Bánh mì Ý với lớp vỏ xốp, đàn hồi và lớp vỏ khô giòn có cái tên mỹ miều là ciabatta. Kiểu nướng này đã trở nên phổ biến không chỉ ở đất nước đầy nắng mà còn vượt xa biên giới của nó. Bạn có thể chuẩn bị loại bánh mì này ở nhà. Công thức sẽ yêu cầu những nguyên liệu đơn giản nhất, thời gian, sự kiên nhẫn và tâm trạng tuyệt vời. Để đảm bảo nướng bánh hoàn hảo, đừng vội vàng, tránh cầu kỳ, hãy quan sát tỷ lệ và khung thời gian. Với sự trợ giúp của các công thức đã được chứng minh, bạn có thể làm hài lòng bản thân và gia đình bằng món bánh mì Ý thơm ngon.

ciabatta là gì

Ở nước Ý đầy nắng, bánh mì ciabatta đặc biệt được nướng từ bột mì và men. Điểm đặc biệt của món bánh này là lớp vỏ giòn và bên trong mềm, đàn hồi với độ xốp không đều. Kiểu nướng này có thể hoàn toàn khác: có lớp vỏ cứng và cùi đặc hoặc nhẹ và mềm. Bạn có thể nhận ra ciabatta Ý bởi mùi thơm nhẹ đặc trưng của mạch nha lúa mạch đen và vị mặn nhẹ, tinh tế.

Hình dạng tiêu chuẩn của ổ bánh mì Ý là thon dài và phẳng. Chiều rộng khoảng lòng bàn tay, chiều dài khoảng 20-250 cm, trọng lượng thành phẩm là 350 gam. Để làm bánh sandwich, hãy cắt chiếc bánh mì này làm đôi để làm 2 phần ăn lớn. Những món nướng như vậy thường được sử dụng để chế biến món bruschettas, bánh mì nướng, bánh mì nướng, được phục vụ với nhiều loại nước sốt và nước thịt.

Cách nướng ciabatta tại nhà

Theo công thức cổ điển, ciabatta được nướng trong lò trên đá. Phương pháp xử lý nhiệt này thúc đẩy phân phối nhiệt đồng đều. Lớp vỏ trở nên vàng ở tất cả các mặt. Thật khó để thực hiện một phương pháp chuẩn bị ciabatta đích thực tại nhà, nhưng trong lò nướng, món ăn sẽ ngon không kém. Đầu tiên, bột được ủ trong 12 giờ, sau đó bột được nhào đến độ đặc mong muốn.

Khối lượng bột đã nhào phải tăng gấp đôi trước khi bắt đầu tạo thành ổ bánh mì ciabatta. Giấy da được rắc bột mì một cách hào phóng, bột được đặt ra, kéo dài thành hình chữ nhật. Dùng giá đỡ (kính), dùng khăn ẩm phủ bột lên để vải không chạm vào nhào. Bột vẫn ở vị trí này trong 2 giờ. Sau đó, khối tạo thành trên khay nướng sẽ được đưa vào lò nướng.

bột Ciabatta

Những chiếc bánh ngọt truyền thống của Ý có màu trắng với những “lỗ” lớn bên trong và lớp vỏ giòn bên ngoài có được nhờ công nghệ chuẩn bị bột đặc biệt. Khối bột phải mềm, nhiều nước, tương tự như bột bánh kếp và thời gian bóc vỏ ít nhất là 12 giờ. Thành phần của sản phẩm ciabatta khác một chút so với các loại bánh mì quen thuộc với người Nga: bột mì, muối, nước, men (bột chua). Các thành phần bổ sung có thể là sữa hoặc kem, dầu ô liu, phô mai, gia vị, thảo mộc, ô liu.

công thức Ciabatta

Có một số lựa chọn cho món ciabatta, được chế biến trên cơ sở bột cổ điển với việc bổ sung các loại thảo mộc, phô mai mozzarella, cà chua phơi nắng và ô liu. Quá trình nấu ăn tuy mất nhiều thời gian nhưng không khó thực hiện. Bột được sử dụng ở dạng lỏng, không cần nhào lâu và tẻ nhạt. Ngay cả một người mới bắt đầu biết những điều cơ bản về nghệ thuật ẩm thực cũng có thể đối phó với một công thức chi tiết về cách nướng bánh ciabatta kiểu Ý mà không cần ảnh. Thực hiện chính xác theo hướng dẫn, giữ đúng tỷ lệ, nấu nướng thoải mái để có được món bánh mì Ý thơm ngon.

Công thức trong lò nướng

• Thời gian: 15-16 giờ.
• Hàm lượng calo của món ăn: 262 kcal/100 g.
• Mục đích: nướng bánh.
• Món ăn: Ý.
• Độ khó: dễ.

Mềm, xốp với lớp vỏ giòn, ciabatta nóng hổi sẽ là lớp nền lý tưởng cho món bánh mì kẹp xúc xích, giăm bông và cá. Nhiều loại bánh mì sandwich được làm từ nó và chỉ được phục vụ với món đầu tiên và salad. Công thức làm món ciabatta trong lò nướng tại nhà dựa trên những nguyên liệu đơn giản nhất. Nếu bạn muốn đạt được độ xốp và độ thoáng đích thực, hãy sử dụng loại bột đặc biệt có hàm lượng protein cao. Do lượng protein lớn, không chỉ xuất hiện cấu trúc mong muốn mà hàm lượng calo trong sản phẩm cũng giảm đi.

Thành phần:

• bột mì – 0,5 kg;
• men hoạt tính khô - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước ấm – 350 ml;
• dầu ô liu - 30 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bột với men, thêm muối và hạt tiêu.
2. Thêm dầu và nước vào các thành phần khô theo dòng loãng, khuấy nhanh, mạnh cho đến khi mịn.
3. Dùng khăn đậy kín tô bột, để bột ở nhiệt độ phòng cho bột lên men lâu, tốt nhất là khoảng 12 tiếng.
4. Phủ một tờ giấy da bằng bột mì. Trải khối bột dày ra và nhẹ nhàng kéo căng nó, tạo thành hình chữ nhật thon dài.
5. Bột cần được nhét sao cho các cạnh hướng vào giữa: trên và dưới trước, sau đó sang trái và phải.
6. Xoay mặt đường may bột xuống và phủ một chiếc khăn lên. Để ấm trong khoảng 2 giờ.
7. Khối lượng sẽ tăng về khối lượng hai lần. Dùng dao chia thành 2 hoặc 3 phần, rắc bột mì lên các mặt.
8. Đặt một chảo gang có nước vào đáy lò đã làm nóng trước và nướng ciabatta ở 230 độ trong 25-30 phút.

Ciabatta với phô mai

• Thời gian: 4 giờ.
• Số lượng phần ăn: 5-6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 278 kcal/100 g.
• Mục đích: nướng bánh.
• Món ăn: Ý.
• Độ khó: dễ.

Công thức bánh mì ciabatta không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Điều chính là phải có sự kiên nhẫn và sức chịu đựng, vì bột nướng phải nở nhiều lần. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên làm việc với bột men khi tâm trạng vui vẻ. Sau đó, bạn sẽ có một lớp vỏ khô, giòn và vụn với các lỗ chân lông có kích thước khác nhau. Phô mai được thêm vào theo công thức sẽ làm cho bột nặng hơn, vì vậy các chuyên gia không khuyên bạn nên nướng những cuộn bánh quá lớn để duy trì độ xốp cần thiết.

Thành phần:

• bột mì – 270 g;
• phô mai cứng - 50 g;
• nước – 200 ml;
• men khô – 7 g;
• muối – 7 g;
• húng tây tươi - 2 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước ấm lên men và khuấy đều.
2. Thêm muối vào bột, từ từ đổ nguyên liệu khô vào chất lỏng.
3. Khuấy kỹ bột lỏng.
4. Bào phô mai trên máy xay mịn, cắt nhỏ húng tây. Thêm các thành phần này vào hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó.
5. Đậy hộp bột bằng màng dính và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Để khối có thể thở, hãy dùng tăm chọc vài lỗ.
6. Dùng thìa nhẹ nhàng nhấc miếng bột lên và hướng về phía giữa. Bình thường nó sẽ mờ lại.
7. Dùng màng bọc lại hộp và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ nữa.
8. Rắc một lớp bột dày lên mặt bàn rồi đặt khối bột lên trên.
9. Gấp khối thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, nâng các cạnh và gấp chúng vào giữa. Phủ bột mì lên trên.
10. Chia phôi thu được thành 3 phần bằng nhau.
11. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận đặt các chỗ trống lên khay nướng có lót giấy da. Tách bánh bằng một lớp giấy nướng. Chúng sẽ tròn và tăng kích thước khi nướng.
12. Để bánh mì riêng biệt thêm 20 phút nữa. Nếu bột nở ra thì cần phải đỡ bằng khăn.
13. Đặt nhiệt độ lò ở 200 độ. Nướng bột trong 15-20 phút.
14. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, gõ nhẹ vào bề mặt vỏ bánh. Nên nghe thấy một âm thanh chuông buồn tẻ.
15. Bánh mì phải được làm nguội trước khi dùng.

Bí quyết nấu ăn

Ngay cả khi bạn tuân theo tất cả các quy tắc của công thức, bánh nướng có thể không xốp và có thể không có lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt. Để có được món ciabatta hoàn hảo, giống như món được phục vụ trong các quán cà phê Ý, hãy tham khảo một số gợi ý từ các đầu bếp chuyên nghiệp:

1. Để tạo thành lớp vỏ mềm, hãy đặt chảo rán bằng gang có nước dưới đáy lò. Các món ăn rộng sẽ tạo ra hiệu ứng của một phòng tắm hơi.
2. Một chút dầu ô liu được thêm vào khi kết thúc quá trình nhào sẽ làm mềm bột và mang lại hương vị mới.
3. Tốt hơn là nướng bánh mì Ý trong lò trên một hòn đá đặc biệt. Nó sẽ phân phối nhiệt đều và món ăn sẽ chín nhanh hơn trên đó.
4. Bột men không chịu được gió lùa. Tránh mọi chuyển động của không khí trong toàn bộ quá trình nấu.
5. Nhiệt độ không khí lý tưởng cho thử nghiệm được đề cập là +24 độ.
6. Khi tạo hình bánh, lưu ý không ấn hỗn hợp xuống để duy trì độ xốp.
7. Không sử dụng đối lưu trong lò khi nướng sẽ làm giảm đáng kể độ xốp của bánh.
8. Đối với các món nướng được đề cập, tốt hơn là bạn nên mua loại bột đặc biệt có hàm lượng protein cao.
9. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của công thức. Nếu có quá nhiều men hoặc cân bằng bột-nước không chính xác, mặt trên của bánh mì sẽ rơi ra trong quá trình nướng.
10. Không mở cửa lò cho đến khi hết thời gian nướng bánh ciabatta được chỉ định trong công thức để tránh bột bị rơi.

Băng hình

Ở chế độ toàn màn hình

Tôi luôn yêu thích bánh mì Ciabata. Có lẽ là do nó giống với loại bánh mì mà tôi đã ăn khi còn nhỏ. Vì thế tôi bắt đầu có hứng thú nấu món này. Cũng giống như bánh mì trắng, món ciabatta không ngon ngay lần đầu tiên. Thật kỳ lạ, có rất nhiều công thức làm món ciabatta trên Internet. Và mọi người đều khác nhau. Họ nói rằng bạn cần sử dụng một hỗn hợp đặc biệt. Tôi nghi ngờ về điều này và tiếp tục tìm kiếm. Và đột nhiên nó chợt nhận ra tôi. Và còn ai ngoài người Ý biết nấu ciabatta đúng cách? Và tôi bắt đầu thu thập thông tin từng chút một.

Ở chế độ toàn màn hình

Đây là những gì tôi đã đào lên. Thứ nhất, bột làm ciabatta “lỏng” hơn nhiều so với bánh mì. Thứ hai, bột ciabatta phải ủ ít nhất 18 giờ. Thứ ba, bột không được nhào mà chỉ trộn đơn giản. Trước khi kiểm chứng lần thứ hai, nó chỉ cần được định hình. Thứ tư, trong lần ủ thứ hai, bột được phủ một chiếc khăn và để ủ thêm 2 giờ. Thứ năm, bột sẽ được ủ lần thứ hai trên khay bánh (bánh nướng nóng lên nhanh hơn). Thứ sáu, nhiệt độ nướng từ 220 độ C trở lên, thời gian nướng từ 35 – 40 phút. Màu của vỏ phải có màu nâu xám và khá sẫm. Thứ bảy, hãy nhớ làm nguội trên giá lưới cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ở chế độ toàn màn hình

Nhưng! Tôi sẽ không đợi lâu như vậy và sẽ làm một phiên bản "nhanh chóng", khi đọc về phiên bản dễ dàng, tôi đã rất ngạc nhiên! Thử nó! Quả thật người ta nói rằng mọi thứ khéo léo đều đơn giản! (Tôi thực sự rất ngạc nhiên khi một lựa chọn đơn giản như vậy lại mang lại kết quả RẤT tốt)

Ở chế độ toàn màn hình

Vì vậy - Ciabata - không cần nhào bột. Thật kỳ lạ, tôi đã tìm thấy công thức mà tôi thích nhất trên Youtube. Tôi vừa gõ Ciabatta và thấy một video tuyệt vời về hai đứa trẻ đang làm bánh mì. Tất nhiên, tôi rất ngạc nhiên khi họ không hề nhào bột mà chỉ trộn nó vào một thùng chứa. Tôi sẽ đặt chỗ ngay. Tôi không thích bánh mì quá bông nên ciabatta của tôi đúng kiểu tôi thích. Làm thế nào để đạt được điều này - xem phần giải thích về cách ủ bột.

Ở chế độ toàn màn hình

Ở chế độ toàn màn hình

Trộn hầu hết bột mì và nước. Thêm muối và phần bột còn lại vào rồi dùng phới, nĩa hoặc thìa khuấy đều trong vài phút.

Ở chế độ toàn màn hình

Ở chế độ toàn màn hình

Nhiệt độ môi trường xung quanh rất quan trọng ở đây. Nói chung, nên rã đông ở nhiệt độ 25-30 độ. Tuy nhiên, vì tôi thích bong bóng lớn hơn bánh mì trắng thông thường nhưng không quá lớn nên tôi chỉ để ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, bạn có thể làm nóng lò trước ở nhiệt độ 25-30 độ (khoảng ba phút ở nhiệt độ thấp) và đặt hộp đựng bột vào bên trong. Bằng cách này, bạn cũng sẽ thoát khỏi các bản nháp. Sau khi kiểm chứng, lấy màng ra khỏi chảo. Rắc bột mì lên bàn. Dùng thìa nhấc bột ra khỏi mép và “cắt” khỏi bề mặt khuôn cho đến khi bột tách ra khỏi khuôn và rơi xuống bàn, lưu ý không tạo lực quá mạnh lên bột. Chia bột thành hai phần bằng thìa hoặc dao. Đặt giấy nướng vào khay nướng. Rắc bột mì.

Ở chế độ toàn màn hình

Tiếp theo, tiến hành thật cẩn thận, cố gắng không làm nhăn bột. Nhẹ nhàng đặt bột lên trên bột. Nặn bột thành hình bầu dục. Đừng cố gắng làm cho nó quá thẳng. Cẩn thận không để bọt khí đã hình thành thoát ra khỏi bột. Rắc bột mì lên trên đầu ciabatta khá nhiều.

Ở chế độ toàn màn hình

• 1. Nhào bột bằng các nguyên liệu. Đừng quên rằng bột ciabatta phải ở dạng lỏng. Khi nhào bột không nên cho hết bột vào cùng một lúc. Bột mì, tùy theo chủng loại và chất lượng, sẽ hấp thụ nước khác nhau. Do đó, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút bột mì so với tổng lượng bột được ghi trong công thức. Nhiệm vụ của chúng ta là thu được một khối bột thật dính, gần giống như trong ảnh số 3. Đừng sợ! Bột sẽ không dính vào bạn trong cái kẹp chết người. Nó sẽ không bị kẹt nữa!
• 2. Nhào lộn?! KHÔNG? Bạn cần phải nhào nặn. Năm phút, hoặc tốt hơn nữa là mười phút. Chất lượng bánh mì được cải thiện khi nhào. Vì vậy, chúng tôi nhào nặn. Trong máy trộn bột, trong máy xay có phụ kiện hoặc bằng tay. Nhào lộn?! Bây giờ che lại bằng một chiếc khăn ăn sạch và để trong 10-12 giờ ở nơi ấm áp. Thay vì dùng khăn ăn, tôi học cách sử dụng nắp thủy tinh của chảo rán. Qua tấm kính tôi thấy bột nở ra và nở ra như thế nào
  
• 3. Miếng bột đặc và dính đã tăng gấp đôi thể tích. Bột đã phồng lên và có bọt khí nổi lên trên bề mặt. Hít mùi thơm này và bạn sẽ hiểu tại sao cần phải lên men lâu như vậy.... mmm... Ôi, mùi bột mới lên men!
  
• 4. Trải màng dính lên bàn làm việc. Để ngăn nó co lại và bò, hãy phun nước lên bề mặt. Rây một ít bột mì lên màng và...
  
• 5. ...thêm bột vào.
  
• 6. Hãy nhìn xem thật là một sai lầm! Mặc dù ở trạng thái lỏng nhưng bột không nở ra và giữ được hình dạng một cách hoàn hảo. Thật thuận tiện và dễ dàng để làm việc với
  
• 7. Rắc bột mì lên trên mặt bột. Tạo thành một ổ bánh mì. Bạn có thể chia bột thành hai phần và được hai ổ bánh, đương nhiên kích thước nhỏ hơn một chút :)
  
• 8. Phủ giấy nướng lên khay nướng. Rắc dầu và rắc bột mì.
• 9. Cẩn thận chuyển ciabatta tương lai lên khay nướng và làm thẳng hình dạng. Để thêm hai giờ nữa ở nơi ấm áp dưới một chiếc khăn ăn để kiểm tra lần cuối. Đừng lo lắng nếu bột trông "phẳng". Ciabatta sẽ nở ra và “bong bóng” trong lò!
  
• 10. Đặt khay đựng nước ở kệ dưới cùng của lò và nướng trong 30-35 phút ở nhiệt độ 220 độ
• 11. Đây rồi, một chiếc dép Ý thật. Đẹp trai!
  
• 12. Thưởng thức ciabatta của bạn! :) Đồng ý, sau hương vị của món ciabatta mới nướng được chuẩn bị ở nhà, ổ bánh mì cắt lát không giống nhau!
  
• 13. Bạn có thích công thức này không? Tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn đánh giá công thức và/hoặc viết bình luận. Cảm ơn! :)

Cách nướng ciabatta tự chế trong lò

Thật thuận tiện khi sử dụng công thức đơn giản nhất làm cơ sở cho món ciabatta tự làm. Nhào bột bánh mì không cần tốn nhiều công sức nhưng lại cần thời gian để lên men. Tốt nhất là để bột trong một giờ lúc tám hoặc chín giờ tối. Vào buổi sáng, tạo hình ciabatta và nướng nó. Như vậy, đến khoảng tám giờ sáng sẽ có một chiếc bánh mì tươi thơm ngon với lớp vỏ nướng giòn và lớp vỏ mềm có “lỗ” tương tự như những lỗ trên pho mát ngon.

Chú ý! Thể tích của chảo phải lớn gấp 5 lần thể tích của bột khi nhào.

1. Đổ men vào nước. Nước nên ấm hơn nhiệt độ phòng một chút, khoảng 30 độ.

2. Thêm bột mì và muối. Trộn bột bằng thìa hoặc thìa mà không cần nhào bằng tay hoặc lấy bột ra khỏi chảo. Bột lỏng hơn các loại bánh mì khác.

3. Bột ciabatta sẽ mất khoảng 7 - 8 giờ để nở.

4. Khi quá trình này kết thúc, bạn cần lấy một tấm nướng bánh. Phủ nó bằng giấy nướng và đổ một vài thìa bột mì lên trên.

5. Cẩn thận lấy một nửa khối bột ra.

Đặt nó lên bột mì và gấp cả bốn cạnh lên, tạo thành một ciabatta hình chữ nhật hơn.

Làm tương tự với phần thứ hai của bài kiểm tra.

6. Sau khi hình thành, ciabatta sẽ tồn tại thêm một giờ nữa.

7. Đặt khay dưới đáy lò. Đổ khoảng một cm nước vào đó. Điều này là cần thiết để đảm bảo ciabatta nổi lên tối đa khi nấu trong lò. Ở Ý, ciabatta được chế biến trong lò đốt củi, giúp bánh mì có lớp vỏ mềm xốp và lớp vỏ giòn.

Đặt khay nướng có bánh mì vào giữa lò. Đặt nhiệt độ tối đa. Theo quy định, trong lò nướng gia đình, con số này là +240.

8. Khi lớp vỏ trên chuyển sang màu nâu thì tắt lửa.

Để ciabatta ở đó khoảng một giờ.

Món bánh mì ciabatta kiểu Ý sẽ ngon đến mức bạn có thể ăn ngay lập tức.

Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn công thức làm món ciabatta trong lò nướng, được làm bằng bột bánh. Chuẩn bị không mất nhiều thời gian, nếu không tính đến thời gian thì mọi chuyện sẽ chỉ tăng lên. Tất cả các quá trình nấu ăn đều không phức tạp lắm, vì vậy nếu bạn đã từng làm việc với bột nhào thì chắc chắn bạn sẽ thành công.

Công thức làm món ciabatta tại nhà này có trong lò nướng và bạn thậm chí có thể nướng nó trong nồi nấu chậm nếu điều đó thuận tiện hơn cho bạn, nhưng trong trường hợp này tôi sẽ không cho bạn biết thời gian nướng và chế độ thực hiện việc này.

Công thức làm bánh mì ciabatta được Nadyusha gửi cho tôi, người thường nướng bánh cho gia đình cô ấy. Và với bánh mì, tôi thích thử nghiệm để tìm ra phương pháp nấu ăn hoàn hảo nhất. Tôi không thích mua ở cửa hàng, vì tôi quen với bánh mì tự làm, và bánh mì họ bán thường không ngon chút nào. Tôi cũng thực sự thích mùi thơm của bánh mì mới nướng.

Thành phần:

• Bột mì – 360 g
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Men khô tức thời – 0,5 muỗng cà phê
• Nước - 350 ml.

Cách nướng ciabatta tại nhà

Sẽ thuận tiện hơn khi làm bột ciabatta trong lò trong một chiếc bát lớn, vì nó sẽ nở ra. Để bắt đầu, tôi đổ bột mì, men khô và muối vào đó. Tiếp theo, tôi trộn đều để men phân bố đều trong bột.

Sau đó, đổ nước vào hỗn hợp khô và trộn bằng thìa cho đến khi mịn. Nhiệt độ nước phải ở mức 35 - 40 độ và không cao hơn, khi chạm vào phải ấm. Bột không đặc và bạn không cần phải nhào lâu, và đặc biệt là đừng nghĩ đến việc thêm bột mì.

Sau đó, tôi phủ bột lên bát bằng màng dính, màng này cần được chọc thủng vài chỗ để không khí lọt vào. Các lỗ phải nhỏ và dễ dàng tạo ra chúng bằng tăm hơn. Nhờ đó, bột nở tốt hơn và không còn hơi ẩm dư thừa bên trong. Tôi để nó ở nhiệt độ phòng trong 12 – 18 giờ và không ít hơn. Sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện vào buổi tối để bạn có thể bắt đầu các quy trình tiếp theo vào buổi sáng.

Sau thời gian quy định, toàn bộ khối bột sẽ được bao phủ bởi những bong bóng nhỏ như bình thường. Đừng khuấy nó trong bất kỳ trường hợp nào.

Tôi rắc bột mì lên tấm silicon và đổ bột lên đó. Tiếp theo, bạn có thể tiến hành theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, sử dụng hai thìa rộng, tôi chuyển bánh mì sang khay nướng có lót giấy da, khay này cũng cần được rắc bột mì trước. Trong trường hợp thứ hai, mọi thứ phức tạp hơn và lâu hơn một chút. Nhưng nhờ mô tả chi tiết, công thức làm ciabatta tại nhà này sẽ không trở thành một điều gì đó quá khó khăn đối với bạn mà chắc chắn sẽ thành công.

Dùng thìa hoặc tay tạo thành một ổ bánh tròn. Để làm điều này, tôi bọc các cạnh của bột vào giữa, như thể tập hợp nó vào bên trong. Từ những sản phẩm này, bạn có thể làm một hoặc hai ổ bánh mì nhỏ. Để bột không bị dính vào thìa, tôi liên tục rắc bột mì lên các mép sản phẩm. Và chuyển động phải sắc nét. Nếu không có chiếu, bạn có thể tạo hình bánh mì trên bệ bếp đã rắc bột mì. Tiếp theo, tôi để khoảng 15 – 20 phút, còn rắc thêm một ít lên trên. Sau thời gian quy định, tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bột: Tôi dùng ngón tay ấn nhẹ bột, bột sẽ đàn hồi trở lại - lỗ ngay lập tức được khôi phục lại một nửa độ sâu, sau đó duỗi thẳng ra một cách yếu ớt hơn. Nếu không, hãy đợi thêm một thời gian nữa. Sau đó tôi chia bột thành 2 phần và cẩn thận tạo thành hình chữ nhật.

Tôi nướng chúng trong lò nướng nóng sẵn ở 250 độ, 15 phút bằng hơi nước. Và để tạo hơi nước, bạn chỉ cần đặt một chiếc tô sâu đựng nước sôi dưới đáy lò. Điều quan trọng là các món ăn phải được dùng cho lò nướng, vì không phải ai cũng có thể chịu được nhiệt độ cao. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 220 độ, lấy bát đĩa ra với nước và nướng thêm 15 phút nữa. Tiếp theo, tôi cẩn thận lấy nó ra khỏi lò và để nguội. Như bạn có thể thấy, bánh mì ciabatta của Ý không khó làm chút nào, nhưng nếu bạn chuẩn bị lần đầu tiên thì trước tiên hãy đọc kỹ mọi thứ và chỉ sau đó mới bắt đầu nấu.

Tôi hy vọng bạn thích công thức làm món ciabatta trong lò và bạn sẽ chuẩn bị nó cho gia đình mình. Đây là một loại bánh mì Ý khác thường. Và bên trong nó có những cái lỗ lớn, trông khá thú vị. Hãy thử nó và tôi sẽ rất vui nếu công thức của tôi trở thành một trong những món yêu thích của bạn. Chúc ngon miệng!