Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó thú vị hơn nhiều so với nấu ăn cho chính mình))

Nội dung

Món bánh cupcake tráng miệng nổi tiếng của Mỹ tuy chưa được biết đến ở nước ta từ lâu nhưng nó đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều chuyên gia ẩm thực. Theo nghĩa đen, tên của nó có nghĩa là bánh nướng nhỏ trong cốc, biểu thị kích thước của món ăn. Chiếc bánh nhỏ này, được phục vụ theo từng phần, khác với bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp ở kích thước nhỏ và lớp kem bên trên.

Cách làm bánh cupcake

Để làm món tráng miệng, bạn có thể sử dụng bột sữa đông, nhưng trong các công thức nấu ăn, họ thường sử dụng bột bánh quy cơ bản. Nó được đổ vào khuôn, nướng, đổ đầy nhân hoặc để không. Trang trí được coi là một yếu tố bắt buộc.

Bột làm bánh cupcake

Để chuẩn bị bánh xốp cho bánh nướng nhỏ, bạn cần xay bơ và đường thành bột nhão, thêm trứng, vani và quế. Cẩn thận thêm bột mì với bột nở và sữa, trộn bột cho đến khi mịn. Nó cần được đổ vào khuôn nhôm, giấy hoặc silicone, bôi dầu và nướng ở 180 độ trong khoảng 20 phút.

Theo công thức, không nên đổ đầy khuôn đến tận cùng - tốt hơn là nên chừa 1,5 cm để bột nổi lên trong quá trình nướng. Độ chín của bánh cupcake được xác định bằng cách dùng tăm - cắm tăm vào hỗn hợp và quan sát: nếu thấy khô, bạn có thể lấy những chiếc bánh cupcake nhỏ đã hoàn thành ra và trang trí bằng kem đá. Nếu định làm bánh cupcake có nhân theo công thức, bạn cần cẩn thận lấy phần bên trong ra, đổ nhân vào túi đựng bánh ngọt rồi mới trang trí.

Công thức bánh nướng nhỏ

Những bà nội trợ mới bắt đầu sẽ yêu thích công thức làm bánh nướng nhỏ cổ điển với mascarpone, có thể dễ dàng thay đổi bằng cách thêm vanillin, sô cô la hoặc ca cao. Các chuyên gia có thể tạo ra các phiên bản phức tạp với nhân xi-rô và quả mọng. Những người ăn chay sẽ yêu thích công thức nấu ăn không có trứng, và những người đang giảm cân sẽ yêu thích công thức từng bước không cần dầu, rất dễ dàng để làm một chiếc bánh cupcake cà rốt.

Bánh cupcake có nhân

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 377 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.

Công thức làm bánh nướng nhỏ có nhân được áp dụng cho phép bạn tạo ra một món ăn ngoạn mục gồm bột bơ và kem với nhân sô cô la. Nó được trang trí với một chiếc mũ làm bằng kem tinh tế dựa trên phô mai kem tự làm và một quả anh đào cocktail.

Thành phần:

• bơ – 80 g + 50 g kem;
• đường - nửa ly;
• trứng - 1 chiếc.;
• Kem béo 15% – nửa ly + ¼ ly để rót;
• bột nở - gói;
• vanillin - một nhúm;
• bột mì - một ly;
• phô mai kem - ¾ cốc;
• đường bột - ¼ cốc;
• sô cô la - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bơ, đường cát, trứng, kem cho bột. Thêm bột mì với bột nở và vanillin rồi cho vào khuôn. Nướng trong 20 phút ở 180 độ trong lò nướng.
2. Bẻ sô cô la, đổ kem vào, giữ cho đến khi tan, để nguội.
3. Phần kem, đánh bơ với đường bột, thêm kem phô mai.
4. Cắt bỏ phần lõi của những chiếc bánh nướng nhỏ đã hoàn thành và lấp đầy khoang bên trong bằng kem từ túi đựng bánh ngọt.

Công thức làm bánh cupcake cổ điển

• Thời gian nấu: 2 giờ.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 354 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Công thức làm bánh nướng nhỏ cổ điển liên quan đến việc sử dụng bơ mềm, bột mì cao cấp và trứng gà tươi. Trang trí ban đầu sẽ là một khối dầu có thể được sơn bằng màu thực phẩm ở bất kỳ sắc thái nào.

Thành phần:

• bơ – 100 g + 200 g kem;
• sữa – 120 ml;
• bột mì - một ly;
• bột nở - 10 g;
• đường – 150 g + cốc kem;
• muối - một nhúm;
• trứng - 2 chiếc. + 5 chiếc. cho kem;
• màu thực phẩm – 2 g;
• nước chanh - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh đường và bơ cho đến khi mịn, thêm trứng, muối. Đánh và rây bột mì và bột nở. Thêm sữa, nướng trong khuôn silicon trong nửa giờ ở 175 độ.
2. Đối với kem bơ protein, trộn lòng trắng của 5 quả trứng với đường, đánh trong nồi cách thủy cho đến khi cát tan. Đổ nước cốt chanh vào, đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, thêm dầu, tint và để nguội trong một giờ.
3. Trang trí bánh cupcake với hỗn hợp kem.

Bánh sô cô la

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 20 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 378 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Những chiếc bánh cupcake nhân sô-cô-la thật đẹp mắt và thơm ngon. Chúng rất dễ làm nếu bạn lấy công thức làm bánh Red Velvet làm cơ sở - nhuộm bột bằng thuốc nhuộm màu đỏ và làm nhân màu trắng bằng cách thêm ca cao. Đồ trang trí bằng kem và quả mọng màu trắng như tuyết sẽ hoàn thiện vẻ ngoài hấp dẫn của món ngon, đây sẽ là món quà tuyệt vời nhất cho Ngày lễ tình nhân.

Thành phần:

• bơ – 150 g + 30 g kem;
• đường – 150 g + 80 g kem;
• sữa - nửa ly;
• ca cao - nửa ly;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột nở - 20 g;
• bột mì - 250 g;
• kem chua béo - nửa ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Kết hợp bơ, ca cao, đường cát, sữa và đun sôi. Để nguội, thêm trứng vào, khuấy đều, thêm bột mì và bột nở. Nhào bột, đổ vào khuôn, nướng ở 180 độ trong 20 phút.
2. Đối với kem, trộn kem chua, đường, bơ, đun sôi, làm nhân và phủ phần còn lại lên bề mặt.

Bánh cupcake nhân chuối

• Số lượng phần ăn: 25 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 337 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Công thức sau đây của đầu bếp nổi tiếng Andy Chef sẽ giải thích chi tiết cách làm bánh cupcake chuối. Anh ấy gợi ý nên chuẩn bị bánh nướng xốp chuối với nhân quả mâm xôi, loại nhân này luôn có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nhân nào khác nếu muốn - cùng loại chuối, sô cô la hoặc kem.

Thành phần:

• chuối – 3 chiếc.;
• đường – 150 g;
• đường nâu - nửa ly;
• bơ – 110 g + 110 g kem;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa – 100 ml;
• dầu ô liu – 20ml;
• mật ong – 20 ml;
• bột mì - nửa kg;
• bột nở - 10 g;
• muối – 10 g;
• phô mai sữa đông - 350 g;
• đường bột - 125 g;
• quả mâm xôi tươi - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng nĩa nghiền chuối, thêm bơ đánh bông với cả hai loại đường, trứng, sữa, dầu ô liu, mật ong. Kết hợp với các sản phẩm khô - bột mì, bột nở, muối.
2. Đổ vào khuôn, nướng ở 170 độ trong 15 phút.
3. Đối với kem, trộn bơ mềm, phô mai ướp lạnh, bột và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Thêm quả mâm xôi, nghiền nát trong máy xay.
4. Dùng thìa loại bỏ phần giữa của sản phẩm, đổ nước mâm xôi xay nhuyễn và kem sữa đông vào.
5. Trang trí bề mặt bằng hỗn hợp kem còn lại.

Bánh nướng với kem chua

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 325 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Bánh nướng với kem chua trở nên thơm ngon và mềm; để làm được chúng, bạn nên lấy tất cả nguyên liệu ở cùng nhiệt độ phòng. Bạn có thể trang trí bề mặt theo ý muốn - protein, bơ, kem hoặc nước sốt kem chua, rắc quả mọng, các loại hạt hoặc sô cô la bào.

Thành phần:

• bột mì - 1,5 cốc;
• đường - thủy tinh;
• muối – 5 g;
• bột nở - 5 g;
• soda – 3 g;
• Bơ Vologda – 100 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• kem chua - 50 ml;
• sữa – 150 ml;
• đường vani - 20 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng máy đánh trứng trộn đều cả hai loại đường, trứng, kem chua và sữa. Lặp lại sau khi thêm ghee. Trộn hỗn hợp với bột mì khô, bột nở, soda và muối.
2. Để bột nghỉ 15 phút rồi đổ vào khuôn. Nướng ở 180 độ trong 11 phút.
3. Trang trí theo ý muốn.

Bánh cupcake không có trứng

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 16 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 304 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Những người ăn chay hoặc ăn chay sẽ được hưởng lợi từ công thức từng bước làm bánh nướng không trứng, công thức này sẽ ít dinh dưỡng hơn nhưng vẫn ngon. Thêm vanillin hoặc chiết xuất vani vào bột sẽ làm cho hương vị tinh tế hơn.

Thành phần:

• bột mì - một ly;
• sữa - một ly;
• bơ - 100 g;
• đường - ly + 20 g kem + 20 g siro;
• đường vani - 10 g;
• bột nở - 5 g;
• kem đặc - một ly;
• axit citric – 3 g;
• nước - thủy tinh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh bơ và cả hai loại đường bằng máy trộn, thêm sữa và bột mì vào làm 3 lần rồi cho vào khuôn. Nướng trong 20 phút ở 200 độ.
2. Loại bỏ lõi, ngâm trong xi-rô nước và đường cát, rồi đổ kem tươi và đường bột vào. Sử dụng nó để trang trí bề mặt.

Bánh nướng Kefir - công thức có ảnh

• Thời gian nấu: nửa giờ.
• Số lượng phần ăn: 20 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 321 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Bánh nướng Kefir có hương vị tuyệt vời, mùi thơm đậm đà và vị ngọt dễ chịu. Mũ bánh trứng đường làm cho chúng đẹp mắt, trông ngon miệng trong ảnh và thu hút sự chú ý của người lớn và trẻ em. .

Thành phần:

• bột mì - một ly;
• trứng - 5 chiếc.;
• đường - 1,5 cốc;
• kefir – ½ cốc;
• sô cô la sữa – 120 g;
• đường vani - một túi;
• bơ - 100 g;
• gelatin - gói;
• nước – 50 ml cho gelatin + 100 ml cho xi-rô;
• bột nở - 20 g;
• soda – 3 g;
• muối - một nhúm;
• nước cốt chanh - 1ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun chảy bơ, thêm sô cô la, giữ cho đến khi hòa tan, thêm kefir và soda.
2. Đánh 2 quả trứng với 1/3 đường cát, trộn với khối sô cô la, bột mì, bột nở.
3. Nướng bột, đổ vào khuôn, ở 180 độ trong 25 phút.
4. Đối với meringue, đổ gelatin với nước. Hòa tan lượng đường còn lại trong nước và nấu xi-rô trong 5 phút. Đánh 3 lòng trắng trứng với đường vani, muối, nước cốt chanh cho đến khi tạo chóp cứng, thêm si-rô nóng và gelatin. Tiếp tục đánh thêm 2 phút nữa ở tốc độ cao. Cho hỗn hợp vào túi và trang trí bánh cupcake.

Bánh cupcake không bơ

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 14 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 160 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Những chiếc bánh nướng đẹp mắt, ít calo và không có bơ sẽ hấp dẫn bất kỳ ai đang ăn kiêng vì có thể ăn một khẩu phần mà không ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn. Món ngon thực tế dành cho người ăn kiêng này trông rất ngon miệng, khiến bạn muốn thử và thưởng thức hương vị kem dễ chịu nhất. Hương vị vani của món ăn có thể dễ dàng được tạo ra bằng cách làm theo công thức, thêm vanillin hoặc tinh chất vani.

Thành phần:

• trứng - 3 chiếc.;
• đường – 125 g;
• bột nở - 10 g;
• bột mì – 180 g;
• vanillin - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trứng để nguội, đánh với đường cát cho đến khi mịn, thêm bột nở, vanillin, bột mì.
2. Chia bột vào các khuôn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 25 phút.

Công thức làm bánh cupcake vani

• Thời gian nấu: 40 phút.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 343 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Bánh nướng vani với nhân nho có mùi thơm dễ chịu. Thành phần tinh tế được hoàn thiện bởi nắp làm từ khối dừa tinh tế, mang đến cho toàn bộ món ngon một cảm giác nhẹ nhàng thoáng mát và hương vị khó quên. Bằng cách tương tự, bạn có thể làm bánh nướng nhỏ với nhiều loại nhân khác nhau bằng cách sử dụng bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào.

Thành phần:

• bơ - 100 g;
• đường – 110 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột mì – 180 g;
• bột nở - 10 g;
• đường vani - 5 g;
• mứt nho - nửa ly;
• phô mai kem - 100 g;
• mảnh dừa - 15 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bơ thành khối vuông, làm mềm, dùng máy trộn đánh đều với hai loại đường. Thêm trứng, bột nở, đánh cho đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi thể tích. Rây bột dần dần và đổ vào khuôn. Nướng ở 180 độ trong 25 phút.
2. Đối với phần kem, bào phô mai với một ít dừa nạo và mứt, đánh trong 3 phút. Cắt bỏ phần nắp của những chiếc bánh nướng nhỏ, loại bỏ vụn bánh và đổ mứt vào. Đậy nắp lại, đổ hỗn hợp kem lên trên, rắc dừa nạo.

Bánh nướng với sữa

• Thời gian nấu: 45 phút.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 312 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Trong trường hợp này, sự độc đáo của món ngon được thể hiện bằng kem mascarpone hoặc phô mai Philadelphia trộn với quả mọng tươi. Thay vào đó, theo công thức, bạn có thể sử dụng phô mai kem hoặc phô mai tươi mềm trộn với kem chua, kem tươi hoặc sữa chua tự nhiên.

Thành phần:

• bột mì - 120 g;
• bơ - 100 g;
• đường – 60 g;
• bột nở - 10 g;
• sữa – 150 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• Phô mai Philadelphia - 200 g;
• đường bột - 40 g;
• quả mọng - 30 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng nĩa nghiền bơ, thêm đường cát, đánh đều. Thêm trứng, bột mì, bột nở và muối. Đổ sữa ấm vào và đổ bột vào khuôn. Nướng trong 20 phút ở 180 độ.
2. Đánh bông kem, bột và phô mai, trang trí bề mặt và đặt quả mọng lên trên.

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 431 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Công thức làm bánh nướng nhỏ với kem làm từ bơ có thể được gọi là truyền thống. Nó có lượng calo cao nên không phù hợp với những người đang ăn kiêng. Món ngon này là hoàn hảo để phục vụ trên bàn ngày lễ. Nắp kem bơ giữ hình dạng tốt và nếu muốn, có thể trang trí bằng rắc bánh kẹo, vỏ chanh và quả mọng.

Thành phần:

• bột mì - một ly;
• bơ – nửa ly + 120 g kem;
• đường – 150 g;
• đường vani - 10 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa – 120 ml + 100 ml kem;
• bột nở - 10 g;
• muối - 2 nhúm;
• đường bột - một ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh bơ và cả hai loại đường cho đến khi bông mịn, thêm trứng và một chút muối vào. Thêm bột mì và bột nở, đổ sữa vào. Chia bột vào khuôn, nướng trong 25 phút ở 175 độ, để nguội.
2. Đối với khối kem, đánh bơ, thêm muối, thêm một nửa số bột, đánh với sữa, thêm phần bột còn lại.
3. Trang trí bề mặt của những chiếc bánh cupcake.

Cách làm bánh cupcake bằng fondant

• Thời gian nấu: 1,5 giờ.
• Số lượng phần ăn: 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 459 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Ẩm thực: Mỹ.
• Độ khó của việc chuẩn bị: khó khăn.

Công thức này sẽ giải thích cách nướng bánh nướng nhỏ bằng kẹo mềm, vì nó rất khó và đòi hỏi kiến ​​​​thức và kinh nghiệm nhất định. Công thức đơn giản nhất là làm mastic từ kẹo dẻo, sơn nó bằng màu thực phẩm với màu sắc mong muốn và tạo hình. Bạn có thể trang trí bề mặt bánh cupcake bằng những con bướm màu hoặc hình ảnh các nhân vật hoạt hình mà con bạn yêu thích.

Thành phần:

• bột mì - một ly;
• đường cát - thủy tinh;
• bơ - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa - nửa ly;
• bột nở - gói;
• vanillin – 5 g;
• quế - 10 g;
• kẹo dẻo – 100 g;
• chanh – ½ miếng;
• đường bột - một ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền bơ với đường cát thành hỗn hợp sệt, thêm trứng, vanillin, quế, bột mì và bột nở. Đổ sữa thành dòng loãng, đổ bột vào khuôn đã bôi mỡ. Nướng ở 180 độ trong 20 phút.
2. Để làm mastic, đun nóng kẹo dẻo với nước cốt chanh trong lò vi sóng nửa phút, cho một nửa bột vào, trộn đều, cho dần dần hết bột vào. Mastic thành phẩm có độ đặc của nhựa; nó cần được làm nguội và cắt thành các hình dạng mong muốn.

Cách trang trí bánh cupcake tại nhà

Các chuyên gia tư vấn trang trí bánh cupcake theo nhiều cách khác nhau:

• Đối với những chiếc bánh nướng có kem, sô cô la bào, các loại hạt và quả mọng là phù hợp;
• lá bạc hà, vỏ cam hoặc chanh, nho khô;
• Đối với các bữa tiệc dành cho trẻ em, bạn có thể đặt tên từ mastic bằng số tuổi và dòng chữ mong muốn.

Video: bánh nướng nhỏ cho trẻ em

Cách chuẩn bị một công thức làm kem cupcake đơn giản - mô tả đầy đủ về cách chuẩn bị để món ăn trở nên rất ngon và độc đáo.

Bánh nướng nhỏ - những chiếc bánh nhỏ, còn được gọi là bánh cổ tích, bước vào cuộc sống của chúng ta tương đối gần đây, nhưng đã thu hút được tất cả những ai hảo ngọt. Trong cách làm bánh này, kem bánh cupcake có tầm quan trọng không hề nhỏ, vì bằng cách kết hợp ngay cả cùng một phiên bản bột bánh cupcake, bạn có thể có được một món tráng miệng mới mỗi lần.

Nội dung [Hiển thị]

Kem phô mai cho bánh cupcake

Cách dễ nhất để chuẩn bị phô mai kem để trang trí bánh nướng nhỏ được làm từ các nguyên liệu sau:

• 300 g kem phô mai;
• 100 g bơ mềm;
• 80g đường bột.

Trình tự nấu ăn:

1. Kết hợp bơ mềm với đường bột và đánh cho đến khi mịn.
2. Sau đó thêm từng chút phô mai kem vào và đánh kem cho đến khi mịn trong năm phút nữa.

Thoạt nhìn, có vẻ như kem phô mai không thích hợp để đậy nắp bánh nướng nhỏ, nhưng sau khi để trong tủ lạnh một giờ, nó sẽ có được độ ổn định và mật độ cần thiết, vì vậy việc ổn định ở nhiệt độ lạnh là một quá trình nấu bắt buộc.

Công thức mascarpone từng bước

Để làm kem phô mai mascarpone rất đơn giản nhưng vô cùng tinh tế, bạn chỉ cần:

• 250 g mascarpone;
• 100g sữa đặc.

Cách thực hiện:

1. Đặt phô mai ướp lạnh và sữa đặc vào một hộp đựng và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp kem mịn và đồng nhất.
2. Để tạo cho kem có hương vị caramen, có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ sữa đặc bằng sữa đặc đun sôi (“kẹo bơ cứng”).

Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị kem sữa đông cho bánh nướng nhỏ bằng cách sử dụng bất kỳ loại phô mai kem nào khác (ví dụ: Philadelphia) làm lớp nền.

Ganache sô cô la

Để chuẩn bị ganache sô cô la cho bánh nướng phủ kem, sô cô la đen, sữa và trắng là phù hợp. Chỉ có tỷ lệ sô cô la và kem sẽ thay đổi.

Đối với một khẩu phần bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 100 g kem có hàm lượng chất béo từ 33%;
• 200 g đen hoặc 300 g sữa hoặc sô cô la trắng.

Cách nấu:

1. Đặt kem vào lửa, đun sôi và tắt bếp. Cắt nhỏ sô cô la, thêm vào kem nóng và khuấy bằng thìa silicone khô. Sau đó cho hỗn hợp trở lại nhiệt và đun nóng cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
2. Sau đó, làm nguội ganache một chút, phủ màng dính tiếp xúc và để qua đêm cho ổn định. Trước khi trang trí bánh cupcake, hãy làm ấm kem một chút trong lò vi sóng.

Từ phô mai hoặc phô mai kem

Kem phô mai sữa đông được chế biến theo tỷ lệ nguyên liệu sau:

• 450 g phô mai sữa đông;
• 100ml kem đặc (33%);
• 80 g đường bột xay mịn.

Nấu ăn từng bước:

1. Đổ kem lạnh vào hộp đã ướp lạnh và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp cứng. Để đánh kem mà không gặp vấn đề gì, bạn cần cho máy đánh trứng vào tủ đông trong một phần tư giờ.
2. Sau đó thêm phô mai và đường bột vào kem, đánh kem thêm một lúc nữa cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện hoàn toàn.

Phiên bản kem chua

Cream Ice Cream là một lựa chọn kem chua ổn định không chỉ để xếp lớp và san phẳng bánh mà còn là cơ hội để trang trí những chiếc bánh nướng nhỏ với những chiếc mũ kem thơm ngon tuyệt đẹp.

Để làm điều này bạn cần phải thực hiện:

• 350 g kem chua 20% chất béo;
• 1 quả trứng;
• 110 g đường cát;
• 90 g bột mì;
• 2 g vanillin;
• 120 g bơ mềm.

Trình tự các quá trình nấu:

1. Trong một cái chảo có dung tích thích hợp, trộn tất cả các thành phần của kem và đun sôi trong nồi cách thủy (để hỗn hợp không bị cháy) cho đến khi rãnh từ thìa trên kem biến mất.
2. Làm nguội đế kem sữa trứng đến 30-40 độ, thêm bơ mềm cắt thành khối nhỏ vào rồi đánh thành khối mịn đồng nhất. Kem trở nên đặc đến mức bạn có thể bắt đầu làm việc mà không cần làm lạnh trong tủ lạnh.

Kem protein dành cho bánh cupcake giữ nguyên hình dạng

Để có một loại kem protein bền và giữ được hình dạng tốt, bạn sẽ cần:

• 3 lòng trắng trứng gà;
• 200 g đường cát;
• 50 ml nước uống;
• 180 g bơ;
• 3 g axit xitric;
• 2 g vanillin.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi đường và nước trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đánh lòng trắng bằng axit xitric cho đến khi nổi bọt ổn định.
3. Thêm dòng loãng xi-rô vào lòng trắng, tiếp tục đánh. Sau xi-rô, thêm bơ thật mềm và vanillin vào kem thành từng miếng nhỏ.
4. Đánh kem cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng một phần tư giờ. Khi kết thúc quá trình đánh bông, bạn có thể thêm màu thực phẩm mà không sợ khối màu sẽ rơi ra vì đây là loại kem bơ protein giữ được hình dạng.

Kem bơ có hương vị cam quýt

Để làm kem bơ cam thơm bạn cần chuẩn bị:

• 250 g bơ mềm, mịn;
• 200 g đường bột;
• 2 quả cam vừa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch cam trong nước lạnh và đun sôi. Để làm điều này, đun sôi các loại trái cây họ cam quýt trong năm phút sau khi đun sôi, chắt nước, thêm nước mới và nấu thêm 10 phút sau khi đun sôi. Xả nước một lần nữa và nấu thêm 15 phút nữa trong chất lỏng mới.
2. Quả để nguội được cắt thành từng miếng, bỏ hạt và xay qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay. Phần cam xay nhuyễn này được trộn với một nửa lượng đường bột.
3. Đánh bơ mềm thành khối trắng mịn cùng với lượng bột còn lại. Sau đó, tiếp tục đánh, thêm khối cam ngọt vào từng phần nhỏ. Sau một thời gian ngắn ổn định trong thời tiết lạnh, kem đã sẵn sàng để sử dụng.

Món chuối trang trí món tráng miệng

Để làm nắp kem cho bánh nướng nhỏ có hương vị chuối, bạn có thể sử dụng kem mascarpone làm lớp nền, bạn sẽ cần:

• 250 ml kem có hàm lượng chất béo từ 33%;
• 125 g phô mai mascarpone;
• 60 g đường trắng mịn;
• 5 g đường vani;
• 1 quả chuối chín vừa.

Thuật toán làm việc:

1. Cho kem, mascarpone, vani và đường thông thường vào tô ướp lạnh. Bắt đầu đánh các sản phẩm này ở tốc độ tối thiểu bằng máy đánh nguội của máy trộn, tăng dần tốc độ lên tối đa.
2. Khi độ đặc của kem trở nên giống như kem đánh bông, hãy thêm phần nhuyễn của một quả chuối vào đó và cẩn thận để khối không bị rơi, trộn bằng thìa. Thay vì một quả chuối, bạn có thể lấy 100 g bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây xay nhuyễn nào.

Chào buổi chiều các đồng chí!

Mùa đông là thời điểm tuyệt vời nhất để ăn bánh cupcake phải không? Khi bạn ngày càng ít ra ngoài, lò nướng không chỉ nướng bánh mà còn sưởi ấm tâm hồn và thể xác bạn. Vào mùa đông, luôn có nhiều thời gian hơn để vào bếp chơi đùa với túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm. Vào những thời điểm khác trong năm, bạn hài lòng nhất với những chiếc bánh nướng xốp đơn giản.

Và mặc dù lịch chỉ ghi ngày 17 tháng 10, nhưng chúng ta có thể cho rằng mùa đông đã bắt đầu có hiệu lực vì hai lý do: thứ nhất, tuyết đã rơi ở Moscow trong vài ngày, và thứ hai, ở Athens nhiệt độ hôm nay đã giảm xuống 20° độ. Và điều này có nghĩa là mùa đông đã đến. Vì ở Hy Lạp không có mùa thu cũng như mùa xuân mà chỉ có mùa hè và mùa đông. Mới hôm qua tôi và các cô gái đang uống cà phê trên phố trong một quán cà phê mặc áo phông và thảo luận về ai sẽ trang trí cây thông Noel năm nay?(và họ bắt đầu mặc quần áo ở đây từ đầu tháng 11). Và hôm nay thế là xong, chúng ta thay quần short thành quần dài, nghĩa là trời đang mùa đông.

Thiên tài của những chiếc bánh cupcake

Vậy tôi đang nói về điều gì ở đây? Vâng, về bánh nướng nhỏ. Tôi không thể tưởng tượng được các bà mẹ của chúng ta sẽ sống như thế nào nếu không có phát minh tuyệt vời này. Nếu bánh nướng nhỏ bị nhầm với bánh ngọt thì Đây là những món bánh đơn giản và nhanh nhất mà tôi từng biết., tất nhiên là ngoại trừ "củ khoai tây" không kém phần rực rỡ. Và tại sao tất cả? Thứ nhất, vì bột bánh cupcake được chuẩn bị rất nhanh và thường bằng cách trộn hỗn hợp khô và ướt. Thứ hai, những chiếc bánh này đã được làm riêng lẻ trước và không yêu cầu bất kỳ phần ăn, cách cắt đặc biệt nào, v.v. Chà, kem cho bánh nướng nhỏ là phần thú vị nhất, bởi vì ở đây bạn có thể tưởng tượng không ngừng...

Làm thế nào để học cách làm việc với túi bánh ngọt?

Khi tôi học cách làm việc với túi đựng bánh ngọt, tôi lấy một chiếc bánh nướng nhỏ và phết một nắp kem lên đó, sau đó dùng thìa loại bỏ phần kem này và đổ lại nhiều lần, nhiều lần. Cho đến khi một mô hình nhất định xuất hiện.

Nhân tiện, nếu bạn cho rằng mình không biết cách làm việc với túi đựng bánh ngọt, tôi khuyên bạn nên xem xét lại. Cách duy nhất để học cách trang trí bánh cupcake đẹp mắt- luyện tập và luyện tập lại. Chưa ai từng làm được một bó hoa hồng trên bánh lần đầu tiên.

Khi mới bắt đầu làm trợ lý đầu bếp bánh ngọt, tôi được giao làm bánh tart nhân chanh. Sau đó, tôi hiểu rằng làm những chiếc mũ mịn màng, gọn gàng từ bánh trứng đường của Ý và thậm chí đốt chúng bằng đuốc là một nhiệm vụ hoàn toàn bất khả thi đối với bàn tay yếu ớt của tôi. Để đáp lại lời kêu cứu của tôi, người đầu bếp đã cử tôi đi một hành trình dài (các đầu bếp bánh ngọt đôi khi cũng làm như vậy). Nói tóm lại, sau vài chiếc bánh trứng đường bị hỏng và cháy, mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ, theo đúng nghĩa đen của từ này.

Tất cả để nói lên rằng, ngoài cách cầm túi trên tay đúng cách thì không ai giúp được bạn điều gì cả. Nó chỉ cần thời gianđể thích nghi.

Ở đây bạn có thể thấy các phụ kiện chính mà tôi sử dụng để trang trí bánh nướng nhỏ: ngôi sao mở, ống kiểu Pháp, ống thẳng, ngôi sao đóng.

Nói chung, sau phần giới thiệu dài dòng như vậy, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng nhỏ. Tôi sẽ bắt đầu với những cái đơn giản nhất, nhưng ngon không kém phần còn lại.

Đừng quên rằng bạn cần trang trí bằng kem Chỉ những chiếc bánh nướng nhỏ đã nguội hoàn toàn.

1. Kem bơ sữa đặc

Có lẽ đây là loại kem phổ biến nhất được sử dụng trong các món tráng miệng cổ điển của Liên Xô. Tại sao chúng ta không sử dụng chúng để trang trí những chiếc bánh cupcake thời thượng hiện nay nhỉ?

Đối với điều này, chúng ta chỉ cần 2 thành phần:

• sữa đặc - 200 gr.
• tinh chất vani hoặc rượu thơm - 1 muỗng cà phê. (không bắt buộc)

Sự chuẩn bị:

1. Điều quan trọng nhất trong công thức này là phải đưa bơ đến nhiệt độ thích hợp: nhiệt độ lý tưởng để đánh kem bơ là 20°C. Nó lạnh hơn một chút so với nhiệt độ phòng.
2. Bây giờ bạn cần đánh bơ thật kỹ (phải có chất lượng tốt). Đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông xốp. Việc này sẽ mất khoảng 5 phút.
3. Chỉ sau khi bơ đã thoáng, chúng ta mới bắt đầu cho từ từ từng thìa sữa đặc vào, đánh khối cho đến khi mịn sau mỗi phần sữa đặc.

Kem bơ với sữa đặc là một dạng nhũ tương, tức là chất béo trộn với nước. Và vì chất béo không trộn lẫn với nước nên chúng ta cần phải đổ đầy oxy vào dầu đúng cách để các hạt nước có thứ gì đó bám vào. Đó là lý do tại sao rất quan trọngĐánh bơ thật đều và thêm sữa đặc vào dần dần nhé!

Đặt kem đã hoàn thành vào túi đựng bánh ngọt và trang trí bánh nướng nhỏ.

Nếu nhà bạn nóng và kem không giữ được hình dạng tốt, hãy cho vào tủ lạnh vài phút để bơ hơi cứng lại.

2. Kem socola sữa đặc

Ở đây nguyên tắc cũng giống như công thức trước, chỉ thêm bột ca cao vào cuối.

Chúng ta sẽ cần:

• bơ, làm mềm - 200 gr.
• sữa đặc - 200 gr.
• bột ca cao - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

Xem tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị loại kem này trong công thức trước ⇑

1. Dùng máy trộn đánh bơ mềm cho đến khi mịn (khoảng 5 phút).
2. Mỗi lần thêm một thìa sữa đặc vào, đánh đều sau mỗi lần dùng.
3. Sau khi hết sữa đặc, cho từng thìa bột cacao vào, đánh đều sau mỗi thìa.
4. Đổ kem thành phẩm vào túi bánh ngọt và trang trí bánh nướng nhỏ. Nếu cần thiết, kem có thể được làm mát một chút để giữ hình dạng tốt hơn.

3. Kem bơ sữa đặc đun sôi

Một kho báu khác của nấu ăn Liên Xô. Hương vị yêu thích nhất và độc đáo nhất từ ​​​​tuổi thơ.

Thành phần:

• bơ, làm mềm - 200 gr.
• sữa đặc đun sôi - 320 gr.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn (khoảng 5 phút)
2. Tiếp tục đánh, cho từng thìa sữa đặc đã đun sôi vào, mỗi lần đánh đều cho đến khi mịn.
3. Nếu cần, hãy làm nguội kem đã hoàn thành và bạn có thể trang trí những chiếc bánh nướng đã nguội.

4. Kem sữa đông hoặc phô mai kem

Bây giờ hãy chuyển sang các tùy chọn thú vị hơn. Hãy bắt đầu với phô mai kem.

Đối với kem chúng tôi lấy:

• bơ, làm mềm - 150 gr.
• đường bột - 150 gr.
• phô mai kem hoặc sữa đông - 300 gr.

*Nếu muốn, bạn có thể thêm 115 gr. quả mọng hoặc trái cây xay nhuyễn - để tạo hương vị và màu sắc với nước cốt của ½ quả chanh.

Chuẩn bị kem như sau:

1. Cho bơ, đường bột và vani vào tô trộn và đánh kỹ cho đến khi mịn (5 phút).
2. Thêm kem hoặc phô mai tươi, nếu muốn, trái cây và quả mọng xay nhuyễn, rồi đánh cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
3. Sau đó thêm nước cốt chanh và đánh lại cho đến khi mịn. (*Nếu làm không có hoa quả xay nhuyễn thì không thêm chanh).
4. Bạn có thể thêm màu thực phẩm vào kem thành phẩm và phết lên bánh nướng nhỏ bằng túi đựng bánh ngọt.

5. Kem phô mai sô cô la trắng

Sự kết hợp giữa kem phô mai và sô cô la trắng thật tuyệt vời.

Chúng ta hãy lấy các sản phẩm sau:

• sô cô la trắng - 200 gr.
• bơ, làm mềm - 200 gr.
• đường bột - 150 gr.
• phô mai kem hoặc sữa đông - 250 gr.
• hạt vani - ½ quả hoặc tinh chất vani - 1 muỗng cà phê. (không bắt buộc)

Chuẩn bị kem:

1. Đầu tiên, làm tan chảy sô cô la trắng đã bẻ thành từng miếng trong nồi cách thủy và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
2. Đánh bơ mềm cho đến khi mịn (5 phút), sau đó thêm tất cả các nguyên liệu khác (sô cô la phải nguội đến nhiệt độ phòng!) và đánh cho đến khi mịn.
3. Nếu cần, hãy làm nguội kem một chút và trang trí bánh nướng nhỏ của chúng ta.

6. Kem sô cô la với mascarpone và sữa đặc

Đây là loại kem giữ được hình dạng tốt do có chứa gelatin. Vì vậy, cần phải chuẩn bị trước khi nướng bánh cupcake để có thời gian đông kết.

Sản phẩm bắt buộc:

• gelatin lá - 10 gr.
• sô cô la đen - 100 g.
• kem - 50 gr.
• sữa đặc - 100 gr.
• phô mai mascarpone - 500 gr.

Cách chuẩn bị:

1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút.
2. Trong khi đó, làm tan chảy sô cô la vỡ thành từng miếng trong nồi cách thủy, khuấy đều.
3. Đun kem gần sôi, tắt bếp và hòa tan gelatin trương nở trong đó sau khi vắt kiệt. Khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
4. Thêm kem vào sô cô la tan chảy và khuấy cho đến khi mịn.
5. Sau đó thêm sữa đặc và trộn với sô cô la một lần nữa.
6. Đặt mascarpone vào một bát riêng và đổ sô cô la vào đó, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi tạo thành một loại kem đồng nhất.
7. Đậy bát bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
8. Sau 2 giờ, đổ kem vào túi bánh ngọt và trang trí bánh nướng nhỏ.

7. Kem chuối với mascarpone

Thay vì chuối, bạn có thể thêm 100 gram bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây xay nhuyễn nào.

Danh sách tạp hóa:

• kem đặc, từ 33%, lạnh - 250 ml
• phô mai mascarpone - 125 gr.
• đường - 60 gr.
• tinh chất vani - 1 muỗng cà phê.
• chuối, chín và nhỏ - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Kem đánh bông phải luôn lạnh và cũng nên để nguội hộp đựng kem đánh bông. Bằng cách này, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn.
2. Cho kem, mascarpone, đường và tinh chất vani vào tô trộn và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ.
3. Sau khi kem đạt được độ đặc của kem đánh bông, thêm một quả chuối nghiền nhuyễn vào và trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn.
4. Kem đã sẵn sàng. Chúng ta có thể trang trí những chiếc bánh cupcake đã nguội với nó.

8. Kem thoáng mát với socola trắng

Một loại kem cực đơn giản nhưng lại rất thoáng mát dành cho những người yêu thích socola trắng

Danh sách các thành phần:

• sô cô la trắng - 200 gr.
• bơ, làm mềm - 230 gr.
• đường bột - 210 gr.
• tinh chất vani - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Bẻ sô cô la trắng thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó lấy sô cô la ra khỏi bồn tắm và để nguội.
2. Cho bơ mềm vào tô trộn cùng với đường bột rồi đánh đều cho đến khi kem bông xốp (5 phút).
3. Thêm sô cô la trắng đã nguội hoàn toàn vào kem bơ và đánh thêm vài phút nữa.
4. Cuối cùng, thêm tinh chất vani vào và đánh lại cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem mịn đồng nhất.

9. Kem protein trên bánh trứng đường Thụy Sĩ

Trong công thức này, chúng tôi thanh trùng lòng trắng trong nồi cách thủy, vì vậy bạn không phải lo lắng về loại kem này.

Đối với công thức chúng tôi sẽ chuẩn bị:

• lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• đường - 150 gr.
• hạt vani - ½ quả hoặc tinh chất vani - 1 muỗng cà phê.
• màu thực phẩm - tùy chọn

Thực hiện công thức:

1. Cho lòng trắng trứng, đường và vani vào tô chịu nhiệt rồi cho vào nồi cách thủy (đáy tô không được chạm vào nước).
2. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, đun nóng lòng trắng cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 5 phút).
   Xoa lòng trắng giữa các ngón tay - bạn sẽ không thể cảm nhận được các hạt đường.
3. Chỉ sau khi đường đã tan hoàn toàn, mới lấy lòng trắng ra khỏi bồn và dùng máy trộn điện đánh thành hỗn hợp meringue ổn định cho đến khi bát nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Chúng tôi ngay lập tức trang trí bánh nướng nhỏ của mình bằng kem đã hoàn thành.

10. Ganache sô cô la mềm mượt

Có lẽ một trong những loại kem đẹp và mượt nhất dành cho bánh nướng nhỏ. Nó cần phải ngồi tốt, vì vậy hãy chuẩn bị nó từ ngày hôm trước.

Hợp chất:

• kem đặc, từ 33% – 250 ml
• mật ong lỏng - 50 gr. (nếu không có chất lỏng, làm tan chảy trong bồn nước hoặc lò vi sóng)
• cà phê hòa tan - 1 muỗng canh.
• sôcôla đen, từ 60% – 200 gr.
• bơ - 75 g.

Công thức:

1. Để lửa vừa, cho kem, mật ong và cà phê hòa tan vào đun sôi (không cần đun sôi).
2. Cho sô cô la thái nhỏ và bơ cắt miếng vào tô rồi đổ kem nóng theo hai bước: đổ một nửa - dùng máy đánh trứng trộn kỹ, đổ nửa còn lại - trộn lại cho đến khi mịn.
3. Đậy bát bằng màng dính và để nguội qua đêm ở nhiệt độ phòng.
4. Ngày hôm sau, ganache sô cô la đã sẵn sàng để sử dụng.

Danh sách này có thể được tiếp tục vô thời hạn, nhưng lần đầu tiên tôi nghĩ thế là đủ. Bạn có thể duyệt qua các công thức nấu bánh cupcake trên trang web và xem các ý tưởng khác. Ví dụ: tôi sẽ tặng bạn những chiếc bánh nướng sô cô la với kem phủ sô cô la và những chiếc bánh nướng nhỏ hạt cà phê với kem mascarpone.

Bánh cupcake ngon và đẹp cho mọi người!

Chúc may mắn, tình yêu và sự kiên nhẫn.

Tất cả. Tạm biệt. Tạm biệt.

Kem bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake nhỏ cỡ cốc cà phê đã nhanh chóng chinh phục cả thế giới, nhưng nếu một bà nội trợ mới tập làm bánh có thể làm được bột xốp thì kem làm bánh cupcake lại là một công việc khó khăn hơn. Theo các chuyên gia, nó nên như thế nào và những lựa chọn nào là thành công nhất?

Cách làm kem cupcake

Hỗn hợp phù hợp để trang trí bánh nướng nhỏ phải đậm đặc - nếu không nó sẽ làm ướt bánh nướng và làm ướt chúng. Kem nhanh nhất là kem thường được đánh bông trong lon, sau khi nguội sẽ giữ được hình dạng. Tuy nhiên, chúng không phải lúc nào cũng có sẵn và thành phần của sản phẩm mua ở cửa hàng khiến bạn phải suy nghĩ kỹ về nó. Các chuyên gia khuyên bạn nên tự làm kem cupcake bằng cách chọn một trong những công thức truyền thống. Tất cả các lựa chọn được thảo luận dưới đây đều yêu cầu phải làm lạnh trước khi dùng. Trong một số trường hợp, không phải bản thân kem được đưa vào tủ lạnh mà là món tráng miệng đã được trang trí sẵn với nó.

Một lựa chọn lý tưởng cho những người sành ẩm thực Mỹ: phô mai kem cho bánh nướng nhỏ cũng có thể được dùng làm nhân bánh phô mai nếu muốn. Sau 5-6 giờ sau khi cho vào tủ lạnh, nó sẽ đặc lại và giữ được hình dạng mong muốn một cách hoàn hảo. Phô mai kem, thành phần chính, rất khó thay thế - ngoại trừ loại Philadelphia cổ điển, sẽ không có gì mang lại hương vị truyền thống. Nếu không có, tốt hơn hết bạn nên tìm một công thức làm kem bánh cupcake khác.

• Phô mai Philadelphia – 185 g;
• đường bột - 110 g;
• bơ – 45 g;
• tinh chất vani - 1/4 muỗng cà phê.

1. Lấy Philadelphia ra khỏi tủ lạnh và làm ấm đến nhiệt độ phòng để quá trình đánh dễ dàng và nhanh hơn.
2. Các phụ kiện của máy trộn là các cánh khuấy bằng nhựa: chúng sẽ không làm tắc nghẽn hỗn hợp nhưng sẽ giúp hỗn hợp được thông thoáng. Ở tốc độ trung bình, đánh phô mai và bơ mềm, thêm tinh chất vani và cẩn thận thêm đường bột.
3. Sau khi hỗn hợp đã mịn, để nguội và cho vào túi bắt kem để bắt kem lên bánh nướng nhỏ.

Nếu cho loại kem này vào lò nướng nóng trong vài phút, bạn sẽ có được bánh trứng đường hoặc bánh trứng đường - những chiếc bánh xốp, giòn. Nó hiếm khi được sử dụng ở dạng không đun nóng, vì lớp nền của kem là lòng trắng trứng sống. Để giảm khả năng nhiễm khuẩn salmonella, các chuyên gia khuyên bạn nên làm nóng khối bột trong quá trình đánh. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một loại kem protein sữa trứng.

• trứng gà - 3 chiếc;
• nước uống sạch – 50 ml;
• đường cát - 100 g;
• axit xitric - 1/4 muỗng cà phê;
• bơ – 155 g;
• trái cây xay nhuyễn - 2 muỗng canh. tôi.

1. Đập trứng và tách lòng trắng vào tô khô, lạnh rồi cho vào tô nước lớn. Đánh bằng máy trộn cho đến khi có bọt dày, khi nước dưới lòng trắng nóng lên.
2. Dần dần thêm đường và axit xitric trong khi tiếp tục trộn. Thêm bơ mềm vào đó từng miếng, đổ nước vào và không đánh mà khuấy đều.
3. Khi đường đã tan hết thì bắc bát ra khỏi bếp. Làm nguội hỗn hợp và đánh nhẹ nhàng để thu được một khối dày và mịn hoàn hảo. Thêm trái cây xay nhuyễn, trộn lại và trang trí bánh nướng nhỏ.

Nếu bạn thích loại kem phủ kem tươi truyền thống thì bạn có thể tự làm. Hạn chế duy nhất của loại kem này là không có khả năng giữ được hình dạng nhất định, vì vậy bạn sẽ phải ăn chúng rất nhanh. Không nên bảo quản bánh nướng có phủ kem tươi quá một ngày, kể cả trong tủ lạnh: chúng sẽ bị ướt và nhanh hỏng.

• kem tươi nặng (33-35%) – 300 ml;
• vanillin – 1/4 muỗng cà phê;
• đường bột - 1 muỗng canh. tôi.;
• màu thực phẩm lỏng - 1 muỗng cà phê.

1. Làm nguội kem trước khi đánh. Thực hiện tương tự với bát nhưng tốt nhất nên cho vào ngăn đá tủ lạnh.
2. Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh kem với đường bột và vani cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.
3. Thêm màu thực phẩm, có thể dễ dàng thay thế bằng nước ép quả mọng với cùng một thể tích, trộn hỗn hợp kem bằng thìa và bắt đầu phết lên bánh nướng nhỏ.

Với mascarpone

Phô mai kem, là thành phần chính của món tráng miệng nổi tiếng của Ý Tiramisu, mang lại hương vị rất tinh tế, không cần chất ngọt và độ đặc quánh. Trong phiên bản cổ điển, kem mascarpone dành cho bánh nướng nhỏ chỉ bao gồm kem phô mai và kem béo. Để giảm lượng calo, hãy sử dụng phô mai thay vì mascarpone. Để có hương vị thú vị hơn, bạn có thể thêm amaretto hoặc bất kỳ loại rượu mùi nào vào hỗn hợp.

• phô mai mascarpone – 280 g;
• kem 33% – 210 ml;
• rượu mùi amaretto hoặc kem - 1 muỗng cà phê.

1. Nên đánh kem bằng máy đánh trứng, không nên dùng máy trộn. Đặt mascarpone vào tô lớn và dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối kem mềm.
2. Kết hợp phô mai và kem, sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp nhất cho đến khi chúng đặc lại, đổ amaretto vào trong quá trình này. Nếu không muốn dùng rượu, bạn có thể dùng tinh chất vani hoặc thêm một chút đường vani.
3. Bạn có thể trang trí những chiếc bánh nướng nhỏ bằng kem thu được ngay lập tức, nhưng sau đó bạn cần cho chúng vào tủ lạnh để chiếc nắp trang nhã cứng lại.

Nhân sô cô la cho bánh nướng nhỏ

Khối lượng được điều chế theo công thức này rất đa chức năng: nó có thể được sử dụng như một loại kem bôi ngoài da cổ điển và làm chất làm đầy. Trong trường hợp thứ hai, nó sẽ vẫn mềm ngay cả sau khi làm mát và cho phép thêm một ít sữa vào thành phần của nó - với thể tích được chỉ ra bên dưới. Nếu bạn muốn phủ hỗn hợp đã chuẩn bị lên bánh thay vì đổ đầy bánh, hãy giảm tỷ lệ sữa xuống 30-35%. Kem sô cô la cho bánh nướng nhỏ có thể được chuẩn bị với lượng ca cao tương tự, nhưng để làm nhân thì tốt hơn nên sử dụng sô cô la nguyên chất.

• sữa tươi – 95 ml;
• bơ - 30 g;
• sô cô la đen - 110 g.

1. Dùng dao cắt nhỏ sô cô la, đổ vào tô lớn và cho vào nồi cách thủy.
2. Đổ sữa vào và thêm bơ mềm. Đun nóng hỗn hợp và khuấy nhẹ - bạn sẽ có được hỗn hợp đồng nhất, không quá đặc.
3. Làm nguội đến 40 độ và đổ bánh nướng qua lỗ ở bên cạnh: việc này được thực hiện thuận tiện nhất với ống tiêm y tế 3 khối thông thường.

Kem chanh

Vị chua tươi ngon và hương thơm tuyệt vời là những lý do chính tạo nên sự phổ biến của loại kem này. Nếu muốn, nó có thể được thêm không chỉ vào bánh nướng nhỏ mà còn có thể thêm vào bất kỳ món nướng nào khác: ví dụ như bánh kếp. Sản phẩm bảo quản tốt trong tủ lạnh nếu đựng trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín, tuy nhiên các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên chuẩn bị kem chanh chỉ dùng một lần. Nguyên liệu dưới đây dành cho 10 chiếc bánh cupcake.

• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• chanh - 2 chiếc.;
• bơ - 30 g;
• trứng gà - 1 chiếc.

• Lấy vỏ chanh và kết hợp với mật ong lỏng. Xả nước ép thu được từ bột giấy của họ ở đó.
• Sau một giờ, lọc lấy chất lỏng, thêm trứng và bơ đã đánh vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.

Bánh cupcake với sữa trứng

Một trong những công thức phức tạp nhất, kết quả của nó cũng có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng nhỏ chứ không chỉ là lớp phủ trên cùng. Khối lượng thành phẩm sẽ đặc, mềm, rất béo, nhiều dầu. Bánh Napoléon và bánh eclairs được chuẩn bị bằng nó, nhưng nó đòi hỏi sự cẩn thận và chính xác đặc biệt. Tuy nhiên, công thức làm kem phủ bánh cupcake này đòi hỏi sự cẩn thận và chính xác đặc biệt.

• sữa tươi – 400 ml;
• đường cát – 110 g;
• bơ – 55 g;
• lòng đỏ trứng - 1 chiếc.;
• tinh bột khoai tây - 35 g.

1. Cho lòng đỏ, đường và tinh bột vào tô, trộn nhẹ nhàng không đánh bông, bắt đầu đun trong nồi cách thủy. Công suất đầu đốt ở mức trung bình.
2. Đổ từng thìa sữa vào: sự thành công của toàn bộ hoạt động sẽ phụ thuộc vào độ tươi của sản phẩm này. Nếu nó bắt đầu cong lại, tốt hơn hết bạn nên ngừng cố gắng chuẩn bị kem.
3. Đun sôi hỗn hợp và xuất hiện bong bóng trên bề mặt. Đếm 120 giây rồi lấy bát ra khỏi bếp.
4. Thêm bơ mềm, khuấy và làm nguội kem. Trang trí bánh nướng nhỏ bằng nó rất đơn giản: chuyển hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt hoặc túi có cắt một góc, ép lên bánh cupcake, tạo hình tùy ý.

Video: kem cupcake không bơ

Loại kem bơ tinh tế nhất cho những chiếc bánh cupcake thơm ngon

Kem bơ cupcake sẽ khiến món tráng miệng trở nên hoàn hảo, biến mất khỏi bàn ăn chỉ trong vài giây.

Bánh nướng nhỏ là một món ngon, nhưng hương vị tuyệt vời của món tráng miệng không phải lúc nào cũng là kết quả của quá trình làm việc lâu dài và siêng năng. Bí quyết nằm ở công thức làm kem bơ cupcake mà ai cũng có thể làm được.

Kem cupcake làm từ phô mai kem

Bạn có thể bắt đầu làm quen với thế giới kỳ diệu của các loại kem dành cho bánh nướng nhỏ và bánh ngọt với lựa chọn đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon miệng dựa trên phô mai kem. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ không cần bất kỳ kiến ​​​​thức đặc biệt nào về nấu ăn hoặc bất kỳ sản phẩm quý hiếm nào. Tất cả những gì bạn cần là bơ, phô mai và đường bột.

Bí quyết chính nằm ở việc chuẩn bị sản phẩm: bơ phải mềm và ấm, còn phô mai thì cứng và rất lạnh. Trước khi bắt đầu nấu, hãy lấy cái đầu tiên ra khỏi tủ lạnh và để cái thứ hai trong đó. Các sản phẩm sẽ để như vậy trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Việc tuân thủ các điều kiện này sẽ cho phép bạn đạt được độ đặc sệt nhưng tinh tế của một loại kem ngon kết hợp với hương vị tan chảy tuyệt vời. Kem thành phẩm khá đặc và giữ hình dạng hoàn hảo của nắp trên bánh nướng nhỏ.

Quá trình chuẩn bị cực kỳ đơn giản: cho tất cả nguyên liệu vào một cái bát sâu lòng và đánh bằng máy trộn trong khoảng 5 phút cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Việc tạo hương vị hoặc tạo màu cho loại kem này là cần thiết ở giai đoạn trộn nguyên liệu. Bạn có thể thêm ca cao, trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn, tinh chất vani, mứt - bất cứ thứ gì bạn thích. Đánh càng lâu thì màu sẽ càng đồng đều. Nếu bạn cần kem trắng nguyên chất, trước tiên hãy đánh bơ và đường (5-10 phút ở tốc độ tối đa), sau đó mới thêm phô mai vào hỗn hợp.

Để trang trí bánh nướng nhỏ với hỗn hợp đã hoàn thành, hãy đặt nó vào túi đựng bánh ngọt và cẩn thận bóp một lượng cần thiết lên món tráng miệng.

Kem làm bánh cupcake làm từ kem và phô mai sữa đông

Về cơ bản, đây là một biến thể của công thức trước, nhưng loại kem cupcake này mềm hơn và nhẹ hơn - kem được sử dụng thay vì bơ.

Ước tính mức tiêu thụ sản phẩm:

• Kem (hàm lượng chất béo không dưới 33%) - 100 gr.
• Phô mai sữa đông - 500 gr.
• Đường bột - 90 g.

Phương pháp nấu ăn:

Kem phải được làm nguội thật kỹ trước khi đánh. Nên cho tô và đánh vào ngăn đá tủ lạnh trong vài phút. Đánh kem trong thời gian dài, ở tốc độ tối đa, cho đến khi xuất hiện chóp ổn định thì cho phô mai sữa đông và bột vào. Tiếp tục đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn. Phô mai sữa đông có vị mặn nhẹ, không những không làm hỏng món tráng miệng mà còn làm cho món tráng miệng bớt ngán hơn. Thay vì phô mai tươi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai kem nào, chẳng hạn như mascarpone hoặc Philadelphia.

Để khối kem dẻo hơn, bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Thành phẩm có màu trắng như tuyết và hương vị tinh tế đến bất ngờ. Tỷ lệ các thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân, thay đổi một chút độ đặc của kem. Trang trí kem cho bánh nướng nhỏ có thể đa dạng với tất cả các loại phụ gia, ví dụ như vani.

Kem bơ được chế biến theo công thức trên giữ được hình dạng khá lâu; không phải vô cớ mà nó rất tuyệt vời để trang trí bánh nướng nhỏ. Ngay cả ở nhiệt độ phòng, bánh kẹo thành phẩm có thể để được vài ngày.

Bạn có thể trang trí bánh cốc, đôi khi còn được gọi là bánh nướng nhỏ, bằng cách sử dụng ganache. Tùy chọn này sẽ thu hút tất cả những người yêu thích sô cô la. Ganache là hỗn hợp kem béo và sô cô la tan chảy.

Để chuẩn bị trang trí kem sô cô la, bạn sẽ cần:

• Kem đặc (ít nhất 33%) – 110 ml.
• Bơ (không muối) - 40 gram.
• Sô cô la (bạn có thể lấy bất kỳ) – 100 gram.
• Đường - 2 muỗng canh. những chiếc thìa chất đống.

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị một loại kem như vậy, bạn cần đổ kem vào nồi, thêm đường, khuấy đều, đun sôi và tắt bếp. Có thể thay đường bằng mật ong, hương vị sẽ thú vị hơn rất nhiều.

Cắt sô cô la trước thành từng miếng nhỏ, cho vào tô và rưới lên hỗn hợp kem nóng. Để hỗn hợp trong vài phút mà không khuấy. Sau đó, dùng máy đánh trứng khuấy cẩn thận các nguyên liệu, thêm bơ và trộn lại.

Bánh nướng nhỏ nên được trang trí bằng ganache ngay sau khi nấu, vì hỗn hợp sẽ mất độ bóng khi nguội. Bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ, tất cả các loại hương liệu và rượu mùi vào khối sô cô la. Sử dụng những chất phụ gia này, bạn có thể đạt được hương vị tuyệt vời của kem cupcake.

Kem đánh

Chà, cách trang trí đơn giản nhất cho bánh nướng nhỏ là... Đúng vậy, kem tươi. Loại kem thoáng mát này thích hợp cho những người hảo ngọt, không muốn lãng phí thời gian vào việc nấu nướng. Món ngon được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Đặt tô đánh bông vào ngăn đá tủ lạnh vài phút, sau đó đổ kem đặc đã nguội vào đó. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi đặc (khoảng 5 phút), sau đó thêm từng thìa đường bột vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều mỗi lần. Đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bạn cần đánh kem khá lâu nhưng chỉ cho đến khi kem trở nên đàn hồi. Đánh chúng quá lâu sẽ biến chúng thành bơ. Khi trang trí bánh nướng nhỏ và bánh ngọt, điều quan trọng cần nhớ là, không giống như các loại kem khác, kem không giữ được hình dạng tốt, lắng xuống theo thời gian. Bạn cần phủ kem lên bánh nướng nhỏ ngay trước khi dùng món tráng miệng.

Phiên bản in "

Kem cupcake giữ được hình dạng

• Phô mai Mascarpone - 500 g
• Bơ - 150-200 g
• Đường bột - 100 -150 g

Cách nấu:

• Đường bột - 70 g
• Kem phô mai - 500 g

• Sữa đặc - 200 g
• Bột ca cao - 3 muỗng canh. tôi.

Cách chuẩn bị:

• Bơ mềm - 200 g
• Sữa đặc đun sôi - 320 g

Cách nấu:

5.Sufflé sữa đông

• Đường cát - 1 muỗng canh
• Trứng -2 chiếc
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 125 g

Phương pháp nấu ăn

• Sôcôla trắng - 200 g
• Đường bột -150 g
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn

7.Sô cô la ganache

• Cà phê hòa tan - 1 muỗng canh. tôi.
• Bơ - 75 g

• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Đường cát - 150 g
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.

9.Mousse kem trái cây

• Lá gelatin - 3 chiếc.
• Đường - 150 g
• Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
• Kem - 33% trở lên - 250 g

Chúng ta phải làm gì đây:

Nguồn:

Tôi không thể tin được nhưng cuối cùng tôi đã làm được: Tôi đã thu thập tất cả các công thức làm kem bánh cupcake yêu thích của mình ở một nơi. Những chiếc bánh nướng sẽ trở nên gọn gàng và đẹp mắt nếu kem giữ được hình dạng tốt. Một điều kiện khác để có những chiếc mũ đẹp trên bánh là kỹ năng làm việc tốt với túi đựng bánh ngọt. Cần phải luyện tập, luyện tập rất nhiều.

Bạn có thể đổ đầy kem vào túi, đặt một chiếc bát miễn phí bên cạnh và bắt đầu tập luyện. Bóp một lượng nhỏ kem lên bánh cupcake, sau đó dùng thìa múc kem ra bát và bóp một phần mới lên trên cùng chiếc bánh. Và cứ như vậy cho đến khi kết quả phù hợp với bạn. Kem lắng đọng có thể được cho lại vào túi đựng bánh ngọt và có thể lặp lại thí nghiệm trang trí.

Có thể không thể có được những chiếc mũ gọn gàng ngay lập tức, đây là vấn đề phải luyện tập, đừng lo lắng. Bất chấp những chiếc mũ vụng về, những chiếc bánh vẫn ngon, tự làm và được làm bằng những nguyên liệu bạn biết.

1.Sữa đông bơ

• Phô mai Mascarpone - 500 g
• Bơ - 150-200 g
• Đường bột - 100 -150 g
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê. (không bắt buộc)

Cách nấu:

Kem rất dễ chuẩn bị, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được. Để bơ ấm lên và mascarpone nguội (tốt nhất là giữ phô mai trong tủ lạnh cho đến khi bạn thêm vào kem).

Dùng máy trộn đánh bơ và bột cho đến khi mịn và có màu nhạt. Chỉ thêm phô mai lạnh vào kem sau khi bột và bơ đã được đánh đều để sau này bạn không có cảm giác bột kêu rít trên răng. Sử dụng máy trộn cầm tay sẽ mất 8-10 phút để đánh, nếu bạn có máy trộn hành tinh (máy trộn cố định) - 5-6 phút, không hơn.

Bột sẽ nhanh chóng tan trong dầu ấm, sau đó cẩn thận khuấy mascarpone vào hỗn hợp kem rồi đánh thêm một chút cho đến khi mịn.

Loại kem này có thể bảo quản trong túi bánh ngọt trong 5 ngày mà tất cả các đặc tính và cấu trúc của nó vẫn được bảo toàn. Kem cũng không thể gọi là quá tinh tế - xét cho cùng, phô mai sữa đông và bột cùng nhau giữ được hình dạng rất tốt. Ngay cả ở nhiệt độ phòng (khoảng 17-20 độ), bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ sẽ có thể để được vài ngày mà không bị mất hình dạng.

Kem này có thể được làm sô cô la bằng cách thêm 2 muỗng canh. thìa ca cao chất lượng. Để có được một loại kem có màu, chẳng hạn như màu hồng, bạn có thể trộn vào một ít quả mâm xôi xay nhuyễn.

Để chuẩn bị xay nhuyễn, hãy rã đông quả mọng (bạn có thể dùng quả tươi) và xay trong máy xay. Thêm hai thìa berry xay nhuyễn vào kem và khuấy đều.

2.Sữa đông phô mai và kem

Một biến thể của loại kem trước đó, chỉ sử dụng kem đánh bông thay vì bơ.

• Kem đặc (không quá 33%) - 100 g
• Đường bột - 70 g
• Kem phô mai - 500 g

Đầu tiên, đánh kem lạnh (100 g). Kem có hàm lượng chất béo dưới 33% không phù hợp với công thức này.

Trước khi đánh kem, hãy làm nguội không chỉ bản thân kem mà còn cả tô mà bạn sẽ đánh kem cũng như máy trộn. Tôi cho máy trộn và một gói kem vào tô rồi cho mọi thứ vào ngăn đá trong 10 phút.

Vì vậy, hãy đánh kem ở tốc độ tối đa, dù có vẻ như không có chuyện gì xảy ra và kem vẫn còn lỏng thì vẫn đánh. Bắt đầu từ phút thứ năm, hãy dừng lại thường xuyên hơn để nhấc kem lên máy đánh trứng và kiểm tra xem kem có giữ được hình dạng hay không. Nếu không kem sẽ biến thành bơ.

Nếu bạn vô tình đánh kem quá kỹ thì đây không phải là một thảm kịch trên quy mô lớn. Chỉ cần thêm 1 muỗng canh. thìa kem lạnh và khuấy lại. Kem sẽ trở lại cấu trúc trước đó.

3. Kem sô cô la làm từ bơ và sữa đặc

Trang web có công thức làm kem bơ với sữa đặc từng bước, bạn có thể xem mô tả chi tiết.

Loại kem này được làm theo cách tương tự, nhưng bột ca cao được thêm vào cuối quá trình. Hình ảnh kem sau khi để nguội trong tủ lạnh.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bơ mềm - 200 g
• Sữa đặc - 200 g
• Bột ca cao - 3 muỗng canh. tôi.

Cách chuẩn bị:

1. Đầu tiên, đánh bơ mềm cho đến khi mịn và có màu nhạt.
2. Đổ sữa đặc vào bằng thìa, mỗi lần đánh đều cho đến khi mịn.
3. Khi sữa đặc đã dùng hết, mỗi lần thêm một thìa bột ca cao vào, mỗi lần đánh thật kỹ.
4. Chúng tôi sử dụng kem thành phẩm để trang trí bánh nướng nhỏ.
5. Nếu kem không giữ được hình dạng tốt, hãy để trong tủ lạnh.

4.Kem bơ sữa đặc đun sôi

Chúng ta sẽ cần:

• Bơ mềm - 200 g
• Sữa đặc đun sôi - 320 g

Cách nấu:

Đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và mịn như kem (mất khoảng 5 phút).

Thêm sữa đặc vào từng thìa một, đánh đều cho đến khi mịn.

Kem thành phẩm cần được làm nguội và sau đó bạn có thể trang trí bánh nướng nhỏ hoặc bánh ngọt.

5.Sufflé sữa đông

• Khối sữa đông không đường hoặc phô mai tươi - 500 g
• Đường cát - 1 muỗng canh
• Trứng - 2 chiếc
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Gelatin - 25 g
• Bơ - 125 g

Phương pháp nấu ăn

1. Đánh lòng đỏ (2 chiếc) với 0,5 muỗng canh. chiết xuất đường và vani.
2. Thêm bơ mềm. Đánh kỹ bằng máy trộn.
3. Đổ nước nóng (gần như nước sôi) lên gelatin và ngâm trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nếu bạn sử dụng phô mai tươi tự làm trong công thức, hãy chà qua rây kim loại để không còn hạt. Thêm hỗn hợp lòng đỏ-bơ vào khối sữa đông và đánh đều.

Sau đó, đổ gelatin ấm vào phô mai, liên tục đánh bằng máy trộn.

Sau đó cho lòng trắng đã đánh bông vào từng phần nhỏ và trộn nhẹ nhàng. Nếu bạn muốn có kem màu, hãy thêm một lượng nhỏ quả mọng hoặc anh đào xay nhuyễn.

Vì kem đặc lại rất nhanh nên hãy phết kem lên bánh ngay lập tức.

6.Kem phô mai socola trắng

Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị socola trắng và kem phô mai.

• Sôcôla trắng - 200 g
• Bơ mềm - 200 g
• Đường bột -150 g
• Phô mai kem sữa đông - 250 g
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn

Làm tan chảy sô cô la theo cách thông thường của bạn. Tôi làm điều này trong bồn nước, tôi mô tả chi tiết ở đây:

Cách làm tan chảy sô cô la trong nồi hơi đôi

Đánh bơ mềm trong 5 phút bằng máy trộn cho đến khi mịn, sau đó thêm các nguyên liệu còn lại (sau khi làm nguội sô cô la đến nhiệt độ phòng), đánh cho đến khi mịn.

Để đảm bảo kem giữ được hình dạng tốt hơn trên bánh nướng nhỏ, bạn nên bảo quản kem trong tủ lạnh.

7.Sô cô la ganache

Kết cấu mượt của kem là sự lựa chọn hoàn hảo cho những chiếc bánh nướng nhỏ tinh tế. Kem cần được làm nguội tốt và để nguội, vì vậy hãy chuẩn bị trước. Tôi thường làm vào buổi tối, để ở nhiệt độ phòng qua đêm và trang trí bánh nướng vào buổi sáng.

• Kem có hàm lượng chất béo từ 33% -250 ml
• Mật ong lỏng - 50 g (nếu mật ong của bạn đặc hoặc dạng đường, hãy làm tan chảy trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy).
• Cà phê hòa tan - 1 muỗng canh. tôi.
• Sô cô la đen (hàm lượng ca cao ít nhất 60%) - 200 g
• Bơ - 75 g

Quy trình nấu ăn từng bước

Đun sôi mật ong, cà phê hòa tan và kem trên lửa nhỏ (không cần đun sôi).

Cắt sô cô la vào tô, cắt bơ thành khối, đổ kem nóng vào theo hai bước: đầu tiên đổ ra một nửa, dùng máy đánh trứng trộn, sau đó đổ nửa còn lại vào - trộn lại cho đến khi mịn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để qua đêm (không cần cho vào tủ lạnh).

Ngày hôm sau, bạn có thể sử dụng ganache để trang trí bánh nướng nhỏ và bánh ngọt.

8. Kem protein (trên bánh trứng đường Thụy Sĩ)

Nhiều người ngại sử dụng kem protein vì nguy cơ mắc bệnh salmonellosis. Trong công thức này, protein được ủ trong nồi cách thủy nên nguy cơ nhiễm trùng hầu như được loại bỏ.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Đường cát - 150 g
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Màu thực phẩm - tùy chọn

Cách làm kem protein cho bánh cupcake:

Trong một bát chịu nhiệt, trộn lòng trắng, đường và chiết xuất vani. Đặt vào nồi cách thủy sao cho đáy cốc không chạm vào nước sôi.

Liên tục làm việc với máy đánh trứng, đưa lòng trắng đến trạng thái hòa tan hoàn toàn đường. Bạn có thể lấy một lượng nhỏ khối lượng protein và chà xát giữa các ngón tay của mình - không nên cảm nhận được các hạt.

Sau khi đường tan hoàn toàn, lấy hỗn hợp protein ra khỏi nồi cách thủy và dùng máy trộn điện. Đánh thành bánh trứng đường cứng cho đến khi bát nguội đến nhiệt độ phòng.

Kem thành phẩm có thể dùng ngay để trang trí bánh nướng nhỏ, bánh ngọt.

9.Mousse kem trái cây

Loại kem này không chỉ có thể được sử dụng để trang trí bánh nướng nhỏ mà còn có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập. Chọn những loại quả bạn thích - và bắt tay vào làm!

• Nước ép trái cây - 250 g (có thể được chế biến từ quả tươi hoặc đông lạnh)
• Lá gelatin - 3 chiếc.
• Đường - 150 g
• Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
• Kem - 33% trở lên - 250 g

Chúng ta phải làm gì đây:

1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở. Nếu không có sẵn gelatin dạng đĩa, bạn có thể dùng loại bột, nhưng hãy chọn loại chất lượng cao, chẳng hạn như của Dr. Oetker, nó hòa tan rất tốt, bạn không cần phải đợi hai tiếng.
2. Dùng máy trộn đánh lòng trắng thành bọt mịn, thêm dần đường cát vào.
3. Đánh kem thành khối bông xốp.
4. Đun nóng gelatin trương nở trong nồi cách thủy cho đến khi các hạt tan hoàn toàn.
5. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông, kem và trái cây xay nhuyễn vào.
6. Thêm gelatin vào hỗn hợp chung, đổ thành dòng loãng, không ngừng khuấy.

Loại kem này nên được để đúng cách trong tủ lạnh (ít nhất 3 giờ).
Tôi chúc bạn những món tráng miệng tuyệt vời, hãy nhớ viết những loại bánh và bánh ngọt bạn đã làm bằng kem, bạn thích loại nào nhất!

Cupcakes là loại bánh nướng nhỏ của Mỹ, được trang trí bằng lớp kem dày nhiều màu ở trên. Những món tráng miệng này được nướng và phục vụ trong hộp bánh cupcake bằng giấy. Nếu chúng ta giải mã theo nghĩa đen thì cupcake là một chiếc bánh trong cốc.

Có nhiều loại kem cupcake, nhưng đặc điểm chính của chúng là độ dày; chúng phải giữ được hình dạng tốt. Tôi đã chọn ra những công thức nấu ăn ngon nhất, đã được chứng minh mà bạn có thể chuẩn bị một cách an toàn cho các bữa tiệc, tiệc dành cho trẻ em hoặc một chuyến dã ngoại. Một số người trang trí nhà bếp của họ bằng trái cây, và giờ đây nó đã trở thành một cách thời trang và độc đáo để làm nổi bật tâm trạng của nội thất bằng những chiếc bánh nướng nhỏ đầy màu sắc.

Công thức làm bánh kem phô mai

Phô mai kem dùng làm bánh nướng nhỏ được làm từ phô mai kem (không phải phô mai tươi), chẳng hạn như Mascarpone hoặc Philadelphia. Tuy nhiên, những loại phô mai như vậy không hề rẻ nên tôi đưa ra công thức làm món kem bánh cupcake ngon nhất từ ​​những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền. Chuẩn bị kem bơ cho bánh nướng nhỏ theo công thức mà tôi đã tự mình thử nghiệm và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn bằng một món tráng miệng ngon và rẻ.

• Thời gian chuẩn bị phô mai tự làm: 1 ngày.
• Số lượng phần ăn: 20.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hai bát, chao, gạc, máy trộn.

Thành phần

Làm Kem Phô Mai Với Nguyên Liệu Đơn Giản

Phô mai kem thành phẩm phải nặng chưa đến nửa kg (450 g) một chút.

Chuẩn bị kem phô mai

Để làm kem đặc, hãy đánh kem trong hộp khô và sạch.

Nhẹ nhàng thoa kem lên những chiếc bánh nướng nhỏ đã nướng và để nguội bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm và trang trí bằng các loại hạt, quả mọng hoặc bột bánh kẹo nếu muốn.

Xem thêm công thức từng bước với hình ảnh bánh nướng nhỏ, mô tả các loại bột và chế độ nướng.

Video công thức

Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về nấu ăn thì hãy xem video chi tiết:

Kem sữa đông cho bánh nướng nhỏ

Tôi muốn giới thiệu một loại kem phô mai tươi đơn giản và thoáng mát để trang trí bánh nướng nhỏ.
Và để làm cho mỗi chiếc bánh trở nên riêng biệt, hãy sử dụng các loại rắc, thuốc nhuộm kem và ống tiêm gắn bánh ngọt khác nhau để tạo ra những lọn kem gợn sóng nguyên bản.

• Giờ nấu ăn: 3 phút.
• Số lượng phần ăn: 10.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bát, máy trộn, ống tiêm bánh ngọt (hoặc túi).

Thành phần

Làm kem cho bánh cupcake từ phô mai kem

Để tạo ra độ đặc lý tưởng và mịn của kem phô mai cho bánh nướng nhỏ, bạn cần loại bỏ bơ qua đêm và bảo quản ở nhiệt độ phòng, đồng thời cho phô mai vào tủ lạnh ít nhất trong thời gian tương tự.

Nếu muốn làm cho những chiếc bánh nướng nhỏ của mình trở nên đầy màu sắc, bạn có thể thêm thuốc nhuộm tự nhiên (2 giọt nước ép củ cải, nước ép cà rốt hoặc rau bina, v.v.) hoặc thêm ½ thìa cà phê. bột ca cao.
Trang trí phía trên bằng các hạt rắc nhiều màu hoặc đặt một quả anh đào tráng miệng ở giữa.

Kem bánh mascarpone

Lớp kem phủ bánh cupcake này được làm bằng phô mai kem Mascarpone. Sự khác biệt trong cách chế biến so với các loại phô mai khác là việc sử dụng giấm rượu hoặc nước cốt chanh thay vì nuôi cấy axit lactic. Để chuẩn bị, chỉ sử dụng kem có hàm lượng chất béo 25%.
Phô mai này không rẻ nhưng có vị kem mềm nguyên bản. Những chiếc bánh nướng sử dụng kem Mascarpone sẽ đơn giản là tuyệt vời.

• Giờ nấu ăn: 3 phút.
• Số lượng phần ăn: 10.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy trộn, tô sâu, máy đánh trứng, ống tiêm làm bánh ngọt (hoặc túi có vòi phun), màu thực phẩm (tùy chọn).

Thành phần

Chuẩn bị kem

Nếu muốn, bạn có thể chia kem thành nhiều phần và thêm thuốc nhuộm có màu sắc khác nhau vào từng phần. Những chiếc bánh cupcake đầy màu sắc được trang trí đẹp mắt sẽ nâng cao tinh thần của bạn và những vị khách của bạn.

Kem bơ dùng làm bánh cupcake

Đây là loại kem bơ cổ điển có hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu. Chúng tôi cung cấp một công thức làm kem bơ cho những chiếc bánh nướng nhỏ giữ được hình dạng của nó.

• Giờ nấu ăn: 2 phút.
• Số lượng phần ăn: 10.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy trộn, bát sâu, máy đánh trứng, 3 bát, ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt có vòi phun.

Thành phần

Chuẩn bị kem

Video công thức

Nếu bạn muốn xem rõ ràng tất cả các công đoạn chuẩn bị kem, hãy xem video:

Kem sô cô la cho bánh nướng nhỏ

Ngay cả một học sinh cũng có thể chuẩn bị một loại kem như vậy. Kem này sẽ trở nên mịn và dày. Đây chính xác là những gì chúng ta cần để tạo hình dáng đẹp mắt cho những chiếc bánh nướng nhỏ của mình.

• Giờ nấu ăn: 5 phút.
• Số lượng phần ăn: 10.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy trộn, ống tiêm làm bánh ngọt, tô sâu, chảo đáy dày, máy đánh trứng.

Thành phần

Chuẩn bị kem

1. Chia sô cô la đen thành từng miếng và đun chảy trong bồn nước. Để sô cô la tan chảy nguội.
2. Đánh bơ mềm ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn ở tốc độ tối đa.
3. Không dừng máy, thêm một thìa ca cao và đường bột vào bơ rồi tiếp tục đánh.
4. Dần dần đổ sô cô la ấm, thêm cà phê và trộn kỹ mọi thứ cho đến khi kem có độ đồng nhất.
5. Trước khi sử dụng kem, nên cho vào tủ lạnh nửa giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Kem cupcake thơm ngon này có màu sô cô la đen. Sau khi trang trí bánh nướng bằng kem, bạn có thể thêm một vài hạt đậu lớn bằng bột bánh kẹo nhẹ hoặc bạc, hoặc đặt quả mâm xôi (quả anh đào) lên trên.

Video công thức

Xem video chi tiết về cách làm lớp phủ sô cô la thơm ngon này cho bánh nướng nhỏ:

Kem protein cho bánh cupcake

• Giờ nấu ăn: 3 phút.
• Số lượng phần ăn: 10.
• Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bát sâu, máy trộn, ống tiêm bánh ngọt.

Thành phần

Chuẩn bị kem

Để kem protein của chúng ta thành công, bát đĩa và máy đánh trứng phải khô hoàn toàn. Chỉ nên sử dụng trứng lạnh. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối trong vài phút cho đến khi nổi bọt và chuyển sang màu trắng, sau đó thêm dần đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi đặc và mịn.

Kem của chúng tôi đã sẵn sàng. Bạn có thể pha màu bằng màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ rau hoặc trái cây (ví dụ: một vài giọt nước ép lựu, nước ép dâu tằm hoặc việt quất, nước ép cà rốt, v.v.)

Chọn loại kem cupcake ngon nhất cho bạn và viết ấn tượng của bạn về những món tráng miệng tươi sáng và ngon miệng này.

Công thức làm bánh pancake sữa bông xốp không có men

Còn gì tuyệt vời hơn những chiếc bánh nướng nhỏ, vừa miệng, vừa ăn và được trang trí đầy phong cách? Bánh nướng nhỏ, một công thức có nguồn gốc từ hơn một trăm năm trước, không bao giờ hết ngạc nhiên về tính thẩm mỹ và hương vị đa dạng của nó. Lớp nền đậm đà, lớp kem tươi sáng có hoặc không có đường bột và hình dáng thu nhỏ khiến mọi sự kiện trong cuộc sống đều trở thành một bữa tiệc lễ hội.

Cơ sở của bánh được xác định bởi bốn thành phần, sự tham gia của chúng là điển hình cho nhiều loại bánh nướng. Bơ, đường, bột mì và trứng chất lượng cao, kết hợp theo một trình tự nhất định, là cơ sở không ngừng để tạo ra các món nướng. Bánh nướng nhỏ là một công thức cổ điển và tuân thủ các truyền thống cũ: chúng chắc chắn được trang trí bằng lớp kem bơ trên cùng.

Thành phần:

• bơ - 300 g;
• đường - 350 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột mì - 200 g;
• sữa - 120 ml;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê;
• màu thực phẩm.

Sự chuẩn bị

1. Đánh 100 g bơ với 100 g chất tạo ngọt và trứng.
2. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, đổ sữa vào và khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong nửa giờ ở 175°C.
4. Bánh nướng nhỏ là một công thức liên quan đến việc trang trí các món nướng và do đó sử dụng lượng chất làm ngọt và bơ còn lại để làm kem.
5. Đánh đều các nguyên liệu, thêm nước cốt chanh, tạo màu và để nguội.

Những người yêu thích trên thế giới có xu hướng thử những hình ảnh khác nhau và những chiếc bánh nướng nhỏ cũng không ngoại lệ. Sự kết hợp giữa sô cô la đen làm nền và sô cô la sữa làm vật trang trí đã nâng chúng lên danh sách các món tráng miệng nướng tại nhà phổ biến. Những chiếc bánh nướng nhỏ ở nhà sẽ mất không quá nửa giờ của bạn và kết quả sẽ là 10 “chén” tuyệt tác.

Thành phần:

• bơ - 140 g;
• sô cô la đen - 50 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• đường - 180 g;
• bột mì - 200 g;
• kem chua - 200 ml;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• sô cô la sữa - 180 g;
• nước cốt chanh - 100 ml.

Sự chuẩn bị

1. Trước khi chuẩn bị bánh cupcake, làm tan chảy 100 g bơ và sô cô la đen.
2. Đánh trứng với chất làm ngọt, kem chua, bột mì và bột nở.
3. Trộn đều hỗn hợp và trộn với ganache sô cô la.
4. Đổ bột vào khuôn và nướng trong 15 phút ở 180°C.
5. Trộn sô cô la sữa với nước ấm, thêm phần bơ còn lại vào, đánh đều và để nguội.
6. Bánh nướng nhỏ là một công thức cần trang trí, vì vậy hãy trang trí bằng lớp kem phủ trên cùng.

Bánh nướng nhỏ nhung đỏ

Những chiếc bánh ngọt mềm mại hoàn toàn phù hợp với cái tên và sẽ thành ra như vậy nếu bạn sử dụng một vài mẹo. Trong trường hợp này, không thay thế bơ bằng bơ thực vật: nó sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng và sẽ tạo ra nước khi đánh bông. Trước khi làm bánh cupcake, bơ và trứng phải ấm và ở cùng nhiệt độ. Để có kết cấu bột tốt nhất, hãy định lượng nguyên liệu một cách chính xác bằng các phép đo chính xác.

Thành phần:

• bơ - 80 g;
• đường - 170 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• sữa - 100 ml;
• bột mì - 140 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
• màu thực phẩm đỏ - 1 muỗng canh. thìa;
• giấm - 1 muỗng canh. thìa;
• đường bột - 50 g.

Sự chuẩn bị

1. Đánh ba sản phẩm đầu tiên cho đến khi mịn.
2. Kết hợp sữa, giấm và màu thực phẩm.
3. Trộn bột mì, cacao và bột nở. Kết nối tất cả các yếu tố.
4. Đặt các đế giấy vào khuôn và đổ hỗn hợp vào.
5. Nướng ở 170°C không quá 25 phút.
6. Rắc bột lên những chiếc bánh nướng đã nguội.

Bột thoáng mát với hương vani - món tráng miệng được tạo ra cho bữa tối lãng mạn. Những chiếc bánh cupcake tinh tế sẽ chiếm được cảm tình của bất kỳ người thân nào và sẽ mang về thêm điểm ở hạng mục “nội trợ khéo léo”. Bốn mươi phút rảnh rỗi và nướng bánh từ những sản phẩm đơn giản, giá cả phải chăng với loại kem yêu thích của bạn sẽ biến thành một kiệt tác của nhà hàng đáng được khen ngợi.

Thành phần:

• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 150 g;
• bột mì - 180 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật -100 ml;
• sữa chua - 100 ml.

Sự chuẩn bị

1. Trộn bột mì và bột nở.
2. Đánh trứng với dầu, thêm chiết xuất, kefir và dầu thực vật.
3. Trộn nguyên liệu lỏng và khô, đánh đều và đổ vào khuôn silicon.
4. Nấu món tráng miệng không quá một phần tư giờ ở 180°C.

Bánh chuối nướng - công thức

Bánh nướng chuối theo truyền thống được làm cho trẻ em. Điều đó đã xảy ra khi sự kết hợp này được trẻ em đặc biệt yêu thích vì hương vị và cha mẹ chúng - vì đặc tính dinh dưỡng của nó. Chuối, nghiền thành nhuyễn, là một cách tuyệt vời để cung cấp cho con bạn nguồn cung cấp vitamin mà không gặp rắc rối không cần thiết và khả năng tài chính của sản phẩm cho phép bạn làm điều này mỗi ngày.

Thành phần:

• đường - 100 g;
• phết - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• kem chua - 50 g;
• bột mì - 200 g;
• bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
• chuối - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Trộn hỗn hợp với chất làm ngọt, thêm trứng, kem chua và đánh đều.
2. Thêm bột mì và bột nở.
3. Cắt chuối, trộn với hỗn hợp, khuấy đều rồi cho vào khuôn.
4. Nấu ở 180°C không quá 20 phút.
5. Trang trí với kem tươi.

Những chiếc bánh nướng nhỏ khác thường là một lý do khác để bắt đầu nấu ăn. Công thức này đang có nhu cầu lớn trong số người hâm mộ. Sự kết hợp của các loại rau, quả mọng và trái cây tốt cho sức khỏe không chỉ mang lại màu sắc phong phú và mùi thơm đặc biệt độc đáo của chúng mà còn giữ cho bột ẩm và ngon ngọt trong thời gian dài. Bảo quản mà không cần để lạnh là một điểm cộng lớn của món tráng miệng.

Thành phần:

• cà rốt - 400 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 360 ml;
• sữa chua - 40 g;
• đường - 400 g;
• dứa - 50 g;
• nho khô - 100 g;
• bột mì - 440 g;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• một nhúm quế.

Sự chuẩn bị

1. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, thêm trứng, dầu, chất tạo ngọt, dứa, nho khô, sữa chua vào trộn đều.
2. Thêm các thành phần khô đã kết hợp vào chất lỏng và nhào bột.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 160°C.
4. Đối với những chiếc bánh nướng nhỏ có công thức nấu ăn nổi tiếng thế giới, hãy chọn cách trang trí dựa trên sở thích cá nhân của bạn.

Những chiếc bánh cupcake thơm ngon là mong ước của mọi bà nội trợ. Màu sắc tươi sáng, vị chua ngọt đậm đà và mùi thơm chua chua có được là nhờ loại cam quýt yêu thích của bạn - chanh. Có điều gì đó tiếp thêm sinh lực và mang tính mùa hè ở nó, khiến nó đáng được sử dụng với nền bột mì đậm đà và đạt được độ tươi ngon của món tráng miệng. Đưa chúng ta trở lại mùa hè vào mùa đông với 12 phần bánh cupcake được làm khéo léo trong 45 phút.

Thành phần:

• bơ - 200 g;
• đường - 160 g;
• trứng - 4 chiếc.;
• chanh - 3 chiếc.;
• bột mì - 200 g;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;

• nước chanh - 120 ml;
• sữa chua - 300 ml;
• đường bột - 200 g.

Sự chuẩn bị

1. Trộn ba thứ đầu tiên trong danh sách cho đến khi mịn.
2. Trộn bột mì với bột nở và vỏ của hai quả chanh.
3. Nhào cả hai khối, đổ bột bánh cupcake vào khuôn và nướng ở 160 độ trong 25 phút.
4. Men làm từ những nguyên liệu đơn giản sẽ trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Làm đầy bánh nướng nhỏ là cơ hội để biến những tưởng tượng ẩm thực thành hiện thực. Hơn nữa, các biến thể phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn. Sữa đông, quả mọng, sô cô la - tất cả đều phù hợp với các món nướng phổ biến và để lại dư vị dễ chịu. Thành công nằm ở tính nhất quán chính xác của chất độn và kỹ thuật phân phối lớp nền.

Thành phần:

• sữa - 175 ml;
• bơ - 100 g;
• mật ong - 100 g;
• bột mì - 225 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 100 g;
• táo - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng sữa, một nửa bơ và mật ong.
2. Đánh trứng và trộn chúng với hỗn hợp, thêm bột mì và khuấy đều.
3. Gọt vỏ, cắt lát và caramen táo.
4. Đổ hỗn hợp vào nửa khuôn, thêm nhân vào và phủ bột lên.
5. 20 phút ở 180°C là đủ để sẵn sàng.

Phô mai kem cho bánh nướng nhỏ là một cách trang trí bánh nướng phổ biến và đơn giản. Hãy làm theo các khuyến nghị và cách trang trí thịnh soạn sẽ trở thành thành phần trang trí yêu thích của bạn. Bơ mềm và phô mai rất lạnh là chìa khóa thành công. Với kỹ thuật này, kem sẽ trở nên ổn định, giữ được hình dạng lâu dài và không bị “nổi” trong phòng ấm.

Thành phần:

• bơ - 270 g;
• đường - 130 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột mì - 200 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;

Cupcakes là một loại bánh ngọt rất phổ biến ở các nước phương Tây như Mỹ và Anh. Không một lễ kỷ niệm nào, không một ngày lễ nào trọn vẹn nếu không có bánh nướng nhỏ. Mặc dù thời trang dành cho chúng mới đến ở nước ta tương đối gần đây, nhưng lịch sử của những chiếc bánh này đã có từ vài trăm năm trước.

Nếu bạn quyết định làm bánh nướng nhỏ lần đầu tiên thì tôi khuyên bạn nên đọc hết bài viết này. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy một số công thức làm bánh nướng nhỏ kèm theo ảnh đã được chứng minh, cũng như rất nhiều bí quyết để chế biến món ngon này.

Trang trí để trang trí đồ ngọt như vậy có thể là bất cứ thứ gì

Và xa hơn. Bạn chỉ cần học cách làm những quả bóng bánh quy tuyệt vời trên một chiếc que có tên là - đây là một xu hướng mới chắc chắn sẽ làm bạn thích thú!

Cupcakes - công thức với hình ảnh từng bước

Trải qua nhiều năm lịch sử, hàng trăm, hàng nghìn công thức làm bánh nướng nhỏ đã xuất hiện - sô cô la, sữa đông, cà rốt và những công thức khác; với sự lấp đầy, với nhiều đồ trang trí khác nhau. Một số loại bánh đã trông giống tác phẩm nghệ thuật hơn. Ban đầu, làm bánh nướng nhỏ không quá khó và không làm từ nhiều nguyên liệu - bột mì, trứng, đường và sữa. Chúng tôi sẽ cố gắng làm bánh nướng nhỏ bằng công thức đơn giản nhất cho người mới bắt đầu.

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần một lượng nhỏ nguyên liệu.

Để làm bánh nướng nhỏ, bạn sẽ cần những khuôn đặc biệt - nhôm, giấy hoặc silicone. Tôi thích những hộp bánh cupcake bằng giấy hơn, vì bánh có thể được phục vụ trong đó và hiện nay có những hộp giấy rất đẹp được bày bán với nhiều kiểu dáng có thể trang trí món ăn rất đẹp.

Bạn có thể đánh kem bằng máy đánh trứng hoặc dùng máy trộn.

Nếu bạn không tìm được khuôn giấy thì tốt hơn nên dùng khuôn silicon - chúng ít có khả năng khiến bánh nướng bị cháy và việc lấy bánh ra khỏi khuôn silicon sẽ thuận tiện hơn nhiều so với lấy bánh từ khuôn nhôm.

Bộ nguyên liệu làm bánh cupcake gồm: một ly bột mì (200 g), một ly đường cát (200 g), nửa que bơ (100 g), hai quả trứng gà, 100 ml sữa, một túi xách bột nở, vani và quế theo sở thích của bạn.

Món nướng được lựa chọn tùy theo loại lò

Chuẩn bị bột như sau. Nghiền kỹ bơ và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó thêm trứng, vani và quế vào rồi trộn đều. Sau đó, bạn cần thêm bột mì trộn với bột nở vào và trộn đều. Đổ sữa vào từ từ, thành dòng loãng, khuấy bột liên tục. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.

Tiếp theo, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-190° và bắt đầu đổ đầy các khuôn mà chúng ta đã bôi trơn trước bằng dầu. Không cần phải đổ bột vào mép khuôn vì bột sẽ nở ra một chút trong quá trình nướng, chừa lại một khoảng cách từ mép trên 1-1,5 cm. Tiếp theo, cho bánh cupcake của chúng ta vào lò nướng trong 15-20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh nướng nhỏ theo cách thông thường nhất - chúng ta dùng tăm đâm vào bột; nếu bột vẫn khô thì có thể lấy bánh nướng ra khỏi lò.

Những chiếc bánh cupcake làm sẵn có thể được rắc đường bột hoặc trang trí bằng kem, kem hoặc mastic tùy thích.

Bánh cupcake với công thức làm nhân

Các biến thể của nhân bánh cupcake chỉ phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn. Tôi thực sự thích những chiếc bánh nướng nhỏ có nhân chuối và sô cô la, nhưng bạn có thể làm nhân mà bạn thích, chẳng hạn như quả mọng, vani, caramel, phô mai tươi và nhiều loại khác. Làm bánh cupcake có nhân không khó hơn làm bánh không có nhân. Tôi sẽ kể cho bạn một công thức làm bánh nướng nhỏ nhân sô cô la mà tôi thực sự yêu thích, và bạn có thể làm bánh nướng nhỏ với nhân sô cô la theo sở thích của mình.

Điểm nhấn đặc biệt có thể là phần nhân bánh: ví dụ như trái cây hoặc sô cô la

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị bột cho những chiếc bánh nướng nhỏ này theo công thức cơ bản được liệt kê ở trên.

Để làm nhân chúng ta cần sô cô la sữa - 1 thanh và khoảng 100 ml kem. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy rồi cho kem vào, khuấy liên tục, bạn sẽ có được một chiếc mousse sô cô la có độ dày vừa phải để không bị chảy ra khỏi bánh nướng nhỏ của chúng ta trong quá trình nướng.

Trong mùa quả mọng, các phần của món nướng như vậy được trang trí bằng chúng, và vào mùa đông - với mứt làm từ chúng.

Phần thú vị là điền vào các mẫu đơn. Đầu tiên, chúng tôi cho một nửa số bột vào đó và cẩn thận cố gắng dàn đều dọc theo thành khuôn để tạo thành một chiếc ly. Chúng tôi cho nhân vào đó; sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm. Sau đó đóng khuôn bằng phần bột thứ hai. Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút.

Việc lựa chọn nhân bánh cupcake chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Bạn có thể làm nhân từ quả mọng đông lạnh, chỉ cần xay với đường. Tôi thực sự thích phần nhân sữa đông làm từ mascarpone, có thêm kem và đường bột.

Bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn với phần nhân bánh cupcake, điều chính là duy trì độ dày cần thiết để phần nhân không bị rò rỉ ra khỏi bánh cupcake.

Công thức làm kem cupcake

Bánh nướng nhỏ khác với bánh nướng nhỏ thông thường ở chỗ, giống như những chiếc bánh nhỏ, chúng thường được trang trí theo mọi cách có thể, kể cả bằng kem. Bạn có thể chọn bất kỳ loại kem nào bạn thích, tôi sẽ chỉ cho bạn biết về một số công thức đã được thử nghiệm theo thời gian.

Những người phụ nữ lành nghề nhất làm ra hoa thật từ kem

Vì vậy, kem cupcake phải đủ đặc để bạn không chỉ phết lên bánh mà còn tạo cho nó hình dạng đẹp mắt bằng cách sử dụng ống tiêm làm bánh ngọt. Đây là tiêu chí chính và có lẽ là duy nhất cho kem cupcake. Công thức làm kem cupcake làm từ bơ cơ bản cực kỳ đơn giản. Bạn sẽ cần:

• nửa que bơ (100 g);
• đường 80 g;
• sữa 50-70 ml.

Bơ phải được trộn với đường, sau đó bắt đầu đánh ở tốc độ cao, thêm dần sữa vào. Bí quyết để có được lớp kem đặc rất đơn giản - bạn cần làm ấm sữa một chút.

Thành thật mà nói, tôi không phải là một fan hâm mộ của loại kem này, vì nó khá béo đối với khẩu vị của tôi. Vì vậy, tôi sẽ chia sẻ công thức làm kem cupcake mà tôi thường làm, đây gọi là sô cô la “ganache”. Chúng ta làm theo cách này: đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy (mình lấy 1 thanh, khoảng 90-100 g). Điều quan trọng là phải chọn sô cô la đen chất lượng cao với hàm lượng ca cao vừa đủ. Sau đó đổ kem béo 25% vào sô cô la, khoảng nửa ly 200 ml và thêm đường - một muỗng canh. Khuấy hỗn hợp thu được liên tục cho đến khi thu được khối đồng nhất. Đừng để nó sôi lên! Phủ kem thu được lên bánh cupcake.

Bánh nướng nhỏ "Chiến tranh giữa các vì sao"

Video công thức làm bánh với thiết kế nguyên bản theo phong cách Star Wars.

Bánh nướng nhỏ với công thức fondant

Bánh nướng nhỏ là một loại bánh ngọt rất thanh lịch và đậm chất lễ hội, thường được trang trí và trang trí. Mastic hỗ trợ chúng tôi - nó có thể được gọi là "bánh kẹo dẻo", không giới hạn khả năng bay của trí tưởng tượng. Khả năng của mastic cho phép bạn tạo ra tất cả các loại hình, hoa và bất kỳ đồ trang trí nào khác.

Ngày nay, món quà ngọt ngào như vậy đã trở thành khách mời thường xuyên trong các bữa tiệc của trẻ em.

Điều này đặc biệt đúng khi bạn đang chuẩn bị bánh nướng nhỏ cho một sự kiện; trong trường hợp này, việc trang trí bánh nướng nhỏ có thể được cá nhân hóa cho một ngày lễ cụ thể, chẳng hạn như bằng cách tạo hình ông già Noel hoặc tạo các chữ cái có tên của bé.

Tôi sẽ không mô tả lại công thức làm bánh nướng nhỏ ở đây, bạn có thể xem ở trên, nhưng tôi muốn mách bạn cách làm mastic bằng công thức kẹo dẻo đơn giản nhất. Chúng ta sẽ cần:

• kẹo dẻo 100 g – màu trắng;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 1 chén đường bột.

Kẹo dẻo cùng với nước cốt chanh phải cho vào lò vi sóng khoảng 20-30 giây. Nó sẽ tan chảy. Nếu bạn muốn mastic có nhiều màu sắc khác nhau thì hãy thêm màu thực phẩm. Sau đó, bạn cần cho một nửa lượng đường bột vào và khuấy đều hỗn hợp, thêm dần lượng đường bột còn lại vào, khuấy liên tục. Khi khó trộn, hỗn hợp phải được nhào bằng tay như bột cho đến khi có độ đặc tương tự như nhựa dẻo. Vì vậy, mastic đã sẵn sàng! Nếu chưa muốn sử dụng ngay, bạn hãy bọc mastic thật chặt trong màng dính rồi cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản mastic trong tủ lạnh trong vài tuần.

Khi một sự kiện đặc biệt quan trọng sắp diễn ra, chúng tôi thường cố gắng đặt hàng đồ trang trí, dịch vụ và món tráng miệng cần thiết từ các chuyên gia. Điều gì sẽ xảy ra nếu có một sự kiện quan trọng sắp diễn ra, mang tính lễ hội nhưng với hình thức ít trang trọng hơn? Vậy bạn có đủ khả năng để tiết kiệm một chút và tự mình chuẩn bị một số thứ không? Năm nay tôi cạn ý tưởng nên chiêu đãi các em ở trường nhân dịp sinh nhật Anh Cả như thế nào, và tôi đã nghiêm túc suy nghĩ về... Tôi có thể nói rằng trải nghiệm đầu tiên của tôi đặc biệt thành công - nó diễn ra tốt đẹp, nhưng còn lâu mới tốt. Sau đó, tôi làm bánh nướng nhỏ ở nhà thêm hai lần nữa, cố gắng tìm hiểu cách giải quyết một số vấn đề nhất định và đối phó với khó khăn, và tôi quyết định kết hợp kinh nghiệm cá nhân của mình với bài viết ngắn này với các mẹo. Hãy đọc nó, nó thực sự có thể hữu ích nếu bạn cũng như tôi cách đây không lâu, chưa từng có kinh nghiệm với những chiếc bánh mini này nhưng cũng đang nghĩ về nó.

1. Công thức cơ bản

Phần đế của chiếc bánh cupcake là một chiếc bánh nướng xốp hoặc bánh nướng nhỏ thông thường, vì vậy sẽ không có khó khăn gì: chỉ cần chọn một công thức chưa bao giờ làm bạn thất vọng, nướng và tiến hành công việc tiếp theo.

Nhân tiện, xin lưu ý rằng việc trang trí bánh nướng nhỏ (có mặt trên tương đối phẳng) sẽ dễ dàng hơn nhiều so với bánh nướng xốp (thường có “mái nhà” bay lên trên). Thực tế này không hề hạn chế bạn trong việc lựa chọn công thức cơ bản, tuy nhiên, nó đáng để xem xét

khoảnh khắc đó, tỉnh táo đánh giá khả năng trang trí bánh nướng nhỏ của mình.

2. Nhân bánh cupcake

Đây không phải là một món đồ bắt buộc trong chương trình, nhưng nó rất thú vị và trang nhã - nếu có thứ gì đó nhỏ nhưng rất ngon và nguyên bản được giấu bên trong chiếc bánh cupcake của bạn, chiếc bánh cupcake sẽ ngay lập tức trở nên ngầu hơn và khác thường hơn nhiều.

Anh đào bảo quản, một miếng mận khô, một lát táo caramen, một quả hạch, một miếng caramen, một lát sô cô la, nho khô hoặc mơ khô, quả nam việt quất hoặc nam việt quất, lê hoặc dưa khô, bơ đậu phộng, mứt, mứt cam, mashmallows, anh túc điền hạt giống - có rất nhiều lựa chọn! Hãy chọn loại có giá cả phải chăng và đừng quên rằng nhân bánh không phải là bánh cupcake và không nên có quá nhiều.

3. Cách làm topper

“Nắp” kem trang trí cho những chiếc bánh cupcake có lẽ là thứ quan trọng nhất của những chiếc bánh ngộ nghĩnh này. Trong vấn đề này, có hai vấn đề mà bạn có thể vấp phải: thứ nhất là việc lựa chọn loại kem, thứ hai là việc sử dụng cẩn thận và hiệu quả.

Điều kiện chính của kem cupcake là tính ổn định của nó: bạn cần hiểu rằng trong quá trình vận chuyển, nó có thể bị rò rỉ, bị lẫn lộn, rơi, nhăn và 10-15 động từ khác rõ ràng sẽ không làm bạn phấn chấn lên. Để ngăn chặn những sai lầm ngớ ngẩn và đáng hổ thẹn như vậy, hãy chọn một công thức mà bạn tin tưởng 101%. Nếu bạn không có công thức như vậy trong kho vũ khí của mình, đừng vội làm bánh nướng nhỏ cho người khác - trước tiên hãy tập làm bánh cho bản thân và gia đình, tìm loại kem đặc trưng không làm bạn thất vọng, sau đó hãy mạo hiểm và chuẩn bị bánh nướng nhỏ cho ngày lễ và hội chợ.

Điểm thứ hai là vẻ đẹp và độ chính xác. Nếu không có kinh nghiệm thì khá khó để làm được một chiếc “chiếc mũ” đẹp không chỉ ngon mà còn hấp dẫn. Thực hành làm bánh, thử trang trí bánh Phục sinh, trang trí bánh nướng và bánh cuộn. Khi bạn đã làm đầy bàn tay của mình, hãy chuyển sang làm bánh nướng nhỏ.

4. Cách trang trí bánh cupcake

Một lớp kem cupcake đẹp mắt đã là một nửa trận chiến. Nó chắc chắn sẽ vô cùng trang trọng và đậm chất lễ hội, nhưng điều này chưa đủ để nói rằng bản thân chiếc bánh nướng nhỏ của bạn đã là sự hoàn hảo. Họ thiếu “niềm say mê” - và chính “niềm say mê” này có thể là bất cứ thứ gì - từ quả mọng tươi và trái cây được cắt đẹp mắt đến đồ ngọt nhỏ nhiều màu, kẹo trái cây và bánh quy. Giọt sô cô la, vỏ chanh hoặc cam, trang trí đường, trái cây bảo quản, hình sô cô la, cuộn bánh xốp, trang trí mastic - có nhiều lựa chọn, hãy chọn cho phù hợp với sở thích của bạn.

Và đừng quên rằng ý nghĩa vàng luôn là đẹp: bằng cách rắc nho khô lên bánh nướng một cách hào phóng, bạn có thể có được những chiếc bánh nướng đẹp mắt, nhưng bản chất của những chiếc bánh nướng nhỏ sẽ bị mất đi. Trang trí không phải là ngụy trang, vì vậy hãy thông minh và cố gắng đừng lạm dụng nó.

5. Cách làm hộp bánh cupcake

Tất nhiên, những chiếc bánh nướng nhỏ có thể được chuẩn bị cho các bữa tiệc tại nhà, tuy nhiên, hầu hết những chiếc bánh nhỏ này thường được làm để mang theo bên mình - khi đi thăm, đi học, đi làm, đến một hoặc một sự kiện ngoài trời khác. Và ở đây vấn đề chính nảy sinh - làm thế nào để giao những chiếc bánh nướng nhỏ để chúng không mất đi sức hấp dẫn và vẻ ngoài đẹp mắt. Bạn sẽ không thể cầm trên tay 10-20 chiếc bánh cupcake cùng một lúc và nếu bạn chỉ xếp chúng thành hàng vào bất kỳ hộp nào bạn tìm thấy, những chiếc bánh cupcake sẽ bắt đầu “di chuyển” qua lại quanh hộp và chắc chắn sẽ bị hỏng. “kiểu tóc” của họ.

Tất nhiên, có một giải pháp, và nó đã được phát minh từ lâu: hộp công nghiệp làm sẵn có các khe để nhét bánh nướng nhỏ vào để vận chuyển. Tuy nhiên, hãy thành thật mà nói: nếu bạn không làm bánh nướng một cách chuyên nghiệp, rất có thể bạn sẽ chuẩn bị chúng vào phút cuối - khi trẻ chợt nhớ trước khi đi ngủ rằng ngày mai sẽ có hội chợ ở trường mà bạn cần mang theo. bánh tự làm. Đây là loại hộp đặt hàng trước nào? Ở đây bạn phải làm một cái gì đó bằng tay của chính bạn!

Trang bị cho mình bìa cứng và kéo, làm một chiếc hộp bình thường (nhân tiện, bạn không cần phải làm nó, chỉ cần lấy một hộp giày phù hợp), đặt một “nắp” vào bên trong, kích thước của nó nhỏ hơn một chút so với hộp chính nó - vừa đủ để đứng vững bên trong. Và trong chính “nắp” này, hãy tạo các khe tròn có đường kính lớn hơn một chút so với đường kính của đế bánh cupcake - những chiếc bánh sẽ vừa khít với các lỗ và bạn có thể vận chuyển chúng mà không gặp nhiều khó khăn.