Mô tả: công thức chế biến món bia đi săn hoành tráng tên là Shulum, lần này được làm từ vịt rừng và tất nhiên là nấu trên lửa. Thịt thú rừng được chiên, sau đó hầm với hành tây và cà rốt rồi nấu chín trong thời gian dài. Tiếp theo, khoai tây, ớt chuông, cà chua và các loại thảo mộc được thêm vào shulum, kết quả là chúng ta có được món shulum vịt thơm ngon và đậm đà.
Thành phần.

Thì là và rau mùi tây (tôi đã dùng rau ngâm chuẩn bị cho chuyến đi bộ đường dài).
Dầu thực vật - 50 gr. Muối, tiêu đen xay, có thể thêm nửa thìa cà phê tiêu đỏ và rau mùi nếu muốn;
Sự chuẩn bị:

Đi săn mà không làm shulum cũng giống như đi câu cá mà không nấu súp cá... có vẻ như bạn đã chạm vào một thứ gì đó tuyệt vời và đẹp đẽ, nhưng... sự hiện diện của chữ "NHƯNG" này làm hỏng cảm giác hoàn thành và, tôi thậm chí có thể nói, sự huy hoàng trọn vẹn có được từ quá trình này. Shulum là gì? Ai biết được. Trên Internet, tôi tìm thấy nhiều ý kiến ​​​​trái ngược nhau, bản chất của nó là thực tế rằng đây là một loại bia đơn giản hoặc thậm chí là "Nguyên thủy" của người Cossacks, có số lượng lớn các loại, như trong việc lựa chọn cơ sở của loại bia này. món ăn (thịt cừu, thịt lợn, thịt bò, thịt thú rừng, vịt và các loại gia cầm khác), cũng như một bộ sản phẩm phụ (rau, ngũ cốc, mì, v.v. để không cố ôm lấy sự bao la, và không bận tâm đến nguồn gốc của món ăn này, tôi đã cố gắng nắm bắt khái niệm “đơn giản - thành thiên tài” và tự nấu món shulum của mình.

Thật không may (hoặc có thể là không), cả tôi và những người bạn đi bè của tôi đều không mang theo chút mỡ lợn nào trong chuyến đi này, do đó, động lực đầu tiên là thay thế việc thiếu nó bằng mỡ lợn hầm. Đây là lý do giải thích sự hiện diện của một hộp hầm trong ảnh chụp các nguyên liệu ban đầu. Nhưng trong giai đoạn đầu tiên chuẩn bị pha chế - chiên trò chơi trong dầu thực vật thông thường, những mùi thơm như vậy tỏa ra từ chiếc vạc khiến tôi quyết định xóa bỏ định kiến ​​rằng “không có Sal, Shulum không phải là Shulum”. Dựa trên kết quả nấu ăn, tôi có thể đồng ý với bất kỳ ai rằng mỡ lợn trong shulum không phải là một thành phần bắt buộc, nhưng tất nhiên, hương vị và màu sắc... à, được rồi, lời bài hát đủ rồi, tôi sẽ mô tả cách tôi chuẩn bị shulum của tôi từ vịt.
Công thức Shulum.

Nhổ lông vịt và đốt thật kỹ, công thức shulum.
Chúng tôi moi ruột, cắt bỏ cánh, cổ, bàn chân và cắt thành từng miếng vừa phải.
Công thức Shulum.
Chúng tôi cũng làm sạch gan, tim và dạ dày; chúng mang lại cho rượu shulum một hương vị và mùi thơm đặc biệt, vì vậy việc sử dụng chúng trong quá trình nấu bia rất được mong muốn. Tất nhiên, sau khi kết thúc trò chơi, bạn có thể bắt tay ngay vào việc chuẩn bị shulum (bắt đầu chiên vịt), nhưng ngày hôm đó tôi phải chuẩn bị đồng thời khoảng 5 món cắm trại (món shulum này, cá xám muối, cá xám hun khói, cá taimen nướng với khoai tây và món compote ), nên tôi quyết định chuẩn bị mọi thứ cho món ăn này trước để không bị nhầm lẫn sau này...
Công thức.

Chúng ta cắt cà rốt thành từng miếng nhựa lớn, hành tây thành dải lớn (hoặc nửa khoanh), ớt chuông gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh lớn, cắt cà chua thành khối vừa, gọt vỏ hai đầu tỏi và cắt thành miếng nhựa. Như thế này, gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt trái cây thành từng lát nhỏ. Nếu có ai nghi ngờ điều đó, đừng lo lắng. Táo rất hợp với vịt trời nói chung và với chính shulum - nói riêng!

Chúng tôi gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối lớn (1 củ khoai tây được cắt thành 4-6 miếng) và tại thời điểm này, chúng tôi sẽ cho rằng chúng tôi đã chuẩn bị sẵn mọi thứ để bắt đầu tạo ra món bia đi săn của mình! Như bạn có thể thấy trong bức ảnh này, ớt chuông, cà chua, táo, tỏi, ớt cay và một vài thìa rau mùi tây cắt nhỏ và thì là được kết hợp trong một bát, để một mặt chúng có thể thấm đẫm mùi thơm của từng loại. mặt khác trong khi món súp của chúng tôi đang được chuẩn bị, và mặt khác - để cho vào vạc có shulum cùng lúc vào đúng thời điểm. Vì vậy, nếu bạn quyết định sử dụng mỡ lợn, sau đó cắt nó thành từng lát lớn dày khoảng 1 cm, bạn không nên làm nhiều hơn, vì khi đó sẽ khó làm mỡ lợn hơn... à, như tôi đã viết trước đó, lon món hầm trong bức ảnh này hóa ra lại không cần thiết.

Vì vậy, hãy đặt cái vạc mà chúng ta sẽ nấu shulum trên lửa, đổ dầu thực vật vào đó sao cho ngập đáy khoảng nửa cm, và ngay khi dầu đủ nóng, chúng ta thả vịt trời vào. cắt thành từng miếng cho vào nồi. Xin lưu ý rằng vào thời điểm này sẽ là thời điểm thích hợp để treo một ấm nước trên lửa, vì chúng ta sẽ sớm cần nước sôi.

Trộn ngay trò chơi để nó không dính vào Kazan và...

Tiếp tục thỉnh thoảng đảo vịt, chiên khoảng 20 phút cho đến khi có lớp vỏ vàng, khi vịt đạt được trạng thái như ý muốn thì cho hành tây vào vạc shulum, sau 10 phút đun chín hành tây cùng với thiên nhiên. vịt, và hành tây trở nên trong suốt, cà rốt được cho vào vạc, đun vịt với hành tây và cà rốt thêm 15 phút nữa, sau đó chúng ta đổ nước sôi từ ấm đã chuẩn bị sẵn vào vạc sao cho không ngập 5 cm. cạnh vạc, sau đó giảm nhiệt (để súp hầu như không kêu) và nấu shulum ở lửa như vậy trong khoảng một giờ nữa, sau thời gian quy định, cho khoai tây vào vạc cùng với shulum, và sau 20 giờ nữa. phút, ớt chuông xắt nhỏ, cà chua, táo, tỏi, ớt cay và một vài thìa rau mùi tây và thì là cắt nhỏ được thêm vào súp. Sau khi cho rau vào, súp cần được nêm muối và thêm gia vị. Điều quan trọng là để khoai tây nấu mà không có cà chua trong khoảng 20 phút, vì môi trường axit do cà chua tạo ra sẽ làm cho khoai tây bị dai, hãy nấu shulum thêm 15 phút nữa (chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng của quá trình pha cà phê bằng độ sẵn sàng của khoai tây). , chúng phải mềm và vụn), sau đó chúng ta đậy nắp lại và tắt bếp và để ủ trong khoảng 10 phút, sau đó chúng ta gọi mọi người vào bàn và đổ món súp đậm đà này vào bát cắm trại, đảm bảo rằng mọi người đều nhận được một phần (hoặc thậm chí hai) của trò chơi, và tất nhiên, đi kèm với món vừa nấu. Một ly thứ gì đó say sưa sẽ rất thích hợp cho Shulyum! Chúc các bạn đi săn vui vẻ và mạnh mẽ, khỏe mạnh nhé đồng hương!

Shurpa là người đứng đầu của tất cả các món súp! Đây là món súp thịnh soạn, bổ dưỡng, đậm đà sẽ giúp bạn sưởi ấm trong thời tiết lạnh giá, tiếp thêm sinh lực khi bạn thiếu năng lượng và giúp bạn phục hồi sau cảm lạnh. Vì vậy, hãy cùng học cách nấu shurpa với vịt nhé! Nội dung công thức:

Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe... nói cái gì tiện thì nói, bởi vì... Dù sao thì bạn cũng không thể đi sai được. Những từ này xác định rõ ràng một trong những món ăn được tôn kính nhất ở phương Đông - shurpa. Shurpa là một món súp ngon và đậm đà, được nấu trong nước dùng thịt đậm đà với rau và gia vị thơm. Món súp này nuôi dưỡng cơ thể một cách tuyệt vời và làm ấm tâm hồn. Có một số cách để chế biến shurpa. Đôi khi thịt được xào với rau, đôi khi được luộc mà không cần chiên. Nó phụ thuộc vào truyền thống địa phương và khu vực. Công thức cổ điển của món shurpa là với thịt cừu. Tuy nhiên, nó cũng trở nên ngon với vịt. Khi nấu lâu, chim sẽ cho súp lượng chất béo cần thiết. Gia vị cũng đóng vai trò quyết định đối với shurpa. Món ăn này có vị cay nên đừng ngại thêm các loại gia vị như thì là, tỏi, ớt, ớt cay. Súp phải béo, đặc, có hương vị đậm đà, chứa nhiều loại thảo mộc và gia vị. Thức ăn chỉ được dùng khi còn nóng, bởi vì... Khi nguội, nó sẽ mất đi hương vị.
Thành phần:

• Vịt - 0,5 thân thịt
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Tỏi - 1 củ
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê. hoặc nếm thử
• Hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên
• Zira - 1 muỗng cà phê.

Từng bước chuẩn bị shurpa với vịt

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Vịt làm sạch cho đen, loại bỏ hết mỡ ở đuôi rồi chặt thành từng miếng lớn. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và khoai tây rồi cắt thành miếng lớn. Cắt cà chua rửa sạch thành 4 - 6 lát. Loại bỏ hạt có vách ngăn từ hạt tiêu và cắt thành dải lớn.

2. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho vịt vào xào. Đặt nhiệt độ cao và chiên chim cho đến khi vàng nâu. Nhiệt độ cao sẽ giúp làm kín các mép của con chim bằng một lớp vỏ, giúp nó giữ được độ ngon ngọt.

3. Cho cà rốt và hành tây vào chảo.

4. Giảm lửa xuống mức vừa và chiên chim và rau củ thêm 10 phút nữa. Đem hành tây cho đến khi trong suốt và cà rốt cho đến khi vàng.

5. Cho ớt và cà chua vào chảo, đảo đều và chiên thêm 5 phút nữa.

6. Cho tương cà chua, hai tép tỏi bóc vỏ, gia vị và muối vào chảo. Tôi dùng ngò khô, húng quế khô và tiêu xay làm gia vị.

7. Chiên tất cả các sản phẩm trong chảo rán trong 5 - 7 phút và chuyển sang chảo có đáy dày để shurpa sôi lâu.

8. Thêm khoai tây cắt nhỏ vào chảo.

9. Đổ nước uống vào thức ăn và đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 1,5 giờ.

10. Nêm tỏi vào món ăn, cho qua máy ép, thêm rau thơm và đun sôi trong 5 phút.

Cách nấu shulum từ vịt trời? Chúng tôi sẽ xem xét công thức nấu món ăn này và các câu hỏi khác trong bài viết. Shulum là một món súp béo ngậy được làm từ thịt, rau thơm, gia vị và rau củ thái nhỏ. Số lượng rau có thể thay đổi. Đây có thể là bộ tối thiểu hoặc tất cả các sản phẩm có sẵn. Bạn có thể nấu món ăn này trên lửa hoặc ở nhà.

Shulum

Nhiều người thích món vịt hoang dã. Công thức cho món ăn này rất đơn giản. Cần lưu ý rằng người da trắng, người Uzbek và người Cossacks Don không chỉ sử dụng thịt gia cầm và trò chơi mà còn cả thịt lợn, thịt bò và thịt cừu để chế biến món ăn này. Ngay cả cá cũng có thể được sử dụng trong ẩm thực của các dân tộc miền Nam. Nhân tiện, người Cossacks thích thịt lợn shulum, còn người Uzbeks thích thịt cừu.

Thông thường, thay vì khoai tây, người ta sử dụng đậu Hà Lan hoặc bất kỳ loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nào. Mì hoặc mì ống đôi khi được thêm vào súp săn Shulum. Chính ngọn lửa đã mang lại cho món ăn hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Thành phần

Vậy là bạn đã biết shulum là gì rồi. Đôi khi món ăn này được gọi là shurpa. Nói chung, món súp này được gọi là súp săn bắn vì nó chứa trò chơi đánh bắt được. Hãy cùng tìm hiểu cách chuẩn bị shulum. Cách tốt nhất để nấu món hầm là ở trong rừng trên đống lửa. Kết quả là bạn sẽ có được một món súp rất đậm đà, thu hút mọi người đến bàn ăn.

Để tạo ra nó, bạn cần có 150 g dầu thực vật, một con vịt, ba củ hành tây, sáu củ khoai tây, hai quả ớt chuông, bốn quả cà chua, hai củ cà rốt, hai quả táo, một quả ớt, ba lá nguyệt quế, một đầu tỏi, một bó. rau thơm, 6 lít nước đun sôi và muối. Bạn sẽ nhận được 8-10 phần ăn.

Làm thế nào để nấu ăn?

Đồng ý rằng công thức làm món shulum vịt trời này rất tuyệt vời. Vì vậy, hãy đun nóng dầu trong vạc trên lửa. Con vịt phải được vặt lông, moi ruột và cháy sém. Cắt vịt thành miếng vừa và cho vào vạc. Con chim cần được chiên, khuấy trong 25 phút. Muối nó. Đồng thời, đun sôi nước.

Tiếp theo, gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Thêm hành tây vào vịt. Trộn các nguyên liệu và tiếp tục nấu. Rửa và gọt vỏ cà rốt. Cắt nó thành vòng tròn và thêm vào vạc sau hành tây sau 10 phút. Đặt ba tép tỏi băm nhỏ vào đó.

Sau đó, đổ nước sôi vào. Đun sôi nước dùng, hớt hết bọt. Sau đó thêm khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ vào súp. Bây giờ rửa và cắt nhỏ táo, ớt và cà chua. Đặt tất cả nguyên liệu vào nước dùng. Thêm một nửa quả ớt và tỏi đã bóc vỏ.

Đun sôi súp trong 20 phút. Thêm muối và lá nguyệt quế. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào súp và nấu món ăn thêm 5 phút nữa. Chúc ngon miệng!

Shulum với lúa mạch trân châu

Chúng ta hãy xem một công thức khác cho món shulum vịt hoang dã. Nó được thiết kế để nuôi ba thợ săn đói khát. Nếu có nhiều người đánh bẫy hoặc trò chơi quá nhỏ thì số lượng vịt phải tăng lên tương ứng.

Vì vậy, vịt (tất cả các loài ngoại trừ loài lặn) phải được nhổ lông và đốt cháy. Được biết, vào mùa thu, vịt béo lên nên khi lột da, nước dùng sẽ mất đi chất béo rất ngon. Tốt hơn là nên lột da các giống chó lặn vì chất béo của chúng mang lại dư vị khó chịu. Tiếp theo, lọc ruột vịt (để lại tim và dạ dày), rửa thật sạch trong nước rồi cắt dọc từng thân làm hai nửa. Đặt con chim vào nồi, thêm lá nguyệt quế và đặt trên lửa.

Trong khi nước đang sôi, bạn có thể xử lý các thành phần khác của shulum. Gọt vỏ và băm nhỏ hành và tỏi. Chỉ cần gọt vỏ khoai tây nhưng chưa cắt chúng. Nấu thịt trong ít nhất một giờ. Sau đó đổ 1/4 cốc lúa mạch trân châu vào nước, thêm tỏi, hành và muối vào nước dùng. Đợi trân châu sôi.

Khi gần như đã sẵn sàng, hãy cắt khoai tây và thêm chúng vào súp. Không nên cho khoai tây quá sớm vì chúng có thể bị sôi và lúa mạch trân châu vẫn chưa chín. Khi trân châu lúa mạch và khoai tây chín hẳn thì cho thì là vào nước dùng. Bây giờ đổ shulum ra đĩa và thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trò chơi

Mọi người thường hỏi shulum là gì. Nhiều người muốn thử món ăn này. Chúng tôi đã nói rằng món súp cắm trại này sử dụng cả thịt và cá làm cơ sở. Theo quy định, trò chơi bị bắt sẽ được sử dụng. Vì vậy, ví dụ, thợ săn có thể nấu súp shulum từ vịt trời, gà lôi, gà gô, thỏ rừng hoặc bất kỳ trò chơi nào khác mà người thợ săn có thể bắt được.

Loại cá shulum gợi ý rằng bất kỳ loại cá đánh bắt nào cũng có thể được sử dụng.

Shulum tự làm

Làm thế nào để chuẩn bị shulum ở nhà? Chúng tôi mời bạn làm quen với một công thức nấu súp săn bắn đã được sửa đổi. Tất nhiên, không gì có thể thay thế được mùi và vị của lửa. Nhưng khi “tâm hồn đòi hỏi” và không có cơ hội hòa mình vào thiên nhiên, bạn có thể sử dụng phương án này. Trong trường hợp này, thịt ngựa có thể được sử dụng, mặc dù có thể thay thế bằng thịt gà, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn.

Shulyum được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ nấu nó từ vịt hoang dã. Vì vậy, bạn cần có một vài con vịt trời, bốn củ khoai tây, một củ cà rốt, một củ hành tây lớn, một quả táo chua, dầu hướng dương để chiên, muối, tỏi và hạt tiêu.

Đầu tiên bạn cần chế biến vịt - nhổ lông, đốt cháy, moi ruột, ngâm và rửa sạch. Tiếp theo, chặt xác chim thành từng miếng vừa (như chakhokhbili). Chiên chúng trong vạc cả hai mặt, chuyển vào chảo. Sau đó đổ đầy nước lạnh và đốt lửa.

Tiếp theo, bạn cần làm mọi thứ như khi chuẩn bị một món súp đơn giản. Sau khi nước dùng đã sôi, bạn cần vớt bọt, giảm lửa và đậy nắp vạc lại. Sau 5 phút, thêm muối vừa ăn rồi cho hành tây vào (sau một giờ bạn vớt ra và vứt đi).

Bây giờ gọt vỏ và cắt rau. Cắt cà rốt thành miếng lớn và gửi chúng sau hành tây. Một giờ sau khi đun sôi, thêm cà chua, cắt thành miếng lớn. Và một quả táo không có hạt nhưng có vỏ. Ngay khi táo bắt đầu sôi, nó phải được lấy ra khỏi nước dùng và bỏ đi. Nó trung hòa hàm lượng chất béo của chim mùa thu và thêm hương vị thơm ngon. Nếu bạn không thích thử nghiệm, bạn không cần phải thêm quả táo vào.

Thịt thường được nấu trong một tiếng rưỡi. Sau thời gian này, cho khoai tây, cắt thành khối nhỏ và ba hạt tiêu xắt nhỏ vào vạc. Khi khoai tây chín, bạn có thể cho tỏi băm nhỏ vào chảo. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh vào món shulum đã hoàn thành.

Đa dạng

Thông thường món shulum vịt trời được nấu trên lửa. Một số người thích món súp này khi thêm hạt kê vào. Những người khác không hài lòng với lựa chọn này. Một số món shulum chỉ được chế biến với khoai tây, trong khi một số khác chỉ nấu bằng lúa mạch trân châu. Một số người sử dụng đậu lăng, trong khi những người khác không thêm gì ngoài trò chơi như một “món ăn phụ”: không phải hạt kê, cũng không phải lúa mạch, cũng không phải khoai tây. Trên thực tế, mỗi công thức làm món vịt trời shulum đều có công thức riêng.

Đi săn mà không làm món shulum thực tế cũng giống như đi câu cá mà không nấu súp cá. Có vẻ như một người đã chạm vào một thứ gì đó đẹp đẽ và vĩ đại, nhưng... Chính cái “nhưng” này đã làm hỏng cảm giác huy hoàng trọn vẹn nhận được từ quá trình này, thậm chí có thể nói là trọn vẹn. Shulum không chỉ là món hầm đậm đà, thơm ngon. Đó là một cái gì đó nhiều hơn nữa. Đây là thứ có thể tập hợp mọi người khắp nơi quanh chiếc bàn cắm trại và khiến mọi người im lặng, hăng hái làm việc với những chiếc thìa, rồi nói những lời tử tế với người đầu bếp.

Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết. Mình dùng lưng vịt cắt thành từng miếng nhỏ để chín nhanh hơn. Gọt vỏ khoai tây, hành tây, cà rốt, bỏ cuống và hạt khỏi ớt ngọt, sau đó chỉ cần rửa sạch cà chua. Bạn cũng có thể sử dụng một vài tép tỏi.

Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt hành tây và ớt chuông thành những khối nhỏ.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn rồi xào các miếng vịt trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều, sau đó cho hành tây, tỏi và cà rốt xắt nhỏ vào, đảo đều và đậy nắp đun thêm 10 phút nữa.

Ở bước tiếp theo, cho cà chua cắt thành từng miếng nhỏ vào chảo, đậy nắp lại và nấu thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi cà chua thật mềm.

Chuyển lượng chứa trong chảo vào chảo, đảm bảo đổ hết nước còn lại trong chảo.

Cắt khoai tây thành miếng nhỏ (lớn hơn để làm súp) và cho vào nồi. Thêm muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn. Thêm nước ngập 1 ngón tay khoai tây. Đặt trên lửa và đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 1-1,5 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại khoai tây cũng như độ đặc của món ăn mà bạn mong muốn. Ví dụ, tôi thích khi khoai tây giữ được hình dạng và không bị nát. Vì vậy, tôi nấu món ăn này không quá một giờ, trong thời gian đó vịt có thời gian hầm và khoai tây vẫn giữ nguyên vị tôi thích.

Shulum săn vịt đã sẵn sàng. Ăn nóng, trang trí với các loại thảo mộc tươi. Chúc ngon miệng!

Nếu bạn chưa bao giờ nấu vịt rừng trước đây, công thức đơn giản này sẽ giúp bạn và bạn sẽ có thể nếm được hương vị mềm thực sự của thịt vịt. Chúng ta sẽ hầm thịt trong nồi nấu chậm.

• Thịt vịt 1,5kg
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 6 miếng
• Cà rốt 1 miếng
• Rau mùi tây 1 bó
• Muối 1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay 0,5 thìa cà phê
• Dầu hướng dương 3 muỗng canh. thìa
• Lá nguyệt quế 3 miếng
• Nước 150 ml

1. Nhổ vịt. Ruột và rửa kỹ. Sau đó cắt thành từng miếng.

2. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành miếng nhỏ.

3. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh.

4. Băm tỏi đã bóc vỏ.

5. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ cùng với cuống.

6. Đổ dầu thực vật vào tô đa năng. Đặt miếng vịt hoang dã vào đó và sử dụng chế độ chiên. Chiên trò chơi trong 10 phút. Hãy thử lật nó lại nhiều lần.

7. Sau đó thêm rau cắt nhỏ, gia vị và mùi tây vào xào nhẹ. Tiếp tục ở chế độ tương tự trong 5 phút nữa. Tổng cộng, chế độ "Chiên" sẽ mất một phần tư giờ.

8. Đổ nước vào. Khuấy. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Ăn vịt thành phẩm với rau hầm.

Trò chơi luôn làm ra những món ăn rất ngon. Bây giờ chúng tôi sẽ mách bạn công thức nấu súp vịt trời.

Công thức súp shurpa vịt trời

Thành phần:

• vịt trời - 2 chiếc.;
• mỡ lợn sống - 280 g;
• ớt chuông - 400 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây - 800 g;
• cà rốt - 0,5 kg;
• cà chua - 0,5 kg;
• bột cà chua - 6 muỗng canh. thìa;
• tỏi - 6 tép;
• thì là - 1 bó;
• ngò - 1 bó;
• mùi tây - 1 bó;
• rượu vodka - 100 ml;
• các loại thảo mộc, muối, gia vị - theo sở thích.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, chúng tôi nhổ lông và làm sạch vịt, sau đó bôi dầu cho chúng để loại bỏ những chiếc lông còn sót lại. Chúng ta đặt những thân thịt đã chuẩn bị sẵn vào một cái vạc lớn, đổ nước vào sao cho ngập hết vịt. Thêm 1 củ hành tây vào đó và đặt vạc vào lửa. Chúng ta nấu chim trong thời gian dài - ít nhất 4 giờ; không cần thêm muối để thịt không bị dai. Loại bỏ bọt sẽ hình thành.

Trong khi nấu thịt, chuẩn bị tất cả các sản phẩm khác: gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Chúng ta cũng gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng miếng lớn. Cắt hành tây thành nửa vòng. Gọt vỏ ớt chuông khỏi cuống và hạt rồi cắt thành nửa vòng. Cắt cà chua rửa sạch thành lát. Cắt nhỏ thì là, ngò và mùi tây. Cắt mỡ lợn thành từng dải và chiên trong chảo cho đến khi tạo thành bánh giòn. Sau đó thêm cà rốt, hành tây và xào nhẹ rau.

Khi vịt đã chín, cho khoai tây vào nước luộc khoảng 10 phút rồi cho mỡ lợn và rau củ vào xào, muối tiêu cho vừa ăn. Cho cà chua và ớt vào vạc cùng với các nguyên liệu còn lại và đun sôi trong khoảng 20 phút, sau đó thêm gia vị (thì là, lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu và bột cà chua) và bày ra một nửa số rau thơm đã chuẩn bị. Nấu thêm 10 phút nữa, sau đó nêm tỏi vào súp shurpa vịt trời, thêm rượu vodka, bắc vạc ra khỏi bếp, ủ trong 10 phút, thêm các loại thảo mộc còn lại vào và thế là xong! Bạn có thể đổ nó vào bát và bắt đầu ăn món súp thơm và vô cùng ngon này.

Súp vịt trời khoai tây

Thành phần:

• vịt - 1 chiếc.;
• hành tây - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 100 ml;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• khoai tây - 7 chiếc.;
• muối, gia vị, thảo mộc - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Chúng ta nhặt xác vịt rừng, moi ruột và chia thành 6 miếng. Gọt vỏ hành tây, cà rốt, khoai tây và cắt thành từng lát. Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo sâu lòng rồi chiên vịt cho đến khi vàng nâu. Thêm hành tây, cà rốt và một ít nước. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, khuấy đều trong 25 phút.

Sau đó thêm lượng nước cần thiết và nấu trong khoảng 1 giờ. Khoảng 30 phút trước khi vịt chín, thêm muối vừa ăn, khoai tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào súp. Khi khoai tây chín, lấy đĩa ra khỏi bếp và rắc rau thơm cắt nhỏ vào súp.

Bún vịt trời

Thành phần:

• vịt trời - 1 chiếc.;
• mì tự làm - 300 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• nước - 3 l;
• hành tây - 2 chiếc.;
• rễ mùi tây - 2 chiếc.;
• bơ - 30 g;
• đậu xanh đóng hộp - 4 muỗng canh. thìa;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• ô liu đóng hộp - 10 chiếc.;

• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Chúng ta vặt thân vịt, moi ruột, đốt cháy, chia thành từng miếng rồi cho vào chảo. Đổ nước vào thịt, thêm rễ mùi tây cắt nhỏ, hạt tiêu vào nấu cho đến khi thịt mềm. Sau đó, lấy nó ra khỏi nước dùng và cắt thành khối. Và thêm mì vào nước dùng. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành khối nhỏ, sau đó chiên rau trong bơ, thêm ô liu và đậu xanh cắt làm đôi vào cuối. Cho thịt quay vào nước dùng, sau khi đun sôi thì cho thịt vịt và lá nguyệt quế vào. Muối và hạt tiêu vừa ăn rồi nấu trong khoảng 15 phút. Cho rau thơm cắt nhỏ vào bát cùng súp vịt trời.

Như bạn đã hiểu, hôm nay chúng ta sẽ thảo luận về cách chế biến món shulum từ vịt trời. Shulum là một món súp cực kỳ ngon, đậm đà và thơm. Nó được chế biến từ hầu hết mọi loại thịt, nhưng món đầu tiên đặc biệt ngon miệng là vịt rừng.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chuẩn bị đúng cách thân thịt vịt. Nếu con chim là con mồi của chính nó, nó sẽ có lông nên trước tiên bạn cần nhổ nó. Để thuận tiện hơn khi thực hiện mọi thao tác, xác vịt được trụng qua nước sôi rồi vớt ra.

Tất nhiên, những chiếc lông mà mắt người không thể nhìn thấy sẽ vẫn còn trên da chim. Chúng tôi loại bỏ chúng bằng lửa. Dùng đèn khò hoặc đèn pin đốt cháy da. Tiếp theo, phần đầu và đầu cánh bị cắt bỏ. Sau đó, bạn cần loại bỏ ruột và rửa thật sạch xác vịt bằng nước lọc.

Những thợ săn chân chính đều biết rằng thịt vịt trời có mùi đặc trưng, ​​​​không hoàn toàn dễ chịu. Để loại bỏ nó, nên giữ vịt trong tủ đông trong vài ngày. Nhưng nếu không có thời gian, bạn chỉ cần cắt bỏ da và loại bỏ lớp mỡ dưới da. Sau này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món shulum thơm ngon.

Trên một ghi chú! Thịt vịt béo nên không phải dạ dày nào cũng có thể ăn được món ăn này. Các nhà dinh dưỡng và bác sĩ tiêu hóa không khuyến khích ăn shulum hoặc các món vịt trời khác quá thường xuyên.

Video Cách nấu món shulum vịt trời. Công thức Shulum nhanh

• Thời gian: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 109 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực:Nga, Caucasian.
• Độ khó: dễ.

Gà Shulyum là một món ăn bình dân. Tất cả các thành phần cho nó đều rẻ tiền và có thể được chuẩn bị nhanh chóng. Adjika cay và tỏi mang lại cho món ăn đầu tiên một hương vị cay khác thường; các loại gia vị bạn có thể chọn bao gồm húng tây, bạch đậu khấu và ngò. Nếu bạn thích hương vị tinh tế hơn của shulum, hãy thay thế adjika bằng tương cà chua. Với cả hai lựa chọn, món súp đi săn sẽ rất thơm và vừa miệng.

Thành phần:

• thịt gà – 1,3 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây – 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• adjika – ½ muỗng cà phê;
• nước – 3,5 l;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• các gia vị khác - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thiêu đốt thân gà và loại bỏ nội tạng.
2. Sử dụng một con dao sắc hoặc kéo đặc biệt, cắt thân thịt thành từng miếng. Đặt nó lên bếp để nấu.
3. Sau khi đun sôi, vớt bọt và giảm nhiệt xuống mức thấp.
4. Sau 40 phút nấu, thêm khoai tây cắt thành khối lớn vào nước dùng, sau 5 phút hành tây thái khoanh tròn.
5. Cuối cùng, thêm adjika và nêm gia vị vào nước dùng.
6. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn đầu tiên với các loại thảo mộc thái nhỏ.

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó thú vị hơn nhiều so với nấu ăn cho chính mình))

Nội dung

Súp Cossack, một loại shurpa, món hầm săn bắn - tất cả đều là những từ đồng nghĩa với shulum. Món súp thơm, đậm đà và hơi cay sẽ sưởi ấm bạn vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Theo truyền thống, món ăn được nấu trên lửa, nhưng ngày nay có nhiều biến thể công thức nấu món đầu tiên này trên bếp thông thường hoặc trong nồi nấu chậm. Nếu bạn không biết nên làm gì để chiều lòng những người thân yêu của mình, hãy chuẩn bị món súp shulum thơm ngon cho bữa trưa.

Shulum - nó là gì

Có người coi món ăn này là của người Uzbekistan và nói rằng nó nên được nấu hoàn toàn từ thịt cừu và trong vạc. Những người khác cho rằng shulyum là một món ăn của người da trắng, và những người khác vẫn coi đó là món súp truyền thống của thợ săn. Công thức cho món ăn đầu tiên này đã có từ hàng trăm năm trước. Nó được chế biến từ thịt vịt, thịt ngựa, thịt cừu, nhưng cũng có nhiều biến thể của nước dùng: thịt lợn, thịt gà, thịt bò.

Cách nấu ăn

Cả cùi và thịt trên xương đều thích hợp làm món shulum. Trước khi chuẩn bị nước dùng phải được sơ chế: rửa thật sạch, đốt cháy (nếu là trứng hươu, gà hoặc các loài chim khác), loại bỏ màng và bỏ gân kín. Luôn đổ nước lạnh lên thịt và đun ở lửa nhỏ trong 60 phút đến vài giờ. Khi nấu, bọt được định kỳ loại bỏ khỏi nước dùng. Ngoài thịt, những thứ sau đây được thêm vào súp Shulum:

• nấm;
• khoai tây;
• cà chua;
• cà rốt;
• bắp cải;
• cà tím;
• táo;
• Ớt chuông;
• cây xanh.

Theo truyền thống, shulum được nấu trên lửa, nhưng bạn có thể thêm hương vị khói vào món ăn đầu tiên ở nhà nếu bạn dùng thịt hoặc sườn hun khói. Để tăng hương vị, thịt và một số sản phẩm phải được chiên trước rồi mới cho vào nước dùng. Shulum được nêm nhiều loại gia vị khác nhau: rau mùi tây, thì là, tỏi, adjika, lá nguyệt quế. Súp được ăn kèm với bánh mì tươi hoặc bánh mì tỏi.

Công thức Shulum

Nếu những người thân yêu của bạn yêu thích những món súp đậm đà thì hãy nhớ chuẩn bị món shulum thơm ngon cho bữa tối. Nó không khó để nấu món hầm như vậy ở nhà, và nó không tệ hơn việc đốt lửa. Từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau về thành phần của các sản phẩm bổ sung và thịt, hãy chọn loại phù hợp với khẩu vị của bạn nhất. Với cà chua, cà tím, nấm, ớt - tất cả các phiên bản của món ăn này đều ngon, thơm và khác thường. Hàm lượng calo trong công thức nấu ăn được tính trên 100 gam món ăn.

Công thức vịt trời

• Thời gian: 1,5 giờ.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 126 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: dễ.

Vịt luộc trên bếp lửa cùng rau củ là món ăn tuyệt vời cho những buổi tụ tập ngoài trời. Shulum được chế biến trong điều kiện trại hóa ra đặc biệt ngon. Trước khi bắt đầu nấu, hãy cắt xác vịt: nhổ lông, đốt những sợi nhỏ bằng đèn khò, loại bỏ phần bên trong của con chim. Táo chua kết hợp với ớt cay sẽ mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Thành phần:

• vịt - 1 xác;
• dầu thực vật – 150 g;
• hành tây - 3 chiếc.;
• cà chua - 4 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• khoai tây - 6 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• táo – 2 chiếc.;
• ớt - 1 quả;
• tỏi - 1 đầu;
• các loại thảo mộc, gia vị, muối - theo sở thích.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt vạc lên lửa, để cho dầu nóng lên.
2. Trong khi đó, chặt vịt đã bỏ ruột thành từng phần lớn.
3. Rửa sạch thịt đã chuẩn bị, để khô hoặc thấm bằng khăn ăn.
4. Chiên các miếng vịt cho đến khi vàng nâu trong 20-25 phút. Ở đây bạn cần cẩn thận đảm bảo rằng thịt không bị cháy.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh lớn, cho vào món ăn.
6. Xào hành tây với thịt khoảng 10 phút.
7. Gọt vỏ, cắt cà rốt thành từng khoanh lớn, cho vào vạc. Thêm vài tép tỏi vào đó nữa.
8. Sau khi đun sôi mọi thứ với nhau khoảng 15 phút thì đổ nước vào vạc.
9. Nấu thịt và rau trong khoảng 30-45 phút, liên tục hớt bọt. Không thêm củi vào lửa để tránh nước dùng bị sôi trào.
10. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn và cho vào nước dùng đang sôi.
11. Sau 10 phút, thêm các vòng hạt tiêu lớn, những miếng táo nhỏ và những lát cà chua vào súp.
12. Sau khi đun sôi trong 5 phút, nêm nước dùng với ớt, tỏi còn lại, lá nguyệt quế và muối.
13. Cuối cùng, thêm rau xanh thái nhỏ vào shulum, đun nhỏ súp dưới nắp thêm 5 phút nữa và dùng.

• Thời gian: 1 giờ 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 119 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: dễ.

Bạn có thể chế biến shulum theo nhiều cách khác nhau - trong vạc, chảo, chảo sâu lòng. Súp nấu trong nồi nấu chậm có hương vị không tệ hơn. Thiết bị hiện đại này rất lý tưởng cho các món ăn hầm chậm, đó là món súp của thợ săn. Chiên thịt và rau ở chế độ “Chiên” và đối với nước dùng, hãy chọn chương trình “Hầm” hoặc “Cơm thập cẩm”.

Thành phần:

• thịt bò có xương - 700 g;
• nước – 3 l;
• tỏi - 3 tép;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thịt bò rửa sạch gân rồi thái thành từng miếng lớn.
2. Cho vào tô đa năng đã làm nóng trước, thêm một số gia vị và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt ớt chuông thành dải lớn, cà rốt thành khối vuông và khoai tây thành khối lớn.
4. Cho hành tây vào thịt, sau đó cho cà rốt vào xào nhẹ.
5. Cho cà chua và ớt vào hành tây và cà rốt, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút, nêm tương cà chua.
6. Cho khoai tây vào nồi nấu chậm và đổ 3 lít nước vào tất cả nguyên liệu.
7. Đóng nắp hộp đa năng và nấu món shulum theo chương trình “hầm” trong khoảng một giờ.
8. 5-7 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi, gia vị và rau thơm vào súp.

• Thời gian: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 109 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực:Nga, Caucasian.
• Độ khó: dễ.

Gà Shulyum là một món ăn bình dân. Tất cả các thành phần cho nó đều rẻ tiền và có thể được chuẩn bị nhanh chóng. Adjika cay và tỏi mang lại cho món ăn đầu tiên một hương vị cay khác thường; các loại gia vị bạn có thể chọn bao gồm húng tây, bạch đậu khấu và ngò. Nếu bạn thích hương vị tinh tế hơn của shulum, hãy thay thế adjika bằng tương cà chua. Với cả hai lựa chọn, món súp đi săn sẽ rất thơm và vừa miệng.

Thành phần:

• thịt gà – 1,3 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây – 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• adjika – ½ muỗng cà phê;
• nước – 3,5 l;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• các gia vị khác - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thiêu đốt thân gà và loại bỏ nội tạng.
2. Sử dụng một con dao sắc hoặc kéo đặc biệt, cắt thân thịt thành từng miếng. Đặt nó lên bếp để nấu.
3. Sau khi đun sôi, vớt bọt và giảm nhiệt xuống mức thấp.
4. Sau 40 phút nấu, thêm khoai tây cắt thành khối lớn vào nước dùng, sau 5 phút hành tây thái khoanh tròn.
5. Cuối cùng, thêm adjika và nêm gia vị vào nước dùng.
6. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn đầu tiên với các loại thảo mộc thái nhỏ.

Từ hươu

• Thời gian: 2 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 134 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: dễ.

Thịt hươu được coi là rất quý và rất hiếm khi có trong tủ lạnh của những bà nội trợ bình thường. Nếu chồng bạn là một thợ săn hoặc tìm được trò chơi có giá trị này ở chợ, hãy nhớ chuẩn bị món súp có hương vị từ sườn hươu Roe shulyum để có thể phục vụ không chỉ trên bàn ăn mà còn trong những ngày lễ. Một số người sành ăn cho rằng chỉ có loại thịt này mới khiến món hầm săn bắn trở nên đặc biệt ngon.

Thành phần:

• sườn hươu – 600 g;
• nước – 2,5 l;
• hành tây – 150 g;
• khoai tây – 400 g;
• ớt chuông ngọt - 1 chiếc.;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt sườn thành nhiều phần, loại bỏ màng và rửa sạch.
2. Cho thịt hươu vào chảo rán và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Đặt sườn đã chiên vào nồi và đổ ngập nước.
4. Đun sôi nước dùng trong hai giờ, định kỳ hớt bọt.
5. Ớt chuông gọt bỏ hạt và cuống, cắt thành dải mỏng.
6. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh và cắt hành tây thành khối lớn.
7. Đặt hỗn hợp rau vào chảo chiên nơi thịt đã được chiên và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa.
8. Cắt khoai tây thành khối lớn và đun trong nước dùng với thịt khoảng 10 phút.
9. Thêm bột cà chua trộn với một lượng nhỏ nước dùng vào hỗn hợp rau.
10. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.

công thức thịt bò

• Thời gian: 3 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 125 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực: phương Đông.
• Độ khó: dễ.

Đối với những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, thịt bò shulum là phù hợp. Loại thịt này rất giàu vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng và hầu như không chứa chất béo. Món ăn đầu tiên sẽ trở nên lành mạnh hơn nếu ở giai đoạn đầu tiên thịt không được chiên mà được ướp gia vị và nướng một chút trong lò. Để nước dùng có mùi khói, bạn có thể thêm các loại thịt hun khói vào súp: thịt xông khói, carb, giăm bông.

Thành phần:

• thăn bò - 400 g;
• khoai tây – 600 g;
• cà chua – 300 g;
• cà rốt - 100 g;
• hành tây - 100 g;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• nước – 3,5 l;
• dầu thực vật để chiên;
• gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt, loại bỏ các đường gân và lớp màng trên cùng.
2. Cắt thịt bò thành từng miếng lớn, giống như món thịt nướng xiên.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối vuông vừa.
4. Cắt hạt tiêu đã gọt vỏ thành dải, cắt cà chua và khoai tây thành khối vuông.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, xào hành tây và cà rốt cho đến khi có màu vàng thơm ngon.
6. Thêm thịt vào chúng, nấu khoảng 5 phút.
7. Sau một lúc, đổ nước vào vạc, để nước dùng sôi lên rồi giảm lửa ngay.
8. Đậy nắp vạc, nấu súp, thường xuyên hớt bọt trên cùng trong một giờ.
9. Cho khoai tây vào nước dùng, sau 10 phút cho các loại rau còn lại vào.
10. Tiếp tục nấu shulum cho đến khi khoai tây chín. Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Cách nấu thịt cừu shulum theo phong cách Uzbek

• Thời gian: 4 giờ.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 118 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực: phương Đông.
• Độ khó: dễ.

Phiên bản cổ điển của shulum là thịt cừu hầm sườn với khoai tây và rau, được nấu riêng trong một chiếc vạc có thành dày. Món súp này mất ít nhất ba giờ để nấu và có độ đặc giống như một món súp lỏng. Độ dày này được coi là bình thường. Thịt cừu tươi nên được phủ một lớp mỡ tốt, sẽ thay thế bơ hoặc dầu thực vật để chiên.

Thành phần:

• thịt cừu có xương - 1 kg;
• khoai tây - 6 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 3 nhúm;
• rau xanh non - ½ bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bỏ những miếng mỡ béo từ thịt, cắt thô và cho vào vạc đã đun nóng sẵn.
2. Chiên cho đến khi có tiếng nổ, sau đó thêm những miếng thịt cừu thái nhỏ có xương vào mỡ lợn.
3. 10 phút sau khi bắt đầu chiên, nêm thịt với hỗn hợp ớt thơm. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Cắt hành tây và cà rốt gọt vỏ thành khối lớn.
5. Đun nhỏ hành tây và thịt, sau đó thêm cà rốt vào.
6. Đổ đầy nước vào thức ăn cho đến khi chất lỏng bao phủ toàn bộ thức ăn.
7. Để nước dùng sôi, đậy nắp vạc và giảm nhiệt xuống thấp.
8. Đun nhỏ nhựa dưới nắp đậy kín trong khoảng ba giờ, nhanh chóng loại bỏ bọt.
9. Trong khi nấu nước dùng, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
10. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn, cắt thì là và rau mùi tây.
11. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, cho khoai tây vào vạc.
12. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc và nêm gia vị vào súp.

Thịt lợn với cà tím

• Thời gian: 4 giờ.
• Số lượng phần ăn: 8 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 265 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: dễ.

Đây là một lựa chọn khác cho món ăn đầu tiên thú vị, nhờ cà tím, có được dư vị khác thường và thậm chí còn trở nên lành mạnh hơn. Để cà tím không bị đắng khi nấu canh, hãy gọt vỏ trước. Công thức ghi rõ lượng thịt lợn có trong xương; nếu chỉ có phi lê thì hãy cắt một miếng có trọng lượng không quá 400-600 gam để nấu súp.

Thành phần:

• thịt lợn - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• cà tím - 1 chiếc.;
• ngò, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt lợn, loại bỏ mỡ thừa và màng.
2. Cắt thịt thành từng miếng lớn và cho vào vạc gang.
3. Đổ bốn lít nước lên thịt lợn rồi đun trên bếp.
4. Sau khi chất lỏng sôi, cẩn thận loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh và giảm nhiệt.
5. Thêm toàn bộ hành tây bóc vỏ vào nước dùng.
6. Gọt vỏ khoai tây, ớt và gọt vỏ cà tím.
7. Cắt phần hành tây còn lại thành nửa khoanh, cà tím thành khối vuông, tiêu thành dải và khoai tây thành khối lớn.
8. Khi thịt lợn chín thì vớt ra khỏi nước dùng.
9. Tách thịt lợn: bỏ xương, băm nhỏ thịt và cho vào súp.
10. Gửi khoai tây đến đó, sau 5 phút thêm các loại rau còn lại.
11. 5 phút trước khi món đầu tiên sẵn sàng, thêm gia vị vào nước dùng.

Thịt lợn với cà chua

• Thời gian: 3 giờ.
• Số lượng phần ăn: 3 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 137 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: dễ.

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình là món thịt lợn hầm với cà chua. Công thức được trình bày có vị cay; đối với những ai yêu thích hương vị tự nhiên của món ăn đầu tiên, nên loại adjika khỏi danh sách nguyên liệu. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào vào món súp săn bắn: húng quế khô, ngải giấm, húng tây, tiêu xay, rau mùi, húng tây thơm. Tất cả những loại gia vị này sẽ làm cho nước dùng lấp lánh với hương thơm và mùi vị mới.

Thành phần:

• bột thịt lợn - 400 g;
• cà chua - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• adjika cay – 1 muỗng cà phê;
• hành tây - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ cùi thịt lợn đã rửa sạch và gọt vỏ vào một lít rưỡi nước.
2. Để chất lỏng sôi, cẩn thận hớt bọt.
3. Giảm nhiệt và đun sôi nước dùng trong khoảng một tiếng rưỡi.
4. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây. Cắt hai sản phẩm đầu tiên thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh.
5. Sau một tiếng rưỡi, thêm khoai tây vào nước dùng; ngay khi chất lỏng sôi trở lại, thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ.
6. Ớt chuông loại bỏ hạt và thái nhỏ.
7. Thêm nó cùng với các miếng cà chua vào súp. Nấu trong 10 phút.
8. Trước khi nấu xong, thêm gia vị, adjika, tỏi, đừng quên muối nước dùng

Cách nấu shulum đúng cách

Nấu súp thợ săn trên bếp không khó nhưng có một số thủ thuật sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn:

• Mua thịt có mô liên kết. Nó rất giàu chất keo, làm cho món súp đậm đà hơn. Sẽ tốt hơn nếu thịt tươi hoặc ướp lạnh hơn là đông lạnh.
• Trước khi đổ nước lên thịt, hãy nhớ rửa sạch để hết máu và loại bỏ màng và gân.
• Bắt buộc phải đổ nước lạnh lên thịt để protein không bị đông sớm.
• Bạn cần muối và thêm gia vị vào shulum khi kết thúc quá trình nấu. Trong quá trình nấu, nước sẽ sôi đi nên có nguy cơ khiến món ăn bị mặn hoặc quá nhiều tiêu.
• Bí quyết để có món shulum ngon là đun sôi súp ở lửa nhỏ. Theo dõi cẩn thận, tránh làm sôi chất lỏng.
• Shulum vốn là một món ăn cắm trại nên tất cả nguyên liệu làm nên món ăn này đều được cắt thô.
• Để các loại thảo mộc và gia vị được phân bổ đều khắp các loại rau và thịt, đừng vội phục vụ món shulum đã hoàn thành. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nước dùng trong 10-20 phút.

Băng hình

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa mọi thứ!

Bàn luận

Shulum là gì - công thức từng bước để chuẩn bị món súp săn bắn từ thịt thú rừng, thịt bò hoặc thịt gà

Bước 1: Nấu thịt vịt.

Đặt một vạc nước trên lửa và thêm muối. Để không lãng phí thời gian khi nước đang sôi, hãy rửa thật sạch thân vịt bằng nước lạnh, cắt bụng và dùng dao loại bỏ phần bên trong. Đừng quên loại bỏ phần đuôi cùng với các tuyến để tránh mùi hôi đặc trưng khó chịu. Rửa sạch vịt một lần nữa. Sau đó cho vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 – 1,5 giờ. Hớt hết bọt trong nước dùng trong quá trình nấu.

Bước 2: Bước 2: Sơ chế rau củ.

Thêm lá nguyệt quế vào nước dùng. Trong khi nấu vịt, chúng ta hãy chuẩn bị rau. Gọt vỏ khoai tây và cần tây, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành những miếng không lớn lắm. Tách tỏi ra khỏi vỏ và nghiền nát bằng máy ép tỏi đặc biệt.

Bước 3: Bước 3: Tách thịt ra khỏi xương.

Khi vịt đã chín (dùng nĩa kiểm tra độ chín - nếu thịt chưa đâm kỹ thì vẫn cần phải nấu chín), lấy vịt ra khỏi chảo, dùng dao tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng khoảng 3 miếng. khoảng 3 cm Tiếp theo, cho thịt, khoai tây, cần tây vào nước dùng, thêm muối, tiêu và nấu trong 15 - 20 phút khi nấu xong, cho một nửa số tỏi đã giã nát vào.

Bước 4: Bước 4: Chiên bánh quy.

Bánh quy giòn có thể được chiên từ bánh mì trắng. Để làm điều này, bạn cần cắt nó thành từng miếng nhỏ. Sau đó đổ dầu hướng dương vào chảo chiên nóng và đợi cho đến khi dầu nóng. Đặt các miếng bánh mì vào chảo và khuấy thường xuyên. Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.

Bước 5: Bước 5: Phục vụ món shulum vịt.

Rửa sạch thì là và rau mùi tây rồi thái nhỏ. Đổ shulum ra đĩa và rắc rau thơm. Đặt muối biển và bánh mì chiên vào một đĩa riêng. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, vì nếu hâm nóng lại để nguội sẽ mất đi hương vị đặc biệt. Ăn ngon miệng nhé!

Để cần tây không bị thâm đen, cần phải gọt vỏ, cho vào khăn ẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng.

Để làm cho món shulum đặc biệt đậm đà và thơm, tốt nhất nên sử dụng vịt tươi, thay vì đông lạnh khi chế biến.

Để vịt chín nhanh và mềm hơn, bạn có thể đổ 1 thìa giấm vào nước dùng.

Shulum là một loại bia được pha chế độc quyền trên lửa. Và shulum vẫn là một hành động. Ai cho rằng đây chỉ là đồ ăn thì cũng lầm như tôi thời trẻ, khi cho rằng hôn nhân là chuyện chỉ có một lần và mãi mãi.

Một số phần tử vô trách nhiệm cố gắng phá hoại trò chơi, thậm chí có thể là một con capercaillie hoặc một con ngỗng. Điều này cần phải được xử lý từ trong trứng nước. Ảnh: Mukhamedshina Rafael

Thường đốt lửa vào buổi chiều, trên bờ sông, đâu đó trên bãi cát sạch lộng gió, khi các lồng đã đầy cá và thú săn đã nằm ở mũi thuyền. Những ngôi sao đánh cá thắp lửa với tầm quan trọng và kỹ năng.

Ngọn lửa phải như thế này - không nóng lắm nhưng đun lâu để những gì nấu trên đó có thể sôi kỹ, trở nên thơm và đậm đà. Những ngư dân không có kinh nghiệm, những người mới bắt đầu và những người khác đi cùng họ vào thời điểm này để giết thú săn và moi ruột cá. Ở đây cũng vậy, bạn cần có con mắt và con mắt.

Một số phần tử vô trách nhiệm cố gắng phá hoại trò chơi, thậm chí có thể là một con capercaillie hoặc một con ngỗng. Điều này phải được xử lý ngay từ đầu, vì trò chơi sẽ được đốt hắc ín trước khi cho vào vạc và do đó sẽ nhận được thêm hương vị.

Với cá, không giống như trò chơi, như một quy luật, mọi thứ ít nhiều đều có trật tự. Tiếp theo, quá trình nấu ăn bắt đầu.

Shulum được chuẩn bị bởi một bậc thầy. Không ai được nhìn vào cái vạc, và - Chúa ơi! đồng hành cùng lời khuyên của bạn. Những thứ này phải được nhúng ngay xuống sông cho đến khi chúng chết đuối hoàn toàn và không nên đổ đồ uống đầu tiên lên chúng.

Chiếc vạc sáng bóng sạch sẽ được treo trên lửa, và trước hết, mỡ lợn được vò thành từng khối. Không có mỡ lợn, shulum không phải là shulum mà chỉ là một bản dịch trống rỗng của sâu bọ. Điều mong muốn duy nhất là các khối mỡ lợn phải nhỏ hơn nắm tay một chút.

Ngay khi mỡ lợn bắt đầu kêu xèo xèo và bắt đầu chuyển sang màu đỏ, các món quà trò chơi ngay lập tức được thêm vào đó. Cái vạc sẽ bắt đầu rít lên và bắn tung tóe; bạn phải khuấy gấp bằng thìa gỗ cho đến khi mọi thứ tiết ra nước.

Khuấy và chiên một chút, khoảng mười phút, cho đến khi vàng nâu rồi thêm hành tây và cà rốt. Hành tây được chọn thuôn dài và cắt thô thành từng khoanh, còn cà rốt thì chọn thành dải. Không đóng nắp nồi, để nước thoát ra dưới dạng hơi và không thêm muối.

Trong quá trình chuẩn bị shulum, giữa đống thứ nhất và đống thứ hai, họ sử dụng đồ ăn nhẹ mang theo từ nhà. Sau cốc thứ ba, ba quả cà chua tươi cắt nhỏ và ớt chuông được cho vào vạc, sau cốc thứ tư, nước sôi được thêm vào.

Nước cho mục đích này được lấy từ sông và đun sôi riêng trong ấm đun nước. Bỏ game vào vạc ngay. Dùng thìa có rãnh chuyền vài lần, thêm muối, đậy nắp và lặng lẽ ăn trong bốn mươi phút tiếp theo.

Để giết thời gian, người nói nhiều nhất nên kể vài câu chuyện câu cá, hài hước và không đáng sợ như người ta nói, để cho ngon miệng. Nếu công ty của bạn nhỏ, ba hoặc sáu người, bạn sẽ có thời gian để dễ dàng uống hết hai chai.

Bây giờ món khai vị nguội đã hết, cảm giác đói đã bị bóp nghẹt đủ để bắt đầu nếm thử. Có cảm giác rằng cuộc sống chỉ mới bắt đầu. Trò chơi đã sẵn sàng sau đó, cho vào tô, nhét các bó cây xanh vào bên trong và đậy nắp lại - để lửa nhỏ.

Bây giờ khoai tây cắt nhỏ, nấm porcini cho vào vạc và cá được thêm vào. Hai mươi phút nữa - thế thôi. Lấy bia ra khỏi lửa, cẩn thận hạ lá nguyệt quế và ớt đỏ xuống dưới nắp vạc, thêm hạt tiêu và đậu đen. Bạn cũng có thể thêm một thìa thì là, rau mùi tây rải rác và một ly rượu vodka. Hãy xem xét nửa đầu của hành động đã sẵn sàng.

Sau đây là lý do mà tất cả sự đau khổ này phải chịu đựng. Một “glade” mới được đậy lại và “người tạo giống” đổ shuluma vào chiếc bát gỗ sơn màu của mỗi người. Người lớn tuổi nhất, không phải theo tuổi tác, mà theo địa vị, người cho đến nay vẫn giữ sự im lặng quan trọng, sẽ nâng ly và nói lời chúc mừng thực sự đầu tiên. Trước đó chỉ là khởi động.

Việc nâng cốc chúc mừng sẽ không dài cũng không ngắn mà ngắn gọn và khôn ngoan. Mọi người sẽ lắng nghe và hiểu; rừng và sông mê hoặc trước vẻ đẹp của những gì đang diễn ra sẽ nhìn nhau ngưỡng mộ và... thời gian sẽ trôi chậm lại.

Nó là vậy, và nó là vậy.

Shulyum là một loại súp đặc và đậm đà với khoai tây và thịt. Món ăn này là trại. Về cơ bản nó được nấu trên lửa cho một nhóm lớn người. Chúng ta thử tái tạo lại công thức nhé?

Shulyum hay shurpa bây giờ được gọi là súp săn bắn. Điều này là do họ sử dụng trò chơi bắt được trong quá trình chuẩn bị. Và tôi sẽ mách bạn cách nấu món vịt shulum. Cách nấu món hầm tốt nhất là đốt lửa trong rừng. Kết quả là một món ăn rất phong phú với hương thơm tuyệt vời sẽ thu hút mọi người vào bàn ăn.

Số phần ăn: 8-10

Một công thức khó làm món vịt shulum từ ẩm thực phương Đông. Công thức từng bước về ẩm thực phương Đông kèm theo hình ảnh nấu ăn tại nhà trong 2 giờ chỉ chứa 24 kilocalories.

• Thời gian chuẩn bị: 16 phút
• Giờ nấu ăn: 2 giờ
• Lượng calo: 24 kilocalo
• Số lượng phần ăn: 6 phần ăn
• Dịp: Ăn trưa

• Độ phức tạp: Một công thức không hề dễ dàng
• Ẩm thực dân tộc: Ẩm thực phương Đông
• Loại món ăn: Súp, Shurpa

Nguyên liệu cho mười hai phần ăn

• Dầu thực vật - 150 gram
• Vịt - 1 con
• Hành tây - 3 miếng
• Khoai tây - 6 miếng
• Ớt chuông - 2 quả
• Cà chua - 4 miếng
• Cà rốt - 2 miếng
• Táo - 2 Miếng
• Tỏi - 1 miếng
• Ớt hiểm - 1 quả
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc
• Rau xanh - 1 bó
• Muối - Để nếm
• Nước đun sôi - 6 Lít

Chuẩn bị từng bước

1. Cắt bơ trong vạc trên lửa.
2. Nhổ lông vịt, moi ruột và đốt cháy. Cắt nó thành miếng vừa và đặt vào vạc.
3. Nướng chim trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy. Muối nó. Lúc này, đun sôi nước.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Thêm hành vào vịt. Khuấy nguyên liệu và tiếp tục nấu.
5. Rửa và gọt vỏ cà rốt. Cắt nó thành vòng tròn. Thêm vào vạc 10 phút sau hành tây. Ngoài ra còn thêm 3 tép tỏi băm.
6. Sau đó đổ nước sôi vào. Đun sôi nước dùng, hớt hết bọt.
7. Tiếp theo, thêm khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ vào súp. Sau đó rửa sạch và cắt táo, cà chua và ớt. Đổ nguyên liệu vào nước dùng. Thêm tỏi bóc vỏ và ớt cắt đôi.
8. Đun sôi súp trong 20 phút. Thêm lá nguyệt quế và muối. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ. Nấu thêm 5 phút nữa. Chúc ngon miệng!