Mứt mâm xôi thơm. Cách làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông bằng gelatin và agar-agar tại nhà Cách làm mứt mâm xôi thơm ngon
Từ năm này sang năm khác, quả mâm xôi làm hài lòng cư dân mùa hè với những vụ thu hoạch bội thu. Làm thế nào để bảo quản quả mọng và ngọt lâu nhất có thể? Một trong những cách hay nhất là làm mứt mâm xôi cho mùa đông.
Sự khác biệt giữa mứt và chất bảo quản là gì? Nó đơn giản. Mứt được làm từ trái cây và quả mọng nguyên quả hoặc cắt nhỏ trong xi-rô ngọt. Mứt đã chín hoàn toàn và thậm chí là trái cây nghiền chín, đun sôi với đường. Mặt khác, mứt khác với mứt ở mật độ lớn hơn và được chế biến độc quyền từ trái cây hoặc quả mọng tươi, không bị hư hại có chứa một lượng lớn pectin.
Tại quê hương lịch sử của món ngon này, ở Vương quốc Anh, mứt cam được chế biến theo truyền thống và mứt mâm xôi rất phổ biến đối với những người hảo ngọt của chúng ta. Đối với mùa đông, nó được chế biến có hoặc không có hạt, có thêm gelatin hoặc các loại quả mọng khác.
Mứt mâm xôi: ưu và nhược điểm
Mứt mâm xôi có hương vị tươi sáng, đậm đà. Cả người lớn và trẻ em đều yêu thích món ngon quý giá này. Nhờ tính đặc của nó, nó thích hợp để làm bánh mì sandwich buổi sáng với trà, cũng như làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng. Mứt có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt như một loại nước sốt.
Tuy nhiên, nên nhớ rằng do lượng đường lớn nên tiêu thụ quá nhiều mứt có thể dẫn đến tăng cân, rối loạn đường tiêu hóa, phát ban trên da và các rắc rối khác.
Lựa chọn các loại quả mọng cho mứt mâm xôi
Quả mâm xôi mới hái rất lý tưởng để làm mứt chất lượng cao. Tất cả các loại quả mọng phải chắc chắn và không bị hư hại. Khi mua quả mâm xôi, bạn đừng lười kiểm tra kỹ sản phẩm.
Quả mâm xôi phải được rửa cẩn thận bằng cách ngâm và để ráo nước. Lá, thân và thối phải được loại bỏ. Nếu bạn ngâm dâu trong dung dịch nước muối loãng trong 10 phút, sâu ẩn cũng sẽ nổi lên bề mặt.
Phương pháp chuẩn bị và công thức làm mứt mâm xôi
Mứt mâm xôi không hạt
Mứt được chế biến theo công thức này sẽ tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen!
Thành phần:
- 3 kg quả mâm xôi tươi;
- 1,5kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Phân loại quả mâm xôi, rửa sạch và lau khô. Sau đó dùng máy nghiền (tốt nhất là máy bằng gỗ) để biến quả mọng thành dạng nhuyễn.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị trước tiên phải được đun sôi không đường trong 15 phút, khuấy đều, trên lửa nhỏ.
- Sau đó chà hỗn hợp qua rây mịn và thêm đường.
- Bạn cần đun mứt ở lửa nhỏ không quá nửa giờ.
- Đặt món tráng miệng đã nguội vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Ưu điểm của phương pháp này là tất cả các tạp chất thừa ngẫu nhiên (lá, sâu, v.v.) đều được loại bỏ một cách an toàn sau khi lau. Một cái rây mịn cho phép bạn làm món ăn không hạt. Và từ khối lượng còn lại trên rây, bạn có thể nấu món compote.
Mứt mâm xôi dày với gelatin
Việc bổ sung gelatin sẽ làm cho sản phẩm thích hợp để làm nhân cho bánh nướng, bánh mì tròn và bánh kếp.
Thành phần:
- 1 kg quả mâm xôi tươi;
- 1,4 kg đường;
- 2 muỗng canh. gelatin.
Sự chuẩn bị:
- Đổ quả mâm xôi đã chuẩn bị vào nồi và thêm đường. Để trong ba giờ để quả mọng cho nước ép cần thiết.
- Tiếp theo, sử dụng máy xay sinh tố để thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
- Đun sôi khối ngọt và nấu trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.
- Lúc này, pha loãng gelatin, cho vào mứt sau khi lấy ra khỏi bếp.
Mứt mâm xôi đặc được chế biến theo công thức này thích hợp để cuộn vào lọ khử trùng và bảo quản lâu dài ở nơi tối.
Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm
Việc sử dụng máy đa năng sẽ đơn giản hóa và tăng tốc quá trình rất nhiều.
Thành phần:
- 1,5 kg quả mâm xôi tươi;
- 1kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Đặt quả mâm xôi đã chuẩn bị vào tô đa năng, thêm đường và để trong 3 giờ. Điều này sẽ cho phép bạn chiết xuất nước ép từ quả mọng.
- Sau đó chuyển thiết bị sang chế độ “Dập tắt” và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
- Đổ mứt thành phẩm vào lọ khử trùng và đậy kín.
Mứt mâm xôi “Năm phút”
Một trong những công thức làm mứt mâm xôi cho mùa đông đơn giản và nhanh nhất.
Thành phần:
- 2 kg quả mâm xôi tươi;
- 700 g đường;
- Zhelfix - 2 gói.
Sự chuẩn bị:
- Trong một cái chảo, dùng dụng cụ nghiền khoai tây để biến quả mọng thành dạng nhuyễn.
- Sau đó thêm đường và gelfix vào nấu trong 5 phút, khuấy liên tục.
- Đổ sản phẩm đã nấu chín vào lọ khử trùng và cuộn lại thật kỹ.
Mứt mâm xôi không cần nấu
Hóa ra bạn không cần phải làm mứt mâm xôi chút nào! Công thức bạn sắp học cho phép bạn chế biến một món ngon mà không cần thủ tục tẻ nhạt này. Đúng là thời hạn sử dụng của những loại mứt như vậy ít hơn, từ 4 - 6 tháng, nhưng việc làm nó dễ dàng hơn bao nhiêu!
Thành phần:
- 0,5 kg quả mâm xôi tươi;
- 0,5kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền quả mâm xôi trong máy xay, sau đó xay nhuyễn qua rây mịn. Sau quy trình này, lượng pectin tự nhiên sẽ tăng lên, giúp mứt thành phẩm được bảo quản an toàn trong vài tháng trong tủ lạnh.
- Thêm đường vào xay nhuyễn và khuấy đều.
- Sau đó chuyển vào lọ vô trùng và đậy nắp sạch.
Món ngon được chế biến theo cách này sẽ giữ được tất cả vitamin và hương vị đậm đà của quả mâm xôi.
Video: mứt mâm xôi và nho năm phút
Một trong những công thức đơn giản nhất để làm món mứt đặc, thơm ngon, sử dụng quả lý chua làm chất làm đặc tự nhiên.
Thành phần:
- 2 kg quả mọng (quả mâm xôi và nho);
- 700 g đường nếu làm mứt không hạt, 1 kg nếu làm mứt có hạt.
Tỷ lệ quả mọng có thể là bất kỳ, nhưng mứt ngon nhất sẽ thu được nếu số lượng quả bằng nhau hoặc số quả mâm xôi nhiều hơn quả lý chua một chút, 2:1 hoặc 3:1. Tuy nhiên, đây là vấn đề về hương vị. Bạn có thể lấy bất kỳ loại nho nào: trắng, đỏ, đen hoặc hỗn hợp của chúng.
Sự chuẩn bị:
- Rửa quả mọng và loại bỏ cuống.
- Nghiền các loại quả mọng thành nhuyễn; cách thuận tiện nhất là thực hiện việc này bằng máy xay ngâm.
- Nếu bạn muốn làm mứt không hạt, hãy chà hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây (hoặc sử dụng thiết bị nhà bếp phù hợp). Khoảng 30% quả mọng thường đi vào bánh, sau đó có thể được sử dụng để làm món hầm rất ngon.
- Đổ mứt tương lai vào chảo, thêm đường và khuấy đều.
- Đốt lửa, nấu trong 3-5 phút (không còn nữa!) Sau khi đun sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
- Đổ vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Mứt mâm xôi và nho thơm ngon, đặc đã sẵn sàng! Xem video để biết tất cả các chi tiết về việc chuẩn bị:
Sự tinh tế khi làm mứt mâm xôi cho mùa đông
- Để nấu mứt mâm xôi, hãy sử dụng chảo có thành và đáy dày để tránh bị cháy.
- Mứt không nên đun sôi lâu. Nếu không, sản phẩm sẽ có màu đỏ tía khó coi.
- Trong quá trình nấu, mứt phải được khuấy định kỳ và đảm bảo loại bỏ bọt trên bề mặt.
- Sự kết hợp lý tưởng giữa quả mâm xôi và đường là theo tỷ lệ 1:1.
- Để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa, hãy nhỏ một ít mứt lên đĩa sạch. Giọt không nên lan rộng.
- Bạn cần cuộn mứt vào hộp đã được khử trùng trước, sau đó lật ngược các lọ đã xoắn cẩn thận và bọc trong một chiếc chăn cũ cho đến khi mứt nguội hoàn toàn.
Nguyên liệu bổ sung trong mứt mâm xôi
- Nếu muốn, bạn có thể thêm nước chanh, gừng, quế, bạc hà hoặc các loại quả mọng và trái cây khác vào mứt mâm xôi.
- Nhiều người sử dụng mật ong thay cho đường.
- Gelatin được thay thế thành công bằng gelatin, pectin và tinh bột.
Điều kiện bảo quản mứt mâm xôi
- Mứt làm mà không cần nấu sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh trong vài tháng.
- Các chế phẩm tiệt trùng sẽ giữ được hương vị và lợi ích của chúng ngay cả sau một năm nếu chúng được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm tối, khô ráo.
Tương tự như mứt thơm của Pháp, mứt thơm mâm xôi có độ dẻo và dẻo hơn nhưng kết cấu đặc hơn mứt thông thường. Các chế phẩm từ quả mâm xôi được sử dụng thành công trong chế biến bánh ngọt và món tráng miệng; mứt cũng được dùng với kem, trà và bánh mì.
Để làm được món mứt ngon chỉ cần chọn những quả chín ngon, có chất lượng cao nhất là đủ.
Trước khi nấu ăn, bạn nên làm quen với những lời khuyên quý giá của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:
- Bạn cần làm mứt từ quả mâm xôi vừa mới hái, vì quả dễ hỏng - nhanh mất nước và chuyển sang vị chua;
- Để loại bỏ các loại sâu bọ thường gặp, quả có thể được ngâm trong nước muối mát trong 25 phút.
- để mứt có độ đặc sệt và không bị chảy nước, dâu được lau khô trên khăn trước khi đóng kẹo;
- Hạt mâm xôi rất cứng, và do đó một số người thích mứt không có chúng hơn - chỉ cần đun sôi quả mọng và nghiền qua vải mỏng để chỉ còn lại bã và nước trái cây.
Quan trọng: mứt chỉ có thể đạt được kết cấu giống như thạch nếu được nấu trong thời gian dài, thêm một lượng lớn đường và nếu cần, thêm gelatin.
Chuẩn bị mâm xôi
Quả thu hái phải được phân loại bằng tay và loại bỏ những quả hư hỏng. Toàn bộ trái cây ngon được đặt trong một cái chao và rửa dưới vòi nước mát. Sau đó, chúng cần được sấy khô trong cùng một cái chao hoặc trên một chiếc khăn trong 15 phút. Quả mọng rửa khô đã sẵn sàng để làm mứt.
Cách làm mứt tại nhà
Nếu vụ thu hoạch quả mâm xôi thành công, bạn có thể yên tâm sử dụng nó để làm món mứt cực kỳ ngon cho mùa đông. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị, điều kiện chính là nguyên liệu chất lượng. Bạn sẽ cần 1 kg quả mâm xôi tươi, 400 gram đường và gelatin.
- Đặt quả mọng đã gọt vỏ và sấy khô vào nồi và đun sôi trong 10 phút.
- Quả mâm xôi được nghiền qua rây hoặc vải thưa. Đặt hỗn hợp thu được vào lửa, thêm đường và bột tạo gel.
- Nấu mứt trong 5 phút, sau đó chia vào lọ sạch và cuộn lại.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Một loại quả mọng như quả mâm xôi có đặc tính tạo gel yếu. Để mứt có độ đặc vừa phải, bạn cần lấy nhiều đường hơn quả mọng một chút. Tỷ lệ cho công thức này: 1 kg quả mâm xôi tươi, 1,3 kg đường cát. 1-2 ly nước cũng có thể hữu ích.
Sự chuẩn bị:
- Đặt quả mọng vào nồi có thành dày và đổ đầy nước. Đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong 20 phút.
- Để nguội một chút. Qua một cái rây bọc trong gạc, loại bỏ hạt khỏi quả mọng.
- Cho hỗn hợp nhuyễn thu được vào chảo trên lửa, thêm đường và nấu trong 1 giờ.
- Định kỳ, bạn cần loại bỏ bọt khỏi mứt. Khi đã sẵn sàng, đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Với gelatin
Món tráng miệng mâm xôi cực kỳ ngon - mứt. Nếu bạn thêm gelatin vào, độ đặc của nó sẽ trở nên đặc hơn và quá trình xử lý nhiệt sẽ giảm đáng kể. Để làm được món mứt thơm ngon như vậy, bạn sẽ cần: 1 kg quả mâm xôi, 1,5 kg đường, 1 ly nước, một thìa cà phê axit xitric, 5 gam gelatin.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ gelatin với nước và để một lúc cho nở ra.
- Cho dâu vào nồi, thêm đường và nước rồi đun trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, nấu trong 30 phút.
- Thêm gelatin và một thìa axit xitric vào quả mọng. Luộc mứt trong 15 phút rồi đổ vào lọ sạch, đậy kín nắp.
Trong nồi nấu chậm
Phương pháp này được coi là lý tưởng cho những bà nội trợ bận rộn hoặc những người lần đầu tiên làm mứt. Sử dụng máy đa năng, việc làm mứt mâm xôi sẽ rất thú vị và dễ dàng. Đối với công thức bạn cần quả mâm xôi tươi - 1 kg, bạn có thể lấy cùng một lượng đường hoặc 1,5 kg.
Sự chuẩn bị:
- Đặt những quả mọng sạch vào một cái bát đa năng và thêm đường vào đó.
- Đặt chế độ “Dập tắt” trong 1 giờ. Đậy nắp quả mọng và để nấu.
- Đổ thành phẩm vào lọ sạch và đậy kín bằng nắp kim loại.
không hạt
Món mứt này mềm do hạt được loại bỏ trong quá trình nấu. Từ 1 kg mâm xôi bạn sẽ có được 3 lọ, mỗi lọ 400 ml. Bạn cũng sẽ cần 1,3 kg đường và 1 ly nước.
- Luộc quả mâm xôi trong nồi trong 15-20 phút. Để nguội một chút rồi xay qua vải thưa hoặc rây.
- Đổ phần nhuyễn đã tách khỏi hạt vào chảo và đun nhỏ lửa. Thêm đường và khuấy đều, đun sôi mứt. Đun sôi trong 40 phút.
- Nên khử trùng trước các lọ để phân phối thành phẩm và cuộn lại.
Không nấu ăn
Nếu bạn muốn làm mứt mâm xôi thơm ngon, tốt cho sức khỏe ngay lập tức thì có một công thức mà không cần nấu nướng. Bằng cách này bạn có thể bảo quản thành phần vitamin của quả mọng. Để có một công thức ngon như vậy, bạn chỉ cần 1 kg quả mọng tươi và 1 kg đường cát.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền quả mâm xôi nguyên chất bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền.
- Rắc đường xay nhuyễn vào quả mọng, bạn cũng có thể dùng đường bột.
- Đặt hộp đựng mứt ở nơi ấm áp trong 6 giờ.
- Trộn mứt, cho vào lọ vô trùng, rắc đường lên trên và cuộn lại. Giữ mứt trong tủ lạnh.
Với agar-agar
Để bảo quản quả mâm xôi cho mùa đông, bạn có thể làm món mứt cực kỳ ngon bằng cách thêm agar-agar. 1 kg quả mâm xôi tươi, 800 gam đường cát, nửa thìa cà phê thạch và 1 quả chanh (tùy chọn) là đủ.
- Nghiền quả mọng sạch thành dạng sệt như nhuyễn bằng máy nghiền.
- Đặt trên lửa và đun sôi, nấu trong 10 phút.
- Thêm thạch agar và nước cốt chanh vào mứt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Cuộn các lọ có nắp kim loại lại và đặt ở nơi tối cho đến khi nguội.
Dựa trên tinh bột
Món bánh này có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc dùng để nướng các món tráng miệng. Bạn sẽ cần: 1 kg quả mâm xôi, 900 gam đường, 10 thìa tinh bột.
Phương pháp nấu ăn:
- Xay nhuyễn quả mâm xôi bằng máy xay cầm tay hoặc máy nghiền.
- Thêm đường, tinh bột vào hỗn hợp quả mọng rồi đun nhỏ lửa. Khuấy kỹ trong khi nấu.
- Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun thêm 3 phút nữa, khuấy liên tục bằng thìa.
- Thành phẩm có thể cuộn vào lọ hoặc dùng ngay.
Với pectin
Sử dụng pectin (thành phần tự nhiên của táo), bạn có thể đạt được độ đặc của mứt mâm xôi. Vì loại quả mọng này khó tạo gel nên chất làm đặc tự nhiên bổ sung sẽ giúp giảm thời gian nấu. Sản phẩm cần thiết: 900 gam quả mâm xôi, đường - 500 gam, 1 thìa pectin, 3 thìa đường bột.
- Trong một hộp sâu, phủ đường lên quả mâm xôi và cho vào tủ lạnh trong một đêm để quả mọng tiết ra nước.
- Ngày hôm sau, dùng máy nghiền nghiền nát quả mâm xôi và đặt trên lửa vừa. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Bạn cần định kỳ loại bỏ bọt trên quả mọng. Trộn pectin và đường bột rồi cho vào mứt sôi, khuấy đều.
- Nấu khoảng 2-3 phút rồi đổ vào lọ sạch, vô trùng và đậy kín.
Với vỏ chanh
Mứt chanh mâm xôi có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho một chiếc bánh mì tươi hoặc dùng làm lớp phủ cho bánh ngọt. Để chuẩn bị một món ngọt như vậy, bạn sẽ cần 1 kg quả mọng luôn tươi, một túi gelatin, 1 kg đường và 1 quả chanh.
Công thức từng bước:
- Đặt quả mâm xôi vào một cái chảo sâu lòng, cắt vỏ chanh và xay nhuyễn. Gửi nước chanh vào quả mọng và cả niềm say mê.
- Đổ đường và gelatin vào chảo rồi trộn đều.
- Đặt trên lửa vừa và khuấy mứt liên tục cho đến khi sôi. Sau đó loại bỏ bọt và đun sôi trong 5 phút.
- Phân phối thành phẩm vào lọ và đậy kín nắp.
Mứt mâm xôi đông lạnh
Công thức này đơn giản đến mức ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thành thạo. Bạn có thể làm món bánh ngon từ quả mâm xôi đông lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Nguyên liệu cần có: 9 kg dâu, 5 kg đường cát, 2 túi gelatin.
- Đổ quả mâm xôi đông lạnh vào một cái bát sâu và để chúng rã đông. Sau nửa giờ, quả mọng có thể được phủ đường.
- Ngay khi quả mâm xôi cho nước ép, bạn cần nghiền chúng bằng thìa gỗ.
- Đặt trên lửa và nấu, khuấy từ từ cho đến khi sôi.
- Đậy hộp bằng mứt và để ở nơi tối trong 5 giờ. Sau đó đun sôi lại. Đun sôi trong 10 phút.
- Bánh thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
Kho
Nên được xem xét:
- Nếu không qua xử lý nhiệt, mứt có thể bảo quản được 2-3 tháng trong tủ lạnh. Đường là chất bảo quản tuyệt vời và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Confiture trong lọ khử trùng có thể được lưu trữ lên đến hai năm. Điều kiện duy nhất là bạn cần đặt hộp đựng mứt ở nơi khô ráo, tối (phòng đựng thức ăn, tầng hầm, hầm).
Phần kết luận
Nhờ những công thức đơn giản này, bạn có thể làm được vài lọ mứt mâm xôi thơm phức cho mùa đông.
Một sản phẩm ngọt ngào như vậy luôn có nhu cầu trong các bữa tiệc trà, bởi vì nó có thể được tiêu thụ riêng biệt và với các món nướng.
Mứt mâm xôi là một món tráng miệng tuyệt vời đã thay thế món mứt thông thường được làm từ những quả mọng này trên bàn ăn. Nó khác với cách chế biến thông thường ở thời gian nấu và độ dày; khối giống như thạch bám dính tốt hơn vào bánh kếp và bánh mì sandwich, và bạn có thể dễ dàng đạt được độ đặc như vậy bằng cách sử dụng một số thủ thuật.
Cách làm mứt mâm xôi tại nhà?
Cách chế biến mứt mâm xôi không khác nhiều so với mứt bảo quản, chỉ cần luộc lâu hơn là được. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm đặc mứt mâm xôi bằng gelatin, pectin hoặc agar-agar. Quả mâm xôi sẽ ngon nếu bị nát một chút, vẫn phải nghiền nhưng không được hư, mâm xôi cần được phân loại cẩn thận.
- Quả rửa sạch nên phơi khô một chút trên rây.
- Những quả mọng thích hợp nhất có kích thước trung bình và màu sẫm.
- Dụng cụ duy nhất được sử dụng để nấu ăn là những chiếc chậu bằng thép không gỉ.
- Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc thìa.
- Độ dày đã sẵn sàng được kiểm tra: nếu giọt nước không lan ra đĩa, bạn có thể cuộn nó lại.
- Mứt sẽ đậm đà hơn nếu bạn thay nước bằng nước ép nho đỏ.
- Bạn có thể làm đặc hỗn hợp bằng trái cây và pectin: nho, táo hoặc mận.
Mặc dù bà ngoại thường làm mứt trong chậu đồng nhưng tốt hơn hết là bạn không nên sử dụng dụng cụ này. Vì quả mâm xôi đã chứa nhiều đồng nên mùi vị có thể kém đi. Nhưng đồng rất hữu ích vì nó có chứa thuốc chống trầm cảm, vì vậy món ăn từ quả mâm xôi cũng sẽ nâng cao tinh thần của bạn. Mứt mâm xôi đơn giản nhất cho mùa đông chỉ được làm từ đường và quả mọng.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Sự chuẩn bị
- Rửa quả mọng, lau khô, rắc đường.
- Để trong 5 giờ cho nước ép ra.
- Thêm đường vào nước ép và đun sôi.
- Đun sôi trong 10 phút, hớt bọt.
- Để nguội, đun sôi lại.
- Thêm quả mọng, nấu cho đến khi đặc lại.
- Đổ mứt mâm xôi vào lọ.
- Cuộn nắp lại.
Mứt mâm xôi cho mùa đông có thể được làm có hoặc không có hạt; phương pháp thứ hai rắc rối hơn, nhưng món tráng miệng lại rất mềm và ngon. Đối với công thức này, bạn chỉ cần lấy những quả chín để có thể dễ dàng tách hạt. Món ăn sẽ chín nhanh hơn nếu bạn cuộn không quá 2 kg mỗi lần.
Thành phần:
- quả mâm xôi – 1,5 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước - 0,5 l.
Sự chuẩn bị
- Rửa sạch quả mọng và thêm nước.
- Đun sôi, nấu trong 15 phút.
- Để nguội, chà qua rây.
- Xả nước ép thu được.
- Thêm đường, đun sôi.
- Nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc lại.
- Đổ mứt mâm xôi không hạt vào lọ rồi cuộn lại.
- Đắp chăn lên để hỗn hợp nguội từ từ.
Mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông
Để làm mứt mâm xôi thành công cho mùa đông, bạn không chỉ cần rửa sạch quả mà còn phải kiểm tra xem chúng có bị sâu bọ hay không. Để làm điều này, quả mâm xôi được đổ đầy dung dịch muối yếu trong 10 phút: 10 g muối cho mỗi lít nước. Ấu trùng sẽ nhanh chóng nổi lên, chúng cần được bắt bằng thìa và nên rửa quả mọng hai lần dưới vòi nước chảy. Công thức nhanh nhất được nhiều bà nội trợ yêu thích là “Five Minute” - trong món mứt này, quả mâm xôi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 3 muỗng canh;
- nước - 3 muỗng canh. tôi.;
- kẹo - 1 gói.
Sự chuẩn bị
- Đổ nước vào đáy chảo.
- Đổ quả mâm xôi và phủ đường.
- Để lạnh cho đến khi quả mọng tiết ra nhiều nước.
- Đun sôi, nấu trong 3-4 phút.
- Làm nguội và trộn trong máy xay cùng với xi-rô.
- Đun sôi lại trong 4 phút.
- Thêm confiture và hòa tan.
- Giữ lửa, khuấy đều trong khoảng một phút.
- Cuộn lên các ngân hàng.
- Đậy nắp để mứt ngấm và nguội từ từ.
Mứt mâm xôi với gelatin
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian luộc quả mọng, bạn có thể thử công thức làm mứt có thêm gelatin. Thành phần này sẽ làm cho món tráng miệng đặc hơn, quả mọng sẽ sôi ít hơn và giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả còn nguyên và gọn gàng để mứt trông đẹp mắt.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- axit xitric - 1/4 muỗng cà phê;
- gelatin – 5 g;
- nước - 300 ml.
Sự chuẩn bị
- Ngâm gelatin trong hai muỗng canh nước.
- Thêm axit xitric và để sưng lên.
- Phủ đường lên quả đã rửa sạch và thêm nước.
- Một vài phút trước khi kết thúc, thêm gelatin và khuấy đều.
- Đổ mứt mâm xôi với gelatin vào lọ.
- Cuộn nắp lại và đắp chăn cho đến khi nguội.
Nếu bạn muốn làm món tráng miệng nguyên bản, bạn có thể làm mứt mâm xôi và nho. Các loại quả mọng kết hợp tốt với nhau, quả sau có thêm vị chua nhẹ, thơm ngon. Chúng được rửa trước, làm sạch đuôi và sấy khô. Món ăn này được làm bằng hạt; nên xay thật kỹ. Bạn có thể đặt bất kỳ quả nho nào, nhưng tốt hơn là những quả màu đen.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 2 kg;
- nho - 0,5 kg.
Sự chuẩn bị
- Xử lý các loại quả mọng và xay trong máy xay.
- Đổ vào nồi và trộn với một nửa lượng đường.
- Đun sôi trong 15 phút, hớt bọt.
- Để nguội, thêm lượng đường còn lại vào, khuấy đều.
- Để lại trong một giờ.
- Đun sôi, nấu cho đến khi đặc lại.
- Đổ mứt mâm xôi và nho vào lọ.
- Đặt hộp đựng ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.
Nếu may mắn được thu hoạch quả mọng, bạn có thể làm mứt dâu-mâm xôi cho mùa đông. Nếu bạn làm sạch quả mâm xôi khỏi bọ bằng dung dịch nước muối thì bạn không cần phải đổ chúng vào dâu tây mà chỉ cần phân loại, bỏ cuống nhưng sau đó rửa kỹ toàn bộ quả bằng nước lạnh. Sẽ thuận tiện hơn khi xay bằng máy xay có gắn "dao kim loại".
Thành phần:
- dâu tây – 350 g;
- quả mâm xôi - 350 g;
- đường – 0,5 kg;
- bạc hà - 1 nhánh.
Sự chuẩn bị
- Rửa quả mọng và cắt chúng.
- Rắc đường xay nhuyễn và thêm lá bạc hà.
- Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút, hớt bọt.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt và đặc lại thì tắt bếp.
- Lấy bạc hà ra.
- Đặt vào lọ và đóng kín bằng nắp đậy.
- Che lại bằng một tấm chăn và giữ cho đến khi lọ nguội hoàn toàn.
Bạn có thể thêm hương vị mát mẻ bằng cách chuẩn bị mứt mâm xôi - một công thức với bạc hà. Quả mọng cần được lau sạch để loại bỏ hạt, nhưng không cần phải vứt hạt đi; nếu bạn pha loãng chúng trong nước với mật ong và chanh, bạn sẽ có được một loại nước ép tốt cho sức khỏe. Và nếu bạn thêm bạc hà tươi, bạn sẽ có được một loại nước giải khát tuyệt vời.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 550 g;
- đường – 0,5 kg;
- bạc hà - 1-2 nhánh.
Sự chuẩn bị
- Rửa quả mọng và đánh bằng máy xay.
- Thêm đường, thêm bạc hà và đun sôi.
- Đun sôi trong 10 phút.
- Loại bỏ bạc hà và chà hỗn hợp qua rây.
- Đun sôi mứt mâm xôi và bạc hà trong 3-5 phút.
- Đậy nắp để lọ nguội từ từ.
Nó được coi là ngon không kém và cực kỳ tốt cho sức khỏe, nơi tất cả các vitamin và chất có giá trị đều được bảo quản hoàn toàn. Chỉ có lọ phải được khử trùng rất cẩn thận, và bát đĩa phải được tráng bằng nước sôi để loại bỏ hoàn toàn vi trùng. Tốt hơn là nên thêm đường theo từng phần, trộn đều.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 2 kg.
Sự chuẩn bị
- Phân loại các loại quả mọng, rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay.
- Chà qua rây, thêm đường.
- Đun nóng cho đến khi cát ngọt tan hoàn toàn.
- Đừng đun sôi.
- Đổ vào lọ, cuộn nắp lại.
- Đậy nắp trong vài giờ cho đến khi nguội.
Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm
Bạn cũng có thể làm thơm, kỹ thuật sẽ đảm bảo độ nóng đều, hỗn hợp sẽ sôi dần dần, không có nguy cơ bị cháy. Nhưng nó vẫn đáng để khuấy các loại quả mọng ít nhất vài lần. Độ dày cũng có thể được điều chỉnh bằng đường; càng nhiều đường thì bột sẽ càng đặc.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Sự chuẩn bị
- Sắp xếp các loại quả mọng và rửa sạch.
- Trộn với đường.
- Đổ vào tô và đặt ở chế độ “Hầm”.
- Đun sôi trong 1 giờ.
- Đổ vào lọ.
- Đắp chăn cho đến khi nguội.
Mứt mâm xôi trong máy làm bánh mì
Bạn có thể chuẩn bị nó trong vài phút; nhiều bà nội trợ đã áp dụng kỹ thuật này không chỉ để nướng bánh mì và bánh nướng mà còn để đóng hộp, tất cả những gì bạn cần là quả mọng và đường. Để có vị ngon, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh. Nếu quả mâm xôi rất ngọt thì việc bổ sung này cũng sẽ cân bằng hương vị.
Thành phần.
Tôi nghĩ nhà nào cũng cố gắng dự trữ mứt mâm xôi cho mùa đông. Nó giúp trị cảm lạnh vào mùa đông và chứa nhiều chất hữu ích.
Bạn có biết rằng quả mâm xôi có chứa axit salicylic, citric, malic và tartaric. Vì vậy, nó được sử dụng như một chất chống viêm và hạ sốt. Khi còn nhỏ, chúng ta thường đến nơi ướt sũng khi đi dạo. Sau đó mẹ thay quần áo khô cho chúng tôi và cho chúng tôi uống trà mứt mâm xôi. Rồi cô ấy bắt tôi quấn chăn và đổ mồ hôi rất nhiều. Và thường xảy ra trường hợp bệnh biến mất mà không hề bắt đầu.
Quả mâm xôi là một kho chứa vitamin. Nó chứa vitamin B, A, C, E. Nó cũng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng kali, canxi và sắt. Vì vậy, bạn nhất định cần phải dự trữ mứt mâm xôi. Không bao giờ có quá nhiều về nó. Thêm vào đó, nó dễ dàng hơn bao giờ hết để làm điều đó. Và như bạn sẽ học được từ bài viết này. Có nhiều cách để chế biến món ăn tuyệt vời này, hãy cùng xem cách ngon nhất trong số đó:
- Năm phút quả mâm xôi
- Mứt mâm xôi nguyên quả, nấu thường xuyên
- Mứt mâm xôi với gelatin
- Quả mâm xôi với đường không cần nấu
Trước khi chuẩn bị mứt, quả mọng phải được phân loại từ lá và sâu. Quả mâm xôi thường là nơi sinh sống của nhiều loại bọ và nhện. Có một bí mật nhỏ về cách loại bỏ chúng. Hòa 1 thìa muối vào 1 lít nước. Đặt quả mọng vào một cái chao hoặc rây. Ngâm bát đĩa vào dung dịch muối trong 5 phút. Và tất cả côn trùng của chúng ta sẽ nổi lên trên bề mặt. Sau đó, quả mâm xôi cần được rửa kỹ. Để nó trong một cái chao trong 10 phút để xả hết nước thừa.
Mứt mâm xôi năm phút (dày)
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất. Do nấu nhanh nên quả được giữ lại nhiều chất hữu ích.
Thành phần và tỷ lệ:
- Quả mâm xôi 1,5 kg
- Đường 1,5kg
Chúng tôi lấy đường và quả mọng theo tỷ lệ bằng nhau. Vì vậy, số kg có thể thay đổi tùy theo ý của bạn.
Công thức từng bước để làm quả mâm xôi trong 5 phút:
1. Quả mọng cần được phân loại từ lá và sâu bọ. Sau đó, quả mâm xôi cần được rửa kỹ trong nước muối như mô tả ở trên. Sau đó rửa sạch bằng nước thường và để ráo nước trong một cái chao. Để nó trong một cái chao trong 10 phút để xả hết nước thừa.
2. Bây giờ chúng ta cần chọn hộp đựng mà chúng ta sẽ chuẩn bị mứt. Hình dạng của bát đĩa không được cao và đủ rộng. Chậu có hình dạng này nên được coi là lựa chọn tốt nhất để làm mứt. Chiếc chảo đựng bát đĩa đã được chọn. Bây giờ hãy quyết định về chất liệu của nó. Dụng cụ nấu bằng đồng, thép không gỉ và đồng thau là phù hợp nhất để làm mứt.
3. Đổ tất cả quả mâm xôi vào tô. Nó phải được nghiền bằng máy nghiền và phủ đường cát. Trộn các thành phần của chúng tôi một cách cẩn thận. Để món ngon của chúng tôi trong vài giờ để đường tan.
4. Và lúc này chúng ta sẽ bắt đầu khử trùng lọ. Có nhiều cách: hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng, v.v. Tôi khử trùng trong lò vi sóng. Các lọ phải sạch sẽ. Đổ khoảng 1,5 cm nước rồi cho vào lò vi sóng quay 3 phút ở công suất 800-900.
5. Đặt hộp đựng mứt tương lai ở nhiệt độ thấp nhất. Khuấy liên tục và đun sôi. Khi mứt chín sẽ nổi bọt trên bề mặt. Cẩn thận loại bỏ nó bằng một cái muỗng. Nếu điều này không được thực hiện, mứt có thể sớm bị hỏng. Hãy để mứt của chúng tôi sôi trong 5 phút.
6. Cẩn thận gói mứt vào lọ khử trùng và đóng chặt nắp. Tôi sử dụng lọ nhỏ để đựng mứt. Để bạn không bảo quản được lâu sau khi mở lọ. Bây giờ lọ của chúng ta cần được lật lại và để nguội.
Mứt năm phút từ cả quả mâm xôi
Mứt tuyệt vời có thể được làm từ cả quả mâm xôi. Loại quả mọng này không có vỏ dày. Vì vậy, để quả mọng được giữ nguyên vẹn, chúng phải được đun sôi trong xi-rô, được làm từ nước ép quả mâm xôi và đường khi còn ngồi.
Thành phần và tỷ lệ:
- Quả mâm xôi 1,5 kg
- Đường 1,5kg
Quy trình từng bước để chuẩn bị mứt mâm xôi với cả quả mọng:
1. Làm sạch quả mọng khỏi các mảnh vụn (lá, bọ, ấu trùng). Rửa sạch chúng với nước và đặt vào một cái chao.
2. Đổ một nửa lượng đường vào tô nấu mứt.
3. Tiếp theo, cho tất cả quả mâm xôi vào chậu.
4. Phủ quả mâm xôi của chúng ta với lượng đường còn lại.
5. Để mọi thứ trong hộp khoảng 5-6 giờ. Để quả mâm xôi cho nước ép. Tôi thường làm việc này vào ban đêm. Và vào buổi sáng, tôi hoàn thành những gì tôi đã bắt đầu.
6. Vào buổi sáng, tôi bắt đầu khử trùng lọ và sau đó bắt đầu tự làm mứt.
7. Đốt lửa nhỏ nhất và đặt hộp lên bếp. Trộn thật cẩn thận để không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của quả mọng.
8. Đợi đường tan rồi vặn lửa to lên một chút. Khi mứt sôi thì đun thêm 5 phút nữa. Đừng quên khuấy nhẹ nhàng và loại bỏ bọt khỏi mứt.
9. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ. Đậy chúng cẩn thận bằng nắp.
Nhân tiện, bạn có thể sử dụng ít đường hơn, chẳng hạn như trong video công thức này:
Mứt mâm xôi với cả quả mọng (nấu thường xuyên)
Một công thức rất ngon khác. Quả mọng vẫn còn nguyên khi nấu chín. Điều này làm cho nó có lợi hơn và trang nhã hơn.
Khi bạn làm mứt từ cả quả mọng, đừng lấy nhiều kg cùng một lúc. 1,5-2 kg là đủ, nếu không các quả có thể bị nát.
Thành phần và tỷ lệ:
- Quả mâm xôi 1,5 kg
- Đường 1,5kg
Chúng tôi lấy sản phẩm theo tỷ lệ 1:1
Công thức từng bước để làm mứt mâm xôi:
1. Trong công thức này, tốt hơn là nên sử dụng những quả mâm xôi ngon nhất. Tức là nó phải sạch, to, mua ở chợ của bà ngoại nào đó hoặc của chính bạn. Bởi vì trong công thức này chúng tôi sẽ không rửa nó.
2. Chúng ta sẽ xếp đường và hoa quả vào hộp đựng mứt cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Chúng ta cần ủ mọi thứ trong 5-6 giờ. Chúng tôi làm lại mọi thứ vào ban đêm. Chúng tôi đặt các món ăn có mứt tương lai vào tủ lạnh.
4. Quả mâm xôi sẽ cho nước ép qua đêm. Chúng ta cần để ráo nước và đun sôi. Để nó ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
5. Trong lúc chờ đợi, chúng ta sẽ khử trùng lọ
6. Thêm quả mâm xôi và nấu trong nước ép khoảng 20 phút. Không cần phải khuấy các loại quả mọng trong công thức này. Vì vậy, chúng tôi đốt lửa ở mức nhỏ nhất.
7. Đổ mứt vào lọ khô và nóng. Bạn có thể bọc nó trong một cái gì đó ấm áp và để nó nguội hoàn toàn. Tôi sử dụng một chiếc chăn bông cũ. Điều này là cần thiết để giảm thời gian làm nguội mứt. Sau đó nó sẽ có màu sắc rất đẹp và tự nhiên.
Mứt mâm xôi với gelatin
Đây là một cách giải thích rất thú vị về mứt mâm xôi. Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích thạch hoặc mứt. Vì nó đặc nên có thể dùng làm nhân cho bánh nướng.
Thành phần:
- Quả mâm xôi 1kg
- Đường 1,5kg
- Nước 300 ml
- Axit citric khoảng 10 gram
- Gelatin 5 gam
Công thức từng bước để làm mứt với gelatin:
1. Đối với công thức này, chúng ta bắt đầu với gelatin. Nó cần phải được pha loãng với nước ấm và để nó phồng lên. Luôn có hướng dẫn viết trên túi.
2. Chúng tôi khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.
3. Chọn quả to, không bị dập. Nếu quả mâm xôi sạch, không có bụi thì bạn không cần phải rửa.
4. Trong một cái bát, trộn cẩn thận các loại quả mọng và đường cát. Tiếp theo, đổ đầy nước vào khối lượng của chúng tôi.
5. Đặt lên bếp trong nửa giờ. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều để mứt không bị cháy. Để làm điều này, hãy sử dụng thìa nhựa hoặc gỗ. Kim loại có thể khiến quả mâm xôi bị oxy hóa.
6. Cho gelatin và axit citric vào hộp đựng. Nấu thêm 15 phút nữa.
7. Đặt thành phẩm vào lọ. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Quả mâm xôi với đường không cần nấu
Nấu quả mâm xôi theo cách này cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng ban đầu có trong đó. Rốt cuộc, trong công thức này, nó không được xử lý nhiệt. Nhưng phương pháp này cũng có một nhược điểm nhỏ - có nhiều đường hơn bình thường.
Thành phần và tỷ lệ:
- Quả mâm xôi 1,5 kg
- Đường 3kg
Lượng đường sử dụng nhiều gấp 2 lần quả mâm xôi.
Công thức nấu ăn từng bước:
1. Đối với công thức này, không chỉ quả mâm xôi đã chọn mà còn cả quả nghiền đều phù hợp. Vì vậy, chúng tôi làm sạch quả mâm xôi và biến chúng thành cháo bằng máy nghiền gỗ.
2. Bây giờ thêm đường cát vào hộp đựng. Trộn mọi thứ rất cẩn thận. Chúng ta cần tất cả đường để hòa tan. Trong thời gian đó là 20-24 giờ. Trộn mọi thứ định kỳ bằng thìa gỗ.
3. Khi đường đã phân tán hoàn toàn trong tổng khối lượng mứt, bạn có thể bắt đầu làm lọ.
4. Đổ hỗn hợp quả mâm xôi đã chuẩn bị vào lọ khô, nóng nhưng không để quá ngập. Để trống 1-1,5 cm và thêm đường cát. Vặn nắp thật chặt. Bạn có thể sử dụng giấy dày và xâu chuỗi theo cách cũ. Bảo quản trong tủ lạnh.
Trong chủ đề này, tôi đã mô tả các phương pháp và sự tinh tế của việc làm mứt mâm xôi. Tôi đã chia sẻ một số bí mật với bạn. Hi vọng bạn cũng sẽ tìm được công thức làm mứt mâm xôi “lý tưởng” cho riêng mình. Và bạn sẽ làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của mình với món ngon tốt cho sức khỏe này.
Mứt mâm xôi là một món tráng miệng tuyệt vời đã thay thế món mứt thông thường được làm từ những quả mọng này trên bàn ăn. Nó khác với cách chế biến thông thường ở thời gian nấu và độ dày; khối giống như thạch bám dính tốt hơn vào bánh kếp và bánh mì sandwich, và bạn có thể dễ dàng đạt được độ đặc như vậy bằng cách sử dụng một số thủ thuật.
- Cách làm mứt mâm xôi tại nhà
- Mứt mâm xôi với gelatin
- Mứt dâu-mâm xôi
- Mứt mâm xôi - không nấu ăn
Cách làm mứt mâm xôi tại nhà?
Cách chế biến mứt mâm xôi không khác nhiều so với mứt bảo quản, chỉ cần luộc lâu hơn là được. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm đặc mứt mâm xôi bằng gelatin, pectin hoặc agar-agar. Quả mâm xôi sẽ ngon nếu bị nát một chút, vẫn phải nghiền nhưng không được hư, mâm xôi cần được phân loại cẩn thận.
- Quả rửa sạch nên phơi khô một chút trên rây.
- Những quả mọng thích hợp nhất có kích thước trung bình và màu sẫm.
- Dụng cụ duy nhất được sử dụng để nấu ăn là những chiếc chậu bằng thép không gỉ.
- Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc thìa.
- Độ dày đã sẵn sàng được kiểm tra: nếu giọt nước không lan ra đĩa, bạn có thể cuộn nó lại.
- Mứt sẽ đậm đà hơn nếu bạn thay nước bằng nước ép nho đỏ.
- Bạn có thể làm đặc hỗn hợp bằng trái cây và pectin: nho, táo hoặc mận.
Mứt mâm xôi cho mùa đông - một công thức đơn giản
Mứt mâm xôi đơn giản nhất cho mùa đông chỉ được làm từ đường và quả mọng.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Sự chuẩn bị
Rửa quả mọng, lau khô, rắc đường. Để trong 5 giờ cho nước ép ra. Thêm đường vào nước ép và đun sôi.
Đun sôi trong 10 phút, hớt bọt. Để nguội, đun sôi lại.
Thêm quả mọng, nấu cho đến khi đặc lại. Đổ mứt mâm xôi vào lọ. Cuộn nắp lại.
Mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Mứt mâm xôi cho mùa đông có thể được làm có hoặc không có hạt; phương pháp thứ hai rắc rối hơn, nhưng món tráng miệng lại rất mềm và ngon. Đối với công thức này, bạn chỉ cần lấy những quả chín để có thể dễ dàng tách hạt. Món ăn sẽ chín nhanh hơn nếu bạn cuộn không quá 2 kg mỗi lần.
Thành phần:
- quả mâm xôi – 1,5 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước - 0,5 l.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch quả mọng và thêm nước. Đun sôi, nấu trong 15 phút. Để nguội, chà qua rây. Xả nước ép thu được. Thêm đường, đun sôi. Nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc lại.
Đổ mứt mâm xôi không hạt vào lọ rồi cuộn lại. Đắp chăn lên để hỗn hợp nguội từ từ.
Mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông
Để làm mứt mâm xôi thành công cho mùa đông, bạn không chỉ cần rửa sạch quả mà còn phải kiểm tra xem chúng có bị sâu bọ hay không. Để làm điều này, quả mâm xôi được đổ đầy dung dịch muối yếu trong 10 phút: 10 g muối cho mỗi lít nước. Ấu trùng sẽ nhanh chóng nổi lên, chúng cần được bắt bằng thìa và nên rửa quả mọng hai lần dưới vòi nước chảy. Công thức nhanh nhất được nhiều bà nội trợ yêu thích là “Five Minute” - trong món mứt này, quả mâm xôi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 3 muỗng canh;
- nước - 3 muỗng canh. tôi.;
- kẹo - 1 gói.
Sự chuẩn bị
Đổ nước vào đáy chảo. Đổ quả mâm xôi và phủ đường. Để lạnh cho đến khi quả mọng tiết ra nhiều nước.
Đun sôi, nấu trong 3-4 phút. Làm nguội và trộn trong máy xay cùng với xi-rô. Đun sôi lại trong 4 phút. Thêm confiture và hòa tan. Giữ lửa, khuấy đều trong khoảng một phút. Cuộn lên các ngân hàng. Đậy nắp để mứt ngấm và nguội từ từ.
Mứt mâm xôi với gelatin
Nếu muốn tiết kiệm thời gian luộc quả mọng, bạn có thể thử công thức làm mứt mâm xôi cho mùa đông có bổ sung gelatin. Thành phần này sẽ làm cho món tráng miệng đặc hơn, quả mọng sẽ sôi ít hơn và giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả còn nguyên và gọn gàng để mứt trông đẹp mắt.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- axit xitric - 1/4 muỗng cà phê;
- gelatin – 5 g;
- nước - 300 ml.
Sự chuẩn bị
Ngâm gelatin trong hai muỗng canh nước. Thêm axit xitric và để sưng lên.
Phủ đường lên quả đã rửa sạch và thêm nước. Đun sôi trong 15 phút, hớt bọt. Một vài phút trước khi kết thúc, thêm gelatin và khuấy đều.
Đổ mứt mâm xôi với gelatin vào lọ. Cuộn nắp lại và đắp chăn cho đến khi nguội.
Mứt nho đen và mâm xôi
Nếu bạn muốn làm món tráng miệng nguyên bản, bạn có thể làm mứt mâm xôi và nho. Các loại quả mọng kết hợp tốt với nhau, quả sau có thêm vị chua nhẹ, thơm ngon. Chúng được rửa trước, làm sạch đuôi và sấy khô. Món ăn này được làm bằng hạt; nên xay thật kỹ. Bạn có thể đặt bất kỳ quả nho nào, nhưng tốt hơn là những quả màu đen.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 2 kg;
- nho - 0,5 kg.
Sự chuẩn bị
Xử lý các loại quả mọng và xay trong máy xay. Đổ vào nồi và trộn với một nửa lượng đường. Đun sôi trong 15 phút, hớt bọt.
Để nguội, thêm lượng đường còn lại vào, khuấy đều. Để lại trong một giờ. Đun sôi, nấu cho đến khi đặc lại.
Đổ mứt mâm xôi và nho vào lọ. Đặt hộp đựng ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.
Mứt dâu-mâm xôi
Nếu may mắn được thu hoạch quả mọng, bạn có thể làm mứt dâu-mâm xôi cho mùa đông. Nếu bạn làm sạch quả mâm xôi khỏi bọ bằng dung dịch nước muối thì bạn không cần phải đổ chúng vào dâu tây mà chỉ cần phân loại, bỏ cuống nhưng sau đó rửa kỹ toàn bộ quả bằng nước lạnh. Sẽ thuận tiện hơn khi xay bằng máy xay có gắn "dao kim loại".
Thành phần:
- dâu tây – 350 g;
- quả mâm xôi - 350 g;
- đường – 0,5 kg;
- bạc hà - 1 nhánh.
Sự chuẩn bị
Rửa quả mọng và cắt chúng. Rắc đường xay nhuyễn và thêm lá bạc hà. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút, hớt bọt.
Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt và đặc lại thì tắt bếp. Lấy bạc hà ra. Đặt vào lọ và đóng kín bằng nắp đậy. Che lại bằng một tấm chăn và giữ cho đến khi lọ nguội hoàn toàn.
Mứt mâm xôi bạc hà không hạt
Bạn có thể thêm hương vị mát mẻ bằng cách chuẩn bị mứt mâm xôi - một công thức với bạc hà. Quả mọng cần được lau sạch để loại bỏ hạt, nhưng không cần phải vứt hạt đi; nếu bạn pha loãng chúng trong nước với mật ong và chanh, bạn sẽ có được một loại nước ép tốt cho sức khỏe. Và nếu bạn thêm bạc hà tươi, bạn sẽ có được một loại nước giải khát tuyệt vời.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 550 g;
- đường – 0,5 kg;
- bạc hà - 1-2 nhánh.
Sự chuẩn bị
Rửa quả mọng và đánh bằng máy xay. Thêm đường, thêm bạc hà và đun sôi. Đun sôi trong 10 phút. Loại bỏ bạc hà và chà hỗn hợp qua rây. Đun sôi mứt mâm xôi và bạc hà trong 3-5 phút. Đổ vào lọ, cuộn nắp lại. Đậy nắp để lọ nguội từ từ.
Mứt mâm xôi - không nấu ăn
Mứt mâm xôi thô được coi là ngon không kém và cực kỳ tốt cho sức khỏe vì tất cả các vitamin và chất có giá trị đều được bảo toàn hoàn toàn. Chỉ có lọ phải được khử trùng rất cẩn thận, và bát đĩa phải được tráng bằng nước sôi để loại bỏ hoàn toàn vi trùng. Tốt hơn là nên thêm đường theo từng phần, trộn đều.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 2 kg.
Sự chuẩn bị
Phân loại các loại quả mọng, rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay. Chà qua rây, thêm đường. Đun nóng cho đến khi cát ngọt tan hoàn toàn. Đừng đun sôi. Đổ vào lọ, cuộn nắp lại. Đậy nắp trong vài giờ cho đến khi nguội.
nguồn
