Natri lactate E325 hoặc muối natri của axit lactic (axit lactic natri) là một chất chống oxy hóa thực phẩm, nó là chất lỏng hoặc bột dạng xi-rô đồng nhất, không có cặn hoặc hạt. Natri lactate thu được bằng cách trung hòa axit lactic thu được từ quá trình lên men các chất có đường. Được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như phụ gia thực phẩm E325 như chất điều chỉnh độ axit, chất giữ ẩm, muối nhũ hóa, chất hiệp đồng chống oxy hóa. Tên hóa học là natri 2-hydroxypropionate, công thức hóa học C3H5O3Na. Xét về tính chất hóa lý, chất phụ gia này là muối natri của axit lactic. Nó tăng cường tác dụng chống oxy hóa trong các sản phẩm thực phẩm và có khả năng hấp thụ độ ẩm, hoạt động như một chất hút ẩm.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri lactate được sử dụng tích cực làm chất hút ẩm, vì chất chống oxy hóa không chỉ có thể hấp thụ hoàn hảo độ ẩm trong các sản phẩm thực phẩm mà còn tăng cường tác dụng chống oxy hóa trong chúng. Theo quy định, chất chống oxy hóa thực phẩm E325 natri lactate được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm bánh mì để axit hóa bột, quyết định hương vị đặc trưng của thành phẩm. Ngoài ra, người ta còn biết sử dụng chất phụ gia này trong sản xuất các sản phẩm thịt đông lạnh được bảo quản trong bao bì chân không - natri lactate E325 giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Bạn có thể tìm thấy natri lactate trong bánh quy khô và giăm bông chưa qua chế biến. Trong quá trình đóng hộp rau quả, việc bổ sung chất chống oxy hóa thực phẩm giúp đạt được độ đồng đều của nước muối, đồng thời cải thiện hương vị của thành phẩm có chứa cà chua, ô liu, hành tây và dưa chuột ri.

Natri lactate được sử dụng hiệu quả trong sản xuất kem bánh kẹo, rượu mùi và cocktail; nó không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn cải thiện các đặc tính cảm quan của thành phẩm. Khi làm caramen, mứt cam và kẹo dẻo, chất phụ gia giúp giảm độ nhớt của khối trong quá trình đun sôi. Và khi chất chống oxy hóa thực phẩm natri lactate E325 được thêm vào phô mai chế biến, chất này đóng vai trò làm tan chảy muối.

Trong cơ thể con người, natri lactate được sản xuất tự nhiên bởi vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, không nên dùng sản phẩm có chất phụ gia E325 cho trẻ sơ sinh vì cơ thể trẻ chưa có đủ men gan giúp hấp thu dạng lactate. Mặc dù có tên như vậy nhưng natri lactate không chứa protein sữa, tức là. Những người bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa có thể không phải lo lắng về việc bổ sung E325.

Natri lactate cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, như dầu gội và xà phòng lỏng, đồng thời cũng được dùng trong một số loại thuốc.

Phụ gia thực phẩm E325 được đưa vào danh sách phụ gia thực phẩm được phê duyệt ở Nga và Châu Âu.

Cập nhật mô tả mới nhất của nhà sản xuất 31.07.1998

Danh sách có thể lọc

Hoạt chất:

ATX

Nhóm dược lý

Phân loại bệnh học (ICD-10)

Hình thức sáng tác và phát hành

1 lít dung dịch có độ pH khoảng 6 chứa natri clorua 6 g, natri lactat 3,22 g, kali clorua 0,4 g, canxi clorua 0,27 g; trong hộp nhựa 500 hoặc 1000 ml.

tác dụng dược lý

Chỉ định của thuốc Hợp chất natri lactate

Thiếu nước và chất điện giải, cạn kiệt lượng kiềm dự trữ trong máu.

Chống chỉ định

Không dung nạp Lactate (tổn thương gan nặng, nhiễm kiềm hô hấp), rối loạn chuyển hóa natri (bệnh tim thực thể, suy thận, xơ gan, tâm phế, tăng natri máu khi dùng corticosteroid).

Phản ứng phụ

Tăng thân nhiệt, tăng thể tích máu, phát triển nhiễm trùng, huyết khối hoặc viêm tĩnh mạch huyết khối tại chỗ tiêm, hậu quả của thoát mạch (đau, thâm nhiễm, hoại tử).

Hướng dẫn sử dụng và liều lượng

IV, liều được chọn riêng, tùy thuộc vào độ tuổi, trọng lượng cơ thể và tình trạng của bệnh nhân.

Biện pháp phòng ngừa

Thận trọng khi sử dụng vì quá liều có thể gây nhiễm kiềm chuyển hóa. Thành phần chất điện giải trong huyết tương phải được theo dõi cẩn thận. Dùng dung dịch này trong trường hợp chức năng thận bị suy giảm có thể gây tăng natri huyết. Bất kỳ sự bổ sung nào (cần phải trộn kỹ) đều được thực hiện trong điều kiện vô trùng. Sau khi thêm chất phụ gia, dung dịch phải được bảo quản ở nhiệt độ 2-8 ° C không lâu hơn thời gian ghi trên nhãn. Mỗi gói được thiết kế để sử dụng một lần (dung dịch phải trong suốt và hộp đựng không được bị hư hỏng). Sau 24 giờ, hệ thống IV nên được thay thế.

Điều kiện bảo quản thuốc Hợp chất natri lactate

Tránh xa tầm tay trẻ em.

Thời hạn sử dụng của thuốc Hợp chất natri lactate

Không sử dụng sau ngày hết hạn ghi trên bao bì.

Từ đồng nghĩa của các nhóm nosological

Natri lactate có tên khác - muối natri của axit lactic hoặc axit natri lactic. Chất này được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để điều chỉnh độ axit, giữ ẩm và nhũ hóa muối. Các dẫn xuất khác của axit lactic còn được biết đến: canxi lactate, được sử dụng trong ẩm thực phân tử, một hướng đi hoàn toàn mới trong ngành thực phẩm.

Sự xuất hiện của chất

Chất này có sẵn ở hai dạng:

• tinh thể hút ẩm dễ tan chảy;
• một dung dịch có nồng độ dao động từ 35-60% (một chất lỏng dạng xi-rô hoàn toàn trong suốt, có độ nhớt cao, màu của nó dao động từ vàng đến nâu nhạt).

Nếu bạn nếm chất lỏng này, bạn có thể nói rằng nó có vị mặn. Nó có chất và mùi yếu và đặc trưng của soda. Không có hạt lơ lửng hoặc trầm tích.

Ngoài ra, cả tinh thể và dung dịch đều hòa tan hoàn toàn trong nước.

Phương thức nhận

Phương pháp chính để thu được natri lactate (dung dịch phức tạp và tạo thành phụ gia thực phẩm E325) là trung hòa axit lactic. Đó là lý do tại sao tính chất của chất này giống hệt với nguyên liệu thô ban đầu.

Lĩnh vực sử dụng

Chất này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như chất hút ẩm. Điều này là do thực tế là chất chống oxy hóa này không chỉ có thể hấp thụ độ ẩm có trực tiếp trong thực phẩm mà còn tăng cường tác dụng chống oxy hóa của nó. Đó là lý do tại sao nó được coi là một chất bảo quản tuyệt vời. E325 thường được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất bánh nướng để axit hóa bột. Chính sự hiện diện của chất này trong bánh mì quyết định mùi vị của nó.

Natri lactate cũng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm đông lạnh, đặc biệt là các sản phẩm thịt. Điều này đặc biệt đúng đối với những sản phẩm sau khi sản xuất được đóng gói trong thùng chứa chân không. Việc bổ sung chất này giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Natri lactate cũng được tìm thấy với một lượng nhất định trong bánh quy và giăm bông chưa qua chế biến.

Khi sản xuất các sản phẩm đóng hộp, thành phần này góp phần tạo nên tính đồng nhất của nước muối và cải thiện hương vị của sản phẩm cuối cùng (thường có trong cà chua, ô liu, hành tây và dưa chuột ri).

Axit lactic trung hòa - natri lactate - cũng được sử dụng tích cực trong sản xuất rượu mùi, cocktail và kem bánh kẹo. Nó được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng và cải thiện hương vị của sản phẩm. Khi làm caramen, mứt cam và kẹo dẻo, thành phần này giúp giảm độ nhớt khi đun sôi khối.

Thực hiện natri lactate và vai trò làm tan chảy muối trong sản xuất các sản phẩm phô mai chế biến. Nó cũng được tìm thấy trong sốt mayonnaise (bất kể nhà sản xuất), bơ thực vật, nước dùng, súp ăn liền, mứt, mứt và thậm chí cả sữa. Trong một số trường hợp, nó cũng có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm dành cho trẻ em. Tuy nhiên, chỉ có thể thêm đồng phân L+.

Tiêu chuẩn vệ sinh

Trong các sản phẩm dành cho trẻ em sử dụng, chỉ cho phép sử dụng đồng phân L+. Chất này được cho phép trong năm tiêu chuẩn như chất điều chỉnh độ axit: trái cây đóng hộp, mứt, sốt mayonnaise, bơ thực vật và súp.

Ở Nga, natri lactate được cho phép hoàn toàn như một chất chống oxy hóa và làm tan chảy muối. Nó được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm đóng hộp (rau và trái cây) và các sản phẩm bánh mì.

Natri lactate - tác hại hay lợi ích?

Trong xã hội hiện đại, có ý kiến ​​​​cho rằng nhiều loại phụ gia thực phẩm được ký hiệu bằng chữ E khi ghi nhãn sản phẩm sẽ gây ra những tác hại nhất định cho cơ thể nếu sử dụng lâu dài và liên tục. Điều này đúng ở một khía cạnh nào đó. Tuy nhiên, có một số chất phụ gia được phép sử dụng, số lượng được quy định chặt chẽ. Điều này cũng áp dụng cho natri lactat. Nếu có nhiều chất trong thành phẩm hơn mức cho phép của các tài liệu liên quan thì nó không được phép bán.

Về phần nó, nó có tác động tiêu cực đến cơ thể con người. Nhưng đồng thời, natri lactate được chấp thuận sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ở các nước thuộc Liên minh Châu Âu, Ukraine và Nga.

Nhiều nghiên cứu và tất cả các loại thử nghiệm đã được tiến hành để xác định các tác dụng phụ có thể xảy ra. Tuy nhiên, không có kết quả đáng tin cậy nào được chứng minh rằng việc sử dụng chất bổ sung này là an toàn tuyệt đối.

Ngoài ra, liều lượng cho phép nhất định của chất này trong thành phẩm vẫn chưa được thiết lập. Thực tế duy nhất đã được chứng minh là tác dụng của việc bổ sung đối với cơ thể của trẻ và những người mắc chứng không dung nạp đường sữa. Đó là lý do tại sao những người này không được khuyến khích tiêu thụ các sản phẩm có chứa natri lactate.

Tên hóa học của chất chống oxy hóa thực phẩm E325 Natri lactate là natri 2-hydroxypropionate. Công thức hóa học của nó được trình bày như sau - C3H5O3Na, trong khi ở cấp độ phân tử - CH3CH(OH)COONa. Xét về tính chất hóa lý của chất chống oxy hóa thực phẩm E325 Natri Lactate, chất phụ gia này là muối natri của một axit khác - axit lactic.

Bên ngoài, chất chống oxy hóa thực phẩm là một chất lỏng giống như xi-rô đồng nhất, được đặc trưng bởi sự vắng mặt của bất kỳ trầm tích hoặc hạt nào. 6,7-7,6 là độ axit của dung dịch 1% của chất này và mật độ của dung dịch 50% là 1,28. Do đồng phân này thu được bằng cách trung hòa axit lactic, nên đặc tính của chất chống oxy hóa thực phẩm E325 Lactate lặp lại các đặc tính của nguyên liệu thô ban đầu - nó hòa tan hoàn toàn trong nước.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất này được sử dụng tích cực làm chất hút ẩm, vì chất chống oxy hóa không chỉ có khả năng hấp thụ hoàn hảo độ ẩm trong các sản phẩm thực phẩm mà còn tăng cường tác dụng chống oxy hóa trong chúng. Theo quy định, chất chống oxy hóa thực phẩm E325 natri lactate được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm bánh mì để axit hóa bột, quyết định hương vị đặc trưng của thành phẩm.

Ngoài ra, người ta còn biết sử dụng chất phụ gia này trong sản xuất các sản phẩm thịt đông lạnh được bảo quản trong bao bì chân không - E325 giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Bạn có thể tìm thấy natri lactate trong bánh quy khô và giăm bông chưa qua chế biến.

Trong quá trình đóng hộp rau quả, việc bổ sung chất chống oxy hóa thực phẩm giúp đạt được độ đồng đều của nước muối, đồng thời cải thiện hương vị của thành phẩm có chứa cà chua, ô liu, hành tây và dưa chuột ri.

E325 được sử dụng hiệu quả trong sản xuất kem bánh kẹo, rượu mùi và cocktail - nó không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn cải thiện các đặc tính cảm quan của thành phẩm. Khi làm caramen, mứt cam và kẹo dẻo, chất phụ gia giúp giảm độ nhớt của khối trong quá trình đun sôi. Và khi chất chống oxy hóa thực phẩm E325 natri lactate được thêm vào phô mai chế biến, chất này đóng vai trò làm tan chảy muối.

Tác hại của thực phẩm chống oxy hóa E325 Natri lactate

Mặc dù thực tế là mọi người biết tác hại có thể có của chất chống oxy hóa thực phẩm E325 natri lactate đối với cơ thể, việc sử dụng nó không bị cấm ở các nước EU và Ukraine. Và điều này ngay cả sau khi thử nghiệm và nghiên cứu để xác định tác dụng phụ cũng không mang lại kết quả đáng tin cậy để biện minh cho việc sử dụng nó.

Ngoài ra, liều lượng cho phép của thực phẩm bổ sung cũng không được thiết lập rõ ràng. Người ta chỉ biết rằng tác hại của chất chống oxy hóa thực phẩm E325 natri lactate đặc biệt rõ ràng đối với trẻ em, cũng như những người không dung nạp lactose. Về vấn đề này, đối tượng này không nên tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm có chứa chất phụ gia này.

Nếu bạn thích thông tin này, vui lòng nhấp vào nút

Natri lactat là muối natri của axit lactic, có công thức hóa học C3H5NaO3. Chất này được đăng ký làm phụ gia thực phẩm - chất điều chỉnh độ axit và chống oxy hóa, đồng thời là chất giữ ẩm (calorizator). Trong phân loại quốc tế, natri lactate có chỉ số E325.

Đặc điểm chung của natri lactat

Natri lactate tồn tại dưới dạng tinh thể bột màu trắng, nhưng thường được biết đến dưới dạng chất lỏng dạng siro, nhớt, màu nâu nhạt, hòa tan cao trong nước. Quá trình thu được E325 là quá trình trung hòa axit lactic được hình thành trong quá trình lên men các sản phẩm chứa đường.

Lợi ích và tác hại của natri lactate

Natri lactate có thể được sản xuất tự nhiên trong cơ thể con người bởi vi khuẩn đường ruột. Không có protein sữa trong E325, vì vậy những người mắc chứng không dung nạp lactose có thể sử dụng các sản phẩm có chứa natri lactate. Lượng E325 hấp thụ hàng ngày vẫn chưa được thiết lập, nhưng chất này không được khuyến khích cho trẻ ăn vì cơ thể trẻ không có đủ men gan.

Ứng dụng của E325

E325 là chất bảo quản mạnh giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và cải thiện đặc tính cảm quan của chúng. Natri lactate chứa các sản phẩm thịt được đóng gói chân không, đặc biệt là thịt đông lạnh, sản phẩm bánh mì, rượu mùi, kem và nước muối. Là chất giữ ẩm, E325 không để sản phẩm bị khô.

Ngoài công nghiệp thực phẩm, natri lactate còn được sử dụng trong sản xuất dầu gội, xà phòng lỏng và thuốc.

Sử dụng E325 ở Nga

Trên lãnh thổ Liên bang Nga, việc sử dụng phụ gia thực phẩm natri lactate làm chất phụ gia bảo quản và liên kết nước được cho phép.

Thảo luận trên diễn đàn

• Chất chống oxy hóa E3xx (chất chống oxy hóa)
• Không có dữ liệu

Đã thích? Đánh giá nó và lưu nó trên trang mạng xã hội của bạn!

Tên sản phẩm

Các điều kiện sử dụng chất chống oxy hóa được quy định bởi GOST 31642–2012.

Tài liệu tương tự thiết lập tên của sản phẩm - axit natri lactic (natri lactate).

Tên quốc tế - Natri lactate. Chỉ số trong hệ thống hóa châu Âu là E 325 (E–325).

Có từ đồng nghĩa:

• natri lactate cấp thực phẩm;
• Natri 2-hydroxypropionate, tên hóa học;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, thuật ngữ tiếng Đức;
• lactate de natri, tiếng Pháp.

Loại chất

Phụ gia thực phẩm là dung dịch nước của axit natri lactic.

Nguyên liệu thô ban đầu là axit lactic (E 270), với nồng độ ít nhất là 60%. Phản ứng trung hòa axit bằng natri cacbonat hoặc tro soda kỹ thuật loại B (loại cao cấp nhất) tạo ra chất bột kết tinh màu trắng. Chất này đã tăng khả năng hút ẩm.

Phụ gia thực phẩm E 325 thuộc nhóm chất chống oxy hóa. Các tính chất của axit natri lactic tương tự như các nguyên liệu thô phái sinh.

Của cải

Bưu kiện

Natri lactate thường được cung cấp cho các doanh nghiệp công nghiệp ở dạng lỏng (nồng độ dung dịch 40 và 80%).

Các thùng đóng gói là:

• thùng kim loại đựng chất lỏng thực phẩm (thể tích tiêu chuẩn 30 và 50 dm);
• hộp nhựa;
• thùng polyetylen;
• chai thủy tinh.

Nó được phép sử dụng các container khác. Ví dụ, Hà Lan cung cấp phụ gia thực phẩm E 325 ở dạng khối 1300 kg.

Vật liệu polymer phải đáp ứng các yêu cầu an toàn và được đánh dấu “Dành cho sản phẩm thực phẩm”.

Bảo quản chất chống oxy hóa E 325 ở nơi tối, mát mẻ.

Ứng dụng

Natri lactate có tác dụng tăng cường đối với các chất chống oxy hóa khác.

Phụ gia thực phẩm E 325 chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm do có nhiều chức năng công nghệ:

• chất giữ ẩm trong xúc xích, các sản phẩm thịt đông lạnh đóng gói chân không (ngoài ra còn có tác dụng cố định màu);
• chất điều chỉnh độ axit trong rau, trái cây đóng hộp;
• muối nhũ hóa cho rượu mùi, kem bánh ngọt, sốt mayonnaise (ngăn cản sự phân tách);
• chất bảo quản, ức chế sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh;
• làm tan muối trong pho mát;
• Chất độn cải tiến bột, dùng để axit hóa bột (bột và các sản phẩm bánh mì);
• chất ổn định độ đặc trong khối trái cây sôi trong sản xuất mứt cam, chất bảo quản, mứt, caramen, kẹo dẻo (ngoài ra còn làm giảm độ nhớt, bảo vệ chống khô);
• muối là chất ổn định trong sản xuất sữa đặc (tăng khả năng ổn định nhiệt).

Trong các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em, axit natri lactic L(+) chỉ được phép dùng làm chất điều chỉnh độ axit.

Codex Alimentarius cho phép sử dụng natri lactate theo 5 tiêu chuẩn: mayonnaise, mứt, trái cây đóng hộp, phết, nước dùng và súp theo tiêu chuẩn GMP.

Chất chống oxy hóa E 325 được phê duyệt ở tất cả các nước. Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày là không giới hạn.

Phụ gia thực phẩm E 325 đang được các nhà sản xuất mỹ phẩm yêu cầu.

Natri lactate như một chất khử trùng và chống oxy hóa giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bao gồm:

• kem và nhũ tương để chăm sóc da, bao gồm làm trắng (kem dưỡng ẩm tự nhiên, tiêu sừng, cải thiện độ đặc);
• thuốc bổ và kem dưỡng da mặt và tay như một chất thay thế glycerin (giảm độ dính, thúc đẩy ứng dụng tốt hơn);
• chất tẩy rửa dạng lỏng (gel, dầu gội) làm chất đệm, chất điều chỉnh độ axit;
• xà phòng (ngăn ngừa khô và nứt, cải thiện chất lượng tạo bọt).

Trong y học, dung dịch natri lactic 10% được dùng để tăng huyết áp, nuôi dưỡng cơ tim, ổn định chức năng gan và thận.

Chất này hoạt động như một thuốc giải độc cho ngộ độc rượu methyl. Tiêm natri lactate vào tĩnh mạch sẽ giúp một người thoát khỏi trạng thái sốc.

Các ứng dụng khác:

• trong chăn nuôi để điều trị bệnh ketosis ở bò (bình thường hóa quá trình trao đổi chất);
• sản xuất thuốc lá (chất giữ ẩm);
• như một phần của giải pháp đóng hộp hóa học các bộ phận làm bằng hợp kim đồng.

Lợi ích và tác hại

Axit lactic natri như một thành phần tự nhiên của hệ vi sinh đường ruột có thể được coi là một chất phụ gia an toàn.

Chất chống oxy hóa E 325 được phép sử dụng cho những người bị dị ứng với sữa: chất bổ sung không chứa protein sữa.

Vào mùa hè, bạn nên thận trọng khi sử dụng mỹ phẩm có chứa natri lactate: chất này làm tăng nguy cơ bị cháy nắng.

Thông thường, kali propionate được thêm vào bánh mì để có thời hạn sử dụng lâu dài.

E270 được sử dụng trong những sản phẩm nào và phụ gia thực phẩm này có gây hại cho cơ thể con người không? Tìm hiểu về nó ở đây.

Tạp dề của người phục vụ là dấu hiệu thể hiện tình trạng của cơ sở. Đọc bài viết của chúng tôi về cách chọn loại quần áo làm việc cần thiết này.

Tên hóa học

Natri 2-hydroxypropanoat

Tính chất hóa học

Natri Lactate là muối natri của axit lactic. Theo tính chất vật lý, nó là một loại bột tinh thể màu trắng, mịn, có vị mặn. Thuốc thu được bằng cách lên men củ cải đường hoặc ngô và trung hòa axit lactic thu được. Khối lượng phân tử của hợp chất hóa học = 112,1 gam mỗi mol.

Chất này được sử dụng trong y học và công nghiệp thực phẩm. Sản phẩm được thêm vào thực phẩm dưới dạng chất điều chỉnh độ axit, chất giữ ẩm, muối nhũ hóa hoặc chất hiệp đồng chống oxy hóa. Phụ gia thực phẩm E325 được sử dụng để pha chế rượu mùi nhũ tương, cocktail, kem và khi bảo quản thịt trong bao bì chân không; để chuẩn bị nước muối với dưa chuột, ô liu, hành tây và cà chua; axit hóa bột; có trong một số loại dầu gội và xà phòng lỏng.

Tác hại của Natri Lactate

Hợp chất hóa học này được phê duyệt để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ở các nước EU và CIS. Hơn nữa, chất này được sản xuất với số lượng nhỏ trong ruột người. Do thực tế là thực phẩm bổ sung E325 không chứa protein sữa nên những người không dung nạp lactose có thể sử dụng nó. Sản phẩm không được khuyến khích thêm vào thức ăn trẻ em.

tác dụng dược lý

Bình thường hóa cân bằng nước và điện giải.

Dược lực học và dược động học

Natri Lactate bù đắp sự thiếu hụt các cation quan trọng (kali, natri, canxi) trong dịch ngoại bào. Sau khi tiêm tĩnh mạch, dung dịch được phân bố khắp các mô trong vòng nửa giờ, chuyển hóa thành bicarbonate và có tác dụng kiềm hóa.

Hướng dẫn sử dụng

Natri Lactate được sử dụng:

• với tình trạng giảm thể tích máu và mất nước, kèm theo nhiễm toan nhẹ và nhiễm toan bình thường;
• ở bệnh nhân bị tiêu chảy nặng và nôn mửa;
• đối với vết bỏng rộng, nhiễm trùng nặng, viêm phúc mạc;
• duy trì lượng dịch ngoại bào bình thường trước, trong và sau phẫu thuật;
• như sơ cứu khi bị sốc, bị thương, mất máu.

Chống chỉ định

Chất này không được sử dụng:

• bị suy gan nặng và suy thận cấp;
• bệnh nhân bị phù phổi, nhiễm toan lactic và nhiễm kiềm;
• với tình trạng mất nước do tăng huyết áp.

Phản ứng phụ

Các phản ứng bất lợi do sử dụng Natri Lactate rất hiếm khi xảy ra. Khi sử dụng liều lượng rất lớn, rối loạn cân bằng nước và điện giải, tăng natri máu, tăng canxi huyết, tăng thể tích máu, tăng kali máu và tăng clo huyết có thể phát triển.

Hướng dẫn sử dụng (Phương pháp và liều lượng)

Thuốc có Natri Lactate được tiêm tĩnh mạch, chậm (khoảng 60 giọt mỗi phút). Liều tối đa là 2500 ml mỗi ngày. Phác đồ điều trị phụ thuộc vào chỉ định và tình trạng của bệnh nhân.

Quá liều

Có thể mất cân bằng điện giải, nhiễm kiềm chuyển hóa (dung dịch được dùng quá nhanh). Trị liệu - theo các triệu chứng xuất hiện. Thông thường, bệnh nhân cảm thấy tốt hơn sau khi ngừng thuốc.

Sự tương tác

Dung dịch Natri Lactate có thể pha với dung dịch atracurium besylate với nồng độ từ 0,5 đến 0,9 mg/ml. Nên sử dụng hỗn hợp đã hoàn thành trong vòng 4 giờ.

Cần thận trọng khi điều trị đồng thời cho bệnh nhân bằng corticotropin và corticosteroid.

hướng dẫn đặc biệt

Thuốc được sử dụng như một biện pháp tạm thời trong trường hợp khẩn cấp. Nên thay thế sản phẩm trong trường hợp thiếu trầm trọng các ion kali, natri và canxi.

Trong trường hợp quá liều ở bệnh nhân suy thận, chạy thận nhân tạo được chỉ định.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Chất này có thể được kê đơn cho phụ nữ mang thai và cho con bú theo chỉ định, sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ chuyên khoa.

Thuốc có chứa (Analogs)

Mã ATX cấp 4 phù hợp:

Thuốc tương tự: Purasal S/PF 50, Ringer Lactate, dung dịch Hartmann, Lactate-Ringer với magiê, dung dịch natri lactate phức hợp Bieffe, Ringer Lactate Viaflo.

Đánh giá

Thuốc dựa trên chất này được bệnh nhân dung nạp tốt và hiếm khi gây ra phản ứng bất lợi. Sau khi tiêm tĩnh mạch các dung dịch, tình trạng của bệnh nhân nhanh chóng bình thường hóa.

Sự miêu tả

Phụ gia thực phẩm E325 là chất chống oxy hóa, là muối natri của axit lactic. Nó thu được bằng cách trung hòa axit lactic được giải phóng trong quá trình lên men các chất có đường. Muối làm tăng tác dụng chống oxy hóa trong thực phẩm và thúc đẩy quá trình hấp thụ độ ẩm dư thừa. Vì vậy, nó thường được sử dụng làm máy hút ẩm. Phụ gia thực phẩm hòa tan cao trong nước. Natri lactate thường được sử dụng ở dạng chất lỏng có màu nâu nhạt. Tính nhất quán của chất lỏng giống như xi-rô, trong đó không có cặn hoặc các hạt lơ lửng. Nhưng bản thân chất này là một loại bột bao gồm các tinh thể màu trắng.

Ứng dụng

Phụ gia thực phẩm E325 được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất hỗ trợ chống oxy hóa, chất nhũ hóa, chất điều chỉnh độ axit và chất giữ ẩm.

Natri lactate đã được sử dụng thành công để cải thiện các đặc tính cảm quan và kéo dài thời hạn sử dụng của cocktail, kem và rượu mùi nhũ tương. Phụ gia thực phẩm có thể được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm thịt được bảo quản trong bao bì chân không ở nhiệt độ rất thấp. Khi đóng hộp, muối natri của axit lactic làm cho nước muối đồng nhất và cải thiện mùi vị của cà chua, hành tây, dưa chuột ri và ô liu. Một chất phụ gia thực phẩm dùng trong làm bánh mang lại hương vị đặc trưng bằng cách axit hóa bột.

Ngoài ngành công nghiệp thực phẩm, natri lactate được sử dụng trong ngành mỹ phẩm để sản xuất xà phòng và dầu gội đầu. Muối được bao gồm trong một số loại thuốc.

Tác hại E325

Trong cơ thể con người, natri lactate được hình thành độc lập bởi vi khuẩn đường ruột nên phụ gia thực phẩm E325 không gây hại cho sức khỏe. Nhưng bạn không nên cho trẻ sơ sinh ăn thực phẩm có chứa natri lactate do cơ thể trẻ chưa sẵn sàng hấp thụ chất này. Những người bị dị ứng sữa có thể dễ dàng bổ sung các sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình vì chúng không chứa protein sữa.

Thông tin chung

Các đặc tính vật lý chỉ ra rằng NatriLactate, tên gọi khác của chất, là dạng bột (tinh thể) và có màu trắng. Nó hòa tan khá tốt trong nước. Thông thường nó được sử dụng ở dạng hòa tan. Dạng này thường chứa tạp chất lạ và có dạng chất lỏng nhớt.

Cách phối màu phụ thuộc vào nhà sản xuất và chất lượng. Nó có thể hầu như không màu hoặc có các sắc thái khác nhau của màu nâu. Dung dịch thường có mùi soda và vị mặn.

Ở dạng tỉ lệ hóa học của các chất, axit natri lactic sẽ có dạng: C3H5NaO3.

Cơ sở nguyên liệu thô để sản xuất phụ gia là axit lactic. Phụ gia thực phẩm thu được trong quá trình tổng hợp có các tính chất khác nhau. Hoạt động như chất nhũ hóa, chất bảo quản chất lượng cao và điều chỉnh độ axit hiệu quả.

Natri Lactate cải thiện một số tính chất của sản phẩm, đặc biệt là màu sắc, mùi vị, cấu trúc. Mil Cause-Natrium, hay còn gọi là chất bảo quản, giúp thực phẩm không bị khô và còn có tác dụng kháng khuẩn. Nhờ có chất phụ gia, thời hạn sử dụng của chúng cũng được kéo dài.

Tác dụng lên cơ thể

Làm hại

Sự hiện diện của tạp chất mà E-325 thu được trong quá trình sản xuất khiến chất phụ gia này phần nào gây hại cho cơ thể. Thêm các đặc tính tiêu cực không mong muốn và có thể có sự hiện diện của các thành phần biến đổi gen trong chất bảo quản.

Tác hại của E 325 cũng tăng lên do tính chất tổng hợp của nó. Mặc dù một cách tự nhiên, nhờ vi khuẩn (đường ruột), natri lactate có thể được sản xuất trong cơ thể. Nhưng không nên cho trẻ dùng sản phẩm có chứa NatriLactate. Gan của trẻ sơ sinh không có lượng enzyme tạo điều kiện thuận lợi cho việc xử lý dạng lactate này.

Lợi ích

Nghiên cứu được tiến hành trên E-325 ở giai đoạn này vẫn chưa xác định được lợi ích đối với cơ thể của loại phụ gia thực phẩm này.

Cách sử dụng

Các ngành khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng E 325 trong sản xuất của họ. Chất này được sử dụng tích cực trong các sản phẩm bánh mì để axit hóa chúng. Natri lactate cũng được sử dụng trong sản xuất đồ ngọt như kẹo dẻo, mứt cam và caramen.

Nhờ E 325, tính đồng nhất của nước muối đạt được khi đóng hộp rau, thời hạn sử dụng được kéo dài và hình thức bên ngoài của các sản phẩm thịt thay đổi tốt hơn, đồng thời cải thiện đặc tính hương vị của các loại đồ uống khác nhau.

Liên quan đến việc sử dụng E 325 và sản xuất pho mát chế biến. Về vấn đề này, chất này được sử dụng làm muối tan chảy. Bằng cách tăng độ ổn định nhiệt của sữa, NatriLactate hoạt động như một loại muối ổn định.

Các ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm cũng sử dụng E-325 trong sản xuất. Chất này được thêm vào một số loại thuốc, xà phòng (dạng lỏng), dầu gội, kem.

Natri lactate - một chất trong tự nhiên, tính chất sản xuất và hóa học của nó

Ở dạng tự nhiên, nguyên tố này hiện diện trong da người. Nó cũng có thể được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột từ axit lactic.

Chất này xuất hiện dưới dạng tinh thể hút ẩm với đặc tính nóng chảy hoặc chất lỏng nhớt có độ đặc như xi-rô, thường có nồng độ từ 35 đến 60%. Hương vị của chất phụ gia có vị mặn và mùi giống như mùi soda. Màu sắc của chất có thể là màu trắng, vàng, nâu đất hoặc nâu nhạt. Phụ gia E325 có khả năng hòa tan tốt trong nước. Đối với mục đích công nghiệp, chất phụ gia này gần đây đã được sử dụng ở dạng bột với 4% silicon dioxide và 0,4% dầu để ngăn ngừa sự hình thành cục.

• Natri lactate - một chất trong tự nhiên, tính chất sản xuất và hóa học của nó
• Đặc điểm của việc sử dụng phụ gia trong các ngành công nghiệp khác nhau
• Natri lactate hoạt động như thế nào khi đi vào thực phẩm?
• Tác động lên cơ thể con người
• Đặc điểm của việc lưu trữ chất

Natri lactate được sản xuất bằng cách trung hòa axit lactic bằng natri cacbonat hoặc natri hydroxit. Trong trường hợp này, chất này có thể chứa tạp chất muối natri của axit polylactic.

Các nhà sản xuất trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và hóa chất đánh giá cao chất phụ gia E325 như một chất nhũ hóa giúp cải thiện độ đặc của sản phẩm và ổn định cấu trúc của nó; như một chất tăng cường vị giác và mùi, vì thành phần này có khả năng cải thiện hương vị của thực phẩm; như một chất bảo quản có thể làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm và bảo vệ chúng khỏi thời tiết và quá trình oxy hóa, bảo quản màu sắc và mùi của thực phẩm; như một chất điều chỉnh độ axit có khả năng thiết lập và ổn định một mức độ cụ thể của môi trường axit.

Đặc điểm sử dụng phụ gia trong các ngành công nghiệp khác nhau

Do đặc tính giữ ẩm, ổn định, bảo quản, các nhà sản xuất thực phẩm thêm nó vào các sản phẩm khác nhau:

• rượu mùi nhũ tương, cocktail, kem;
• sản phẩm thịt đông lạnh;
• nước muối để đóng hộp rau (ô liu, dưa chuột, cà chua, hành tây, dưa chuột ri);
• các sản phẩm bột, bột và bánh mì;
• kẹo dẻo, mứt cam, thạch, caramen cứng, sữa đặc;
• phô mai chế biến;
• bảo quản, mứt;
• nước sốt và sốt mayonnaise, nước dùng và viên nước dùng khô;
• bánh quy giòn.

Trong bánh mì và bánh bao, thành phần này đóng vai trò là chất cải thiện bột nhào, làm cho cấu trúc của nó xốp hơn và giúp giảm độ rỗng. Trong kẹo dẻo, mứt cam và caramel, chất này giúp cải thiện độ nhớt của khối và thay đổi các thông số tạo gel. Đối với sữa đông phô mai đã qua chế biến, chất phụ gia đóng vai trò như một loại muối tan chảy cùng với citrat và phốt phát. Trong các sản phẩm thịt, natri lactate ức chế sự phát triển và tăng trưởng của vi sinh vật gây bệnh và cải thiện màu sắc của chúng. Để điều chỉnh mức độ axit, nó được thêm vào mứt, sốt mayonnaise, nước sốt và chất bảo quản.

Ngành công nghiệp mỹ phẩm sử dụng dung dịch natri lactate 40-80% do các đặc tính sau:

• hydrat hóa da;
• giảm độ dính và hàm lượng chất béo của nhũ tương, kem dưỡng da và kem;
• tác dụng sát trùng, giúp hàng hóa không bị hư hỏng do sự phát triển của vi khuẩn;
• mang lại cảm giác mềm mại và cải thiện khả năng lướt nhẹ khi thoa kem và lotion;
• đệm điều chỉnh độ axit trong chất tẩy rửa;
• tăng cường độ cứng của xà phòng, làm cho xà phòng mịn và ngăn ngừa khô.

Khi mỹ phẩm có chứa natri lactate được bôi lên da, một lớp màng vô hình sẽ được tạo ra trên bề mặt cho phép không khí đi qua. Nó giữ lại độ ẩm trong da và bảo vệ nó khỏi tác động của nhiệt độ.

Nó được sử dụng để thực hiện:

• xà bông tắm;
• chất tẩy rửa;
• kem, nước thơm;
• chất tẩy trắng;
• mỹ phẩm làm sạch tóc, mặt, cơ thể.

Sử dụng liên tục các sản phẩm chăm sóc cơ thể có chứa natri lactate với lượng từ 5 đến 12% giúp làm mờ nếp nhăn trên khuôn mặt và tăng độ đàn hồi cho da.

Trong kem đánh răng, thành phần này có tác dụng làm trắng men răng.

Ngoài ra, chất phụ gia này còn được tìm thấy trong một số loại thuốc.

Natri lactate hoạt động như thế nào khi đi vào thực phẩm?

Chất này có thể ảnh hưởng đến tế bào vi khuẩn theo nhiều cách. Đầu tiên, axit lactic có thể xâm nhập vào màng tế bào và oxy hóa phần bên trong của nó. Thứ hai, lactate có thể làm giảm hệ số hoạt động của nước, khiến tế bào mất khả năng phát triển và sinh sản.

Nguồn

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidy/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/