Говеждото месо е едно от малкото храни, които трябва да включите в диетата си. Това е постно месо, богато на висококачествени протеини, желязо, витамини от група В и маса от полезни микроелементи. Наситени мазнини и аминокиселини, съдържащи се в големи количества в говеждо, ще ви помогнат да нормализирате работата на сърдечния мускул, да избегнете стреса и винаги да останете в добра форма.

В новия преглед решихме да ви разкажем повече за това как бързо и правилно да готвите говеждо месо, така че да запази всичките си полезни свойства и в същото време да остане здравословен диетичен продукт.

Избор на месо
Първото и основно нещо, което трябва първо да обърнете внимание, преди да започнете готвене говеждо месо - свежестта и качеството на месото. От този фактор зависи не само вкус, но и скоростта на готвене.
Отличителни белези на говеждо месо - богат тъмночервен цвят и почти пълно отсъствие на мазнини, макар че ако все още е налице, то трябва да е меко и да има лек кремав цвят.
Прясното месо има мека, деликатна консистенция, лесно и бързо се готви, но старото говеждо месо ще трябва да се готви дълго време, а месото ще бъде твърдо и пресушено.
Шпатата и клането (говеждо от шията) са идеални за готвене на бульони, гулаш, пържоли, задушени и мляно месо. За богати мазнини супи и бульони, по-подходяща е сочната грудка - тя прави най-добрия борш.
Ако решите да приготвите замразено парче говеждо месо, ще трябва предварително да го размразите и изплакнете обилно в студена течаща вода.

Готвене
От този етап също зависи от времето за готвене на говеждо месо. Ако спестите време и искате месото да се готви по-бързо, сложете го в тигана, не в едно парче, а на малки порции. Важно: изрежете парчетата не по зърното, а по тях - така че говеждото месо ще се готви по-бързо и неговата текстура ще стане много по-мека. В допълнение, за по-добри резултати, месото се препоръчва леко се запържва в тиган в малко количество растително масло.
За варене на говеждо месо, водата трябва да се свари предварително и да се излее парче месо, така че кипящата вода напълно да я покрие. Не забравяйте да оставите половин сантиметров слой вода върху говеждото месо. Не солете водата: това ще направи месото твърдо. Оставете тази стъпка в края на готвенето. Същото се отнася и за лука, морковите, целина и други зеленчуци: ако искате да ги добавите, направете го 30 минути преди края на готвенето.

Готвене в тиган
След като донесете кипене на говеждото месо, отстранете пяната. Това трябва да се прави няколко пъти по време на процеса на готвене, и особено тези, които приготвят говеждото бульон или супа трябва да следват това. Намалете топлината до ниско и покрийте съда с капак. Ако добавите една супена лъжица слънчогледово масло във водата, говеждото месо ще се приготви по-бързо.
Месото ще бъде готово за 40 минути, но всичко зависи от качеството на избраното месо и размера на парчетата. Старо, едро нарязано говеждо месо ще бъде сварено за около 2 часа.
Не забравяйте да солите месото в края на готвенето. За да проверите готовността си, пробийте с нож най-плътното парче. Появата на червеникав сок или скованост на говеждо месо е ясен знак, че месото все още не е приготвено до края.

Предварително марината
За тези, които искат бързо и за кратко време да получат нежно, вкусно месо, ние ви съветваме да го премаринизирате. Сложете месото в купа със ситно нарязан лук и поръсете с оцет, след което оставете за 2 часа. След това лечение, говеждо месо ще се готви много по-бързо.
Друг популярен начин за намаляване на времето за приготвяне на говеждо месо е да го разтриете с горчица преди готвене. Можете също така да добавите горчица директно към тигана по време на готвене. Той изобщо не влияе на вкуса на месото или бульона, но говеждото месо ще се готви за около час.

Сварете месото, в други неща като бульон, трябва да можем. Мнозина дори не мислят за това. Хвърли парче месо във водата и. Е, ако говорим по тази тема по-подробно, тогава има два начина за готвене на месо.

Колко време трябва да се готви говеждо

Най-подходящ е за готвене на млади, а не за първите в замразеното говеждо месо. Смята се, че такова месо е достатъчно само 45 минути, за да се готви. Ако myasko няколко дни или дори повече седмици замръзна в хладилника, това ще отнеме повече време да се готви (около час, а понякога и повече).

Какво друго да търсите, когато готвите говеждо месо във фурната
С този вариант на топлинна обработка е важно не само какво да добавите, така че говеждото месо е меко, но и как да се готви правилно. Най-добре е месото да се увие във фолио. Ако говеждото месо ще бъде приготвено на открит огън, то тогава то трябва периодично да се полива с останалата марината.
Когато готвите голямо парче телешко месо във фурната, то трябва да се полива със сок, който ще произведе. Това ще направи месото меко и сочно.
Това са всички основни тайни на това какво да правите, така че говеждото месо е меко при готвене или пържене, друг вариант на топлинна обработка. Но, общувайки с този вид месо, е важно да разберем, че говеждото месо не може да се приготви бързо. Като минимум този процес ще отнеме час и половина, но е по-добре да се броят за два часа.

Задушете за 35 минути. Разтопете маслото в тенджера - тенджера под налягане и я изпържете от всички страни, нарязани на порции месо. След това го извадете и поставете нарязан нарязан лук и настърган морков на голям ренде на негово място. Когато зеленчуците са добре печени, сложете сметана и месо отгоре, сол и черен пипер и поръсете с билки. Затворете тенджерата и оставете да къкри, докато омекне.

Как да готвя говеждо?

Преди готвене говеждото месо трябва да се размразява. Направете го по-добре естествено, при стайна температура. След това месото не губи свойствата си. Ако времето не позволява предварително размразяване на месото, тогава можете да използвате микровълнова фурна. Размразеното говеждо месо в него трябва да бъде внимателно, уверете се, че ръбовете на парчето не са варени.

Пресната част от говеждото месо трябва да се изплакне обилно с хладка вода, да се отреже кожата и излишната мазнина. Пълнете месото напълно с вода.

борш

В бавната печка можете да приготвите вкусен и богат борш. Тази рецепта е подходяща за деца.

• Телешко филе - 500-600 g;
• Моркови и лук, 2 бр.
• Сол, пипер и подправки;
• Средно големи цвекло - 2 броя;
• Листов лист - 4 бр.
• Прясно зеле - 400 гр. \\ T

Процес на готвене

... Ако времето е горещо, не оставяйте протеинови храни - пилешко, яйчни салати и др. - извън хладилника за повече от 1 час.

... Сиренето, опаковано в хартия и опаковано в найлонова торбичка, се съхранява в хладилник в продължение на 7-10 дни.

... Остатъчно сирене в найлонова торбичка, но без хартия, трябва да се постави във фризера. Те са полезни за приготвяне на пица, печива и горещи сандвичи. Това сирене се разтрива лесно върху рендето.

... Поставете старо или кисело извара в найлонова торбичка, но не еднократно, а с наденица. Поставете във фризер. Ако е необходимо, извадете извара от фризера, оставете го да се размразява и прекарайте през месомелачка. Сиренето ще бъде меко, просторно.

... Така че бобовите растения (боб, грах, леща) се приготвят по-бързо, те се накисват за няколко часа. Но можете да направите друго. Просто изсипете боб със студена вода и сложете огъня. Веднага щом водата завие за пръв път, източете я, напълнете го със студена вода и сложете силен огън. Когато водата кипи, добавете студена вода. Кипенето спира за известно време и отново добавяте студена вода. И така, повторете няколко пъти. И боб, и грах, и леща ще се готви много по-бързо, отколкото с конвенционалните готвене.

... Преди пържене зеле за пайове, се налива вряща вода върху него, след това студена вода, стиснете, а след това се запържва. Когато пържене и печене продукти, зеле няма да потъмнее, тя ще остане бяла и хрупкава.

Свинското месо трябва да бъде добре сварено или печено.

• винаги избирайте само прясно месо, обръщайки внимание на жилките (с голямо количество от тях, ще трябва да го готвите по-дълго);
• качеството на месото трябва да се проверява по лесен и достъпен начин: притискайте продукта с малък пръст и ако се възстанови в рамките на две минути, можете спокойно да го вземете. Също така за доброто качество на месото се казва неговия червен или розов цвят. Все още доброто месо трябва да е сухо;
• ако все пак неговата свежест е съмнителна, тогава е по-добре да се свари месото, като се добавят едро нарязани зеленчуци (лук, моркови, целина, картофи) и подправки (дафинови листа, черен грах) към бульона;
• първите 10-15 минути при готвене на месо се образува бяла пяна, която трябва постоянно да се отстранява, така че бульонът да е чист;
• ако сварите говеждо месо на големи парчета, то ще бъде по-сочно. Също така, сочността и вкусът на продукта са засегнати, ако месото се приготвя под затворен капак, като се добавя периодично към водата и се оставя мазнината на говеждото месо;
• така че да кипи по-бързо, може да бъде леко отбита с кулинарен чук;
• за продължителна сочност, месото, докато се сервира на масата, трябва да се остави в собствения си бульон под затворен капак.

Диетичните и полезни свойства правят говеждото почти универсален продукт.

В допълнение, всеки обича говеждо месо, но само правилно приготвено месо може да достави не само вкусово блаженство на своите почитатели, но и да донесе реална полза за човешкото тяло.

Варено говеждо месо е универсален продукт, който може да се сервира студено за закуска, като основно ястие в горещо ястие. В различни салати се прибавя варено говеждо месо, което се сервира като предястие и прави вкусни сандвичи. Варено говеждо месо също оставя чудесен вкусен и ароматен бульон, на базата на който можете да приготвите всяко първо ястие.

Азу е национално татарско основно ястие, подхранващо и много вкусно. Азу е просто ястие на базата на месо, пикантен сос и задушени картофи. Azu традиционно се прави от месото на конското месо, говеждо или агнешко месо. Те също така подготвят основите на свинско и пилешко месо. Как да подготвим основите в татарски? Тайната за готвене на основи - колкото повече месо има, толкова по-добре. Не забравяйте да имате при приготвянето на настоящето месо азу, картофи, кисели краставички и домати. Готвене по-добре в чугун (желязо, котел). Помислете за няколко рецепти за подготовка на основите.

Лятото е време за кебап. Въпреки че агнешкото шишче се смята за традиционно, свинското шишче е еднакво популярно и обичащо любовта. Печено свинско месо се оказва вкусно, червено и нежно, но основната тайна на успеха на свинското кебап е в правилната марината. Сигурни сме, че след като прочетете тази статия, няма да възникне въпросът как да се маринован свинско кебап, защото днес решихме да представим на Вашето внимание няколко възможности за ецване на това месо.

Рецепти от интернет

500 грама щраусово месо

Сварете месото за около 30 минути, докато се приготви, запържете лука и морковите, извадете месото от бульона, нарязани на парчета. Сложете нарязани картофи и месо в кипящ бульон, добавете пържен лук и моркови за 15 минути. Изсипва се супата в чинии, прибавя се прясно зеленчуци.

Веднага след като фолио стана кухня "аксесоар", тя стана популярна сред готвачи от различни страни, включително и в Беларус. Запечено месо, зеленчуци, птиче месо и риба. Помислете за първата опция - най-популярната. Как да се пече месо във фолио, така че да се пече добре, но остава сочно и ароматно? Фолиото ви позволява лесно да приготвяте ястия, които са близки по вкусови свойства към ястия, приготвени на огън, в руска печка, върху въглища, в пепел. Можете да печете във фолио почти всяко месо: свинско, агнешко, говеждо и т.н. Изключение за печене във фолио е дивечът - не може да се приготви във фолио. Приготвеното по този начин месо придобива много близък вкус към яхнията, но без мазнината и миризмата на пържени и задушени ястия. Печено месо става нежно, меко.

Варено свинско е много вкусно и питателно, то се използва за приготвяне на богата супа (борш, зеле супа), като вкусно допълнение към много ястия и за салати, така че в тази статия ще разгледаме как да приготвим свинското месо до готов в тенджера. тя беше мека и сочна, а също и за да си вземе вкусна богата супа.

Колко време да сготвите свинско навреме?

Времето за готвене на свинското месо зависи главно от размера на парче или парчета, които ще се приготвят, от вида на месото (млади свине или не) и от целта на готвене (приготвени за приготвяне на вкусен бульон или основната цел е сочното свинско месо). Нека разгледаме по-подробно колко свинско месо трябва да се свари, докато бъде готово

• Как да готвя свинско месо, докато варени в тенджера?  Средното време за готвене на свинско месо (цялото парче) е 1,5-2 часа, а нарязани на малки парченца 45-60 минути.
• Как да готвя свинско за супа (бульон)?  За варене бульон, се препоръчва да се използва свинско месо на костите, но можете да готвя месо без кост, докато средното време за готвене е 1,5-2 часа след вряща вода в тенджера.

След като научихте колко да приготвяте свинско месо, помислете за следващия процес на готвене, за да знаете как да сварите свинско месо вкусно за гарнитура или салата, или как да приготвите бульон от свинско месо.

Как да готвя свинско в тенджера?

Готвенето на свинско месо в тенджера е доста просто, докато при готвене на месо и готварски бульон, последователността на готвене е много подобна, така че ги вземете заедно:

• Ако месото е замразено, то първо трябва да се размрази, като се постави от фризера в общото отделение на хладилника един ден преди готвене.
• Измийте обилно прясното или размразеното месо в студена течаща вода.
• Ако целта е да се готви вкусно и сочно месо, тогава е по-добре да се готви с цялото парче, ако трябва да се готви бульон, нарязани на малки парченца месо.
• Събираме студена вода (2/3 от обема) в съд с подходящ размер и го поставяме на висока температура. Ако приготвяме бульон, веднага поставяме месото в началото на готвенето, но ако е необходимо да готвим месото вкусно, тогава го слагаме след вряща вода в тенджера.
• В преварена вода, добавете дафинов лист и пипер (черно и сладко) и намалете топлината, така че водата да кипи нежно.
• Покрийте тенджерата с капак и варете свинското за 1,5-2 часа, докато се готви, а на всеки 10-15 минути внимателно отстранете пяната, която се образува на повърхността на водата в тигана.
• 10-15 минути преди края на готвенето, добавете сол в тенджера (ако месото от свинско месо е осолено в края на готвенето, то ще бъде по-меко и сочно).
• Проверяваме месото за готовност чрез пиърсинг с нож (ако е мек и лесно пробит, тогава е готов).

За бележка: при готвене свинско, по-добре е да се сол в края на готвене (10-15 минути преди края на готвене), а по време на готвене ние не забравяме да премахнете пяната, така че бульонът не се окаже облачно.

Ние също четем статии

Телешкото е говедо месо, широко използвано в готвенето. Общият труп се нарязва на няколко части, които се използват при приготвянето на най-разнообразни и изискани ястия - филе, гърди, бедра, ребра, костреци, опашка и други части.

На базата на такова клане говеждо месо се разделя на три категории. Първият клас включва гърдата и филето, както и гърба; Химерната част и лопатките са класирани като втори тип; третата степен може да се припише на задната и предната част.

Месото на млади животни се нарича телешко. Той има по-деликатен вкус.

Кук говеждо може да бъде най-различни начини: гасят, готвят, се запържва, пекат във фурната, пушени. Парче месо може да бъде смачкано в кайма, от което да се приготвят бургери, кнедли, бургери, месни сосове за паста. Също така, говеждото месо прави отлични бульони, супи, борш и зеле супа.

Говеждо, приготвено правилно, е не само доста вкусно, но и полезно. Той е диетичен и се препоръчва не само за възрастни, но и за деца.

Пригответе говеждото правилно

За да приготвите говеждо месо, за да стане вкусно и меко, трябва:

1. На първо място, размразяване на парче месо с тегло около половин килограм и старателно го измийте с хладка течаща вода.
2. Нарежете месото, отстранете големите кости, сухожилията и премахнете филма от парчето.
3. Готовото парче говеждо месо трябва да се постави в малка тенджера, която е малко по-голяма от самото парче. Този метод ви позволява да готвите месото в малко количество вода, така че вкусът на говеждото месо да бъде много нежен.
4. Необходимо е предварително да се кипне вода и да се излее вряща вода върху парче месо, така че говеждото месо да е напълно под водата. Над парче месо вода трябва да бъде около сантиметър повече.
5. Поставете тенджерата с месо на средна топлина и покрийте с капак.
6. Няколко минути преди вряла вода трябва да отворите капака и да извадите пяната от водата. Ако нямате време да го направите навреме, то ще се уталожи с люспи на дъното на тигана и бульонът ще се окаже кален.
7. След като кипи водата, добавете една чаена лъжичка сол към тигана и намалете топлината до ниско.
8. Капакът на съда трябва да се затвори отново, но месото да се наблюдава така, че да не се издига до повърхността на водата. Ако все още се е случило, трябва да обърнете месото и да налеете в тенджерата още малко вряща вода.
9. Точното време на готвене се определя въз основа на степента на коравина на месото, размера на парчето и сорта. Проверете готовността на говеждото месо може да бъде нож. Трябва да се мушкат парче месо - ако ножът лесно влиза в месото и също толкова лесно се връща, тогава месото е готово.
10. Приблизително половин час преди готовност, добавете малък обелен лук, няколко черен пипер и няколко лаврови листа към бульона.
11. Когато месото е готово, течността с говеждо месо трябва да се извади от печката, но да не се изважда от бульона за около 15 минути.
12. След това може да се получи говеждо месо, нарязано на порции и сервирано със сос или гарнитура.

Колко време за готвене

В зависимост от вида на месото, възрастта на животното и размера на парчето, времето за готвене може да варира значително. Средно, докато месото е напълно готвено, то трябва да се вари около два часа след вряла вода на слаб огън под капака. Също така вкусна и мека е говеждото, приготвено в режим "закаляване" в бавен котлон за 2,5-3 часа.

Как бързо да се готви рецептата за месо - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите видео стъпка по стъпка, която ще ви помогне с готвенето.

Готвенето на месо отнема много време, особено ако е говеждо, агнешко или свинско. Времето за готвене на месото зависи от вида на месото. Пилешко, птиче и заешко месо са най-бързите ястия.

Процесът на готвене също влияе върху възрастта на месото. Млади говеждо месо готви по-бързо месо от зрели животни. Младото месо е по-меко и следователно процесът на готвене е по-бърз. Ако не искате да прекарвате много време в готвенето на месо, тогава изберете по-младо месо. Старото месо може да се различи по окото поради по-тъмен цвят. Старото месо има тъмночервено и дори бордо. Младото месо има бледо розов и леко червеникав цвят.

На пазара можете да поискате да докоснете месото, за да докоснете неговото качество и възраст. Месото трябва да е прясно, да има приятен аромат и цвят. На места на разфасовки, прясното месо не се придържа към пръстите, няма лепкава текстура и при натискане с пръсти няма следи или вдлъбнатини.

Избирайки прясно и младо месо, остава въпросът: как бързо да се готви месото?

Не забравяйте, че размерът на парчето също влияе върху времето за готвене на месото. Ако готвите целия заек, ще отнеме 2 часа да готвя. Но ако нарязвате заека на малки парченца, те ще се подготвят за 40 минути.

Ако готвите цялото пиле, ще отнеме 40 минути. Но ако го нарежете на парчета, ще отнеме само 20 минути, за да приготвите месото. Това означава, че месото ще бъде готово 2 пъти по-бързо.

Същото се отнася и за говеждото месо. Ще си приготвите килограм парче за час и половина, докато нарязвате месо на малки парченца, можете да намалите времето за готвене до 40 минути.

Много по-бързо месо, приготвено в тенджера под налягане. Но можете да ускорите процеса на готвене на месо и предварително мариноване. За да направите това, просто поръсете месото с оцет или лимонов сок, след като нарязвате парче и бийте с чук. Можете също да добавите 2 супени лъжици оцет към водата по време на готвене.

Месото ще се готви много по-бързо, ако сложите парче вряща вода, и в процеса на готвене добавете супена лъжица слънчогледово масло в контейнера.

И че месото не е трудно, е необходимо да се сол на самия край на готвене.