Nấu vịt ngâm rượu - Truyện “vịt” dành cho người lớn. Vịt ngâm rượu (công thức từng bước có ảnh) Vịt ướp rượu, nướng táo
Mẹ và bà của chúng tôi gọi nó là vịt con hoặc ngỗng, người dân St. Petersburg gọi nó là “latka”. Dụng cụ nhà bếp này được gọi như vậy là có lý do. Trong một chiếc vạc gang thuôn dài, việc hầm gia cầm sẽ thuận tiện nhất. Chúng tôi xin gợi ý cho bạn công thức nấu vịt hầm rượu ngay trong nồi vịt.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ trình bày cùng lúc hai công thức: hầm và ướp rượu (gia cầm ướp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, cả trong nồi vịt và trong lò nướng). Rượu có thể được sử dụng với màu đỏ hoặc trắng; chúng tôi đã thử nó với loại rượu vang đỏ khô rẻ tiền.
Công thức vịt nấu rượu vang đỏ
Thành phần:
- Vịt – khoảng 1,2 kg
- Cà rốt – 1 củ lớn (hoặc hai củ vừa)
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tỏi – vài tép
- Rượu – 300-400 ml
- Nước – khoảng 1 cốc
- Bột - 2 muỗng canh. tôi.
- Gia vị – muối, thảo mộc khô, hạt tiêu đen, những thứ khác theo ý muốn
- Rau xanh – thì là, rau mùi tây, vài nhánh
Cách nấu vịt ngâm rượu:
- Cắt vịt thành nhiều phần, rửa sạch dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch da nếu cần. Nếu miếng có nhiều mỡ, bạn có thể cắt bớt phần thừa. Lau khô chim, rắc muối và hạt tiêu.
- Làm nóng chảo và đặt vịt lên bề mặt khô ráo, không có dầu. Tốt nhất nên chiên thành hai hoặc ba mẻ, tùy theo kích cỡ chảo, với khoảng cách nhỏ giữa các miếng. Chất béo sẽ bắt đầu nổi lên, sau khi có lớp vỏ vàng, bạn cần lật lại và chiên mặt còn lại. Tốt hơn là chiên ở nhiệt độ cao, nhưng hãy cẩn thận để không bị cháy.
- Trong lúc đó, hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành từng miếng lớn, vì trong quá trình hầm hành tây sẽ gần như tan ra và cà rốt sẽ trở nên mềm và ngon. Bóc vỏ tỏi và ấn từng tép một chút; không cần cắt.
- Chuyển vịt từ chảo rán vào nồi vịt, đổ mỡ vào, thêm rau và rượu. Đun nóng một chút, thêm nước vừa đủ để ngập tất cả các miếng, nhưng không nhiều hơn. Đun nóng gần sôi rồi giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 1,5-2,5 giờ ở nhiệt độ thấp, định kỳ bổ sung nước nếu cần. Dấu hiệu sẵn sàng: thịt mềm và dễ rơi ra khỏi xương.
Nhân tiện, nếu bạn không có máy quay vịt, bạn có thể hầm chim trong chảo rán.
- Vịt hầm từng miếng trong nồi vịt có thể ăn kèm với nhiều món ăn kèm như khoai tây luộc, cơm và rau hầm. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với các loại rau thơm và rưới phần nước sốt rượu còn sót lại sau khi hầm.
Ướp vịt với rượu trắng:
- Rượu trắng khô – 200 ml
- Mù tạt khô - 1 muỗng cà phê.
- Hành tây – 2 củ
- Nước ép của nửa quả chanh
- Lá nguyệt quế - vài lá nhỏ
- Đinh hương - 3 chiếc.
- Muối, hạt tiêu đen, hương thảo và các loại gia vị khác cho vừa ăn
Cách ướp vịt sốt vang trắng:
Cho hành tây, gia vị, mù tạt và lá nguyệt quế cắt thành khoanh vào nồi, thêm nước cốt chanh, rưới rượu lên toàn bộ. Đun nước xốt gần sôi, tắt và để nguội. Đổ nước xốt lên chim và để trong 5-8 giờ, sau đó nấu theo ý muốn, chẳng hạn như nướng vịt trong rượu.
Vịt om rượu vang là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho món vịt quay. Bạn sẽ học cách chế biến nó ngon và thơm trong bài viết này.
Nội dung công thức:
Vịt không xuất hiện thường xuyên trên bàn của chúng tôi. Tuy nhiên, khi điều này xảy ra, nó ngay lập tức trở thành một món ăn hấp dẫn. Bởi vì thịt của nó có hương vị tinh tế và mùi thơm tươi sáng, và nếu bạn nấu đúng công nghệ thì nó cũng rất ngon.
Hữu ích khi biết về sự lựa chọn và lợi ích của vịt
Bạn có thể mua vịt ở mọi siêu thị lớn, nơi bán vịt tươi hoặc đông lạnh. Thịt đông lạnh khi nấu không tệ hơn thịt tươi; nó chỉ cần được rã đông đúng cách. Để làm điều này, đầu tiên nó được đặt trong tủ lạnh trong 10-12 giờ, sau đó để ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn.
Ngoài ra, vịt không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thịt của nó chứa một lượng lớn vitamin (A, C, K, E, nhóm B) và các nguyên tố vi lượng (phốt pho, kẽm, selen, v.v.). Các nhà dinh dưỡng tin rằng vịt có tác dụng tích cực đến hiệu lực và cải thiện quá trình chuyển hóa lipid. Nhưng cũng có những chống chỉ định khi ăn vịt - ăn kiêng, tiểu đường và béo phì.
Về vịt hầm rượu
Rượu vang trắng được sử dụng để chế biến món ăn này, có thể thay thế bằng các loại rượu vang đỏ. Không cần phải lo lắng về việc rượu đã được sử dụng ở đây. Bởi trong quá trình hầm rượu sẽ bay hơi hoàn toàn và sẽ không còn rượu ở dạng thành phẩm. Món ăn này có thể được phục vụ ngay cả với trẻ em. Tất nhiên, bạn có thể nấu mà không cần rượu, nhưng trong trường hợp này hương vị sẽ thay đổi. Ngoài ra, vịt sẽ không mềm bằng vì cồn trong nước nấu sẽ làm mềm sản phẩm protein rất tốt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 262 kcal.
- Số lượng khẩu phần - nửa thân thịt
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Vịt - nửa thân
- Rượu - 250 ml (bất kỳ: đỏ hoặc trắng, ngọt, khô hoặc nửa ngọt)
- Tỏi - 2-3 tép
- Dầu thực vật tinh chế hoặc dầu khác - để chiên
- Đậu Hà Lan - 4-5 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
Nấu vịt om rượu
1. Rửa sạch thân vịt và loại bỏ lông thừa nếu có. Sau đó lau khô bằng khăn giấy và chia làm đôi. Bảo quản một nửa con vịt trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho lần tiếp theo, nửa còn lại cắt thành từng miếng vừa.
Lấy một cái chảo nặng có đáy và thành dày. Một cái vạc, chảo gang hoặc chảo đều hoạt động tốt. Đổ dầu thực vật tinh chế vào và đun nóng kỹ. Sau đó cho chim đi chiên, để lửa to thì vịt sẽ chín vàng, giữ lại hết nước trong.
2. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Khi vịt đã chiên sơ, cho tỏi vào và giảm nhiệt độ xuống mức vừa.
4. Chiên vịt khoảng 10 phút, sau đó đổ rượu trắng vào và thêm tiêu đen xay, hạt tiêu, lá nguyệt quế và nêm muối.
5. Sau khi sôi, vặn lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp chảo và đun thịt trong khoảng 1,5 giờ.
Trộn 200-300 ml rượu vào nồi với mật ong, để lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 10 phút. Thêm bơ, khuấy đều và tắt bếp. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa táo. Cắt một nửa quả làm tư, bỏ lõi. Cho táo cắt nhỏ vào tô, thêm một nửa nước sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều.
Rửa sạch vịt, lau khô, đốt cháy nếu cần, thoa muối lên da, cho nhân táo vào bên trong. Cố định vết cắt bằng xiên gỗ.
Quét phần nước sốt còn lại lên vịt ở tất cả các mặt. Đặt chim lên khay nướng, úp ức gà lên trên, đổ 50 ml nước lên khay nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C trong 1,5 giờ.
Cẩn thận lõi những quả táo còn lại bằng một con dao nhỏ. Đổ 0,5 muỗng cà phê vào mỗi quả táo. Sahara. Đổ phần rượu còn lại lên khay nướng có hình con vịt, đặt những quả táo đã cắt lên trên và nấu thêm 7-10 phút nữa. Chuyển vịt và táo đã nấu chín vào đĩa, bọc bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút. Đổ phần chất lỏng còn lại trên khay nướng vào nồi, dùng thìa cạo những phần cặn dày và dính trên bề mặt khay nướng. Đặt chảo lên lửa cao. Đun sôi và dùng với vịt.
Vịt hầm và ướp rượuVịt ngâm rượu vang đỏ
Vịt - khoảng 1,2 kg.
cà rốt - 1 củ lớn (hoặc hai củ vừa)
hành tây - 1 chiếc.
tỏi - một vài tép
rượu vang – 300-400 ml
nước - khoảng 1 ly
bột mì - 2 muỗng canh. tôi.
gia vị - muối, thảo mộc khô, hạt tiêu đen, những thứ khác theo ý muốn
rau xanh - thì là, rau mùi tây, vài nhánh
Cắt vịt thành nhiều phần, rửa sạch dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch da nếu cần. Nếu miếng có nhiều mỡ, bạn có thể cắt bớt phần thừa. Lau khô chim, rắc muối và hạt tiêu.
Làm nóng chảo và đặt vịt lên bề mặt khô ráo, không có dầu. Tốt nhất nên chiên thành hai hoặc ba mẻ, tùy theo kích cỡ chảo, với khoảng cách nhỏ giữa các miếng. Chất béo sẽ bắt đầu nổi lên, sau khi có lớp vỏ vàng, bạn cần lật lại và chiên mặt còn lại. Tốt hơn là chiên ở nhiệt độ cao, nhưng hãy cẩn thận để không bị cháy.
Trong lúc đó, hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành từng miếng lớn, vì trong quá trình hầm hành tây sẽ gần như tan ra và cà rốt sẽ trở nên mềm và ngon. Bóc vỏ tỏi và ấn từng tép một chút; không cần cắt.
Chuyển vịt từ chảo rán vào nồi vịt, đổ mỡ vào, thêm rau và rượu. Đun nóng một chút, thêm nước vừa đủ để ngập tất cả các miếng, nhưng không nhiều hơn. Đun nóng gần sôi rồi giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 1,5-2,5 giờ ở nhiệt độ thấp, định kỳ bổ sung nước nếu cần. Dấu hiệu sẵn sàng: thịt mềm và dễ rơi ra khỏi xương.
!Nhân tiện, nếu không có máy quay vịt, bạn có thể hầm chim trong chảo rán.
Vịt hầm từng miếng trong nồi vịt có thể ăn kèm với nhiều món ăn kèm như khoai tây luộc, cơm và rau hầm. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với các loại rau thơm và rưới phần nước sốt rượu còn sót lại sau khi hầm.
Vịt ướp rượu
Bạn có thể ướp chim nguyên con hoặc từng miếng nhỏ.
Ướp vịt với rượu vang đỏ
Đỏ khô – 200 ml.
mật ong - 50 gr.
nước - 100 ml.
gia vị - muối, hạt tiêu đen, thì là và những thứ khác để nếm thử
Trộn tất cả các nguyên liệu, chải vịt (nếu muốn, bạn có thể xoa nước xốt dưới da nếu có thể) và để ở nơi thoáng mát trong vài giờ (5-8). Sau đó, con chim có thể được nướng trong lò, hầm trong máy quay vịt, nấu trong nồi nấu chậm hoặc cách khác. Bạn cũng có thể rưới nước xốt lên vịt trong khi nấu để vịt ngon ngọt hơn.
Ướp vịt với rượu trắng
Rượu trắng khô - 200 ml.
mù tạt khô - 1 muỗng cà phê.
Hành tây – 2 củ
nước ép của nửa quả chanh
lá nguyệt quế - vài lá nhỏ
đinh hương - 3 chiếc.
muối, hạt tiêu đen, hương thảo và các loại gia vị khác cho vừa ăn
Cách ướp vịt sốt vang trắng
Cho hành tây, gia vị, mù tạt và lá nguyệt quế cắt thành khoanh vào nồi, thêm nước cốt chanh, rưới rượu lên toàn bộ. Đun nước xốt gần sôi, tắt và để nguội. Đổ nước xốt lên chim và để trong 5-8 giờ, sau đó nấu theo ý muốn, chẳng hạn như nướng vịt trong rượu.
Chúc ngon miệng!
Irina Kirpicheva
Mẹ và bà của chúng tôi gọi nó là vịt con hoặc ngỗng, người dân St. Petersburg gọi nó là “latka”. Dụng cụ nhà bếp này được gọi như vậy là có lý do. Trong một chiếc vạc gang thuôn dài, việc hầm gia cầm sẽ thuận tiện nhất. Chúng tôi xin gợi ý cho bạn công thức nấu vịt hầm rượu ngay trong nồi vịt.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ trình bày cùng lúc hai công thức: hầm và ướp rượu (gia cầm ướp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, cả trong nồi vịt và trong lò nướng). Rượu có thể được sử dụng với màu đỏ hoặc trắng; chúng tôi đã thử nó với loại rượu vang đỏ khô rẻ tiền.
Công thức vịt nấu rượu vang đỏ
Thành phần:
- Vịt – khoảng 1,2 kg
- Cà rốt – 1 củ lớn (hoặc hai củ vừa)
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tỏi – vài tép
- Rượu – 300-400 ml
- Nước – khoảng 1 cốc
- Bột - 2 muỗng canh. tôi.
- Gia vị – muối, thảo mộc khô, hạt tiêu đen, những thứ khác theo ý muốn
- Rau xanh – thì là, rau mùi tây, vài nhánh
Cách nấu vịt ngâm rượu:
Nhân tiện, nếu bạn không có máy quay vịt, bạn có thể hầm chim trong chảo rán.
Vịt ướp rượu
Bạn có thể ướp chim nguyên con hoặc từng miếng nhỏ.
Ướp vịt với rượu vang đỏ:
- Đỏ khô – 200 ml
- Mật ong – 50 g
- Nước – 100 ml
- Gia vị - muối, hạt tiêu đen, thì là và những thứ khác cho vừa ăn.
Trộn tất cả các nguyên liệu, chải vịt (nếu muốn, bạn có thể xoa nước xốt dưới da nếu có thể) và để ở nơi thoáng mát trong vài giờ (5-8). Sau đó, con chim có thể được nướng trong lò, hầm trong máy quay vịt, nấu trong nồi nấu chậm hoặc cách khác. Bạn cũng có thể rưới nước xốt lên vịt trong khi nấu để vịt ngon ngọt hơn.
Ướp vịt với rượu trắng:
- Rượu trắng khô – 200 ml
- Mù tạt khô - 1 muỗng cà phê.
- Hành tây – 2 củ
- Nước ép của nửa quả chanh
- Lá nguyệt quế - vài lá nhỏ
- Đinh hương - 3 chiếc.
- Muối, hạt tiêu đen, hương thảo và các loại gia vị khác cho vừa ăn
Cách ướp vịt sốt vang trắng:
Cho hành tây, gia vị, mù tạt và lá nguyệt quế cắt thành khoanh vào nồi, thêm nước cốt chanh, rưới rượu lên toàn bộ. Đun nước xốt gần sôi, tắt và để nguội. Đổ nước xốt lên chim và để trong 5-8 giờ, sau đó nấu theo ý muốn, chẳng hạn như nướng vịt trong rượu.
Trong bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ viết công thức làm món shanks. Chúc một ngày tốt lành và ngon miệng!
2016-02-04T15:00:03+00:00 quản trị viênsalad và đồ ăn nhẹIrina Kirpicheva Mẹ và bà của chúng tôi gọi cô ấy là vịt con hoặc ngỗng, người dân St. Petersburg biết đến cô ấy với cái tên “latka”. Dụng cụ nhà bếp này được gọi như vậy là có lý do. Trong một chiếc vạc gang thuôn dài, việc hầm gia cầm sẽ thuận tiện nhất. Chúng tôi xin gợi ý cho bạn công thức nấu vịt hầm rượu ngay trong nồi vịt. Trong những ngày nghỉ năm mới, chúng tôi đã thử một số...
[email được bảo vệ] Lễ hội quản trị viên trực tuyếnBài viết được phân loại liên quan
Salad hoa cúc sẽ trông rất ngon trên bàn ăn ngày lễ, dù là năm mới hay sinh nhật. Một món trang trí salad nguyên bản theo công thức dưới dạng một bông hoa cúc, nơi nó thực sự đến từ...
Chuẩn bị các món bảo quản tự làm cho mùa đông là một loại nghi thức ẩm thực đối với nhiều bà nội trợ ở Nga và hơn thế nữa. Đây không chỉ là cơ hội để tiết kiệm tiền mà còn để chuẩn bị món salad nguyên bản. Rốt cuộc...
Bạn có thể chế biến rất nhiều món salad ngon mà không cần đọc công thức nấu ăn. Chỉ cần trộn các thành phần yêu thích của bạn và thưởng thức những gì bạn đã chuẩn bị. Nhưng nhiều người không có đủ trí tưởng tượng để tạo ra một công thức nguyên bản...
Nấm là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng nhỏ vì chúng chứa carbohydrate đặc biệt được cơ thể hấp thụ tốt. Và các loại nấm hữu ích nhất là nấm champignons và nấm porcini. Chính xác...
