Mận ngâm cho mùa đông, như ô liu, rất hợp với thịt, món salad và như một món ăn nhẹ độc lập mà bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ. Công thức này làm cho chúng cay, thơm và rất ngon.

Ngâm mận cho mùa đông là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền, đồng thời có được một sản phẩm có hương vị không thua kém ô liu (và ở một khía cạnh nào đó, thậm chí còn vượt trội hơn chúng).

Ngoài ra, mận ngâm như ô liu tại nhà tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ô liu đóng hộp tại nhà máy.

Điều quan trọng là phải chọn đúng mận, nếu không công việc sẽ trở nên vô ích. Chúng ta cần những giống nhỏ màu sẫm, quả chưa chín dày đặc, nhiều thịt và có hạt nhỏ. Chúng thậm chí sẽ trông giống như quả ô liu.

Nguyên liệu cho bình 1 lít

Cách ngâm mận cho mùa đông như ô liu

Ảnh: adderley.livejournal.com

Để bắt đầu, chúng tôi cẩn thận phân loại những quả mận, để lại những quả mận khỏe và không bị sâu. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn.

Chúng tôi dùng tăm chọc vào từng quả.

Đầu tiên, đặt các loại gia vị vào lọ đã được rửa sạch và khử trùng, sau đó là mận.

Đổ nước sôi vào và để trong 5 phút, không thêm (để mận không bị mềm).

Đổ nước vào chảo và bật lửa. Thêm giấm, đường và muối vào nước, đun sôi, đổ nước muối lên mận lần thứ hai. Để lại trong 5 phút.

Và xả nước muối một lần nữa và đun sôi. Trước lần đổ đầy cuối cùng, thứ ba, thêm một thìa dầu thực vật vào mỗi lọ. Chúng tôi khuyên dùng dầu ô liu chưa tinh chế, nhưng dầu hướng dương thông thường cũng có tác dụng.

Vì vậy, hãy đổ đầy lần thứ ba và ngay lập tức cuộn lọ lại. Lật lại và quấn như bình thường.

Khi mở lọ vào mùa đông, đừng vội chắt nước muối. Bạn có thể ướp thịt và hành tây trong đó.

Để có sự tương đồng lớn nhất với ô liu, bạn có thể sử dụng giấm balsamic thay vì giấm ăn.

Bạn đã thử ngâm mận chưa? Bạn thích loại nào hơn? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận!

Công thức: Mận ngâm cho mùa đông như ô liu

Mận ngâm cho mùa đông, giống như ô liu Ảnh: propravilno.ru Mận ngâm cho mùa đông, giống như ô liu, rất hợp với thịt, trong món salad và như một món ăn nhẹ độc lập mà bạn có thể thêm vào

482 giải trí cho tâm hồn

cổng thông tin nghiệp dư

Mận ướp như ô liu (Công thức gốc)

Sự thật thú vị về mận:

Các vùng ven biển của Kavkaz và Bắc Iran được coi là nơi sinh của loại cây ăn quả này.

Tất cả các giống và giống mận tồn tại chỉ nhờ vào sự chọn lọc.

Mận ngâm như ô liu

Một công thức ban đầu cho món khai vị với thịt, thịt gà, làm thành phần cho món salad và làm món khai vị cho rượu.

Công thức được thiết kế cho bình lít, có thể bảo quản trong bất kỳ bình chứa nào (từ bình 0,5 lít đến bình 3 lít)

Đối với một lọ lít chúng ta cần:

Mận dày đặc, hơi xanh - 350 - 450 g (tùy theo kích cỡ của từng quả; mận nhỏ hơn cho vào lọ nhiều hơn)

Đường - 4 muỗng cà phê,

Muối - 2,5 muỗng cà phê,

Giấm – 2 – 2,5 muỗng cà phê,

Đinh hương – 4-6 chiếc.,

Lá nguyệt quế - 2-3 miếng,

Dầu thực vật – 1 muỗng canh (dầu ô liu chưa tinh chế có vị ngon nhất, nhưng dầu hướng dương cũng phù hợp)

Nước - bao nhiêu sẽ đi vào.

Đặt trong lọ thật chặt, gần như trên cùng. Đổ nước sôi lên và để yên trong năm phút. Không cần nấu quá chín vì mận có thể mềm và gãy.

Thêm muối, đường và giấm vào nước vừa xả ngay. Đổ nước muối sôi thu được lần thứ hai và để yên trong 5 - 7 phút.

Để làm cho nó giống với ô liu hơn, bạn có thể sử dụng không phải giấm ăn thông thường mà là giấm balsamic. Và trước khi phục vụ, rắc mận với dầu ô liu chưa tinh chế. Chúc ngon miệng.

Món ăn của bạn không nhất thiết phải đắt tiền; điều này vẫn không làm thay đổi hương vị của món ăn.

Cám ơn vì sự quan tâm của bạn!

Sự thật thú vị về mận:

Mận trồng không dùng hóa chất giúp thoát khỏi bệnh thận và tăng huyết áp.

Tăng cường gan và làm sạch máu, giúp làm sạch cơ thể các độc tố.

Mận ngâm như ô liu (Công thức gốc)

Mận ngâm, như ô liu Một công thức ban đầu cho món khai vị cho thịt, thịt gà, làm thành phần cho món salad và món khai vị cho rượu.

Mận ngâm, có vị như ô liu

Ô liu kem ướp là một công thức tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ mùa đông và món ăn phụ có thể được sử dụng để trang trí hầu hết mọi món ăn hoặc đồ uống độc quyền.

Những quả mận nhỏ có kích thước tương tự như quả ô liu lớn và sau khi nấu chúng có màu đỏ tía đậm.

Mận đóng hộp có thể được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt và nước xốt cho thịt, tách cùi ra khỏi vỏ và hạt.

Ngoài ra, mận chế biến tại nhà có thể được nếm thử ngay sau khi ngâm. Hãy chuẩn bị rằng sẽ mất 5-6 ngày để chuẩn bị cho việc ghép mí lon. Nhưng nó đáng giá!

Công thức ngâm mận như ô liu

3 kg mận Ugorka

250ml giấm 9%

10 lá nguyệt quế

10 hạt tiêu

1 muỗng cà phê. quế xay

1. Rửa mận và lau khô. Dùng nĩa đâm vào hai bên, xuyên quả xuống hố.

2. Đặt những quả mận nhỏ đã rửa sạch vào hộp tráng men, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương đã rửa sạch vào.

3. Trong một cái chảo riêng, hòa tan đường với một phần giấm và đun sôi nước xốt.

4. Cẩn thận đổ nước xốt sôi lên mận.

5. Đặt mận đã đổ đầy dưới máy ép (dùng bình thủy tinh đựng nước).

6. Cứ sau 12 giờ, chắt hết xi-rô và đun sôi lại hỗn hợp giấm. Đổ đầy mận bằng cùng một loại xi-rô. Làm điều này 8-10 lần.

7. Tiệt trùng lọ thủy tinh, nắp sắt bằng cách hấp hoặc đun sôi nước.

8. Thêm quế vào mận lần cuối. Đun sôi mận mặn đã mềm rồi cho vào lọ ấm, vô trùng.

Dùng dụng cụ mở hộp cuộn những quả mận đã ngâm kỹ như ô liu lại và để lọ nguội.

Mận ngâm như ô liu, công thức cho mùa đông

Mận ngâm, giống như ô liu, có hương vị không thua kém gì ô liu Ý thật, vì vậy hãy nhớ chuẩn bị ít nhất vài lọ món ăn nhẹ này cho mùa đông.

Mận ngâm làm ô liu cho mùa đông - công thức nấu ăn

Mận là một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe nhất. Nó giúp loại bỏ cholesterol và độc tố khỏi cơ thể, tăng cường mạch máu, giúp hạ huyết áp và duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, đồng thời cải thiện tiêu hóa. Thật không may, loại trái cây này không có sẵn cho chúng ta tươi quanh năm mà có thể được đông lạnh trong hộp và ngâm chua cho mùa đông. Chúng tôi trình bày cho bạn những công thức ướp tốt nhất.

Mận ngâm “như ô liu” cho mùa đông

1. mận - 900 gam (thà lấy quả hơi chưa chín còn hơn chín quá, để khi ngâm chua giữ nguyên hình dạng và không bị nhuyễn);
2. đường - 8 muỗng cà phê;
3. muối - 5 muỗng cà phê;
4. giấm - 4-5 muỗng cà phê;
5. đinh hương - 10 miếng;
6. lá nguyệt quế - 5-6 miếng;
7. dầu thực vật - 2 muỗng canh (tốt hơn nên dùng dầu ô liu chưa tinh chế, nhưng dầu hướng dương cũng phù hợp);
8. Nước.

Khử trùng và làm khô lọ lít hoặc nửa lít và nắp kim loại để đậy kín. Rắc một nửa số gia vị vào đáy lọ. Xếp trái cây vào lọ, xen kẽ với các loại gia vị còn lại. Nằm thật chặt. Điền vào phần trên cùng.

Đổ nước sôi lên mận, đậy nắp lại và để trong 5 phút. Sau khoảng thời gian quy định, xả nước vào chảo bằng nắp nylon đặc biệt có lỗ. Thêm giấm, muối, đường vào nước. Đun sôi. Đổ nước muối sôi và để trong 5 - 7 phút. Sau đó chắt nước và đun sôi lại.

Trước khi đổ đầy thứ ba, bạn cần thêm dầu thực vật vào từng lọ. Sau đó đổ nước muối vào, cuộn lại và bọc qua đêm.

Mận ngâm cay “như ô liu” cho mùa đông

Rửa mận (cố gắng loại bỏ lớp phủ khỏi vỏ nếu có thể), phân loại chúng, tách chúng ra khỏi thân và lá rồi đặt chúng lên khăn bếp để khô.

Đổ nước vào chảo và đốt lửa. Đun sôi. Thêm đường. Đổ giấm vào. Đun sôi trong 10-20 phút. Thêm rượu cognac.

Đặt mận và gia vị vào hộp thủy tinh hoặc gốm. Pha trộn. Đổ nước xốt sôi lên. Đậy nắp và để trong 1-1,5 giờ. Sau đó đổ nước xốt vào nồi, đun sôi rồi rưới lên trái cây một lần nữa. Lặp lại 2 lần nữa với thời gian nghỉ 1-1,5 giờ. Sau đó chắt hết nước xốt và cho trái cây, gia vị vào lọ lít hoặc nửa lít đã khử trùng, đổ đầy đến cổ.

Đun sôi nước xốt và đổ lên trái cây trong lọ. Đậy nắp bằng kim loại đã khử trùng. Cuộn tròn và quấn trong chăn ấm qua đêm.

Nếu không muốn cuộn lại, bạn chỉ cần đậy nắp vặn lại và cho vào tủ lạnh. Ở dạng này, trái cây ngâm được lưu trữ trong 6 tháng. Ít hơn khi lập (1 năm) nhưng chắc chắn sẽ đủ cho đến Tết.

Mận ngâm trong nước ướp “khô” cho mùa đông

Rửa sạch mận (cố gắng loại bỏ lớp phủ trên vỏ nếu có thể), phân loại chúng, tách chúng ra khỏi thân và lá rồi cho vào hộp để ngâm chua.

Các món ăn không bị oxy hóa (chảo men, chậu nhựa, thùng gỗ sồi (tốt nhất)) thích hợp làm hộp đựng ướp gia vị.

Xếp mận và gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu đen) thành từng lớp sao cho lớp trên cùng là quả mọng.

Đổ giấm vào nồi và đun sôi. Thêm muối và đường vào từng phần nhỏ. Khuấy cho đến khi hòa tan. Kết quả sẽ là một xi-rô đặc với hạt đường.

Đổ xi-rô sôi lên trái cây trong hộp ướp. Lúc đầu, nước siro sẽ không bao phủ hết mận ngâm. Đừng để điều này làm bạn sợ. Chẳng mấy chốc trái cây sẽ tiết ra nước và sẽ có đủ xi-rô.

Đậy thùng bằng màng dính để tránh bụi, mảnh vụn và côn trùng xâm nhập vào thùng. Để đến sáng.

Trong năm ngày, buổi sáng và buổi tối, đổ nước ướp mận vào nồi, đun sôi rồi đổ lại lên quả.

Vào ngày thứ hai (tối đa thứ ba), nước xốt sẽ đủ để bao phủ hoàn toàn quả mận.

Vào tối ngày thứ năm ướp đổ tất cả nước xốt vào chảo và đun sôi. Trong khi đó, cho trái cây ngâm cùng với gia vị (bắt buộc!) vào lọ lít hoặc nửa lít đã khử trùng. Đổ nước xốt sôi lên trái cây ngâm đến cổ. Đậy nắp và cuộn lại.

Đặt các lọ đựng trái cây ngâm chua có nắp đậy xuống trên một tấm chăn len và bọc kỹ. Để đến sáng.

Phương pháp phục vụ mận ngâm

Là một món ăn nhẹ độc lập

Vào mùa đông, mận ngâm là một trong những món ăn nhẹ tốt nhất cho đồ uống mạnh và sự bổ sung hoàn hảo cho bàn tiệc buffet. Để phục vụ, bạn cần vớt chúng ra khỏi lọ, cho vào những chiếc bát đẹp mắt, rưới dầu thực vật chưa tinh chế lên trên và rắc tỏi băm nhỏ.

Những quả mận ngâm này là sự thay thế hoàn hảo cho những quả ô liu thông thường.

Nước xốt còn lại trong lọ là hoàn hảo để ngâm thịt nướng.

Là món ăn phụ

Mận ngâm có thể dùng làm món ăn kèm cho thịt và cá.

Để làm cho hương vị của chúng ngon hơn nữa, hãy đổ chúng một ít nước chanh.

Dùng làm gia vị cho món súp kharcho

Lấy khoảng nửa ly trái cây ngâm và tách chúng ra khỏi hạt. Xay bằng tay hoặc bằng máy xay. Thêm kharcho vào súp.

Mận ngâm sẽ là sự bổ sung lý tưởng cho sốt mận tkemali, một thành phần truyền thống của súp kharcho. Chúng sẽ làm cho hương vị của kharcho trở nên phong phú và thú vị hơn đáng kể.

Mận ngâm cho mùa đông

Mận ngâm là món ăn kèm tuyệt vời cho thịt; chúng biến món ăn đơn giản nhất thành món ngon của nhà hàng. Đây là một món tráng miệng thơm theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực phương Đông, đồng thời là một món ăn nhẹ cay với rượu vodka. Nói một cách dễ hiểu, một điều tuyệt vời, tôi thực sự khuyên bạn nên chuẩn bị một vài lọ mận ướp cho mùa đông.

Tôi mang đến cho các bạn một công thức làm mận ngâm không cần tiệt trùng cho mùa đông. Để chuẩn bị, nên sử dụng giống mận “Ugorka” (“Hungary”), khi đó bạn sẽ có được mận ngâm như ô liu hoặc ô liu - mịn, sáng bóng, ngon và thơm. Các bạn lưu ý quả phải cứng và chưa chín, nếu không sẽ không giữ được hình dạng và sẽ bị vỡ, biến thành mận xay nhuyễn.

Quả đá cần được ướp trong 3 ngày. Nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ không cần phải có mặt thường xuyên trong bếp. Ngày 2 lần (sáng và tối) chỉ cần chắt nước ướp ra cống, đun sôi rồi đổ lại. Chỉ đến ngày thứ 3, trái cây cuối cùng mới được cuộn vào lọ chìa khóa trao tay.

Hương vị của mận ngâm với đinh hương, quế, hoa hồi và lá nguyệt quế thật không gì sánh bằng! Ngon ngọt, ngâm trong nước si-rô chua ngọt, có mùi thơm quyến rũ - một câu chuyện cổ tích!

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần

• mận – 1 kg
• nước – 200 ml
• Giấm 9% – 100 ml
• đường – 300 g
• muối - 0,5 muỗng cà phê.
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• sao hồi - 1 chiếc.
• đinh hương - 2 chiếc.
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• quế – 1/2 thanh

Mận ngâm - công thức tốt nhất!

Để đóng hộp, tôi chọn những quả mận dày đặc và đàn hồi, đồng thời loại bỏ những quả mềm có lỗ sâu đục. Tôi rửa sạch và để khô. Sau đó, tôi dùng nĩa đâm vào từng quả ở 1-2 chỗ, sâu, gần đến tận xương. Tôi chuyển mận vào tô hoặc chảo tráng men để ướp. Không cần phải loại bỏ hạt. Lấy một cái nĩa có răng nhọn để nó không bị rách mà đâm vào da.

Bây giờ điểm quan trọng nhất là chuẩn bị nước xốt. Tôi đong 200 ml nước và 100 ml giấm (bảng, 9%). Tôi thêm đường, muối và gia vị: lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu đen. Tôi đặt nó trên lửa, đun sôi và đun sôi trong 2-3 phút.

Tôi đổ nước xốt nóng lên mận. Để tránh chúng bị nứt, nước ướp không được đun sôi và không được lấy trực tiếp ra khỏi bếp mà phải để nguội một chút nhưng nóng - 80-90 độ. Tôi lắc nhẹ bát theo chuyển động tròn để tất cả mận ngập trong nước xốt nóng. Đậy nắp bát và để như vậy trong 10-12 giờ ở nơi mát mẻ (sau khi nguội, bạn có thể chuyển vào tủ lạnh).

Ngày hôm sau tôi đổ nước xốt vào chảo. Tôi đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút và đổ nước xốt nóng lên mận một lần nữa. Tôi để nó ướp lại trong 10-12 giờ.

Nói chung, tôi lặp lại quy trình trong 3 ngày, sáng và tối. Với mỗi lần truyền, mận sẽ tiết ra nhiều nước hơn và tạo màu cho xi-rô có màu hồng ngọc tuyệt đẹp.

Vào ngày cuối cùng, ngày thứ ba, tôi bắt đầu lăn. Để làm điều này, tôi khử trùng lọ và đun sôi nắp. Tôi cho mận ngâm vào lọ. Xin lưu ý rằng tôi đã loại bỏ tất cả các loại gia vị ngoại trừ lá nguyệt quế và hạt tiêu. Vấn đề là hoa hồi, quế và đinh hương đã mang lại hương vị và mùi thơm cho mận; nếu còn sót lại, sự hiện diện của chúng sẽ quá xâm lấn và mạnh mẽ. Tôi đổ nước xốt sôi (!) Đổ đầy lên trên cùng và đậy kín chúng bằng nắp đậy. Tôi lật ngược nó lại, bọc lại và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Như vậy sẽ có khoảng 1 lít mận ngâm thơm ngon và một phần nhỏ “để thử nghiệm”. Tôi thường còn dư nước xốt - lần này nửa cốc không có người nhận. Đừng vội đổ nó ra. Nước xốt có thể được đun sôi cho đến khi nước sốt đặc lại và ăn kèm với thịt. Xi-rô mận cũng rất tốt để ngâm lê: thêm một nửa hoặc một phần tư, sau đó nấu theo cách tương tự như mận. Nếu còn nhiều xi-rô (mận mọng nước), hãy bảo quản riêng trong lọ vô trùng và để trên kệ tủ lạnh cho đến mùa đông để dùng để nấu thịt, rưới lên gia cầm khi nướng và cũng để trộn salad.

Việc bảo quản nên được bảo quản ở nơi tối và mát không quá 1 năm, nhưng theo quy luật, nguồn cung cấp đồ ăn ngon sẽ hết nhanh hơn nhiều. Ăn mận trong những trường hợp tương tự như ô liu là thích hợp. Ví dụ, hãy thử kết hợp với các loại pho mát như Gorgonzola - ngon tuyệt vời! Chúc bạn ngon miệng và thử nghiệm ẩm thực thành công!

Từ biên tập viên: Thêm hai công thức làm mận ngâm

Mận ngâm “Ăn vặt”

Công thức nấu ăn tức thì, rất ngon và dễ dàng. Món mận ngâm này không thể thay thế nếu cuộc gặp gỡ khách mời đã được lên lịch và thời gian lại ngắn.

Nguyên liệu và cách chuẩn bị:

• Mận Ugorka 1/2 kg
• dầu ô liu 100 g
• giấm rượu 3 muỗng cà phê.
• Thảo dược Provençal 1 muỗng canh. tôi.
• hạt tiêu 4 hạt đậu
• tiêu đen và đỏ xay để nếm thử
• hạt mù tạt 1 muỗng canh. tôi.
• hạt rau mùi 1 muỗng cà phê.
• 3 nhánh mùi tây
• 2 nhánh rau mùi
• muối một nhúm

1. Mận rửa sạch bỏ hạt và cắt thành 4 phần.
2. Nghiền gia vị và thêm dầu ô liu.
3. Cho mận vào hộp mà chúng ta sẽ cho vào tủ lạnh, thêm dầu và gia vị rồi khuấy đều để hương vị và mùi thơm được phân bố đều.
4. Đổ đầy các loại thảo mộc thái nhỏ, đóng lại và cho vào tủ lạnh trong một ngày. Ngày hôm sau chúng tôi thử và điều trị.

Mận ngâm tỏi

Bạn có thể ngâm mận bằng cách đặt tỏi và gia vị dưới đáy lọ, hoặc bạn có thể làm cho nó thú vị hơn nữa - nhét tỏi vào từng quả mận. Lượng gia vị tùy ý - thêm vào khẩu vị của bạn. Điều tương tự cũng xảy ra với muối và đường.

Nguyên liệu và cách chuẩn bị:

• mận 2 kg
• tỏi 1-2 đầu
• lá nguyệt quế 4 chiếc.
• ớt đỏ 1/4 quả
• đinh hương 8 chiếc.
• hạt tiêu 8 chiếc.

Đối với nước xốt (trên 1 lít nước):

• giấm 6% 75 ml
• muối 1 muỗng cà phê.
• đường 100-150 g

1. Chúng tôi chuẩn bị lọ. Ở dưới cùng của mỗi tép chúng tôi phân phát tép tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác. Đặt quả mận lên trên, dùng tăm đâm vài chỗ, cố gắng càng chặt càng tốt.
2. Đổ nước sôi ngập mận, đậy nắp lại, để nguội khoảng 15 phút, chắt nước trong lọ vào nồi và đun sôi. Đổ nước sôi từ chảo lên mận trong lọ một lần nữa, để nguội và đun sôi. Chúng tôi lặp lại một lần nữa. Lần thứ ba, chuẩn bị nước xốt từ nước đã ráo nước.
3. Đổ nước xốt sôi vào lọ, ngay lập tức cuộn lại, lật lại và bọc trong một miếng vải ấm.

P.S. Nếu bạn muốn nhồi mận với tỏi, hãy cắt mận ở một bên, bỏ hạt và thay thế bằng vài lát tỏi. Mọi thứ khác đều theo kế hoạch.

Mận ngâm cho mùa đông - công thức nấu ăn, Phép thuật

Mận ngâm cho mùa đông - một quán ăn nhẹ, công thức nấu ăn ngon nhất với tỏi mà không cần khử trùng - với thịt và rượu vodka!

Cách ngâm mận Không phải bà nội trợ nào cũng biết, bởi việc chuẩn bị này không được coi là truyền thống ở nước ta. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định phá vỡ truyền thống, hãy sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi.

Cách ngâm mận cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

Đường cát – 695 g
- tiêu -
- quả mận – 2,6 kg
- nụ đinh hương - 3 chiếc
- muối – 75 g
- que quế

Sự chuẩn bị:

Chọn những quả cứng và không bị hư hỏng. Rửa sạch chúng, để nguyên vỏ và nếu có thể, hãy rửa sạch lớp phủ màu xanh. Khử trùng tất cả các thùng chứa để ghép nối. Điều này có thể được thực hiện bằng hơi nước hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 110 độ. Bây giờ bạn có thể tiến hành nấu nước xốt. Đổ nước lạnh vào nồi lớn, thêm khoảng 700 g đường cát và 75 g muối. Chuyển lên bếp và đun sôi. Khuấy đường và muối cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Ném vào một vài lá nguyệt quế và nụ đinh hương. Nếm thử phần nhân tương lai sẽ có vị ngọt và mặn. Dùng nĩa hoặc tăm chọc vào từng quả một vài chỗ. Bạn có đo lường không? muỗng cà phê quế xay. Cho hoa quả vào lọ đã qua xử lý, đổ đầy khoảng nửa lọ, cho lá nguyệt quế và các loại gia vị thơm khác vào. Thêm quế. Nếu bạn lấy một thanh quế, hãy bẻ một nửa. Đặt các loại trái cây còn lại lên trên cùng. Thêm nửa ly giấm, đun sôi và thêm axit axetic nếu cần. Đổ đầy phôi bằng cách đổ nước sôi vào các thùng chứa. Vỏ trên quả mận sẽ bắt đầu bong ra, nhưng bạn không nên sợ điều này. Ngay lập tức cuộn các lọ đã đổ đầy lại và sau khi nguội, bảo quản chúng ở nơi thích hợp.

Nấu ăn và... Nó trông rất ấn tượng!

Cách ngâm mận: công thức

Sản phẩm bắt buộc:

Giấm ăn - nửa lít
- đường cát – 1,5 kg
- lá nguyệt quế - 10 g
- một túi hạt tiêu đen

Các bước nấu:

Phân loại, rửa sạch các loại trái cây, cắt đuôi. Đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn vào tô tráng men, đổ nước xốt nóng vào, trước tiên phải đun sôi trong 2 phút. Đặt áp lực, cẩn thận xả chất lỏng, đun sôi trong vài phút, đổ lên quả mận. Thực hiện thủ tục này trong 7-10 ngày. Nếu bạn không có thời gian thì bạn có thể thực hiện với 5 thủ tục. Chuẩn bị lọ 0,7 và 0,5 lít. Khử trùng nắp đậy. Nước xốt phải để ráo nước và ướp. Đậy kín các thùng chứa, mở gói và để nguội.

Hãy xem xét và. Bạn sẽ tìm thấy một số lượng lớn các biến thể về “chủ đề trái cây”.

Mận ướp như ô liu.

Thành phần:

Quả mận – 9 kg
- quế - muỗng canh
- hạt tiêu, hạt tiêu đen - mỗi loại 10 miếng
- lá nguyệt quế – 10 chiếc

Đối với xi-rô:

Muối – 3 thìa canh (thìa canh)
- giấm - một lít rưỡi
- đường cát – 3,6 kg

Sự chuẩn bị:

Dùng nĩa đâm vào trái cây và kết hợp với gia vị. Đun sôi xi-rô, thêm vào trái cây khi còn nóng và để yên trong khoảng ba ngày. Vào ngày thứ tư, đổ nó vào một thùng chứa riêng và lặp lại quy trình một lần nữa. Để ráo nước vào ngày thứ 7, đun sôi, đổ mận vào và cuộn lại.

Hãy chắc chắn chuẩn bị và

Mận ngâm cho mùa đông như ô liu.

Sản phẩm bắt buộc:

Muối - 2,6 muỗng cà phê.
- đường - 4 muỗng cà phê.
- axit axetic - 2,6 muỗng cà phê
- quả mận dày đặc, hơi xanh – 350 g
- dầu thực vật - thìa lớn
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- đinh hương - 4 chiếc.
- nước – cần bao nhiêu nước

Cách nấu:

Hấp trước hộp đựng và đặt gia vị dưới đáy. Cho hoa quả khô vào lọ (phải rửa sạch và phơi khô trước). Đặt trái cây gần như lên trên cùng. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút. Không cần phải giữ lâu hơn, nếu không chúng sẽ mềm và gãy. Thêm muối và đường vào chất lỏng mà bạn đã chắt lọc. Đổ nước muối thu được lần thứ hai, để yên trong khoảng 6 phút. Xả nước muối và đun sôi lại. Đổ đầy nước muối lần thứ ba và xoắn. Khi dùng có thể cho thêm một ít tỏi.

Mận ngâm như ô liu.

Rửa sạch 5 kg lươn, lau khô, dùng nĩa hoặc que gỗ chọc lên toàn bộ bề mặt rồi chuyển vào tô sứ. Làm nước xốt: đun sôi 2 kg đường với 330 ml axit axetic, cho 8 nụ đinh hương và một thìa quế vào. Đổ nước xốt lên trái cây và để yên trong một ngày để tiết ra nước. Xả hỗn hợp nước xốt, đun sôi lại và đổ vào. Với cách này bạn cần thực hiện thêm 4 lần nữa. Lần cuối cùng, đặt “ô liu” vào thùng chứa lít, đổ chất lỏng sôi vào, khử trùng trong 10 phút và cuộn lại ngay lập tức.

Hãy xem xét tùy chọn này là tốt.

Ô liu là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng thật không may, không phải lúc nào chúng cũng được chế biến đúng cách. Kết quả là chất lượng của họ bị ảnh hưởng. Nếu bạn muốn thưởng thức sản phẩm này trong thời gian sắp tới, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị mận ngâm. Các loại gia vị được thêm vào đặc biệt sẽ làm cho món ăn này trở nên vô cùng ngon. Bạn có thể thêm chúng vào món salad, làm bánh mì sandwich, dùng kèm với thịt, cá hoặc bất kỳ món chính nào khác.

Mận ngâm mù tạt cho mùa đông là một sản phẩm tuyệt vời. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể biến ngay cả một món ăn bình thường thành một món ngon tinh tế. Trong nấu ăn, cả mận ngâm và nước xốt chứa nó đều được sử dụng. Trái cây được phục vụ với thịt đã hoàn thành, và khi nướng nó được đổ nước xốt. Nói chung, bạn có thể tạo ra rất nhiều thứ từ chỗ trống này.

Một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất không cần phải ngâm lâu và đâm đơn điệu vào từng quả. Ngoài ra, nó không cần khử trùng. Hương thơm cognac tuyệt hảo tạo nên một bầu không khí chờ đợi một điều kỳ diệu, thật vui tươi và huyền bí. Giấm táo sẽ tạo thêm độ mềm cho nước xốt, và cây hồi sẽ tạo thêm vị ngon. Một sự kết hợp tuyệt vời, đặc biệt là khi chúng ta đang nói về một quả mận thông thường.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg. bất kỳ cống rãnh nào;
• 10 hạt đậu và hạt tiêu đen;
• 10 nụ đinh hương;
• một cặp sao hồi;
• tầng 200 gr. ly giấm táo;
• 3 ly đường hai trăm gam;
• 1 l. Nước;
• 6 muỗng canh. tôi. rượu cognac;
• vỏ chanh.

Cách ngâm mận cho mùa đông:

1. Nước được đổ vào chảo và đun sôi, thêm đường và lượng giấm cần thiết vào. Quá trình đun sôi tiếp tục trong một phần tư giờ để đun sôi nước xốt sao cho đặc lại.
2. Khi đạt được độ đặc cần thiết, rượu cognac sẽ được thêm vào.
3. Mận được rửa sạch và cho vào hộp tráng men.
4. Tất cả các loại gia vị được thêm vào mận. Những thứ cần thiết và toàn bộ nội dung của hộp chứa đầy nước xốt nóng.
5. Nội dung được truyền trong khoảng một giờ, sau đó phần nhân được đổ lại vào chảo.
6. Đổ nước xốt sôi lên mận ba lần.
7. Sau khi hoàn thành công đoạn đổ đầy cuối cùng, mận và gia vị được chuyển vào lọ đã được rửa sạch bằng soda và khử trùng.
8. Nước xốt được đổ vào từng lọ và cuộn nắp lại.
9. Để đảm bảo bảo quản an toàn, các lọ được lật lại và bọc trong một chiếc chăn ấm, giữ ở đó cho đến khi nguội.

Quan trọng! Bạn không nên lo lắng về lượng cồn nhỏ có trong món ăn này. Trong quá trình nấu, toàn bộ lượng cồn bay hơi ngay lập tức, chỉ để lại mùi thơm đặc trưng dễ chịu từ rượu cognac. Đồ hộp có thể được cung cấp một cách an toàn cho trẻ em; sẽ không có rượu trong đó.

Công thức mận ngâm

Công thức này có thể đáng sợ với quá trình ngâm mận kéo dài 5 ngày. Nhưng nếu bạn thử chế biến mận theo cách phức tạp này một lần, bạn sẽ khó muốn nấu chúng theo cách nào khác. Hương vị của trái cây đã trải qua quá trình ướp như vậy vượt quá mọi sự mong đợi.

Bạn sẽ cần:

• 4kg. bất kỳ cống rãnh nào;
• một kg rưỡi đường;
• tầng l. Giấm;
• 5 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Công thức đóng hộp mận ngâm:

1. Những quả mận được phân loại, những quả mềm, hư hỏng được loại bỏ và rửa sạch.
2. Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được đặt trong một thùng sâu có phủ men.
3. Nước xốt được chuẩn bị trong một thùng chứa khác. Để làm điều này, giấm được trộn với đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nước xốt đang sôi.
4. Hoa quả được đổ nước xốt khi còn nóng.
5. Mận ngâm trong nước ướp được đặt dưới trọng lượng trong một ngày. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng một tấm có đường kính lớn và một chai chứa đầy nước.
6. Bây giờ bạn cần xả nước xốt ra khỏi cống mỗi ngày trong năm ngày, đun sôi và đổ lại. Không còn nhu cầu sử dụng sự áp bức nữa.
7. Vào ngày thứ sáu, đã đến lúc bắt đầu bảo quản. Như những ngày trước, nước xốt được để ráo nước và đun sôi.
8. Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng. Mận được cho vào lọ đã qua xử lý.
9. Tất cả các lọ đều chứa đầy nước xốt sôi và cuộn lại ngay lập tức. Không cần phải bọc và khử trùng các lọ đã đổ đầy.

Lời khuyên: chỉ chọn những quả mận chưa chín, dày đặc để đóng hộp. Mẫu vật quá chín phải được loại bỏ ngay lập tức. Loại quả này được phân biệt bởi lớp vỏ rất mỏng, ở những quả mềm có thể vỡ ra khi tiếp xúc với nước sôi.

Công thức làm mận ướp gia vị

Mận với mùi thơm của thảo mộc là một món ăn tuyệt vời chắc chắn đáng để thử. Hương vị khác thường và dư vị chua dễ chịu là đặc điểm của sản phẩm này. Đây là một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi. bất kỳ quả mận nào;
• muỗng cà phê thứ ba Quế;
• 1 muỗng cà phê. sao hồi;
• 3 nụ đinh hương;
• 4 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm.

Mận tẩm gia vị trong công thức ướp:

1. Mận được phân loại và rửa sạch.
2. Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng, và chỉ sau đó trái cây mới được đặt vào chúng.
3. Nước được đổ vào chảo trộn cùng gia vị và đường rồi đun sôi.
4. Lượng giấm cần thiết được thêm vào nước.
5. Nước ướp được lọc bằng rây hoặc gạc. Gia vị được chia thành từng phần bằng nhau vào lọ.
6. Nước xốt được đổ vào tất cả các lọ cho đến khi nguội.
7. Các lọ được đặt trong một thùng chứa nước và khử trùng trong một phần tư giờ.
8. Các lọ được cuộn lại và bọc trong một tấm chăn, chúng sẽ được giữ ở đó cho đến khi nguội.

Công thức nấu mận ngâm mùa đông với cà chua

Những quả mận bên cạnh cà chua trong một lọ sẽ trở nên tuyệt vời, thơm và ngon. Sự gần gũi này tốt cho chúng; cà chua không mất đi vị ngọt tự nhiên và mận không mất đi độ chua. Sự kết hợp của các thành phần như vậy làm cho việc bảo quản trở nên đầy màu sắc, khác thường và quan trọng nhất là ngon. Chúng trông thật tuyệt khi đựng trong lọ chứ chưa nói đến trên bàn ngày lễ. Một bữa ăn nhẹ như vậy kết thúc ngay lập tức, bất kể có thú vui gì bên cạnh nó.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg. bất kỳ cống rãnh nào;
• 1 kg. cà chua;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 nụ đinh hương;
• 4 tép tỏi;
• vài st. tôi. muối;
• tầng 200 gr. ly đường;
• 2 muỗng canh. tôi. Giấm.

Công thức ngâm mận với rượu vodka:

1. Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng.
2. Rửa mận và cà chua bằng nước thường.
3. Tất cả các loại gia vị cần thiết cũng như trái cây và rau quả đều được cho vào lọ.
4. Để khử trùng chất lượng cao, việc chiết rót được thực hiện theo ba giai đoạn. Nước sôi được đổ vào lọ và tất cả nguyên liệu được đun nóng trong năm phút mỗi lần.
5. Trước khi đổ đầy cuối cùng, muối và đường được trộn với nước. Nước đang sôi.
6. Giấm được thêm vào lọ.
7. Nước xốt chưa nguội sẽ được đổ vào tất cả các lọ, sau đó có thể cuộn lại.

Cách ngâm mận như ô liu với nước cốt chanh

Công thức làm những quả mận này rất đơn giản, tốn ít thời gian chuẩn bị nhưng điều này không làm cho thành phẩm dở hơn những loại tương tự đòi hỏi nhiều công sức hơn. Điều duy nhất là những quả mận như vậy sẽ không để được lâu nếu không có tủ lạnh, nhưng điều này không đáng sợ, vì dù có đậy nắp lại thì chúng vẫn sẽ hết nhanh chóng. Không thể tách mình ra khỏi họ.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg. làm khô hạn;
• 4 không có một đống nghệ thuật. tôi. muối;
• một rưỡi 200 gr. ly đường;
• 200 gam. một ly giấm rượu;
• 4 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• Lá nguyệt quế;
• Quế.

Mận ngâm cho mùa đông như ô liu:

1. Chỉ những quả mận dày đặc mới được chọn và rửa sạch. Mỗi cái được xỏ nhiều lần bằng que diêm hoặc tăm.
2. Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng.
3. Trái cây được đặt trong các thùng chứa đã qua xử lý nhiệt.
4. Nước chanh được đổ vào giấm và đun sôi.
5. Sau khi đun sôi, thêm quế, đường và muối vào hỗn hợp giấm.
6. Nước xốt chưa nguội sẽ được đổ vào tất cả các lọ và để nguội.
7. Sau khi làm mát hoàn toàn, lọ được chuyển vào tủ lạnh, nơi sản phẩm có thể được bảo quản trong thời gian rất dài.

Lời khuyên: để mận không bị vỡ khi đổ nước sôi lên trên, nên đâm từng mẫu càng sâu càng tốt nhiều lần. Tốt nhất là đến tận xương.

Cách nấu mận ngâm

Một quả mận như vậy sẽ có hương vị rất giống với một quả mận đã được ngâm trong năm ngày, chỉ có điều toàn bộ quá trình này mất ít thời gian hơn nhiều. Thành phẩm có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ khác thường cho khách hoặc như một món bổ sung cho các món ăn đơn giản. Kết hợp với thịt lợn luộc, loại quả này bộc lộ trọn vẹn hương vị và thấm đẫm màu sắc.

Bạn sẽ cần:

• 3kg. bất kỳ quả mận dày đặc nào;
• 6 200 gam. ly đường;
• hai trăm gram giấm;
• 10 nụ đinh hương;
• 10 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế;
• Quế.

Mận ngâm đinh hương cho mùa đông:

1. Mận nên được phân loại, rửa sạch và ít nhất là phơi khô một chút.
2. Sử dụng một chiếc nĩa thông thường, tạo những vết thủng càng sâu càng tốt trên mỗi quả mận.
3. Giấm, đường và gia vị được đun nóng trong chảo tráng men. Chỉ có quế không được thêm vào ở giai đoạn này.
4. Nước ướp sôi lên và ngay lập tức được đổ vào thùng chứa mận.
5. Mận được đậy nắp và nghiền nát một chút để ngâm hoàn toàn trong nước ướp.
6. Quả được giữ ấm suốt đêm.
7. Chỉ đến buổi sáng nước xốt mới được để ráo nước và đun sôi lại.
8. Nước xốt, giống như lần trước, được đổ vào hộp đựng trái cây. Mận được ngâm đến tối.
9. Khi buổi tối đến, nước xốt lại được để ráo nước và đun sôi, chỉ có quế mới được thêm vào.
10. Các lọ được rửa bằng soda và khử trùng, chỉ sau đó mận mới được đặt vào đó.
11. Khi nước ướp đã nguội đến nhiệt độ phòng, đổ đầy tất cả các lọ. Bây giờ chúng nên được đậy kín bằng nắp đậy và chuyển vào tủ lạnh.

Bất kỳ bà nội trợ tiết kiệm nào cũng có thể chuẩn bị mận ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng. Ít nhất là một vài chiếc lọ, nhưng họ phải chờ đợi số phận của mình trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Mận ngâm, giống như ô liu, mặc dù rẻ tiền và cách chế biến đơn giản nhưng có thể khiến mọi người ngạc nhiên.

Cho dù có chuẩn bị bao nhiêu lọ đi chăng nữa thì theo quy luật, chúng cũng không để được đến mùa đông - hương vị của mận Hungary ngâm cho mùa đông chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn.

Tôi mang đến cho các bạn một công thức làm mận ngâm không cần tiệt trùng cho mùa đông. Để chuẩn bị, nên sử dụng giống mận “Ugorka” (“Hungary”), khi đó bạn sẽ có được mận ngâm như ô liu hoặc ô liu - mịn, sáng bóng, ngon và thơm. Các bạn lưu ý quả phải cứng và chưa chín, nếu không sẽ không giữ được hình dạng và sẽ bị vỡ, biến thành mận xay nhuyễn.

Quả đá cần được ướp trong 3 ngày. Nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ không cần phải có mặt thường xuyên trong bếp. Ngày 2 lần (sáng và tối) chỉ cần chắt nước ướp ra cống, đun sôi rồi đổ lại. Chỉ đến ngày thứ 3, trái cây cuối cùng mới được cuộn vào lọ chìa khóa trao tay.

Hương vị của mận ngâm với đinh hương, quế, hoa hồi và lá nguyệt quế thật không gì sánh bằng! Ngon ngọt, ngâm trong nước si-rô chua ngọt, có mùi thơm quyến rũ - một câu chuyện cổ tích!

Tổng thời gian chuẩn bị: 3 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Năng suất: 1 lít

Thành phần

• mận – 1 kg
• nước – 200 ml
• Giấm 9% – 100 ml
• đường – 300 g
• muối - 0,5 muỗng cà phê.
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• sao hồi - 1 chiếc.
• đinh hương - 2 chiếc.
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• quế – 1/2 thanh

Sự chuẩn bị

Để đóng hộp, tôi chọn những quả mận dày đặc và đàn hồi, đồng thời loại bỏ những quả mềm có lỗ sâu đục. Tôi rửa sạch và để khô. Sau đó, tôi dùng nĩa đâm vào từng quả ở 1-2 chỗ, sâu, gần đến tận xương. Tôi chuyển mận vào tô hoặc chảo tráng men để ướp. Không cần phải loại bỏ hạt. Lấy một cái nĩa có răng nhọn để nó không bị rách mà đâm vào da.



Bây giờ điểm quan trọng nhất là chuẩn bị nước xốt. Tôi đong 200 ml nước và 100 ml giấm (bảng, 9%). Tôi thêm đường, muối và gia vị: lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu đen. Tôi đặt nó trên lửa, đun sôi và đun sôi trong 2-3 phút.



Tôi đổ nước xốt nóng lên mận. Để tránh chúng bị nứt, nước ướp không được đun sôi và không được lấy trực tiếp ra khỏi bếp mà phải để nguội một chút nhưng nóng - 80-90 độ. Tôi lắc nhẹ bát theo chuyển động tròn để tất cả mận ngập trong nước xốt nóng. Đậy nắp bát và để như vậy trong 10-12 giờ ở nơi mát mẻ (sau khi nguội, bạn có thể chuyển vào tủ lạnh).



Ngày hôm sau tôi đổ nước xốt vào chảo. Tôi đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút và đổ nước xốt nóng lên mận một lần nữa. Tôi để nó ướp lại trong 10-12 giờ.



Nói chung, tôi lặp lại quy trình trong 3 ngày, sáng và tối. Với mỗi lần truyền, mận sẽ tiết ra nhiều nước hơn và tạo màu cho xi-rô có màu hồng ngọc tuyệt đẹp.



Vào ngày cuối cùng, ngày thứ ba, tôi bắt đầu lăn. Để làm điều này, tôi khử trùng lọ và đun sôi nắp. Tôi cho mận ngâm vào lọ. Xin lưu ý rằng tôi đã loại bỏ tất cả các loại gia vị ngoại trừ lá nguyệt quế và hạt tiêu. Vấn đề là hoa hồi, quế và đinh hương đã mang lại hương vị và mùi thơm cho mận; nếu còn sót lại, sự hiện diện của chúng sẽ quá xâm lấn và mạnh mẽ. Tôi đổ nước xốt sôi (!) Đổ đầy lên trên cùng và đậy kín chúng bằng nắp đậy. Tôi lật ngược nó lại, bọc lại và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.



Như vậy sẽ có khoảng 1 lít mận ngâm thơm ngon và một phần nhỏ “để thử nghiệm”. Tôi thường còn dư nước xốt - lần này nửa cốc không có người nhận. Đừng vội đổ nó ra. Nước xốt có thể được đun sôi cho đến khi nước sốt đặc lại và ăn kèm với thịt. Xi-rô mận cũng rất tốt để ngâm lê: thêm một nửa hoặc một phần tư, sau đó nấu theo cách tương tự như mận. Nếu còn nhiều xi-rô (mận mọng nước), hãy bảo quản riêng trong lọ vô trùng và để trên kệ tủ lạnh cho đến mùa đông để dùng để nấu thịt, rưới lên gia cầm khi nướng và cũng để trộn salad.

Việc bảo quản nên được bảo quản ở nơi tối và mát không quá 1 năm, nhưng theo quy luật, nguồn cung cấp đồ ăn ngon sẽ hết nhanh hơn nhiều. Ăn mận trong những trường hợp tương tự như ô liu là thích hợp. Ví dụ, hãy thử kết hợp với các loại pho mát như Gorgonzola - ngon tuyệt vời! Chúc bạn ngon miệng và thử nghiệm ẩm thực thành công!

Từ biên tập viên: Thêm hai công thức làm mận ngâm

Mận ngâm “Ăn vặt”

Công thức nấu ăn tức thì, rất ngon và dễ dàng. Món mận ngâm này không thể thay thế nếu cuộc gặp gỡ khách mời đã được lên lịch và thời gian lại ngắn.

Nguyên liệu và cách chuẩn bị:

• Mận Ugorka 1/2 kg
• dầu ô liu 100 g
• giấm rượu 3 muỗng cà phê.
• Thảo dược Provençal 1 muỗng canh. tôi.
• hạt tiêu 4 hạt đậu
• tiêu đen và đỏ xay để nếm thử
• hạt mù tạt 1 muỗng canh. tôi.
• hạt rau mùi 1 muỗng cà phê.
• 3 nhánh mùi tây
• 2 nhánh rau mùi
• muối một nhúm

1. Mận rửa sạch bỏ hạt và cắt thành 4 phần.
2. Nghiền gia vị và thêm dầu ô liu.
3. Cho mận vào hộp mà chúng ta sẽ cho vào tủ lạnh, thêm dầu và gia vị rồi khuấy đều để hương vị và mùi thơm được phân bố đều.
4. Đổ đầy các loại thảo mộc thái nhỏ, đóng lại và cho vào tủ lạnh trong một ngày. Ngày hôm sau chúng tôi thử và điều trị.

Mận ngâm tỏi

Bạn có thể ngâm mận bằng cách đặt tỏi và gia vị dưới đáy lọ, hoặc bạn có thể làm cho nó thú vị hơn nữa - nhét tỏi vào từng quả mận. Lượng gia vị tùy ý - thêm vào khẩu vị của bạn. Điều tương tự cũng xảy ra với muối và đường.

Nguyên liệu và cách chuẩn bị:

• mận 2 kg
• tỏi 1-2 đầu
• lá nguyệt quế 4 chiếc.
• ớt đỏ 1/4 quả
• đinh hương 8 chiếc.
• hạt tiêu 8 chiếc.

Đối với nước xốt (trên 1 lít nước):

• giấm 6% 75 ml
• muối 1 muỗng cà phê.
• đường 100-150 g

Năng suất: 4 lon 0,7 l

1. Chúng tôi chuẩn bị lọ. Ở dưới cùng của mỗi tép chúng tôi phân phát tép tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác. Đặt quả mận lên trên, dùng tăm đâm vài chỗ, cố gắng càng chặt càng tốt.
2. Đổ nước sôi ngập mận, đậy nắp lại, để nguội khoảng 15 phút, chắt nước trong lọ vào nồi và đun sôi. Đổ nước sôi từ chảo lên mận trong lọ một lần nữa, để nguội và đun sôi. Chúng tôi lặp lại một lần nữa. Lần thứ ba, chuẩn bị nước xốt từ nước đã ráo nước.
3. Đổ nước xốt sôi vào lọ, ngay lập tức cuộn lại, lật lại và bọc trong một miếng vải ấm.

P.S. Nếu bạn muốn nhồi mận với tỏi, hãy cắt mận ở một bên, bỏ hạt và thay thế bằng vài lát tỏi. Mọi thứ khác đều theo kế hoạch.

2017-09-21

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi! Tôi tưởng mình đã hết mận trong mùa thu hoạch này rồi. nấu chín, chuẩn bị mứt. Nhưng đột nhiên tôi có khoảng chục ký mận. Tôi khẩn trương phải tìm kiếm công thức làm món mận ngâm cho mùa đông.

Chồng tôi luôn cảnh báo tôi không nên nói chuyện lâu với người hàng xóm qua hàng rào. Tại sao? Bởi vì cuộc trò chuyện có thể kết thúc bằng một xô mận hoặc một túi táo mà bạn không thể từ chối được.

Khi tôi bước vào bếp với thùng đầy mận bốc khói, chồng tôi lặng lẽ gật đầu với những quả cà chua và ớt đang chờ số phận được băm nhỏ. Vào buổi sáng, tôi chuẩn bị sốt cà chua tự làm cho mùa đông. Tôi đã phải khẩn trương thay đổi kế hoạch và ngâm mận.

Hoạt động công nghệ chung cho tất cả các công thức nấu ăn

Mận ngâm cho mùa đông - công thức nấu ăn

Mận ngâm tỏi thay hột

Thành phần

• Mận đàn hồi (tốt nhất là loại mận Hungary hay còn gọi là Ugorka).

Ướp cho một lít nước

• 80 g đường.
• Nửa muỗng cà phê muối.
• 140ml giấm 9%.

Gia vị mỗi lít lọ

• Ba tép.
• 2-3 quả hạt tiêu.
• Một chiếc lá nguyệt quế nhỏ.
• Tỏi (bao nhiêu tép thì bạn có mận).

Cách nấu ăn

• Cắt nhẹ quả mận, vắt bỏ hạt, nhét một tép tỏi vào vị trí, cho chặt vào lọ, đổ đầy nước lạnh, đổ chất lỏng vào hộp, đo thể tích.
• Đun sôi. Làm nguội chất lỏng đến khoảng 80°C.
• Đổ nước nóng vào thùng có mận ngập đến cổ. Để nội dung ấm lên trong năm phút.
• Đổ nước vào một số thùng, thêm muối và đường theo cách tính ở trên. Đun sôi, thêm lượng giấm cần thiết. Một lọ lít cần khoảng 280 ml nước, 40 ml giấm, 20 g đường.
• Đổ nước xốt sôi vào lọ cùng mận và gia vị, cuộn nắp lại, lật lại và bọc trong quần áo ấm. Đặt những lọ mận ngâm đã nguội vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn cho mùa đông.

Mận ngâm - công thức ngon nhất theo ý kiến ​​​​của tôi

Tôi thích mận ướp trong công thức này với phô mai caramel. Tôi không đủ khả năng chi ra 25 đô la cho Gudbrandsdalen của Na Uy. Tôi mua phô mai nội địa từ một máy làm phô mai mà tôi biết.

Thành phần cho phiên bản đầu tiên của công thức

• Mười kg mận đàn hồi, hơi chưa chín (tốt nhất là loại mận Hungary).

Nước xốt ướp

• 3500 g đường.
• 500 ml giấm rượu vang (dấm táo thật, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là giấm ăn thông thường).
• 8-10 lá nguyệt quế.
• 10-15 nụ đinh hương.
• Mỗi loại 10 miếng màu đen và hạt tiêu.
• hồi 3-4 sao.
• 3-4 thanh quế.

Cách nấu ăn

Thành phần cho phiên bản thứ hai của công thức

• Một kg mận Hungary (còn gọi là Ugorka).

Gia vị

• 2-3 lá nguyệt quế.
• 2-4 tép.
• 3-4 miếng hạt tiêu đen.
• 1-2 miếng hạt tiêu.
• Một thanh quế nhỏ.

gia vị

• 350 g đường cát.
• 150 ml giấm rượu vang (giấm táo, trong trường hợp cực đoan, giấm ăn đơn giản 9%).
• Một muỗng cà phê với một đống muối.

Cách ướp

Món mận ngâm chua cho mùa đông

Nếu mận ngâm được chế biến theo công thức trước đây ngon nhất với pho mát (xin người Pháp tha thứ cho tôi), thì những món được trình bày dưới đây tốt nhất nên ăn với thịt, thịt gia cầm và cơm thập cẩm.

Tôi có nguy cơ khơi dậy sự phẫn nộ của các chuyên gia, nhưng tôi chỉ nói về sở thích của mình mà không gọi chúng là đúng đắn và cổ điển. Nếu bạn thích ăn mứt mận với phô mai thì hãy ăn nó để tốt cho sức khỏe của bạn! Tôi cũng thực sự yêu thích sự kết hợp này!

Thành phần

• Mận bùi bùi (Hungary hay còn gọi là Ugorka).

gia vị

• Một lít nước.
• Một thìa đầy (đầy) muối.
• Năm thìa (không tính phần trên) bột đường.
• 70ml giấm 9%.

Gia vị mỗi lít lọ

• Năm miếng mỗi màu đen và hạt tiêu.
• Một tép.
• Một chiếc lá nguyệt quế.
• Một lá nho đen.
• Ba tép tỏi.
• Một quả ớt nhỏ.

Cách nấu ăn

1. Chích mận (bằng tăm, kim), xếp chặt trái cây vào lọ, dưới đáy có đặt gia vị và tỏi đã bóc vỏ.
2. Đun sôi nước, đổ vào thùng chứa đến trên cùng và tiếp tục công việc của chúng ta trong mười lăm phút.
3. Đổ nước vào chảo thích hợp, thêm muối và đường cát vào đó. Đun sôi trong hai đến ba phút, thêm giấm.
4. Chúng tôi đổ nó vào lọ, cuộn lại, lật lại, bọc lại - mọi thứ như bình thường.

Cà chua ướp mận cho mùa đông - công thức không cần khử trùng

Thành phần

• 1000 g cà chua.
• 800 g mận Hungary.

gia vị

• 1200 ml nước.
• 120ml giấm.
• Năm thìa đường.
• Hai thìa rưỡi muối.

Gia vị

• Một mảnh rễ cải ngựa.
• Một phần tư lá cải ngựa.
• Hai lá nho.
• Hai lá anh đào.
• Một lá nguyệt quế.
• 7 hạt tiêu đen.
• 3-4 hạt đậu Hà Lan.
• 5 tép tỏi.

Cách nấu ăn

• Rửa và cắt nhỏ cà chua và mận.
• Cho gia vị sạch, tỏi đã bóc vỏ vào lọ, trộn đều cà chua và mận.
• Đun nước đến 100°C, đổ vào lọ lên trên, để yên trong mười lăm phút, để ráo nước.
• Thêm muối và đường vào nước đã để ráo rồi đun sôi.
• Đổ giấm vào bình ba lít, đổ nước muối sôi vào, đậy nắp ngay, lật lại và đắp chăn lại. Đối với mùa đông, chúng tôi chuyển những thùng chứa đã nguội hoàn toàn đến nơi mát mẻ. Công thức làm món cà chua ngâm mận rất đơn giản!

Mận Ugorka ngâm với húng tây cho mùa đông

Trái cây được ướp theo cách này sẽ có mùi thơm vô cùng. Nhưng hương thơm này không ngọt ngào và phương Đông mà là Địa Trung Hải, nhờ cỏ xạ hương.

Thành phần

• Mận mạnh Ugorka (hay còn gọi là tiếng Hungary).

Để đổ đầy bình một lít

• 700ml giấm rượu 5%.
• 400 g đường.
• Nửa muỗng cà phê muối.
• Một bó húng tây (hoặc một vài thìa cà phê khô).
• Hai lá nguyệt quế.
• Bốn tép tỏi còn nguyên vỏ.
• Năm hạt tiêu đen.

Cách ướp

1. Trộn giấm với đường, muối, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, nhánh húng tây, tép tỏi vào vỏ trấu. Nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ, thỉnh thoảng khuấy.
2. Đặt quả mận đã đâm bằng tăm vào lọ. Đặt các loại trái cây khá chặt chẽ. Bắt các loại gia vị từ việc đổ và đặt chúng vào một cái lọ. Đun sôi xi-rô, đổ vào lọ, cuộn lại, lật lại, bọc - mọi thứ như bình thường khi vặn thực phẩm đóng hộp mà không cần khử trùng.

Mận ngâm cho mùa đông như ô liu

Mận, hãy làm bất cứ điều gì bạn muốn với chúng, sẽ không trở nên “như quả ô liu” hay “như quả ô liu”! Tất cả các công thức nấu ăn từ Internet với các loại gia vị đặc trưng như đinh hương hoặc hoa hồi với hoa hồi sẽ không biến quả mận thậm chí trông giống như ô liu! Nó sẽ được ướp đi ướp lại, hương vị hoàn toàn khác với ô liu thật!

Đối với công thức này, tôi sử dụng những quả mận nhỏ, nhiều thịt có kích thước tương đương với những quả ô liu lớn.

Nếu tôi làm ai đó thất vọng với công thức của mình, đừng trách tôi! Nó sẽ có tối thiểu các thành phần và không có giấm. Tôi cố tình để lại từ “dưa chua” trong tiêu đề. Trong số tất cả những người đang tìm kiếm công thức này, sẽ có những người thích cách giải thích của tôi.

Thành phần

• Một kg mận quả nhỏ, khỏe, hơi chưa chín.
• 300 gram muối thô.
• Dầu ôliu nguyên chất để phủ mặt.

Cách nấu ăn

Hôm nay tôi đã nói với các bạn, những độc giả thân yêu của tôi, về một số công thức làm món mận ngâm cho mùa đông thú vị nhất, theo ý kiến ​​​​của tôi. Có thắc mắc gì cứ viết, mình sẽ trả lời mọi người!

Tôi sẽ luôn biết ơn những bình luận và chia sẻ của bạn trên mạng xã hội. Chúc các bạn chế biến thành công và ngon miệng. Tạm biệt mọi người!

Ở lại với tôi thêm vài phút nữa - hãy lắng nghe giọng hát kỳ diệu của một ca sĩ xuất sắc, có một không hai, hoàn toàn xa lạ với công chúng.

Lina Mkrtchan: Giai điệu từ Orfeus & Euridice của Gluck