Cách nấu cơm sushi tại nhà. Cách chuẩn bị cơm đúng cách cho món sushi và cuộn theo công thức cổ điển, với rong biển nori khô, nho cắn, với giấm ăn, từ gạo đánh bóng có thêm rượu sake, trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn và

Cách nấu cơm sushi tại nhà. Cách chuẩn bị cơm đúng cách cho món sushi và cuộn theo công thức cổ điển, với rong biển nori khô, nho cắn, với giấm ăn, từ gạo đánh bóng có thêm rượu sake, trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn và

25.04.2024 Đồ ăn nhẹ

Sushi và bánh cuộn - món ăn truyền thống của châu Á - đã trở nên rất phổ biến bên ngoài châu Á. Hiện nay, số lượng nhà hàng nơi bạn có thể thử loại đồ ăn này không ít hơn số tiệm bánh pizza.

Đồng thời, không giống như pizza mà các bà nội trợ của chúng ta đã chuẩn bị thành công ở nhà từ lâu, không phải ai cũng mạo hiểm khi thử tự làm sushi hoặc cuộn. Điều này phần lớn là do nhu cầu mua các sản phẩm cụ thể của ẩm thực châu Á - rong biển, nước sốt, trứng cá muối và các sản phẩm khác.

Bạn không thể tìm thấy tất cả các thành phần cần thiết ở mọi cửa hàng. Bản thân quá trình nấu ăn không quá phức tạp và khá thú vị.

Để mọi việc suôn sẻ, điều rất quan trọng là chọn và nấu cơm đúng cách. Nó không được nấu chưa chín nhưng cũng không được phép biến thành bột nhão. Có một số cách để gạo đạt độ chín thích hợp.

Nên chọn loại gạo nào cho món sushi và món cuộn?

Loại gạo phù hợp để làm sushi là gạo Mistral, loại gạo hạt tròn màu trắng thông thường hoặc loại đặc biệt được bán ở các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc gian hàng thực phẩm trong siêu thị.

Các loại hạt hấp và hạt dài không phù hợp. Hạt có thể được đánh bóng. Loại gạo này chứa nhiều tinh bột nên hút nước tốt nên mềm và dễ vỡ.

Hàm lượng calo của gạo là khoảng 350 kcal trên 100 g ngũ cốc thành phẩm. Thời gian nấu phụ thuộc vào phương pháp đã chọn. Thông thường, kể cả ngâm, nấu mất tới 40-50 phút.

Gạo cần được vo kỹ trước khi nấu. Điều này được thực hiện như sau:

đổ lượng cháo cần thiết với nước vào bát hoặc chảo, dùng tay trộn nhanh cơm;
xả nước, để những hạt, trấu và mảnh vụn nổi lên trên mặt nước trôi đi cùng với nó;
xay nhẹ gạo trong lòng bàn tay, múc từng nắm;
rửa sạch một lần nữa và lặp lại hành động này cho đến khi nước xả trở nên trong.

Sau đó ngũ cốc được ngâm trong nước lạnh trong 20 phút.

Công thức cơm cổ điển cho ẩm thực châu Á

Công thức này tuân theo phương pháp truyền thống nhất có thể.

Các sản phẩm:

700 g gạo vo sạch;
700 g nước lọc lạnh.

Hàm lượng calo trên 100 g: 344 kcal.

Cách nấu cơm sushi tại nhà? Chúng ta hãy xem xét quá trình này một cách chi tiết. Sau khi đổ đầy nước, cho gạo vào nồi đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ.

Trước khi nước bắt đầu sôi, nhiệt độ tăng lên và tại thời điểm sôi, nhiệt độ giảm xuống thấp. Nấu thêm 20 phút nữa, trong thời gian đó chất lỏng bay hơi và ngấm vào cơm. Sau đó bật lửa lớn khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Điều rất quan trọng là không khuấy cháo trong khi nấu. Bạn có thể nới lỏng nó bằng một thanh gỗ sau khi tắt bếp.

Đậy chảo bằng một chiếc khăn rồi đậy nắp lại và để yên trong 20 phút trước khi nấu.

Nấu cơm với giấm gạo

Bây giờ chúng tôi nấu cơm sushi tại nhà bằng một phương pháp khác - bằng giấm. Bắt đầu nào!

Các sản phẩm:

200 g gạo vo sạch;
250ml nước;
1 muỗng cà phê đường trắng;
2 g muối biển hoặc muối biển;
1 muỗng canh. giấm gạo.

Thời gian cần thiết để chuẩn bị: 45 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g: 353 kcal.

Ngũ cốc được đổ với nước ngọt lạnh và đun sôi ở nhiệt độ trung bình. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu trong 14 phút khi đóng nắp.

Không được mở nắp và khuấy cháo. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm muối, đường và giấm. Trước khi nấu, cháo nên để yên một lúc và nguội để có thể cầm trên tay thoải mái khi chế biến sushi.

Một công thức nấu cơm đơn giản khác

Dưới đây chúng tôi sẽ mô tả cách nấu cơm sushi thông thường đúng cách.

Các sản phẩm:

200 g gạo vo sạch thường xuyên;
250ml nước lọc;
1 miếng rong biển konbu - không quá 5 cm.

Thời gian cần thiết để chuẩn bị: 35 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g: 342 kcal.

Ngũ cốc trong chảo chứa đầy nước và hộp đựng phải sao cho nước lấp đầy một phần ba, không hơn. Rong biển Konbu được cho vào nước nhưng bạn cần vớt ra trước khi nước sôi.

Cho đến thời điểm này, chảo được đậy bằng nắp. Sau khi đun sôi, nấu cháo trong 10-13 phút ở nhiệt độ tối thiểu.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Việc nấu cơm trong nồi nấu chậm sẽ dễ dàng hơn nhiều vì bạn không cần phải kiểm soát quá trình. Vậy, nấu cơm sushi trong nồi nấu chậm trong bao lâu và như thế nào?

Ngũ cốc đã ngâm trước, rửa sạch với nước theo tỷ lệ 1 phần ngũ cốc và 1,5 phần nước được cho vào tô đa năng. Một số thiết bị có chế độ “Gạo” hoặc “Kiều mạch”; bạn có thể cài đặt chúng để nấu.

Trong trường hợp không có các chức năng đặc biệt, cháo sẽ được nấu trong 10 phút ở chế độ “Nướng”, sau đó là 20 phút nữa ở chế độ “Hầm”.

Nếu còn chất lỏng sau khi nấu, hãy để ráo nước. Cháo phải nguội trước khi nấu.

Bí quyết làm nước sốt ngon cho cơm sushi

Trước khi bắt đầu chế biến món sushi hoặc món cuộn, bạn cần nêm cơm. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng hỗn hợp giấm.

Các sản phẩm:

2 muỗng canh. giấm gạo (bạn có thể sử dụng giấm rượu hoặc thậm chí giấm táo nếu bạn không có giấm gạo ở cửa hàng);
mỗi thứ 1 thìa cà phê đường và nước tương.

Tất cả các thành phần được trộn cho đến khi đường tan. Sau đó, nước sốt có thể được hâm nóng một chút trong lò vi sóng để có độ ấm. Hỗn hợp thu được được đổ lên cơm đã nguội. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm sushi.

Để tiếp nhiên liệu khác, bạn sẽ cần:

70 g giấm mận (hoặc giấm táo);
1 muỗng cà phê tốt nhất là muối biển;
3 muỗng canh. mirin (rượu gạo).

Hỗn hợp các nguyên liệu đã liệt kê được đổ vào cháo, dùng que gỗ phân bố đều.

Nước sốt có thể được sử dụng để thay đổi màu sắc của cơm nấu chín. Sau đó, sushi sẽ nguyên bản hơn. Giấm mận đỏ giúp ngũ cốc có màu hơi hồng dễ chịu.

Nếu cho 1 thìa bột nghệ vào nước trước khi nấu cháo thì màu của cơm thành phẩm sẽ có màu vàng. Rong biển xay (1-2 thìa canh), trộn vào cháo thành phẩm sẽ có màu xanh mềm.

Để ngũ cốc chín đúng cách, bạn phải nhớ rửa sạch và ngâm ngũ cốc trước khi nấu. Khi nấu ăn, tốt nhất nên sử dụng các dụng cụ bằng gỗ nếu có thể: đũa hoặc thìa dẹt nhỏ để xới và trộn, bát gỗ để ngâm và nguội cơm trong đó.

Khi trộn, nước sốt và cháo vẫn phải ấm nhưng không nóng hoặc lạnh.

Để cháo nóng nguội nhanh hơn, bạn không nên đặt ở nơi lạnh, kể cả trên bậu cửa sổ.

Ở Nhật Bản, quạt được sử dụng để tăng tốc quá trình làm mát. Bạn có thể quạt cháo bằng lòng bàn tay, một cuốn tạp chí hoặc một tờ giấy.

Tốt hơn hết bạn không nên bảo quản cơm trong tủ lạnh nếu chưa định nấu ngay. Nên dùng cháo làm món ăn trong ngày nấu.

Gạo ngon làm sushi và cuộn có thể không ra ngay. Mỗi lần nó sẽ ngày càng ngon hơn và món sushi sẽ trở nên ngon như ở nhà hàng.

Bạn cũng có thể tìm hiểu về sự phức tạp của việc nấu cơm làm sushi và bánh cuộn từ video sau.

Gạo là thành phần chính của sushi, có nghĩa là việc chuẩn bị nó phải chính xác nhất có thể, bởi vì bất kỳ sai sót nào, dù là nhỏ nhất về mặt ẩm thực, cũng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn trong tương lai. Nếu cơm chưa chín, sushi sẽ có mùi vị khó chịu. Nếu bạn nấu quá chín, thì dù bạn có chọn kiểu cách cầu kỳ đến đâu, các cuộn bánh cuối cùng cũng sẽ bị nát. Bài viết này sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm khó chịu.

Chọn loại gạo nào để làm sushi

Thành công phần lớn không phụ thuộc quá nhiều vào phương pháp chuẩn bị mà phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng đắn trong cửa hàng. Bạn sẽ chỉ có được sushi nếu chọn món cháo dẻo và dẻo. Điều này có nghĩa là chúng ta ngay lập tức nói “không” với món hấp hấp. Ngoài ra, giỏ hàng tạp hóa của bạn không nên bao gồm các loại gạo pilaf, hoa nhài và basmati (chúng rất phổ biến nhưng hoàn toàn không phù hợp với sushi). Chúng tôi mời bạn làm quen với một số nguyên tắc của ngũ cốc thích hợp:

chọn gạo hạt tròn. Những loại này chứa nhiều tinh bột và cháo sẽ bị dính: bạn có thể dễ dàng tạo thành những cuộn bánh gọn gàng và đẹp mắt.
các hạt phải còn nguyên hạt. Không có trấu, vỡ hoặc nứt như trường hợp gạo chất lượng thấp.
các hạt phải có cùng kích thước.
Về màu sắc, chỉ có màu trắng đục, các lựa chọn khác đều không được chấp nhận.
loại ngon nhất là sushiki và koshi-higari (Nhật Bản). Loại này có thể dễ dàng tìm thấy ở các góc chuyên dụng trong các siêu thị lớn.

Nấu cơm làm sushi: 5 bí quyết chính

Cách 1: cách nấu cơm sushi

Cách 2: cơm sushi trong nồi nấu chậm

Bạn có thể thấy nấu cơm bằng nồi nấu chậm dễ dàng hơn. Các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên làm theo cách truyền thống trong chảo, nhưng điều này không có nghĩa là sản phẩm được chế biến theo cách này sẽ “sai”.

Rửa thật sạch ngũ cốc và ngâm trong nửa giờ (điều này xảy ra nếu bạn sử dụng loại gạo đặc biệt của Nhật Bản). Nếu bạn chế biến sushi từ sushi hạt tròn thông thường, đừng ngâm nó.
Đặt gạo vào tô đa năng và thêm nước (1 đến 1,5, tức là 200 g ngũ cốc trên 300 ml nước).
Bây giờ hãy đặt chế độ “Gạo” hoặc “Kiều mạch” (tùy thuộc vào chức năng của bộ đa năng của bạn). Nếu không có các chế độ như vậy, đừng lo lắng: món ăn sẽ được nấu ở chế độ "Nướng", chỉ trong trường hợp này, bộ hẹn giờ phải được đặt trong mười phút, sau đó bật chế độ "Hầm" trong hai mươi phút.

Phương pháp 3: Công thức cơm Sushi

Cách 4: Cách nấu cơm sushi dễ dàng

Trong công thức này, nước sốt được chuẩn bị bằng nước cốt chanh, mang lại hương vị dễ chịu cho các món cuộn sau này.

Cách 5: Công thức cơm Sushi đơn giản

Bạn sẽ cần:

gạo đánh bóng (bảy trăm gram);
nước lạnh (bảy trăm ml);
rượu sake (hai muỗng canh);
rong biển nâu kombu (một đĩa là đủ);
giấm táo (bảy mươi gam);
mật ong (một muỗng canh);
muối biển (một muỗng canh).

Rửa kỹ và lau khô ngũ cốc. Đổ vào nồi, đổ nước theo tỷ lệ truyền thống (200 g trên 300 ml) và thêm hai thìa rượu sake. Rong biển cũng cho vào chảo. Toàn bộ hỗn hợp này nên ngồi trong một giờ. Sau đó vớt rong biển ra và luộc cơm theo cách thông thường.

Sau khi cơm chín, đậy nắp trong mười lăm phút. Sau đó trộn đều mật ong, muối và giấm táo (số lượng từng nguyên liệu đã nêu ở trên. Còn cơm thì cho vào tô lớn rồi rưới lên nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Để hỗn hợp ngấm đều, hãy cẩn thận lật lại sử dụng thìa gỗ hoặc đũa sushi. Bạn có thể chuẩn bị các cuộn bánh ngay sau khi hỗn hợp nguội.

Chúc ngon miệng!

Bạn có biết cách làm cơm sushi tại nhà không? Nếu có thì hãy chia sẻ với người dùng của chúng tôi ở phần bình luận bên dưới bài viết.

Nếu bạn không muốn nấu sushi tại nhà, chào mừng bạn đến với danh mục của chúng tôi: tại đây bạn sẽ tìm thấy những quán sushi ngon nhất ở Kyiv kèm theo hình ảnh, mô tả và đánh giá thực tế từ khách hàng.

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon và đơn giản hơn nữa trong trang thường xuyên của chúng tôi.

Ảnh: theo yêu cầu từ Yandex và Google

Trong thế giới hiện đại, ẩm thực Nhật Bản đã trở nên vô cùng phổ biến và thật khó để tưởng tượng một người chưa bao giờ nếm thử món bánh cuộn hay sushi. Những món ăn tốt cho sức khỏe, đẹp mắt và vô cùng ngon của Đất nước Mặt trời mọc được nhiều người yêu thích, kể cả ở Nga.

Du khách đến các quán cà phê và nhà hàng đều thích thưởng thức món ăn này. Nhưng đôi khi hoàn cảnh đến mức không có ham muốn hay tiền bạc để vào nhà hàng mà lại rất muốn ăn bánh cuốn. Đây là nơi bài viết này sẽ đến để giải cứu. Chúng tôi sẽ xem xét và cho bạn biết mọi thứ về nấu món ăn Nhật tại nhà. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ học cách chế biến sushi và bánh cuộn một cách chuyên nghiệp không thua kém gì ở những nhà hàng đắt tiền, đồng thời bạn cũng sẽ học được một số công thức nấu ăn thú vị.

Trước khi bắt đầu, bạn cũng nên chú ý đến thực tế là bánh cuộn và sushi không giống nhau. Những món ăn này rất thường bị nhầm lẫn với nhau và vì lý do chính đáng - chúng thực sự cực kỳ giống nhau.

sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm với nước sốt giấm đặc biệt và nhiều loại hải sản khác nhau. Ví dụ: nigirizushi và gunkan-maki là những ví dụ về sushi làm bằng tay.

Bánh cuốn- đây chỉ là một trong những loại sushi phổ biến, điểm đặc biệt của nó là dùng tre cuộn sản phẩm thành hình trụ và cắt thành từng miếng (lát), thường là thành 6 hoặc 8, nhưng đôi khi nhiều hơn. Nhân cùng với cơm được bọc trong rong biển ép đặc biệt - một tấm nori. Có rất nhiều loại bánh cuộn khác nhau, chẳng hạn như một số loại nổi tiếng nhất là “Philadelphia”, “California”, cũng như bánh cuộn truyền thống và “Unagi”.

Cách nấu cơm cuộn đúng cách

Có lẽ hãy bắt đầu với yếu tố quan trọng nhất của ẩm thực châu Á - đây là cơm. Điều quan trọng không chỉ là chọn sản phẩm thực phẩm này một cách chính xác mà còn phải nấu nó một cách chính xác. Đây là một thành phần cực kỳ quan trọng, phụ thuộc phần lớn vào hình thức, độ tinh tế và hương vị của món ăn cuối cùng. Cơm ngon vì nó phù hợp với hầu hết các loại hải sản, như cá, trứng cá muối, tôm hoặc thậm chí cả mực hoặc bạch tuộc. Cũng nên nhớ rằng độ đặc và hương vị của cơm được chế biến đặc biệt để làm món cuộn khác với độ đặc và hương vị thường thấy trong ẩm thực Nga.

Nấu không đúng cách hoặc đơn giản là cơm không phù hợp sẽ bị nát, và bản thân món ăn sẽ có vẻ ngoài hơi kém ngon, kém hấp dẫn. Để tránh tất cả những điều này, điều quan trọng là phải biết cách lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm một cách chính xác.

Cách nấu cơm cuộn Công thức số 1

Điều đầu tiên bạn cần làm là quyết định mua loại gạo nào. Trên thực tế, không nhất thiết phải trả quá nhiều tiền cho một sản phẩm đắt tiền được dán nhãn “Nhật Bản” hoặc “đặc biệt dành cho sushi”. Gạo hạt tròn thông thường, được bán ở bất kỳ cửa hàng nào với giá tương đối rẻ, cũng phù hợp. Điều chính là không sử dụng gạo đồ hoặc gạo hạt dài. Và loại gạo đen hoang dã cũng không thích hợp để làm sushi hay cuộn.

Đặc điểm chính khi lựa chọn loại cây giàu dinh dưỡng này là nó có độ dính cao. Ngoài ra, ngũ cốc không được vụn. Tốt nhất, nếu mọi thứ được thực hiện đúng theo công thức truyền thống của Nhật Bản thì cũng không được có trấu, các hạt gạo phải có cùng kích thước và không bị vỡ, bản thân gạo phải có độ đồng đều, đục, trắng như ngọc. màu sắc. Các loại gạo lý tưởng cho các món ăn Trung Quốc và Nhật Bản là Sushiki và Koshi-Higari. Nhưng nếu chúng ta muốn tiết kiệm một chút, chỉ cần vo kỹ hơn loại gạo hạt tròn thông thường (ít nhất bảy lần) là đủ.

Sau khi lựa chọn, bạn có thể bắt đầu nấu ăn:

Xả kỹ gạo dưới nước lạnh cho đến khi chất lỏng trong đĩa trong và sạch hoàn toàn. Một số người khuyên nên để gạo khoảng nửa giờ cho khô sau khi vo.
Chúng tôi cho ngũ cốc trắng như tuyết vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước vào với lượng sao cho cuối cùng lượng nước nhiều hơn gạo gấp rưỡi rồi đem đốt.
Không thêm muối hoặc thêm bất kỳ gia vị nào!
Khi nước sôi, đậy kín chảo bằng cơm và chọn lửa nhỏ. Điều quan trọng nữa là cơm không bị cháy; tuy nhiên, trong mọi trường hợp bạn không nên mở nắp và khuấy ngũ cốc trong quá trình nấu, nếu không cơm sẽ có vị chát do mất nhiệt. Vì vậy, nên chọn ngay một chiếc chảo lớn, phù hợp, có đáy dày.
Cần nấu khoảng 10–15 phút cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết, nhưng không quá 20 phút. Nếu không, nguy cơ cao cơm sẽ chín quá và dính vào đáy chảo. Đừng quên rằng bạn không bao giờ nên khuấy sản phẩm hoặc mở nắp trước nếu bạn muốn làm mọi thứ theo công thức và thu được ngũ cốc được nấu chín đúng cách.
Sau khi tắt bếp, tiếp tục hấp cơm chín dưới nắp đậy kín trong khoảng 10 phút nữa. Sau đó chuyển nó vào một thùng chứa đã chuẩn bị trước đó.
Trong khi cơm chưa nguội, hãy rưới lên cơm một loại nước sốt đặc biệt đã chuẩn bị sẵn từ giấm gạo, muối và đường. (Công thức cũng như thông tin về cách chuẩn bị loại nước sốt này sẽ được trình bày sau). Nếu bạn không muốn tự mình chuẩn bị món nước sốt này, bạn luôn có thể mua sẵn ở khu bán sushi trong cửa hàng. Thông thường, loại nước sốt này được gọi là “sốt sushi”.
Khuấy đều cơm và nước sốt, tốt nhất là dùng thìa gỗ.
Làm nguội hạt gạo thu được đến nhiệt độ phòng và bạn có thể bắt đầu làm món cuộn. Hãy nhớ rằng trong mọi trường hợp, bạn không nên cho cơm mới nấu cho các món Nhật và Trung vào tủ lạnh hoặc để lâu, chẳng hạn như một ngày, vì khi đó cơm sẽ cứng và hương vị cuối cùng sẽ kém đi rất nhiều.

Cách tự làm nước sốt đặc biệt cho món sushi

Mặc đồ cho cơm Nó khá dễ dàng để tự làm điều đó mà không cần nỗ lực nhiều. Chỉ cần mua giấm gạo, muối và đường là đủ. Hãy đặc biệt chú ý đến thực tế là giấm thông thường sẽ không có tác dụng ở đây trong mọi trường hợp; đó là thứ cần thiết cho giấm gạo. Vì thế, công thứcđơn giản nhất có thể:

Đối với nửa kg ngũ cốc thành phẩm, bạn cần lấy khoảng hai thìa giấm gạo, một thìa muối và một thìa đường.
Trộn giấm gạo, đường và muối với nhau rồi đun nóng hỗn hợp cho đến khi hòa tan hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy trên lửa vừa.
Một số đầu bếp cũng khuyên bạn nên thêm nori hoặc kim ngoài đường, giấm và muối. Đây là một loại tảo ăn được có nguồn gốc từ các nước Châu Á. Nori là loại Nhật Bản và có hương vị bánh cuốn ngọt ngào, cổ điển, còn kim là loại Hàn Quốc. Nó có vị mặn hơn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nếu thêm rong biển này vào nước sốt thì bạn không cần cho vào cơm khi nấu. Chọn một điều.
Nước sốt đã sẵn sàng, để nguội một chút và bạn có thể rưới lên cơm để làm sushi hoặc cuộn. Điều quan trọng là cơm vẫn còn nóng trong quá trình trộn.
Sau đó, cơm chín, theo truyền thống của Nhật Bản, được làm nguội bằng một chiếc quạt đặc biệt. Người ta tin rằng điều này mang lại cho nó ánh sáng ngọc trai đặc biệt. Sản phẩm phải đủ nguội để tay bạn không bị nóng trong quá trình tạo hình sushi hoặc cuộn. Bạn cũng nên định kỳ làm ướt tay trong nước có pha thêm giấm gạo.

Cách nấu cơm cuộn Công thức số 2

Ngoài ra còn có một phương pháp chế biến cơm cho các món ăn châu Á đơn giản hơn một chút. Đây là công thức cơm sử dụng nồi đa năng. Nó có thể làm cho công việc vào bếp của bạn dễ dàng hơn nhiều và giúp bạn tiết kiệm thời gian. Vì vậy, bạn sẽ cần:

đường;
dầu thực vật;
100 gram gạo;
0,2 lít nước.

Sau khi lấy mọi thứ bạn cần, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị:

Rửa kỹ ngũ cốc bằng nước lạnh rồi cho vào cốc đựng nhiều nồi.
Đổ nước vào nồi nấu chậm cùng với cơm. Hãy nhớ rằng chất lỏng cần thiết gấp rưỡi so với chất nuôi cấy.
Thêm một thìa cà phê đường và cùng một lượng dầu thực vật.
Chọn chế độ tương tự như khi bạn đang nấu kiều mạch. Trong một số máy đa năng, chế độ này được gắn nhãn trực tiếp - "Kiều mạch" hoặc "Gạo". Nếu bạn không có các chế độ như vậy, hãy đặt chế độ “Nướng” trong khoảng 10 phút, sau đó đổi sang chế độ “Hầm” trong 20 phút nữa.
Sau đó tắt máy và để cơm khoảng 10-15 phút, không mở nắp đậy kín.
Thêm nước sốt sushi và để món ăn nguội một chút. Tất cả đã sẵn sàng!

Công thức làm món nem ngon tại nhà

Vì vậy, chúng tôi đã tự mình chuẩn bị và nấu hoàn toàn chính xác loại gạo đặc biệt cho món sushi và món cuộn, làm một loại nước sốt đặc biệt cho nó từ giấm gạo, đường và muối, nhưng phải làm gì với tất cả những thứ này tiếp theo? Chúng ta hãy xem một công thức đơn giản để làm món cá hồi cuộn tại nhà. Đương nhiên, thay vì cá hồi, bạn có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào khác phù hợp với mình, chẳng hạn như cá hồi hoặc thậm chí là dưa chuột thông thường. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và khả năng của bạn. Công thức sẽ không có nhiều khác biệt trừ khi bạn muốn làm một số loại bánh cuốn khác ngoài loại truyền thống.

Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:

chiếu tre hoặc makisa ( chiếu để cuộn);
một ly cơm cuộn;
một ly rưỡi nước;
khoảng 200 gram cá hồi hoặc cá hồi;
vài miếng nori hoặc rong biển kim;
nước sốt sushi (nước sốt làm từ giấm gạo, muối và đường) - khoảng 50 ml;
wasabi (không dành cho tất cả mọi người).

Công thức:

Đặt một phần cơm ấm đã nấu sẵn để làm món cuộn lên một tấm nori. Chúng tôi phân phối ngũ cốc thành một lớp khá mỏng, chừa khoảng trống ở mép dưới và trên của tờ giấy.
Bôi cơm bằng một giọt wasabi rồi đặt phi lê cá lên trên, không quên loại bỏ da và xương trước. Phi lê cá phải được cắt thành dải.
Chúng tôi bắt đầu cẩn thận cuộn cuộn dài thành ống, nâng tấm thảm lên theo mép. Để cố định cuộn dễ dàng hơn, có thể làm ẩm nhẹ một trong các cạnh của nori bằng nước.
Sau khi cuộn cuộn được xoắn lại và trông giống như một loại cuộn, chúng ta bắt đầu chia nó thành từng lát bằng dao sắc. Kết quả sẽ là sáu hoặc tám phần chẵn.
Món ăn đã sẵn sàng! Nước tương, gừng và wasabi được coi là những bổ sung lý tưởng cho món cuộn và sushi. Chúc ngon miệng!

Phần kết luận

Hãy nhớ rằng sushi, giống như cuộn, là một loại thực phẩm dễ hỏng. Vì chúng thường bao gồm hải sản nên ăn sushi để lâu có thể dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa. Trên thực tế, những món ăn châu Á này được dùng tốt nhất ngay sau khi chế biến và bảo quản không quá vài giờ.

Khi chọn nguyên liệu cho món ăn của bạn, hãy luôn chỉ sử dụng nguyên liệu tươi, đặc biệt là hải sản như cá. Nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia dinh dưỡng cho thấy việc tiêu thụ sushi hàng ngày có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Ví dụ, nori chứa một lượng lớn iốt và nếu ăn hàng ngày có thể gây hại cho tuyến giáp.

Luôn kiểm tra ngày hết hạn của các thành phần bạn mua. cho các thử nghiệm ẩm thực của bạn và chỉ mua cá ở những nơi đáng tin cậy! Chuẩn bị các cuộn một cách chính xác, đừng lạm dụng nó và ngược lại, chúng sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể, chưa kể hương vị tuyệt vời của chúng khi được chế biến đúng cách.

Băng hình

Từ video của chúng tôi, bạn sẽ học cách chuẩn bị loại gạo phù hợp để làm món cuộn hoặc sushi.

Bất chấp sự đơn giản rõ ràng của thành phần chính là cuộn và sushi, cơm có thể mang đến những bất ngờ bất ngờ cho những người mới hâm mộ ẩm thực Nhật Bản. Có vẻ như không có gì phức tạp: ngũ cốc thông thường cần được nấu chín và sắp xếp theo đúng thứ tự với các nguyên liệu khác.

Nếu hạt bỗng nhiên tràn ra khỏi nem, dính vào răng một cách khó chịu và không trang trí món ăn mà chỉ làm hỏng món ăn thì chắc chắn bạn sẽ quan tâm đến cách nấu cơm cuộn tại nhà mà không cần đến nồi cơm điện chuyên dụng. Để bắt đầu, cần quay lại nguồn gốc, hay nói đúng hơn là tìm ra nguyên nhân chính dẫn đến thất bại.

Cách chọn cơm cuộn, sushi

Trước khi học cách nấu cơm cuộn đúng cách, bạn cần chọn đúng. Trong các gian hàng đặc biệt của các cửa hàng lớn, bạn có thể tìm thấy “Gạo làm sushi”; bạn có thể mua nó một cách an toàn, nhưng trên thực tế, bất kỳ loại ngũ cốc nào đáp ứng các thông số chính đều được.

Cơm cuộn nên là:

lớn;
không cắt;
tròn;
không được hấp.

Cơm dài, dùng làm món cơm thập cẩm hoặc món ăn kèm rau củ tuyệt vời, lại không thích hợp để làm món cuộn. Theo truyền thống, ẩm thực Nhật Bản sử dụng nhiều loại gạo nhưng loại gạo gọi là xôi lại được dùng ở dạng cuộn. Nó giữ một cách hoàn hảo hình dạng mà người đầu bếp tạo ra và cảm nhận hoàn hảo mùi thơm và hương vị của bất kỳ loại nhân nào.

Cơm đồ là những hạt trong mờ có màu kem dễ chịu, cháo từ đó trở nên vụn và không giữ được hình dạng.

Ngũ cốc, bao gồm các hạt lớn, sạch, hình bầu dục và hình dạng hơi “nồi bụng”, là một lựa chọn gần như lý tưởng. Nếu nghi ngờ, hãy tin tưởng vào công ty đã viết “Gạo cho sushi và bánh cuộn” trên bao bì; sẽ ít có khả năng xảy ra sai sót.

Chú ý! Gạo đựng trong túi sẽ không thích hợp để nấu, ngay cả khi nó có hình tròn!

Cách nấu cơm cuộn: bắt đầu từ đầu

Một thủ tục quan trọng trong việc chuẩn bị cơm để nấu: bạn cần phải phân loại vì một viên sỏi ngẫu nhiên có thể làm hỏng toàn bộ cảm giác thích thú của bữa ăn. Thông thường, chỉ cần đổ gạo chất lượng cao lên bàn sạch và kiểm tra cẩn thận, dùng ngón tay san bằng là đủ. Tất cả các tạp chất nước ngoài đều có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Sau đó, gạo phải được rửa sạch. Gạo đổ vào chảo đổ nước lạnh, vo nhiều lần - nước trắng đục sẽ chảy ra, đây là tinh bột gạo còn sót lại trên hạt sau khi xay.

Gạo vo sạch phải được đổ đầy nước lọc sạch và để trong một giờ.

Sau đó, vo sạch lần cuối, cho gạo vào chảo đáy dày, tốt nhất là không tráng men, thêm nước với tỷ lệ 250 gam nước cho 200 gam gạo.

Nếu bạn cần một phần lớn hơn, bạn có thể lấy khối lượng gấp đôi. Không cần phải muối gạo.

Nhân tiện, thay vì một cái chảo, một cái vạc gang để nấu cơm thập cẩm là hoàn hảo!

Đặt chảo trên lửa vừa và đậy nắp lại. Khi nước sôi, bạn cần giảm lửa và nấu cơm thêm 15 phút nữa.

Một mẹo khác để nấu cơm cuộn đúng điệu - không mở nắp ngay từ khi đặt chảo lên bếp.

Mọi thứ sẽ sôi trong khoảng năm phút và bạn có thể nghe thấy nó từ âm thanh ríu rít, sau đó đặt thời gian trong 15 phút và lấy chảo ra khỏi bếp.

Bạn không cần mở nắp thêm 15 phút nữa, để phần nước còn lại và hơi nước đặc được hấp thụ. Nếu cộng hết thời gian sẽ biết thời gian nấu cơm cho món nem là bao lâu - quá trình nấu đến công đoạn tiếp theo chỉ mất 35 phút .

Mặc quần áo cho cơm - sự khác biệt chính

Học cách nấu cơm đúng cách cho món sushi và món cuộn thôi là chưa đủ, bạn cần phải nêm gia vị đúng cách, chỉ sau đó bạn mới có thể coi cơm đã sẵn sàng.

Chúng ta sẽ cần:

Giấm gạo Mitsukan 180 ml;
đường 120 gr;
muối 30 g;
rong biển khô Kombu 3 gr.

Trộn tất cả nguyên liệu vào nồi, đun nóng trên lửa nhưng không để sôi. Bạn có thể khuấy đều để đường và muối tan nhanh hơn. Đặt tảo vào băng theo đúng nghĩa đen trong 10 phút, sau đó bạn cần loại bỏ chúng - chúng sẽ không còn hữu ích nữa.

Sử dụng muối biển thay vì muối ăn mang lại cho món cơm một chút hương vị truyền thống Nhật Bản đích thực!

Nước sốt đã chuẩn bị phải để nguội rồi cho vào cơm ấm đã nấu chín. Số lượng được mô tả ở đây là đủ cho khoảng một kg gạo khô, nhưng bạn nên ghi nhớ sở thích hương vị của riêng mình! Nếu bạn thích cơm có vị chua hoặc ngược lại, ngọt hơn một chút, hãy thoải mái điều chỉnh thành phần nước sốt theo sở thích của mình.

Bạn có thể chuẩn bị nước sốt để sử dụng sau này, bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh, bạn chỉ cần để nguội hoàn toàn và đổ vào hộp thủy tinh - khi đó nước sốt sẽ không có mùi vị lạ.

Cơm dày dạn có mùi thơm tinh tế, không phô trương, hoàn hảo cho mọi món cuộn, sushi, onegiri với nhiều loại umeboshi (nhân). Bây giờ bạn đã biết cách nấu cơm cuộn đúng cách và nhanh chóng, đồng thời bạn có thể tự thưởng cho mình những món ăn yêu thích!

Nhiều món ăn và đồ ăn nhẹ của Nhật Bản bao gồm cơm được nấu bằng công nghệ đặc biệt. Nếu bạn không biết chi tiết cụ thể về cách chế biến, sushi và cuộn có thể không ngon như mong đợi. Nhưng biết cách nấu cơm cuộn, bạn không phải lo lắng món ăn sẽ không thành công.

Một trong những nhiệm vụ chính là chọn loại gạo phù hợp. Các siêu thị lớn bán các gói có tên “Cơm Sushi” mà bạn có thể yên tâm mua. Nhưng cũng được phép sử dụng ngũ cốc hạt tròn thông thường. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác thì không có nhiều khác biệt giữa nó và giống Nhật Bản. Điều chính là không nên mua loại hạt dài - nó hoàn toàn không phù hợp với những món ăn này.

Cơm làm nem phải tròn, to, chắc, không bị hấp.

Đặc điểm chính của các loại ngũ cốc này là hàm lượng gluten cao, giúp cơm thành phẩm khá dính và đặc. Khối lượng thành phẩm phải có độ dính vừa phải để giữ được hình dạng tốt nhưng không quá dính vào răng khi ăn.

Nấu cơm cuộn như thế nào và bao nhiêu

Nấu cơm đúng cách không khó như thoạt nhìn.

Nguyên tắc nấu ăn cơ bản:

Trước khi nấu, ngũ cốc phải được phân loại để tránh bị bất ngờ khi ăn dưới dạng những viên sỏi nhỏ và những miếng ngũ cốc chưa tinh chế màu đen.
Sau đó, bạn nên rửa kỹ ngũ cốc bằng nước lạnh nhiều lần. Đồng thời, người châu Âu cho rằng 3–4 lần là đủ, nhưng người Nhật lại cho rằng gạo càng vo kỹ thì càng ngon. Vì vậy, các đầu bếp Nhật Bản rửa ngũ cốc ít nhất 7 lần. Chất lỏng thoát ra phải hoàn toàn trong suốt và sạch sẽ. Khi giặt, người Nhật theo dõi xem tất cả hạt gạo có chìm xuống đáy hay không. Những mẫu vật nổi lên bề mặt được coi là không sử dụng được và chỉ cần vứt đi.
Đôi khi nên đổ nước lên hạt lần cuối và để khoảng 40 - 50 phút, sau đó rửa sạch lại và đổ theo tỷ lệ 1 đến 1,25.
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nồi thông thường có đáy dày hoặc nồi gang. Đun sôi lượng trong hộp, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và nấu trong khoảng ¼ giờ.
Không cần khuấy hay nhấc nắp. Khi hơi nước thoát ra, hương vị cũng bị mất đi. Ngũ cốc phải hoàn toàn ở trạng thái nghỉ, vì vậy bạn không thể trộn bằng thìa hoặc chạm vào để kiểm tra độ sẵn sàng của ngũ cốc. Khi đã biết nấu cơm trong bao lâu, bạn không nên cố nấu cơm lâu hơn thời gian quy định, vì các hạt gạo sẽ chín quá và dính vào đáy chảo. Tất nhiên, lần đầu tiên rất khó đoán cơm sẽ như thế nào, ngoài ra còn phụ thuộc vào đặc tính hoạt động của bếp. Nhưng theo thời gian, kinh nghiệm và kiến thức về cách nấu cơm sao cho ngon và đạt được độ ngon sẽ đến theo thời gian.
Sau khi lấy hộp ra khỏi bếp, để yên trong 12 - 14 phút. Lượng nước và hơi nước còn lại sẽ được hấp thụ vào hạt gạo. Chỉ sau đó, ngũ cốc mới có thể được chuyển sang một bát khác và nêm gia vị. Không khuấy mạnh hỗn hợp sau khi thêm nước sốt, nếu không nó sẽ biến thành một món cháo sền sệt kém hấp dẫn. Hơn nữa, nếu nấu cơm đúng cách sẽ không bị dính chảo.

Nhìn chung, thời gian nấu cơm cuộn không quá 35 phút. Để làm cho cuộn sáng hơn và thanh lịch hơn, bạn có thể thêm thuốc nhuộm tự nhiên vào. Giấm mận mang lại cho hỗn hợp một màu mâm xôi dễ chịu, nghệ mang lại cho nó một màu vàng cam, và rong biển nghiền tạo cho nó một màu sắc thân thảo tinh tế.

Nấu ăn theo cách truyền thống trong chảo

Thành phần:

Gạo Nhật - 1 muỗng canh.;
giấm gạo - ¼ muỗng canh.;
nước – 250 ml;
đường và muối - mỗi loại 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch ngũ cốc ít nhất 6 lần.
Đổ nó vào nồi và thêm nước. Không thêm bất kỳ gia vị hoặc muối.
Đun sôi, đóng nắp và giảm nhiệt. Nấu trong 12 – 15 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Chuẩn bị nước sốt: thêm đường và muối vào giấm rồi đun trên bếp, khuấy đều cho đến khi nguyên liệu tan. Bạn có thể chỉ cần đặt hộp đựng nước sốt vào lò vi sóng và đun nóng đến nhiệt độ mong muốn.
Để khối đã hoàn thành trong 12 phút cho hấp chín rồi mới chuyển sang đĩa khác, đổ nước sốt vào và khuấy đều.

Khi khối đã nguội, nó có thể được sử dụng để làm cuộn. Bạn không thể bỏ gạo vào ngày hôm sau - hạt sẽ trở nên cứng, mất vị và mất độ ẩm.

Nếu bạn vẫn cần tiết kiệm khối lượng để sử dụng trong tương lai, bạn có thể làm như sau: chia nó thành nhiều phần nhỏ và cho vào túi nhựa. Nếu bạn cho toàn bộ khối lượng vào một cái túi, phần bên trong của nó sẽ bị bão hòa độ ẩm quá mức và phần trên sẽ bị khô. Những chế phẩm như vậy cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, nhưng không được để trong tủ lạnh - nhiệt độ ở đó quá thấp. Nhưng ngay cả ở dạng này, gạo cũng có thể bảo quản không quá 48 giờ.

Công thức nấu cơm cuộn trong nồi nấu chậm

Nồi đa năng thực hiện công việc nấu cơm cho món sushi và cuộn rất xuất sắc. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng chế độ “Gạo” hoặc “Kiều mạch”.

Sản phẩm bắt buộc:

gạo - 2 muỗng canh.;
nước - 2,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn hầu như không cần sự can thiệp của con người:

Gạo đã được phân loại và vo sạch nên được cho vào tô đa năng và đổ đầy nước.
Đặt chế độ “Gạo”. Nếu nó không có ở đó, vốn đã rất hiếm, bạn có thể bật chế độ "Kiều mạch". Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kết hợp chế độ “Nướng” (10 phút) và “Hầm” (20 phút). Không mở nắp trong khi nấu.

Tất cả những gì còn lại là chuyển ngũ cốc đã hoàn thành vào một bát riêng và nêm gia vị.

Cơm thơm nấu nori

Rong biển Nori mang lại cho nó một mùi thơm đặc biệt và hương vị độc đáo. Để chế biến theo cách này, chỉ cần cho một miếng nori nén nhỏ vào nước trước khi nấu, sau khi đun sôi thì vớt ra, nếu không sẽ làm hỏng mùi vị của ngũ cốc.

Đối với 200 g gạo bạn cần lấy:

250ml nước;
một ít rong biển.

Sự chuẩn bị:

Đổ ngũ cốc đã phân loại và rửa sạch bằng nước lạnh. Thêm nori.
Đun sôi nước, vớt rong biển ra, giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại.
Nấu không quá một phần tư giờ.

Sau khi tắt, không mở nắp trong ¼ giờ. Trong thời gian này, sẽ thuận tiện hơn khi chuẩn bị nước sốt rồi kết hợp với ngũ cốc.

Cách làm với giấm táo

Bạn cũng có thể nấu cơm với giấm táo. Số lượng các thành phần sau đây được chỉ định trên 500 g ngũ cốc:

giấm táo – 75 ml;
giấm thông thường - 15 ml;
đường – 60 g;
muối - 35 g.

Kết hợp tất cả các thành phần và đun chảy trên bếp cho đến khi muối và đường tan. Thay vì giấm táo, bạn có thể sử dụng giấm nho hoặc nước cốt chanh. Nước sốt được thêm vào cùng với nước ngay khi bắt đầu nấu.

Thành phần cần thiết:

giấm gạo – 180 ml;
muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
đường - 6 muỗng canh. tôi.;
Rong biển Kombu khô – 3 g.

Thay vì muối ăn thông thường, bạn có thể sử dụng muối biển, điều này sẽ mang lại cho cơm hương vị Nhật Bản thực sự. Tất cả các thành phần nên được trộn, đun nóng nhẹ, nhưng không đun sôi. Để làm cho các thành phần lớn hòa tan nhanh hơn, có thể khuấy dung dịch bằng thìa. Đơn giản chỉ cần cho rong biển vào nước sốt trong 10 phút rồi lấy ra.

Nước sốt cần để nguội một chút rồi cho vào cơm còn ấm. Tỷ lệ chính xác của các thành phần có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Nước sốt, không giống như gạo, có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Chỉ cần bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín để không hấp thụ mùi lạ.

Rolls và sushi được chế biến từ gạo đã nguội một chút, nhưng ngũ cốc không bao giờ được để nguội một mình. Ở Nhật Bản, quạt được sử dụng để làm mát nhanh chóng, vì người ta tin rằng ngũ cốc được làm nguội trong thời gian ngắn sẽ có độ bóng đặc biệt.

Biết được sự phức tạp của việc nấu cơm bằng công nghệ Nhật Bản, bạn có thể yên tâm gây bất ngờ cho những người thân yêu và bạn bè của mình bằng những món ăn dân tộc tinh tế của Xứ sở mặt trời mọc.