Lasagna với cà tím trở nên ngon và ngon. Chỉ có một loại nước sốt - bechamel sữa có thêm cùi cà tím nướng lửa, mì ống mua - lasagna, không cần đun sôi sơ bộ mà được thêm khô và một ít parmesan để rắc lên món ăn đã hoàn thành khi phục vụ. Vào mùa cà tím còn non, món cà tím hầm được chế biến đơn giản và rất nhanh chóng.

Nhìn chung, bất kỳ món lasagna nào cũng là món thịt hầm gồm nhiều lớp mì ống hỗn hợp, được gọi là lasagne, chứa đầy món hầm hoặc ở dạng nước sốt đặc gồm rau, nấm, v.v. Thông thường, mì ống với thịt hầm được chuẩn bị. Đây là món ăn tốn nhiều công sức vì nước sốt thịt mất nhiều thời gian chuẩn bị và chứa nhiều nguyên liệu. Tất cả các tấm mì ống cũng được phủ một lớp nước sốt bechamel.

Nếu món lasagna cà tím được chế biến từ mì ống mua ở cửa hàng thì toàn bộ quá trình bao gồm việc chuẩn bị nước sốt, cho vào khuôn và xử lý nhiệt. Nếu muốn, bạn có thể tự làm mì ống từ bột mì cứng - bạn sẽ cần một chiếc máy nhà bếp để cán bột. Nước sốt Bechamel với cà tím thậm chí còn dễ chế biến hơn trứng cá muối.

Món lasagna cà tím trước hết là món thịt hầm đơn giản với cà tím, sốt sữa và các miếng mì ống. Nếu muốn, bạn có thể nướng lớp vỏ phô mai lên trên món ăn như trong, nhưng không cần thiết phải có phô mai. Như một người bạn đã nói, Parmesan không phải là một giáo điều - hãy dùng ricotta, mozzarella. Tôi thích nó khi món lasagna mềm và dễ cắt ngay cả bằng nĩa, và pho mát - bạn luôn có thể rắc Parmesan bào lên món ăn đã hoàn thành.

Nếu nước sốt chính có thể là bất cứ thứ gì thì bạn không thể thiếu bechamel. Trong công thức này, chúng tôi kết hợp nước sốt rau và sữa. Món lasagna cà tím trở nên tuyệt vời.

Để làm lớp nền cho nước sốt, chúng tôi lấy bechamel thông thường và quen thuộc - bơ, bột mì và sữa lạnh. Xay riêng phần cùi của cà tím non đã nướng. Nước sốt tạo ra có phần giống với nước sốt Thổ Nhĩ Kỳ và hoàn hảo cho món ăn của chúng tôi. Lasagna với cà tím trở nên mềm mại và có hương vị rất tinh tế.

Lasagna với cà tím. Công thức từng bước

Nguyên liệu (2 phần ăn)

• cà tím non 4 điều
• Mì Lasagna 6-7 miếng
• Bơ 50 g
• Sữa 2 cốc
• Bột mì 1 muỗng canh. tôi.
• Parmesan bào 1 muỗng canh. tôi.
• Nước chanh 1 muỗng canh. tôi.
• Muối, tiêu đen, nhục đậu khấu, ớt cay gia vị

1. Để món lasagna cà tím có hương vị tinh tế và không chứa hạt cứng, bạn cần có cà tím non. Chúng vẫn chứa hạt, nhưng chúng có màu trắng và mềm - chúng không thể nhìn thấy được trong món ăn. Ngoài ra, bạn cần đảm bảo quả không bị thối, nếu không sẽ để lại dư vị. Mua rau ngon đúng mùa không phải là vấn đề.

   cà tím non

2. Nếu bạn quyết định tự làm mì ống, hãy sử dụng bột mì cứng thô của Ý, hay nói cách khác là bột báng. Trên bao bì ghi semola di grano duro. Hoặc bạn luôn có thể mua một gói bột khô làm sẵn có chất lượng tuyệt vời. Thông thường, một gói chứa 20-24 tờ dán và đủ dùng nhiều lần. Tôi khuyên bạn nên mua mì ống không cần đun sôi trước khi đặt - subito il forno.

   mì ống lasagna

3. Nướng cà tím theo bất kỳ cách nào có thể. Kết quả tốt nhất thu được bằng cách nướng trái cây trên than đốt của thịt nướng và sử dụng lò nướng điện của Bulgaria để nướng ớt và rau, chushkopek - lasagna với cà tím sẽ rất thơm. Trong phiên bản đơn giản nhất, lò nướng thông thường sẽ làm được. Nướng cà tím cho đến khi bề mặt mềm và nhăn. Nếu trái cây có thể dễ dàng và không gặp trở ngại khi đâm bằng dao thì nó đã sẵn sàng.

   Nướng cà tím cho đến khi vỏ cháy thành than.

4. Đặt cà tím đã nướng vào chảo và đậy nắp cho đến khi nguội. Sau đó loại bỏ vùng da bị cháy bằng ngón tay. Cắt quả làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt nếu cần. Dùng dao băm thật nhuyễn cùi - nên sờ vào những miếng rất nhỏ. Đổ 1 muỗng canh lên bã. tôi. nước chanh và khuấy. Bằng cách này, thịt sẽ không bị sẫm màu.

   Gọt vỏ và cắt nhỏ cà tím

5. Đun chảy một miếng bơ trong chảo, sau đó thêm ít hơn 1 muỗng canh. tôi. bột mì rồi trộn đều. Khi mỡ đã trộn với bột mì thì cho sữa vào từng phần nhỏ rồi trộn đều. Đây thực chất là quá trình làm ra bechamel. Độ đặc của nước sốt phải giống như kem chua - hơi chảy nước.

   Chuẩn bị nước sốt bechamel

6. Thêm tất cả phần cùi cắt nhỏ của cà tím nướng vào nước sốt và khuấy đều. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một ít sữa hoặc nước. Nếu ở dạng lỏng, bạn có thể thêm bột mì vào, nhưng tốt hơn là nên pha loãng với nước, nếu không sẽ bị vón cục. Khuấy nước sốt cho đến khi mịn.

   Thêm bột cà tím vào nước sốt

7. Để làm món lasagna cà tím có hương vị riêng biệt, bạn nên cho thêm gia vị thơm. Thêm muối cho vừa ăn và thêm hạt nhục đậu khấu vào đầu dao. Nêm hạt tiêu đen, tốt nhất là mới xay. Và thêm 1-2 nhúm ớt khô xay thô. Sau khi nước sốt sôi, hãy nếm thử. Nếu muốn, hãy thêm nhiều gia vị hơn và nếu cà tím có vị đắng, điều gần như không bao giờ xảy ra, bạn có thể thêm một chút đường. Để nước sốt sôi ở lửa nhỏ trong 3-4 phút.

   Thêm gia vị vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong vài phút

8. Lasagna cà tím được nướng kỹ trong khuôn nhôm dùng một lần có kích thước phù hợp. Kích thước thông thường của các tấm mì ống là 10x20 cm, và có bán những khuôn có kích thước này với thể tích khoảng 1 lít. Ưu điểm chính của nó là không cần giặt, có thể vứt đi. Bôi nhẹ bơ vào đáy và thành chảo. Đặt 1-1,5 muỗng canh vào đáy khuôn. tôi. nước sốt bechamel với cùi cà tím và phân bố đều. Điều này là cần thiết để món cà tím hầm không bị cháy và không dính đáy.

   Cho một ít nước sốt và lá lasagna vào chảo.

9. Đặt tấm dán đầu tiên và làm ẩm nó một chút bằng nước - nghĩa đen là 0,5 muỗng cà phê. Đặt nước sốt cà tím lên trên và phết bằng thìa. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn ước tính trước lượng nước sốt cần thiết cho mỗi lớp để có đủ lượng nước sốt. Lần lượt thêm mì ống, làm ẩm bằng nước và nước sốt. Như vậy, biểu mẫu sẽ được hoàn thành. Nên chừa khoảng trống 1-1,5 cm cho mép trên vì lasagna cà tím sẽ nổi lên khi nướng.

   Quét tấm dán cuối cùng và đặt vào lò nướng.

10. Tùy vào thể tích khuôn và lượng nước sốt mà bạn sẽ cần số lượng lá mì khác nhau. Thông thường có 6-7 người trong số họ, nhưng không ít. Trải rộng tấm trên cùng với nước sốt, ngay cả khi còn rất nhiều. Nếu hộp nhôm có nắp rời, bạn có thể để nguyên hộp trong khi món lasagna cà tím nóng lên. Và ngay khi hơi nước xuất hiện thì nó phải được loại bỏ.
11. Đặt món ăn với mì ống và cà tím vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Hộp đựng mềm và có thể bị biến dạng - hãy đặt hộp đựng vào đĩa gốm hoặc thủy tinh. Mì sẽ chín nhanh nên bạn cần chú ý khi nào nước sốt bắt đầu sôi, mở nắp và ghi chú thời gian từ lúc này - khoảng 20 phút. Pasta đảm bảo sẽ được nấu chín. Cẩn thận lấy chảo lasagne ra khỏi lò - nhôm rất nóng.

Việc nấu ăn mất khá nhiều thời gian. Có thể mất nửa ngày. Bạn cần chuẩn bị món ragu Bolognese, chuẩn bị cà tím, nấu nước sốt bechamel, tạo thành món ăn, nướng. Quá trình này có thể được chia thành hai ngày, chuẩn bị món hầm và nước sốt vào ngày hôm trước. Món ăn thành phẩm trở nên mềm và ngon đến mức bạn dễ dàng quên đi mình đã bỏ ra bao nhiêu công sức. Ragu Bolognese Bạn sẽ cần: một củ cà rốt, củ cần tây, hành tây, tép tỏi, hỗn hợp băm nhỏ […]

Thành phần

Món hầm: 1 củ cà rốt,

rễ cần tây,

hành tây 1 củ.,

tép tỏi,

hỗn hợp thịt lợn và thịt bò băm 500 g,

cà chua trong nước ép của riêng họ, 400 g,

dầu ô liu

rượu vang đỏ khô 0,5 cốc

6 quả cà tím.

Bechamel: 50 g bơ,

50 gram bột mì,

3 ly sữa,

hạt nhục đậu khấu.

Parmesan 200 gr, phô mai chế biến 4 miếng.

Việc nấu ăn mất khá nhiều thời gian. Có thể mất nửa ngày. Bạn cần chuẩn bị món ragu Bolognese, chuẩn bị cà tím, nấu nước sốt bechamel, tạo thành món ăn, nướng. Quá trình này có thể được chia thành hai ngày, chuẩn bị món hầm và nước sốt vào ngày hôm trước. Món ăn thành phẩm trở nên mềm và ngon đến mức bạn dễ dàng quên đi mình đã bỏ ra bao nhiêu công sức.

Ragu Bolognese.

Bạn sẽ cần: một củ cà rốt, rễ cần tây, hành tây, tép tỏi, thịt băm trộn với số lượng năm trăm gam, cà chua ngâm nước ép riêng không gọt vỏ, bốn trăm gam, nửa ly rượu vang đỏ khô và dầu ô liu, muối cho vừa ăn.

Rau cần được gọt vỏ và cắt nhỏ. Xào nhẹ. Không được lâu, chúng không nên được chiên. Thêm thịt băm vào chúng. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục. Đổ rượu vào và tiếp tục nấu, khuấy đều cho đến khi cồn bay hơi hết. Thêm cà chua vào nước ép của chính họ. Từ thời điểm này trở đi, nấu, khuấy liên tục trong khoảng một giờ ở nhiệt độ rất thấp. Thêm muối vào cuối. Món hầm đã sẵn sàng khi hầu như không còn chất lỏng.


Ragu Bolognese được sử dụng trong nhiều biến thể của ẩm thực Ý, ăn kèm với mì ống và polenta, trong món lasagna và với cà tím. Nó bảo quản tốt trong tủ đông, chia thành nhiều phần.


Cà tím.

Cắt cà tím theo chiều dọc thành lát dày nửa cm. Đặt chúng vào một cái chao, rắc muối và để trong nửa giờ. Một chất lỏng sẫm màu sẽ tiết ra từ chúng và vị đắng sẽ bị loại bỏ.


Nướng cà tím không dầu.

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce.

Làm tan chảy 50 gram bơ. Loại bỏ khỏi nhiệt. Điều này là cần thiết để ngăn ngừa sự xuất hiện của cục u. Cho 50 gam bột mì qua rây, từng chút một và khuấy đều. Đặt ở nhiệt độ thấp một lần nữa. Đun sôi trong năm phút. Khối lượng sẽ dày lên và sẫm màu. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Điều này rất quan trọng để không bị vón cục khi thêm sữa. Đun nóng hai ly sữa. Đặt hỗn hợp bơ và bột mì trên lửa nhỏ, đổ sữa vào, tiếp tục khuấy đều để đạt được độ đặc của kem chua đặc. Thêm muối và rắc hạt nhục đậu khấu. Nấu trong hai hoặc ba phút.


Cuộc họp.

Bào Parmesan, cắt phô mai đã chế biến thành từng lát mỏng nếu bạn không có phô mai làm sẵn.

Bôi dầu ô liu vào đĩa sâu lòng. Đặt lớp cà tím đầu tiên. Chúng phải lấp đầy hoàn toàn đáy khuôn. Che chúng bằng một lớp ragu Bolognese. Đổ nước sốt bechamel lên trên. Phủ toàn bộ bề mặt bằng những lát phô mai. Rắc một cách hào phóng với Parmesan.

Lại là cà tím, món hầm, v.v. Lặp lại các lớp nhiều lần tùy theo chiều cao của khuôn cho phép. Điều cuối cùng phải là Parmesan bào sợi để tạo thành lớp vỏ giòn.

Không cần thêm muối vì món hầm, nước sốt và pho mát đều đã có muối rồi.


Nướng trong 45 phút. Nhiệt độ 200 độ.

Cắt lasagna đã hoàn thành thành các hình vuông và dùng như một chiếc bánh, giữ nguyên các lớp.

Chúc ngon miệng!

Phương pháp nấu ăn:

Lasagna có thể được làm trước 48 giờ và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Nướng trước khi phục vụ. Nếu nó bị đông lạnh thì trước tiên phải rã đông.

Bước 1:
Chuẩn bị bột rau chân vịt hình chữ nhật.
Xử lý rau bina: loại bỏ các gân thô và rửa sạch. Đổ nước vào nồi vừa, đun sôi, thêm rau bina vào nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 phút cho đến khi mềm. Xả rau bina vào một cái chao, đổ nước lạnh và phơi khô. Dùng tay bóp để loại bỏ nước thừa.

Hãy cẩn thận!
Rau bina cần được phơi thật khô, nếu không bột sẽ bị dính và khó nhào.

Bước 2:
Dùng máy xay thực phẩm, xay nhuyễn rau bina. Tất nhiên, bạn có thể thái rau bina thật nhuyễn bằng dao làm bếp. Bạn nên có khoảng 45 ml (3 muỗng canh) hỗn hợp rau bina.

Nhớ!
Có thể thay rau bina tươi bằng rau bina đông lạnh để làm bột. Nấu nó theo hướng dẫn trên bao bì. Bạn nên có 45 ml (3 thìa canh) rau bina đã nấu chín, để ráo nước.

Bước 3:
Nhào bột mì như trong công thức, thêm rau bina, trứng, dầu thực vật và muối.

Nhớ!
Nếu trộn bột bằng máy xay thực phẩm sẽ có màu xanh đồng nhất, nhưng nếu trộn bằng tay với rau bina thái nhỏ sẽ có màu xanh loang lổ.

Bước 4:
Đấm và cán bột bằng máy làm mì ống. Khi kết thúc quá trình, đặt các con lăn ở khoảng cách áp chót. Bạn có thể nhào và cán bột bằng tay. Các dải phải rộng 13 cm và độ dày của một lưỡi dao. Để bột khô trong 5-10 phút cho đến khi bột trở nên dai như da.

Bước 5:
Dùng thước và dao, nặn bột thành hình chữ nhật có kích thước 10 x 20 cm (cần có 12 hình). Vứt bỏ mọi cạnh không đều. Đặt các hình chữ nhật lên một chiếc khăn bếp đã phủ bột mì, rắc bột mì hoặc bột ngô mịn lên chúng và để khô trong 1-2 giờ.

Nhớ!
Nếu đĩa nướng của bạn không có kích thước 23 x 32,5 cm, hãy cắt các hình chữ nhật để vừa với kích thước của chảo.

Bước 6:
Tạo hình chữ nhật từ bột rau bina
Đổ nước vào nồi lớn, đun sôi, thêm 15 ml (1 muỗng canh) muối. Đặt các miếng bột hình chữ nhật (không phải tất cả cùng một lúc mà nhiều miếng cùng một lúc) và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gần mềm, khoảng 3-5 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Nhớ!
Thêm một vài thìa dầu thực vật vào nước và điều này sẽ giúp các hình chữ nhật không dính vào nhau.

Bước 7:
Dùng thìa có rãnh, lấy các miếng lasagna hình chữ nhật ra và cho vào tô nước lạnh. Đặt các hình chữ nhật đã nguội lên khăn bếp sạch để khô.

Bước 8:
Chuẩn bị nhân cho lasagna.
Cắt bỏ phần cuối của cà tím. Cắt thành lát dày 5 mm. Đặt các lát vào một cái chao và rắc muối. Để trong 30 phút: muối sẽ hút hết nước đắng từ cà tím. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 C. Rửa sạch các lát cà tím và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 9:
Mỡ tấm nướng bằng dầu thực vật. Đặt các lát cà tím lên khay nướng và phết dầu thực vật lên bề mặt của chúng. Nướng cà tím trong lò cho đến khi mềm, khoảng 20 đến 25 phút, quay một lần.

Bước 10:
Trong khi đó, bỏ lõi cà chua và cắt thành lát mỏng. Cắt phô mai mozzarella thành lát dày 5 mm.

Bước 11:
Chuẩn bị nước sốt phô mai cho món lasagna.
Đun nóng sữa trong nồi vừa. Đun chảy bơ trong một cái chảo khác trên lửa vừa. Thêm bột mì vào trong khi đánh và nấu trong 1-2 phút cho đến khi xuất hiện bọt.
Tắt bếp và từ từ đổ sữa nóng vào trong khi đánh. Đặt trở lại bếp và nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sôi và đặc lại. Nêm một chút hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 2 phút nữa.

Bước 12:
Lấy nước sốt ra khỏi bếp và khuấy 3/4 phô mai Parmesan, chừa lại 1/4 để rắc lên món ăn đã hoàn thành.

Hãy cẩn thận!
Đừng để nước sốt sôi sau khi thêm phô mai, nếu không phô mai sẽ bị nhão.

Bước 13:
Lắp ráp và nướng lasagna.
1. Bôi bơ vào chảo lasagna. Phủ đáy chảo bằng một lớp sốt phô mai.
2. Đặt một lớp lasagne hình chữ nhật lên trên nước sốt và một nửa lát cà tím lên trên.
3. Đổ lớp sốt phô mai thứ hai lên trên lớp cà tím và phủ lasagna hình chữ nhật lên trên.
4. Tiếp theo, thêm một nửa lát phô mai mozzarella và một nửa lát cà chua vào.
5. Phủ lớp trám này bằng lớp hình chữ nhật lasagne tiếp theo. 6. Tiếp tục thêm: một lớp cà tím, sốt phô mai, mì lasagna, phô mai mozzarella và cà chua (tổng cộng phải có 4 lớp như vậy). Kết thúc với một lớp sốt phô mai hào phóng.
7. Rắc phô mai Parmesan bào còn lại lên trên.

Bước 14:
Nướng lasagna trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 C trong 30-45 phút, cho đến khi hình thành bong bóng và bề mặt có màu nâu nhạt.

Nhớ!
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua mì lasagna làm sẵn: bạn sẽ cần 375g loại mì khô này. Nếu bạn không tìm thấy món lasagna rau bina giảm giá, hãy dùng món lasagna trứng thường. Nấu trong 8-10 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.

Hôm nay tôi đề xuất chế biến một món ăn cổ điển của ẩm thực Ý - lasagna với cà tím. Lasagna cà tím là món thay thế đơn giản và dễ chế biến cho món lasagna truyền thống với thịt băm và sốt béchamel.

Nước sốt cà tím cay và ngon ngọt trong phiên bản món ăn này vừa có tác dụng thay thế cho cả nước sốt thịt và nước sốt bechamel. Nó không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn đủ nước để bột không bị khô. Điều đó có nghĩa là ít việc vào bếp hơn và vui hơn! Món lasagna rau củ với cà tím và cà chua chứa ít thành phần hơn, nấu nhanh hơn và nhẹ hơn. Nói chung là một món ăn rất ngon về mọi mặt! Thử nó!

Chuẩn bị nguyên liệu của bạn.

Phiên bản món ăn này dựa trên công thức của Jamie Oliver, với những sửa đổi nhỏ: thay vì húng tây tươi và húng quế, tôi sử dụng các loại thảo mộc khô. Tôi cũng thêm 1-2 nhúm đường (tôi luôn làm điều này khi chuẩn bị nước sốt làm từ cà chua).

Cắt bỏ cuống và thường xuyên dùng nĩa chọc vào cà tím. Hấp cà tím trong vòng 10-15 phút cho đến khi mềm.

Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào cà tím. Nếu nĩa đâm vào dễ dàng và cà tím mềm thì là đã chín.

Cà tím để nguội một chút (để tránh bị bỏng tay), sau đó cắt đôi và múc lấy phần thịt. Cắt cùi cà tím bằng dao cho đến khi mịn.

Cũng thái nhỏ hành, tỏi và cà chua. Để chế biến món lasagna, bạn có thể sử dụng cả cà chua tươi và cà chua đóng hộp trong nước ép của chúng.

Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Thêm hành tây và khuấy đều, chiên trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Khi hành tây chín vàng, thêm cùi cà tím, tỏi, các loại thảo mộc tươi hoặc khô - húng quế và húng tây, và một chút ớt đỏ cay cho vừa ăn.

Khuấy đều, chiên cà tím trong 10 phút ở lửa nhỏ.

Sau đó thêm cà chua xắt nhỏ và giấm vào xào hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm 15-20 phút nữa cho đến khi đặc lại.

Tắt bếp, nếm cà tím rồi thêm tiêu đen xay, muối, đường và gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị các tấm lasagna theo hướng dẫn trên bao bì. Đun sôi lá khô cho đến khi chín một nửa. Để làm điều này, hãy đặt các tấm giấy vào nước sôi, thêm một vài nhúm muối và 1 muỗng cà phê. dầu thực vật. Dầu được thêm vào nước sẽ tạo độ đàn hồi cho các tấm và chúng sẽ không bị gãy trong quá trình nấu.

Nấu các tờ giấy trong 3-4 phút rồi đặt ngay vào nước lạnh để dừng quá trình nấu. Làm nguội tấm trải giường trong 1-2 phút, sau đó lấy ra khỏi nước và lau khô.

Đặt một lớp nước sốt cà tím vào đĩa nướng.

Thêm một lớp phô mai.

Và tấm lasagna.

Lặp lại các lớp. Rắc lớp cuối cùng một cách hào phóng với phô mai bào. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng lasagna trong 30-35 phút cho đến khi phô mai chuyển sang màu nâu và nhân bắt đầu sủi bọt và sủi bọt.

Tôi nướng lasagna trong 15 phút ở 200 độ, sau đó, khi phô mai chín vàng, giảm nhiệt độ xuống 180 độ, dùng giấy bạc bọc chảo và nướng thêm 20-25 phút nữa.

Lasagna rau với cà tím và cà chua đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Lasagna được làm từ những tấm bột đặc biệt, được xếp nhiều lớp với nhiều loại nhân khác nhau và phủ nước sốt lên trên. Theo quy định, nước sốt béchamel dạng sữa tinh tế được dùng để nêm món lasagna.
Tôi khuyên bạn nên làm món lasagne chay thịnh soạn với cà tím. Cà tím ở đây rất hợp với sốt bechamel và phô mai! Nhân tiện, hương vị của cà tím trong món lasagna chay gợi nhớ đến nấm.

Nguyên liệu làm món lasagne cà tím chay

• 1 gói lá lasagna (12 tờ). Hãy nhớ đọc hướng dẫn trên bao bì lasagna! Một số nhà sản xuất gợi ý nên luộc sẵn đĩa lasagna. Tôi có những chiếc đĩa không cần nấu.
• 350 g cà tím.
• 150 g cà chua (2 quả).
• 350 g phô mai bào (loại cứng).

Nước sốt Bechamel cho món lasagna:

• Sữa - 900 ml.
• Bơ - 120 g.
• Bột mì - 90 g.
• Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Cách nấu lasagna chay với cà tím - công thức với ảnh từng bước

Loại bỏ cuống khỏi cà tím và cắt thành dải mỏng. Nếu muốn, trước tiên bạn có thể gọt vỏ cà tím. Tôi không gọt vỏ - nó ngon hơn khi gọt vỏ.
Đặt các dải lên giá lưới và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Trong món lasagna, cà tím khô sẽ ngấm nước sốt và có vị như nấm.

Làm nước sốt bechamel
Bây giờ hãy chuẩn bị nước sốt bechamel.
Cho bơ vào chảo rán, vặn lửa nhỏ và làm tan chảy bơ.

Thêm bột vào bơ tan chảy và khuấy đều. Tăng nhiệt lên mức trung bình. Chiên trong một phút, khuấy liên tục.

Đổ sữa vào hỗn hợp bơ-bột và khuấy đều. Nấu nước sốt béchamel cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
Thêm muối và hạt nhục đậu khấu, khuấy nước sốt và tắt lửa.

Đổ một ít nước sốt bechamel vào chảo lasagna và phết lên chảo.

Xếp ba đĩa lasagna song song với nhau (không chồng lên nhau!).

Đặt các dải cà tím sấy khô lên trên.

Đổ nước sốt bechamel lên mọi thứ.

Thêm ¼ phô mai bào.
Đặt các lát lasagna lên trên lớp phô mai một lần nữa.
Bây giờ lại là cà tím.
Bechamel và pho mát nữa.

Ở hàng tiếp theo, quy trình tương tự, chỉ cùng với cà tím, chúng ta xếp cà chua cắt thành từng lát.

Đơn giản chỉ cần đổ nước sốt bechamel vào hàng cuối cùng của đĩa lasagna và nếu muốn, thêm kem, rắc phô mai lên trên.

Đặt món lasagna chay với cà tím vào lò nướng trong 30 phút ở 180 độ C, sau đó 10 phút ở 210 độ C, cho đến khi lớp vỏ phô mai chuyển sang màu nâu.


Chúc ngon miệng!