Món tráng miệng và đồ ngọt khác thường không được phục vụ vào cuối bữa ăn mà cùng với các món chính. Ở Ayurveda, người ta tin rằng ăn đồ ngọt vào cuối bữa ăn có thể gây tắc nghẽn đường hô hấp và xoang mũi. Đồ ngọt cũng là một vật trang trí cho bất kỳ ngày lễ nào.

Bánh pudding Ấn Độ, hay kheer, rất lỏng. Nghệ tây và bạch đậu khấu thường được thêm vào chúng, giúp trung hòa đặc tính tạo chất nhầy của sữa và cũng cải thiện hương vị của món ăn. Đôi khi kheer được chế biến từ các loại hạt charoul Ấn Độ nhỏ và thơm ngon. Nếu bạn không thể mua những loại hạt này thì những loại hạt thay thế tốt nhất là quả hồ trăn và hạnh nhân. Ở Ấn Độ, đồ ngọt được làm từ đường chưa tinh chế tự nhiên thu được từ nước mía.

Ghi chú: trong công thức nấu ăn, các chữ cái chỉ: V - vata, P - pita, K - kapha, m - giảm, b - tăng

Kheer hạnh nhân - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
40 quả hạnh nhân (ngâm qua đêm và bóc vỏ)
5 ly sữa
1/4 muỗng cà phê. thảo quả
1 muỗng cà phê. Hạt Charoul (hoặc các loại hạt thay thế như quả hồ trăn)
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. một thứ bơ

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. Nước. Cho 1 ly sữa và hạnh nhân vào máy xay rồi xay cho đến khi thu được hỗn hợp sệt.

Đun sôi 4 cốc sữa còn lại và thêm bạch đậu khấu, hạt charoul, nghệ tây đã ngâm và các chất còn lại vào máy xay. Sau đó, thêm đường và bơ sữa trâu vào nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Phục vụ ấm áp.

Người thuộc loại Kapha nên thêm một chút gừng khô và không nên quá mê món ăn này.

Semolina kheer - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 cốc bột báng
1/2 cốc bơ sữa trâu
8 ly sữa
1 chén hạnh nhân bóc vỏ và cắt nhỏ

1/2 bạch đậu khấu xay

Trong một chảo lớn đã đun nóng, thêm bơ sữa trâu, sau đó cho bột báng vào và khuấy liên tục, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt và có mùi thơm. Bây giờ, khuấy mạnh, đổ sữa thành dòng loãng. Hãy chắc chắn rằng không có cục u. Sau đó thêm và khuấy các loại hạt, bạch đậu khấu và đường. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại (khoảng vài phút). Đóng và tắt lửa.

Thích hợp cho tất cả mọi người, nhưng những người có thể trạng kapha nên hạn chế ăn món ăn này.

Kheer cà rốt - Vm Pm Km(b)

Cho 8-10 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1/2 cốc bơ sữa trâu
2 cốc cà rốt gọt vỏ và bào mịn
8 ly sữa
1 muỗng cà phê phủ hạt charoul Ấn Độ (hoặc tùy chọn của bạn)
1/2 muỗng cà phê. thảo quả
(số lượng tùy khẩu vị)

Ngâm nghệ tây trong một thìa sữa trong 10 phút. Trong chảo trên lửa vừa, thêm bơ sữa trâu, thêm cà rốt bào sợi vào xào cho đến khi có màu nâu nhạt và có mùi thơm, khoảng 5 phút.

Đổ sữa vào, sau đó thêm hạt charoul, bạch đậu khấu, nghệ tây ngâm và đường. Khuấy kỹ, đun sôi. Tiếp tục khuấy khi nó đặc lại để tránh dính vào đáy. Nấu trong 5 phút ở mức lửa nhỏ. Nếu bạn muốn kheer dày hơn, hãy nấu lâu hơn. Có thể được phục vụ ấm hoặc để nguội.

Sẽ tốt hơn nếu những người thuộc loại kapha nên dùng sữa dê và thỉnh thoảng ăn món này.

Kheer ngô - Vm Pm Km(b)

Cho 6 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1/2 cốc sữa
1 chén hạt ngô
8 ly sữa
1 muỗng canh. tôi. với mặt trên là hạnh nhân đã bóc vỏ
1/4 muỗng cà phê. thảo quả đất
1 muỗng canh. tôi. hạt charoul (hoặc sự lựa chọn của bạn)
1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (để nếm)

Ngâm nghệ tây trong 1 muỗng canh. tôi. sữa trong khoảng 10 phút. Cho ghee vào chảo trên lửa vừa, sau đó cho ngô vào nấu cho đến khi chín vàng và có mùi thơm.

Khuấy kỹ để tránh vón cục, đổ sữa và nghệ tây ngâm vào. Bây giờ thêm hạnh nhân, hạt charoul, bạch đậu khấu và đường. Khuấy liên tục để không bị dính đáy, đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu thêm 2 phút nữa mà không ngừng khuấy. Ăn nóng.

Thích hợp cho tất cả mọi người, nhưng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là đối với người kapha. Bạch đậu khấu và nghệ tây sẽ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa của món ăn này.

Date kheer - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1 cốc chà là khô 5 cốc sữa
1/4 muỗng cà phê. thảo quả
1 muỗng cà phê. hạt charoul
1 muỗng canh. tôi. một thứ bơ

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. sữa. Đặt chà là và một cốc sữa vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.

Đun sôi 4 cốc sữa còn lại và thêm bạch đậu khấu, hạt charoul, nghệ tây đã ngâm và các chất còn lại vào máy xay. Sau đó thêm đường và bơ sữa trâu. Nấu, khuấy đều để tránh dính đáy, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Phục vụ ấm áp.

Người Kapha nên thêm một chút gừng và ăn món này không thường xuyên và có chừng mực.

Quả thường không được ăn cùng với các sản phẩm từ sữa, nhưng chà là khô không làm sữa bị vón cục do tính axit như chà là tươi. Nghệ tây và bạch đậu khấu cũng giúp tiêu hóa loại thực phẩm này.

Kheer hạt anh túc - Vm Pm Km(b)

Cho 4-6 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa 1 cốc hạt anh túc
4 ly sữa
1/4 muỗng cà phê. thảo quả
1 nhúm hạt nhục đậu khấu
1 muỗng cà phê. phủ hạt charoul (hoặc tùy chọn)
1 muỗng canh. tôi. một thứ bơ
1/2 chén sucanat hoặc chất làm ngọt khác (để nếm)

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. sữa. Rang hạt anh túc trong chảo có đáy dày hoặc chảo rán cho đến khi hạt nứt nẻ và chuyển sang màu nâu vàng. Trong khi chiên không ngừng khuấy. Sau đó cho hạt vào máy xay cùng với 1 cốc sữa và xay thành hỗn hợp sệt. Đun sôi phần sữa còn lại, cho bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hạt charoul, nghệ tây ngâm và hạt anh túc xay vào máy xay. Khuấy liên tục, thêm đường và bơ sữa trâu. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ ấm áp.

Những người thuộc hiến pháp kapha chỉ có thể ăn món này với số lượng nhỏ.

Ứng dụng trong y học: Poppy kheer có tác dụng tuyệt vời trong việc thúc đẩy giấc ngủ và cũng được sử dụng để điều trị bệnh tiêu chảy.

Kheer gạo - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1/2 cốc bơ sữa trâu
1/2 chén gạo nghiền mịn
8 ly sữa
1 muỗng canh. tôi. với một quả hạnh nhân bóc vỏ và nghiền nát
1 muỗng canh. tôi. hạt charoul (hoặc sự lựa chọn của bạn)
1/4 muỗng cà phê. bạch đậu khấu 1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (để nếm)

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. sữa. Đặt ghee vào nồi vừa trên lửa nhỏ. Thêm gạo đã nghiền vào dầu nóng trong khi khuấy và tiếp tục khuấy, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt và có mùi thơm. Bây giờ đổ sữa và ngâm nghệ tây vào cơm, sau đó thêm hạnh nhân, hạt charoul, bạch đậu khấu và đường.

Đun sôi, khuấy liên tục để tránh bị dính đáy và tạo thành cục. Nấu cho đến khi đặc lại, từ 2 đến 3 phút. Tắt lửa và đậy nắp cho đến khi phục vụ.

Những người theo hiến pháp kapha chỉ thỉnh thoảng mới có thể ăn món này.

Bún xào kheer – Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1 chén miến xào
3 muỗng canh. tôi. một thứ bơ
6 cốc sữa 1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (lượng tùy theo khẩu vị)
2 muỗng canh. tôi. hạt charoul (hoặc sự lựa chọn của bạn)
1/4 muỗng cà phê. thảo quả đất
1 muỗng canh. tôi. hạnh nhân bóc vỏ và nghiền nát

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. sữa. Bẻ bún thành từng miếng nhỏ. Đặt ghee vào chảo đã đun nóng, sau đó cho bún vào. Xào trong 1 phút. Đổ sữa vào, thêm đường, bạch đậu khấu, hạnh nhân, hạt charoul, nghệ tây ngâm. Đun sôi, khuấy đều. Nấu cho đến khi miến mềm, khoảng 10 phút.

Bún chiên có bán ở các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng bún thông thường bằng cách chiên nhẹ trong bơ sữa trâu trong 2-3 phút.

Những người thuộc loại Kapha cần thêm một vài nhúm gừng khi nấu và chỉ thỉnh thoảng mới ăn món này.

Kheer khoai lang - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
1/2 cốc bơ sữa trâu
2 cốc khoai lang nghiền (khoai lang)
8 ly sữa
1 muỗng cà phê. phủ hạt charoul
1/4 muỗng cà phê. thảo quả
1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (để nếm)

Ngâm nghệ tây trong 10 phút trong 1 muỗng canh. tôi. sữa. Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, sau đó xay chúng bằng dụng cụ xay mịn nhất. Thêm ghee vào chảo lớn đã đun nóng. Khuấy đều, thêm khoai lang bào vào xào cho đến khi chín vàng và có mùi thơm. Từ từ đổ sữa lên khoai lang, khuấy đều. Thêm hạt charoul, bạch đậu khấu, nghệ tây ngâm và đường. Khuấy nhiều lần và đun sôi. Khi nó đặc lại, khuấy đều kheer để tránh nó dính vào đáy chảo. Nấu khoảng 5 phút ở mức lửa nhỏ. Tắt lửa và đậy nắp cho đến khi phục vụ.

Những người có thể trạng kapha cần thêm 1-2 nhúm gừng và thỉnh thoảng chỉ có thể mua món này.

Kheer khoai mì – Vm Pm Km

Máy chủ 4
1 cốc bột sắn
2 cốc nước
1 nhúm bạch đậu khấu xay
1 nhúm hạt nhục đậu khấu
1 muỗng cà phê. hạt charoul (hoặc sự lựa chọn của bạn)
1 nhúm gừng
1 cốc sữa ấm
1/2 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (lượng tùy theo khẩu vị)

Rửa sạch khoai mì hai lần, để ráo nước và để yên trong một giờ.

Sau đó đun sôi nước và khuấy liên tục rồi đổ bột năng vào. Sau đó thêm và khuấy bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hạt charoul và gừng. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trên lửa vừa cho đến khi khoai mì mềm, khoảng 10 phút.

Tắt bếp và khuấy đều với sữa ấm và đường. Bây giờ đóng lại. Tốt nhất nên dùng ấm.

Món ăn này dễ tiêu hóa, ăn rất tốt trong thời gian dưỡng bệnh.

Bột báng hình vuông - Vm Pm Km(b)

Đối với 35-36 ô vuông lấy:
4 muỗng canh. tôi. một thứ bơ
1 cốc bột báng
2 cốc nước nóng
1 muỗng canh. tôi. Hạt charoul hoặc hạnh nhân bóc vỏ thái nhỏ
5 muỗng canh. tôi. sucanat hoặc chất làm ngọt khác (lượng tùy theo khẩu vị)
1/4 muỗng cà phê. dừa vụn bạch đậu khấu

Đặt ghee vào chảo trên lửa vừa, sau đó thêm bột báng vào nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và có mùi thơm. Đổ nước thành dòng loãng, khuấy mạnh, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Bây giờ tắt lửa và thêm các loại hạt, đường và bạch đậu khấu.

Bôi bơ sữa trâu lên chảo phẳng hoặc khay nướng. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị lên khay nướng và phết lên bề mặt một lớp dày khoảng chưa đầy một centimet một chút. Sau đó rắc nhẹ dừa lên bề mặt. Dùng mũi dao sắc cắt thành từng viên kim cương.

Cà rốt halva – Vm Pm Km(b)

Cho 6 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. Nước
2 cốc cà rốt nghiền mịn
6 muỗng canh. tôi. một thứ bơ
1 cốc sữa
1/3 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác
1/2 muỗng cà phê. thảo quả đất
1 muỗng canh. tôi. hạnh nhân nghiền nát hoặc 1 muỗng cà phê. hạt charoul

Ngâm nghệ tây ít nhất 10 phút trong một thìa nước. Đun nóng ghee trong chảo có đáy nặng và thêm cà rốt. Xào cho đến khi cà rốt chín vàng và có mùi thơm. Khuấy liên tục, đổ sữa, ngâm nghệ tây và các thành phần khác vào. Nấu trên lửa nhỏ, không đậy nắp, cho đến khi hết chất lỏng, khoảng 12-15 phút. Khuấy thường xuyên để tránh bị dính đáy. Phục vụ trong bát tráng miệng với khẩu phần khoảng 1/4 cốc.

Hạt Charoul chỉ mọc ở Ấn Độ và không có loại hạt tương tự ở phương Tây, nhưng chúng có thể được mua ở các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ.

Món ăn này được cân bằng cho ba doshas, ​​​​nhưng người kapha không nên thưởng thức nó. Ngoài ra, họ thích sử dụng sữa dê để chế biến món halva nếu có thể.

Shankar Pali - Vm Pm Kb

Đối với khẩu phần 20-30:
1 ly sữa
1 cốc bơ sữa trâu
1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác
6 chén bột mì nguyên hạt (số lượng gần đúng)
dầu chiên ngập dầu

Trộn sữa, đường, bơ sữa trâu vào chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan.

Đổ bột vào một cái tô rộng và tạo một cái giếng ở giữa gò đất. Đổ từng chút một hỗn hợp đã chuẩn bị, khoảng 1/4 cốc mỗi giếng, trộn với bột mì, nhào thành khối bột cứng. Nhào cho đến khi bột mịn để bột không bị dính tay. Đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.

Tách một phần tư khối bột, vo thành một quả bóng và dùng cán cán mỏng thành một chiếc bánh dẹt dày chưa đến một cm một chút. Dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vuông 1-1,5 cm.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng cho đến khi miếng bột ném vào dầu ngay lập tức “sôi”. Đừng để dầu cháy! Thả các hình vuông vào dầu và chiên từ từ cho đến khi có màu vàng nâu, đảo thường xuyên. Để dầu thừa chảy ra. Dùng với trà hoặc như một món quà ngày lễ. Chúng có thể được bảo quản trong hộp kín tối đa 1 tháng.

Đối với khẩu phần nhỏ hơn, bạn có thể sử dụng một nửa nguyên liệu ban đầu.

Những người có thể trạng kapha tốt hơn hết là thỉnh thoảng chỉ nên ăn món ngon này, thêm một chút gừng.

Shira - Vm Pm Km(b)

Cho 4-5 phần ăn:
1/2 cốc bơ sữa trâu
2 cốc bột báng
4 cốc nước nóng
1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác
1 muỗng canh. tôi. Hạt charoul, hạnh nhân bóc vỏ hoặc quả hồ trăn
1 nhúm bạch đậu khấu xay

Đặt ghee vào chảo đã đun nóng. Thêm bột báng vào và chiên trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi có màu nâu nhạt và có mùi thơm.

Tắt lửa và tiếp tục khuấy, đổ nước nóng vào. Sau đó nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Bây giờ giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong một phút. Thêm và khuấy đường, các loại hạt và bạch đậu khấu. Phục vụ ấm áp.

Những người thuộc loại Kapha nên thêm một vài nhúm gừng sẽ khiến món ăn này dễ ăn hơn đối với họ.

Srikhanda - Vm Pm Km(b)

Cho 4 phần ăn:
1 nhúm nghệ tây
1 muỗng canh. tôi. sữa
4 cốc sữa chua
2 thìa cà phê hạt charoul (hoặc tùy sở thích của bạn)
1/4 muỗng cà phê. bạch đậu khấu rỗng
1/8 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu
1 cốc sucanat hoặc chất làm ngọt khác (để nếm)

Ngâm nghệ tây trong 1 muỗng canh. tôi. sữa trong 10 phút. Đổ sữa chua vào tô và thêm hạt charoul, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, nghệ tây ngâm và đường. Trộn kỹ và phục vụ.

Shrikhanda có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày.

Những người thuộc loại Kapha thỉnh thoảng chỉ có thể ăn món này, thêm một chút gừng.

Chương này chỉ bao gồm một vài công thức làm món ngọt từ vô số món ăn ngọt mà Ấn Độ nổi tiếng, và đặc biệt là Tây Bengal, được mệnh danh là “thủ đô đồ ngọt của thế giới”. Một số người phấn đấu cho sự hoàn thiện về tinh thần hoàn toàn từ bỏ đồ ngọt vì sợ rằng đồ ăn ngọt sẽ khơi dậy ham muốn thú vui vật chất và cản trở việc thực hành tâm linh của họ. Nhưng những người sùng đạo Krishna vui vẻ chấp nhận bất cứ thứ gì được dâng lên Chúa Krishna, kể cả đồ ngọt. Những người sùng đạo coi prasadam là biểu hiện của lòng thương xót không thể tưởng tượng nổi của Chúa và là phương tiện để tiếp cận Ngài. Tuy nhiên, Srila Prabhupada liên tục nhấn mạnh rằng mọi việc nên được thực hiện có chừng mực.

Mặc dù các tín đồ thường ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và đồ ngọt Ấn Độ được làm từ những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, nhưng ông vẫn khuyên các tín đồ nên ăn ít đồ ngọt nhất có thể vào các ngày trong tuần (tốt hơn là nên để dành cho khách đến chùa). Nhưng vào Chủ nhật, trong “bữa tiệc tình yêu”, ông cho phép những người sùng đạo ăn bao nhiêu đồ ngọt tùy theo ý muốn của họ. Bằng cách tuân thủ quy tắc này, bạn có thể tránh được nhiều nguy hiểm đang chờ đợi một người trên con đường tâm linh, điều mà kinh Vệ Đà so sánh với một lưỡi dao cạo.

Kẹo Ấn Độ được làm từ các sản phẩm từ sữa, trái cây tươi, ngũ cốc, bột gram và các loại hạt. Thay vì đường cát, tốt hơn nên sử dụng đường thô hoặc mật ong. Điều thú vị là đường tinh luyện chỉ xuất hiện ở Ấn Độ dưới thời trị vì của Đại Mughals; trước đó nó không được sử dụng trong ẩm thực Vệ Đà. Họ đã sử dụng nó thay thế thầy(đường mía chưa tinh luyện) và thốt Nốt(đường thốt nốt). Cả hai đều là những chất thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện và chúng tôi khuyến khích bạn mua chúng nếu có thể để biết được hương vị của chúng. Theo Ayur Veda, một trong những loại đồ ngọt tự nhiên tốt nhất là mật ong, nhưng người ta nói rằng khi đun nóng, nó sẽ trở nên độc hại. Do đó, không bao giờ sử dụng mật ong khi nướng bánh ngọt và không đun sôi chất lỏng mà bạn đã thêm mật ong (có thể thêm mật ong vào nước nóng hoặc đồ uống sau khi đã tắt bếp). Bạn cũng có thể sử dụng đường gạo, mạch nha lúa mạch và xi-rô cây thích để làm đồ ngọt. Nhưng trước khi sử dụng những chất thay thế này, bạn cần xác định xem nên thêm bao nhiêu vì các loại khác nhau có độ ngọt khác nhau. Theo quy định, một phần đường cát bằng một phần đường chưa tinh chế (nâu) ép hoặc 1/2 - 3/4 phần mật ong.

Trong tất cả các loại đồ ngọt của Ấn Độ, ngon nhất là đồ ngọt từ sữa. Có rất nhiều cách truyền thống để chế biến các món ngọt làm từ sữa. món đề hồ Và burfi thu được bằng cách đun sôi sữa ở nhiệt độ cao. Sandesh Và Rasgullađược làm từ paneer. Bằng cách làm đặc sữa chua, bạn có thể có được một món tráng miệng sữa tuyệt vời - shrikhand, và bằng cách chiên những viên sữa bột và ngâm chúng trong xi-rô đặc, bạn sẽ có được một trong những loại đồ ngọt ngon nhất thế giới - mứt gulab.

Các đồ ngọt khác bao gồm dvaraka-burfi, luglu Và laddo, được chế biến từ bột đậu xanh nướng và trái cây sấy khô. Chúng có thể được chuẩn bị với số lượng lớn và được lưu trữ trong vài ngày. Hơn nữa, một trong những đồ ngọt truyền thống của Ấn Độ là Halava, không có gì chung với tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, - người Ấn Độ Halavađược chế biến trên cơ sở trái cây tươi, các loại hạt, cà rốt và bột báng.

Kẹo hạt dẻ

Kẹo làm từ bột đậu xanh

Kẹo sữa

Bánh bột báng với caramel

Bánh pudding cà rốt

Viên sữa bột trong xi-rô

Sự xuất bản 2018-07-24 Đã thích 6 Lượt xem 2447

Ẩm thực của các dân tộc, quốc gia khác nhau đôi khi hoàn toàn khác nhau, nhưng chắc chắn sẽ có thứ gì đó hiện diện trong thực đơn của mỗi quốc gia, mỗi dân tộc. Chúng ta đang nói về món tráng miệng. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và truyền thống lâu đời, vai trò của đồ ngọt có thể là một món ngon được chế biến sẵn hoặc đơn giản là một loại trái cây được hái từ cành. Nhưng không có món ăn nào trên thế giới có thể vượt qua đồ ngọt của Ấn Độ, số lượng chủng loại và hương vị của chúng sẽ khiến mọi người hảo ngọt phải mê mẩn.

Kẹo Ấn Độ gần như là một tác phẩm nghệ thuật

Truyền thống ngọt ngào của Ấn Độ

Tại sao đồ ngọt lại phổ biến ở Ấn Độ? Sự thật là, theo truyền thống, các vị thần rất thích đồ ngọt. Vì vậy, bánh kẹo vừa là món tráng miệng mỗi ngày, vừa là một cách tạ ơn thần linh bằng cách mang đồ ngọt vào chùa làm lễ vật, vừa là cách thể hiện sự cảm thông khi gặp một người mới.

Đôi khi đồ ngọt được trang trí bằng lá vàng hoặc bạc ăn được

Từ đây chúng ta có thể rút ra được một lời khuyên nho nhỏ cho du khách. Nếu một người Ấn Độ chiêu đãi bạn món gì đó ngọt ngào, đừng từ chối trong bất kỳ trường hợp nào. Ngay cả khi bạn không thích món tráng miệng chút nào. Sau đó, hãy để món ăn đó trong chùa hoặc chia sẻ với ai đó, nhưng hãy nhớ nhận món quà, nếu không bạn sẽ xúc phạm đến cư dân hiếu khách của Ấn Độ. Tuy nhiên, hãy pha một ít thơm và thử món ăn.

Không có chất phụ gia hóa học trong món tráng miệng Ấn Độ

Một lý do ít lãng mạn hơn cho số lượng lớn đồ ngọt ở Ấn Độ là Ấn Độ là một trong những nước sản xuất đường hàng đầu thế giới. Theo đó, đường luôn có sẵn trong nước và đủ rẻ để làm ra nhiều món ngon. Bạn có thể mua hoặc thậm chí tự thưởng cho mình đồ ngọt ở hầu hết mọi nơi.

Các cửa hàng bánh ngọt Ấn Độ luôn đông đúc

Kẹo Ấn Độ được làm từ gì?

Bản thân đồ ngọt không phải là thực phẩm lành mạnh nhất, đặc biệt nếu bạn lạm dụng chúng. Nhưng những thứ của Ấn Độ vẫn ít gây hại hơn một chút, vì chúng được chế biến từ những sản phẩm thông thường, không sử dụng nhiều chất bảo quản và các chất phụ gia nhân tạo khác. Công thức nấu ăn ngọt của Ấn Độ chỉ chứa trái cây, sữa, các loại hạt, bơ sữa trâu và tất nhiên là rất nhiều đường. Thông thường nó là đường nâu chưa tinh chế, nhưng đường thốt nốt (đường mía), đường thốt nốt và mật ong cũng được tìm thấy trong các công thức làm ngọt của Ấn Độ.

Trình bày đẹp là một điểm quan trọng

Công thức nấu ăn ngọt truyền thống của Ấn Độ có lẽ đã có từ hàng nghìn năm tuổi. Bí quyết chuẩn bị và công thức chính xác được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác của những người làm bánh kẹo ở Ấn Độ, những người được gọi là halwais. Khi thử một món ngọt Ấn Độ, hãy biết rằng bạn đang nếm thử sự hoàn hảo của bánh kẹo, được mài dũa qua nhiều thế hệ và thế kỷ lịch sử.

Một số công thức nấu ăn ngọt được giữ bí mật nghiêm ngặt

Nếu bạn đi du lịch khắp Ấn Độ, hãy nhớ ghé thăm một nơi tên là Orchha. Đây là một ngôi làng rất nhỏ mà có lẽ sẽ không ai biết đến nếu không có số lượng lớn các cửa hàng bánh ngọt. Có thể nói rằng Orchha là trái tim ngọt ngào của Ấn Độ, bởi vì chỉ ở đó bạn mới có thể nếm được nhiều loại đồ ngọt khác nhau đến mức khiến nha sĩ của bạn bận rộn suốt cả năm.

Chúng rất ngon... Không thể nào quên được hương vị của chúng

Những món tráng miệng hấp dẫn nhất của Ấn Độ

Để giúp bạn hình dung về sự đa dạng của đồ ngọt ở Ấn Độ, đây là danh sách ngắn những loại phổ biến nhất.

Lễ hội là cơ hội tốt nhất để thử càng nhiều đồ ngọt Ấn Độ càng tốt.

samosa ngọt ngào

Đây là phiên bản Ấn Độ của món bánh nướng nhân trái cây, quen thuộc với tất cả chúng ta từ thời thơ ấu. Trái cây chiên sẵn được bọc trong bột ngọt rồi chiên với nhiều bơ sữa trâu. Phần khó nhất của công thức là đậy kín miếng chả để toàn bộ nước cốt và vị ngọt của nhân không bị chảy ra ngoài khi chiên.

Samosa có thể ăn cả nóng và lạnh

burfi

Món kẹo mềm tinh tế này được làm từ sữa, bơ và đường. Vừng, dừa, quả hồ trăn, v.v. cũng được thêm vào burfi làm chất tạo hương vị. Những người làm bánh kẹo hiện đại của Ấn Độ chế biến vị ngọt từ sữa bột, nhưng công thức truyền thống bao gồm việc làm đặc sữa tươi trong thời gian dài bằng cách làm bay hơi hơi ẩm.

Một món quà lưu niệm có thể ăn được từ Ấn Độ sẽ được cả trẻ em và cha mẹ chúng đánh giá cao.

JALEBI

Món ngọt Ấn Độ này quen thuộc với tất cả những ai đã từng đến Ấn Độ. Do dễ chuẩn bị và bảo quản, jalebi có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở bất kỳ thành phố nào của Ấn Độ.

Người Ấn Độ trưởng thành không thích vị ngọt này nhưng trẻ em lại thích thú

Rasmalai

Những viên phô mai paneer mềm bất ngờ với sốt kem được nhiều du khách yêu thích. Món ngọt Ấn Độ này, ngay cả ở Ấn Độ, được coi là một trong những món ngon nhất. Thật không may, bạn chỉ có thể thử nó ở Ấn Độ, bởi vì không thể tìm thấy paneer trong các cửa hàng ở nước ta, và với các loại phô mai khác, nó sẽ không phải là món ngọt của Ấn Độ chút nào.

Món tráng miệng này đáng để ghé thăm Ấn Độ.

Halawa

Tên Ấn Độ cho bánh kẹo xuất phát từ nó. Đây là một trong những loại đồ ngọt quan trọng nhất của Ấn Độ, đặc biệt là trong đạo Krishna. Bạn có thể thử món halava ở hầu hết các ngôi chùa ở Ấn Độ. Nó thường được để lại như một lễ vật dâng lên các vị thần và cũng được sử dụng cho những người khác. Vị ngọt được chế biến từ bột báng, các loại hạt và xi-rô đường.

Về cơ bản là giống nhau nhưng rating cao hơn rất nhiều

Nếu bạn đặc biệt thích một món tráng miệng nào đó khi đi du lịch ở Ấn Độ, đừng ngần ngại hỏi đầu bếp công thức món đó. Những người làm bánh kẹo Ấn Độ sẵn sàng chia sẻ công thức làm đồ ngọt truyền thống. Họ cũng sẽ đề xuất những gì bạn có thể thay thế thành phần này hoặc thành phần kia và đề xuất một số thủ thuật để mọi thứ diễn ra hoàn hảo ở nhà.

Một vài thìa vào buổi sáng - và cảm giác no sẽ không rời bỏ bạn cả ngày

Ladoo - công thức làm món ngọt truyền thống của Ấn Độ

Và trong khi bạn đang thu dọn hành lý và tìm vé đến Ấn Độ, hãy thử làm món tráng miệng Ladoos bằng công thức thực sự của Ấn Độ.

Thành phần của Ladoos:

• 500 gam. một thứ bơ
• 400 gam. bột đậu xanh
• 75 gam. dừa bỏ vỏ
• 100 gam. hạnh nhân xắt nhỏ, quả phỉ hoặc quả hồ trăn
• 0,5 muỗng cà phê thảo quả đất
• 250 gam. đường mịn

Tất cả nguyên liệu cho công thức làm món ngọt kiểu Ấn Độ này đều dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng và bạn có thể tự làm bột đậu xanh từ đậu xanh nguyên hạt.

Món ngọt Ấn Độ này là một trong những món ăn lễ hội nhất ở Ấn Độ.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị đồ ngọt Ấn Độ:

1. Cho dầu vào chảo rán hoặc chảo có thành dày rồi chiên bột đậu xanh trong đó cho đến khi có mùi thơm dễ chịu và màu vàng đặc trưng. Việc này sẽ mất không quá 15 phút, điều chính là nhớ khuấy bột liên tục.
2. Sau đó cho dừa, các loại hạt và bạch đậu khấu vào chảo, trộn đều và tiếp tục chiên thêm 2-3 phút nữa.
3. Tắt bếp, thêm đường bột vào hỗn hợp, khuấy đều rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Khi hỗn hợp nguội một chút, vo thành từng viên, có thể lăn trong đường bột hoặc dừa vụn và trang trí bằng quả mọng hoặc bạc hà.

Ladoo có nghĩa là “quả bóng nhỏ” trong tiếng Phạn.

Món ngọt Ấn Độ thơm ngon đã sẵn sàng. Hãy yên tâm, một khi đã làm món ladoo tại nhà, bạn chắc chắn sẽ muốn đến Ấn Độ để thử những món ngọt còn lại của Ấn Độ.

Kẹo Ấn Độ thật tuyệt vời. Ở đất nước này, mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó: một số sẽ thích jalebis đường bơ hoặc bánh rán nóng hổi trong dầu, trong khi những người khác sẽ đánh giá cao đồ ngọt tốt cho sức khỏe làm từ bột đậu xanh. Chúng tôi đã tổng hợp danh sách các loại đồ ngọt nổi tiếng nhất mà bạn phải thử ở Ấn Độ. Những bức ảnh kèm theo mô tả của từng món tráng miệng sẽ giúp bạn tìm được món ngon nhất. Và những lời khuyên của chúng tôi sẽ hữu ích trong việc lựa chọn những sản phẩm đáng mang từ Ấn Độ về làm quà cho người thân hoặc thử nghiệm ẩm thực tại nhà.

Ẩm thực Ấn Độ xứng đáng được quan tâm đặc biệt. Hãy chắc chắn đọc về các món ăn truyền thống của đất nước này.

Jalebi | JALEBI

Có lẽ món ngọt Ấn Độ nổi tiếng nhất mà bạn phải thử khi đi du lịch. Đây là những sợi bột mỏng, đan xen phức tạp, được chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu và phủ xi-rô đường lên trên. Nhiều khách du lịch khi về đến nhà đã tìm kiếm trên Internet công thức nấu món jalebi như ở Ấn Độ. Tuy nhiên, toàn bộ bí mật chỉ nằm ở một thành phần - ghee. Trong phiên bản cổ điển, việc chiên ngập dầu để chế biến món ngọt này được làm từ bơ sữa trâu. Mặt khác, jalebis hoàn toàn giống với bánh quy “khvorost” của Liên Xô. Ngoại trừ nước hoa hồng đôi khi được thêm vào xi-rô đường.

Jalebis luôn đặc biệt ngon khi còn nóng, nhưng bạn có thể làm nguội món tráng miệng này và mang nó từ Ấn Độ về làm quà cho những người thân yêu. Vị ngọt sẽ chịu đựng tốt cuộc hành trình.

Peda | bàn đạp

Bánh quy giòn thơm ngon có màu trắng kem hoặc caramel. Peda là một loại đồ ngọt của Ấn Độ được làm từ khoa (giống như sữa bột), đường, quả hồ trăn, nghệ tây và bạch đậu khấu. Đôi khi một ít ca cao được thêm vào bánh quy và các loại hạt nghiền được thêm lên trên. Mặc dù có thành phần khá đặc nhưng vị ngọt của Ấn Độ không bị khô mà có vị bơ dễ chịu. Hương vị tươi sáng, kem, cay của món tráng miệng này sẽ được nhớ rất lâu, vì vậy hãy nhớ thử nó ở Ấn Độ.

Kiểm tra thị trường cho bánh quy tươibàn đạp. Bạn có thể dễ dàng mang nó từ Ấn Độ vì nó có thời hạn sử dụng khá dài. Trong các siêu thị ở các thành phố lớn, loại vị ngọt này được bán nguyên bao bì.

Gulab Jamun | Gulab Jamun

Sữa viên Gulab jamun là món ăn nhất định phải ăn ở Ấn Độ vì chúng hiếm khi khiến bất cứ ai thờ ơ. Món tráng miệng được làm từ sữa bột. Nó được cuộn thành những quả bóng dày đặc và sau đó chiên trong bơ sữa trâu đang sôi. Món tráng miệng được phủ xi-rô làm từ gulab - nước hoa hồng. Kết quả là lớp vỏ ngoài hơi giòn và bên trong vô cùng mềm mại. Gulab jamun có một lịch sử rất thú vị: người ta nói rằng công thức làm món ngọt Ấn Độ này được phát minh bởi đầu bếp của Shah Jahan (người xây dựng Taj Mahal).

Mang theo một vài chai nước hoa hồng từ Ấn Độ cũng như một sản phẩm địa phươngkhoa(tương tự như sữa bột) – chuẩn bị sữa viên ở nhà.

Laddu | Laddu

Món ngọt phổ biến của Ấn Độ được làm từ bột đậu xanh, chiên nhẹ trong bơ sữa trâu với dừa, các loại hạt và gia vị. Quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu... đây là món tráng miệng rất thơm. Những quả bóng laddu hơi giống những chiếc bánh quy bơ được chế biến hoàn hảo, theo đúng nghĩa đen, chúng sẽ tan ra trong miệng bạn chỉ với một vết cắn nhẹ. Ngon miệng, dịu dàng, với hương vị hạt dẻ tươi sáng. Laddoo là món ăn nhất định phải thử ở Ấn Độ. Đừng từ chối những viên đậu xanh có bổ sung thú vị dưới dạng nho khô, hạt anh túc, hạt điều hoặc thứ gì khác - điều này chỉ làm tăng thêm vị ngọt.

Hãy chắc chắn để mua các loại gia vị ngọt ngon ở Ấn Độ. Chúng có chất lượng cao, rẻ tiền và quan trọng nhất là chúng luôn cần thiết trong nhà bếp. Và bạn có thể mang những quả bóng laddu về nhà ngay cả ở dạng làm sẵn để chiêu đãi những người thân yêu của mình.

Gajar ka halwa | Gajar ka halwa

Halwa cà rốt Ấn Độ là món tráng miệng quốc gia rất phổ biến. Hãy tưởng tượng một chiếc bánh pudding sữa làm từ cà rốt ngọt và hạt điều. Món này đã rất ngon rồi, nhưng hãy thêm một vài nắm hạnh nhân và quả hồ trăn, nướng trong bơ sữa trâu. Món tráng miệng ở Ấn Độ rất đáng thử khi còn nóng. Tuy nhiên, nếu bạn thấy thứ gì đó tương tự như non gajar ka halwa ở dạng bánh quy, đừng bỏ qua - nó cũng rất ngon.

Rất đáng để mang các loại hạt từ Ấn Độ, đặc biệt là hạt điều. Chúng lớn hơn và rẻ hơn so với những sản phẩm được bán ở Nga. Các loại hạt sẽ hữu ích cho việc chế biến các món tráng miệng hoặc món ăn truyền thống của Ấn Độ. Việc mua một vài lọ bơ sữa trâu ở Ấn Độ cũng rất hợp lý - đó là một điều rất hữu ích.

Burfi | burfi

Món ngọt đến từ Ấn Độ này từ lâu đã chiếm được cảm tình của những người ăn chay, những người thích ăn sống và những người đam mê ăn uống lành mạnh. Ngày nay, các biến thể của nó có thể được mua ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Mặc dù, theo truyền thống, burfi ở Ấn Độ được chế biến trên cơ sở sữa đặc, đun sôi với gia vị, trái cây hoặc các loại hạt đến trạng thái mềm - đây là một món tráng miệng có hàm lượng calo khá cao. Ngày nay, sữa đặc thường được thay thế bằng xi-rô carob, kem dừa, bơ hạt hoặc thứ gì khác. Chúng tôi khuyên bạn nên thử những tác phẩm kinh điển ở Ấn Độ. Hơn nữa, mỗi du khách sẽ tìm được hương vị theo ý thích của mình: với cùi dừa, nước ép xoài, hạnh nhân nghiền, nước hoa hồng hoặc bất cứ thứ gì khác.

Mang theo một vài hộp burfi từ Ấn Độ trong bao bì tiện lợi của nhà máy. Món ngọt truyền thống phương Đông này sẽ là một món quà lưu niệm ẩm thực tuyệt vời.

Rasgulla | Rasgulla

Những quả bóng rasgulla trắng như tuyết là món tráng miệng được đưa vào danh sách di sản phi vật thể của Ấn Độ. Vì vậy, chắc chắn sẽ không hại gì khi thử chúng. Theo công thức truyền thống, món ngọt của Ấn Độ được làm từ sữa đông chhena địa phương trộn với bột ngọt làm từ bột báng. Chúng được luộc trong xi-rô đường như bánh bao. Rất thường xuyên, một ít nước hoa hồng tự nhiên được thêm vào để tạo hương vị. Kết quả là một viên kẹo nhỏ, ngọt tự nhiên, rất ngon khi dùng chung với trà.

Ngày nay tại các siêu thị hoặc cửa hàng lưu niệm ở Ấn Độ bạn có thể muarasgulla trong bao bì nhà máy tiện lợi. Hãy mang món quà lưu niệm ẩm thực này về cho những người thân yêu của bạn, họ sẽ hài lòng.

Balushahi | balushahi

Bánh rán Ấn Độ với thành phần đơn giản nhất. Rất mềm, thoáng mát, thơm ngon vô cùng. Đây là món ăn đường phố phổ biến ở Ấn Độ và an toàn khi thử vì nó không chứa bất kỳ thành phần nào có thể bị hỏng. Những viên bột được chiên trong bơ sữa trâu đang sôi, sau đó rắc một ít đường bột hoặc rắc xi-rô đường làm từ nước hoa hồng. Tất cả đều rất đơn giản – tôi thậm chí không thể tin được nó lại ngon đến thế.

Bạn có thể mang bánh rán Ấn Độ về nhà - chúng được bán trong bao bì tiện lợi do nhà máy sản xuất trong siêu thị. Men, chất độn, rắc - balushakh do nhà máy sản xuất đa dạng hơn nhiều so với những chiếc trên đường phố.

Kulfi | Kulfi

Kem kulfi Ấn Độ đã giành được hàng nghìn đánh giá tích cực từ khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Món tráng miệng này phổ biến khắp Đông Nam Á và thậm chí cả Trung Đông. Nhìn bề ngoài, kulfi tương tự như kem tiêu chuẩn, nhưng món ngon của Ấn Độ đặc hơn, béo hơn và tan chậm hơn nhiều. Các chất phụ gia truyền thống cho món tráng miệng là hoa hồng, xoài, bạch đậu khấu, nghệ tây, quả hồ trăn. Tuy nhiên, kulfi hiện đại được chế biến với hầu hết mọi loại trái cây, quả mọng, quả hạch, cũng như sô cô la, vanillin, gia vị và nhiều thứ khác. Hãy nhớ thử món kem này ở Ấn Độ ít nhất một lần với hương vị cổ điển.

Nếu bạn muốn học cách làm kulfi tại nhà, hãy mua nghệ tây ở Ấn Độ (ở đây rẻ hơn ở các nước Ả Rập), bạch đậu khấu và các loại hạt.

Firni | Firni

Một món tráng miệng rất nổi tiếng của ẩm thực Ấn Độ mà không phải du khách nào cũng thấy hấp dẫn. Về cơ bản, nó là sự kết hợp giữa bánh pudding sữa và thạch gạo. Nhưng đừng vội từ bỏ món ngon này. Các loại hạt, bạch đậu khấu và nước hoa hồng làm thay đổi mùi vị của nó. Và lớp trên cùng là nghệ tây và quả hồ trăn sẽ tăng thêm hương vị. Kết quả là một món ngọt thực sự ngon, thường được yêu thích ngay cả với những người không quá thích đồ ngọt.

Mang theo một ít bột gạo, gia vị và nước hoa thiên nhiên từ Ấn Độ. Phirni rất dễ chuẩn bị ở nhà.

Trước khi du lịch đến Ấn Độ, hãy nhớ đọc hướng dẫn tuyệt vời của chúng tôi về mua sắm thông minh ở Delhi, Mumbai và Goa với những lời khuyên du lịch có giá trị. Chúng tôi đã thu thập những ý tưởng mua sắm tốt nhất ở một nơi: từ những món quà lưu niệm cổ điển đến Ayurveda.

Tôi mang đến cho bạn sự lựa chọn các công thức làm đồ ngọt từ thực phẩm tươi sống của Ấn Độ - những quả bóng và trái cây sấy khô với các hương vị và màu sắc khác nhau.

Theo truyền thống ở Ấn Độ, đồ ngọt được chế biến bằng nhiều loại sản phẩm từ sữa và có thêm đường, thành thật mà nói, điều này không cho phép chúng được phân loại là thực phẩm lành mạnh. Các công thức nấu ăn được cung cấp dưới đây chỉ bao gồm các sản phẩm tự nhiên và 100% thực phẩm tươi sống, đồng thời giữ lại tất cả sự kỳ diệu của sattva (năng lượng của lòng tốt).

Mặc dù chúng có thành phần tương tự nhau, nhưng mỗi món ăn đều có hương vị và cách chế biến riêng, vì vậy mọi người đều có thể tìm thấy thứ gì đó của riêng mình ở đây. Nấu ăn với niềm vui và tình yêu!

Kẹo lúa mì nảy mầm

Hợp chất:

• lúa mì nảy mầm;
• ngày;
• hạnh nhân (ngâm trước và bóc vỏ);
• bột carob hoặc ca cao;
• bơ ca cao;
• mật ong hoặc chất làm ngọt tự nhiên khác.

Phương pháp nấu ăn:

Chúng tôi lấy tất cả các thành phần theo tỷ lệ gần bằng nhau và đánh cho đến khi mịn trong máy xay thực phẩm. Đầu tiên, tôi khuyên bạn nên nghiền hạnh nhân đã bóc vỏ, sau đó là chà là và lúa mì riêng biệt, sau đó kết hợp hai khối này lại với nhau và đánh lại với mật ong và bơ ca cao - bằng cách này bạn có thể đạt được độ đồng nhất nhanh hơn và tốt hơn. Tiếp theo, cuộn thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó và lăn trong carob hoặc ca cao xay. Trước khi sử dụng, tốt hơn là để nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Kẹo mơ

Hợp chất:

• hạnh nhân;
• mảnh dừa (Hình 1) hoặc quả óc chó (Hình 2) để rắc;
• ngày;
• chuối;
• quả mơ;
• carob.

Phương pháp nấu ăn:

Nếu bạn đang sử dụng quả óc chó, hãy nghiền chúng thành vụn. Đánh carob và tất cả các thành phần khác, ngoại trừ chuối, cho đến khi mịn trong máy xay thực phẩm (nếu muốn, để lại một ít hạnh nhân và quả mơ để làm nhân). Như trong công thức trước, tôi khuyên bạn nên xay tất cả các nguyên liệu riêng biệt để đồng nhất hơn, thêm một quả chuối (số lượng tùy thuộc vào khối lượng) vào cuối để tạo độ kết dính và độ mềm. Đừng cho quá nhiều, nếu không khối lượng sẽ trở thành chất lỏng và bạn sẽ không thể lăn được quả bóng! Tiếp theo, sau khi viên đã thành hình, bạn lăn một quả hạnh nhân và một miếng mơ vào, lăn viên trong vụn quả óc chó hoặc vụn dừa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Kẹo Ấn Độ làm từ đậu xanh và trái cây sấy khô

Hợp chất:

• Đậu xanh - 200 g;
• mơ khô - 8 chiếc;
• quả sung khô - 8 chiếc;
• Mật ong - 1 muỗng canh;
• nước chanh hoặc cam - 1 muỗng canh;
• Hạt mè - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu xanh trong nước qua đêm. Ngâm trái cây khô trong nước ép.
2. Vào buổi sáng, rửa sạch và luộc đậu xanh (hoặc nảy mầm trước). Xay tất cả nguyên liệu bằng máy xay thịt. Các thành phần nên xấp xỉ bằng nhau.
3. Thêm 1 thìa mật ong vào hỗn hợp thu được và khuấy đều.
4. Tạo hỗn hợp thu được thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó.
5. Lăn các quả bóng thành hạt vừng (hoặc bất kỳ loại bột nào khác mà bạn chọn).

Kẹo mứt cam

Hợp chất:

• 50 g quả hạch Brazil;
• chà là 100 g;
• 200 g mơ khô;
• một ít carob và vừng.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền các loại hạt, chà là và mơ khô trong máy xay rồi tạo thành kẹo. Rắc một ít hạt vừng, cuộn một ít trong carob và để nguyên một ít. Để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Thưởng thức kẹo chua ngọt thơm ngon!

Kẹo lúa mì nảy mầm (tùy chọn thứ hai)

Hợp chất:

• 50 g hạt hướng dương;
• 300 g lúa mì nảy mầm;
• 100 g nho khô;
• 100 g mận khô;
• 100 g mơ khô;
• 50-70g quả óc chó đã bóc vỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay hạt hướng dương: 10 giây/tốc độ. Bộ tăng áp. Đăng nó.
2. Đặt lúa mì đã nảy mầm vào tô và xay: 2 phút/giây. Bộ tăng áp.
3. Cho tất cả trái cây sấy khô vào tô và cắt nhỏ: 30-40 giây/tốc độ. Bộ tăng áp.
4. Thêm quả óc chó vào và cắt nhỏ lần nữa: 5-10 giây/tốc độ. 5.
5. Lăn những quả bóng kẹo từ khối lượng thu được và cuộn chúng trong hạt nghiền nát.

Thực phẩm sống Raffaello

Hợp chất:

• 100 g hạnh nhân;
• 100 g quả óc chó;
• 1 quả chuối;
• 100 g dừa nạo.

Phương pháp nấu ăn:

Công thức đơn giản đến mức đáng ngạc nhiên, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Nghiền quả óc chó, hạnh nhân và chuối trong máy xay. Tiếp theo, chúng ta vo khối lượng thu được thành từng viên rồi nhúng vào dừa nạo. Nếu muốn, bạn có thể giấu hạnh nhân vào giữa. Sẽ tốt hơn nếu bạn để nó ở nơi lạnh trong một giờ, sau đó cho vào đĩa đẹp mắt và thưởng thức. Thực sự tươi và hương vị tinh tế - mmm... khách sẽ cầu xin công thức!

Kẹo sung nho khô

Hợp chất:

• 200 g quả sung;
• 50 g hạnh nhân;
• 6-10 miếng cam tươi từ cam tươi (tùy thuộc vào độ khô của quả sung mà khối lượng phải dẻo);
• 1-2 muỗng cà phê. vỏ cam bào.

Phương pháp nấu ăn:

Đấm tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố, vo thành những quả bóng (nhỏ hơn quả óc chó), cuộn trong carob, trang trí theo ý muốn.

Nấm truffle hạnh nhân-gừng

Hợp chất:

• ½ cốc hạnh nhân;
• ¼ cốc bơ hạnh nhân (bột nhão);
• ¼ cốc quả hồ đào hoặc quả óc chó;
• ½ muỗng cà phê gừng xay (khô);
• ½ cốc chà là, bỏ hạt;
• ¼ chén dừa vụn hoặc hạt vừng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền các loại hạt và gừng xay trong máy xay.
2. Thêm dầu và chà là, trộn kỹ.
3. Cuộn khối lượng kết quả thành quả bóng.
4. Cho dăm bào hoặc hạt vừng vào tô nhỏ và lăn từng viên vào đó.

Quả bóng năng lượng

​ Hợp chất:

• Chà là bỏ hạt - 70 g/10 quả;
• Nho khô - 80 g;
• quả nam việt quất - 60 g;
• Quả hồ trăn gọt vỏ - 60 g;
• Mảnh dừa - 4 muỗng canh;
• Dầu mè - 1 muỗng canh;
• Mật ong - 1 muỗng canh;
• Nước cam - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:
Cho tất cả nguyên liệu trừ 2 thìa dừa nạo vào tô máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Tạo hỗn hợp thành những viên tròn và lăn trong những mảnh dừa còn lại.

Quả bóng "Năng lượng nhiệt đới"

Hợp chất:

• 1/2 chén quả hồ đào hoặc quả óc chó (ngâm trong vài giờ);
• 1/2 chén hạt hướng dương;
• 2/3 cốc chà là;
• 2/3 cốc xoài khô;
• 1/2 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla;
• 2-3 muỗng cà phê. nước (nếu cần);