Thịt nai hầm. Nguyên liệu hầm thịt nai cho mười phần ăn
Phương pháp chế biến thịt hươu hoặc trứng hươu yêu thích và được sử dụng thường xuyên nhất của tôi là thịt nai hầm. Thành phần của công thức hoàn toàn cơ bản và phương pháp nấu ăn không thay đổi, có lẽ trong vài thế kỷ. Tôi sẽ không nói rằng không thể làm hỏng thịt nai theo cách này - có một số thời điểm bạn cần phải cẩn thận. Nhưng tôi sẽ kể cho bạn nghe chi tiết về chúng. Nếu không, đây là một trong những món ăn đơn giản nhất với loại thịt này - với kết quả ngon đến kinh ngạc. Tất nhiên, bít tết hoặc phi lê trông ấn tượng hơn, nhưng theo tôi, chúng có hương vị kém hơn món hầm.
Tỷ lệ nguyên liệu rất dễ nhớ: bao nhiêu thịt, bao nhiêu hành và bao nhiêu nước. Chất lỏng lý tưởng nhất phải là nước luộc thịt và/hoặc rượu vang đỏ. Trong bất kỳ tỷ lệ hoặc một mình. Rượu vang đỏ làm cho thịt thành phẩm có màu sẫm hơn, gần như đen; với nước dùng, nó sẽ nhạt hơn nhưng vẫn có màu sẫm. Các lựa chọn thay thế có thể bao gồm nước luộc thịt bò đậm đà hoặc giấm rượu vang đỏ. Nước và nước dùng loãng gây mất vị giác. Đừng tiết kiệm dầu: thịt nai không phải là loại thịt béo nhưng hành tây cần có dầu. Đường - để thêm độ bóng cho hành tây. Muối - để nếm thử. Ở Đức, thịt thú săn thường được nấu với cây bách xù; lá nguyệt quế và hạt tiêu cũng rất phù hợp.
Trong một chảo rán đã được làm nóng trước với một lượng dầu đáng kể ở nhiệt độ cao, chiên thịt nai, cắt như món goulash, cho đến khi các miếng có màu nâu vàng ở tất cả các mặt. Nói chung, chúng tôi không chiên nhẹ mà khá chắc chắn.
Trong khi nướng thịt, bóc vỏ hành tây.
Khi thịt đã ngừng chảy máu, chúng ta bắt đầu cắt hành tây thành từng lát lớn.
Cho hành tây vào thịt theo từng phần nhỏ và trộn hành tây với thịt mỗi lần. Tại sao không cho tất cả hành vào cùng một lúc? Nó sẽ không có thời gian để nóng lên đều và món ăn này hoàn toàn không chịu được sự thay đổi nhiệt độ. Tôi cắt hành, cho vào, đảo đều, cắt củ tiếp theo, v.v.
Khi tất cả hành đã được trộn đều và chiên cho đến khi có màu nâu, hãy đun nóng chất lỏng mà bạn định đổ vào cho đến khi nóng (2 phút trong lò vi sóng). Điều gì sẽ xảy ra nếu điều này không được thực hiện? Bạn có nguy cơ bị thịt khô. Nó sẽ không ảnh hưởng đến nước sốt, nó sẽ rất ngon.
Đổ nước nóng vào thịt cùng với hành tây chín vàng, đun sôi, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ (bếp điện gốm - chế độ 2) trong 90 phút. Có lẽ hơn thế nữa, trong mọi trường hợp, thịt sẽ trở nên mềm. Khi kết thúc nấu, thêm muối và đường; nếu muốn, bạn có thể mở nắp, tăng nhiệt và làm bay hơi chất lỏng dư thừa, thu được nước sốt đặc.
Thịt nai là vị khách hiếm hoi trên bàn của chúng tôi, điều đó thật đáng buồn. Xét cho cùng, loại thịt tuyệt vời này cực kỳ giàu protein, đồng thời ít calo; nếu được nấu đúng cách, nó sẽ chiếm được cảm tình của ngay cả những người ăn sành điệu nhất.
Bạn cần biết cách hầm thịt nai, vì thịt có mùi khá đặc trưng và hơi khô, vì vậy những người thợ săn có kinh nghiệm thường ngâm thịt thú rừng trong rượu hoặc giấm, sau đó nấu bằng mỡ động vật hoặc thực vật.
Thịt nai Stew
Cách chế biến cổ điển cho món thịt nai hầm là món hầm. Nhìn chung, món hầm từ lâu đã nổi tiếng về hương vị, và nếu bạn có cơ hội nếm thử một món ăn ngon như vậy ở thời đại chúng ta thì đừng bỏ lỡ.
Thành phần:
- thịt nai – 1 kg;
- bơ - 100 g;
- kem chua - 200 g;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cho nước sốt:
- bột mì - 20 g;
- nước dùng hoặc nước - 300 ml;
- quả nam việt quất - 50 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa.
Sự chuẩn bị
Thịt rửa thật sạch, loại bỏ màng, ngâm nếu muốn, cắt thành từng miếng nhỏ, nêm gia vị và chiên trong bơ cho đến khi chín. Sau đó, bạn có thể đổ kem chua lên món hầm sau này và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 30-45 phút, tùy thuộc vào độ cứng của thịt. Khi thịt nai trong kem chua đã sẵn sàng, nó được đặt trên một món ăn và phục vụ cùng với nước sốt được chuẩn bị như sau: pha loãng bột xào với nước dùng, thêm một ít linh chi nghiền nát và một thìa kem chua, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. và phục vụ trong một chiếc thuyền nước sốt.
Công thức món thịt nai hầm nấm
Đây là một công thức săn bắn truyền thống, có vị ngon đặc biệt do sử dụng nấm rừng thật.
Thành phần:
- thịt nai – 2 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- nụ bạch hoa – 50 g;
- chất béo – 100 g;
- bơ - 60 g;
- rượu vang trắng - 1 muỗng canh.;
- nấm porcini khô - 100 g;
- nước - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị
Chúng ta đánh thịt nai cho mềm, thêm một nửa mỡ hoặc mỡ lợn rồi chiên trong hỗn hợp bơ và mỡ, có thêm hành tây và bạch hoa cắt nhỏ. Khi hành tây trở nên trong suốt, cho nấm và rượu vào thịt nai, thêm muối và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa trong khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi mềm.
Phục vụ món thịt nai hầm với rau và nước sốt nam việt quất.
Thịt nai hầm khoai tây
Để làm cho món thịt nai trở nên ngon miệng hơn, chúng được hầm cùng với những món ăn có lượng calo cao hơn như khoai tây.
Thành phần:
- thịt nai – 1 kg;
- bột mì - ¼ muỗng canh.;
- bơ - 100 g;
- cà chua trong nước ép của chính họ - 1 lon;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- cà rốt - 4 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước dùng thịt bò - 500 ml;
- tỏi - 3 tép;
- ớt bột - 1 muỗng canh. thìa;
- mùi tây - 1 bó;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị
Trước khi hầm thịt nai phải được rửa sạch và cắt thành từng phần. Sau đó, nếu muốn, hãy ướp thịt với vài ly rượu vang đỏ.
Trong một cái bát có thành dày, chiên các khoanh hành tây lớn, cà rốt và khoai tây, khi rau mềm, 
thêm thịt nai, tỏi và gia vị vào xào cho đến khi thịt có màu vàng nâu. Ngay khi điều này xảy ra, hãy thêm bột mì vào đế thịt, xào và đổ nước dùng vào. Các món tiếp theo sẽ được thêm vào món ăn sắp tới là cà chua cắt nhỏ bỏ vỏ và tỏi băm nhỏ.
Món ăn được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 giờ, nhưng thông thường thời gian nấu có thể kéo dài tới 5 giờ, vì vậy nếu bạn có vài giờ để chuẩn bị một món ăn dài như vậy thì đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món ăn mềm nhất. thịt nai hầm theo công thức này.
Thịt nai hầm với khoai tây dùng kèm một ly rượu vang đỏ. Chúc ngon miệng!
Thịt nai là vị khách hiếm hoi trên bàn của chúng tôi, điều đó thật đáng buồn. Xét cho cùng, loại thịt tuyệt vời này cực kỳ giàu protein, đồng thời ít calo; nếu được nấu đúng cách, nó sẽ chiếm được cảm tình của ngay cả những người ăn sành điệu nhất.
Bạn cần biết cách hầm thịt nai, vì thịt có mùi khá đặc trưng và hơi khô, vì vậy những người thợ săn có kinh nghiệm thường ngâm thịt thú rừng trong rượu hoặc giấm, sau đó nấu bằng mỡ động vật hoặc thực vật.
Cách chế biến cổ điển cho món thịt nai hầm là món hầm. Nhìn chung món hầm trò chơi từ lâu đã nổi tiếng về hương vị, và nếu bạn có cơ hội nếm thử một món ăn ngon như vậy ở thời đại chúng ta thì đừng bỏ lỡ.
Thành phần:
- thịt nai - 1 kg;
- bơ - 100 g;
- kem chua - 200 g;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cho nước sốt:
- bột mì - 20 g;
- nước dùng hoặc nước - 300 ml;
- quả nam việt quất - 50 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa.
Sự chuẩn bị
Thịt rửa thật sạch, loại bỏ màng, ngâm nếu muốn, cắt thành từng miếng nhỏ, nêm gia vị và chiên trong bơ cho đến khi chín. Sau đó, bạn có thể đổ kem chua lên món hầm sau này và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 30-45 phút, tùy thuộc vào độ cứng của thịt. Khi thịt nai trong kem chua đã sẵn sàng, nó được đặt trên một món ăn và phục vụ cùng với nước sốt được chuẩn bị như sau: pha loãng bột xào với nước dùng, thêm một ít linh chi nghiền nát và một thìa kem chua, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. và phục vụ trong một chiếc thuyền nước sốt.
Công thức món thịt nai hầm nấm
Đây là một công thức săn bắn truyền thống, có vị ngon đặc biệt do sử dụng nấm rừng thật.
Thành phần:
- thịt nai - 2 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- nụ bạch hoa - 50 g;
- chất béo - 100 g;
- bơ - 60 g;
- rượu vang trắng - 1 muỗng canh.;
- nấm porcini khô - 100 g;
- nước - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị
Chúng ta đánh thịt nai cho mềm, thêm một nửa mỡ hoặc mỡ lợn rồi chiên trong hỗn hợp bơ và mỡ, có thêm hành tây và bạch hoa cắt nhỏ. Khi hành tây trở nên trong suốt, cho nấm và rượu vào thịt nai, thêm muối và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa trong khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi mềm.
Phục vụ món thịt nai hầm với rau và nước sốt nam việt quất.
Thịt nai hầm khoai tây
Để làm cho món thịt nai trở nên ngon miệng hơn, chúng được hầm cùng với những món ăn có lượng calo cao hơn như khoai tây.
Thành phần:
- thịt nai - 1 kg;
- bột mì - ¼ muỗng canh.;
- bơ - 100 g;
- cà chua trong nước ép của chính họ - 1 lon;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- cà rốt - 4 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước dùng thịt bò - 500 ml;
- tỏi - 3 tép;
- ớt bột - 1 muỗng canh. thìa;
- mùi tây - 1 bó;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị
Trước khi hầm thịt nai phải được rửa sạch và cắt thành từng phần. Sau đó, nếu muốn, hãy ướp thịt với vài ly rượu vang đỏ.
Trong một cái bát có thành dày, chiên các khoanh hành tây lớn, cà rốt và khoai tây, khi rau mềm, 
thêm thịt nai, tỏi và gia vị vào xào cho đến khi thịt có màu vàng nâu. Ngay khi điều này xảy ra, hãy thêm bột mì vào đế thịt, xào và đổ nước dùng vào. Các món tiếp theo sẽ được thêm vào món ăn sắp tới là cà chua cắt nhỏ bỏ vỏ và tỏi băm nhỏ.
Món ăn được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 giờ, nhưng thông thường thời gian nấu có thể kéo dài tới 5 giờ, vì vậy nếu bạn có vài giờ để chuẩn bị một món ăn dài như vậy thì đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món ăn mềm nhất. thịt nai hầm theo công thức này.
Thịt nai hầm với khoai tây dùng kèm một ly rượu vang đỏ. Chúc ngon miệng!
