Vị rượu chuối chính là vị của cuộc sống ngọt ngào. Và còn là hương vị bồi bổ sức khỏe và những lợi ích ấn tượng cho cơ thể bạn. Đó là vì rượu chuối chứa nhiều kali và mangan, vitamin C và B6 cũng như chất xơ. Điều này làm cho thức uống say này có lợi cho tim và mạch máu, dạ dày, ruột và các cơ quan thị giác.

Truyền thống làm loại rượu này bắt nguồn từ Đông Phi, nơi thức uống này được sản xuất bằng cách trộn các sản phẩm lên men từ bột chuối, nho khô và rượu vang trắng.

Ngày nay, rượu chuối được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới do hương vị thơm ngon, nồng nàn và nồng độ cồn thấp (khoảng 8%).

Tập trung vào huyết áp

Rượu chuối chứa một lượng lớn kali, được các bác sĩ cho rằng có tác dụng hạ huyết áp ở bệnh nhân và ngăn ngừa tăng huyết áp ở những người khỏe mạnh.

Việc cung cấp thêm kali, hoạt động như chất điện giải, vào cơ thể bạn sẽ thiết lập sự cân bằng giữa hai chất có thể gây ra huyết áp tăng đột biến. Tất nhiên, chúng ta đang nói về natri và kali.

Như đã biết, nồng độ natri cao là nguyên nhân chính gây tăng huyết áp và khủng hoảng tăng huyết áp. Và kali được thiết kế để vô hiệu hóa tác động tiêu cực này.

Kali cũng hữu ích trong việc cải thiện chức năng não. Nó ngăn ngừa xuất huyết trong não và bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi bị căng thẳng quá mức.

Một nguồn vitamin tuyệt vời

Vitamin C và A, cũng như vitamin B (chủ yếu là B5 và B6) có trong rượu chuối và khiến nó trở thành một trong những đồ uống có cồn bổ dưỡng nhất.

Vitamin A cần thiết để nuôi dưỡng dây thần kinh thị giác và phục hồi thị lực.

Vitamin B5 ngăn ngừa sự hao mòn của thành ruột vì nó tham gia vào quá trình tổng hợp các axit béo cụ thể bao phủ thành trong của ruột non.

Các vitamin khác từ rượu chuối giúp cơ thể hấp thụ canxi để xương và mô cơ khỏe mạnh.

Thuốc bổ ruột

Nồng độ chất xơ đáng kinh ngạc và một số hợp chất độc đáo khác có trong rượu chuối làm cho thức uống này có lợi cho đường ruột của bạn.

Trước hết, đây là fructooligosacarit (FOS), giúp bão hòa ruột bằng vi khuẩn thân thiện và loại bỏ các sinh vật gây hại. Những chất này bao gồm một cơ chế bảo vệ chống lại tác động phá hủy của axit tiêu hóa, và do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của vết loét dạ dày.

Rượu chuối có thể ngăn ngừa cơn tiêu chảy hoặc táo bón. Nó chứa chất ức chế protease (một loại enzyme phân hủy protein) có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ sự phát triển của nhiễm trùng trong cơ thể con người.

Đừng quên rằng bất kỳ đồ uống có cồn nào, đặc biệt nếu tiêu thụ thường xuyên, đều có hại nhiều hơn là có lợi.

Những người chưng cất tại nhà không bao giờ ngừng thích thú với những ý tưởng mới, chẳng hạn như phương pháp nghiền và chưng cất. Ngoài ra còn có một ý tưởng ban đầu như vậy: chưng cất moonshine trong nồi nấu chậm. Nhà sản xuất khó có thể bị phân tâm bởi quá trình này, chế độ nhiệt độ sẽ được theo dõi bằng mắt điện tử cảnh giác, do đó chất lượng sản phẩm chắc chắn sẽ ở mức tốt nhất và tối đa.

Nồi đa năng đã là một thiết bị phổ biến trong nhà của chúng ta trong mười năm nay. Đây là sự kết hợp giữa nồi hấp điện với mô-đun phần mềm giúp giải phóng chúng ta khỏi cảnh nô lệ trong bếp và tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị các món hầm, bánh nướng, cháo và súp. Tại sao không tự tay bạn lắp ráp một khối chưng cất từ ​​​​máy đa năng? Kulibins trồng tại nhà sẵn sàng đưa ra một vài ý tưởng thú vị.

Lắp ráp khối chưng cất dựa trên máy đa năng

Điều hướng nhanh đến bài viết

Để bắt đầu sự nghiệp làm bia tại nhà, không nhất thiết phải mua những thiết bị không quá đắt nhưng vẫn phải chăng. Bạn có thể làm điều đó từ nồi nấu chậm và thậm chí bạn không cần bất kỳ kỹ năng kỹ thuật nào để làm điều đó. Bạn có thể tự mình trang bị một nhà máy chưng cất trong nhà bếp với chi phí tối thiểu trong một ngày.

Bạn sẽ cần:

• máy đa năng có thể tích bát tối thiểu 5 lít;
• một máy chưng cất, có thể được làm bằng kính cường lực hoặc kim loại (các lựa chọn giá rẻ có giá dưới một nghìn trong cửa hàng);
• một ống cao su dài 3 mét (bạn cần làm 3 miếng, mỗi miếng 1 mét) từ cao su thực phẩm (y tế);
• nhiệt kế tiếp xúc để đo nhiệt độ của hỗn hợp nghiền;
• máy đo nồng độ cồn;
• tiếp cận nguồn điện và nước.

Nếu bạn chưa có nồi đa năng và dự định mua một chiếc để nấu bia tại nhà, hãy chọn những mẫu có van tháo rời ở nắp trên. Nếu bạn có thiết bị nhưng không có van, bạn có thể tạo một lỗ để đóng lại bằng nút tự chế trong quá trình nấu các món ăn thông thường.

Đọc thêm: Đặc điểm và ứng dụng của alambik

Ống cao su đầu tiên được đưa vào và cố định vào lỗ trên nắp, đầu thứ hai của nó sẽ được nối với đầu vào của máy chưng cất. Đây là hệ thống áp suất thấp nên không cần phương pháp lắp đặt đặc biệt, chỉ cần không rò rỉ hơi nước là đủ. Bây giờ, hãy kết nối hệ thống làm mát với tủ lạnh - đầu vào (ống thứ hai) và đầu ra (ống thứ ba) nước lạnh, và chúng ta có thể giả định rằng moonshine của chúng ta vẫn từ một máy đa năng thông thường đã hoàn toàn sẵn sàng để hoạt động.

Chuẩn bị mash cho máy đa năng

Vì chúng ta chỉ có một chiếc bát 5 lít nên chúng ta cần lấy một lượng nhỏ bột nghiền. Bạn có thể làm nó bằng cách sử dụng các công thức sau:

1. Tỷ lệ đường:nước: khoảng 2000:2000:250. Thời gian lên men khoảng 7 ngày ở nơi ấm áp.
2. Tỷ lệ đường:nước:men là 1000:3000:100. Quá trình lên men sẽ lâu hơn một chút - khoảng 8–10 ngày.

Sau khi hỗn hợp nghiền đã lên men hoàn toàn - ngừng tạo bọt và mất vị ngọt, bạn có thể bắt đầu chưng cất moonshine trong nồi nấu chậm. Đây là một thủ tục đơn giản.

Quá trình chưng cất

Mỗi nhà chưng cất chọn các chế độ riêng để chuẩn bị rượu moonshine chất lượng cao, nhưng bạn có thể bắt đầu sử dụng chương trình sau:

1. Chúng tôi bật thiết bị ở chế độ “nấu nhiều món” hoặc “súp cháo” ở nhiệt độ +120°C. Ngay khi bọt bắt đầu hình thành, hãy đặt chế độ ngay lập tức ở mức +100°C.
2. Chúng tôi kiểm soát nhiệt độ của hỗn hợp nghiền bằng nhiệt kế tiếp xúc. Chúng tôi cố gắng duy trì nó trong khoảng +65°С–+68°С. Đây là chế độ lý tưởng để loại bỏ các tạp chất có hại. Vì chúng ta lấy 2 kg đường nên thể tích của “phần đầu” sẽ vào khoảng 100–150 ml. Nó có thể được đổ ra ngoài vì nó quá có hại cho việc sử dụng nội bộ.
3. Chúng tôi thay đổi cài đặt nhiệt độ của máy đa năng để hỗn hợp nghiền ấm lên đến +80°C. Bây giờ quá trình chưng cất phần hữu ích - "cơ thể" - sẽ bắt đầu. Tăng nhiệt độ dần dần. Chúng tôi lái xe cho đến khi ánh trăng từ bếp đa năng giảm xuống dưới 40°. Vào thời điểm này, hỗn hợp nghiền sẽ ấm lên ở nhiệt độ +85°C - phần “đuôi” bắt đầu.
4. Tách phần "cơ thể". Trong một thùng chứa riêng biệt

Mỗi người trong chúng ta đều đã quen với việc rượu vang là một sản phẩm hoàn toàn từ nho. Rất ít người đã thử bất kỳ loại đồ uống khác thường nào sử dụng các nguyên liệu thô khác nhau. Tuy nhiên, bạn không nên giới hạn tầm nhìn và sở thích của mình quá nhiều mà nên mạo hiểm và cố gắng tạo ra một loại đồ uống ngon và tốt cho sức khỏe không kém - rượu từ chuối. Kỳ lạ? Không nghi ngờ gì! Nhưng hương vị của một sản phẩm như vậy thật khó quên.

Các thành phần

Không khó để chuẩn bị đồ uống như vậy ở nhà, đặc biệt nếu bạn có sẵn chục hoặc hai kg chuối trong kho. Như bạn đã biết, chuối là nguồn cung cấp vitamin, pectin và chất xơ tốt cho sức khỏe. Một loại rượu như vậy, ngoài hương vị tuyệt vời, sẽ chứa đầy đủ các yếu tố và thành phần hữu ích. Nó rất hợp với món tráng miệng kem, sôcôla và nhiều loại trái cây lạ.

Công thức rượu vang bao gồm các thành phần sau:

1. Chuối - 10 kg;
2. Đường cát - 10 kg;
3. Nước - 15-20 lít;
4. Nho khô - 2 kg;
5. Axit citric - 5-6 muỗng cà phê;
6. Men dinh dưỡng - 1g. cho 1 lít rượu nguyên liệu;
7. Tannin - 1,5 muỗng cà phê;
8. Enzyme kích hoạt quá trình lên men: glucamyl - 25 ml., amyl - 15 ml.

Công thức

Vào ngày chuẩn bị, cần phải làm những thứ cần thiết, đây sẽ là cơ sở cho những ly rượu tiếp theo của chúng ta. Nước nha được chuẩn bị theo công thức sau:

• Cắt toàn bộ khối lượng chuối cùng với vỏ thành lát 1-2 cm;
• Đặt chúng vào chảo 30-40 lít;
• Đổ nước vào đó;
• Thêm đường cát và trộn;
• Đặt hộp chứa trên lửa và khuấy đều, đưa đến nhiệt độ 60-65⁰ trong 40 phút đến một giờ. Ở nhiệt độ này, inulin có trong trái cây bị phân hủy thành monosacarit. Chúng tôi biến khối lượng sang trạng thái xay nhuyễn càng nhiều càng tốt;
• Lấy nước nóng ra khỏi bếp, thêm axit xitric, tannin, enzyme, trộn kỹ và để trong vài giờ;
• Đổ nho khô chưa rửa vào một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn khác, chúng tôi phân loại để tách cành cây và quả thối;
• Đổ nước hèm đã lọc lên trên, sau đó cho 1/3 lượng cùi từ dịch hèm đã nấu chín vào chảo mới;
• Thêm 7-10 lít nước ấm còn lại;
• Bịt kín bằng miếng bịt nước (thay vào đó, bạn có thể sử dụng găng tay cao su có xỏ ngón tay hoặc bằng ống đặt trong hộp đựng khác);
• Để nó trong một ngày.

Giai đoạn thứ hai của quá trình làm rượu từ chuối bao gồm việc chuẩn bị cho quá trình lên men. Ngày hôm sau sau khi lão hóa, bạn vẫn cần xử lý nguyên liệu làm rượu:

• Xả chất lỏng ra khỏi thùng chứa bằng nước hèm;
• Bóp phần bánh còn lại vào hỗn hợp rượu đã ráo nước;
• Loại bỏ tất cả cùi và cặn trái cây;
• Thêm men vào nguyên liệu rượu đã chuẩn bị;
• Đậy kín bằng màng nước và để trong 7 ngày để lên men ở nhiệt độ phòng;
• Khuấy trong một tuần;
• Sau một tuần, lọc bỏ cặn và đậy lại bằng bịt nước;
• Đặt bình chứa nguyên liệu rượu ở nơi tối, mát (không lạnh!) Trong 30 ngày. Chúng tôi đảm bảo rằng quá trình lên men đã hoàn tất - bong bóng không được thoát vào ống thoát khí và găng tay phải xẹp xuống. Nếu điều này không xảy ra, thì hãy để rượu thêm một thời gian nữa, trước tiên hãy tách nó ra khỏi cặn vào một thùng chứa đã khử trùng có bịt kín nước. Đối với một số người, quá trình này mất 2-3 tháng. Trong giai đoạn này, bạn có thể thêm đường để rượu ngọt hơn;
• Sau một thời gian nhất định, chúng tôi lại tách chất lỏng ra khỏi cặn và đổ vào chai sạch đã khử trùng để lên men và bảo quản lâu dài. Một số nhà sản xuất rượu dừng quá trình lên men bằng kali sorbat, nhưng việc này không nên thực hiện sớm hơn 2-3 ngày trước khi đóng chai;
• Bịt kín bằng nút chai.

Trưởng thành trong chai

Rượu chuối, theo công thức, chín từ bốn tháng đến 2-3 năm. Rượu đạt được sắc thái cao quý hơn sau một năm, trong khi sau vài tháng, hương vị của nó trở nên sắc nét hơn.

Bảo quản chai rượu vang cần tuân thủ các quy tắc bảo quản rượu nho. Giữ nhiệt độ trong khoảng 11-12⁰ sẽ đảm bảo nho chín đúng cách. Rượu không nên được bảo quản dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong tầng hầm ẩm ướt, khi đó rượu sẽ có thể làm hài lòng người làm rượu và khách hàng bằng hương vị tươi sáng lạ miệng của nó.

Nhiều nhà sản xuất rượu cảm thấy khó làm rượu chuối dù có công thức chi tiết. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu và việc chuối được coi là một sản phẩm “thất thường”. Cần bắt đầu sản xuất với khối lượng nhỏ để tính đến tất cả các vấn đề và bất cập mới nảy sinh, loại bỏ những lỗ hổng kiến ​​​​thức trong quá trình chuẩn bị, mà không làm hỏng khối lượng lớn sản phẩm. Và nếu quá trình này thành công, thì bạn có thể tiến hành các đợt quy mô lớn một cách an toàn. Và rượu chuối sau khi chín chắc chắn sẽ làm hài lòng mắt và vị giác của những thực khách sành ăn khét tiếng nhất.

Rượu chuối nhà làm là thứ đồ uống thơm màu mật ong, có mùi nhẹ của nguyên liệu, hương vị khó có gì sánh bằng. Công nghệ pha chế hơi khác so với cách làm rượu truyền thống, vì trái cây tiết ra nước trái cây và các chất khác không tốt, nhưng ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện công thức này.

Rượu cần có chuối chín. Chúng sẽ phù hợp ngay cả với những làn da bị đen, miễn là thịt không bị thối hoặc mốc. Để tránh làm nhiễm bẩn dịch nha với các vi sinh vật gây bệnh, tất cả các thùng chứa và dụng cụ được sử dụng phải được khử trùng bằng nước sôi, sau đó lau khô bằng vải sạch.

Thành phần:

• chuối – 5 kg;
• nước - 10 lít;
• đường – 2 kg;
• axit citric – 7 muỗng cà phê (35 gram);
• nho khô chưa rửa (bất kỳ loại quả mọng tươi nào) - 100 gram hoặc men rượu trên 15 lít nước ép.

Axit citric cần thiết để tăng độ axit và phân hủy đường thành fructose và glucose, giúp thúc đẩy quá trình lên men, cải thiện mùi vị, tăng thời hạn sử dụng và ngăn ngừa sự xuất hiện của một số bệnh về rượu. Để kích hoạt quá trình lên men, cần có men rượu (các loại khác không phù hợp) hoặc men nho khô (bạn có thể sử dụng quả mọng tươi).

Công thức rượu chuối

1. Nếu không có men rượu, 3-5 ngày trước khi chế biến chuối, hãy làm món khai vị từ nho khô chưa rửa sạch (quả mâm xôi, nho, anh đào, v.v.): đổ nho khô hoặc quả mọng vào lọ, thêm 25 gam đường và 250 ml nước chưa đun sôi, trộn đều, đậy lại bằng gạc, để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.

Sau 2-3 ngày, bộ khởi động sẽ sẵn sàng - bọt sẽ xuất hiện, xuất hiện mùi chua nhẹ và nghe thấy tiếng rít.

2. Gọt vỏ chuối. Nghiền bã bằng tay, cán gỗ hoặc máy xay thịt cho đến khi xay nhuyễn.

Không nên làm rượu bằng vỏ chuối vì vỏ được xử lý bằng hóa chất độc hại để tăng thời hạn sử dụng.

3. Trộn 5 lít nước (một nửa), 1 kg đường (một nửa), chuối xay nhuyễn và axit citric vào nồi tráng men. Mang hỗn hợp đến độ đồng nhất.

4. Đun nóng dịch đường đến 55-58°C, duy trì phạm vi nhiệt độ quy định trong 60 phút, làm ấm chảo ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất và không bị vón cục ở đáy.

Điều rất quan trọng là không để nhiệt độ tăng lên trên 60°C, nếu không các enzyme sẽ bị phá hủy và quá trình giải phóng fructose từ chuối và đường sẽ dừng lại. Kết quả là một số nguyên liệu thô sẽ bị lãng phí.

5. Làm nguội dịch nha ở nhiệt độ 25-27°C. Thêm phần nước còn lại và bột chua (cùng với nho khô) hoặc men rượu. Pha trộn. Che lại bằng gạc và để trong 4 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều 12 giờ một lần bằng tay sạch hoặc que gỗ. Sau 3-8 giờ, bề mặt sẽ xuất hiện bọt và mùi lên men.

6. Sau 4 ngày, lọc dịch hèm qua 4-5 lớp gạc, bóp kỹ bánh, loại bỏ hết nước. Không cần phải bóp nữa. Thêm 500 gram đường vào phần chất lỏng và trộn đều.

7. Đổ nước chuối thu được vào thùng lên men. Đổ đầy tối đa 60-65% âm lượng. Lắp một miếng bịt nước theo bất kỳ thiết kế nào trên cổ (bạn có thể kéo và cố định găng tay y tế bằng một lỗ nhỏ ở một trong các ngón tay).

Chú ý! Khi lên men rượu chuối, xuất hiện rất nhiều bọt trong 6-10 ngày đầu tiên, vì vậy tôi khuyên bạn nên đổ đầy một nửa thùng hoặc thậm chí ít hơn.

8. Chuyển thùng chứa đến nơi tối (hoặc đậy nắp) với nhiệt độ ổn định 18-27°C và để cho đến khi kết thúc quá trình lên men.

9. Sau 5 ngày kể từ thời điểm đậy kín nước, thêm lượng đường còn lại (500 gram). Để làm điều này, đổ 250 ml nước ép qua ống vào một thùng chứa riêng, pha loãng đường trong đó, đổ xi-rô thu được trở lại thùng lên men và đóng lại bằng bịt nước.

10. Tùy thuộc vào hoạt động của men và nhiệt độ, rượu chuối tự làm lên men trong 30-60 ngày. Sự kết thúc của quá trình lên men được biểu thị bằng việc không còn khí trong lớp đệm nước (găng tay bị xì hơi) và một lớp cặn. Bạn cần xả rượu non qua ống hút, không chạm vào cặn ở đáy, sang thùng khác.

Nếu quá trình lên men không dừng lại sau 50 ngày kể từ khi bắt đầu chuẩn bị, hãy chắt rượu ra khỏi cặn và để lên men ở cùng nhiệt độ, nếu không có thể xuất hiện vị đắng.

11. Nếm thử đồ uống. Nếu muốn, có thể làm ngọt bằng đường (để nếm) hoặc pha bằng rượu vodka (rượu) với lượng từ 2-15% thể tích rượu đã ráo nước. Việc làm cứng thúc đẩy quá trình lưu trữ nhưng làm cho hương vị hơi gắt.

12. Đổ rượu vào thùng bảo quản. Để giảm thiểu sự tiếp xúc với oxy, nên đổ đầy lên trên. Đóng chặt lại. Nếu đường đã được thêm vào ở giai đoạn trước, tôi khuyên bạn nên đậy kín đường trong nước trong 7-10 ngày đầu tiên đề phòng trường hợp lên men lặp lại.

13. Chuyển rượu chuối vào tủ lạnh hoặc tầng hầm ở nhiệt độ 5-16°C. Để lại ít nhất 4 tháng (tốt nhất là 7-8). Lão hóa cải thiện đáng kể hương vị.

14. Cứ sau 15-20 ngày (sau đó ít thường xuyên hơn), khi cặn xuất hiện thành lớp 3-5 cm, hãy lọc rượu bằng cách đổ qua ống hút sang thùng khác.

15. Khi không còn cặn xuất hiện là rượu chuối tự làm đã sẵn sàng. Đồ uống có thể được rót vào chai và đậy nắp. Thời hạn sử dụng - lên tới 3 năm. Sức mạnh – 9-12%.

Cách đơn giản nhất và đồng thời độc đáo để gây ngạc nhiên thú vị cho những người thân yêu và bạn bè của bạn là mời họ nếm thử rượu chuối. Rượu nhẹ kỳ lạ có hương vị khó quên và độc đáo, cũng như hương thơm nhiệt đới đặc biệt.

Công thức làm rượu chuối ban đầu đến với chúng ta từ Châu Mỹ Latinh xa xôi, nơi thu hoạch rất nhiều trái cây nhiệt đới thơm và ngon. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách làm rượu vang lạ từ chuối bằng một công thức đơn giản, đã được thử nghiệm qua thời gian và có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Chuẩn bị từng bước

Sự chuẩn bị

Giai đoạn lên men

1. Khuấy kỹ mọi thứ, đậy chảo bằng gạc và gửi vào nơi tối tương tự trong khoảng 4-5 ngày. Khoảng 6-8 giờ sau khi bắt đầu quá trình lên men, bọt và mùi lên men đáng chú ý sẽ xuất hiện trên bề mặt vỏ cây. Đừng quên khuấy kỹ khối lượng mỗi ngày bằng tay sạch hoặc dùng thìa gỗ.
2. Chúng tôi lọc dịch hèm lên men qua vải thưa nhiều lớp, đồng thời ép thật kỹ chiếc bánh thu được, cố gắng vắt ra càng nhiều chất lỏng càng tốt. Nếu cần thiết, lặp lại thủ tục hai lần.
3. Thêm nửa kg đường vào chất lỏng tinh khiết và khuấy đều mọi thứ.
4. Đổ hỗn hợp thu được vào thùng lên men, đổ đầy tối đa 60% thể tích.
5. Chúng tôi lắp miếng bịt nước - bạn có thể sử dụng găng tay y tế sau khi tạo một lỗ nhỏ ở một trong các ngón tay.
6. Chúng tôi đặt thùng chứa ở nơi tối, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 18-20 độ và để khối lượng ở đó cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
7. Sau năm ngày kể từ khi lắp lớp bịt nước, hãy thêm lượng đường cát còn lại vào. Để làm điều này, bạn cần dùng ống hút đổ khoảng 200-240 ml dịch hèm từ thùng chứa và pha loãng đường vào đó, sau đó xi-rô thu được sẽ được đưa trở lại thùng lên men và bịt kín nước lại.
8. Chúng tôi đang chờ kết thúc quá trình lên men. Trung bình, rượu chuối lên men từ 40 đến 50 ngày. Quá trình lên men hoàn tất khi carbon dioxide không còn được giải phóng và một lớp trầm tích hình thành.

Giai đoạn cuối cùng

1. Cẩn thận xả rượu mới bằng ống hút, cố gắng không chạm vào cặn dưới đáy thùng.
2. Hãy nếm thử đồ uống. Nếu cần, làm ngọt bằng đường hoặc sửa bằng rượu vodka hoặc rượu. Việc cố định bằng rượu giúp bảo quản được lâu hơn nhưng đồng thời khiến vị hơi gắt và tăng độ nồng của rượu tự chế. Nếu đường lại được thêm vào, chúng ta tăng cường lớp bịt nước lại và đưa bình về vị trí ban đầu trong khoảng một tuần.
3. Đổ rượu thành phẩm vào lọ thủy tinh ba lít, đổ đầy đến cổ để giảm thiểu tiếp xúc với oxy.
4. Chúng ta đậy kín lọ và cho vào tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào khác.
5. Chúng tôi để rượu trưởng thành trong ít nhất 4 tháng và tốt nhất là 7-8. Để lâu chắc chắn sẽ cải thiện được hương vị của đồ uống.
6. Cứ sau 17-21 ngày, khi lớp trầm tích dày 4-5 cm xuất hiện, hãy lọc chất lỏng, xả khỏi lớp trầm tích qua một ống sang một thùng chứa khác.
7. Khi cặn ngừng hình thành, đổ rượu vào chai.

Bạn có biết không?Độ mạnh của rượu chuối chế biến theo công thức này dao động từ 9 đến 13 vòng quay. Thời hạn sử dụng của thành phẩm đạt tới ba năm.

Sự tinh tế của nấu ăn

• Không rửa nho khô trong bất kỳ trường hợp nào vì trên bề mặt của chúng có “men dại” sẽ giúp kích hoạt quá trình lên men. Bạn chỉ cần phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả bị thối hoặc mốc có thể làm hỏng đáng kể hương vị của rượu, khiến rượu có vị quá chua.
• Thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng men rượu hoặc món khai vị làm từ bất kỳ loại quả mọng tươi nào, chẳng hạn như quả anh đào, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ hoặc đen, v.v.
• Trong quá trình lên men, rất nhiều bọt sẽ xuất hiện trong 6-9 ngày đầu tiên, vì vậy tôi khuyên bạn nên đổ dịch hèm vào nửa thùng hoặc ít hơn.
• Nếu quá trình lên men không dừng lại sau 50 ngày, cần phải xả chất lỏng ra khỏi cặn hình thành và cho rượu lên men trở lại. Nếu không, thành phẩm có thể quá đắng.

Công thức rượu chuối với cam và chanh

Danh sách các thành phần cần thiết

Chuẩn bị từng bước

1. Chúng ta gọt vỏ chuối chín, sau đó cắt cùi quả thành từng miếng có hình dạng tùy ý rồi cho vào hộp tráng men.
2. Đổ 2-2,2 lít nước lạnh vào chuối thái lát.
3. Đặt chảo trên lửa vừa và sau khi chất lỏng sôi, đun sôi hỗn hợp trong nửa giờ.
4. Làm nguội hỗn hợp đã chuẩn bị đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ lượng nước còn lại vào đó.
5. Vắt nước từ một quả chanh và một quả cam vào một bát riêng bằng phương pháp thuận tiện cho bạn.
6. Thêm nước ép cam quýt thu được vào hỗn hợp chuối và thêm đường cát.
7. Khuấy chất lỏng cho đến khi hạt đường hòa tan hoàn toàn. Sau đó, chúng ta nếm thử chất lỏng đã chuẩn bị và nếu cần, thêm đường hoặc axit xitric nếu không đủ độ chua.
8. Thêm men rượu vào đó và khuấy đều mọi thứ, sau đó đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào thùng lên men.
9. Đậy nắp bình và đặt ở nơi tối, ấm áp trong khoảng một tuần. Trong thời gian này, khuấy lượng chứa trong bình hàng ngày.
10. Chúng tôi để vỏ cây lên men thêm khoảng 2 tháng nữa mà không lắc khối lượng.
11. Sau khoảng thời gian quy định, thêm nho khô chưa rửa vào chất lỏng lên men và để rượu ngấm thêm sáu tháng nữa.
12. Chúng tôi lọc rượu qua gạc nhiều lớp và đóng chai.
13. Chúng tôi đặt các chai vào tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào khác trong sáu tháng nữa.

Như bạn có thể thấy, không có gì khó khăn hoặc không thể thực hiện được khi làm rượu chuối tại nhà. Nếu bạn đã phát triển các biến thể của riêng mình về loại rượu nhẹ thơm ngon này, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong phần bình luận và mô tả chi tiết công thức ban đầu của bạn. Rượu chuối là sự lựa chọn hoàn hảo trước bữa ăn và sẽ cải thiện đáng kể sự thèm ăn của bạn. Tôi cảm ơn mọi người đã dành thời gian và chúc bạn nếm thử thành công!