стъпка по стъпка рецепта със снимка

Истински кулинарен експеримент - конфитюрът от жълти домати се оказва много сочен и ароматен на вкус, донякъде напомнящ на конфитюр от сливи Tkemali, но с по-малко киселинност. Приготвя се както от червени, така и от жълти домати, но в никакъв случай от зелени, тъй като кожата на неузрелите плодове е много плътна.

Ако не признаете на роднините си, че този деликатес е направен от домати, тогава никой от тях няма да се досети за това - конфитюрът се оказва почти прозрачен и вискозен, като карамел.

съставки

• 1 кг домати
• 400 г гранулирана захар

готвене

1. Закупените или набрани домати с избрания от нас цвят измиваме във вода и премахваме зелената дръжка от всеки зеленчук, като я изрязваме с нож. Нарежете на малки филийки в подготвен съд, за предпочитане с незалепващо дъно: тенджера, котел, тенджера.

2. Добавете гранулирана захар и разбъркайте внимателно. Няма да добавяме лимонена киселина или лимонов сок, тъй като самите домати вече съдържат оксалова киселина. Поставете съда с нарязаното на котлона и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да ври 20-25 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори сладкото.

3. Веднага щом заври наполовина, нашият деликатес е готов. Между другото, през последните 2-3 минути е препоръчително сладкото да се разбърква непрекъснато.

4. Изсипете горещия десерт в стерилизирани буркани и веднага затворете с горещи капаци, като използвате ключ за консервиране или увийте капаците до упор. Не забравяйте да проверите контейнерите за течове и ги оставете да се охладят на стайна температура. След това прехвърляме бурканите със сладко от домати в килера, мазето или мазето и ще ги изваждаме оттам, когато се използват. Не забравяйте да посочите на бурканите, че това е сладко сладко, в противен случай може да направите грешка във вкуса, забравяйки през зимата какво има в контейнерите!

Както знаете, сладкото е най-популярната зимнина. За мнозина сладкото от плодове е познато: ягоди, портокал, сливи и т.н. Но конфитюр от домати? Това, виждате, е нещо интересно. Противно на вярванията на много домакини, доматите изобщо не са зеленчуци, а плодове. Следователно сладкото от тях се оказва много вкусно, макар и малко необичайно. Можете да направите сладко за зимата от всеки домат. Напоследък набират популярност рецептите за сладко от чери домати.

Какво е череша?

Може би това е единственият вид домати с почти целогодишен сезон. Малки, растящи в красиви масивни гроздове - могат да се купят свежи както през есента, така и през зимата или пролетта. Вкусът и мирисът на чери доматите са подобни на истински домат. Разновидностите на тези домати са известни в няколко цвята - традиционното червено, зелено, жълто и дори черно.

Чери доматите се различават от обикновените домати по това, че могат да се запазят свежи по-дълго. Те съдържат един и половина пъти повече различни ценни вещества, полезни за здравето (фруктоза, глюкоза, минерали и витамини). 100 г чери домати съдържат дневна доза калий и желязо, както и витамини А, В, С.

сладко от чери домати

Това лечение с право се счита за екзотично сред всички домашни консерви. На вкус детайлът прилича на сладко-кисел сос, който може перфектно да допълни ястия от птици или всяко месо. Буркан с този деликатес ще изненада приятно гостите, които ще трябва да гадаят дълго време от какъв плод го е приготвила домакинята?

Сладкото от чери домати обикновено се приготвя на няколко етапа. За постигане на наситеност на цвета при първото варене се препоръчва добавянето на балсамов оцет. Количеството захар може да се регулира на вкус.

Сладко от чери домати: рецепта със снимка

Тази рецепта се нарича от мнозина истински доматен шедьовър. Ястието се приготвя лесно и става много вкусно.

съставки

За да направите сладко от чери домати (снимката е представена в статията), ще ви трябва:

• зрели плодове от домати (2 кг);
• лимон (1 бр.);
• лимонов сок (направен от половин лимон)
• захар - (около 800-900 г);
• анасон (вместо това можете да вземете звездовиден анасон, това е подправка с ярък аромат, така че се използва в минимални количества - само една звезда).

Стъпки на готвене

След това ще ви кажем как да направите сладко от чери домати. Първо, доматите трябва да бъдат обелени. Домакинята съветва за това да заври вода в тенджера, да направи малък разрез (кръстовиден) на всеки домат и за 40-60 секунди. сложете зеленчуци във вряща вода. Такава термична обработка ще улесни отделянето на кожата от пулпата на домата.

След това обелените домати се поставят внимателно в тенджера, покриват се със захар, добавят се резенчета лимон (възможно е с кора: цитрусът се прекарва през месомелачка), добавя се анасон (1 звезда). След известно време доматите дават сок. След час и половина тиганът се поставя на огън. Масата се вари около час. В този случай не забравяйте да го разбърквате редовно.

След това изключете и оставете сладкото да се влива. След един ден лимоновият сок се излива в доматената маса и отново се довежда до кипене. За да се сгъсти сладкото от чери домати, трябва да къкри на слаб огън за един час. Ако въпреки това консистенцията на детайла не се е сгъстила достатъчно, времето за готвене може да се увеличи до един и половина до два часа.

Накрая сладкото се налива в малки, предварително стерилизирани бурканчета и се прибира за съхранение. Поради факта, че продуктът съдържа висока концентрация на лимонов сок, който е безопасен естествен консервант, няма нужда да съхранявате конфитюра от чери домати на студено - той може да "презимува" перфектно дори при стайна температура.

Забележка към домакинята: нещо за подправките

Ако дори след дълго готвене доматената маса не се сгъсти, можете да добавите към нея малко желатин или друг продукт с желиращ ефект.

Много домакини също създават свои (авторски) рецепти за сладко от чери домати. Вкусът на това зрънце е перфектно засенчен от джинджифил, индийско орехче, дижонска горчица. Лютият червен пипер може да бъде добра добавка, но тази подправка се добавя към ястието само в много малки количества.

Според домашни майсторки именно в подправките се крие основната тайна за приготвяне на оригинално, много вкусно сладко. Най-често обаче домакините използват само една подправка - звездовиден анасон или вече споменатите (виж по-горе). Като част от домашна заготовка от чери домати, преобразява чудесно добре познатия вкус на продукта. Според рецензиите конфитюрът се оказва сладък и кисел, много ароматен и тръпчив. Този препарат може да се използва както като десерт по време на семейни чаени партита, така и като необичаен сос за месни ястия.

Кои домати да използвате?

Изборът на домати за сладко трябва да се подхожда с голяма отговорност и внимание. Плодовете трябва да са здрави, в никакъв случай с водниста, а с плътна каша. В противен случай по време на готвене те ще се превърнат в каша.

Доматите трябва да са напълно узрели. Изключение е възможността за приготвяне на чери домати (това ще бъде обсъдено по-долу). На червените плодове в никакъв случай не трябва да има зони с жълто-зелен цвят.

Как да си направим сладко от зелени домати? Съединение

За да подготвите детайла, използвайте:

• домати (1 кг);
• захар (1,2 кг);
• пречистена вода (1 чаша);
• лимонена киселина (2 g);
• ванилия (добавена на вкус).

готвене

Избират се най-месестите малки овални плодове, изрязват им се дръжките, измиват се обилно и се разполовяват. Отстранете внимателно семките от всяка половинка с чаена лъжичка. След това за две минути доматите трябва да се потопят във вряща вода.

След това те се подготвят, за което комбинират захар и вода. Пречистените се заливат със сиропа, след което се оставят за една нощ (6-8 часа са достатъчни). След това време тиганът трябва да се постави на силен огън и да заври бързо. В края на готвенето добавете лимонена киселина или лимонов сок (възможно с кора), ванилин. Готовото сладко, както обикновено, се поставя горещо в стерилни буркани и се навива.

Още една рецепта

По този начин се приготвя и сладко от зелени чери домати. В състава на продукта:

• 1 кг зелени плодове;
• 1 кг захар;
• 1 литър вода;
• лимонена киселина - на вкус.

Сложете тенджера с вода да заври на котлона. Поставете доматите в дълбока купа. Разрежете ги наполовина и с чаена лъжичка отстранете семките. След това половината се поставя върху дъска за рязане и се нарязва на малки кубчета. След това доматите трябва да се поставят в тенджера и да се изсипят вряла вода. След това продуктът отново се довежда до кипене. Масата трябва да се вари в продължение на 10 минути. След това водата се отцежда и доматите отново се заливат със студена вода. Оставете да заври и оставете да ври 10 минути. Този продукт облекчава горчивината. Сварените домати се слагат в гевгир, оставят се да се отцедят, след което се поставят в купа и се засипват със захар. Масата престоява два-три часа, след което се залива с гореща вода и отново се вари около 10 минути. Доматите трябва да се оставят да се варят за един ден.

На следващия ден сиропът се отцежда, слага се на котлона и се вари 15-20 минути, след което се заливат с готовите домати. След това сложете купа с домати на котлона и гответе за около 15 минути. гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато. За 3 мин. преди края на готвенето, изсипете лимонена киселина в него. Горещото сладко се налива в буркани (стерилизирани), навива се и се поставя на сухо, тъмно и хладно място. Според рецензиите това много вкусно, евтино и здравословно сладко върви добре с палачинки, вафли, пресни кифли и сладки бисквити.

Ако обичате да изненадвате любимите си хора, то не подминавайте тази проста рецепта и не я гледайте с презрение. В крайна сметка всички шедьоври са родени само благодарение на неочаквани експерименти. Свикнали сме да възприемаме домата като зеленчук и да го виждаме пресен, кисел, в салата или аджика. И е толкова трудно да си представите, че можете да сготвите вкусно сладко от червени домати, което ще удиви цялото ви семейство и гости. Може да се подготви и за в бъдеще за зимата.

Сладкото от домати има кисело-сладък вкус, с приятен послевкус. Така че не можете веднага да разберете от какво е направен деликатесът. И какъв невероятен цвят има! Просто празник за очите и вкусно! Не се страхувайте и не забравяйте да експериментирате. Резултатът определено ще бъде положителен. Нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне в този въпрос. Да започваме!

съставки:

• домати - 500 г;
• захар - 350 г;
• лимон - 1 бр.;
• ванилова захар - 1 ч.л

Как да си направим сладко от червени домати

Доматите се избират само узрели и месести. На всеки плод правим разрез под формата на кръст. След това потопете доматите във вряща вода за една минута и след това веднага потопете в студена вода.

След такава манипулация лесно премахваме кожата от плода. Нарежете доматите на няколко резена. Отстраняваме семките.

И нарежете всяка филия на малки произволни парчета.

Сложете зеленчуците в купа и ги поръсете със захар. Към него добавяме и ванилова захар. Изстискайте сока от лимона директно върху доматите.

Разбъркваме.

Започваме да готвим бъдещото сладко от домати, като разбъркваме от време на време. Внимателно следим консистенцията: гответе по-дълго - по-гъсто получаваме сладко.

Разстиламе горещото сладко само в предварително стерилизиран стъклен съд и го завиваме с пара капаци.

Когато лакомството изстине, ще стане още по-дебело. Сега лесно изненадайте любимите си хора и разкажете тайната на такова необичайно и най-важното вкусно сладко на всичките си приятели.

2012-09-23

Сладкото от домати е един от абсолютните ми гастрономически хитове. Но имаше моменти на недоверие и подозрение към този шикозен продукт. Вярно е, че не можете да пиете чай с него. Но става истинска бомба, ако се сервира със сладко от домати.

Моята втора братовчедка от Санкт Петербург беше известна като рядка майсторка, която готви „от нищото“, както казваше нейната незабравима майка, когато бях студент. Сладкото от домати точно отговаряше на това определение. Но на първо място. Леля Света работеше като чертожник в Академията за гражданска авиация. Този уважаван университет е отгледал доста известни личности. Или са го отгледали... Петите на легендарната Марина Попович тупкаха по шумните коридори на ковачницата на летателния състав. Повелителката на компаси и транспортири я гледаше с въздишки. Извършвайки сложни рисунки, леля ми почувства участието си в нещо значимо.

Краткото и съвсем не щедро лято на Северна Палмира дари бледите жители на Санкт Петербург с полски домати и унгарски пипер. Света набързо избра най-добрите копия на пратениците на приятелския социалистически лагер. В кухнята на лелята след малко се наредиха цели опашки от хубави буркани сладко от домати.

Опитната чертожничка носеше своите лакомства-шедьоври в отдела, където кулинарните й таланти бяха ценени безусловно. Селяните (предимно ергени!) лакомо похапваха варено свинско с черен хляб и сладко от домати. Всички хвалеха какво са яли, но никой не викаше за женитба. Твърде висока (1 м 80 см) и слаба (50 кг), и дори с устни а ла Анджелина Джоли, никой не харесваше лелята. Сега този външен вид се нарича модел, а по това време лелята се наричаше "Спяща" и "Губах" зад гърба си.

Както показва животът, понякога трябва да сведете очите си от небето (с пилотите) към земята (с обикновените смъртни). Младоженецът се появи внезапно и много бавно под формата на естонец, дълъг и слаб като самата Светлана. И тя го срещна на пазара - никак не романтично. Но се оказа, че е надежден и практичен. Инар, с опитен вид на селянин, оцени богатото съдържание на кошницата на лелята (все пак добра домакиня) и реши да премине в атака. Щурмът в Естония продължи само година. Оттогава цялото голямо руско-естонско семейство пирува със сладко от домати с други кулинарни изкушения във ферма близо до Талин.

рецепта за сладко от домати

съставки

• Домати 500 грама.
• Пипер червен сладък месест 150 грама (почистен от дръжките и семето).
• Захар 300 грама.
• Балсамов оцет 25-30 мл.

Как да готвя

Ако няма балсамов оцет, тогава можете да вземете качествен винен или ябълков оцет.

Зрелите червени чери домати или малки кремообразни сметани са идеални за този вид сладко. Нарежете доматите на половинки или на 4 части.
Нарежете чушката на приблизително същите парчета като доматите.
Засипваме всичко със захар
и налейте чаша балсамов оцет.
Нямах оцет и си налях чаша много старо десертно вино "Троянда Закарпатия".
Старото вино е запазило прекрасен аромат, златиста прозрачност
и придобива балсамов вкус. Гледайки напред, ще кажа, че се оказа вкусно!

Слагаме тенджерата със сместа на малък огън, оставяме да заври,
изключете и оставете настрана за един ден. По време на варенето не пречете сладкото, а само дърпайте с дървена лъжица по дъното на съда, за да не загори сместа.
Повтаряме тази операция 3-4 пъти, като не забравяме да оставим сладкото да се влива в продължение на един ден. Внимавайте да не изгорите съдържанието!

Ето как изглежда сладкото на снимката след четвъртото варене.
Поставете готовото врящо сладко в стерилизирани буркани, навийте с варени капаци. Необходимо е да съхранявате такова сладко на тъмно и хладно място. Пресипах сладкото в любимия си стар буркан.

Ще приготвим сладко от белени домати, за това трябва да изберете силни узрели плодове.

Изплакнете добре в течаща вода и налейте малко количество вряща вода.

Държим доматите във вряща вода за около три минути, след което веднага ги охлаждаме със студена вода. Внимателно отстранете кожата и нарежете доматите на малки кубчета.

Попарете портокала и лимона с вряща вода, след което внимателно отстранете кората. Не забравяйте да извадите костите, в противен случай те ще добавят горчивина към сладкото. Портокалите и лимоните също нарязваме на ситно.

Джинджифилът може да се използва както сушен, така и пресен. Пресните трябва да бъдат обелени и настъргани. Сухи - добавете на вкус. Всички продукти се разбъркват внимателно и се засипват със захарта.

Оставете доматите за един час, за да пуснат сок и захарта да се сиропира. След това е достатъчно сладкото да се вари пет минути - на умерен огън.

Съвет: варете всички продукти наведнъж в емайлиран съд, за да не се налага да размествате след разтопяването на захарта. След като доматите се сварят се оставят настрани да изстинат напълно – около час. Последният етап от приготвянето е варенето на готовото сладко на слаб огън за около половин час, след което трябва незабавно да се разпръсне горещо в буркани.

Готовите лъжи се съхраняват много добре за дълго време и можете да опитате веднага щом изстине.

За по-голяма убедителност можете да поставите пред гостите си два варианта за сладко от домати - вашите кулинарни умения няма да останат неоценени.
Сладко от зелени домати
Можете да използвате всякакви неузрели домати, за да направите това сладко. Сладкото ще се окаже с красив изумруден цвят и ще наподобява екзотично киви.

Варим сироп от необходимото количество захар и вода - залейте шест чаши захар с чаша и половина вода и гответе на слаб огън, докато сиропът стане хомогенен. Малките домати могат да се използват цели, по-големите се нарязват на половинки или четвъртинки.

Охлаждаме готовия сироп и заливаме доматите. Така приготвените домати оставяме за едно денонощие на стайна температура. На следващия ден трябва внимателно да отцедите сиропа - най-добре е да използвате гевгир.

Сложете сиропа да заври и залейте доматите.

Първият път се залива със студен сироп, вторият - горещ! Повтаряме процедурата и на следващия ден - заливаме с горещ сироп. На четвъртия ден не източваме сиропа, а го слагаме на бавен огън и варим до омекване.

Готовността на сладкото се определя много лесно - капнете сироп върху лист вестник и оставете за няколко секунди. Ако около капката не се появи вода, вестникът остане сух и капката не се разтече, значи сладкото е готово. Самите домати трябва да станат полупрозрачни.

Съвет: преди да направите сладко, трябва да отстраните кожата от доматите. За да направите това, трябва последователно да хвърляте плодовете в гореща, след това в студена вода. След това кожата се отстранява доста лесно. Ако искате да направите сладко от зелени домати по-бързо, използвайте тази рецепта. За него е желателно да се вземат домати и с млечна зрялост - не много зелени, но все още не кафяви.
Сладко от лимон и зелени домати
Доматите се измиват много добре и се нарязват на четири до шест части.

Поставете така приготвените домати в найлонов съд или плик и замразете.

След като доматите са замразени, извадете ги от фризера и ги размразете. Сокът, който се образува по време на размразяването, трябва да се отцеди. Лимонът се нарязва на ситно с нож или се смила в месомелачка - не се бели кората.

Не махаме кожата от доматите. Смесват се лимон, захар и резенчета домат и се оставят в хладилника за една нощ - 10 часа.

След това варете на три пъти по 15 минути - след всяко варене оставяйте доматите да се охладят за два часа. Готовото сладко наредете в буркани.

Отличното сладко е подходящо за палачинки и палачинки, те могат да бъдат пълни с пайове и торти, използвани за приготвяне на десерти. Приятен апетит!