Как да си направим домашен хляб на фурна. Хляб с кефир без мая

10.10.2023 Ястия за деца

Хлябът с кефир се оказва особено пухкав и ароматен. Привлекателното в случая са не само отличните характеристики на печене. Простотата на технологията и процесът без продължително втасване пленяват домакините не по-малко от вкусния вкус на румен продукт.

Как да се пече хляб с кефир?

За да има голям успех домашният хляб с кефир, трябва правилно да следвате препоръките за рецепта и посочените пропорции на съставките, както и да запомните следното:

Брашното трябва да се пресее, преди да се замеси тестото.
Содата се добавя към кефира и се оставя да се гаси за 5-10 минути или, в зависимост от рецептата, се смесва с брашно.
Не правете тестото прекалено гъсто, като добавяте допълнително брашно. За да предотвратите залепването на основата, намажете ръцете си с растително масло при месене.
Всяка рецепта може да бъде допълнена с добавяне на пържени семена, ядки, сушени плодове, сушени домати или нарязани маслини към тестото.

Хляб на кефир без мая на фурна

Кефирният хляб без мая се приготвя просто, но се оказва пухкав и мек отвътре, със златистокафява, хрупкава коричка отвън. Ще отнеме не повече от 10 минути, за да омесите тестото, още 40 минути ще са необходими за термична обработка на основата. Общо след 50 минути румен хляб ще ухае на масата ви.

съставки:

брашно - 2 чаши;
кефир - 1 чаша;
сода и сол - по 1 чаена лъжичка;
рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Разтворете солта и содата в кефир, постепенно добавете брашно и омесете, като намажете ръцете си с растително масло.
След получаване на хомогенна текстура на брашнената топка се прехвърля в намаслена тава и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна.
След 30-40 минути бързият хляб на кефир ще бъде готов.

Хляб на кефир без мая в машина за хляб

Хлябът на кефир без мая може да се приготви без затруднения или проблеми с помощта на машина за хляб. Продуктът ще бъде възможно най-полезен, ако замените част от първокласното пшенично брашно с пълнозърнесто брашно, добавите овесени ядки, натрошени ленени семена и сушени плодове. По-добре е да не използвате сода, заменяйки я с бакпулвер.

съставки:

пшенично и пълнозърнесто брашно - по 1 чаша;
валцувани овесени ядки - ¾ чаша;
сушени плодове и ядки - 1 чаша;
кефир - 1,5 чаши;
рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
ленено и сусамово семе, трици - 3 с.л. лъжици;
течен мед - 1 супена лъжица. лъжица;
сол – 1 чаена лъжичка;
бакпулвер - 2,5 ч.л.

Подготовка

Смелете ленените семена в блендер или кафемелачка и ги запържете в сух тиган с трици и сусам.
Смесете кефира, меда и маслото и изсипете в съда на машината за хляб.
Добавете сухите съставки, смесени отделно в купа, като ги допълните с предварително приготвени сушени плодове и ядки.
Включете режима „Cupcake“ или „Baking“.
След като устройството сигнализира, хлябът на кефир в машината за хляб ще бъде готов.

Ръжен хляб с кефир без мая

Кефирът е по-здравословен от белия кефир, има по-ниско съдържание на калории и висока хранителна стойност. Тези печива се приготвят за три минути от прости и достъпни съставки. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на брашно и да спрете навреме, оставяйки текстурата на тестото мека и леко лепкава, смазвайки ръцете си с масло при месене.

съставки:

ръжено брашно - 200 g;
пшенично брашно - 100 g;
кефир - 300 мл;
сол и гранулирана захар - по 1 чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка.

Подготовка

Смесете солта и захарта с два вида брашно, добавете малко гасена сода, налейте кефир и омесете първо с лъжица, а след това с ръце.
Оставете тестото да лежи под филма за 30-40 минути, прехвърлете го във форма или върху лист за печене, поръсете го обилно с брашно.
Ръженият хляб се пече с кефир за 50 минути на 200 градуса.

Ирландски хляб с кефир

Хлябът със сода на кефир по ирландската рецепта може да бъде направен от пшенично брашно с трици или с добавка на ръжен продукт. Оказва се много вкусно, ако добавите към тестото стафиди, пържени слънчогледови семки, тиквени семки, сусам или нарязани ядки. Можете просто да изпечете продукта върху набрашнен лист за печене или във форма.

съставки:

брашно - 500 g;
нискомаслен кефир - 450 ml;
семена, смлени ядки и стафиди – по 50 г;
сол и сода - по 1 ч.л.

Подготовка

Брашното се смесва със солта и содата, добавя се кефирът и се омесва.
Добавете семената и стафидите и омесете отново.
Украсете хляба, придавайки на тестото желаната форма, поставете го върху лист за печене или във форма, поръсете с брашно.
Ирландският хляб се пече на кефир за 45 минути при 200 градуса.

Пълнозърнест хляб с кефир

Пълнозърнестият хляб на кефир има висока хранителна стойност и е показан за включване в диетата. Такива печива са особено полезни и в същото време изключително питателни, ако се приготвят с добавяне на семена, ядки и сушени плодове, но съдържанието на калории в такъв продукт се увеличава значително.

съставки:

пълнозърнесто брашно – 450 г;
кефир - 400 мл;
семена, ядки (по желание) – 2 с.л. лъжици;
сол и сода - по 1 ч.л.

Подготовка

Смесете брашното, солта и содата в купа.
Налива се кефир и се замесва меко и хомогенно тесто.
По желание потопете топка брашно в семената, като ги притиснете в тестото и сложете полученото тесто върху поръсена с брашно тава или във форма.
Печете в кефир до готовност и златисто кафяво на 200 градуса.

Царевичен хляб с кефир

За да изпечете здравословен и вкусен несравним с кефир във фурната, ще ви трябва минимален набор от продукти и много малко свободно време. Резултатът от минимални разходи ще бъде апетитен, ароматен хляб с червен цвят отвън и слънчев, жълт на разреза.

съставки:

царевично и пшенично брашно - по 1 чаша;
кефир - 350 мл;
сол - ½ чаена лъжичка;
бакпулвер и сода - по 1 чаена лъжичка;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
яйце – 1 бр.;
растително масло - ¼ чаша.

Подготовка

Сухите и мокрите съставки се комбинират и смесват в два съда.
Комбинирайте двете основи заедно и разбъркайте до възможно най-еднородна смес.
Получената основа се поставя в намаслена и набрашнена тава и се пече във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Хляб с трици с кефир

Кефирният хляб на фурна, приготвен по следната рецепта, е възможно най-здравословен и, ако се консумира умерено, не само няма да добави излишни килограми, но, напротив, ще освободи тялото от токсини, ще подобри перисталтиката и скоростта активират метаболитните процеси. Това се дължи на триците, добавени в тестото при месенето.

съставки:

брашно - 2 чаши;
трици - 2 чаши;
нискомаслен кефир - 1,5 чаши;
сол и сода - по ½ чаена лъжичка;
растително масло - ½ чаша.

Подготовка

Изсипете сода, сол, трици и брашно в смес от кефир и растително масло и омесете.
Придайте на брашнената топка чиста форма, като я поставите върху пергамент върху лист за печене и изпечете хляба на кефир при 200 градуса за 30-40 минути.

Питка на кефир с мая на фурна

Ако не можете да си представите съществуването си без аромата, характерен за хлебните изделия с мая, то следната рецепта за хляб е специално за вас. Неговото изпълнение ще ви позволи да получите ароматен, златисто-кафяв хляб с мека, изненадващо пухкава трохичка. Може да използвате както пшенично, така и ръжено, пълнозърнесто брашно.

съставки:

вода - ½ чаша;
кефир - 400 мл;
брашно - 800 g;
сол и суха мая - по 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Залейте маята с топла вода, добавете малко захар и оставете за 10 минути.
Добавете топъл кефир и останалите съставки, месете, добавяйки масло, докато се получи хомогенна и пластична основа.
Оставете съда с тестото на топло място за няколко часа, след това го омесете, придайте му чиста форма и го поставете върху намаслена и набрашнена тава за печене или във форма.
Печете хляб на кефир с мая в навлажнена фурна за 30-40 минути.

Кефир хляб в бавна готварска печка без мая

Още по-лесно за приготвяне. Освен това идеалният резултат ще бъде при използване на всяко брашно: пшеница, ръж, царевица или смес от няколко вида. Вкусът на печива може да бъде обогатен чрез овкусяване на самото тесто или външната страна на продукта с кимион, семена от кориандър или ароматни сухи билки.

Ако не беше проливният дъжд, тази рецепта щеше да чака дълго своя ред. Нямаше хляб за обяд и тогава си спомних, че имам хляб с кефир без мая във фурната в моите отметки. Рецептата се оказа много лесна, бърза и за мое учудване хлябът стана много добър. Направих тестото с добавка на сода, но противно на всички препоръки я загасих с оцет, за да няма специфичен вкус.И добавени провансалски билки за вкус. Хлябът с кефир се издигна добре във фурната, имаше опасения, че горната част ще се разкъса, но не, хлябът се оказа чист, без сълзи.

съставки

За да направим бърз хляб без мая на фурна ще ни трябва:

кефир 1% - 200 ml;
бяло брашно - 300 г;
захар – 2/3 с.л. л;
сол - 0,5 ч.л.;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
сода - 1 ч.л.;
ябълков оцет – 1 с.л. л;
сушена мащерка – 1 ч.л.;
розмарин – 2-3 щипки (по желание).

Как да си направим хляб с кефир

Пресейте брашното, добавете около една трета, добавете сол и захар или само сол към останалото. Тъй като приготвяме хляб без мая на фурна, рецептата не изисква задължително добавяне на захар, разчитайте на вашия вкус.

За вкус добавяме сушени билки към хляба, аз взех мащерка и розмарин. Добавете каквото желаете, можете да замените билките със сусам или слънчогледово семе или да не добавяте нищо.

Загрейте малко кефира, изсипете брашното, разбъркайте. Топлата течност ще помогне на брашното да набъбне, а при месене е по-лесно да се определи колко ще е необходимо за омесване на меко тесто на кефир.

Добавете слънчогледово масло. Тук също се отклоних от рецептата, по оригиналната рецепта се приготвя инстантен хляб на фурна без масло. Според мен не е излишно - тестото се меси по-лесно, по-еластично и може би затова хлябът не се е накъсал във фурната.

Гасим содата с оцет или добавяме негасена сода, ако вкусът й не ви пречи. Като алтернатива го заменете с бакпулвер и добавете чаена лъжичка.

Поставете тестото върху набрашнен плот. Меси се бързо, като постепенно се добавя заделеното в началото брашно.

Тестото за хляб с кефир не трябва да е стегнато или лепкаво, то ще се окаже меко, гладко и лесно ще приеме желаната форма. По-удобно ще оформите питката, ако първо навиете тестото на кифличка, както е на снимката.

Можем да дадем всякаква форма на хляба, аз направих кръгла питка. Не забравяйте да направите разрези, за да излиза въздух и хлябът да не се разкъса във фурната. Удобно е да се реже с остър нож или острие, движенията трябва да са остри, така че тестото да няма време да залепне или да се хване. Първо го набрашних, след това направих няколко диагонални разреза.

След оформянето оставете питката да почине малко върху тавата или в тавата. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете във фурната на средната скара и печете десет минути. Намалете температурата на 180 градуса, изпечете бял хляб без мая във фурната за още 20-25 минути, докато стане хрупкав.

Това е най-бързата рецепта за хляб, която съм правила, отнема по-малко от час за приготвяне. Така че, ако и вие имате ситуация като моята, използвайте тази рецепта, тя е напълно оправдана. Грамажът на готовата питка е 520 грама, достатъчно за обяд и малко останали.

Тази рецепта ми хареса преди всичко заради нейната простота и бързина на приготвяне. Ще пека ли отново хляб с кефир без мая във фурната - това е напълно възможно, в някои случаи това ще помогне много. За начинаещи и тези, които са запознати със сложното печене, определено препоръчвам да започнат с прости рецепти и да опитат тази рецепта за хляб без мая. Приятно печене! Вашият Плюшкин.

Видео рецепта за приготвяне на хляб на кефир без мая

Радвам се да приветствам всички в моята кухня!

Използвайки моята подробна фоторецепта стъпка по стъпка, несъмнено ще успеете лесно и просто. Сега можете да видите сами. Ще започна, както обикновено, със списък на необходимите продукти за една малка питка, така да се каже, за тестване.

СЪСТАВКИ

Кефир - 200 мл
Пшенично брашно - 300 грама
Сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Гранулирана захар - 2 супени лъжици
Растително масло - 1 супена лъжица

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ДОМАШЕН ХЛЯБ НА ФУРНА

Преди всичко пресейте брашното. Надявам се, че си спомняте, че по този начин го насищаме с кислород, така че всяко от нашите печени изделия да се окаже по-великолепно.

След тази задължителна процедура изсипете брашното в дълбока купа. Добавете сода за хляб тук и смесете тези две сухи съставки.

Тук изпращаме и кристална захар.

И накрая налейте кефира, който предварително леко затопляме на водна баня. Топлият кефир е по-вероятно да реагира с другите съставки.

Разбъркайте, докато тестото поеме. Почти до момента, в който се събира на буца.

Остава само да добавите растително масло към него. Разстелете тестото в блата, добавете липсващата съставка и ги разбъркайте.

Поставете полученото тесто на топло място, като го покриете с кърпа (салфетка) за около половин час. Това завършва подготвителния процес за печене на хляб с кефир без мая.

След определеното време омесваме тестото с ръце и го оформяме на питка, висока около 2-3 см. Отгоре правим разрези. Покриваме листа с хартия за печене и намазваме мястото, където ще поставим хляба, с растително масло. Оставете питката на топло да втаса още малко, около 20 минути.

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете листа с бъдещия хляб в центъра. Пече се половин час.

Този път малко прекалявах и препичах питката във фурната, в резултат малко изсъхна, но това е само моя грешка, ако следвате стъпка по стъпка рецептата със снимка, ще получите чудесна мая -безплатен хляб с кефир.

Ако не беше проливният дъжд, тази рецепта щеше да чака дълго своя ред. Нямаше хляб за обяд и тогава си спомних, че имам хляб с кефир без мая във фурната в моите отметки. Рецептата се оказа много лесна, бърза и за мое учудване хлябът стана много добър. Направих тестото с добавка на сода, но противно на всички препоръки я загасих с оцет, за да няма специфичен вкус. И добавени провансалски билки за вкус. Хлябът с кефир се издигна добре във фурната, имаше опасения, че горната част ще се разкъса, но не, хлябът се оказа чист, без сълзи.

съставки

За да направим бърз хляб без мая на фурна ще ни трябва:

Стъпка по стъпка видео рецепта

кефир 1% - 200 ml;
бяло брашно - 300 г;
захар – 2/3 с.л. л;
сол - 0,5 ч.л.;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
сода - 1 ч.л.;
ябълков оцет – 1 с.л. л;
сушена мащерка – 1 ч.л.;
розмарин – 2-3 щипки (по желание).

Как да си направим хляб с кефир

Напоследък все по-често се сблъскваме с дебати за ползите и вредите от такъв необходим за нас продукт като хляба. Наличието на мая в състава му поражда особени съмнения: те казват, че е вредно за тялото, не добавя красота и затруднява храносмилането. Затова днес ще научим как да приготвяме хляб без мая по различни начини, а фурната ще ни помогне в това.

Характеристики на хляб без мая

Както подсказва името, този хляб се приготвя без употребата на хлебна мая. Тестото се омесва с помощта на кисело мляко или кефир, саламура с добавка на сода, което осигурява ферментация в кисела среда. Още по-често се използват специални стартери. Именно тези продукти повдигат тестото и увеличават обема му, благодарение на което хлябът става мек и еластичен.

Феновете на здравословния начин на живот категорично не приветстват наличието на жива мая в диетата си. И такова печене е наистина много здравословно. Хлябът съдържа целулоза, която има благоприятен ефект върху перисталтиката - ще се отървете от чувството на тежест в стомаха след хранене и ще нормализирате обмяната на веществата.

Хлябът без мая наистина е много здравословен

Забележка! Ниската киселинност на хляба без мая е полезна за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт: гастрит или язва. Витамините B и PP, съдържащи се в този продукт, ще ви избавят от проблеми с кожата на лицето, косата и ноктите.

В допълнение, хлябът без мая, приготвен самостоятелно, се съхранява много по-дълго от обикновено, закупен в магазин. Разбира се, ако не го изядат веднага след като го извадят от фурната (най-вероятно това ще се случи, уверявам ви).

Необходими съставки

Както при всяко печене, при приготвянето на хляб без мая основната съставка е брашното. И в зависимост от рецептата е много важно да изберете вида й: ръж, пшеница, царевица, елда, ечемик, трици. Внимателно следвайте препоръките на рецептата: понякога използването например на пшенично брашно вместо ръжено брашно може да развали готовия продукт.

За хляб без мая използвайте брашно от всякакви зърнени култури

Тъй като не се използва жива мая, обикновената вода няма да работи за тестото. Вместо това се използват ферментирали млечни продукти или саламура, към които се добавя сода. С квас се приготвя и хляб без мая. По-долу ще ви кажем как да го направите правилно. Ако решите да печете хляб без мая през цялото време, винаги трябва да имате предястие под ръка.

Солта и захарта са основни съставки за тестото. Но в този случай те играят само вкусова роля. Захарта участва в образуването на тестото само когато е в комбинация с мая.

Много често хлябът без мая се допълва с трици, пълнозърнести храни, малц, морски водорасли и други продукти. Тези добавки значително увеличават ползите от хляба за нашия организъм.

В зависимост от рецептата към тестото ще се добавят и други продукти: яйца, масло, мляко и др. И сега, както обещахме, ще ви разкажем за приготвянето на закваска.

"Вечна" закваска

Има много варианти за закваска за всеки вкус. Предлагаме ви да започнете с най-простия, но най-ефективен. Това ще изисква:

300 г брашно (за предпочитане ръжено);
300 г вода.

Ден 1.Комбинирайте вода и брашно в дълбока купа или тенджера, разбъркайте добре до консистенцията на гъста заквасена сметана. Покрийте с парче влажна кърпа и поставете на място, където е много топло и няма течения. Препаратът трябва да ферментира 24 часа. Разбърквайте го от време на време и наблюдавайте кога започват да се появяват малки мехурчета.
Ден 2.Закваската се нуждае от подхранване. Добавете 100 г брашно и налейте вода, колкото да се върне консистенцията в предишното състояние. Покрийте отново детайла и го върнете на същото топло място за един ден. Не забравяйте да разбърквате и да следите за мехурчета.
Ден 3.Сега можете да видите с просто око, че стартерът работи. Увеличава се по размер и се покрива с мехурчета. Нахранете я за последен път (както в предишната точка) и я поставете отново на топло. Проверявайте от време на време: Не трябва да пропускате момента, в който стартерът нарасне до 2 пъти предишния обем. В този момент масата трябва да се раздели наполовина. Можете веднага да използвате една част - пригответе тесто за хляб върху нея. Другата половина поставете в буркан, покрийте с капак с дупки и поставете в хладилника. Когато е необходимо, вземете половината от него, нахранете го отново и го поставете на топло място.

Винаги трябва да имате стартер под ръка

Това е цялата тайна на най-обикновената закваска, която ще ви помогне дълго време в приготвянето на вкусен и здравословен хляб.

Видео рецепта за квас

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашен хляб без мая във фурната

Смятате ли, че хлябът без мая е еднообразен и скучен? Но не! Има много рецепти за този продукт, а ако използвате и въображението си, животът ви няма да стигне да опитате всичко. Подбрахме за вас няколко обичайни, прости и интересни начина за приготвяне на такъв хляб.

Класическа рецепта

Самат бял безквасен хляб

Много лесен начин за печене на вкусен хляб с квас със стандартен набор от съставки:

600 г пшенично брашно;
250 g вода;
3 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
7 супени лъжици закваска.

В подходяща по големина купа смесете пресятото брашно, солта и захарта. Добавете растително масло и разбъркайте с ръце, разтривайки. Добавете закваската към получената смес.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към тестото.
При непрекъснато бъркане добавете чаша вода към тестото, докато започне да се отделя от дланите ви. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за няколко часа. Тестото има нужда от време да втаса добре (поне 2 пъти повече като обем). Можете да го оставите за 2 часа на топла водна баня.
Замесва се тесто
Когато тестото е втасало, го омесете добре и внимателно го поставете във формата. Трябва да е дълбоко, с добра граница отгоре, защото тестото все още ще втаса. Оставете да престои малко и след това спокойно поставете формата в предварително загрята фурна за 20 минути на 180 градуса.
Оставете тестото да втаса, преди да го поставите във фурната.

За да направите коричката на хляба лъскава, намажете горната част на хляба с растително масло и го поставете във фурната за още 5-10 минути.

Видео рецепта за класически пшеничен хляб без мая

Бял суроватъчен хляб

Този хляб е не само много вкусен, но и засищащ. Прави се по рецепта, подобна на тези, използвани от нашите пра-пра баби. Ще ви трябват следните продукти:

3 чаши пшенично брашно;
550 ml суроватка;
2 супени лъжици захар;
2 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици сусам;
2 супени лъжици сол;
¼ чаена лъжичка сода;
9 супени лъжици закваска.

Обърнете внимание, че брашното, суроватката, маслото, както и съдовете, в които ще месите тестото, трябва да са топли. За да затоплите брашното, го пресейте в подходящ сух съд и го сложете в топла (до 60 градуса) фурна.

Хлябът със суроватка се приготвя от древни времена

Вземете дълбока купа или тиган, изсипете в нея 1 чаша пшенично брашно.
Изсипете пшенично брашно в купа
Отгоре се слагат 9 супени лъжици закваска.
Добавете стартер
Сега добавете останалите 2 чаши брашно, сол, захар и сода. Изсипете 250 ml суроватка, предварително загрята, и растително масло.
Добавете други продукти
Разбъркайте добре всички съставки, докато сместа стане гъста и лепкава. За да работите с него по-нататък, трябва старателно да смажете ръцете си със слънчогледово масло.
Замесва се тесто
Можете да печете хляб в специални форми, а ако нямате такива, просто оформете питка или малки кифлички с ръцете си. Покрийте формите или тавата за печене с хартия за печене, намазана с растително масло, и разпределете тестото на равни части. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за няколко часа. През това време тестото трябва поне да удвои обема си.
Постелете формите или тавата за печене с хартия за печене
Наблюдавайте тестото, за да не избяга. Лек е, втасва бързо и лесно може да „прави бутчета“, както казват хората. Дори това да се случи, не се разстройвайте. С помощта на остър нож внимателно отрежете излишното тесто, което е излязло от формата, и направете от него плоска торта. Можете също да го изпечете.
Навлажнете горната част на бъдещия хляб с вода и поръсете със сусам. Или семена от кимион, лен, слънчогледови семки, анасон - по ваш вкус. Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Поставете тава с вода на долния етаж, за да предотвратите изгарянето на хляба и да го наситите с влага по време на процеса на печене. Време за готвене - 50 минути.
Отгоре може да поръсите питката със сусам или кимион.
Ако обичате твърда коричка, извадете хляба веднага след като се изпече. Може да оставите питката вътре, докато фурната изстине напълно, тогава коричката ще е мека и нежна.
За да получите твърда и хрупкава коричка, извадете хляба от фурната веднага.

Вижте колко жив и еластичен е хлябът. Закваската, съчетана със суроватка, я прави необичайно ароматна, рохкава и мека.

На кефир

Кефирът отдавна ни е известен със своите полезни свойства. В безквасния хляб действа като закваска. Вземете следните съставки:

Тази рецепта прави 4 порции.

Смесете два вида брашно в дълбока купа - ръжено и пшенично.
Смесете двата вида брашно
Добавете овесени ядки. Има и омекотено масло, сол и сода. Всички продукти се смесват старателно.
Добавете други продукти
Налейте предварително загрят кефир на тънка струя (не прекалявайте, трябва да е топъл, а не горещ). Време е да замесите тестото. Правете това внимателно и бавно.
Налива се кефир
Тестото ще бъде гъсто, еластично, но не твърдо, леко ще лепне по ръцете ви. Оформя се питка, поръсва се с брашно, отгоре се правят разрези напречно или успоредно.
Оформете блат и го изрежете отгоре

Печете питката поне половин час в загрята на 200 градуса фурна. Проверете готовността с кибрит или клечка за зъби. Извадете готовата питка, покрийте с чиста кърпа и изчакайте да изстине напълно.

Видео за приготвяне на хляб без мая с кефир

В саламура

Пикантната и ароматна саламура ще бъде отлична основа за хляб без мая

Този хляб може да има различен вкус всеки ден. Това зависи от саламурата, включена в тестото. Може да бъде краставица, зеле, домат, напоен с копър, кимион или оцет.Някои хора препоръчват да използвате саламура, която не е много кисела, други я харесват по-пикантна. Всичко зависи от вашия вкус, можете да експериментирате, за да изберете най-подходящия вариант. И така, ще ви трябва:

300 г саламура;
120 г белено ръжено брашно;
350 г пшенично брашно;
1 чаена лъжичка сода;
10 g сол;
15 g захар;
2 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици сусам или кимион.

Загрейте малко саламурата, посолете я и добавете ръжено брашно. Разбъркайте и оставете сместа да втаса за 20-25 минути.

Добавете захарта и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте пшенично брашно. Масата трябва да е мека, леко залепваща за ръцете ви. Покрийте го и го оставете на топло място.
Тестото трябва да удвои обема си. Веднага щом това стане, го поставете във формата с ръце, потопени в растително масло. Поръсете със сусам или кимион. Покрийте отново с кърпа и поставете на топло място за 30 минути.
Поставете тавата с тестото във фурната, предварително загрята на 190 градуса. Печенето отнема около 25 минути.
Можете да проверите готовността с потупване на кората. Ако звукът е тъп, но отчетлив, това означава, че хлябът е готов.

Хлябът в саламура втасва добре и става вкусен, ароматен, пухкав

С мляко

Ако не разполагате с много време, но има достатъчно продукти, с които да изненадате любимите си хора и приятели, предлагаме ви да приготвите хляб без мая и мляко със зеленчукови добавки.

Необходими продукти:

400 г брашно;
50 г овесени ядки;
175 ml мляко;
175 мл кисело мляко;
100 г тиква;
3 малки глави лук;
100 г зеленина;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка сода;
2 супени лъжици растително масло.

Тиквата може да бъде заменена с тиквички, тиква, патладжан, домати - по ваш вкус.

Лукът и тиквата се обелват, нарязват се и се запържват в олиото до омекване. Включете фурната да загрява на 200 градуса.
Пригответе печен лук и тиква
Вземете голяма купа и смесете в нея печеното, брашното, зърнените храни, солта и содата и нарязаните билки. В друга купа смесете млякото и киселото мляко до гладка смес.
Смесете всички съставки в купа
Комбинирайте всички смеси в една купа. Разбъркайте бързо с дървена шпатула.
Замесете тестото с шпатула
Готовото тесто се поставя в намаслена тава. Направете разрези отгоре. Пече се в предварително загрята фурна около половин час.
Поставете тестото в тавата и направете прорези отгоре
Извадете хляба от фурната. Може да се сервира както топъл, така и охладен.
Готовата питка може да се сервира веднага

По желание към този хляб можете да добавите мед и ядки, канела с ванилия, анасон или маслини.

Хляб с крем

Много проста рецепта с минимум съставки и време. Ще имаш нужда:

0,5 литра вряща вода;
брашно - колко ще поеме мекото тесто;
1 супена лъжица растително масло;
по 2 супени лъжици сол и захар;
закваска - 8 супени лъжици.

Хлябът с мая без крем е незаменим в постното меню

Този хляб е много добър с гъбени супи, които неизменно се сервират по време на постите.

Пълнозърнест фитнес хляб

Този хляб безусловно се класифицира като диетична кухня поради включеното в него пълнозърнесто брашно. Много проста рецепта, подготовката ще ви отнеме само час и половина, от които вие лично ще трябва да отделите само 20 минути.

Пълнозърнест хляб без мая

Ще са необходими следните продукти:

0,5 чаши пълнозърнесто пшенично брашно;
0,5 чаши пшенично брашно;
0,5 чаши минерална вода;
4 супени лъжици растително масло;
4 супени лъжици трици;
1 супена лъжица семена от кимион;
0,5 чаена лъжичка сол.

Комплект продукти за пълнозърнест хляб без мая

Подгответе всички необходими продукти, за да са ви под ръка.
В една купа се смесват триците, пълнозърнестото брашно и водата, посолява се. Добавете пшенично брашно и растително масло там.
Смесете всички съставки в подходяща купа
Всичко се омесва много бързо на топка меко тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете за 15-20 минути.
Омесете бързо тестото и го оставете на топло за малко
Разточете тестото на тънък слой около 0,5 см. Растителното масло в състава няма да позволи на масата да се придържа към масата. Ако все пак това се случи, изсипете шепа брашно на масата.
Разточете тестото на слой
Навийте тестото на руло. Междувременно загрейте фурната и подгответе лист за печене, като леко го намокрите с вода. Върху него се поставя рулото и се пече на 200 градуса за 20 минути. След това намалете температурата на 150 градуса и оставете хляба да се пече половин час.
От разточения блат оформете руло
След като извадите готовата питка от фурната, я завийте в ленена кърпа (леко навлажнена), покрийте с фолио и оставете да престои един час.
Готовата питка завийте за малко в ленена салфетка

Сега можете да нарежете своя пълнозърнест хляб и да се насладите на вкуса му.

Питка с трици със сода

Този вид хляб без мая се приготвя в Ирландия отдавна. Ако сте фенове на тази страна, непременно опитайте тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

500 г брашно от трици;
450 ml кефир (нискомаслен или напълно нискомаслен);
50 г стафиди;
50 г слънчогледови семки;
1 супена лъжица пшенично брашно;
1 супена лъжица сусам;
1 чаена лъжичка сода;
1 чаена лъжичка морска сол.

Преди да започнете, включете фурната, така че да е предварително загрята на 220 градуса в желаното време.

Пресейте брашното от триците. Изсипете триците, които са останали на дъното на ситото, обратно в брашното, добавете сол и сода. Смесете равномерно съставките.
Смесете съставките в купа
Добавете кефир към сместа от сухи продукти и омесете тестото.
Добавете кефир към сместа от сухи съставки
Изсушете сусама и слънчогледа в тиган (без олио!).
Запечете семките в сух тиган
Накиснете стафидите във вода за 5 минути и ги изцедете.
Накиснете стафидите и ги изстискайте
Добавете всичко това към тестото, омесете добре.