Ngỗng nướng là món ăn luôn được chào đón cả trên bàn tiệc và các ngày trong tuần. Bằng cách đặt con chim hồng lên đĩa một cách hiệu quả và trang trí nó một cách tinh xảo, bạn sẽ có thể thu phục được khách của mình, và bằng cách chuẩn bị cho con chim bằng kiều mạch hoặc cơm, bạn sẽ có thể cho gia đình mình một bữa tối thịnh soạn và ngon miệng.

Làm thế nào để nấu ngỗng trong lò?

Ngỗng ngon ngọt được nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu ở bên ngoài là kết quả mong muốn của việc thực hiện một công nghệ tốn nhiều công sức và đơn giản nhưng rất tốn thời gian.

1. Nếu cần thiết, thân thịt sẽ được đốt cháy trên lửa, những chiếc lông còn lại được loại bỏ và chiếc wen sẽ được cắt ra.
2. Hầu hết mọi công thức nướng ngỗng trong lò đều liên quan đến việc ướp thịt trong nước xốt lỏng hoặc bằng cách xoa lên chim một hỗn hợp gia vị cay và tất cả các loại phụ gia tạo hương vị.
3. Để nướng, con chim chỉ cần đặt trên khay nướng, đặt trong ống tay áo hoặc bọc trong giấy bạc.
4. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước của thân thịt. Một con ngỗng nặng hai kg sẽ mất 2 giờ để nấu. Cứ mỗi 500 g trọng lượng tăng thêm, hãy cộng thêm 30 phút vào thời gian cơ bản.

Làm thế nào để ướp một con ngỗng để nướng trong lò?

Bằng cách chọn nó trước khi nướng trong lò, bạn sẽ có thể mang lại cho thịt gia cầm những hương vị mong muốn, bảo quản và tăng độ ngon ngọt tự nhiên của nó. Ngoài ra, việc ướp sẽ làm mềm các sợi vốn không phải lúc nào cũng mềm ban đầu và sẽ cho phép bạn thưởng thức một món ăn mềm và tan chảy trong miệng.

1. Ngâm ngỗng từ 12 giờ trở lên trong dung dịch giấm táo, thêm 2 muỗng canh. thìa sản phẩm trên 1 lít nước.
2. Hiệu quả không kém là xoa chim xen kẽ với rượu sherry, muối và mật ong cứ 12 giờ một lần trong hai ngày.
3. Con chim sẽ có được hương vị tuyệt vời nếu bạn ngâm nó trong vài giờ trong nước ép chokeberry mới vắt và sau đó chà xát nó với hỗn hợp gia vị và gia vị.
4. Tất cả các loại biến thể của nước xốt dựa trên mù tạt, sốt mayonnaise, nước tương luôn phù hợp, trong đó tất cả các loại gia vị, tỏi, thảo mộc khô hoặc tươi thơm được thêm vào để tạo hương vị.

Làm thế nào để nấu cả một con ngỗng trong lò?

Ngỗng trong lò là một công thức có thể được điều chỉnh vô tận bằng cách thay đổi thành phần của nước xốt. Tuy nhiên, một số khía cạnh cơ bản của nấu ăn luôn được giữ nguyên. Trong quá trình nướng trên khay nướng mở hoặc trong khuôn, chim phải thường xuyên được phết nước ép thu được và lật lại nhiều lần.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• chanh - 0,5 chiếc.;
• cây xô thơm và lá oregano - mỗi loại 2 nhúm;
• nguyệt quế - 1 chiếc.;
• muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

1. Con chim được chà xát với hỗn hợp muối, hạt tiêu, cây xô thơm và lá oregano rồi để qua đêm.
2. Nhồi tỏi vào các mặt của ngỗng, phết dầu và nước cốt chanh rồi cho vào khuôn hoặc trên khay nướng, đặt nguyệt quế vào bên trong.
3. Việc nấu ngỗng tiếp theo trong lò được thực hiện trong lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 2–2,5 giờ.

Ngỗng nhồi kiều mạch trong lò

Ngỗng trong lò với kiều mạch có thể được nấu mà không cần chất phụ gia hoặc với các thành phần bổ sung sẽ làm phong phú đáng kể hương vị của món ăn, khiến món ăn trở nên biểu cảm và phong phú hơn. Trong trường hợp này là nấm, mận khô và thịt xông khói. Bạn có thể thêm các loại trái cây sấy khô khác, rau chiên hoặc rau tươi.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• kiều mạch - 100 g;
• nấm - 300 g;
• thịt xông khói - 150 g;
• mận khô – 100 g;
• cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
• quả bách xù - 5 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

1. Bên ngoài con ngỗng được chà xát bằng cây bách xù, nghiền trong cối và muối, bên trong xát với tỏi và hạt tiêu.
2. Chiên nấm với hành tây, thịt xông khói và cà rốt, thêm vào kiều mạch luộc.
3. Đổ đầy hỗn hợp vào thân thịt và khâu lại.
4. Sau vài giờ nướng ở nhiệt độ 200 độ, con ngỗng với kiều mạch trong lò sẽ sẵn sàng.

Ngỗng trong lò trong giấy bạc

Ngỗng bọc giấy bạc nướng trong lò chắc chắn sẽ ngon ngọt. Bạn có thể nấu chim với hỗn hợp trái cây khô và táo, thay vào đó bạn có thể dùng cam có hoặc không có vỏ. Quả óc chó được sấy khô nhẹ trên chảo cho đến khi có mùi thơm sẽ không thừa.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• táo hoặc cam - 2 chiếc.;
• các loại hạt – 150 g;
• mơ khô – 150 g;
• mận khô – 150 g;
• mật ong và mù tạt - 1 muỗng canh. thìa;
• tỏi – 2-4 tép;
• muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

1. Chà ngỗng với muối và hạt tiêu và để trong 6-8 giờ.
2. Cắt nhỏ trái cây và táo khô, trộn với tỏi và các loại hạt, đổ hỗn hợp vào thân thịt
3. Đặt con chim vào giữa hai miếng giấy bạc và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 240 độ.
4. Nướng ngỗng trong 3 giờ, giảm nhiệt độ 30 độ cứ sau 30 phút.
5. Trộn mật ong với mù tạt, loại bỏ giấy bạc và thoa hỗn hợp lên thân thịt.
6. Sau 15 phút nấu nữa ở nhiệt độ 220 độ, con ngỗng trong lò sẽ sẵn sàng.

Ngỗng trong tay áo trong lò - công thức

Ngỗng trong lò nướng có tay áo sẽ trở nên ngon miệng dù có hoặc không có nhân. Món bổ sung cho món chim có thể là hỗn hợp trái cây sấy khô, táo, trái cây họ cam quýt hoặc nhân làm từ kiều mạch hoặc gạo, đây cũng sẽ là một món ăn phụ thỏa mãn. Thân cần tây nên xào cùng với hành và nấm sẽ tạo thêm vị ngon.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• gạo - 100 g;
• nấm - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cuống cần tây - 1 chiếc.;
• các loại hạt – 50 g;
• nước tương, mù tạt và adjika - mỗi loại 3 muỗng canh. thìa;
• muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

1. Chà ngỗng với hỗn hợp nước tương, mù tạt và adjika, muối và hạt tiêu.
2. Đun sôi cơm, trộn với nấm xào, hành tây và cần tây.
3. Đổ đầy thịt vào con chim, đặt thân thịt vào ống tay áo và xuyên qua phần trên.
4. Sau 3 giờ nướng ở 180 độ, bánh sẽ sẵn sàng.

Những miếng ngỗng trong lò

Ngỗng nướng trong lò cũng rất ngon khi được nướng thành từng miếng. Thật thuận tiện để ninh chim trong một cái chảo sâu lòng có nắp đậy, đặt nó vào khuôn có phủ giấy bạc hoặc đặt nó trong ống tay áo. Về gia vị, bạn có thể thêm quế xay, gừng, ớt bột, cà ri, húng quế, hành tươi hoặc khô, tỏi, một ít mật ong và nước cốt chanh.

Thành phần:

• ngỗng – 2 kg;
• dầu, nước cốt chanh và mật ong - mỗi loại 1 muỗng canh. thìa;
• muối, tiêu, gia vị.

Sự chuẩn bị

1. Ngỗng được cắt thành từng lát, ướp muối, hạt tiêu, ướp với hỗn hợp nước cốt chanh, mật ong và bơ, thêm các loại rau thơm và gia vị.
2. Sau 2,5 giờ ninh ở nhiệt độ 180 độ, ngỗng trong lò sẽ sẵn sàng để ăn.

Ngỗng với khoai tây trong lò

Nướng trong lò, nó có thể được phục vụ với khoai tây. Củ nhỏ được sử dụng toàn bộ, và củ lớn hơn sau khi làm sạch được cắt thành nhiều phần. Nếu bạn không muốn thêm tỏi vào nhân bánh, hãy thay thế bằng hành tây, kết hợp với những lát cà rốt. Hỗn hợp thơm của các loại thảo mộc Provençal thích hợp làm gia vị.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• khoai tây – 1-1,5 kg;
• tỏi – 4-5 tép;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 1-2 nhúm;
• muối, tiêu, gia vị gia cầm, dầu ăn.

Sự chuẩn bị

1. Xát thân thịt với muối, hạt tiêu, gia vị rồi để qua đêm.
2. Gọt vỏ khoai tây, nêm muối, rau thơm và trộn với tỏi.
3. Đổ hỗn hợp khoai tây vào ngỗng, khâu lại và bôi dầu mỡ.
4. Cho chim vào khuôn, trên khay nướng, trong ống tay áo hoặc giấy bạc để nướng trong 3 giờ ở nhiệt độ 180 độ.

Ngỗng với táo nướng trong lò - công thức

Không phải tự nhiên mà nó lại xuất hiện thường xuyên trong các bữa tiệc nghi lễ. Món ăn mang lại cảm giác ăn mừng và luôn được thực khách đón nhận một cách thích thú. Tốt nhất nên chọn những quả táo thuộc loại chua. Lựa chọn lý tưởng là Antonovka. Nếu chỉ có trái cây ngọt thì người ta bổ sung thêm những lát chanh.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• táo – 700 g;
• tỏi - 3 tép;
• húng tây và kinh giới - mỗi loại 2 nhúm;
• nước chanh và dầu - 1 muỗng canh. thìa;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị

1. Trộn dầu, nước cốt chanh, rau thơm, muối và hạt tiêu, xoa đều hỗn hợp lên ngỗng và để trong 5 giờ.
2. Táo được sơ chế, tẩm gia vị, trộn với tỏi và các loại thảo mộc rồi đặt vào bên trong thân thịt.
3. Chuẩn bị món ăn trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ trong 2,5-3 giờ.

Ngỗng với cam nướng trong lò

Một phiên bản lễ hội khác của món ăn là món ngỗng nướng với cam. Bạn có thể chỉ sử dụng trái cây họ cam quýt hoặc bổ sung thêm táo chua ngọt với tỷ lệ bằng nhau. Thay vì hương thảo, húng tây tươi hoặc khô và nhánh húng quế là phù hợp, nước tương sẽ thay thế chất lượng hỗn hợp mật ong và mù tạt.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• cam – 4 quả.;
• táo – 4 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nhánh hương thảo – 1 chiếc.;
• nước tương - 3 muỗng canh. thìa;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị

1. Chà thân thịt bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu từ trong ra ngoài.
2. Đổ đầy 4 quả táo, hành tây và cam vào con chim.
3. Đặt ngỗng vào khuôn hoặc chảo ngỗng, đổ một centimet nước và gửi đi nấu trong 30 phút ở nhiệt độ tối đa.
4. Đậy hộp bằng giấy bạc hoặc nắp, giảm nhiệt xuống 180 độ và nấu món ăn trong 2 giờ.
5. Lấy giấy bạc ra và nướng chim thêm 30 phút nữa, định kỳ đánh bằng nước tương.

Ngỗng trong bột nướng trong lò

Nấu ngỗng tại nhà trong lò bằng bột sẽ cho phép bạn có được hương vị ngon ngọt nhất của thịt. Nhân có thể là táo, cam, hỗn hợp trái cây sấy khô, kiều mạch luộc với nấm hoặc, như trong trường hợp này, một loại khoai tây, hành tây, cà rốt và tỏi, nêm với các loại thảo mộc Ý.

Thành phần:

• ngỗng - 1 chiếc.;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• bột bánh bao - 1 kg;
• Thảo dược Ý – 2 nhúm;
• muối, tiêu, gia vị.

Sự chuẩn bị

1. Ướp ngỗng với muối, tiêu, gia vị rồi để trong 5 tiếng.
2. Đổ đầy chim những lát khoai tây, hành tây, cà rốt và tỏi, nêm gia vị với các loại thảo mộc.
3. Nhào bột như bánh bao, sau 40 phút cán bột ra và gói xác ngỗng vào, tạo nhiều lỗ thủng.
4. Nướng món ăn ở 200 độ trong 2,5 giờ.

Phi lê ngỗng trong lò

Ngỗng hồng hào và ngon ngọt tuyệt vời với mật ong và mù tạt trong lò sẽ trở thành món ăn chất lượng nhà hàng nếu bạn sử dụng ức ngỗng để chế biến. Chiên thịt trong chảo sẽ làm thịt chín đều các mặt và giữ lại toàn bộ nước bên trong, việc nướng sau đó sẽ đảm bảo độ mềm bên trong và hương vị tinh tế.

Thành phần:

• ức ngỗng (phi lê) - 2 chiếc.;
• mật ong và mù tạt - mỗi loại 1 thìa cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• muối, tiêu, ớt bột, tỏi khô, dầu ăn.

Sự chuẩn bị

1. Cắt da ức dọc theo toàn bộ chu vi theo chiều ngang của thịt.
2. Xoa hỗn hợp tiêu, muối, ớt bột và tỏi khô vào thịt chim, đặt mặt da thịt xuống chảo dầu nóng.
3. Sau khi chín vàng, lật ức lại và chiên mặt còn lại, đặt tỏi nghiền bên cạnh.
4. Chuyển thịt vào khuôn, phết hỗn hợp mật ong và mù tạt, dùng giấy bạc bọc lại và nướng trong lò nướng ở 180 độ trong 20-30 phút.

Làm thế nào để nấu ngỗng hoang dã trong lò?

Ngỗng hoang dã trong lò là một công thức đòi hỏi phải ngâm và ướp trước. Hòa muối vừa ăn vào nước lạnh, thêm giấm, hành tây cắt nhỏ rồi ngâm vào hỗn hợp trong một ngày. Sau khi ngâm, bạn có thể bắt đầu ướp với hỗn hợp mật ong và rượu hoặc bất kỳ hỗn hợp nào khác mà bạn chọn.

Ngỗng kiêu ngạo không chỉ ở thói quen mà còn ở cách chế biến: da dày, xương nặng và nhiều mỡ. Thịt có khi chưa chín, có khi bị khô - không nhai được. Và đôi khi ngỗng nấu không đúng cách sẽ có dư vị ngấy, béo ngậy. Đây là lượng calo cao nhất trong số tất cả các loài gia cầm trang trại: 320 kcal trên 100 gam.

Nhưng tất cả những vấn đề này có thể tránh được.

Cách chọn ngỗng

Để nướng trong lò, bạn nên mua một con ngỗng non. Loại ba tháng sẽ nướng nhanh hơn nhiều so với loại sáu tháng, nhưng loại sau sẽ có hương vị thơm ngon hơn và thích hợp hơn để nhồi.

Tuổi của ngỗng có thể được xác định bằng chân của nó (nếu chúng không bị cắt khi giết mổ) và xương ức. Bàn chân của ngỗng non có màu vàng, màng mềm và xương ức mềm dẻo giống như chân của ngỗng. Bàn chân của con già có màu đỏ và thô ráp, xương ức rất cứng.

Ưu tiên cho gia cầm ướp lạnh. Nếu ngỗng đông lạnh thì rất khó để biết đó là ngỗng tươi hay không. Độ tươi của ngỗng được xác định tương tự như thịt gà. Không có vết bẩn trên da hoặc mùi lạ, thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu sau khi ép.

Trọng lượng của ngỗng nên được chọn dựa trên số lượng người bạn định cho ăn, cũng như thể tích của lò nướng. Sẽ khó đặt một thân thịt nặng 6–7 kg lên khay nướng và quá trình nấu sẽ mất hơn 5 giờ.

Một con ngỗng nặng 2–4 kg là tối ưu để rang. Thời gian nấu phụ thuộc vào điều này: 1 giờ cho mỗi kg.

Cách chuẩn bị một con ngỗng để nướng

Bất kỳ con chim nào đến kệ hàng đều đã bị nhổ và moi ruột. Một con ngỗng mua ở siêu thị có thể được rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Nhưng tốt hơn hết bạn nên kiểm tra cẩn thận xác chết để tìm phần còn lại của lông và nội tạng.

Ngỗng quê hoặc ngỗng mua từ trang trại thường cần được chuẩn bị kỹ lưỡng hơn. Để loại bỏ lông xù và có được lớp vỏ giòn, hãy lấy cổ thân thịt và ngâm vào nước sôi trong một phút. Làm lại thao tác tương tự nhưng lần này hãy giữ chân con ngỗng.

Khi nướng nguyên con ngỗng, không cần thiết phải cắt nhỏ. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần mỡ thừa ở cổ, bụng và đuôi. Bạn cũng có thể cắt bớt các đốt ngón tay bên ngoài của cánh vì nếu không bọc trong giấy bạc, chúng sẽ bị cháy.

Cách ướp và nhồi ngỗng

Để thịt ngỗng thật mềm và mềm, các đầu bếp khuyên bạn nên ướp thịt trước. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ.

1. Xát thân thịt bằng muối (1 thìa cà phê cho mỗi kg trọng lượng) từ bên ngoài và bên trong. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc Provençal và các loại gia vị khác. Bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh trong 8–10 giờ.
2. Ngâm thân thịt trong nước ấm có pha giấm táo hoặc nước cốt chanh (1 thìa cà phê mỗi lít). Ngâm ngỗng trong dung dịch này ở nơi mát mẻ trong 5-6 giờ.
3. Chà xát thân thịt với muối và đổ rượu vang trắng, nước ép nam việt quất hoặc chokeberry. Để trong tủ lạnh từ 10–12 giờ.

Nếu ngỗng không có nhân thì thường nướng trên giá lưới, bên dưới đặt một khay nướng có chứa nước để mỡ ngỗng chảy ra từ chim không bị cháy. Nếu ngỗng đã được nhồi thì hãy dùng chảo rang sâu lòng.

Ngỗng cần được nhồi ngay trước khi cho vào lò nướng. Nhồi thịt khoảng 2/3 (nếu nhét quá chặt chim sẽ không chín ngon) rồi dùng chỉ khâu bụng hoặc dùng tăm ghim lại.

Có rất nhiều biến thể của việc làm đầy. Ngỗng được nhồi với rau, quả mọng, cháo kiều mạch với nấm, v.v. Chúng ta hãy xem ba công thức nấu ăn cổ điển: với táo, mận và cam.

Một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn lễ hội vào mùa thu. Vào tháng 9-10, các loại táo chua ngọt chín và gia cầm được giết mổ trước khi sương giá.

Thành phần

• ngỗng nặng 2–3 kg;
• 3 thìa cà phê muối;
• húng quế khô và húng tây - để nếm thử;
• 1 đầu tỏi;
• 50ml dầu ô liu;
• 3 quả táo chua lớn;
• ½ quả chanh;
• 2 thìa mật ong.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị ngỗng như mô tả ở trên và ướp khô. Để làm điều này, trộn muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc và chà xát kỹ thân thịt với chúng. Sau 8–10 giờ, chà xát ngỗng với một hỗn hợp tỏi và dầu ô liu khác đã qua máy ép. Đừng quên xử lý phần bên trong của chim. Để ngỗng đứng dưới nước ướp này thêm 30 phút nữa.

Lúc này, rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt thành từng phần tư. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ. Rắc nước cốt chanh lên táo và nhồi ngỗng vào. Khâu thân thịt bằng những mũi khâu lớn, bọc cánh bằng giấy bạc, sau đó là toàn bộ thân thịt.

Đặt ngỗng lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Bạn không nên cho ngỗng vào lò lạnh: do đun nóng chậm sẽ có nhiều mỡ và thịt sẽ bị khô.

Nướng ngỗng ở nhiệt độ cao trong một giờ. Sau đó giảm nhiệt xuống 180°C. Nấu thêm một tiếng rưỡi nữa. Nửa giờ trước khi nấu, lấy khay nướng ra và cẩn thận tháo giấy bạc ra. Bôi trơn thân thịt bằng mỡ và mật ong tiết ra.

Cho chảo trở lại lò, giảm nhiệt độ xuống 20 và nấu thêm 25-30 phút nữa.

Cách nướng ngỗng với mận

Sử dụng túi rang có thể đẩy nhanh quá trình nấu nướng. Trong một ống bọc nhựa, con ngỗng sẽ được bão hòa tốt hơn với nước ép của chính nó, và mận khô sẽ thêm dư vị chua ngọt.

Thành phần

• ngỗng nặng 3 kg;
• 3 thìa giấm táo;
• 3 thìa cà phê muối;
• 3 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 300 g mận bỏ hạt;
• 1 muỗng canh dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đặt thân thịt đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước. Thêm ba thìa giấm táo và ướp trong tủ lạnh trong vài giờ.

Sau khi lấy ngỗng ra khỏi nước ướp, dùng khăn giấy thấm khô và thoa hỗn hợp muối và tiêu. Để yên trong 10–15 phút.

Lúc này, rửa sạch mận. Nếu quả cứng, hãy ngâm chúng trong nước nóng trong vài phút. Sau đó nhét con ngỗng vào. Khâu thân thịt bằng chỉ và sao cho dễ nhét vào túi, buộc hai chân lại với nhau.

Bôi trơn bên trong tay áo bằng dầu thực vật. Đặt con ngỗng xuống. Buộc túi và dùng tăm chọc 2-3 lỗ trên đó để túi không bị bung trong quá trình nướng.

Nướng trong giờ đầu tiên ở 200°C. Một giờ rưỡi tiếp theo - ở 180 ° C.

Cách nấu ngỗng Giáng sinh với cam

Ngỗng nướng nguyên con là vật trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Món ăn này sẽ trông đặc biệt ấn tượng trên bàn ăn năm mới. Vào dịp Giáng sinh hoặc Năm mới, bạn có thể nướng ngỗng với cam và quýt. Ngoài ra còn là biểu tượng của kỳ nghỉ đông.

Thành phần

• ngỗng nặng 3 kg;
• 5 quả cam lớn;
• 3 thìa nước tương;
• 2 thìa mật ong;
• ½ muỗng cà phê muối;
• ½ thìa cà phê ớt bột.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị nước xốt: trộn nước ép của một quả cam với nước tương, mật ong, muối và ớt bột. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm ½ thìa cà phê bột tỏi. Chà kỹ thân thịt ngỗng đã chuẩn bị với hỗn hợp này và để trong tủ lạnh trong 5–6 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm. Đừng bỏ phần nước xốt còn lại.

Gọt vỏ những quả cam còn lại và cắt thành miếng lớn. Nhồi ngỗng ướp vào. Bọc chân và cánh trong giấy bạc. Đặt con chim lên khay nướng có giá đỡ, úp mặt xuống. Đổ đầy nước vào đáy khay nướng.

Đặt ngỗng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Sau một giờ, giảm nhiệt xuống 180 ° C, lật chim lên ức và phết phần nước xốt còn lại. Nướng ở vị trí này trong hai giờ nữa. Thỉnh thoảng bạn có thể mở lò và rắc ngỗng với mật ong pha loãng trong nước.

Ngỗng nướng là một món ăn dân tộc được chuẩn bị cho các bữa ăn lễ hội ở nước Nga cổ đại. Ngày nay, các bà nội trợ cũng làm hài lòng thực khách bằng món ăn tuyệt vời này. Điều gì có thể ngon miệng và ngon hơn một con chim có màu nâu vàng, da giòn được phục vụ cho bữa tối lễ hội?

Ngỗng rừng nấu tại nhà sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng biết rõ tính năng cũng như bí quyết làm bánh của nó. Một con chim nướng nguyên con đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt. Tuy nhiên, may mắn thay, những bí mật này hiện đã có sẵn cho bất kỳ ai quan tâm và bằng cách sử dụng chúng, bạn có thể khiến gia đình và khách mời ngạc nhiên về kỹ năng của mình.

Làm thế nào để chuẩn bị một thân thịt

Để học cách nấu ngỗng đúng cách, trước tiên bạn cần làm quen với các đặc tính của thịt. Thịt gia cầm nấu chín có thể hơi dai. Để tạo độ mềm, thân thịt phải được giữ trong một thời gian. Thân thịt được nhổ và moi ruột, những chiếc lông còn lại được loại bỏ cẩn thận. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng ngọn lửa. Sau đó, chim nên nghỉ trong tủ lạnh vài ngày.

Có nhiều cách khác để chế biến thịt ngỗng cho quá trình xử lý nhiệt tiếp theo sao cho mềm và ngon ngọt. Ví dụ:

• Ngâm thân thịt trong dung dịch giấm yếu. Tốt nhất nên chọn giấm táo và bạn cần ngâm ít nhất 8 giờ. Tuy nhiên, bạn có thể để nó trong tủ lạnh qua đêm.
• Ngâm kỹ và chà xát với các loại thảo mộc sau khi rửa sạch. Bạn cũng cần giữ thân thịt trong 6-8 giờ.
• Chim được làm sạch bằng muối và hạt tiêu, đổ rượu trắng, bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm.
• Chà xát thân thịt với hỗn hợp muối, thảo mộc và một khối quả nam việt quất nghiền nát.
• Dùng nĩa đâm vào con chim và xoa nước ép chokeberry lên con chim.

Thịt gia cầm cũng có thể khá béo nên trong nhiều trường hợp, trước khi cho ngỗng vào lò nướng, bạn cần phải cắt bỏ hết mỡ thừa.

Trò chơi càng cũ thì cơ hội nhận được thịt khô càng lớn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần chuẩn bị nước xốt cho ngỗng hoang dã, trong đó nó được giữ trong thời gian cần thiết.

Cách ướp đúng cách

Phương pháp số 1

Lấy mù tạt và mật ong theo tỷ lệ 2:1, trộn đều các nguyên liệu rồi thoa hỗn hợp này lên bề mặt chim.

Phương pháp số 2

Việc ướp ngỗng qua đêm có thể được chuẩn bị như sau. Bỏng chanh và cắt thành lát. Đậy thân thịt đã được tẩm gia vị trước, thêm lát chanh và đổ rượu trắng khô. Để thân thịt được ngâm trong nước xốt của chúng tôi, bạn sẽ cần một thùng chứa sâu thích hợp. Để nhấn chìm hoàn toàn con chim, bạn sẽ cần một chai rượu. Đậy bát đĩa bằng màng dính và cho vào tủ lạnh.

Phương pháp số 3

Đối với những bà nội trợ muốn biết cách nấu ngỗng ngon từng miếng thì công thức ướp sau đây là phù hợp.

Để làm điều này, chúng tôi thực hiện:

• mù tạc,
• trứng,
• dầu,
• mayonaise,
• gia vị,
• muối,
• hạt tiêu,
• mận thái nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu, ngâm các miếng thịt vào nước ướp và để mọi thứ trong 2 giờ ở nơi mát mẻ. Trước khi nấu ngỗng thành từng miếng trong lò, tất cả phần nước xốt còn lại sẽ được tái sử dụng để chế biến thân thịt. Bạn có thể sử dụng một ống bọc để đổ nước xốt vào đó một cách cẩn thận.

Bí mật của những món ăn ngon

Để có được một món ăn thực sự ngon và hợp khẩu vị, mỗi bà nội trợ không chỉ nên biết những gì có thể nấu từ ngỗng mà còn cả một số bí quyết giúp chuẩn bị thịt đúng cách cho lần xử lý nhiệt tiếp theo. Quá trình này rất đơn giản, nhưng nó sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian và sự kiên nhẫn.

Nếu đây là sản phẩm tươi thì bạn cần biết cách vặt lông ngỗng tại nhà và moi ruột nếu cần. Chà, nếu nó đông lạnh thì bạn sẽ phải đợi khoảng 2 ngày, để thịt rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Để nấu một con ngỗng, bạn cần kiểm tra cẩn thận xem có lông còn sót lại không. Nếu chỉ có một vài trong số chúng, chúng sẽ được loại bỏ cẩn thận bằng nhíp. Chà, nếu có quá nhiều, bạn có thể sử dụng các thiết bị đặc biệt để làm sạch bề mặt nhanh chóng. Đôi cánh thường được cắt bỏ và chúng ta cũng làm như vậy với phần mỡ thừa. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng một con dao sắc.

Ngỗng rừng nướng chín vàng sẽ rất ngon nếu bạn áp dụng thêm một bí quyết nữa. Để làm điều này, bạn sẽ cần một chảo nước sôi để đặt xác vào đó. Đun sôi nước và hạ nhỏ lửa trong 1 phút. Nếu nó không vừa hoàn toàn, thì đầu tiên phần trước của con chim sẽ được hạ xuống, sau đó là phần đuôi. Nước chảy vào bên trong sẽ được rút hết và thân thịt được làm khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn có thể chà xát nó với hỗn hợp hạt tiêu, muối và gia vị rồi để trong vài ngày cho ngấm.

Những đầu bếp có kinh nghiệm biết cách muối ngỗng, nhưng những người mới tập nấu ăn hoặc những bà nội trợ chưa từng nấu món này thì nên làm gì? Bạn nên tập trung vào trọng lượng của thân thịt, cứ mỗi kg cần dùng khoảng một thìa cà phê muối để xát.

Các đầu bếp sẽ cho bạn biết cách nấu ngỗng ngon nhất và họ khuyên bạn nên nêm món ăn bằng những loại gia vị phù hợp nhất. Đó là: oregano, hương thảo, cây xô thơm, thì là và hạt tiêu đen.

Cách nhồi ngỗng đúng cách

Một cách để nấu nguyên con ngỗng trong lò là nhồi nó.

Việc đổ đầy có thể rất khác nhau, nhưng để có được kết quả xuất sắc, bạn cần làm quen với một số tính năng của quy trình.

• Bạn chỉ cần đổ đầy 2/3 khoang bên trong vì nhân sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng.
• Chất trám phải được nén chặt, không để lỏng.
• Sau khi lấp đầy, lỗ đóng chặt. Bạn có thể sử dụng tăm thông thường. Chà, tốt nhất là khâu nó lại bằng những sợi chỉ chắc chắn. Các mũi khâu phải lớn để sau này bạn có thể dễ dàng thoát khỏi các sợi chỉ. Lỗ phải được đậy kín, không chỉ để thịt băm rơi ra ngoài mà còn bảo quản được nước cốt và mùi thơm bên trong con chim.
• Để tạo vẻ thẩm mỹ cho con chim, người ta buộc chân chim trước khi cho vào lò nướng.

Bạn nên nấu thịt trong bao lâu?

Thông thường ngỗng hoang mất khoảng 2-3 giờ để nấu. Hơn nữa, bạn nên tuân thủ trình tự điều kiện nhiệt độ sau đây. Đặt chim vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ và nướng trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 2 giờ.

Nướng ngỗng trong lò bao lâu tùy thuộc vào kiểu lò, vì vậy mỗi bà nội trợ phải xác định nhiệt độ danh nghĩa. Càng thấp thì thịt nướng càng ngon nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Một con ngỗng được nấu trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng theo cách sau. Chúng ta ấn nhẹ, nếu nước không màu tiết ra có thể lấy ra khỏi lò.

Để quá trình nướng bánh không biến thành một cực hình thực sự, bạn cần lưu ý các điều kiện sau. Tấm nướng đặt chim phải có mép cao để mỡ nhỏ giọt không rơi xuống bề mặt bên trong lò. Mùi khét xuất hiện do việc này sẽ không làm hài lòng bất cứ ai. Bạn có thể thêm một ít nước vào chảo. Chà, trước khi nấu ngỗng với táo, bạn cần đợi cho đến khi thân thịt được nướng chín. Táo được thêm nửa giờ trước khi món ăn sẵn sàng.

Nấu ngỗng trong lò sẽ cần phải hết sức chú ý vì bạn sẽ cần phải lật thịt sau mỗi nửa giờ. Điều này sẽ đảm bảo lớp vỏ giòn được hình thành đồng đều. Để bắt đầu, con chim được đặt với tư thế úp ngực, sau đó lật ngửa. Định kỳ, nó cũng được tưới bằng nước trái cây chảy vào chảo. Và cứ như vậy cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn. Sau đó, tất cả các sợi chỉ được loại bỏ, thân thịt được chuyển sang một đĩa rộng. Vâng, phần mỡ còn lại có thể dùng để chế biến các món ăn khác.

Món ngỗng trong lò rất được ưa chuộng. Chúng ngon, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức sử dụng cả nguyên liệu cơ bản và các sản phẩm độc đáo, lạ miệng.

Nhồi

Ngỗng nhồi táo và cam

Chúng tôi cắt tất cả các loại trái cây thành từng miếng, loại bỏ hạt và tất cả các thành phần không ăn được. Trộn tất cả mọi thứ với các loại hạt cắt nhỏ và mận chín.

Chúng tôi xử lý thân thịt đã chuẩn bị bằng gia vị cả bên ngoài và bên trong. Chà xát khoang bên trong bằng một tép tỏi. Chúng tôi nhồi xác và cố định nó bằng các sợi chỉ. Chuyển chim vào đĩa nướng và bôi dầu thực vật lên. Đặt những quả táo còn lại và hành tây đã gọt vỏ gần đó. Đậy nắp mọi thứ và định kỳ đổ nước ép thu được lên chim. Bằng cách này bạn có thể nấu một con ngỗng trong khoảng ba giờ. Nhưng 15 phút trước khi chim sẵn sàng, hãy mở nắp để tạo thành lớp vỏ giòn và chắt hết chất lỏng dư thừa. Bạn có thể rắc thân thịt với nước cam lên trên. Nó sẽ thêm vị ngon và hương vị cho món ăn. Công thức tuyệt vời để nấu ngỗng trong lò!

Trước khi phục vụ, các sợi dây buộc được tháo ra, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc và các lát táo và cam tươi.

Ngỗng nhồi gan và cơm

Thành phần:

• Thân thịt nặng tới 2 kg;
• Gan gà - 200 g;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Rượu trắng khô - 100 g;
• Hạt điều - 100 g;
• Gạo - 300 g;
• Dầu ô liu;
• Gia vị - 1 muỗng cà phê.

Chà kỹ con chim đã nhổ với muối, gia vị và dầu ô liu rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Sau đó, nấu cơm trong nước muối. Cắt gan và hành tây thành khối. Chiên hành tây trong chảo, sau đó cho gan và rượu vào, đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp đậy kín trong khoảng 15 phút. Trộn gạo, các loại hạt và hỗn hợp gan thu được, thêm gia vị và nhồi vào thân thịt. Cố định bụng và nướng trong lò khoảng 3 giờ.
Thịt gia cầm hầm

Sau khi nấu chín, con chim béo ngậy trở nên mịn màng, hồng hào và đẹp mắt. Tuy nhiên, phải làm gì nếu thân thịt có kích thước nhỏ, làm thế nào để nấu ngỗng ngon? Trong trường hợp này, tốt hơn là cắt nó thành từng miếng và đun nhỏ lửa trong chảo gang.

Ngỗng hầm

Nấu ngỗng thành từng miếng dễ dàng và nhanh chóng hơn, đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ áp dụng phương pháp này. Những gì có thể chế biến từ ngỗng thành từng miếng tùy thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn và dùng khoai tây, rau nướng, bông cải xanh hoặc cơm như một món ăn phụ.

Chúng ta sẽ cần:

• miếng thịt gia cầm;
• hành tây - 5-6 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.

Công thức nấu ngỗng rất đa dạng, nhưng món ăn này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian vì nó được nấu ở nhiệt độ thấp.

Hầm ngỗng trong bao lâu tùy thuộc vào cường độ lửa và kích thước miếng thịt. Nói chung, quá trình kéo dài ít nhất 3 giờ.

Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào một thùng chứa sâu. Đun nóng nó trên lửa cao. Thả từng miếng thịt vào và khuấy mạnh cho đến khi tạo thành lớp vỏ. Quá trình này kéo dài không quá 2 phút, sau đó giảm lửa và thêm hành tây thái nhỏ, muối, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn.

Đậy nắp mọi thứ và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy. Nên có nhiều hành, chính điều này sẽ mang lại cho thịt một hương vị tinh tế. Điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ sao cho hành tây không bị chiên mà “tan chảy”. Một vài phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, thêm tỏi băm nhuyễn vào hộp đựng.

Làm thế nào để nấu ngỗng rừng sao cho mềm và ngon miệng? Bạn chỉ cần biết cách chuẩn bị trước thân thịt đúng cách.

Thịt ngỗng cốt lết được chế biến bằng cách sử dụng các nguyên liệu tương tự. Hơn nữa, chúng có thể được nướng trong lò hoặc chiên trên chảo.

Chiên

Mọi bà nội trợ đều biết cách chiên ngỗng, nhưng những nguyên liệu sau đây sẽ giúp tăng thêm vị ngon cho món ăn:

• những quả cam;
• rượu vang đỏ;
• nước dùng;
• tinh bột;
• gia vị;
• muối.

Bất kỳ công thức nấu món ngỗng nào trong lò đều cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhưng nếu lần đầu tiên bạn chiên các miếng thịt gia cầm trong chảo rán, bạn có thể có được lớp vỏ vàng thơm ngon miệng. Đó là những gì chúng tôi làm.

Trong một thùng chứa khác, đun nóng rượu, thêm hạt tiêu và nước dùng. Thả các miếng thịt đã chiên vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy thịt ra và đặt lên một đĩa rộng. Lúc này, chuẩn bị nước sốt. Pha loãng tinh bột trong nước và thêm vào hỗn hợp rượu. Chiên các lát cam và nhúng chúng vào nước sốt. Chúng tôi đổ nó lên thịt trước khi phục vụ; bạn cũng có thể học cách nấu ngỗng với khoai tây, món ăn hoàn hảo như một món ăn kèm với thịt.

Lên tay áo của bạn

Có rất nhiều công thức nấu món ngỗng dành cho bạn. Tay áo nướng bánh rất được các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng vì nó cho phép bạn nấu những món ăn ngon mà không cần thêm vết dầu mỡ.

Trò chơi với nước sốt anh đào

Chúng ta sẽ cần:

• Thân thịt - lên tới 3 kg;
• Anh đào bỏ hạt - 300 g;
• Rượu vang đỏ - 1 ly;
• quế - 3 muỗng cà phê;
• Muối;
• Hạt tiêu.

Chúng tôi sơ chế thịt theo cách cổ điển: cách vặt lông ngỗng tại nhà, loại bỏ ruột và xử lý bằng gia vị, bạn có thể tham khảo ở trên. Chúng tôi tạo ra một số vết thủng trên thân thịt và gửi nó vào lò nướng. Lúc này, chuẩn bị nước sốt.

Đổ rượu vào thùng, thêm quả anh đào và gia vị vào rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi khối lượng thu được, bắc ra khỏi bếp. Nửa giờ trước khi món ăn hoàn toàn sẵn sàng, hãy cẩn thận đổ nước sốt anh đào vào túi.

Làm thế nào để nấu ngỗng hoang trong nước sốt để khách hài lòng? Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị món ăn kèm cho món ăn. Khoai tây rất hợp với món ngon lạ miệng này.

Ngỗng nướng mận

Những gì cần chuẩn bị:

• Thân thịt nặng tới 4 kg;
• Mận khô - 300 g;
• Rượu cognac;
• Muối tiêu.

Những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ mách bạn cách nướng ngỗng đúng cách. Thân thịt được sơ chế, rửa sạch, sấy khô và cắt bỏ phần mỡ thừa. Chà xát bề mặt bên ngoài và bên trong bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu. Mận khô được đổ rượu cognac cho đến khi phồng lên, sau đó chúng được đặt vào bụng của thân thịt đã nấu chín và khâu lại lỗ. Con chim được đặt trong một túi nướng, trong đó có một số lỗ nhỏ được tạo ra để hơi nước thoát ra ngoài.

luộc

Ngỗng ở Tersky

Để nấu ngỗng theo phong cách Tersky, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Xác gia cầm;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Bột ngô hoặc bột mì - 0,5 kg;
• Trứng - 1 chiếc.;
• Muối.

Luộc chim đã nhổ bằng cách cho hành tây và một chút muối vào nước. Chúng ta lấy ra và chà lại từng miếng với muối, đặt sang một bên để chúng ngấm và ngấm. Hãy làm bột bánh bao từ nước, trứng, bột mì và muối. Bạn có thể thêm tỏi nghiền vào nó. Chúng tôi chọn phần trên, phần béo nhất của nước dùng nấu thịt, đặt bánh bao vào đó và nấu cho đến khi mềm. Để chuẩn bị nước sốt, hãy sử dụng 2 chén phần mỡ của nước dùng và thêm tỏi nghiền nát vào đó. Ngỗng được phục vụ theo phong cách Terek như sau: xếp bánh bao vào đĩa, sau đó là từng miếng thịt xắt nhỏ, rưới nước sốt lên trên mọi thứ.

Các thử nghiệm ẩm thực vẫn chưa bị hủy bỏ, vì vậy bạn có thể tạo ra những món ăn độc đáo bằng cách kết hợp thịt thú săn với dưa cải bắp tự làm, khoai tây, quýt, chanh, kiều mạch, mộc qua, cháo, quả nam việt quất. Chắc chắn du khách và gia đình sẽ được thưởng thức một bữa tối ngon miệng như vậy!

Băng hình

Trong video, bạn sẽ tìm thấy công thức nguyên gốc của món ngỗng nhồi.

Ngỗng chiên và hầm đều rất ngon nhưng ngon nhất là ngỗng nướng trong lò. Đừng nhầm lẫn vì con ngỗng rất béo. Nướng ngỗng trong lò cho phép chất béo thoát ra ngoài, mang lại cho những người sành ăn những món thịt ăn kiêng và rất tốt cho sức khỏe. Lợi ích của thịt ngỗng là rõ ràng. Thịt ngỗng có màu sẫm rất giàu chất sắt và đồng. Nó chứa selen, phốt pho, magie, vitamin PP, A, C, nhóm B, đặc biệt rất nhiều vitamin B2. Thịt ngỗng được khuyến khích tiêu thụ để phục hồi sức lực sau khi bị bệnh, hoạt động thể chất nặng và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Cách nấu ngỗng trong lò

Ngỗng nướng trong lò khá dễ chế biến nếu bạn biết một số bí quyết nấu ăn. Điều chính của món ngỗng nướng trong lò là độ mặn đồng đều và thịt mềm, như tan chảy trong miệng.

• sơ chế ngỗng trước khi nướng

Thân ngỗng phải được chuẩn bị trước để nướng trong lò. Rã đông, rửa sạch, loại bỏ các đốt ngón tay bên ngoài của cánh. Ngỗng là loài chim khá béo nên tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần mỡ thừa của ngỗng. Đừng quên loại bỏ wen! Nếu cần thiết, con ngỗng cũng nên được bôi dầu và loại bỏ những chiếc lông còn sót lại.

• cách nấu ngỗng mềm
  

Để ngỗng nướng trong lò được mềm thì phải ướp trong nước ướp. Thân ngỗng sạch được xát với gia vị, muối, tiêu rồi để lại để ướp. Trước khi nướng ngỗng trong lò, phải mất ít nhất 12 giờ, và tốt hơn nữa, hãy ướp ngỗng trong một ngày. Ngỗng nướng trong lò được chế biến theo cách này sẽ mềm hơn, thơm hơn và thấm đều gia vị. Để đẩy nhanh quá trình, một số đầu bếp dùng ống tiêm tiêm trực tiếp dung dịch muối vào thịt ngỗng, nhưng điều này có nguy cơ khiến khi nướng ngỗng trong lò, nước sẽ chảy ra qua các vết thủng và thịt có thể bị khô hơn. . Bạn có thể thử bịt các lỗ thủng bằng tăm gỗ.

• cách ướp ngỗng trước khi nướng

Nếu bạn có ít thời gian nhưng lại thực sự muốn nấu món ngỗng nướng trong lò thì việc ướp ngỗng sẽ giúp bạn. Hãy thử những cách ướp ngỗng nhanh chóng trong 6-12 tiếng sau:

1. Cách ướp ngỗng dễ nhất là ngâm thân thịt qua đêm trong dung dịch giấm táo loãng.
2. Ngỗng đã rút ruột có thể được xát kỹ với muối thô và hạt tiêu đen, sau đó đổ với rượu trắng rồi bọc trong màng bám, cho vào tủ lạnh trong 6-8 giờ.
3. Thay vì rượu vang, bạn có thể xoa thêm ngỗng bằng hỗn hợp quả nam việt quất nghiền nát và các loại thảo mộc tươi.
4. Rắc muối và tiêu thật kỹ vào con ngỗng đã bỏ ruột và dùng nĩa chọc lỗ. Sau đó xay với nước ép chokeberry và để trong tủ lạnh qua đêm.
5. Rắc ngỗng với muối và hạt tiêu, chuẩn bị nước sốt mù tạt và sốt mayonnaise theo tỷ lệ 1:1, thêm gia vị yêu thích của bạn và phủ thịt từ trong ra ngoài, để ướp trong 8-12 giờ.
6. Bạn có thể xử lý xác ngỗng bằng bộ dụng cụ nướng, nước sốt nướng gia cầm, nước tương, nước sốt mật ong, v.v. và để vài giờ ở nơi lạnh để nó được ngâm tốt.
7. Rửa sạch chanh và đổ nước sôi lên trên. Đầu tiên cắt làm đôi theo chiều dọc, sau đó thành hình bán nguyệt mỏng. Chà xát ngỗng từ trong ra ngoài với muối và hạt tiêu, cho vào chảo rộng, sâu lòng, xếp những lát chanh rồi đổ rượu trắng khô vào. Che lại bằng màng dính và để ở nơi mát mẻ trong 10-12 giờ. Các phương pháp tương tự có thể được sử dụng để ướp gà tây, vịt hoặc gà.

• cách nấu ngỗng nạc

Bạn cũng sẽ cần tăm để giúp mỡ ngỗng chín nhanh hơn. Để làm điều này, trước khi nướng hoặc chiên, bạn có thể dùng tăm tạo nhiều vết thủng trên da ngỗng nhưng không được chạm vào thịt!

• cách nướng ngỗng trong lò - mẹo
  

1. Khi bắt đầu nướng, ngỗng trong lò nên nằm ngửa, sau 20-30 phút bạn nên lật nó lên trên ức và lúc này bạn nên giảm lửa. Cứ sau 10-15 phút, bạn cần nướng ngỗng trong lò với mỡ đã nấu chín, điều này sẽ giúp ngỗng không bị khô và cháy. Để mỡ trên khay nướng không bị cháy và bốc khói, hãy thêm một ít nước vào.
2. Cứ sau 20-30 phút, bạn nên thay đổi vị trí của ngỗng trong lò, lật ngửa hoặc nằm ngửa. 40 phút trước khi món ăn sẵn sàng, bạn nên xếp táo xung quanh con ngỗng, có thể thay thế bằng khoai tây nếu muốn, trong trường hợp đó bạn cũng sẽ có một món ăn kèm cho thịt.
3. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của con ngỗng, thân thịt của nó phải được chọc thủng ở điểm rộng nhất. Nếu nước chảy ra trong thì thịt đã chín; nếu nước có màu đỏ hoặc hơi hồng thì cho ngỗng vào lò nướng.
4. Nếu ngỗng phải để lâu trong lò để không bị khô thì nên bọc thân thịt bằng giấy bạc, giấy bạc này cần được lấy ra từ ba mươi đến bốn mươi phút trước khi kết thúc nướng để tạo thành lớp vỏ đẹp mắt. .
5. Khi ngỗng nướng đã sẵn sàng, chuyển nó ra đĩa và thưởng thức.

Thời gian nấu ngỗng trong lò phụ thuộc vào hàm lượng chất béo và độ tuổi của chim. Chim càng già thì thời gian nướng càng lâu. Thân thịt phải được nướng cho đến khi hết mỡ, nhưng không được nướng thêm, nếu không thịt sẽ không ngon ngọt. Thời gian nấu ngỗng gần đúng trong lò là 2,5-3 giờ.

• ngỗng nhồi bông

Rất thường xuyên, một con ngỗng nướng trong lò được nhồi. Ngỗng được nhồi bằng nhiều loại nhân khác nhau (táo, mận, cháo, v.v.). Mỗi quốc gia đều có những đặc điểm riêng trong việc chuẩn bị và phục vụ món ngỗng Giáng sinh nướng trong lò. Vì vậy, ở Đức, nó thường được phục vụ với bắp cải đỏ, bánh bao và nước sốt làm từ nước ép của món nướng. Ở Thụy Điển, ngỗng quay được ăn kèm với cải Brussels và mousse táo. Ở Nga, ngỗng, cũng như gà tây, vịt hoặc gà, không chỉ được nấu vào dịp Giáng sinh mà còn vào dịp Năm Mới hoặc các lễ kỷ niệm khác nhau.

Bây giờ, khi đã nắm vững những điều tinh tế đơn giản về cách nấu ngỗng trong lò, bạn có thể bắt đầu nướng chim, sử dụng nhân theo ý thích của mình.

Ngỗng nướng trong lò - công thức nấu ăn đơn giản

Ngỗng nướng trong lò

• xác ngỗng,
• 5 tép tỏi,
• ½ quả chanh
• muối,
• gia vị: hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cây xô thơm và lá oregano,
• chai hoặc lọ thủy tinh rỗng.

Cách nấu ngỗng nướng trong lò công thức:

Rửa sạch ngỗng. Trộn muối và hạt tiêu, bạn có thể thêm các gia vị khác và chà hỗn hợp lên toàn bộ thân thịt từ trong ra ngoài. Chim phải được để ở nơi lạnh ít nhất ba giờ, hoặc thậm chí qua đêm, để da khô và giòn khi nướng.

Cắt tỏi thành lát, chanh thành nửa khoanh. Xỏ da trên toàn bộ bề mặt và nhét những lát chanh và lát tỏi. Đặt một chiếc lá nguyệt quế, vài miếng tỏi vào trong bụng rồi đặt vào lọ. Điều này là cần thiết để thân thịt giữ được hình dạng. Nối các cạnh và khâu lỗ.

Bôi dầu thực vật lên đĩa thịt hầm, khay nướng hoặc khuôn rồi đặt con chim nằm ngửa. Đặt vào lò lạnh và đốt lửa. Nướng thân thịt ngỗng trong khoảng hai đến ba giờ (220C), định kỳ phết mỡ. Để ngỗng thành phẩm trong nửa giờ trong lò nguội, sau đó bạn có thể lấy nó ra.

Ngỗng nướng mận và táo (công thức đơn giản)

• ngỗng - từ ba đến năm kg
• hạt tiêu đen mới xay - theo ý của bạn
• 300 gram mận khô (tốt nhất là loại bỏ hạt)
• kg táo chua ngọt vàng
• muối ăn - theo sở thích của bạn
• hai củ hành lớn

Cách nấu ngỗng với mận và táo:

Món ngỗng được chế biến theo công thức với nhân trái cây trở nên vô cùng ngon miệng và ngon ngọt. Chuẩn bị thịt ngỗng để nướng. Khi bạn đã hoàn tất mọi công việc chuẩn bị, hãy loại bỏ lõi của táo và cắt chúng thành những lát lớn, phủ nước ấm lên mận và để yên một lúc (khoảng mười lăm phút). Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng, sau đó chuyển vào tô cùng với trái cây. Muối và gia vị theo ý của bạn. Mận lúc này lẽ ra đã mềm, vì vậy hãy xả bớt chất lỏng dư thừa trên chúng, rửa sạch một chút và lau khô, đặt chúng lên khăn giấy. Sau đó cắt thành khối và kết hợp với hành tây và táo. Bây giờ dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và nhồi ngỗng vào phần nhân đã hoàn thành. Lấy một sợi chỉ bằng kim dài và dày rồi khâu lỗ trên con chim hoặc dùng tăm kẹp vào da.

Để thịt không bị nhạt, hãy trộn muối ăn và hạt tiêu đen vào một bát riêng, thêm các loại gia vị yêu thích nếu muốn. Sau đó chà thành phẩm lên trò chơi và bọc nó trong giấy bạc. Tuy nhiên, bạn không nên cho món ăn vào lò nướng ngay - hãy giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng mười lăm phút. Trong lúc đó, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, sau đó đặt kiệt tác của bạn vào đó. Ngỗng được nướng ít nhất 2,5 giờ. Vài phút trước khi nấu (khoảng mười phút), mở giấy bạc để chim có màu nâu.

Ngỗng nướng táo và mận

• 1 con ngỗng,
• 250 gram mận khô,
• 5 quả táo
• 1/2 quả chanh
• 1 ly rượu/sữa/nước/nước dùng,
• 1 thìa cà phê quế,
• 1,5 muỗng canh mù tạt, muối và tiêu

Cách nấu món ngỗng nướng trong lò với táo và mận:

Đầu tiên, ngâm mận vào nước nóng rồi để riêng. Trộn muối, hạt tiêu và mù tạt. Phủ hỗn hợp này lên ngỗng. Đầu tiên là bên ngoài, sau đó là bên trong. Không cần dầu hoặc mật ong ở đây. Vì dùng mật ong nên con ngỗng sẽ đen lại, sẽ có nhiều dầu thừa, vì con ngỗng vốn đã béo lắm rồi. Họ đặt con ngỗng sang một bên.

Gọt vỏ và bỏ lõi táo rồi cắt thành miếng lớn. Trung bình có 12 miếng. Rắc chúng với nước chanh và rắc quế. Xả mận và trộn với táo. Đặt táo và mận vào con ngỗng. Nếu đột nhiên không có đủ táo và mận, hãy cắt thêm, việc chính là nhồi chim chúng ta thật chặt và trọn vẹn. Khâu ngỗng thật chặt.

Sau đó có hai cách phát triển sự kiện. Nếu bạn có một chiếc lồng ngỗng dễ dàng phù hợp với con ngỗng của mình, hãy sử dụng nó. Nếu không có giá đựng ngỗng, thì bạn cần làm một ngôi nhà kín bằng giấy bạc, trong đó chúng ta đổ một cốc chất lỏng (sữa, nước, nước dùng, hoặc thậm chí là rượu ngon hơn), sau đó đặt con ngỗng lên khay nướng. Kẹp chặt các bức tường sao cho kín ngôi nhà nhất có thể.

Cho ngỗng vào lò nướng trong 2 giờ 30 phút. Chúng tôi nấu trong giờ đầu tiên ở nhiệt độ 200 độ, sau đó giảm xuống 180. Sau thời gian này, chúng tôi loại bỏ giấy bạc. Vào thời điểm đó, tất cả chất lỏng sẽ bay hơi hết, nhưng một lượng chất béo đáng kinh ngạc sẽ thay thế. Đổ phần mỡ này lên thân thịt ngỗng và cho vào lò nướng đã mở nắp. Chúng ta còn hai giờ dài phía trước. Cứ sau 15 phút, chúng ta cần phết mỡ lên vịt. Hơn nữa, trong 60 phút đầu tiên, chúng tôi nấu nó ở mặt sau, sau đó trong 30 phút, chúng tôi lật nó lên vú, rồi đưa nó trở lại mặt sau. Điều chính là tưới nước cho ngỗng cứ sau 15 phút! Sau hai giờ đặc biệt chú ý đến con người của bạn, con ngỗng của chúng ta sẽ được bao phủ bởi làn da rám nắng dày đặc - hãy lấy nó ra khỏi lò!

Ngỗng nướng táo

• ngỗng 3-4kg,
• 10 quả táo,
• muối,
• tỏi cho vừa ăn.

Rã đông ngỗng, rắc muối bên ngoài và bên trong và chỉ chà tỏi vắt bên trong. Chúng tôi cắt những quả táo chua như Antonovka thành những hình vuông lớn, nhồi con ngỗng và khâu lại bằng chỉ. Đặt một nửa quả táo ở hai bên. Sau đó bọc lại bằng giấy bạc và nướng cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

Ngỗng nướng táo và dưa bắp cải

• ngỗng 3-4kg,
• dưa cải bắp 2 kg,
• 2-3 quả táo,
• muối, tiêu, gia vị cho vừa ăn.

Cách nấu ngỗng nướng trong lò với táo và bắp cải:

Chúng tôi rửa ngỗng và lau nó. Sau đó chà xát gia vị và muối lên trên, nhớ đâm vào nhiều chỗ trên con ngỗng. Chúng ta nhét bắp cải vào con chim, cắt táo thành 4 phần rồi cũng cho vào bên trong và khâu lại. Trong chảo vịt con sạch, chiên ngỗng một chút các mặt, đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Để phần trên của ngỗng không bị khô, sau khoảng 25 phút, rưới nước cốt đọng lại từ đĩa lên trên.

Ngỗng giáng sinh nướng bưởi

• 1 kg thịt ngỗng chia phần
• 2 quả bưởi hồng (cẩn thận gọt bỏ hết màng, thái lát nếu có thể)
• 1-2 quả táo chua
• tiêu đen xay
• cà ri
• cây mê điệt
• mỡ ngỗng (khoảng 100 g, cắt thành từng miếng nhỏ)
• 50g nước cam

Muối và tiêu cho thịt ngỗng, rắc cà ri, cho vào đĩa thủy tinh hoặc bát ngỗng, đặt bưởi, táo, mỡ ngỗng và lá hương thảo lên trên, rưới nước cốt lên và cho vào lò nướng không nắp ở nhiệt độ 200 độ C. Khi thịt chín vàng (khoảng 15 phút) và mỡ đã tan chảy, đổ mỡ lên trên ngỗng, đậy nắp, giảm nhiệt độ xuống 175 độ, cho vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ, phết hỗn hợp thu được. thỉnh thoảng béo lên.

Thịt thành phẩm sẽ tách thành từng sợi theo đúng nghĩa đen.
Thật không may, nước sốt thu được không thể sử dụng được, nó rất đắng, nhưng thịt lại ngon không thể chê vào đâu được.

Ngỗng nướng dưa bắp cải, mật ong và táo

• đầu bắp cải trắng
• dưa cải bắp
• củ hành tây
• nửa kg táo
• mật ong 2-3 thìa canh (hoặc mứt linh chi/quả nam việt quất)

Chặt ngỗng mà không cắt bỏ mỡ. Chiên cho đến khi giòn trong chảo trên lửa cao, không thêm muối, chỉ thêm hạt tiêu. Đừng chú ý đến việc thịt sẽ dai - chúng ta sẽ hoàn thành nó bằng cách hầm. Đặt ngỗng chiên với mỡ đã nấu chín vào một miếng vá hoặc đơn giản là cho vào một cái chảo nặng có nắp đậy kín. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa cùng với hành tây chiên trong ít nhất một giờ ở lửa nhỏ cho đến khi gần mềm. Sau đó đổ lượng chứa trong hai lon dưa cải bắp và một đầu bắp cải trắng nhỏ vào chảo. Muối và thêm 2-3 thìa mật ong và 1/2 kg táo, bỏ lõi nhưng không gọt vỏ - tốt hơn loại hai. Đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm hoàn toàn. Bây giờ hãy lắng nghe cẩn thận. Ngỗng không phải là vịt hay thậm chí là gà tây! Tuy nhiên, theo định nghĩa, phương pháp hầm gia cầm này cũng có thể áp dụng cho những loại không phải là ngỗng. Rốt cuộc, mật ong có thể được thay thế bằng đường, hoặc bạn có thể lấy một lọ mứt nam việt quất hoặc nam việt quất. Các loại gia vị được chấp nhận và mong muốn là: nghệ tây, cà ri, lựu khô, nhân sâm. Tôi không khuyên dùng lá oregano hoặc các loại gia vị phương Đông nói chung.

Công thức món ngỗng Giáng sinh với mộc qua

Vào đêm Giáng sinh, thật tốt khi biết công thức làm món ngỗng Giáng sinh với mộc qua. Thịt ngỗng đã sơ chế phải được ướp muối từ trong ra ngoài. Chuẩn bị quả mộc qua: gọt vỏ, bỏ vỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng, thêm đường, quế, trộn đều. Nhồi ngỗng với hỗn hợp này, khâu vết cắt và đun nhỏ lửa trong lò cho đến khi chín, định kỳ phết nước ép thu được. Phục vụ món ngỗng Giáng sinh với cả quả mộc qua, bên trên là trái cây ngâm.

Ngỗng nướng anh đào

• con ngông beo
• Quả anh đào
• tỏi
• rượu anh đào hoặc nước ép anh đào
• táo - 2 chiếc.,
• lê - 2 chiếc.

Công thức nấu ngỗng với quả anh đào sẽ được gọi chính xác hơn là công thức chế biến món ngỗng ngon trong nước sốt rượu anh đào với trái cây. Loại ngỗng này không mất nhiều thời gian để chuẩn bị (nhanh hơn vịt) và sẽ rất hữu ích trong đêm Giáng sinh.

Vì vậy, hãy cắt thân ngỗng thành từng miếng lớn hoặc lấy phi lê ngỗng làm sẵn (hiện được bán ở các chợ lớn ở Moscow).

Nhét thật nhiều tỏi vào từng miếng: dùng dao rạch những đường nhỏ sâu và nhét nửa tép tỏi, cắt theo chiều dọc vào từng miếng. Ngoài ra, hãy nhồi thịt với quả anh đào đã bỏ hạt. Như vậy, mỗi miếng sẽ có khoảng 3-4 củ tỏi và 2-3 quả anh đào.

Nêm đều các miếng với muối và hạt tiêu, rắc hỗn hợp rau mùi, nhục đậu khấu, cà ri, gừng và đun trên lửa cao trong chảo sâu lòng có nắp đậy. Sau 15 phút, giảm nhiệt một chút và đun nhỏ lửa cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi.

Sau đó đổ vào khoảng 3/4 ly rượu anh đào tự làm, nếu không có thì đun nước ép anh đào và đun nhỏ lửa càng lâu càng tốt cho đến khi chất lỏng bay hơi. 15 phút sau khi thêm rượu, thêm nửa ly anh đào đã bỏ hạt (bạn có thể rã đông anh đào từ túi).

Khi thịt đã sẵn sàng, nó sẽ có hình dáng rất đẹp và có thể dễ dàng đâm thủng bằng nĩa hoặc dao.

Đặt 2 quả táo và 2 quả lê, cắt làm tư, vào cùng một chảo rán và để yên thêm 5 phút nữa, không hơn, để trái cây hơi mềm nhưng không bị “chín quá”. Ăn ngỗng với quả anh đào hầm và trái cây.

Ngỗng nướng khoai tây và táo trong lò

• con ngông beo
• hành tây - 1 chiếc.,
• táo - 3 chiếc.,
• mùi tây
• khoai tây

Bạn cần chuẩn bị xác của một con ngỗng non. Làm tan mỡ ngỗng và xào hành tây thái nhỏ (1 chiếc) trong đó.

Gọt vỏ và cắt 3 quả táo thành từng lát rồi đun nhỏ lửa cùng với hành tây. Tiếp theo, cho lòng ngỗng thái nhỏ: gan, tim, dạ dày cũng như bánh mì ngâm sữa, 0,5 chén rau mùi tây thái nhỏ, muối và tiêu cho vừa ăn.

Trộn đều hỗn hợp, nhồi ngỗng vào, khâu bụng và cổ, đặt lên khay nướng và chiên trong lò với một lượng nhỏ mỡ, phết định kỳ bằng chất lỏng thu được.

Khi ngỗng đã sẵn sàng, đặt khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành miếng lớn lên khay nướng rồi cho vào lò nướng trở lại cho đến khi khoai tây chín vàng.

Ngỗng nướng trên chai

• táo
• quả mọng
• cây xanh

Ngỗng lấy ra nội tạng và xương ức, bên trong đặt một cái chai, xung quanh đặt táo, quả mọng và các loại thảo mộc. Mọi thứ đều được khâu lại và chuẩn bị nướng.

Ức ngỗng với cam

• ức ngỗng
• những quả cam
• rượu vang đỏ khô
• nước dùng

Món ăn này sẽ trang trí bàn tiệc một cách hoàn hảo - tuyệt vời nhất trong năm mới. Và nó không phải là rất khó để chuẩn bị. Các cửa hàng bán ức ngỗng, thường là hai chiếc trong một gói. Cắt da và chà xát thịt với muối và hạt tiêu. Chiên ức ở tất cả các mặt cho đến khi da chuyển sang màu nâu đẹp mắt.

Đun sôi rượu vang đỏ khô trong chảo rán, thêm hạt tiêu đen xay thô và nước dùng. Đặt ức lên khay nướng và đổ hỗn hợp rượu-nước dùng vào. Đun nhỏ lửa ở 200 độ trong lò khoảng 15 phút. Gọt vỏ và cắt cam thành lát, chiên trong dầu. Lấy ức ngỗng đã hoàn thành ra và đổ phần nước sốt còn lại trên khay nướng vào nồi. Đun sôi nước sốt và làm đặc bằng tinh bột pha loãng trong nước đến độ đặc của kem chua. Đặt các lát cam vào nước sốt đã chuẩn bị. Phục vụ ngực phủ nước sốt.

Ngỗng nướng trong lò, công thức săn ngỗng nướng tốt nhất

Andrey Shalygin: Dù bạn bắt được một con ngỗng khi đi săn và nấu chín ngay, hay để đông lạnh cho đến Giáng sinh, hay dùng làm món chính trong dịp năm mới, đều không thành vấn đề, các bà nội trợ chỉ cần có thông tin về cách nấu món ngỗng ngỗng trong lò.

Dưới đây chúng tôi đã chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn rất hay cho bạn, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về những công thức đơn giản và dễ tiếp cận nhất. Trên thực tế, ngỗng không phải là một trò chơi đáng ghen tị xét từ góc độ ẩm thực, vì (đặc biệt là vào mùa thu) nó có rất nhiều xương, và đối với thịt, bất kỳ con gà mua ở cửa hàng nào cũng sẽ có nhiều xương hơn. Như người ta thường nói ở làng quê, trong đàn ngỗng chỉ có một miếng thép.

Nhưng điều đó xảy ra là con ngỗng được mua - khi đó thân thịt quá lớn nên việc đưa nó vào lò nướng thông thường sẽ trở thành vấn đề. Hơn thế nữa, Rất khó để nấu một con ngỗng lớn trong bếp thông thường - nó không chín ở giữa, nó bị cháy ở các cạnh... Hoàn thành những khó khăn và rắc rối. Không khó để đối phó với những vấn đề này, trừ khi chồng bạn muốn con ngỗng là cả một xác chết. Nếu mua được con ngỗng, thì tôi nghĩ rằng một người đàn ông, nhìn vào giá của một thân thịt mua ở cửa hàng, sẽ nhanh chóng đồng ý một nửa, cố gắng giải quyết vấn đề theo cách này.

Nếu không có vấn đề gì với việc này và bạn không cần phải cho xem toàn bộ con ngỗng, thì hãy thoải mái cắt nó thành từng miếng lớn (phần tư) - tuy nhiên, việc này phải được thực hiện bằng những con dao rất tốt, chẳng hạn như SAMURA. Điều này chỉ nên được thực hiện với những con dao thật tốt, vì con ngỗng có nhiều xương khá chắc khỏe, điều mà (đặc biệt nếu bạn lấy xác đông lạnh) không phải con dao nào cũng có thể xử lý được, đặc biệt là trên tay phụ nữ. Sẽ thuận tiện nhất khi làm thịt một con ngỗng bằng những chiếc rìu nhà bếp đặc biệt.

Ảnh của Andrey Shalygin

Hơn nữa, sau khi cắt ngỗng, bạn cần nhồi mỡ lợn và tỏi, tạo những vết cắt sâu mỏng giữa các xương sườn và xung quanh xương chính, việc này cũng chỉ có thể được thực hiện cẩn thận bằng những con dao thật sắc và tốt.

Bí quyết nấu ngỗng rừng dai đều(để tránh bị khô, nhồi mỡ lợn vào mùa thu và khử mùi thú săn - bằng tỏi) và khoai tây và táo mềm, phải không? Đầu tiên, ngỗng nhồi được nướng trong lò, xếp thành từng miếng, úp mặt da xuống, bọc trong giấy bạc.để không bị khô mà được nướng và hấp kỹ (trò chơi hơi khó).

Và sau đó, khi anh ta gần như đã sẵn sàng, giấy bạc được trải ra và đặt khoai tây và táo xung quanh con ngỗng. với trái cây (mơ khô, mận khô, mọi thứ để nếm thử) và tất cả những thứ này sẽ được đưa trở lại lò nướng cho đến khi ngỗng và táo cùng trái cây và khoai tây chín hoàn toàn.

Ảnh của Andrey Shalygin

Một lần nữa, khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn sẽ lại cần những con dao rất sắc (tốt nhất là làm bằng thép thật của Nhật Bản) để cắt ngỗng sao cho có thể nhìn thấy những miếng mỡ lợn, miếng tỏi và miếng trái cây trên vết cắt. Nhưng có một bí mật khác khi thái mỏng một con ngỗng - cắt chéo làm thịt mềm hơn đáng kể khi cắn, loại bỏ hoàn toàn mọi độ dai của trò chơi ở những miếng mỏng được ghép chéo.

Hiện nay Nhiệm vụ của bạn là dùng những con dao sắc và mỏng để tách hết xương ra khỏi thịt, sắp thịt thành từng phần trên đĩa và đặt đối xứng khoai tây nướng, táo và trái cây lên trên, rưới nước sốt dâu tây lên các cạnh và bày trái cây theo hình hoa thị. Nếu con ngỗng được bắn từ một lỗ khoan nhẵn, thì bạn thậm chí sẽ cần những con dao tốt, không sợ gặp chì, hay hơn thế nữa là dao bắn vonfram hiện đại.

Ảnh của Andrey Shalygin

Với phương pháp phục vụ và nấu nướng này, tuyệt đối con ngỗng nào cũng sẽ mềm và không ai có thể hiểu được nó được mua ở cửa hàng hay bị bắt đi săn. Và kết quả cũng như chất lượng luôn được đảm bảo, vì độ khô và dai của thịt sẽ được loại bỏ bằng cách nhồi và cắt mỏng thích hợp, mùi hôi sẽ được loại bỏ bằng cách nhồi tỏi, sẽ không có hiện tượng chín chưa chín vì ngỗng đã được nấu thành từng miếng và riêng biệt với táo và khoai tây, vẻ đẹp của cách trình bày và kết hợp khoai tây nướng, thịt gia cầm, trái cây, táo, tỏi, sốt lingonberry... một nửa con ngỗng nhỏ sẽ đủ cho ít nhất 4 người ăn.

Và sẽ không ai phải nhìn thấy bộ xương khô cứng của con chim tội nghiệp nằm giữa bàn, đe dọa làm vấy bẩn tất cả những người ngồi xung quanh.

Ảnh của Andrey Shalygin