Làm bột phyllo tại nhà rất khó, vì vậy hãy suy nghĩ hàng ngàn lần trước khi thử. Ngày nay nó có thể dễ dàng được mua đông lạnh trong cửa hàng. Nếu bạn vẫn là một người rất kiên trì, có nhiều kinh nghiệm làm bột và có nhiều kiên nhẫn thì tại sao không thử.

Khi cầm bột lần đầu, tôi chỉ cán được nửa phần bột và không còn muốn làm lại lần nữa, nhưng theo thời gian, sự hứng thú đã chiến thắng và bàn tay của tôi trở nên tự tin hơn.

Tôi thường làm baklava từ phyllo, nhưng tôi cũng muốn thử các món nướng có nhân thịt hoặc chỉ là bánh tart, tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Strudel được làm từ một loại bột tương tự, chỉ sử dụng một công nghệ khác, không phải bằng cách cán mỏng mà bằng cách kéo căng nó trên một chiếc bàn lớn.

Thành phần:

Trộn tất cả mọi thứ trừ tinh bột.

Tôi đã sử dụng máy xay thực phẩm có gắn bột nhào.

Bột phải mịn và đủ mềm, nhưng đồng thời không dính vào tay. Chúng ta ấn bột xuống bàn trong vài phút, điều này sẽ tạo độ dẻo cho bột. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau đó cắt 3 miếng bột nhỏ rồi cán thành từng miếng tròn nhỏ để bột không bị dính, rắc tinh bột lên mặt. Phủ nhẹ tinh bột lên các hình tròn đã cán mỏng và xếp chúng lên nhau.

Tung ra ba lớp cùng một lúc, luôn đảm bảo rằng các lớp không dính vào nhau, rắc tinh bột lên chúng. Đậy bột bằng khăn và để yên trong vài phút.

Sau đó chúng ta bắt đầu lăn lại cho đến khi các lớp trong suốt. Tấm trải càng mỏng thì món nướng càng ngon. Với phương pháp cán này, thành nhiều lớp, bạn có thể đạt được kết quả tốt nhất. Chúng tôi tiến hành phần bột còn lại theo sơ đồ tương tự. Cuối cùng tôi có được khoảng 30 tờ giấy có đường kính khá lớn.

Khi làm việc với bột phyllo, bạn phải luôn nhớ rằng nó khô rất nhanh ở ngoài trời, vì vậy bạn cần làm mọi thứ nhanh chóng, dùng màng bọc thực phẩm che phần mà bạn hiện không làm việc, dùng khăn phủ lên các tấm thành phẩm hoặc đặt chúng trong một thùng chứa kín.

Bột filo tươi và rất mỏng rất phổ biến ở các nước Địa Trung Hải. Trong tiếng Hy Lạp, từ phyllon có nghĩa là “lá” (tên “phyllo” cũng được tìm thấy). Thật vậy, các lớp bột này mỏng đến mức chúng giống như một tờ giấy; Ở Nga, loại bột mỏng hơn nhiều so với bánh phồng thông thường, được gọi đơn giản là bột căng. Nó thường có thể được nhìn thấy trên các kệ siêu thị - nó được bán đông lạnh, theo từng lớp 10 lớp. Nhân tiện, loại bột này rất thích đông lạnh nên có thể làm trước và bảo quản trong tủ đông trong 6 tháng. Cả bánh ngọt và bánh mặn đều được làm từ phyllo - strudels, baklava, các loại bánh nướng.

Tất nhiên, để làm bột phyllo dẻo, đàn hồi tại nhà và dễ chịu khi làm, bạn sẽ phải thử. Người ta nói rằng ở Hy Lạp, mỗi bà nội trợ đều có bí quyết làm bột phyllo riêng. Chưa hết, vẫn có một công thức cơ bản và những quy tắc cơ bản để “xử lý” loại bột khó này. Vì vậy, bạn sẽ cần: 2 chén bột mì, 2 muỗng canh. Thìa canh dầu thực vật (không có hương vị), 3 lòng đỏ, 1 ly nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê táo hoặc. Tạo một đống bột mì đã rây trên bàn và thêm muối. Cho lòng đỏ và giấm vào nước ấm, đổ từng chút một vào giếng, dùng ngón tay nhào bột. Dần dần thêm dầu thực vật, thêm bột mì. Đừng đổ hết bột cùng một lúc! Một lượng bột mì có thể không cần thiết, hoặc ngược lại, bạn sẽ phải thêm một ít.

Khi nhào bột, bạn cần đảm bảo bột mềm, mịn và không dính tay. Một số đầu bếp khuyên bạn nên "đánh" quả bóng bột thu được trên bàn. Sau đó, bột cần được bọc trong màng dính và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ (mặc dù một số bà nội trợ cho phép bột “để xa” trong hơi ấm). Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bạn cần để bột “hâm nóng”. Sau đó cuộn nó thành hình xúc xích và cắt thành từng miếng, bạn sẽ có được khoảng hai chục miếng. Trước khi cán bột, nên phủ khăn trải bàn bằng vải lên mặt bàn và rắc bột mì lên. Làm việc với bột trên vải sẽ dễ dàng hơn. Đầu tiên, bạn cần cán một miếng bột bằng cán lăn, cố gắng thực hiện tất cả các chuyển động theo một hướng - từ tâm đến các cạnh. Sau khi rắc bột mì lên bột, lật mặt kia lại và cán bột lần nữa cho đến khi bột mỏng và bắt đầu căng ra. Để làm điều này, hãy chuyển tờ giấy ra mu bàn tay và kéo căng nó theo các cạnh, dang hai tay sang hai bên hoặc bạn có thể giữ một mép của tờ giấy trên bàn và kéo căng mép kia - mép kia sẽ treo xuống. Các tấm có thể tròn, vuông, không đều nhau nhưng luôn có thể được cắt bằng kéo để phù hợp với kích thước của khuôn hoặc khay nướng. Những tấm bột phyllo đã hoàn thiện, lót giấy da, nên phủ khăn ẩm để tránh bị khô. Khi làm bánh nướng và xếp các lớp tấm phyllo, hãy nhớ chải nhẹ từng lớp bằng bơ tan chảy bằng bàn chải bánh ngọt. Bánh nướng Filo được nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ trong thời gian không quá 30 phút.

Lời khuyên!

Nếu còn bột, bạn có thể cuộn lại, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Để rã đông phyllo mất khá nhiều thời gian vì bột chưa rã đông hoàn toàn sẽ rất giòn.

Bột Filo không nên đông lạnh hai lần. Bạn có thể bảo quản bột đã rã đông chưa sử dụng trong tủ lạnh trong hai ngày.

Những ai đã từng đến các quán rượu ở Hy Lạp có lẽ sẽ ngạc nhiên trước độ mịn của những chiếc bánh ngọt ngọt ngào và những miếng bột nhào mềm với các loại nhân khác nhau. Có vẻ như bánh phồng cũng được nướng ở đây, nhưng không hiểu sao chúng lại không có được độ tinh tế, thoáng mát và hương vị khác thường như vậy. Và toàn bộ bí mật nằm ở chỗ loại bột đặc biệt của Hy Lạp được sử dụng để chế biến các món ăn. Nó mỏng đến mức thậm chí còn được gọi là Philo (dịch từ tiếng Hy Lạp là “lá”). Nó khá đơn giản để chuẩn bị, và các món ăn trở nên ngon miệng! Vì vậy, tài liệu này được dành riêng cho nét đặc trưng ẩm thực này của ẩm thực Địa Trung Hải. Chúng ta hãy tìm hiểu mọi thứ về bột Filo: nó là gì, nó được chế biến như thế nào và nó có thể được sử dụng trong những món ăn nào. Bắt đầu nào!

Bột Filo - nó là gì và nó được ăn với cái gì?

Người Hy Lạp có rất nhiều đặc tính nấu ăn, và một trong số đó là bột Philo của Hy Lạp. Ở quê hương, ông được gọi là φύλλο, trong phiên âm tiếng Latinh được viết là Filo hoặc Phyllo. Đôi khi trong tiếng Cyrillic họ sử dụng cách viết bằng hai chữ cái: Phyllo. Dưới những cái tên này, sản phẩm Hy Lạp này được cả thế giới biết đến.

Vậy bột Philo là gì và dùng để làm gì? Câu trả lời rất đơn giản. Filo (Fyllo) là một loại bột không men được cán thành các lớp mỏng có chiều rộng dưới 1 mm. Nó là một thành phần ẩm thực phổ biến trong ẩm thực của các nước vùng Balkan nhưng lại được gọi khác nhau ở mỗi vùng. Ở Thổ Nhĩ Kỳ nó được gọi là " Yufka", ở Ai Cập " Gollasch", ở Serbia và Montenegro" Hàn Quốc».

Bột Filo được sử dụng để chế biến các sản phẩm bột: bánh nướng, bánh nướng, “phong bì”, bánh cuộn và bánh ngọt. Hơn nữa, món ăn không nhất thiết phải ngọt: hải sản, cũng như nhân rau và thịt được thêm vào các cuộn bột, nhờ đó có được những món ăn nhẹ thơm ngon. Vì vậy, nếu bạn nhìn thấy món bánh bột mì trong thực đơn quán rượu, rất có thể bột Filo có trong thành phần của nó.

Các món ăn từ Filla có màu sắc hồng hào, độ giòn ngon miệng và hương vị độc đáo. Bản thân bột Filo có lượng calo thấp, bởi vì... nó tươi và chứa một lượng chất béo tối thiểu. Nhưng do mỗi lớp được ngâm trong dầu ô liu hoặc dầu hướng dương nên lượng calo của bột Filo tăng lên 441 đơn vị trên 100 gam sản phẩm. Nhìn chung, đây là con số tương đối ít đối với một phần tiêu chuẩn của món ăn.

Bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực Địa Trung Hải từ Phyllo mua ở cửa hàng hoặc Phyllo nấu tại nhà. Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách chuẩn bị bột Filo ở nhà sau. Đối với các loại bột làm sẵn, hãy mua bột Filo ở các siêu thị lớn: giá cho 500 gram dao động từ 100-150 rúp. Sản phẩm thường được bán đông lạnh nên trước khi sử dụng phải rã đông hoàn toàn để các lớp co giãn trở lại.

Thành phần của bột Filo

Vì vậy, chúng ta đã biết bột Philo là gì, bây giờ chúng ta sẽ xem cách chế biến nó. Nhưng trước khi đưa ra công thức chi tiết về bột Filo để nấu tại nhà, chúng tôi sẽ mô tả ngắn gọn về thành phần của nó. Vì vậy, những người muốn mua thành phẩm trong cửa hàng, dựa trên dữ liệu được trình bày, sẽ chọn sản phẩm chất lượng cao.

Vì vậy, Phyllo là một loại bột không chứa men, bao gồm:

• Bột có hàm lượng gluten cao;
• Nước;
• Muối;
• Giấm.

Nó cũng được phép sử dụng trứng gà, dầu thực vật và tinh bột trong chế phẩm.

Đây là những thành phần có trong bột Filo. Như bạn có thể thấy, thành phần của Phyllo rất đơn giản nhưng đồng thời rất giàu vitamin. Có các vitamin A, E, PP, D và một số vitamin B cùng một lúc. Phức hợp các chất hữu ích này giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, bình thường hóa nhu động và tăng trương lực cơ thể. Tất nhiên, tất cả những điều này đều hợp lệ với điều kiện sản phẩm không chứa chất cô đặc và chất phụ gia có hại E. Do đó, khi mua bột ở cửa hàng, hãy đọc kỹ thành phần ghi trên nhãn.

Và để chắc chắn rằng món ăn tốt cho sức khỏe 100%, tốt hơn hết bạn nên tự nấu. Công thức làm bột Filo tại nhà không quá phức tạp. Đặc biệt nếu bạn biết những thủ thuật nhỏ và sắc thái nấu ăn. Vì vậy, hãy tiết lộ tất cả những bí mật.

Cách làm bột phyllo của riêng bạn - công thức từng bước

Nướng từ bột Filo trông hấp dẫn, giòn ngon miệng và để lại dư vị dễ chịu. Món ngon này rất hấp dẫn để thử, ngay cả khi bạn chỉ biết về Hy Lạp qua tin đồn và những bức ảnh đẹp trên Internet. Chà, đi du lịch nước ngoài không phải ai cũng có thể tiếp cận được, nhưng việc làm quen với ẩm thực thế giới có thể được thực hiện ngay tại nhà. Ví dụ, bạn có thể tự làm bánh bột phyllo hoặc bánh cuộn giòn với nhân rau.

Thành phần Baklava
Khẩu phần: 18


200 g bơ
1 muỗng cà phê Quế
1 ly nước
1 cốc đường
1 quả chanh (vắt lấy nước)
1/2 chén mật ong
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị:1h > Nấu:50 phút > Tổng thời gian: 1h50 phút
Làm si-rô: Đun nước với đường cho đến khi đường tan. Mát mẻ. Thêm nước cốt chanh và mật ong, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút (không đun sôi!). Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Nướng các loại hạt trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Trộn với quế. Để qua một bên.
Bôi mỡ vào đĩa nướng chịu lửa (đĩa hình chữ nhật 22x33cm là phù hợp). Làm tan chảy bơ. Trải một tấm bánh phồng và phết bơ tan chảy (tốt nhất là dùng cọ). Đặt tờ tiếp theo lên trên. Bằng cách này, trải ra và bôi mỡ 1/3 tất cả các tờ giấy. Thoa một lớp mỏng dầu lên, khi đó baklava sẽ có nhiều sạn hơn. Tiếp theo, xếp từng lớp một, phết mỡ và rắc các loại hạt cho đến khi còn 1/3 số bột cuối cùng. Sau đó tiến hành như lúc đầu - phết bơ tan chảy lên các tấm bột.
Cắt baklava thành hình vuông hoặc hình thoi (cắt TRƯỚC KHI nướng), cắt bột đến tận đáy.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160C. Nướng trong 50 phút cho đến khi baklava giòn và vàng.
Lấy baklava ra khỏi lò và đổ ngay xi-rô lên trên (dùng thìa từng chút một). Làm lạnh. Không đậy nắp khi bảo quản, nếu không baklava sẽ không còn giòn.

Thành phần:
Cá hồi tươi - 800 gr.,

Tỏi tây - 1 chiếc.,


Muối - để nếm thử

Bột filo - 5 tờ

Để làm đầy:
Kem 10% - 100 ml.,
Trứng - 4 chiếc.,

Cách thực hiện:

Bánh cá với cá hồi và rau bina trong bột phyllo

Thành phần:

Cá hồi tươi - 800 gr.,
Rau bina đông lạnh - 200 gr.,
Tỏi tây - 1 chiếc.,
Bơ - 50 g. + 3 muỗng canh. để xào,
Húng tây tươi, vài nhánh - chỉ lá
Muối - để nếm thử
Tiêu đen xay - để nếm thử,
Bột filo - 5 tờ

Để làm đầy:
Kem 10% - 100 ml.,
Trứng - 4 chiếc.,
Phô mai cứng (nghiền) - 100 gr.,
Muối và tiêu đen xay - vừa ăn.

Cách thực hiện:

Vào buổi tối, lấy bột phyllo ra khỏi ngăn đá và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để rã đông. Ngày hôm sau bột sẽ rã đông hoàn toàn.
(Nếu bạn có những tấm bột phyllo chưa sử dụng, hãy bọc chúng trong màng dính và đông lạnh lại, bột sẽ giữ nguyên thích hợp để sử dụng tiếp)
1. Cắt phần trắng của tỏi tây thành từng khoanh mỏng.
Rã đông rau bina (chẳng hạn như trong lò vi sóng), vắt kiệt nước và thái nhỏ.
Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. bơ, xào tỏi tây trong vài phút, thêm rau bina cắt nhỏ, chiên thêm 3-5 phút nữa, tắt bếp.
2. Trong một cái chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh. bơ, cho cá hồi cắt thành khối nhỏ vào đó, chiên khoảng năm phút cho đến khi cá chín (cho đến khi cá chuyển sang màu trắng). Muối và hạt tiêu cho cá, rắc lá húng tây và trộn.
3. Dùng nĩa đánh 4 quả trứng vào tô, thêm kem, phô mai bào, trộn đều, muối và tiêu.
4. Lắp ráp chiếc bánh. Làm tan chảy 50 gr. bơ.
Đặt một tấm filo vào đĩa nướng tròn d=24 cm, bôi bơ lên ​​nó, đặt tấm thứ hai lên trên - phết dầu, v.v. cho cả bốn tấm bột.
Đặt rau bina xào lên trên bột và đặt cá lên trên rau bina.
Đổ đều hỗn hợp trứng-phô mai lên toàn bộ phần nhân. Phủ tấm bột phyllo thứ năm lên trên cùng. Tập hợp các đầu lủng lẳng lên trên chiếc bánh. Quét bơ còn lại lên các tấm bột trên cùng.
Đặt khuôn vào lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. trong 30-35 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Lấy bánh ra khỏi lò, để yên trong mười phút và thưởng thức.

Baklava

Một món tráng miệng bánh phồng phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và các nước Ả Rập khác. Vừa dẻo vừa ngọt vừa giòn. Thực sự ngón tay liếm tốt! Công thức sử dụng bánh filo mỏng làm sẵn.

Đối với công thức bạn sẽ cần:
(Khẩu phần: 18)

1 gói bánh phồng mỏng (phyllo)
3 chén hạt thái nhỏ (quả óc chó hoặc quả hồ trăn)
200 g bơ
1 muỗng cà phê Quế
1 ly nước
1 cốc đường
1 quả chanh (vắt lấy nước)
1/2 chén mật ong

Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị: 1 giờ | Chuẩn bị: 50 phút

1. Làm si-rô: Đun nước với đường cho đến khi đường tan. Mát mẻ. Thêm nước cốt chanh và mật ong, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút (không đun sôi!). Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh.

2. Nướng chín hạt trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Trộn với quế. Để qua một bên.

3. Bôi dầu vào đĩa nướng chịu lửa (đĩa hình chữ nhật 22x33cm là phù hợp). Làm tan chảy bơ. Trải một tấm bánh phồng và phết bơ tan chảy (tốt nhất là dùng cọ). Đặt tờ tiếp theo lên trên. Bằng cách này, trải ra và bôi mỡ 1/3 tất cả các tờ giấy. Thoa một lớp mỏng dầu lên, khi đó baklava sẽ có nhiều sạn hơn. Tiếp theo, xếp từng lớp một, phết mỡ và rắc các loại hạt cho đến khi còn 1/3 số bột cuối cùng. Sau đó tiến hành như lúc đầu - phết bơ tan chảy lên các tấm bột.

4. Cắt baklava thành hình vuông hoặc hình thoi (cắt TRƯỚC KHI nướng), cắt bột xuống tận đáy.

5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160C. Nướng trong 50 phút cho đến khi baklava giòn và vàng.

6. Lấy baklava ra khỏi lò và đổ ngay xi-rô (mỗi lần một ít bằng thìa). Làm lạnh. Không đậy nắp khi bảo quản, nếu không baklava sẽ không còn giòn nữa.

Bánh cá với cá hồi và rau bina trong bột phyllo

Thành phần:

Cá hồi tươi - 800 gr.,
Rau bina đông lạnh - 200 gr.,
Tỏi tây - 1 chiếc.,
Bơ - 50 g. + 3 muỗng canh. để xào,
Húng tây tươi, vài nhánh - chỉ lá
Muối - để nếm thử
Tiêu đen xay - để nếm thử,
Bột filo - 5 tờ

Để làm đầy:
Kem 10% - 100 ml.,
Trứng - 4 chiếc.,
Phô mai cứng (nghiền) - 100 gr.,
Muối và tiêu đen xay - vừa ăn.

Cách thực hiện:

Vào buổi tối, lấy bột phyllo ra khỏi ngăn đá và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để rã đông. Ngày hôm sau bột sẽ rã đông hoàn toàn.
(Nếu bạn có những tấm bột phyllo chưa sử dụng, hãy bọc chúng trong màng dính và đông lạnh lại, bột sẽ giữ nguyên thích hợp để sử dụng tiếp)
1. Cắt phần trắng của tỏi tây thành từng khoanh mỏng.
Rã đông rau bina (chẳng hạn như trong lò vi sóng), vắt kiệt nước và thái nhỏ.
Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. bơ, xào tỏi tây trong vài phút, thêm rau bina cắt nhỏ, chiên thêm 3-5 phút nữa, tắt bếp.
2. Trong một cái chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh. bơ, cho cá hồi cắt thành khối nhỏ vào đó, chiên khoảng năm phút cho đến khi cá chín (cho đến khi cá chuyển sang màu trắng). Muối và hạt tiêu cho cá, rắc lá húng tây và trộn.
3. Dùng nĩa đánh 4 quả trứng vào tô, thêm kem, phô mai bào, trộn đều, muối và tiêu.
4. Lắp ráp chiếc bánh. Làm tan chảy 50 gr. bơ.
Đặt một tấm filo vào đĩa nướng tròn d=24 cm, bôi bơ lên ​​nó, đặt tấm thứ hai lên trên - phết dầu, v.v. cho cả bốn tấm bột.
Đặt rau bina xào lên trên bột và đặt cá lên trên rau bina.
Đổ đều hỗn hợp trứng-phô mai lên toàn bộ phần nhân. Phủ tấm bột phyllo thứ năm lên trên cùng. Tập hợp các đầu lủng lẳng lên trên chiếc bánh. Quét bơ còn lại lên các tấm bột trên cùng.
Đặt khuôn vào lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. trong 30-35 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Lấy bánh ra khỏi lò, để yên trong mười phút và thưởng thức.

Đồ nướng không đường: bánh nướng xốp phô mai với kefir
Thành phần: phô mai cứng - 150 g, trứng - 1 chiếc, kefir - 200 ml. (1 cốc), bột mì - khoảng 5 muỗng canh, soda - 0,5 muỗng cà phê, hành lá hoặc các loại rau xanh khác - tùy theo khẩu vị. Bạn cũng có thể thêm tỏi băm nhỏ vào bột nếu muốn bánh nướng xốp cay hơn, cũng như thì là, ớt cay, v.v.
Chuẩn bị: bào phô mai, tốt nhất là trên máy xay mịn, nhưng bạn cũng có thể nướng trên máy thô. Thêm trứng vào phô mai và trộn chúng lại với nhau. Tiếp theo, đổ kefir vào, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ (tôi dùng thì là đông lạnh) và trộn đều mọi thứ lại. Bây giờ thêm bột mì và soda, nhưng tốt hơn là nên thêm bột mì theo từng phần cho đến khi bột giống như kem chua đặc vừa phải.
Để bột nghỉ khoảng 15 phút, tuy nhiên nếu vội bạn có thể bỏ qua bước này.

Tôi luôn thêm cám cùng với bột mì, từ đó làm tăng tính hữu dụng của các món nướng và giảm hàm lượng calo trong đó. Trong trường hợp này, tôi đã thêm 1 muỗng canh. cám
Đổ bột vào khuôn làm bánh muffin hoặc khuôn nướng bánh. Tôi nướng bánh nướng nhỏ trong khuôn silicon: rất tiện lợi, không có vấn đề gì khi lấy chúng ra khi hoàn thành. Hộp bánh muffin nên đổ bột vào nửa khuôn, vì bột sẽ nổi lên trong quá trình nướng và sau đó lấp đầy toàn bộ khuôn. Làm được khoảng 10-12 chiếc bánh cupcake.
Nướng bánh ở nhiệt độ 200C trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu thì đợi nguội lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

"Gul-borek" - bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ
Bất cứ ai đã đến thăm Thổ Nhĩ Kỳ ít nhất một lần đều có thể biết đến món bánh ngọt địa phương: böreki. Börek là một loại bánh làm từ bột mỏng - yufki - với nhiều loại nhân khác nhau. Böreki được nướng với tỏi tây (pyrasa trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ), rau bina, thịt băm, khoai tây nghiền và phô mai.

Bạn cũng có thể chuẩn bị börek ở nhà.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, yufka được bán ở tất cả các cửa hàng và siêu thị. Nó gần như không bao giờ được tìm thấy ở Nga, nhưng nó có thể được thay thế bằng pita mỏng. Hãy cẩn thận: bánh mì pita phải tươi và rất mỏng.

Đối với món börek, bạn sẽ cần: 2 tờ bánh mì yufka hoặc pita, 3 củ tỏi tây, 1 củ hành tây, 4-5 thìa dầu thực vật, muối, ớt đỏ.

Để làm đầy: một quả trứng, nửa ly sữa, nửa ly sữa chua tự nhiên.

Đầu tiên, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng có đáy dày, cho hành tây vào xào trên lửa vừa. Trong khi chiên hành, gọt vỏ và cắt tỏi tây thành nửa vòng nhỏ.

Thêm tỏi tây, muối, hạt tiêu vào nửa củ hành và đun sôi phần nhân ở lửa nhỏ trong 15-20 phút. Khi nấu chín, tỏi tây có vị hơi ngọt. Nếu bạn thêm nhiều ớt đỏ, hương vị của nhân sẽ thơm ngon và khác thường.

Chất làm đầy đã hoàn thành phải được làm mát.

Cắt tấm yufka (lavash) theo đường chéo thành 4 phần. Bạn sẽ nhận được hình tam giác. Mỡ từng phần bằng một lượng nhỏ dầu thực vật. Đặt 2-3 thìa nhân vào phần rộng của hình tam giác và cuộn hình tam giác thành ống. Sau đó cuộn ống thành hình con ốc và đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Ốc cần phải được đóng gói chặt chẽ.

Đánh trứng, sữa và sữa chua. Đổ hỗn hợp thu được lên bereks. Để yên trong 1 giờ, sau đó cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180-200 độ.

Khi börek đã sẵn sàng, nó sẽ trông giống như một bông hồng nên người Thổ Nhĩ Kỳ gọi nó là “gül-börek” (“gul” có nghĩa là hoa hồng trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ).

Salad bơ với tôm và dâu tây trong giỏ bột phyllo
Nguyên liệu cho 2 phần ăn:
2 quả bơ
tôm 10-12 g tôm cỡ vừa luộc đông lạnh
10 quả dâu tây
một vài lá húng quế
2 muỗng canh. kem chua tự làm
1 muỗng cà phê nước chanh
hỗn hợp hạt tiêu mới xay
muối
Giỏ bột Filo
vài tờ bột phyllo
miếng bơ
Cách làm giỏ bột phyllo
Làm tan bột phyllo đã hoàn thành. Làm tan chảy bơ.
Một tấm có kích thước tiêu chuẩn làm được 2 giỏ, bột thừa nên cho vào bao bì và bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày. Ngoài ra, bạn có thể làm nhiều giỏ cùng một lúc và cất vào hộp kín cho đến khi cần.
Cắt các tờ giấy thành các hình vuông có cạnh 10-12 cm. Bôi bơ tan chảy vào từng tờ, việc này được thực hiện thuận tiện bằng cách sử dụng bàn chải silicon. Đặt một hình vuông bột phyllo vào đĩa nướng và đặt lớp thứ hai lên trên, di chuyển nó 45 độ để tạo thành một ngôi sao 8 cánh. Tạo một cái giếng ở giữa, tạo hình cái giỏ cho bột.
Tôi nướng giỏ bột phyllo trong khuôn silicon đặc biệt, nhưng bạn có thể sử dụng hộp thiếc làm bánh nướng xốp hoặc các hộp đựng tiện lợi khác cho việc này.
Làm nóng lò ở 200C, nướng khay trong 5 phút. Các cạnh phải vàng và rất giòn. Để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
Cách làm Salad bơ, dâu và tôm
Làm tan tôm ở nhiệt độ phòng.
Gọt vỏ bơ, bỏ hạt và cắt thành khối nhỏ. Đổ nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước ép bao phủ toàn bộ bề mặt quả bơ. Điều này là cần thiết để thịt của nó không bị thâm đen.
Gọt vỏ dâu tây. Cắt quả lớn thành lát, quả nhỏ làm đôi.
Cắt húng quế thành dải mỏng.
Trong tô salad, trộn dâu tây, tôm, bơ và húng quế.

Trộn kem chua với muối và hạt tiêu, nêm salad với bơ và tôm, cho vào giỏ bột phyllo giòn.

Bánh "Creme Brulee"

Thành phần:
bột:
-đường-1 ly
- bơ - 1 muỗng canh.
- kem chua - 1 ly
- bột mì - 3 cốc
-ca cao-2 muỗng canh
-soda-nửa thìa cà phê, làm nguội bằng giấm
Kem:
-500ml sữa
-1 quả trứng
-1 cốc đường
-vanillin
-3 thìa bột mì
-200g bơ mềm
-2 muỗng canh cacao

Sự chuẩn bị:
Bánh.
Nghiền đường với bơ đã làm mềm, thêm kem chua, bột mì và soda, nhào bột thành 2 phần, thêm ca cao làm một. Chia toàn bộ bột thành 6 phần, cán mỏng bánh (3 phần trắng và 3 phần sô cô la) và. nướng ở nhiệt độ cao trong 5 -10 phút.

Kem.
Trộn tất cả mọi thứ trừ bơ và ca cao rồi nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Sau đó để nguội hoàn toàn.
Đánh bơ mềm với cacao. Tiếp tục đánh bông, thêm sữa trứng vào từng phần nhỏ.
Mỡ các lớp bánh và trang trí theo ý muốn.
Đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Giỏ Filo với rau bina và feta
công thức giáng sinh
1/2 muỗng cà phê kinh giới khô
1 thìa mật ong
1 củ hành tây bó rau bina lớn
150 gram ricotta
100 gram feta
3 miếng bánh phồng filo đã chuẩn bị sẵn
muối và tiêu
Cách chuẩn bị công thức làm Giỏ Filo với Rau bina và Feta:

Làm tan phyllo bằng cách đặt nó vào tủ lạnh từ tủ đông.
Sau khi tháo ra, đậy lại bằng một miếng vải ẩm.
Rau bina thái nhỏ, trụng với nước sôi, vắt lấy nước và trộn với ricotta, thêm muối.
Cắt thành các hình vuông Filo và đặt vào khuôn bánh muffin.
Phủ từng tờ bằng dầu.
Đặt hỗn hợp ricotta và rau bina vào giỏ.
Đặt feta thái hạt lựu lên trên.
Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 25 phút.
Chiên hành tây thành nửa khoanh, thêm kinh giới và một thìa mật ong.
Đặt hành tây lên trên phô mai trong giỏ đã chuẩn bị sẵn.

Baklava với si-rô cà phê
Đối với bài kiểm tra:
bột mì - 2 - 2 1/2 cốc
dầu ô liu - 30 gram
giấm rượu hoặc nước chanh - một muỗng canh
bơ - ba muỗng canh
muối - 1/2 muỗng cà phê
Để làm đầy:
hạt cắt nhỏ - 100 gram
đường bột - ba muỗng canh
Đối với xi-rô:
cà phê đen đặc - năm thìa
đường bột - 110 gram
quế xay - 1/2 muỗng cà phê
đinh hương - 2-3 nụ
thảo quả đất - 1/4 muỗng cà phê

Phương pháp chuẩn bị công thức Baklava với si-rô cà phê

1 Đối với baklava, bạn có thể mua bột phyllo làm sẵn hoặc có thể tự làm.
2 Rây bột mì, trộn với muối, cho vào ụ và tạo một cái giếng ở giữa. Đổ vào đó khoảng 1/2 cốc nước ấm (bạn có thể cần thêm một chút), dầu, giấm hoặc nước cốt chanh. Dùng nĩa khuấy bột vào chất lỏng cho đến khi bắt đầu tạo thành một khối tròn xung quanh nĩa. Tiếp theo, dùng tay nhào bột ít nhất 10 phút. Nếu cần, thêm một ít bột mì hoặc nước. Kết quả sẽ là một khối bột mịn, đàn hồi.

3 Đậy bột bằng khăn ăn hoặc khăn tắm và để ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Đổ bột thành 10 quả bóng nhỏ, cuộn từng viên thành một tấm mỏng trong suốt.

Làm khô nhẹ các tờ kết quả bằng cách đặt chúng lên một miếng vải.

4 Nếu bạn đang sử dụng bột phyllo mua ở cửa hàng, hãy đảm bảo rằng các tấm giấy bạn hiện không sử dụng không bị khô. Để làm điều này, hãy gắn chúng bằng một miếng vải ẩm trong khi bạn bôi dầu và đặt tấm tiếp theo.

5 Đặt 4 tờ giấy lên khay nướng đã phết mỡ, phết bơ tan chảy lên từng tờ. Tiếp theo, thêm một nửa số hạt trộn với bột. Phủ ba tấm bột đã phết bơ tan chảy lên, trải phần nhân còn lại, đặt các tấm bột lên trên, phết bơ vào từng tấm.

Nhấn phần đế tạo thành dọc theo các cạnh và dùng dao sắc để tạo các vết cắt hình kim cương trên bề mặt. Nướng baklava trong 20–25 phút ở 180°C.

6 Đối với xi-rô, trộn tất cả nguyên liệu, đun nóng, sau đó tắt bếp và để yên trong 20 phút, đậy nắp. Lọc xi-rô, sau đó đun nóng lại.

7 Lấy baklava ra khỏi lò, đổ xi-rô cà phê vào, cắt dọc theo đường khía và để nguội. Khi phục vụ, đặt baklava lên đĩa.

Bánh gà và rau làm từ bột phyllo
2 thìa bột mì
bơ - 2 muỗng canh
250 gram bánh phồng filo làm sẵn đã rã đông
1 ly sữa
1 chén bông cải xanh, cắt thành bông hoa
1/2 chén đậu xanh
250 gram ức gà có da
1 củ hành tây
Xắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ.
Cắt ức gà thành khối vuông và xào với hành tây trong 5 phút.
Thêm bột mì, trộn đều và đổ sữa vào.
Hãy để nó sôi.
Thêm bông cải xanh và đậu Hà Lan vào gà.
Trộn mọi thứ.
Đặt các tấm filo vào một cái đĩa sâu lòng, phủ kín đáy và các cạnh.
Đặt phần nhân lên trên.
Che các tờ giấy còn lại, cuộn chúng theo ý muốn.
Nướng trong lò 45 phút ở nhiệt độ 180 độ C, ở kệ dưới cùng.

Filo cuốn feta và tôm
Filo cuốn feta và tôm:

6 tờ phyllo
2 tép tỏi
bơ - 3 muỗng canh
180 gram feta
120 gram tôm luộc
muối và tiêu
Cách chuẩn bị công thức làm phong bì Filo với Feta và Tôm:

Tôm luộc chín thái nhỏ.
Trộn feta với tôm, muối, tiêu và tỏi băm nhuyễn.
Phủ 6 tấm phyllo có kích thước 50 cm x 35 cm bằng bơ tan chảy.
Cắt các tờ giấy thành 12 hình vuông.
Xếp lần lượt 6 ô vuông, xen kẽ hướng của các góc.
Đặt một muỗng cà phê nhân vào giữa miếng bột.
Buộc chặt nó dưới dạng một cái túi, nâng các góc lên.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 10 phút.

100 gram thịt giăm bông khô
Cho nước sốt:
Bốn lá hẹ
Hạt tiêu
Muối
100 ml kem
200 gram đậu Hà Lan tươi
Bốn nhánh thì là

Chần đậu Hà Lan trong nước muối trong hai phút, cẩn thận để ráo nước và để nguội. Cẩn thận trải một tấm bột phyllo, phết bơ lên ​​một nửa và gấp làm đôi. Ở giữa tấm đặt (có thể cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật bên trái) một phần tư đậu Hà Lan, một phần tư giăm bông và một phần tư phô mai, thêm một chút muối và hạt tiêu và tạo thành một nút thắt gọn gàng, nối tất cả các cạnh của bột. Thắt nút bằng thân hẹ. Tương tự như vậy, bạn cần chuẩn bị các nút thắt còn lại, đặt tất cả lên khay nướng và bôi dầu còn lại lên mọi thứ. Nướng trong mười đến mười hai phút ở 220°C. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt: để làm điều này, hãy đun sôi đậu Hà Lan trong 100 ml nước với một chút muối trong khoảng năm phút, tắt bếp và xay nhuyễn mọi thứ bằng máy trộn chìm. Đặt trên bếp lửa một lần nữa, đổ kem vào và đun sôi mọi thứ, sau đó tắt bếp, thêm hạt tiêu, muối, thêm thì là và xay nhuyễn mọi thứ. Các nốt sần nên được phục vụ ấm cùng với nước sốt đã chuẩn bị.

tutmannik

Tutmanik là một món ăn của ẩm thực Bulgaria. Theo công thức ban đầu, nó được chế biến với phô mai feta. Nếu ai đó không thích phô mai feta, bạn có thể thay thế bằng phô mai thông thường; nếu không có phô mai feta, bạn có thể sử dụng phô mai suluguni hoặc phô mai tươi muối một cách an toàn. Tôi muốn làm cho những chiếc bánh này trở nên ngọt ngào, vì vậy tôi đã lấy phô mai ngọt và các loại hạt - nó trở nên tuyệt vời! Mình nghĩ ăn với quế và đường sẽ rất ngon, hoặc bạn có thể thử với mứt cũng được.

Thành phần:

3 quả trứng
-0,5 cốc kem chua
-1 muỗng cà phê Nước ngọt
-0,5 cốc sữa
-1 gói men khô
-1 muỗng canh. thìa đường
-1 muỗng cà phê muối
- bột mì - 500 -700 gr. hoặc anh ta sẽ lấy bao nhiêu
-100 gam. bơ
-350 gam. phô mai feta/phô mai/phô mai ngọt

Sự chuẩn bị:

Hòa tan men trong nước, thêm 1 thìa cà phê đường, đợi đến khi “nắp” nổi lên. Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ nhân) thành một khối bột và để bột nở trong nửa giờ. Sau nửa giờ, nhào bột và chia thành 3 phần. Chúng tôi cuộn từng phần thành một lớp dưới dạng hình chữ nhật. Bôi nhiều bơ tan chảy, rắc phô mai bào (hoặc bất cứ thứ gì bạn thích) và cuộn thành cuộn.
Tiếp theo, lấy một món nướng và bôi dầu lên nó. Chúng ta cắt cuộn thành từng đoạn dài 2-3 cm (tôi làm 4-5 cm) và đặt thẳng đứng vào khuôn. Tốt hơn là đặt chúng không quá chặt với nhau; trong quá trình chống thấm, chúng sẽ tăng thể tích. Để yên trong 20 phút, sau đó phết một lớp trứng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong 30 phút. Sau khi lấy ra khỏi lò, xịt nước vào tutmanik của chúng tôi, phủ khăn lên và để thêm 15 phút nữa. Được rồi, bạn có thể bẻ một miếng và ăn nó. Những chiếc bánh rất mềm, thoáng mát, một sự bổ sung tuyệt vời cho một ly kefir hoặc một tách trà!

Bánh ngọt Filo với thịt gà, quả nam việt quất và phô mai Brie

Bánh dành cho người sành ăn rất ngon. Thay vì thịt luộc, bạn có thể sử dụng thịt gà nướng hoặc gà tây còn sót lại, như vậy chỉ trong 25 phút bạn sẽ có sẵn một bữa tối trang nhã. Thay vì làm bánh nướng, bạn có thể làm bánh nướng ba góc hoặc bánh nướng thắt nút.

~450 g thịt gà nấu chín (~2 ức gà), thái hạt lựu
1 cốc phô mai Brie, thái hạt lựu
4 -5 muỗng canh. nước sốt việt quất
2 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
~9 tờ bột phyllo
2 muỗng canh. bơ, tan chảy

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400F/200C.
Kết hợp thịt gà, phô mai, 2 muỗng canh. nước sốt nam việt quất và mùi tây trong cốc. Nêm với muối và hạt tiêu.

Đặt 4 tấm phyllo vào một chiếc đĩa nhỏ chịu nhiệt (15 * 23 cm), phết bơ tan chảy lên chúng.

Bánh Filo với phô mai mozzarella
giòn, ngon... Tôi nghĩ bạn biết phyllo là gì!

Nguyên liệu làm bánh Filo:
Phô mai Mozzarella - 500 g
Bơ (tan chảy) - 100 g
Bột Filo (đã rã đông) - 1 gói.

Công thức làm món "Bánh Filo":

Rã đông bột.
Làm tan chảy bơ.
Che bàn bằng màng bám.

Nướng phô mai trên một máy xay mịn.
Mỡ tốt tấm nướng bằng dầu thực vật.
lấy một bàn chải silicone hoặc một bàn chải cạo râu đơn giản.

In bột ra, dàn phẳng và phủ khăn ăn ướt lên.
Không tháo khăn ăn trong quá trình nấu: lấy bột và đậy lại.
Lấy một tờ bột, phết bơ tan chảy lên trên, đặt miếng thứ hai lên trên và phết bơ lại.
Một mặt, chúng tôi đặt nhân và cuộn những chiếc bánh thành hình tam giác, đặt chúng lên một tấm nướng và bôi dầu mỡ lên chúng.
Chúng tôi làm tất cả điều này với phần còn lại của bột.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 175*C trong 15 phút.

Phong bì bột Filo với quả anh đào và  Cắt phô mai thành 4 miếng. Trộn 125 g quả anh đào đã bỏ hạt và cắt làm đôi, thạch và nước cốt chanh. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Làm tan chảy 50 g bơ. Cắt bột thành hình vuông. Đặt cái gì...Bạn sẽ cần: phô mai dê - 220 g, anh đào chín - 125 g, thạch nho đỏ - 1 muỗng canh. thìa, nước cốt chanh - 1 thìa cà phê, bơ - 50 g, bột phyllo - 4 tờ

Baklava bột Filo với các loại hạt Chuẩn bị một cái chảo nông, nhỏ hơn một chút so với loại bánh ngọt phyllo ngon ngọt, được bôi bơ hoặc ghee trong. Đặt các miếng bột lên đó, bôi mỡ lên từng miếng. Chuẩn bị nhân bằng cách trộn các loại hạt, đường và gia vị rồi đặt lên...Bạn sẽ cần: đường thô hoặc đường bột - 200 g, vỏ và nước ép của 1 quả cam, hạt nhục đậu khấu nghiền, quế - 10 g và 1 que, đường bột - 100 g, hạnh nhân nghiền nát - 100 g, bơ hoặc ghee trong (ghee Ấn Độ ) - 200 g, bột phyllo (xem...

Bánh ngọt Filo nhân sô-cô-la, dừa và chuối Làm nóng lò ở 180°C bằng bơ. Đánh trứng, kết hợp với mascarpone, dừa nạo, sô cô la cắt nhỏ và 2 muỗng canh. đường mịn Thoa bơ tan chảy lên từng miếng bột, đặt 1 miếng bột vào chảo, sau đó đặt miếng thứ hai lên trên...Bạn sẽ cần: (đối với chảo 28 cm): 10 tờ bột phyllo, 2 muỗng canh. tôi. + thêm một ít đường. bột, 250 g mascarpone, 2 quả chuối vừa, 1 quả trứng, 30 g sô cô la đen (70%), 100 g dừa, bơ tan chảy

Bột Filo cuộn mứt cam Đừng cắt mứt thành từng miếng. Đặt tấm phyllo lên một mặt phẳng, phết bơ, gấp làm đôi, phết bơ lại và gấp đôi lại. Đặt nhân vào và gấp các mép thành cuộn. Nướng khoảng 15 phút ở 18...Bạn sẽ cần: 6 tờ bột phyllo, 200-300 g mứt cam, 150 g bơ tan chảy

Chả cá làm từ bột phyllo Từ từ rã đông bột phyllo. Đặt dưới một chiếc khăn ẩm. Chia phi lê cá hồi thành từng miếng. Cắt phi lê cá rô và xay trong máy xay. Thêm lòng trắng trứng và kem vào cá và đánh bằng máy trộn. Muối và hạt tiêu cho thịt băm. Lấy một miếng bột (đậy phần còn lại ngay lập tức)...Bạn sẽ cần: bột phyllo - 9 tờ, bơ tan chảy - 150 gr., cá rô pike - 400 gr., cá hồi - 250 gr., kem - 100 ml, lòng trắng trứng - 2 chiếc., muối, hạt tiêu cho vừa ăn, nước sốt: Phô mai phô mai - 100 gr., Phô mai mềm - 200 gr., Nước cốt chanh - 2 muỗng canh, Rau thơm (rau mùi tây, thì là)

Hình tam giác bột filo xếp lớp Rã đông bột từ từ, nên để bột từ 4-5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh thông thường (không mở nắp). Hãy chuẩn bị điền. Làm khô các loại hạt trong chảo rán trong 5 - 7 phút. Thêm đường bột và nghiền nát (như đối với baklava) Làm tan bơ. Cắt tấm trải giường (tôi có...Bạn sẽ cần: Cho 6 miếng: Bột Filo - 6 tờ, Bơ - 100 gr., Quả óc chó - 1 muỗng canh, Đường bột - 1/3 muỗng canh.

Bánh táo-chuối với bột phyllo - không có bột phyllo))) Tôi nhắc lại rằng tôi đã làm nó bằng bánh phồng. Bột Filo nên được xếp thành ba lớp, phủ các lớp bằng dầu thực vật hoặc nước. Loại bỏ hạt khỏi táo. Để làm điều này, bạn có thể cắt táo thành 4 phần và cắt bỏ lõi. Nếu bạn muốn, hãy gọt vỏ táo...Bạn sẽ cần: Bột Filo - 9 tờ hoặc hai lớp bánh phồng đông lạnh không men, mỗi lớp 250 gam, Chuối - 1 miếng (tôi có cái nhỏ nên lấy hai cái), Táo - 2-3 miếng (tôi có cái nhỏ một lần nữa, vì vậy tôi lấy 4), Phô mai tươi - 400 gram, Trứng 3 chiếc (hai chiếc để làm nhân, f...

Bánh phồng với phô mai, mơ khô và các loại hạt (+ hướng dẫn làm bột Filo) Đầu tiên, chuẩn bị nhân: Quả óc chó thái nhỏ. Đem mơ khô trụng với nước sôi rồi thái nhỏ. Nghiền kỹ phô mai với đường bột. Trộn phô mai với quả óc chó cắt nhỏ và quả mơ khô. Chuẩn bị bột từ bột mì (thêm bột mì dần dần, có thể...Bạn sẽ cần: Đối với bột Filo: 1 muỗng canh nước, 4 muỗng canh dầu thực vật, 2,5 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê. muối, bơ, Để làm nhân: 50 g quả óc chó, 50 g quả mơ khô, 500 g phô mai, 3 muỗng canh đường bột

Món thịt hầm phyllo Hy Lạp từ Jamie Oliver Vì vậy, món thịt hầm. Cá nhân tôi thích nó hơn khi nó nguội hoàn toàn - vào ngày hôm sau. Đặt một chảo rán khô trên lửa vừa và chiên các loại hạt trong đó. Hãy để ý đến các loại hạt, bởi vì... Thật dễ dàng để bỏ lỡ thời điểm thích hợp (tôi gần như đã bỏ lỡ nó) Hãy phá vỡ nó đi...Bạn sẽ cần: Bột Filo - từ 4 đến 16 lớp (tùy thuộc vào kích thước của bột), phô mai Feta - 250 gram (tôi có món Parisian Burenka), phô mai Cheddar - 50 gram (tôi nghĩ là chưa đủ, tôi sẽ cũng nói thêm rằng, về cơ bản thì Jamie đã tự làm), rau bina tươi - 2 gói, mỗi gói 125 g...

Bánh ngọt Filo với kem vani và quả mâm xôi Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đánh bơ và đường bằng máy trộn. Tiếp tục đánh, thêm từng quả trứng vào. Thêm bột mì, thêm chiết xuất vani và đánh thêm một chút. Gấp mỗi tờ bột phyllo làm đôi 3 lần (bạn sẽ có rất nhiều...Bạn sẽ cần: bột phyllo (số tờ tùy theo số khuôn hoặc bát), 60 g bơ mềm, 1/3 chén đường, 2 quả trứng, 1 muỗng canh. muỗng canh bột mì (cấp độ), 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani, kem đặc, quả mâm xôi tươi