Bước 1: chuẩn bị mực.

Mực ống bán ở các cửa hàng, siêu thị, chợ có thể mua làm sạch, không có đầu, xúc tu, sụn và túi mực. Nhưng một con mực như vậy cần phải làm sạch một chút. Rửa sạch thân mực từ trong ra ngoài dưới dòng nước lạnh chảy loãng, từ đó loại bỏ hết cát và bụi bẩn còn sót lại. Kiểm tra cẩn thận cơ thể mực và đảm bảo rằng không có cặn, chất bẩn hoặc mực còn sót lại bên trong. Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài khỏi thân mực bằng cách dùng tay kéo nhẹ và nhấc nhẹ ra khỏi người. Hãy chắc chắn rằng tất cả các màng và da được loại bỏ. Dùng khăn giấy thấm khô mực đã làm sạch, đặt lên thớt và cắt thành từng khoanh dày lên đến 1 cm. Cắt bớt cánh; sau cùng, bạn đang chuẩn bị các khoanh mực trong bột; những miếng mực còn lại có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào khác, chẳng hạn như món salad mực.

Bước 2: ướp các khoanh mực.

Cho các khoanh mực vào tô, thêm muối, tiêu đen xay và vài thìa nước cốt chanh đậm đặc cho vừa ăn. Trộn các vòng bằng tay cho đến khi tất cả các mặt được phủ một lớp nhẹ gia vị, muối và nước cốt chanh. Đậy nắp hộp lại và cho mực vào tủ lạnh để 20 – 30 phútướp.

Bước 3: chuẩn bị bột.

Cho số lượng trứng gà đã bóc vỏ theo yêu cầu vào tô sâu lòng và dùng máy trộn đánh đều cho đến khi nổi bọt trắng mịn. Sau đó, không ngừng đánh trứng, thêm lượng bia cần thiết. Đánh đều các nguyên liệu cho 1 – 2 phút Sau đó thêm muối cho vừa ăn, không quên ướp muối với mực và thêm lượng bột mì rây theo yêu cầu. Đánh bột cho đến khi bông xốp 10 – 15 phút, để làm vỡ hết các cục bột. Bột bánh chất lượng cao phải đồng nhất, mịn, không vón cục, có độ đặc tương tự như kem chua đặc hoặc bột bánh pancake. Để khối lượng thu được ủ trong 3 – 4 phút.

Bước 4: Chiên mực trong bột.

Bật bếp lên bếp, đặt một chiếc chảo rán có cạnh cao và vỉ sắt lên trên, đổ dầu thực vật vào sao cho ngập trên đáy chảo. 3 – 4 cm và làm nóng nó lên 120 – 130 độ. Để kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng để chiên ngập dầu hay chưa, hãy lấy một thìa cà phê với một lượng nhỏ bột và nhúng bột vào dầu. Nếu nó đi xuống đáy và sau đó nổi lên kèm theo tiếng rít, đồng thời tăng kích thước lên 2 – 3 lần, nồi chiên đã được làm nóng tốt và đã đến lúc chiên mực, nhưng nếu chưa, hãy đợi vài phút và lặp lại quy trình cho đến khi dầu nóng đến nhiệt độ bạn cần. Sau đó, lăn các vòng mực vào bột mì cho đến khi không còn dính, nhúng chúng vào bột đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào chảo, dùng nĩa để ăn. Chiên mực cho đến khi có màu vàng nâu 3 – 4 phútđịnh kỳ xoay nó sang một bên hoặc bên kia bằng một cái nĩa. Sử dụng cùng một chiếc nĩa, loại bỏ một phần các vòng và đặt chúng lên vỉ nướng để mỡ chảy ngược lại vào chảo. Trong khi đó, thêm mẻ mực vòng tiếp theo vào chảo. Sau đó chuyển phần đầu tiên của các vòng vào một chiếc khăn giấy nhà bếp để nó thấm hết dầu thực vật còn lại rồi chuyển các vòng vào một đĩa phẳng lớn.

Bước 5: tẩm bột chiên mực.

Những khoanh mực tẩm bột được phục vụ khi còn nóng hoặc ướp lạnh, xếp trên một đĩa phẳng lớn. Món ăn này có thể ăn kèm với nhiều loại nước sốt như sốt rượu vang, nước sốt làm từ rau củ tươi hoặc hầm. Mực tẩm bột cũng rất hợp với sốt kem chua hoặc sốt mayonnaise tự làm trộn với rau thơm tươi và sốt cà chua. Về cơ bản, loại mực này được dùng kèm với bia lạnh các loại hoặc rượu vang trắng hơi ngọt hoặc khô. Những người không uống rượu có thể thưởng thức món ngon này với nước chanh. Nhanh và rất ngon! Chúc ngon miệng!

- − Nếu bạn làm bột quá dày, mực có thể không chín hoàn toàn và có thể chỉ nướng được một nửa; Nếu bột quá đặc, hãy thêm một ít trứng hoặc bia đã đánh bông; nếu bột nhão quá, hãy thêm một chút bột mì.

- − Bằng cách làm theo hướng dẫn chế biến món ăn này, bạn có thể nấu không chỉ mực mà còn có thể chế biến bất kỳ loại hải sản nào khác, chẳng hạn như tôm càng bóc vỏ, thịt cua và hàu.

- − Trong khi chế biến món ăn này, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào bạn thích phù hợp để nấu hải sản.

- − Thay vì nước chanh cô đặc, bạn có thể sử dụng chanh hoặc nước cốt chanh tự nhiên.

- − Trước khi đổ dầu thực vật vào chảo rán, hãy đảm bảo chảo sạch và khô để tránh dầu nóng bắn vào khi đun nóng mỡ.

- − Bạn có thể đánh bột không chỉ bằng máy trộn mà còn bằng máy xay sinh tố, máy đánh trứng hoặc nĩa.

Mực chiên là món ăn tuyệt vời có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Hơn nữa, việc chuẩn bị không quá khó khăn. Điều chính là chọn đúng con mực, đồng thời tìm hiểu bí quyết tạo ra loại bột hoàn hảo.

Thành phần và hàm lượng calo của món ăn

Mực chứa một lượng lớn các chất có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Ví dụ, iốt rất quan trọng đối với tuyến giáp. Ngoài ra, loại hải sản này còn chứa protein, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt. Mực cũng chứa nhiều vitamin.

Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo thì ở sản phẩm thô là khá thấp. Việc luộc sẽ không bổ sung thêm bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào nên những người để ý đến vóc dáng của mình có thể ăn món ăn này một cách an toàn. Tuy nhiên, mực chiên có nhiều calo hơn. Vì vậy, cứ 100 gram có khoảng 190 kcal.

Chọn mực

Để món ăn có được hương vị thơm ngon, cần phải lựa chọn nguyên liệu một cách đặc biệt cẩn thận. Tốt hơn là nên mua mực chưa gọt vỏ và đông lạnh, nếu không chúng có thể đã được xử lý bằng nhiều hóa chất khác nhau. Khi mua, bạn nên chú ý đến việc các thân thịt có thể dễ dàng tách rời khỏi nhau. Lớp màng phải có màu hơi hồng hoặc tím và thịt phải có màu trắng hoặc kem. Ngoài ra, bản thân mực không bị hư hỏng.

công thức nấu ăn

Để chế biến món này thành bột, bạn có thể sử dụng các phương pháp sơ chế hải sản khác nhau. Mực có thể được luộc hoặc đơn giản là trụng bằng nước sôi. Nhưng bạn có thể làm mà không cần điều này và sử dụng mực sống, vì chúng mềm và mềm hơn nhiều. Bạn có thể nấu thân thịt, cắt thành từng khoanh và xúc tu - cả hai lựa chọn đều hoàn hảo cho công thức nấu ăn được đề xuất.

Mực vòng nấu bột

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 kg thân mực;
• 2 chiếc. trứng gà;
• một số gia vị;
• 250 g bột mì cao cấp;
• 250 g dầu hướng dương.

Sau đó, bạn cần phải làm theo từng bước các khuyến nghị sau.

1. Để món ăn mềm hơn, bạn cần lấy thân thịt nhỏ hơn. Bạn nên luộc mực không quá 1,5-2 phút, nếu không sẽ có nguy cơ thịt bị dai.
2. Sau đó, bạn cần gỡ bỏ lớp màng và rửa sạch mọi thứ dưới vòi nước chảy. Sau đó mực phải được cắt thành từng khoanh.
3. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị dầu hướng dương, tức là đun nóng để chiên ngập dầu.
4. Trong khi đó, bạn cần làm bột từ bột mì và trứng rồi thêm gia vị vào. Sau đó, nhúng từng chiếc nhẫn vào bột rồi cho vào dầu nóng trong vài phút.

Những khoanh chiên giòn đã hoàn thành nên được vớt ra khỏi dầu và đặt trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Mực trong bột kefir

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1 quả trứng;
• 250 g kefir ít béo;
• 250 g bột mì;
• 1 kg phi lê mực;
• 250 g dầu hướng dương;
• gia vị cho vừa ăn.

Công thức từng bước:

• Mực trước tiên phải được rã đông, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và bóc vỏ;
• sau đó chúng phải được cắt thành từng vòng;
• Riêng trong một bát, bạn cần đánh kefir, trứng, bột mì và gia vị cho bột; bạn có thể làm điều này bằng máy trộn;
• Sau chiếc nhẫn, bạn cần nhúng nó vào bột và chiên trong chảo rán trong vài phút.

Các vòng thành phẩm nên được thấm bằng khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Ở Ý

Thành phần:

• 500 ml kem chua đặc;
• 1 quả trứng;
• 1kg mực;
• 150 g phô mai cứng;
• một số gia vị;
• 250 g bột mì;
• 250 g dầu thực vật.

Mực đã sơ chế phải được luộc trong nước sôi khoảng 1-1,5 phút, trong lúc đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bột. Để làm điều này, bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ dầu thực vật, cần đun nóng trên chảo rán. Khi mực nguội thì cắt thành từng khoanh rồi nhúng vào bột đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, bạn cần để khoảng 25-35 phút thì bắt đầu chiên. Đặt các khoanh chiên lên khăn giấy cho ráo nước.

Mực mềm trong bột bia

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 300 g dầu hướng dương;
• 150 g bia;
• 3 quả trứng;
• 150 g bột mì;
• 1kg mực;
• một chút muối.

Công thức từng bước:

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thịt mực, tức là làm sạch và rửa sạch;
• sau đó bạn cần đun sôi trong vài phút và để độ ẩm dư thừa thoát ra ngoài;
• khi thịt nguội, bạn cần cắt thành từng khoanh dày nửa cm;
• trong khi đó, đặt chảo rán lên bếp và đổ hết dầu vào;
• các nguyên liệu còn lại trộn đều cho đến khi mịn thì nhúng mực vào;
• sau đó chúng cần được chiên cả hai mặt trong vài phút.

Món ngon này có thể được ăn đơn giản như một món khai vị hoặc như một món bổ sung cho món chính.

Chiên trong vụn bánh mì

Nguyên liệu để chế biến món ăn này:

• 1 kg mực đông lạnh, tốt hơn nên dùng thân thịt;
• 2 chiếc. trứng;
• 250 g vụn bánh mì;
• 300ml dầu hướng dương;
• 50 g 30% sốt mayonnaise;
• một chút muối;
• một nhúm hạt tiêu.

Đầu tiên bạn cần làm sạch mực và rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó bạn cần đun sôi mọi thứ. Sau đó hải sản phải được cắt thành từng khoanh. Dầu phải được đun nóng, trong lúc đó chuẩn bị bột từ các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo, các vòng cần được lăn kỹ trong bột, sau đó trong vụn bánh mì, sau đó nấu trong vài phút. Sau đó mực nên khô trên giấy da. Món ngon này được phục vụ trên một đĩa lớn.

Mực ngon kiểu Trung Hoa

• 900 g thịt mực;
• 2 củ hành vừa;
• 7 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50ml nước tương;
• 300 g dầu hướng dương;
• một ít gia vị.

Sự chuẩn bị:

• Đầu tiên, mực cần làm sạch và rửa sạch, sau đó luộc trong 1 phút;
• lúc này cần băm tỏi và cắt hành tây thành nửa khoanh;
• đổ dầu vào chảo đã đun nóng, sau đó cho hành tây và mực vào chiên trong vài phút;
• sau đó thêm đường và tỏi với nước sốt;
• Sau khi các nguyên liệu đã được trộn đều, bạn cần đun thêm vài phút nữa.

Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Nhẫn trong bột nước khoáng

Thành phần:

• 3-4 tép tỏi;
• 150 g bột mì;
• 140ml nước khoáng có ga;
• 1 quả chanh nhỏ;
• 1 quả trứng;
• một số gia vị;
• 1 kg vòng mực đã sơ chế.

Bước đầu tiên trong công thức này là chuẩn bị nước xốt, bạn cần kết hợp tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh và vỏ chanh. Sau đó, bạn cần ướp mực trong 25-35 phút, đồng thời chuẩn bị bột làm từ nước khoáng, bột mì, trứng và gia vị. Sau khi hết thời gian cần thiết, nước ướp phải được ráo nước và mực phải được lau khô bằng khăn sạch. Sau đó, nhúng từng chiếc nhẫn vào bột và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt mực đã hoàn thành lên giấy nến để ráo dầu thừa.

Mực chiên

Đối với những người yêu thích và đánh giá cao những món ăn ngon thì công thức này là tốt nhất. Mực bên trong giòn và mềm.

Các thành phần bắt buộc:

• 100 g bột mì;
• 100 g tinh bột;
• 150 g dầu hướng dương;
• 200ml sữa tươi;
• 500 g khoanh mực;
• 2 lòng trắng trứng;
• hạt tiêu và muối - để nếm thử.

Công thức nấu ăn như sau.

1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch vòng mực. Sau đó chúng cần được lau khô trên khăn ăn.
2. Riêng biệt, bạn cần làm bột từ tất cả các nguyên liệu trừ dầu thực vật.
3. Trong lúc đó, bạn cần làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ.
4. Sau đó, từng khoanh mực cần được nhúng vào bột và chiên trong dầu thực vật. Cả hai mặt cần được chiên trong 1-1,5 phút. Kết quả là chúng sẽ có màu vàng.

Nếu muốn thử món mực có vị giòn hơn, bạn cần chiên mọi thứ hai lần. Món này cũng có thể được chiên ngập dầu, sử dụng mỡ tan chảy thay vì bơ.

Trong bột rượu

Mực theo công thức này sẽ là món khai vị tuyệt vời cho cả món ăn nóng và bia.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 1,2 kg mực đông lạnh;
• 250ml rượu trắng;
• 2 quả trứng;
• 150 g bột mì;
• một chút muối;
• 300ml dầu hướng dương.

Công thức từng bước:

• các vòng có thể được nấu mà không cần rã đông; 2-3 phút là đủ để nấu;
• sau đó chúng phải được ném vào một cái chao và để ráo nước;
• cho dầu vào đun nóng và bắt đầu chuẩn bị bột; để làm điều này, trộn tất cả các nguyên liệu còn lại vào một bát riêng;
• sau đó mỗi chiếc nhẫn phải được nhúng vào bột và cho vào dầu sôi;
• Bạn cần chiên chúng trong 1 phút cho mỗi mặt, sau đó đặt mọi thứ lên khăn giấy để loại bỏ phần mỡ còn sót lại.

Món ngon này có thể được phục vụ với nhiều chất phụ gia khác nhau để phù hợp với khẩu vị của bạn.

Để đa dạng hóa món ăn này, bạn có thể áp dụng những thủ thuật nhỏ. Vì vậy, hương vị của mực sẽ thú vị hơn nếu chẳng hạn như nước sốt được thêm vào khi phục vụ. Kem chua hoặc trứng cá muối sẽ làm được. Ngoài ra, khi làm bột, bạn có thể cho thêm hạt vừng vào. Điều này sẽ làm cho nó không chỉ ngon hơn mà còn thơm hơn.

Những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cần nhớ một mẹo nhỏ như thêm nước vào bột. Điều này sẽ làm cho lớp vỏ giòn hơn. Điều này cũng có thể đạt được bằng cách cho hỗn hợp trứng vào tủ lạnh một lúc.

Bạn có thể phục vụ món ăn này với những lát chanh. Những chiếc nhẫn cũng sẽ trông rất đẹp trên lá rau diếp. Ngoài những sản phẩm này, bạn có thể dùng kèm với cà rốt Hàn Quốc. Đối với những người yêu thích sự tối giản, bạn có thể sử dụng xiên. Tất cả các vị khách chắc chắn sẽ đánh giá cao món kebab hải sản nguyên bản như vậy.

Nấu mực không hề khó chút nào. Điều duy nhất bạn cần làm là mua chúng ở bất kỳ cửa hàng hoặc siêu thị nào. Và sau đó, sau khi chuẩn bị chúng theo công thức bạn thích, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng một món ngon.

Để tìm hiểu cách nấu các vòng mực trong bột, hãy xem video sau.

Mực tẩm bột được nấu chín đúng cách là món khai vị lý tưởng cho món “sủi bọt”. Nhưng bạn cũng có thể phục vụ chúng trên bàn ăn ngày lễ hoặc như một món bổ sung cho món salad rau cho bữa trưa. Có một số lựa chọn bột thành công cho loại hải sản này.

Thành phần: ít hơn một kg hải sản, một quả trứng đã chọn, một nhúm lá oregano, dầu tinh luyện, 130 g bột mì trắng, muối, 90 ml sữa nguyên kem, một nhúm mùi tây khô.

1. Các vòng tròn của động vật có vỏ phải nhẵn và không có những thứ không cần thiết - màng, thanh bên trong, v.v. Để làm sạch hải sản dễ dàng hơn, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên trước.
2. Để chuẩn bị bột, trộn tất cả các thành phần khác. Sữa không được uống lạnh. Bột được thêm vào hỗn hợp ở cuối. Sử dụng máy đánh trứng, bạn cần nhào mạnh tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Không được có những cục nhỏ nhất trong bột.
3. Chảo rán với dầu tinh chế nóng lên tốt. Bạn cần đặt các vòng sò đã được tẩm bột trước đó vào tất cả các mặt.
4. Các lát được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Điều chính là không tiếp xúc quá nhiều với dầu.

Món mực chiên tẩm bột được bày ra trên vài chiếc khăn giấy, sau đó chúng sẽ được phục vụ ngay cho khách khi còn ấm.

Mực chiên trong bột chanh

Thành phần: chanh, 3 thân sò, 160 ml sữa nguyên béo, muối, 2 quả trứng chọn lọc, muối ăn, nghệ khô, 5-6 muỗng canh. thìa bột cao cấp.

1. Hải sản sống được rửa sạch, làm sạch hết phần thừa và cắt thành từng khoanh, độ dày không quá 5-6 mm. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ chất lỏng dư thừa trên các lát mực bằng khăn giấy.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với muối và gia vị. Ở đây nước ép cam quýt được vắt ra, sữa được đổ ra và thêm bột mì đã rây vào. Lượng thành phần cuối cùng phải được điều chỉnh bằng mắt, tùy thuộc vào chất lượng của nó. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút bột mì. Bột sẽ có độ đặc tương tự như bột bánh pancake.
3. Hỗn hợp nguội đi.
4. Tiếp theo, từng khoanh hải sản được nhúng vào bột lần lượt rồi chiên trong dầu nóng. Họ sử dụng khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.

Những khoanh mực làm sẵn trong bột sẽ rất hợp với bất kỳ loại bia nào.

Trong bia

Thành phần: 130-140 ml bia nhẹ chất lượng cao, 3 quả trứng lớn, muối đá, 330 g hải sản ướp lạnh, 130-140 g bột mì trắng, muối, một lượng lớn dầu tinh chế để chiên đồ ăn nhẹ.

1. Rây bột mì và muối vào tô. Trứng sống được đưa vào khối khô.
2. Bia lạnh rót vào. Các thành phần được nhào cho đến khi mịn.
3. Bột phải mịn và chảy nước.
4. Ngao được trụng với nước sôi trong 2 phút, sau đó làm sạch và cắt thành từng khoanh mỏng.
5. Những miếng mực được ngâm hoàn toàn trong bột rồi chiên trong dầu nóng.

Món khai vị được phục vụ cả nóng và lạnh với nhiều loại nước sốt khác nhau.

Mực cay trong bột Trung Quốc

Nguyên liệu: 1/3 ly bột mì cao cấp, 30-40 ml nước tương cổ điển, một nhúm bột nở, 1/3 ly tinh bột khoai tây, nửa kg mực, một ly nước có ga và dầu để chiên đồ ăn nhẹ, muối ăn, ớt đỏ.

1. Xác hải sản được rửa sạch, làm sạch và cắt thành từng khoanh.
2. Những miếng mực được nhồi với hỗn hợp nước tương và ớt đỏ (xay). Bạn cũng có thể cho thêm tỏi giã nhuyễn vào đây để tăng thêm hương vị cho món ăn. Để hỗn hợp ở nơi mát mẻ trong ít nhất nửa giờ.
3. Các sản phẩm còn lại được kết hợp trong một hộp thủy tinh. Soda lạnh (không đường) được thêm vào cuối cùng. Hỗn hợp được muối và cũng để trong lạnh trong nửa giờ.
4. Những chiếc nhẫn đã chuẩn bị sẵn được nhúng vào bột và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu đã đun nóng kỹ.

Bạn có thể phục vụ mực trong bột Trung Quốc với nước sốt tỏi cay.

Trong bột làm từ nước khoáng

Nguyên liệu: nửa ly nước khoáng muối, 2 thân hải sản, muối ăn, ¼ phần chanh, 3-5 tép tỏi, 130-160 g bột mì, trứng gà, một nhúm rau thơm Ý, dầu để chiên.

1. Ngao được làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng.
2. chanh cùng với da được nghiền thành khối và dùng tay nhào nhẹ, sau đó đổ vào mực đã chuẩn bị.
3. Tỏi nghiền cũng được thêm vào đây. Hỗn hợp được để trong 20-25 phút ở nơi mát mẻ.
4. Đối với bột bánh, kết hợp các thành phần khác từ công thức. Bột được đổ vào cuối cùng. Đó là khuyến khích để sàng lọc nó đầu tiên.
5. Khối lượng sẽ ở dạng lỏng và đồng nhất.
6. Mực được làm khô nhẹ sau khi ướp, nhúng vào bột rồi chiên trong dầu nóng.

Món ăn đã hoàn thành được phục vụ với bất kỳ nước sốt hoặc món ăn phụ phù hợp.

Tùy chọn nước sốt cho mực

Nó rất ngon để phục vụ các vòng hồng đã thảo luận với nước sốt đặc biệt cho mực. Ngày nay có rất nhiều công thức thành công cho những chất bổ sung như vậy.

Đối với nước sốt này, tỏi nghiền nát được thêm vào kem chua, cũng như các loại thảo mộc tươi thái nhỏ. Khối lượng được muối cho vừa ăn và phục vụ. Nếu gia đình bạn không thích cho thêm miếng rau xanh vào nước sốt, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố. Ngoài muối, có thể sử dụng nhiều loại rau thơm để cải thiện mùi vị của hỗn hợp.

Một loại nước sốt chiên mực thơm ngon khác được chế biến dựa trên sốt mayonnaise (2 thìa lớn). Cũng lấy: một nhúm húng quế khô, tỏi cho vừa ăn và 2 mal. thìa nước tương cổ điển.

Nước tương ngay lập tức được thêm vào sốt mayonnaise. Các thành phần được trộn đều cho đến khi mịn. Rất có thể họ sẽ không cần thêm muối. Nhưng trong vấn đề này bạn cần tập trung vào sở thích của chính mình.

Tỏi giã nhuyễn và các loại rau thơm khô được thêm vào nước sốt. Các thành phần được trộn lại một lần nữa. Nước sốt thành phẩm không chỉ phù hợp với mực mà còn phù hợp với bất kỳ loại hải sản nào khác.

Nếu bạn yêu thích mực, nhưng mỗi khi bạn phải đối mặt với sự lựa chọn - cách nấu mực, hãy biết rằng bạn đã gần đến đích. Công thức nấu món mực này hơi phức tạp hơn những món khác một chút. Nhưng bạn sẽ không hối tiếc.

Một món ăn tinh tế - tốt cho sức khỏe, ngon miệng, thích hợp cho bất kỳ dịp nào, đặc biệt là với bia - sẽ bị quét khỏi bàn đầu tiên. Vì vậy, nếu bạn có món khác và buổi tối kéo dài thì hãy nấu mực ngay. Hãy để mọi người thưởng thức món khai vị nóng hổi và khá cay này. Mặc dù vậy, bạn có thể hủy khoảnh khắc cuối cùng hoặc nghe nó.

Vì vậy, chúng ta hãy sẵn sàng. Hãy nhớ rằng mọi thứ được liệt kê trong danh sách thành phần đều có thể tăng gấp đôi, v.v.

Giờ nấu ăn: 45 phút, mặc dù, như mọi khi, tất cả phụ thuộc vào lượng thức ăn

Độ phức tạp: hơi phức tạp một chút, bởi vì cả chiên và chuẩn bị thân thịt đều không phải là một quá trình dễ dàng

Thành phần:

vụn bánh mì - 4-5 muỗng canh. tôi.

muối và gia vị - để nếm thử

dầu thực vật để chiên

Sự chuẩn bị

Khoảnh khắc khó chịu nhất đối với tôi là chuẩn bị mực sống. Chúng phải được rã đông, việc này cần có thời gian. Và sau đó làm sạch nó khỏi phim. Để đơn giản hóa thao tác, tôi nhúng thân thịt vào nước nóng trong một phút, sau đó vào nước lạnh. Khi đó việc vệ sinh sẽ dễ dàng hơn.

Đừng quên lộn thân thịt từ trong ra ngoài để loại bỏ phần thừa. Chúng tôi sẽ chia thân thịt đã chuẩn bị theo hình thức yêu thích của bạn. Tôi đã có những chiếc nhẫn rộng thế này.

Ở giai đoạn này, chúng ta hãy đặt chảo rán hoặc tàu chiên khác, đổ dầu và đặt trên lửa.

Hãy làm bột bánh. Thay vì một chiếc bình, chúng tôi sẽ chuẩn bị ba chiếc. Đầu tiên thêm bột mì, muối và gia vị. Hãy kết nối mọi thứ.

Trong chiếc tàu thứ hai, chúng ta sẽ xử lý quả trứng - đưa nó vào và đánh nó một cách thuận tiện.

Chà, hãy đổ bánh mì vào bát cuối cùng.

Và - đi thôi. Đầu tiên, nhúng vòng mực vào bột mì cả hai mặt.

Sau đó, cho ngay một quả trứng vào bát - lăn thật kỹ chiếc nhẫn vào đó.

Điểm đến cuối cùng của con mực là tẩm bột. Hãy đảm bảo rằng chiếc nhẫn được bao phủ hoàn toàn bằng vụn bánh mì.

Tôi hy vọng dầu đã sôi? Chúng tôi chiên những chiếc nhẫn. Chúng tôi chỉ làm mọi thứ một cách nhanh chóng. Lắc sạch phần bột mì thừa và nhúng các vòng vào dầu nóng. Chiên một mặt, sau một hoặc hai phút thì chiên mặt kia.

Để dầu bớt đi ít nhất một chút, hãy đặt các khoanh mực vào khăn ăn. Và chỉ sau đó đặt nó vào đĩa.

Ăn gì với mực? Đó là cá nhân. Ở đây kem chua, sốt mayonnaise, sốt cà chua, dolmio và các loại nước sốt khác đều phù hợp. Bột bánh rất ngon, mực giòn ngon miệng nhưng bên trong vẫn mềm!

Để nhận được những bài viết hay nhất, hãy đăng ký theo dõi các trang của Alimero.

Một trong những món khai vị ngon nhất là mực tẩm bột. Ở nhà, bạn có thể tự tay chế biến món hải sản ngon hơn.

Một món khai vị khác thường sẽ không chỉ trang trí bàn ăn ngày lễ mà còn cả thực đơn hàng ngày.

Một món ăn đơn giản và trang nhã ban đầu xuất hiện trong ẩm thực Nhật Bản. Ngay cả những người sành ăn kén chọn cũng sẽ đánh giá cao sản phẩm và chiêu đãi những người thân yêu của họ.

Những lợi ích và tác hại của món ăn

Món ăn này có nhiều ưu điểm:

• tốc độ chuẩn bị;
• món ngon có hương vị tinh tế và thơm ngon;
• đại diện của động vật thân mềm có những đặc tính hữu ích và có giá trị, điều này là do hàm lượng calo thấp;
• Sản phẩm có thể được chuẩn bị bởi người đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất.

Món ăn không có hại gì, có lợi cho cơ thể, tác dụng phụ có thể phát sinh do cá nhân không dung nạp hải sản.

Khó khăn và thời gian nấu ăn

Không có khó khăn gì trong việc chế biến món ngon; sản phẩm hải sản trong bột rất dễ chế biến trong thời gian ngắn. Mất 10-15 phút để chuẩn bị sản phẩm, 10-15 phút để chuẩn bị bột và 25-30 phút để chiên hải sản.

Chuẩn bị sản phẩm

Trước khi chế biến trên biển, sản phẩm phải được rã đông trong điều kiện tự nhiên; trong mọi trường hợp không được cho sản phẩm vào nước nóng. Để rửa sạch, dùng nước chảy, loại bỏ lớp vỏ bên trên của sò, sau đó kéo phần bên trong ra và lấy tấm kitin ra.

Để riêng, đun sôi nước rồi cho hải sản vào. Sau khi hoàn thành các thao tác đơn giản, cắt mực thành từng khoanh hoặc dải rồi dùng rây để khô.

Ngoài ra, phải rây bột cẩn thận, loại bỏ vón cục; sử dụng trứng tươi, chất lượng tốt. Chọn dầu đã được tinh chế và đặc biệt để chiên. Sử dụng bát đĩa sạch; không nên có giọt nước nào trong chảo. Khi sử dụng rau xanh, chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt nhỏ.

Cách nấu mực trong bột

Cách chế biến khá đơn giản:

1. Rã đông các vòng hải sản và rửa sạch bằng nước mát. Chuẩn bị nước ướp chanh và tỏi băm nhỏ rồi ướp trong nửa giờ.
2. Chuẩn bị bột từ trứng và nước khoáng ướp lạnh rồi trộn với gia vị. Trộn kỹ các sản phẩm bằng nĩa, thêm bột mì và trộn lại cho đến khi hết vón cục. Thêm một ít nước khoáng vào nguyên liệu.
3. Lấy các vòng ra khỏi nước xốt và lau khô, chuẩn bị khăn giấy và trải chúng ra. Sau khi các vòng khô, trộn với bột và khuấy đều.
4. Đổ dầu vào chảo rán có đáy dày và đun nóng đều; dùng một thìa canh cho hải sản vào. Chiên sản phẩm trong 2 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Thành phần và số lượng khẩu phần

Ngoài mực, tất cả các sản phẩm khác luôn có trong bếp, cụ thể là:

• mực – 0,5-0,7 kg;
• chanh - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• gia vị cho vừa ăn;
• trứng gà - 1 chiếc.;
• bột mì cao cấp – 150 g;
• nước khoáng - 150 g.

Chuẩn bị từng bước với hình ảnh

Các bước nấu ăn.

Sau khi rửa sạch hải sản, bạn gọt vỏ và cắt thành từng khoanh.

Cho sản phẩm vào tô, rưới nước cốt chanh lên trên, nêm hạt tiêu đen và đỏ.

Bắt đầu chuẩn bị bột. Đánh 2 quả trứng rồi trộn với kem chua, trộn đều, nêm muối lên trên.

Trộn các nguyên liệu trong tô với bột mì và dùng máy đánh trứng khuấy đều.

Làm nóng chảo rán trên bếp, đổ dầu thực vật vào và đun nóng.

Nhúng mực đã ướp vào hỗn hợp lỏng rồi chiên trong dầu nóng.

Chiên hải sản cả hai mặt trong 2-3 phút.

Đặt mực đã hoàn thành lên khăn giấy để ráo mỡ.

Giá trị dinh dưỡng

100 gam thành phẩm chứa 13,48 g protein, 10,78 g chất béo, 6,59 g carbohydrate. Tổng hàm lượng calo là 177,03 kcal.

Tùy chọn nấu ăn

Có nhiều công thức khác nhau để chế biến các sản phẩm hải sản với việc bổ sung phô mai, tinh bột và vụn bánh mì. Để xử lý nhiệt, không chỉ sử dụng chảo rán mà còn sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên sâu.

Mực tẩm bột phô mai

Cắt mực luộc thành từng khoanh nhỏ. Riêng biệt, trộn trứng với bột mì, thêm gia vị và phô mai. Trộn các nguyên liệu, nhúng mực vào hỗn hợp thu được rồi chiên trên chảo đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Với tinh bột

Ngâm sò đã bóc vỏ trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra khỏi nước và cắt thành từng khoanh. Trộn các sản phẩm xắt nhỏ với sốt Kikkoman. Rắc hạt tiêu lên trên. Trộn đều các nguyên liệu rồi để ở nơi thoáng mát trong nửa giờ để ướp.

Lúc này, làm bột nhào từ bột mì và bột ngô, thêm bột nở và một chút muối. Trộn các sản phẩm với nhau và với nước khoáng.

Chuẩn bị bột làm mực và để trong tủ lạnh. Sau khi hết thời gian, lấy thức ăn ra. Nhúng nghêu vào bột đã chuẩn bị và chiên trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Trong mẩu bánh mì

Loại bỏ da khỏi hải sản luộc và cắt thành từng khoanh sau khi nguội. Chuẩn bị bột từ bột mì và trứng có thêm muối và hạt tiêu. Sẽ rất tốt nếu nhúng chúng vào chất lỏng và rắc vụn bánh mì, sau đó chiên trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu với nhiều dầu thực vật.

Mực tẩm bột chiên giòn

Kết hợp trứng với nước, cũng như muối và hạt tiêu, khuấy đều. Thêm tinh bột và bột mì vào nguyên liệu, trộn lại. Làm sạch thân thịt hải sản và cắt thành từng khoanh. Lau khô trên khăn giấy, phủ bột lên tất cả các mặt và chiên ngập dầu trong chảo.

Nấu thức ăn trong 2-3 phút, cẩn thận lật lại để dầu nóng không dính vào tay hoặc mặt. Sau khi đã sẵn sàng, đặt mực lên một chiếc khăn để thấm bớt dầu thừa.

Trong lò

Làm sạch thân thịt hải sản và cắt chúng làm đôi. Chuẩn bị một tấm nướng bánh và đặt ở một khoảng cách ngắn. Chuẩn bị riêng nước sốt táo và phô mai, thêm ngò xắt nhỏ, trộn các nguyên liệu với sốt mayonnaise rồi đổ mọi thứ lên trên. Nấu trong lò làm nóng trước trong vòng 10 - 15 phút.

Mực ngâm bia

Rây bột hai lần, thêm chút muối và trứng gà, trộn đều các nguyên liệu rồi cho bia nhẹ vào. Chuẩn bị bột đồng nhất bằng máy đánh trứng đặc biệt. Đổ nước sôi lên các vòng và giữ trong 2 phút.

Lấy ra khỏi chất lỏng và cắt thành các vòng mỏng. Nhúng hải sản vào bột rồi chiên từng mẻ nhỏ trên chảo đã đun nóng. Để chiên, sử dụng lửa vừa. Món ăn được kết hợp với các loại nước sốt khác nhau và tạo nên một món khai vị tuyệt vời.

Nấu mực trong chảo rán

Trong một bát sạch, trộn sữa với trứng, khuấy đều và thêm muối, thêm một chút hạt nêm, đánh đều mọi thứ, thêm bột mì. Nghiền kỹ cho đến khi tạo thành một khối bột dày. Loại bỏ lớp trên cùng của sản phẩm và cắt thành từng vòng, rắc muối và nhúng vào bột.

Đặt chảo rán lên lửa, đun nóng và thêm dầu vào, chiên hải sản trong dầu, đầu tiên chiên một mặt, sau đó chiên mặt kia cho đến khi chín vàng. Lấy thành phẩm ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy đã chuẩn bị sẵn để hút bớt mỡ thừa.

Video công thức

Bạn có thể tự học cách nấu mực ngon bằng bột bằng cách xem video công thức. Trang web hướng dẫn từng bước chuẩn bị món ngon Nhật Bản.

Một vài bí mật hữu ích:

1. Để chế biến món ăn Nhật Bản, bạn cần sử dụng những cá thể có kích thước vừa hoặc nhỏ; chúng có đặc tính hương vị rõ rệt. Thịt của những sản phẩm này có cấu trúc mềm và ngon ngọt.
2. Lớp da mỏng rất dễ bong tróc nếu bạn đổ nước sôi lên sản phẩm. Thủ tục này có thể loại bỏ hoàn toàn da; phần còn lại được loại bỏ bằng một con dao nhà bếp sắc bén.
3. Trước khi bắt đầu chế biến món ăn với mực, bạn nên chuẩn bị nước ướp gồm nước cốt chanh và gia vị, thêm muối và tiêu đen. Nhờ đó, động vật có vỏ sẽ trở nên ngon ngọt và có mùi thơm đậm đà.
4. Mực có thể được sử dụng để nấu không chỉ luộc mà còn có thể sống. Thịt hải sản chín nhanh, sau khi nước sôi, các món ăn có thể lấy ra khỏi bếp, các nguyên liệu có thể vớt ra khỏi thùng bằng nước.
5. Bột có thể được chuẩn bị với việc thêm phô mai bào, tép tỏi, rau xanh cắt nhỏ và sốt mayonnaise. Tất cả các sản phẩm sẽ cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành.
6. Trước khi chế biến món hải sản, nên luộc động vật có vỏ trong nước có thêm muối.
7. Mực không được nấu quá vài phút; luộc lâu sẽ khiến mực bị dai.

Bằng cách làm theo những lời khuyên này và công thức từng bước, bạn sẽ có được một món ăn ngon và khác lạ mà chắc chắn mọi người sẽ thích.