с други съставки, като по този начин ми спестява време. Ако нямате такъв, не забравяйте да закупите такъв незаменим кухненски помощник. Въпреки че, ако имате кухненски робот, можете да го използвате вместо блендер.

съставки:

• 9 кг. домати;
• 800 гр. Лука;
• 100 гр. чесън;
• 750 гр. Сахара;
• 6 с.л. сол;
• 200 гр. оцет (9%);
• 5 дафинови листа;
• 1 ч.ч карамфили;
• 1 ч.ч смляна канела.

Приготвяне:

1. Поставете измитите домати в тиган с вряща вода за 2 минути. След това ги извадете от врящата вода и ги напълнете със студена вода и оставете за няколко минути. Това ще улесни премахването на кожата.

2. Сега отлепете кожата и нарежете на малки парченца. След това ги сложете в блендер в пречистен вид. Добавете наситнения лук, чесъна и наситнете.

3. Ето какво трябва да се случи.

4. След това сложете тази маса в тенджера и поставете на печката. Когато заври, варете още 45 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на пастата.

5. След известно време добавете захар, сол и разбъркайте добре. Гответе още 45 минути.

6. След това вземете дафинови листа, карамфил, канела и червен пипер и ги увийте в малък слой марля в торбичка. Хвърлете тази торбичка в варената и гответе още 1,5 часа. След това добавете 200 мл оцет и продължете да варите 20 минути.

7. Сега изсипете сместа в буркани и навийте капачките.

Съхранявайте доматеното пюре с капака надолу, за да удължите срока на годност.

Видео рецепта за гъста доматена паста за зимата, приготвена в бавна готварска печка

Понякога, за да приготвите доматено пюре, можете просто да използвате бавна готварска печка. Какво по-лесно от това просто да включите такова прекрасно устройство, да наберете желания режим и да се занимавате с работата си, без да се притеснявате, че тя ще избяга или ще се изгори. Между другото, той е много подходящ за приготвяне на супи, сосове или юфка. Вижте тази видео рецепта.

Рецепта за приготвяне на доматено пюре с помощта на сокоизстисквачка

А за приготвянето на тази паста ще ви трябва сокоизтисквачка. Разбира се, ускорява много и готвенето, а и дава по-хомогенен сок, без семки и без големи парчета плодове. Така приготвени накратко. Изцеденият сок се вари през сокоизстисквачка в тенджера на умерен огън до образуване на пяна и до желаната плътност. Разсипете в горещи стерилизирани буркани и готово!

съставки:

• 9 кг домати;
• 2 с.л. сол.

Приготвяне:

1. Нарежете измитите домати на филийки и ги прекарайте през сокоизтисквачка.

2. Поставете получения доматен сок на слаб огън. Не е нужно да стоите постоянно на котлона, просто разбърквайте веднъж на всеки 10-15 минути в продължение на 1,5 часа. След това време съставът ще се сгъсти, обемът му ще намалее и тогава трябва да разбърквате по-често.

3. Посолете. Въпреки че не е нужно да я поставяте, тази паста ще се запази добре в хладилника, ако бурканите и капачките са добре стерилизирани. Щом се появят мехурчета, това означава, че е почти готово. По това време трябва да стоите на котлона и да бъркате непрекъснато, за да не загори.

4. Поставете го в стерилизирани буркани и завинтете добре капачките. Поставете го с главата надолу и покрийте с плътна кърпа. Оставете да изстине и след това съхранявайте. Резултатът е 1,5 литра доматено пюре.

Тук може би са всички рецепти за такова приготвяне на домати, със или без използването на съвременни кухненски уреди. Между другото, знаете ли как да съхранявате отворена доматена паста? Всичко става много лесно. Когато отворите буркана и вземете необходимото количество, изравнете горната част с лъжица и полейте с малко рафинирано олио (около 1 см). Това е един вид защитна бариера, която ще предпази нашия продукт от плесенясване.