Những người thợ làm bánh chuyên nghiệp thích sử dụng các cách kết hợp khác nhau của các loại gia vị trong món nướng của mình. Số lượng hỗn hợp như vậy là rất lớn. Hãy lấy ba tác phẩm làm ví dụ:

1. Hồi, hồi, quế, thì là, tỏi, bạc hà. Hỗn hợp gia vị này mang lại cho bánh mì (đặc biệt là lúa mạch đen) vị cay, sắc nét và mùi thơm độc đáo.
2. Thì là, rau mùi, hồi, thì là. Thành phần này phù hợp với bất kỳ loại bột bánh mì nào. Đối với 500g bột mì, 1 thìa hỗn hợp là đủ.
3. Sự kết hợp gia vị thơm này được gọi là garam masala và có nguồn gốc từ Ba Tư. Thành phần: rau mùi, thì là, tiêu đen, một ít quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và đinh hương. Gia vị bột được thêm vào khi nhào bột và tạo cho bánh mì một mùi thơm tinh tế lạ thường.

Chắc hẳn nhiều bạn sẽ bối rối: làm sao mà những loại gia vị này cũng phù hợp với thịt, chúng được thêm vào món đầu tiên, món salad, v.v. Bây giờ đừng ngạc nhiên: hỗn hợp gia vị nướng khá phù hợp với cá. Chỉ cần thay thế lớp nền: đường bằng muối là đủ! Khả năng phổ biến của một loại gia vị từ lâu đã được các đầu bếp chuyên nghiệp chú ý; Đó là tất cả về sự kết hợp của các loại thảo mộc với nhau và liều lượng.

Sao hồi (star anise) để làm bánh

Quả chín khô được dùng làm gia vị. Hương vị có vị đắng. Mùi gợi nhớ đến mùi hồi, nhưng tinh tế và thơm hơn nhiều, không nồng nặc. Dùng để nướng bánh gừng, bánh quy, bánh quy xoắn. Mùi thơm của gia vị sẽ phát triển khi sản phẩm được nấu chín, đây sẽ là dấu hiệu của sự sẵn sàng.

Vani để nướng

Gia vị được coi là “quý tộc” trong các loại gia vị. Nó có một hương thơm kéo dài tuyệt vời. Nó được sử dụng trong sản xuất bánh quy, bánh ngọt và bánh hạt. Tuyệt vời để nướng có chứa ca cao.

Đinh hương trong đồ nướng

Nụ hoa chưa nở của cây sim được phơi khô dưới nắng có mùi thơm nồng và vị hăng. Để làm bánh, tốt hơn bạn nên sử dụng nắp gia vị có mùi thơm thoang thoảng mà không có vị đắng của cuống. Giá trị của đinh hương là tinh dầu có thành phần phức tạp. Nội dung của nó đạt 15%. Khi thêm vào bột, nên tránh liều lượng lớn: 4 đầu là đủ cho 1 kg. Đinh hương kết hợp tốt với quế. Trong hỗn hợp gia vị làm bánh nên giữ hỗn hợp theo tỷ lệ 1:5 hoặc 1:7.

Nướng với gừng

Gia vị làm bánh ngọt được dùng ở dạng bột hoặc củ xay mịn. Một loại gia vị được yêu thích trong việc chế biến bánh gừng, bánh quy, bánh bao, bánh quy và bánh Phục Sinh. Nó được thêm vào bột trong quá trình nhào hoặc ở cuối. Tỷ lệ thêm: cho 1 kg bột - tối đa 1 g gừng.

Bạch đậu khấu trong nướng bánh

Loại gia vị này có trong hầu hết các thành phần gia vị làm bánh. Chức năng chính của thảo quả là tạo cho sản phẩm có mùi thơm khác thường. Gia vị không thể thiếu trong việc nướng bánh nướng xốp, bánh quy, bánh phồng, bánh cà phê. Tỷ lệ làm đầy phải cẩn thận: một hạt nghiền trên 1 kg bột là đủ.

Nướng với quế

Loại gia vị này được nhiều người biết đến và yêu thích. Nó có mùi thơm tinh tế, vị hơi nóng, ngọt. Thích hợp cho mọi kiểu nướng, nhưng đặc biệt tốt khi kết hợp với táo. Tỷ lệ đánh dấu: nửa thìa cà phê quế xắt nhỏ trên 1 kg bột.

Hạt nhục đậu khấu trong nướng bánh

Gia vị có mùi thơm tinh tế và vị cay nồng. Bánh quy, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng ngọt có thêm hạt nhục đậu khấu được coi là đẹp mắt và đặc biệt thơm ngon.

Nướng với vỏ chanh

Vỏ chanh từ lâu đã được sử dụng rộng rãi trong việc nướng bất kỳ sản phẩm ngọt nào. Mùi thơm tuyệt vời và sự vắng mặt của axit citric làm cho bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh bao và các loại bánh nướng khác có mùi thơm và vô cùng ngon.

Nướng với nghệ tây

Những sợi nghệ tây mỏng manh có mùi thơm nồng nặc, gọi là say. Vị có vị cay, hơi đắng. Được thêm vào bánh quy, bánh bao và bánh nướng xốp để tạo điểm nhấn đặc biệt và màu sắc tươi sáng cho sản phẩm. Tỷ lệ làm đầy rất ít: 0,1 g trên 1 kg bột.

Các nhà nghiên cứu về gia vị và thảo dược, các đầu bếp và thợ làm bánh kẹo chuyên nghiệp đã phát hiện ra hai quy luật thú vị:

1. khi kết hợp các loại gia vị riêng biệt với một sản phẩm nào đó sẽ tương tác hoàn hảo với nhau;
2. đồng thời, số lượng gia vị tạo nên thành phần không quan trọng: có thể có hai hoặc mười.

Mục đích của gia vị là tạo thêm các sắc thái tinh tế của mùi thơm và hương vị. Một số lượng lớn các loại thảo mộc và hỗn hợp của chúng có thể được tìm thấy trong bách khoa toàn thư và sách tham khảo.

Chúng tôi giới hạn bản thân trong một danh sách nhỏ các loại gia vị yêu thích của chúng tôi. Có trong tay nhiều loại gia vị, biết cách sử dụng gia vị thơm để nướng bánh và cách tiếp cận sáng tạo là những điều kiện cần thiết để thành công. Và sau đó là vấn đề công nghệ. Đừng ngại thử nghiệm!

Tươi, thơm, vừa mới ra lò - ai cũng thích món bánh mì này! Có vẻ như anh ấy sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi với nó. Tuy nhiên, theo thời gian, hương vị nào cũng trở nên nhàm chán. Vì vậy, nếu bạn muốn một cái gì đó mới mẻ và thú vị, hãy sử dụng gia vị.

Gia vị là sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Chúng rất giàu tinh dầu và các chất khác mang lại mùi và vị tươi sáng và nguyên bản. Một số loại gia vị được sử dụng thường xuyên hơn khi nướng bánh mì, một số khác thì ít thường xuyên hơn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về phổ biến nhất trong số họ.

Thì là và rau mùi

Những cây này và quả của chúng thuộc họ Umbelliferae. Là gia vị cho bánh mì, chúng có thể được sử dụng cả ở dạng xay và nguyên hạt. Thì là và rau mùi được thêm trực tiếp vào bột hoặc rắc lên bề mặt sản phẩm trước khi nướng. Những loại gia vị này đặc biệt hợp với bánh mì lúa mạch đen.

Vì cả thì là và rau mùi đều có mùi rất đặc trưng nên chúng nên được sử dụng hết sức tiết kiệm. Theo quy định, chỉ cần một thìa gia vị là đủ cho 1 ổ bánh mì tiêu chuẩn.

Quế

Không nhiều người biết nhưng loại gia vị này được lấy từ vỏ cây thường xanh thuộc chi Quế. Quế có mùi thơm rất đậm đà và vị đắng. Trong nấu ăn, nó chủ yếu được sử dụng ở dạng xay. Thông thường, loại gia vị này có thể được tìm thấy trong bột làm bánh quy, bánh gừng, bánh charlotte, v.v. Mức tiêu thụ của nó không lớn chút nào. Chỉ cần ba đến bốn gram quế là đủ cho một ổ bánh mì tiêu chuẩn.

hạt nhục đậu khấu

Loại gia vị này được lấy từ lõi của cây nhục đậu khấu. Trong nấu ăn, nó được sử dụng chủ yếu ở dạng bột, có thể thêm vào hầu hết mọi món ăn. Vì vậy, hạt nhục đậu khấu thường được thêm vào các món nướng, món tráng miệng phô mai, tất cả các loại nước sốt, v.v.

hoa cẩm chướng

Gia vị này thu được bằng cách làm khô nụ của cây đinh hương. Đinh hương có hàm lượng tinh dầu cao. Nợ của họ có thể lên tới 14%. Nhờ đó, loại gia vị này có vị cay nồng rõ rệt và mùi thơm nồng. Khi nướng bánh mì, chỉ cần sử dụng 1-2 gam đinh hương cho mỗi ổ bánh là đủ. Loại gia vị này cũng được sử dụng rộng rãi trong việc đóng hộp rau củ.

Thảo quả

“Nữ hoàng gia vị” này được lấy từ quả khô của cây cùng tên. Đặc điểm chính của bạch đậu khấu là khi xay nó nhanh chóng mất đi mùi thơm. Vì vậy, loại gia vị này được khuyến khích sử dụng ở dạng trái cây và hộp chưa chín.

Bạch đậu khấu có hương vị đậm đặc và mùi thơm. Điều này có nghĩa là để thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành, bạn cần rất ít, đúng nghĩa là một nhúm.

Tiêu

Nó thu được bằng cách làm khô quả chưa chín của pymena làm thuốc. Gia vị này có thể được mua cả ở dạng xay và ở dạng đậu Hà Lan. Vị rất cay, nên dùng một ít hạt tiêu.

Mù tạc

Gia vị này được mọi người biết đến. Và nếu bạn chưa bao giờ nướng bánh mì mù tạt với nó, hãy nhớ lấp đầy khoảng trống đó. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng dầu hoặc bột mù tạt đặc biệt.

Bánh gừng, bánh quy và bánh mì rất phổ biến không chỉ trong ẩm thực châu Âu mà còn trong ẩm thực châu Âu. Và khả năng sử dụng gừng không hề bị giới hạn trong danh sách này. Gia vị này được thêm vào hầu hết mọi sản phẩm bánh kẹo, làm cho nó ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Sử dụng gia vị thường xuyên nhất có thể, và món ăn của bạn sẽ lấp lánh với hương vị và mùi thơm mới.

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật có mùi cay, thường là hạt, rễ và vỏ cây. Chúng được thêm vào món ăn ở dạng khô và nghiền hoặc ủ trong chất lỏng nóng, lan tỏa hương vị và mùi thơm. Nhiều loại gia vị khác nhau được sử dụng trong làm bánh, tạo hương vị cho thực phẩm và trái cây, cũng như để đánh kem và nước sốt ngọt. Vì nhiều loại trong số chúng có mùi thơm quá mức nên nên bảo quản trong hộp đậy kín.

Sự kết hợp cổ điển:

Quế táo tạo ra sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị ngọt và chua. Bằng cách thêm
một thìa cà phê quế xay cho táo được chế biến để làm bánh vụn (bánh quế), bánh ngọt và bánh strudel, bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế đến kinh ngạc. Sự kết hợp này rất phù hợp với nho nâu.
- Trái cây sấy khô và các gia vị bổ sung cho nhau, giúp bạn tận dụng được sự kết hợp này khi làm bánh trái cây, bánh pudding mận, bánh nướng nho khô, bánh quy hay nhân bánh.
- Cà phê và bạch đậu khấu tạo nên hương vị lạ miệng không gì sánh bằng. Để trải nghiệm trọn vẹn hương thơm độc đáo, chỉ cần nhúng vỏ bạch đậu khấu vào sữa nóng và dùng thức uống này trong cà phê, hoặc thêm vào bánh ngọt, bánh mousses hoặc kem.
- Hạt nhục đậu khấu bổ sung thêm sự hoàn thiện cho các món ăn từ sữa mịn như bánh gạo.
- Sự kết hợp giữa thì là và cam tạo nên hương vị thơm đặc biệt. Điều này thể hiện rõ ràng trong bánh hạnh nhân hoặc bánh caraway truyền thống. Bạn cũng có thể thêm nó vào bánh quy hoặc bánh nướng.

Sự lựa chọn đúng đắn:

1. Hỗn hợp gia vị có chứa quế, đinh hương, nhục đậu khấu và gừng, lý tưởng để thêm vào bánh pudding và bánh ngọt.
2. Một loại gia vị như quế có ở dạng xay hoặc dạng que. Hương vị thơm ngon của nó được cảm nhận một cách hoàn hảo trong nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là những món ăn có táo.
3. Hoa hồi dễ dàng được nhận biết bởi vị ngọt của cam thảo. Bạn có thể mua nó ở dạng xay hoặc ở dạng hạt. Nó phù hợp với các thành phần khác trong bánh ngọt và đồ ngọt.
4. Đinh hương, với hương vị cay nồng, bổ sung rất tốt cho các loại trái cây và rất ngon khi trộn với các loại khác.
gia vị. Nó được sử dụng toàn bộ hoặc ở dạng nghiền nát.
5. Vani có vị ngọt và thơm. Nó được thêm vào các loại gia vị khác và rất tuyệt khi kết hợp với sô cô la. Vani được bán dưới dạng chiết xuất, tinh chất hoặc dạng quả.
Để bảo quản vani, hãy làm như sau:

6. Hạt bạch đậu khấu thường được bán ở dạng vỏ, được loại bỏ trước khi nghiền nát. Hương vị thơm của chúng tạo nên sự bổ sung thú vị cho các món ăn ngọt.
7. Hạt nhục đậu khấu là một loại hạt có vị đắng, có hương vị đất, đặc biệt dễ nhận thấy trong các loại bánh ngọt và bánh pudding sữa, nhưng để làm được điều này thì tốt hơn là nên sử dụng nó mới xay. Thêm một ít hạt nhục đậu khấu vào cơm khi nấu có thể tạo nên món cháo hoặc món thịt hầm thơm ngon.
8. Gừng có vị hơi cay và khá thơm. Ở dạng nghiền nát, nó được thêm vào bánh ngọt và bánh quy.
9. Hoa hồi được đánh giá cao về hình dáng cũng như vị đắng của hoa hồi. Tốt hơn là sử dụng nó ở dạng nghiền nát hoặc để nguyên, kết hợp với trái cây.
10. Quả đinh hương, hay còn gọi là ớt Jamaica, có vị giống đinh hương, quế và nhục đậu khấu. Thêm vào bánh quy, bánh ngọt và bánh pudding.
11. Thì là được thêm vào bánh ngọt và bánh mì ngọt. Hạt của nó có hương vị tinh tế, cay nồng và phong phú.
12. Saffron thường được sử dụng trong các món mặn nhưng cũng có thể được thêm vào bánh nướng và bánh mì. Nó được sử dụng cực kỳ tiết kiệm do mùi quá đặc trưng của nó.

Đổ đầy đường vào lọ thủy tinh hoặc lọ mứt và cho đậu vani vào đó. Đậy kín lọ và bảo quản ở nơi tối, mát trong vài tuần. Vỏ ngâm trong đường càng lâu thì mùi thơm tỏa ra càng nồng. Bạn có thể sử dụng đường vani thay cho đường thông thường trong bánh ngọt, bánh quy và bánh vụn.

Gia vị và gia vị.

Các loại thảo mộc và gia vị- Đây là những bộ phận tươi, khô hoặc được chế biến cách khác của một số loại cây nhất định, có hương vị và mùi thơm đặc biệt và được thêm vào thực phẩm vì lý do này. Chúng quyết định phần lớn mùi vị, mùi vị và thường là màu sắc của món ăn.
Để món ăn được thơm, ngon, chỉ biết đặc tính thơm của các loại gia vị thôi là chưa đủ; bạn cần hiểu rõ cách sử dụng chúng một cách chính xác. Về phần hương vị của chúng sẽ chỉ được cải thiện nếu bạn chuẩn bị món ăn trước. Trong trường hợp này, tinh dầu có trong gia vị sẽ có thời gian phân bổ đều. Tình hình lại khác, trong đó gia vị và gia vị cần được thêm vào ngay trước khi kết thúc quá trình chiên, hầm, luộc hoặc nướng. Trong một số trường hợp, gia vị trong đó được thêm vào thức ăn đã chuẩn bị sẵn trước khi phục vụ. Chỉ các sản phẩm ẩm thực có thịt băm hoặc nhân thịt mới được xếp vào một nhóm riêng. Các loại gia vị được thêm vào nhân bánh được bảo vệ bởi một lớp bột trong quá trình nấu và do đó không bay hơi cùng với hơi nước.

Gia vị được thêm vào thực phẩm cả tươi và đóng hộp. Tất nhiên, gia vị tươi có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với gia vị đóng hộp. Vấn đề là không phải lúc nào cũng có thể sử dụng gia vị tươi nên bạn phải chuẩn bị sẵn để sử dụng sau này. Cách phổ biến nhất để bảo quản gia vị là phơi khô chúng. Nếu bạn muốn tự chế biến gia vị theo cách này, hãy nhớ rằng chúng sẽ ít hư hỏng hơn nếu quá trình sấy khô càng ngắn càng tốt và nhiệt độ càng thấp càng tốt. Gia vị chuẩn bị sấy khô nên trải thành lớp mỏng trên rây, đặt ở nơi khô ráo, nhiệt độ không quá 30° C. Tốt nhất nên bảo quản gia vị khô trong hộp có nắp đậy kín. Để bảo quản tất cả các phẩm chất của gia vị, chúng được bảo quản nguyên hạt và xay ngay trước khi sử dụng.
Một số người phản đối việc sử dụng gia vị cho rằng chúng có hại cho sức khỏe. Trên thực tế, hầu hết mọi thứ vượt quá đều không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, những gì người khỏe mạnh ăn mà không gây hậu quả gì lại có thể gây hại cho người bệnh. Quy tắc này cũng áp dụng cho gia vị. Nếu có bệnh, bạn không nên sử dụng các loại gia vị kích thích bệnh phát triển khi chế biến món ăn. Nhưng khi sử dụng đúng cách và điều độ, gia vị sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể và giống một loại thuốc hơn là một chất có hại.
Hãy cho bạn biết thêm một chút về các tính năng của việc sử dụng các loại gia vị phổ biến nhất.

cây hồi như một loại gia vị, nó là lá và hạt của một loại cây thân thảo hàng năm. Cây hồi có vị ngọt dễ chịu nên thường được sử dụng để chế biến các món ngọt, bánh nướng, kẹo. Bạn có thể thêm cây hồi vào các món thịt, cá và dưa chuột muối.

Húng quế là một loại cây thân thảo có mùi thơm đặc biệt, được xác định bởi các loại tinh dầu có trong cây xanh của nó và mùi vị rõ rệt. Rau húng quế tươi và khô được thêm vào món salad, nước sốt và dùng để nêm các loại thịt hun khói. Một số người sử dụng loại gia vị này khi lên men và ngâm rau.

nhân sâm- một loại cây bụi có quả có vị chua chua dễ chịu. Chúng được thêm vào các món trộn và kẹo trái cây, cũng như nước sốt thịt rán. Trái cây dâu tây khô và dạng bột bổ sung hoàn hảo hương vị của thịt nướng trên xiên.

Vanilla- quả của cây nhiệt đới. Hiện nay, vani tự nhiên thường được thay thế bằng vani tổng hợp, loại này rẻ hơn, dễ sử dụng hơn nhưng có mùi thơm kém hơn vani tự nhiên. Vani được sử dụng để chế biến các món ngọt - kem, bánh pudding, sô cô la, kem, bánh ngọt và bánh ngọt.

Mù tạc- một loại cây trồng lâu đời, hạt của chúng được thêm vào dưa chua, nước xốt và dùng để nêm các loại thịt hun khói. Lá mù tạt tươi được thêm vào món salad. Loại cây này cũng được sử dụng để làm mù tạt để bàn.

gừng- thân rễ khô của cây thân thảo lâu năm. Gia vị này có vị hăng, hơi gợi nhớ đến bạc hà. Bạn có thể tìm thấy gừng xay và gừng xay được bày bán, nhưng gừng xay mịn thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn. Nó được thêm vào các sản phẩm ẩm thực và các món ngọt khác, súp, thịt và cá. Kết hợp với các loại gia vị khác, gừng sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho nước xốt và dưa chua.

Thảo quả- Hạt cỏ nhiệt đới khô chưa trưởng thành, có vị cay, ngọt. Bạch đậu khấu dạng bột thường có sẵn trên thị trường. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho các món bột, phô mai và ngũ cốc khi chế biến thịt cũng như trong sản xuất các sản phẩm hun khói. Bạch đậu khấu tạo thêm hương vị đặc biệt cho nước muối và nước xốt.

Quế- Đây là vỏ cây quế khô. Theo quy định, loại gia vị này được sử dụng để chế biến các món ăn ngọt: bánh kẹo, trái cây và các món sữa đông.
Cải xoong chứa nhiều vitamin và các chất có lợi khác. Rau xanh tươi non được dùng làm thực phẩm, từ đó người ta chế biến các món salad thơm hoặc nêm vào các loại salad khác.

nghệ(nghệ tây Ấn Độ) là một loại gia vị nhiệt đới. Gia vị được làm từ thân rễ của nó, không chỉ rất thơm mà còn chứa thuốc nhuộm màu vàng cam. Nghệ được xát lên gà nướng và có thể thêm vào các món thịt chế biến nhanh. Trong ẩm thực Ấn Độ, nghệ được dùng để tạo màu cho cơm và các món ngọt.

lá nguyệt quế - Đây là lá khô của cây nguyệt quế. Gia vị này được thêm vào nước dùng, súp, các món thịt và rau. Lá nguyệt quế cũng được dùng để làm nước xốt, nước sốt kem chua và làm đồ chua (đặc biệt là nấm và bắp cải). Lá nguyệt quế tạo thêm hương vị đặc biệt thơm ngon cho các món ăn có vị chua.

lá kinh giới- một loại cây thơm, loại rau xanh của nó là một loại gia vị tuyệt vời cho các món súp, món khoai tây, pate và nước sốt. Lá kinh giới tươi là thơm nhất, nhưng nếu bạn không có cơ hội sử dụng thì hãy thêm kinh giới khô vào món ăn. Gia vị này rất hợp với các loại thảo mộc khác.

Melissa- một loại cây thơm, có lá có mùi chanh tinh tế, là một loại gia vị rất quý. Lá được sử dụng như một loại gia vị độc lập hoặc trộn với các loại thảo mộc khác, thêm vào món salad, súp, các món rau và cá. Lá tía tô khô được dùng để pha trà có vị chanh mà không bị chua. Bạn chỉ cần lưu ý rằng dầu chanh khô sẽ mất mùi thơm theo thời gian.

hạt nhục đậu khấu - Hạt nhục đậu khấu khô, dùng ở dạng bột. Nó được sử dụng để tạo thêm hương vị thơm ngon cho các món rau, súp và cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho các sản phẩm ẩm thực và đồ ngọt khác.

cây bạc hà- một loại cây thân thảo có lá khô và tươi được thêm vào bánh pudding, salad trái cây và đồ uống. Gia vị này được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món rau, và đôi khi được thêm vào thịt (thường là thịt cừu).

Tiêu - hạt đinh hương khô. Gia vị này được sử dụng cả nguyên hạt và xay. Hạt tiêu tạo thêm hương vị cho thịt (đặc biệt là thịt rán), cá, các món rau, súp, pate và nước sốt; chúng cũng được thêm vào nước xốt và dưa chua.

ớt đỏ - một trong những loại gia vị cay và cay nhất, nó còn được gọi là “ớt”. Đây là một loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực Nam Mỹ, và chúng ta cần thêm ớt đỏ vào thức ăn của mình một cách hết sức cẩn thận và với liều lượng nhỏ. Ớt rất hợp với thịt, súp, salad và các món rau. Bạn có thể sử dụng cả quả hoặc ở dạng xay.

Tiêu đen - Loại gia vị phổ biến nhất trên toàn thế giới. Nó được sử dụng cả dưới dạng đậu Hà Lan nguyên hạt và dạng xay, như một loại gia vị độc lập và trong các hỗn hợp khác nhau. Hạt tiêu đen là một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn: nó rất hợp với thịt, thịt gia cầm, cá, nó được thêm vào súp, nước sốt, salad, v.v.

Mùi tây Có thể có hai loại: loại xoăn được lai tạo để tạo ra lá, và loại cay (rễ) được lai tạo để tạo ra rễ. Hương vị và mùi thơm của rau mùi tây nhẹ nhàng và không phô trương, vì vậy nó gần như là một loại gia vị phổ biến và được sử dụng trong nhiều món mặn - salad, súp, món chính là cá và rau. Cả lá mùi tây tươi và khô, cũng như rễ và hạt nghiền nát của nó đều được thêm vào thức ăn.

cây mê điệt- một loại cây bụi thường xanh, lá tươi và khô có mùi thơm dễ chịu, hơi ngọt. Loại gia vị này được thêm vào thịt, chủ yếu là thịt cừu, thịt lợn và thịt thú rừng, cũng như cá, một số món salad và dưa chua rau. Hương thảo thường được thêm vào thực phẩm ở dạng xay.

húng tây (cỏ xạ hương) - rau dại có mùi thơm cay nồng. Rau húng tây được sử dụng cả tươi và khô, thêm vào thực phẩm như một loại gia vị độc lập và là một phần của các hỗn hợp thảo dược khác nhau. Húng tây là một loại gia vị có thể được sử dụng để chế biến các món ăn từ nhiều loại sản phẩm. Nó phù hợp với cá, thịt gia cầm và thịt, và được sử dụng để trộn salad và các món rau. Húng tây cũng được thêm vào dưa chua.

Cây caraway- Là một loại gia vị nướng đặc trưng, ​​hạt của loại cây thân thảo này được thêm vào các món nướng và bánh quy mặn. Ngoài ra, nó còn được thêm vào thịt chiên (thịt lợn) hoặc thịt gia cầm, khoai tây luộc và dưa cải bắp. Lá thì là tươi được dùng làm món salad. Thì là cũng có thể dùng ở dạng bột, xay ngay trước khi sử dụng.

rau thì là - một loại cây thân thảo, tất cả các bộ phận trên mặt đất đều rất thơm. Mùi thơm của thì là đặc biệt hợp với các món salad xanh, nước sốt và súp sữa cũng như các món phô mai tươi. Những chùm hoa thì là được thêm vào dưa chua và dưa cải bắp. Rau tươi luộc, thịt và cá luộc cũng được nêm thì là.

Tỏi- không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe. Tỏi được thêm vào món salad rau, nước sốt, xúc xích và các món cá. Nó được sử dụng để chuẩn bị gia vị cho rau và thịt. Tỏi được sử dụng cả tươi và khô và xay.

Nghệ tây- nhụy hoa của cỏ lâu năm, thường được xay. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ loại gia vị này vào món ăn là đủ để món ăn có màu vàng và mùi thơm tuyệt vời. Saffron là một sự bổ sung tuyệt vời cho cá, rau, các loại đậu và các sản phẩm bột mì.

Giống rau thơm là một loại ngải cứu, lá và chồi non tươi và khô, có mùi thơm cay. Ngoài ra, rau sam rất giàu vitamin. Là một loại gia vị, rau sam được thêm vào thịt và cá, trong nước xốt, salad và nước sốt. Để giữ được hương vị và vitamin, rau răm được thêm vào món ăn còn nóng ngay trước khi dùng.

Cùng với các loại gia vị riêng lẻ, chúng thường được sử dụng để nấu ăn hỗn hợp của các loại thảo mộc thơm và rễ khác nhau. Ví dụ cổ điển về các hỗn hợp như vậy là bột gia vị cà ri (thành phần chính của nó là tiêu đen và ớt, cũng như rau mùi và nghệ, mặc dù nó cũng có thể bao gồm quế, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và nhục đậu khấu, tiêu, thì là, hạt mù tạt và anh túc hạt), “năm loại gia vị” (bao gồm các phần bằng nhau của hạt tiêu Trung Quốc, hoa hồi, quế, đinh hương và thì là), các loại nước sốt và bột nhão khác nhau (ví dụ: sốt cà chua hoặc sốt Tabasco).

Có những công thức nấu ăn hỗn hợp cay phù hợp nhất để chế biến các món ăn khác nhau:

món garu Hungary: nhiều ớt đỏ, tiêu đen, hạt tiêu hoặc đinh hương, húng tây, kinh giới, thì là, nghệ, hành tây;

cho các món ăn từ gia cầm: húng tây, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm, húng tây, húng quế;

cho món cá: lá nguyệt quế, tiêu trắng, gừng, tiêu, hành tây, rau mùi, ớt, mù tạt, thì là, húng tây;

để nướng: hỗn hợp ớt đỏ, cà ri và ớt, tiêu đen, húng tây, lá oregano;

vì hút thuốc: hạt tiêu đen, hạt tiêu, bạch đậu khấu, rau mùi, kinh giới, húng tây, hạt nhục đậu khấu và hạt nhục đậu khấu, thì là, gừng, ớt;

cho trò chơi: húng tây, lá oregano, hạt tiêu, ớt đỏ;

cho món hầm: ớt đỏ, gừng, nghệ, rau mùi, mù tạt, bạch đậu khấu, thì là, hạt tiêu đen, hạt tiêu, nhục đậu khấu, đinh hương;

cho trái cây: quế, đinh hương, gừng, hoa hồi.

Sử dụng gia vị:

Cây hồi: thịt bê, cá luộc, khoai tây nướng, cà rốt luộc, sốt salad bơ sữa, xà lách trộn, salad trái cây, bánh mì, bánh nướng xốp, bánh quy, đồ uống.

Húng quế: thịt lợn, gan viên, nước xốt, gà nướng, gà hầm, cá với gia vị, súp cà chua, súp rau, súp mì ống với rau, ngày 12 tháng 12. các món rau hầm, rau nhồi, các món cà chua, trứng tráng, nước sốt salad từ thực vật. bơ và kem chua, salad rau, bánh nướng rau.

Hạt tiêu trắng: thịt luộc, lưỡi luộc, các món thịt hầm, gà luộc và gà luộc, cá trích sốt cay, cá muối tươi, súp cá, rau và gà, các món rau hầm, giấm đóng hộp.

Tiêu trắng: các món thịt băm, thịt quay, cốt lết, thịt schnitzel, nước sốt thịt, thịt viên và nước sốt gan, gà nướng, cá hầm và nướng, súp rau và cá, rau nhồi, các món rau hầm và thịt hầm rau, trứng tráng, súp phô mai và nước sốt, phô mai soufflé, sốt salad kiểu Pháp, sốt salad sữa lên men, sốt mayonnaise, salad rau, cá và tôm càng, salad thịt, bánh nướng nhân thịt, rau và cá.

Hoa cẩm chướng: gan hầm, các món máu, trang trí giăm bông, cá trích sốt cay, cà rốt và rutabaga thịt hầm, mứt giấm, salad trái cây, món tráng miệng chuối và táo, bánh tẩm gia vị, bánh gừng, đồ uống.

Tiêu: thịt viên, thịt nướng Karelian, các món thịt béo, món tiết, thịt thú săn, thạch, gà luộc và gà thịt, cá luộc, cá tuyết khô, cá trích sốt cay, thịt, súp cá, súp bắp cải, các món rau hầm, bánh gừng.

Rau kinh giới: thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, thịt nướng, nước xốt, nước sốt spaghetti, gà nướng, gà nướng, cá nướng, súp rau, súp mì ống với rau, các món cà chua, các món rau hầm và rau hầm, trứng tráng, các món từ phô mai feta, sữa lên men và nước sốt rau. dầu salad, salad rau, salad Hy Lạp, pizza, bánh nướng rau.

Hành lá: thịt băm (nướng), sốt thịt băm, sốt trắng, bơ tan chảy, cá luộc, hầm và chiên, cá nướng, rau, cá và súp với thịt băm, các món cà chua, các món rau hầm và rau hầm, trứng tráng và sốt phô mai , nước sốt salad sữa lên men, salad rau, trứng, cá và tôm, bánh nướng rau và cá.

Tiêu xanh: thịt quay, bít tết và sườn, cốt lết, thịt schnitzel, thịt băm, nước sốt thịt và nướng, gà thịt nướng, cá chiên, hầm và nướng, cá, súp rau và phô mai, các món rau hầm và rau hầm, trứng tráng và trứng tráng cuộn, sốt phô mai và soufflé phô mai, các món phô mai, nước sốt salad dầu thực vật và sữa lên men, salad rau và cá, bánh nướng cá, rau và thịt.

Gừng: thịt lợn nướng và sườn, cốt lết, lợn quay, gà hoặc gà thịt phương Đông, gà thịt mật ong, cá Trung Quốc, súp thịt lợn và gà Trung Quốc, rau Trung Quốc, salad trái cây, món tráng miệng làm từ táo, lê và chuối, bánh nướng xốp, bánh quy, soufflé.

Ớt cayenne: goulash, các món thịt bằm, thịt lợn, cơm thập cẩm, cơm risotto, gà nướng, súp rau, súp cá, súp tôm càng, các món đậu, trứng tráng Tây Ban Nha, sốt salad rau. dầu, salad rau và salad trứng.

Thảo quả: nhiều loại bánh, món tráng miệng từ táo, cà phê, kem vani.

Cà ri: các món ăn phương Đông gồm thịt lợn và thịt bò, thịt viên Trung Quốc, sốt trắng, 12/12. các món gà thịt và thịt gà, paella, cá Trung Quốc, gà thịt và súp gà, các món cơm, sốt salad sữa đông, salad rau, salad gà, thịt gà và bánh nướng thịt gà.

Rau ngò rí: thịt lợn và thịt bò, gà nướng và hầm, cá luộc, súp khoai tây với tỏi tây, súp rau, súp hành tây, súp mì ống và rau, cà rốt luộc, bí ngô, các món ăn, cà tím, các món rau hầm, trứng tráng, sốt phô mai, sốt salad rau bơ và sữa đông, salad rau, pizza, bánh nướng rau.

Quế: Món thịt hầm kiểu Hy Lạp gồm cà tím và thịt băm, gà sáp và gà thịt, cà tím chiên, thủ dâm, bánh pho mát, salad trái cây, súp tráng miệng, thạch, nho khô và món tráng miệng mận, món tráng miệng táo, bánh ngọt, bánh quế, cháo gạo, sữa đông.

Nghệ: thịt lợn, cá, thịt gà, tháng mười hai. món cơm.

Lá nguyệt quế: thịt quay, thịt có vỏ, nước dùng, lưỡi luộc, gà luộc và gà thịt, cá luộc, cá trích sốt cay, súp thịt, cá và rau, giấm đóng hộp, cà tím bóc vỏ với thịt băm, các món rau hầm.

Tiêu chanh: các món thịt hầm, nước sốt thịt, bít tết, thịt schnitzel và cốt lết, gà thịt nướng, gà thịt hầm, gà thịt chiên, cá chiên, luộc và nướng, súp rau và cá, rau luộc, món hầm, món rau và thịt hầm rau, món ăn với phô mai , trứng tráng và món thịt hầm trứng và sữa, nước sốt salad bơ thực vật và kem chua, salad rau, cá, salad tôm và tôm càng, bánh nướng rau, cá và thịt.

Hành tây xay: thịt viên và thịt bằm nướng, bít tết mông, thịt bò hầm và nước sốt thịt, gà thịt hầm, cá nướng, súp rau, thịt và cá, các món rau hầm và rau hầm, các món khoai tây và cà chua, trứng tráng, nước sốt salal rau và dầu, sa lát rau , bánh rau và cá.

Lá kinh giới: thịt lợn và thịt cừu, pate gan và thịt, các món từ gan, thịt thú rừng, gà nướng, súp đậu, hành tây và rau bina, súp borscht, súp rau, các món bắp cải và củ cải đường, món cà chua, rau hầm, sốt salad rau. dầu, salad rau, bánh nướng rau.

Muscat: thịt viên và đồ nguội, thịt hầm kem, gà thịt hầm phương Đông, súp cà rốt và các món khác, súp rau, cà rốt và rutabaga, thịt hầm và khoai tây nghiền, trứng cút, salad trái cây, bánh nướng xốp và bánh quy, món tráng miệng trái cây và sô cô la.

Cây bạc hà: món thịt cừu, trò chơi, sốt bạc hà, salad trái cây, thạch, kem hấp, đồ uống, món tráng miệng sô cô la, salad trái cây.

Ớt cựa gà: thịt lợn và thịt bò, nước xốt, thịt nướng, món goulash, sốt thịt băm, gà nướng, thịt gà nướng, paella, risotto, súp với thịt băm, súp với xúc xích, súp rau, khoai tây nướng, các món rau hầm và rau hầm, trứng tráng, trứng cuộn, các món phô mai, sữa lên men và nước sốt rau củ. dầu salad, salad rau và thịt, bánh nướng rau và thịt.

Hỗn hợp hạt tiêu: Thịt quay, bít tết, sườn, cốt lết, thịt viên, thịt hầm và nước sốt, các món gan và thận, nước xốt, gà thịt nướng, gà thịt nướng, gà thịt hầm, cá nướng, trứng cá muối, súp thịt, rau và cá, các món rau hầm và rau hầm , các món khoai tây, súp phô mai, nước sốt salad rau và dầu, salad rau, cá và thịt, bánh nướng nhồi thịt.

Mùi tây: các món thịt hầm và nước sốt thịt, thịt gà hầm, cá luộc và nướng, súp thịt và rau, salad, rau hầm, các món ăn, món khoai tây, trứng tráng và trứng cuộn, phân hủy. sữa và trứng hầm, sốt phô mai, sữa lên men và nước sốt rau. dầu salad, salad rau và thịt, bánh mì, bánh bao, bánh trà, bánh nướng rau và thịt.

Gia vị phổ biến Piri piri: Các món thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, tôm và tôm càng.

Pomeranian: gà phương Đông, gà tây hoặc thịt gà nhồi, cá gefilte, salad trái cây, món tráng miệng từ táo và lê, bánh mì tẩm gia vị, bánh nướng xốp và bánh quy.

Gia vị bốn vị: Thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, thịt viên, sốt thịt băm, các món gan và thận, gà nướng, gà thịt hầm, cá nướng, súp với súp thịt băm và súp rau, các món rau hầm và rau hầm, nước sốt salad từ thực vật. dầu, salad rau và thịt, bánh nướng rau, thịt và cá.

Provence: thịt lợn nướng, thịt lợn hầm. thịt bò và thịt cừu, trò chơi, nước xốt, các món gan, nước sốt đặc, gà nướng, gà thịt, gà nướng, gà hầm, cá luộc và nướng, súp rau và cá, các món rau hầm và thịt hầm rau, sốt phô mai, trứng ốp la, rau -bơ nước sốt salad, salad rau, bánh nướng rau và cá.

Gia vị muối: các món thịt băm, các món thịt hầm và nước sốt, gà thịt nướng và hầm, cá chiên, luộc và nướng, súp cá, rau và thịt, các món rau hầm và rau hầm, rau luộc, các món khoai tây, trứng tráng và trứng tráng cuộn, sốt phô mai và soufflé phô mai, dầu thực vật và nước sốt salad sữa lên men, salad rau và bánh nướng cá.

Đậu Hà Lan hoa hồng: thịt băm nướng, thịt quay, bít tết, cốt lết và thịt hầm, gà thịt nướng, gà thịt hầm, cá luộc, chiên và nướng, trứng cá muối, súp rau và cá, rau hầm và các món rau hầm, trứng tráng và sốt phô mai, nước sốt salad sữa lên men , salad rau, cá và trái cây, kem, salad trái cây, bánh nướng cá và rau.

Cây mê điệt: thịt lợn, thịt cừu, thịt thú rừng, các món gan, nước xốt, gà nướng, gà hầm, cá béo, súp hành tây, súp bắp cải, các món khoai tây, hành tây và bắp cải, nước sốt salad dầu thực vật, salad rau, bánh nướng rau.

Muối cần tây: cật, thịt viên, sốt thịt băm, rau hầm, món khoai tây, nước sốt, salad rau.

Hạt thuốc phiện: món bắp cải, nước sốt salad dầu thực vật, salad rau và trứng, salad mì ống, đồ nướng, bánh mì tròn bơ, bánh trà, bánh quy, trang trí các sản phẩm bánh.

Hỗn hợp bít tết: bít tết, schnitzels, sườn, cốt lết, thịt viên, nước sốt, thịt băm, gà thịt chiên và gà nướng, gà thịt hầm, súp với thịt băm, khoai tây nướng, các món rau hầm, các món phô mai, thịt hầm trứng sữa, bánh nướng nhân thịt.

Xạ hương: thịt lợn và thịt cừu, nước xốt, luộc, chiên và nướng, cá, món khai vị tôm, súp hành tây, súp khoai tây, với tỏi tây, súp rau, súp cá, khoai tây, hành tây, các món đậu và đậu, trứng tráng và trứng tráng cuộn, dầu thực vật, salad nước sốt, salad rau, salad cá và tôm càng, bánh nướng rau và cá.

Cây caraway: heo quay, cá nướng, súp dưa bắp cải, các món bắp cải, kargofel nướng, sốt phô mai, sốt salad rau củ. dầu, khoai tây và xà lách trộn, bánh mì. bánh trà, bánh quy.

Rau thì là: thịt hầm thì là, sốt trắng, cá chiên, luộc và nướng, súp cá. súp tôm và tôm càng, súp rau, salad, món khoai tây, trứng tráng, sốt phô mai, dầu thực vật và nước sốt salad sữa, rau, trứng và cá, salad, salad với tôm, cá và bánh nướng rau.

Thì là: thịt lợn hoặc thịt cừu chiên, các món gan, cá luộc, súp cá sữa, các món rau hầm, nước sốt rau. bơ, xà lách trộn, bánh mì và bánh nướng xốp.

Đất cải ngựa: thịt với cải ngựa, nước sốt cải ngựa, nước sốt kem hoặc cải ngựa lên men cho cá muối tươi, súp thịt, bơ cải ngựa cho rau luộc hoặc bánh xèo rau, nước sốt salad làm từ sữa đông, salad rau, salad củ cải đường.

Xạ hương: thịt lợn và thịt cừu, thịt nhồi, nước xốt, gan, các món máu, gà nướng, cá chiên hoặc nướng, súp bắp cải, súp đậu, súp cá, súp rau, các món bắp cải và đậu, món đậu, trứng tráng, nước sốt salad từ thực vật. bơ và sữa đông, salad rau, bánh nướng rau.

Hạt tiêu đen: các món thịt hầm, các món thịt luộc, cá trích sốt cay, cá tươi muối, súp thịt, cá và rau, các món rau hầm và giấm đóng hộp.

Tiêu đen xay: bít tết và sườn, thịt viên, nhiều loại. nước sốt, gà thịt nướng, gà thịt hầm với rau, trứng cá muối, súp kem, các món rau hầm, cà tím nhồi hoặc bí ngô, các món khoai tây, các món cà chua, soufflé phô mai hoặc sốt phô mai, sốt salad kiểu Pháp, nước sốt sữa lên men, salad rau và cá, tôm salad, bánh nướng rau và bánh nướng nhân thịt.

Tỏi xay: thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, các món thịt băm, các món gan và thận, gà thịt nướng, gà thịt hầm, cá nướng, súp rau, cá và thịt, các món rau hầm và rau hầm, các món khoai tây, các món phô mai, các món trứng sữa hầm, rau - Nước sốt salad dầu và sữa chua, salad rau và cá, salad tôm, bánh nướng rau.

Ớt tỏi: thịt lợn và thịt bò, món goulash, các món thịt hầm và nước sốt, các món thịt băm, các món gan và thận, gà nướng, chiên, gà thịt và gà thịt hầm, súp rau và thịt, các món rau hầm và rau hầm, sốt phô mai, nước sốt salad dầu thực vật , salad rau, pizza, bánh nướng nhân thịt.

Ớt: thịt băm (nướng), nước sốt với thịt băm, thịt nướng, goulash, gà nướng, gà thịt hầm, gà nướng, súp rau với thịt băm, súp cá, súp tôm càng và tôm, phân hủy. rau hầm, trứng tráng, nước sốt salad rau. dầu, nước sốt sữa đông, salad rau, cá và thịt, bánh nhân thịt bằm.

Ớt xay: các món thịt bằm, thịt nướng, thịt thú rừng, súp rau củ.

Hiền nhân: thịt lợn và thịt cừu, các món thịt thú rừng và gan, nước xốt, ngỗng, vịt, bắp cải với thịt cừu, súp cá và rau, nước sốt salad, thịt gia cầm nhồi, cá.

Giống rau thơm: thịt lợn và thịt bò, nước xốt, thịt cừu và thịt thú săn, các món thận và gan, nước sốt kem, gà nướng, gà thịt hầm, cá nướng, rau, súp cá và thịt, các món cà chua, rau, thịt hầm, các món rau hầm, trứng ốp la, trứng sữa thịt hầm, nước sốt salad dầu thực vật và sữa chua, salad rau và thịt, bánh nướng rau và thịt hầm.

Lựa chọn bó hoa cay:

Gia vị để chế biến đồ ăn nhẹ hoặc món ăn phụ từ nhiều sản phẩm khác nhau:

Đối với món rau ăn kèm với món thịt Hầu như tất cả các loại rau đều được sử dụng, kể cả rau cay và rau củ. Hương vị của chúng được cải thiện bằng cách thêm đường hoặc mật ong, tạo vị ngọt, giấm, giấm thơm với ngải giấm hoặc các loại thảo mộc khác, nước chanh, rượu vang, dầu ô liu.
Để chuẩn bị hỗn hợp đồ ăn nhẹ rau: Hành lá, ớt tươi.
Để chuẩn bị món ăn kèm rau diếp đầu xanh: Hương vị của nó được cải thiện, như đã đề cập ở trên nói chung đối với hỗn hợp rau; Bạn có thể thêm cây lưu ly để nếm thử (hoặc nếu có).
Để chế biến các món ăn kèm hoặc salad từ dưa chuột tươi: Tiêu đen, ớt đỏ ngọt hoặc cay, hành lá, hồi.
Để chuẩn bị các món ăn kèm với rau chân vịt: Tỏi, thì là, hạt tiêu, húng quế, ngải cứu.
Để chế biến món ăn phụ hoặc món khai vị từ củ cải đường: Thì là, rễ cải ngựa, ngải giấm, hạt tiêu, hồi, ngải cứu.
Để chế biến món ăn kèm hoặc đồ ăn nhẹ từ bắp cải trắng: Thì là, đinh hương, tiêu đen, ớt đỏ ngọt hoặc cay, kinh giới, rau mùi, tỏi, hành tây, cây lưu ly, ngải cứu, xương bồ.
Để chế biến các món ăn phụ hoặc món khai vị bằng dưa cải bắp: Hành, tỏi, tiêu đen, nấm, ớt ngọt hoặc ớt đỏ cay, kinh giới, lá nguyệt quế, lá nguyệt quế, thì là, nhục đậu khấu, cải ngựa, húng quế, ngải giấm, thì là, tiêu, cây bách xù.
Để chuẩn bị món ăn kèm hoặc món khai vị súp lơ: Húng quế, mặn, tarragon, nhục đậu khấu.
Để chế biến các món ăn kèm hoặc đồ ăn nhẹ từ đậu xanh: Thì là, cây lưu ly, rau mùi tây, món mặn, hạt tiêu.
Để chế biến các món ăn kèm hoặc món ăn từ đậu màu khô: Tiêu đen, kinh giới, mặn, tỏi, hành tây, rau mùi, ớt đỏ hoặc ớt cay, tiêu trắng hoặc xanh, cần tây, cây me chua.

Để chế biến các món ăn kèm hoặc đồ ăn nhẹ từ đậu Hà Lan khô: Húng tây, hương thảo, thì là. Rau mùi, nhục đậu khấu, rau mùi tây, hành tây, tỏi, húng quế, mặn.
Để chế biến các món ăn phụ, món khai vị hoặc các món ăn sử dụng các loại đậu khác nhau: Vị mặn, gừng, nhục đậu khấu, ớt đỏ ngọt hoặc cay, tiêu đen, tiêu trắng hoặc xanh, một ít kinh giới, hành, tỏi cho vừa ăn.
Để chế biến các món ăn kèm hoặc các món cơm khác: Ngải thơm, gừng, bạch đậu khấu, tỏi, nhục đậu khấu, nhục đậu khấu, ớt đỏ, rau mùi tây, nghệ tây, kinh giới, lá oregano, rau mùi, bột nhân sâm khô.

Gia vị chế biến món ăn kèm hoặc món khoai tây:

Cách chế biến món ăn phụ từ khoai tây: Hành tây, cần tây, tiêu đen, rau mùi tây, kinh giới, nhục đậu khấu, thì là, húng quế, mặn, húng tây, thì là, lá nguyệt quế, cây xương rồng.
Cách chế biến món khoai tây chiên: Hành tây, tiêu đen, thì là, kinh giới, húng quế, húng tây, mặn.
Để chuẩn bị khoai tây nghiền: Hành tây, tiêu đen, nhục đậu khấu, rau mùi tây, các loại thảo mộc tươi cho vừa ăn.

Gia vị chế biến món nấm:

Hành tây, tỏi, hẹ, tiêu đen, ớt đỏ, ớt cayenne, ớt đỏ, tarragon, kinh giới, ngải cứu, hương thảo, thì là, nhục đậu khấu, húng quế, rau mùi tây.

Các loại gia vị làm nước sốt, gia vị:

Hành tây, tỏi, tiêu đen, ớt cayenne, ớt đỏ, thì là, ớt chuông đỏ, tarragon, gừng, nụ bạch hoa, lá nguyệt quế, kinh giới, đinh hương, lá oregano, hạt tiêu,

húng tây, hương thảo, nấm, rau mùi tây nghiền, cây lưu ly, bạch đậu khấu, hoa oải hương, bạc hà, nghệ, cây xô thơm, cải xoong.

Gia vị cho sản phẩm bột:

Gia vị cho sản phẩm bột men tự làm: Vani, hoa hồi, gừng, hạnh nhân đắng và ngọt, bạch đậu khấu, rau mùi, thì là, đinh hương, quế, hạt tiêu, hoa hồi. Bạn cũng có thể thêm thì là, ớt đỏ và gia vị vào các sản phẩm làm từ bột men muối.
Gia vị làm bánh quy ngày tết tại nhà: 1. Quế, bạch đậu khấu, gừng, đinh hương. 2. Quế, gừng, đinh hương, nhục đậu khấu. 3. Thì là, rau mùi, quế, nước cam. 4. Hoa hồi, hạt tiêu, màu nhục đậu khấu.
Gia vị dùng làm nhân ngọt cho bánh nướng hoặc bánh nướng: Hồi, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, nghệ tây, vani, quế.

Gia vị chế biến các món ăn từ sữa:

Gia vị để chế biến món phô mai tươi tự làm: Hồi, gừng, vani, quế, cải xoong, thì là, thì là, nhục đậu khấu, cải ngựa, ớt ngọt đỏ, dầu chanh, húng tây, hẹ, húng quế, cây lưu ly, bài hương.
Gia vị để làm phô mai tự làm: Húng quế, húng tây, thì là, bạc hà, nhục đậu khấu, lá oregano, ớt ngọt đỏ, cây xô thơm, húng tây, hương thảo, cải xoong.

Gia vị dùng để chế biến các món trái cây hoặc món tráng miệng:

Để tạo hương vị cho các món trái cây và món tráng miệng khác nhau, bạn có thể sử dụng: hồi, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, vani, cây bách xù, quế, gừng, đinh hương, cây xương rồng.
Gia vị làm món mứt mận: Hồi, nhục đậu khấu, hạt tiêu, cây xô thơm.

Gia vị cho món mứt lê: Gừng, nhục đậu khấu, đinh hương.
Gia vị để chế biến táo nướng hoặc các loại nhân táo khác nhau: Gừng, nhục đậu khấu, vani, quế.

Gia vị để tạo hương vị cho các loại đồ uống tự làm:

Để tạo hương vị cho grog: hồi, sao hồi.
Để tạo hương vị cho những cú đấm: màu nhục đậu khấu, quế.
Để tạo hương vị cho đồ uống rượu nóng: nhục đậu khấu, đinh hương, quế, vỏ chanh và cam.
Để tạo hương vị cho cà phê: hạnh nhân, quế.
Tạo hương vị cacao: màu nhục đậu khấu, vani, quế.

Chuẩn bị giấm thơm:

Giấm ngâm húng quế: Nghiền nhẹ vài lá húng quế tươi rồi cho vào chai đựng giấm.
Giấm ngâm ngải giấm: cho 1-2 muỗng canh vào chai giấm. lá và ngọn tarragon cắt nhỏ.
Giấm thơm: Thêm húng quế, thì là (rau xanh hoặc hạt), lá nguyệt quế, hương thảo và húng tây vào chai cùng với giấm cho vừa ăn.

Gia vị ngâm dưa chuột, bí xanh, bí đao:

Để cho rau muối có hương vị, mùi thơm dễ chịu và đậm đà, hãy sử dụng: húng quế, cây lưu ly, mặn, ớt cay, lá nho, cải ngựa, ngải giấm, thì là, gừng, tỏi, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu, hạt tiêu đen, đinh hương, mù tạt trắng, rau mùi, cây bách xù.

Chúc sức khỏe và ăn ngon miệng!

Nhân dịp nướng bánh trước lễ Phục sinh, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức làm gia vị cực kỳ thơm để nướng bánh Phục sinh! Một mùi cam quýt lạ thường hòa quyện với vị ngọt của quế và đường bột có thể khiến bạn choáng váng ngay từ hơi thở đầu tiên! Tôi sẽ kể cho bạn một bí mật, tôi thường chỉ hít mùi thơm của gia vị tâm trạng - Tôi yêu các loại trái cây họ cam quýt dưới mọi hình thức!

Tôi chuẩn bị loại gia vị này cho năm mới - thay vì quýt, loại vỏ gần như không thể sử dụng được vì không giữ được mùi thơm, tôi mua cam và chanh. Tôi cũng mua quế xay, nhưng gần đây tôi nhận thấy quế, một loại có hại cho sức khỏe, ngày càng được bán dưới vỏ bọc của nó. Bây giờ tôi thích nhìn vào những vòng xoáy quế trước khi mua để tự mình thấy rằng đó thực sự là cô ấy!

Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm và trụng cam và chanh với nước sôi - chúng sẽ tiết ra nhiều dầu thơm hơn trên bề mặt.

Dùng dao sắc để cắt vỏ - dụng cụ gọt rau củ sẽ không hiệu quả. Sau đó loại bỏ lớp màng trắng trên mỗi dải vỏ - nó cực kỳ đắng và làm hỏng toàn bộ hương vị của gia vị. Đừng tiết kiệm thời gian - hãy nhớ cắt!

Sau đó, cắt vỏ thành từng miếng nhỏ và đặt trên giấy da. Và chúng ta sẽ đặt nó lên một tấm nướng bánh. Làm khô các miếng vỏ trong lò sấy khoảng 30-40 phút ở nhiệt độ 80-100C. Đừng quên mở nhẹ cửa trong quá trình sấy.

Ở giai đoạn này, căn bếp của bạn, thật là một căn bếp, cả ngôi nhà sẽ tràn ngập hương cam quýt của ngày lễ!

Lượng vỏ khô bạn thu được không nhiều nhưng cũng khá đủ để tạo ra nguồn cung cấp gia vị làm bánh trong gần sáu tháng! Đổ nó vào hộp đựng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.

Thêm đường cát, quế xay vào rồi xay thành bột. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 - 7 phút ở chế độ rung.

Gia vị thành phẩm có kết cấu tương tự như đường bột nhưng có màu hơi vàng. Và hương thơm chỉ đơn giản là tuyệt đẹp! Bất cứ ai lặp lại công thức này sẽ hiểu ý tôi!

Tôi thậm chí còn thêm gia vị này vào trà buổi sáng của mình - nó nâng cao tinh thần của tôi ngay từ ngụm đầu tiên!

Tôi khuyên bạn nên nấu ăn!