Công thức bánh nướng nhỏ

Làm thế nào để làm một chiếc bánh cupcake sữa chua thơm ngon và đẹp mắt? Chúng tôi xem xét công thức đặc trưng của món ăn thơm cổ điển với hình ảnh và video chi tiết: hướng dẫn từng bước.

50 phút

400 kcal

4.75/5 (4)

Bạn có biết rằng ở Hy Lạp hầu như không có loại bánh nướng xốp nào khác ngoài sữa chua và chúng hầu như chỉ được làm từ nước sốt tzatziki địa phương? Tôi đã thử điều này vào năm ngoái trong kỳ nghỉ và rất tiếc vì nó không có sẵn cho chúng tôi.

Tuy nhiên, ở đó, tôi cũng học được từ một người bạn cách nướng bánh nướng xốp sữa chua tuyệt vời mà không cần thêm nguyên liệu quý hiếm này, và trải nghiệm nấu ăn đầu tiên của tôi đã không làm tôi thất vọng - sản phẩm trở nên rất mềm, ngon và tinh tế, và mùi thơm khiến gia đình tôi chảy nước miếng!

Tôi đã cải tiến công thức và điều chỉnh nó cho phù hợp với điều kiện thông thường ở nhà của chúng tôi, vì vậy hôm nay bạn có cơ hội chuẩn bị một chiếc bánh cupcake thực sự bằng sữa chua uống chỉ trong vài bước.

Bạn có biết không? Bánh nướng xốp sữa chua ngon có thể được nướng với nhiều hương vị và kết cấu khác nhau: sử dụng sữa chua trắng trơn cho món ăn cổ điển và đừng ngại thử nghiệm các loại trái cây có màu để có màu sắc và hương vị nhất quán. Và nếu bạn làm bột đặc hơn và nướng từng phần chứ không trang trí bằng kem, bạn sẽ có được bánh nướng xốp sữa chua.

Dụng cụ nhà bếp

Chuẩn bị:

• một khuôn làm bánh nướng xốp tròn (đôi khi tôi cũng dùng khuôn silicon để làm nhiều chiếc bánh nướng xốp nhỏ thay vì một chiếc lớn);
• bát có dung tích từ 400 đến 900 ml (phải là bát sắt nhỏ);
• thìa cà phê và thìa canh;

• cân nhà bếp (nếu không có có thể dùng cốc đong thông thường);
• máy đánh trứng bằng thép;
• gỗ bằng gỗ;
• sàng;
• thớt;
• cái nạo

Ngoài ra, nếu có thể hãy sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để nhào hỗn hợp bột.

Quan trọng! Hãy thoải mái cất các dụng cụ bằng nhựa vào tủ vì chúng không được khuyến khích sử dụng để làm bánh nướng nhỏ sữa chua dành cho người sành ăn. Các thành phần nhựa có hại có thể ảnh hưởng đến mùi vị và rút ngắn thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bạn sẽ cần:

Bạn có biết không? Ngoài nho khô, tôi thường thêm trái cây sấy khô cắt nhỏ và mơ khô vào bột, nhưng tốt nhất bạn nên chọn một hoặc nhiều nhất là hai để không làm bánh cupcake của bạn bị quá tải và khiến bánh quá đặc.

Trình tự nấu ăn

Sự chuẩn bị

1. Nghiền bơ và cho vào tô sắt.
2. Đặt trên lửa nhỏ và giữ cho đến khi dầu tan hoàn toàn.
   
   
3. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
4. Bôi mỡ chảo bánh bằng bơ thực vật.
   
   
5. Sau đó rắc một ít bột mì với lượng nửa thìa cà phê.
6. Rây phần bột còn lại với muối và bột nở.
   
   
7. Đổ nước nóng lên nho khô và để hấp trong 10 phút.
   
   

Bạn có biết không?Ở giai đoạn này, bạn cũng có thể bào một ít vỏ chanh hoặc cam (không quá một thìa cà phê) để chủ động làm nổi bật mùi thơm của chiếc bánh cupcake trong tương lai của bạn - điều này rất quan trọng nếu bạn đang chế biến một sản phẩm cổ điển với sữa chua không có chất độn. Ngoài ra, bạn tôi thỉnh thoảng cho thêm quả anh đào khô hoặc kẹo trái cây vào bột.

Bột

1. Đổ đường vào tô sâu, thêm trứng.
   
   
2. Để đánh ở tốc độ trung bình lâu hơn, khoảng 2 phút.
   
   
3. Sau đó đổ sữa chua và bơ lỏng vào.
   
   
4. Chuyển sang tốc độ thấp và thêm bột mì.
   
   
   

   Quan trọng! Nếu “máy trộn” của bạn không trộn đều bột, vì lúc này bột đã đặc hơn, hãy bắt đầu trộn hỗn hợp bằng thìa, sau đó bật thiết bị nhà bếp.

5. Tắt máy trộn và để hỗn hợp “nghỉ” trong 3 phút.
6. Bây giờ đến lượt nho khô và các chất phụ gia khác, nếu bạn muốn chế biến chúng.
7. Trộn chúng bằng thìa nhưng không quá kỹ: không cần đánh.
   
   
8. Một lần nữa, để bột thành phẩm nghỉ một lúc.

Cửa hàng bánh mì

Chiếc bánh cupcake thơm tuyệt vời của bạn đã hoàn toàn sẵn sàng! Hãy nhanh chóng xua đuổi những người muốn dùng thử: chúng tôi vẫn phải trang trí sản phẩm của bạn. Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần rắc đường bột lên chiếc bánh cupcake, như bà của chúng ta đã làm (nhân tiện, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không có thời gian trang trí), nhưng bạn và tôi hiếm khi tìm kiếm những cách dễ dàng, phải không? Một người bạn trang trí những chiếc bánh nướng nhỏ của cô ấy bằng sữa tan chảy và sô cô la trắng, còn tôi cũng phủ lớp kem lòng trắng trứng lên trên. Chọn những gì bạn thích nhất và đi!

• 250 g sữa chua bất kỳ;
• 3 quả trứng gà;
• 2-3 muỗng canh. thìa đường;
• 1,5 chén bột mì;
• 40 g bơ;
• 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• 1 gói bột nở;
• một nhúm muối;
• 1 gói đường vani;
• 150 g bất kỳ loại trái cây sấy khô nào (nho khô, mận khô, mơ khô, vỏ chanh).

Bật lò nướng ở nhiệt độ lên tới 180 độ C. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng. Rửa trái cây khô dưới vòi nước chảy và đổ nước sôi trong 5-10 phút. Sau đó để ráo nước, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng miếng nhỏ nếu cần. Cho các miếng trái cây sấy khô vào tô rồi trộn với 0,5 thìa cà phê bột mì trắng hoặc tinh bột khoai tây.

Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Trong một bát sâu, đánh lòng đỏ với đường, muối và vanillin. Tiếp tục đánh, thêm sữa chua, dầu thực vật và bơ tan chảy. Thêm bột mì đã rây và bột nở vào, trộn đều mọi thứ để không bị vón cục. Thêm các miếng trái cây khô vào bột vào bột.

Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Nhẹ nhàng thêm lòng trắng vào bột và trộn cho đến khi mịn. Đổ bột lỏng (có độ đặc của kem chua đặc) vào khuôn làm bánh muffin.

Nướng bánh trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng tăm gỗ: nếu bột khô thì bánh đã sẵn sàng. Cẩn thận lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn, úp bánh ra đĩa và để nguội hoàn toàn. Sau đó, món ngon có thể được cắt thành từng miếng và phục vụ.

Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên bánh đã nguội hoặc trang trí bằng trái cây sấy khô.
Chúc ngon miệng!

Đánh trứng bằng nĩa

Pha trộn:
- bột mì (1,5 cốc)
- bột nở (1/2 muỗng cà phê)
- đường (180 g.)
- [trái cây cắt nhỏ kẹo (một nắm), http://site/recipe/1011-apelsinovye-cukaty] hoặc vỏ chanh hoặc cam (nếu muốn).

Thêm vào:
- sữa chua (1/2 cốc)
- bơ tan chảy trong lò vi sóng (50 g)
- trứng đánh bằng nĩa (1 chiếc.)
Trộn bằng thìa hoặc máy đánh trứng

Bột hóa ra khá dày

Đặt bột vào khuôn nướng. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong khoảng 25-30 phút cho đến khi khô. Từ số lượng sản phẩm quy định, thu được 12 sản phẩm.

Hãy chuẩn bị xi-rô. Vỏ 1/2 quả chanh (bạn sẽ cần nó để trang trí). Vắt nước 1 quả cam và 1/2 quả chanh. Thêm vào nước trái cây:
- mật ong (3 thìa canh)
- đường nâu (1 thìa đầy)
Đặt trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Trong thời gian này xi-rô sẽ hơi đặc lại. Làm nguội xi-rô. Độ đặc khá lỏng, nhưng đặc hơn chỉ là nước trái cây. Lúc đầu có vị ngọt, sau lại có vị chua.

Dùng tăm châm một cách hào phóng vào những chiếc bánh nướng nhỏ đã hoàn thành và đổ xi-rô lên trên.

Bánh nướng xốp là những chiếc bánh cupcake nhỏ thoáng mát. Đây là món tráng miệng mà không ai hảo ngọt có thể bỏ qua. Ngon, mịn và rất thơm, chúng thu hút bởi vẻ ngoài xinh đẹp. Tất nhiên, mua món bánh ngọt này dễ hơn nhiều so với việc tự làm, nhưng nó sẽ không ngon bằng món ngon tự làm. Đừng ngần ngại, vì bạn có thể làm bánh nướng xốp sữa chua bằng một công thức rất đơn giản, không mất nhiều thời gian và không cần nhiều nguyên liệu.

Về làm bánh

Công thức làm bánh nướng xốp sữa chua thực tế không khác gì các món nướng tương tự. Sữa chua được sử dụng làm cơ sở sữa lên men. Giống như khi chế biến tất cả các loại bánh nướng xốp, cần duy trì tỷ lệ nguyên liệu chính xác, đồng thời không bỏ sót thời điểm thêm bột khi bột đạt độ đặc như mong muốn. Nó không nên quá lỏng và không quá dày. Nếu bột nhão, bánh nướng xốp sẽ không nướng được và nếu bột đặc thì bánh sẽ không nở.

Ngoài ra, nguyên tắc cơ bản khi làm bánh nướng xốp là nguyên liệu khô phải được trộn riêng với nguyên liệu lỏng. Và sau khi trộn chất lỏng và chất nền khô, chúng được kết hợp bằng cách thêm dần hỗn hợp bột. Điều này sẽ đạt được sự thoáng mát cần thiết.

Bất kỳ loại sữa chua nào cũng có tác dụng làm bánh nướng xốp sữa chua. Bạn có thể sử dụng hương vị thông thường, ít béo, quả mọng hoặc trái cây - sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Điều đáng hiểu là hương vị tiếp theo của món nướng sẽ phụ thuộc vào hương vị của sữa chua.

Khi trộn nguyên liệu khô và lỏng, nên cho bột mì vào bột dần dần vì có thể cần nhiều hay ít (điều này phụ thuộc vào chất lượng của bột). Điều quan trọng là đạt được độ đặc mong muốn khi nhào bột.

Ngoài các thành phần chính, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung như vỏ chanh, quế, vanillin. Bạn có thể làm tương tự với phần nhân. Bạn có thể làm bánh nướng xốp với quả mọng, trái cây khô và các loại hạt.

Bạn có thể làm bánh nướng xốp sữa chua nhỏ bằng công thức đơn giản bằng khuôn silicon, kim loại hoặc giấy.

Để chuẩn bị bất kỳ công thức làm bánh nào ở nhà, chúng ta cần rất ít phần đế: bơ, kem chua với tỷ lệ chất béo vừa miệng, trứng và đường.

Tuy nhiên, như một thử nghiệm hoặc chỉ là một khả năng, kem chua có thể được thay thế bằng sữa chua.

Không chỉ hương vị của món tráng miệng sẽ thay đổi mà hàm lượng calo cũng sẽ giảm đi đáng kể. Các công thức nấu ăn sẽ được thảo luận chi tiết hơn dưới đây.

Công thức làm bánh sữa chua hoa quả đơn giản

Những gì chúng ta cần cho món bánh sữa chua tự làm: sữa chua - 300 mil; bột mì - 300 g; dầu thực vật – 250 g; đường bột - 100 g; cám lúa mì – 100 g; đường nâu hoặc trắng – 60 g; nghĩa đen là một chút muối, soda, bột nở và nước cốt chanh vắt.

Món bánh sữa chua này rất dễ làm và đơn giản, và quan trọng nhất – rất ngon. Một mẻ bánh nướng sẽ mất tối đa một giờ trong lò.

Để cải thiện hương vị, bạn có thể tùy ý thêm quế, gừng cắt nhỏ hoặc nho khô bất kỳ.

Cách làm bánh với sữa chua ngọt:

1. Đầu tiên, tôi trộn cám với sữa chua và đợi khoảng 5 phút cho đến khi mọi thứ tăng kích thước.
2. Tôi cẩn thận rây hỗn hợp bột mì với bột nở và muối.
3. Riêng biệt, đánh trứng với đường và bột ngọt.
4. Tôi kết hợp tất cả những thứ trên, đồng thời thêm soda pha với nước cốt chanh.
5. Tôi bôi dầu trước lên các khuôn nướng đặc biệt và phân phối bột làm từ sữa chua vào chúng.
6. Tôi gửi những chiếc bánh nướng nhỏ đi nướng trong lò đã làm nóng trước (180 độ C). Sẽ mất khoảng 25 phút.

Bánh nướng xốp sữa chua tuyệt vời đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Bánh sữa chua tự làm với sô cô la

Nó sẽ mất khoảng thời gian tương tự như công thức trước đó. Về hàm lượng calo, giá trị ở đây sẽ vào khoảng 300 kcal.

Bánh sữa chua và nguyên liệu:

180 gram bơ; 6 thìa đường cát; khoảng một nửa số bột mì trong hai ly; một nhúm bột nở và vanillin; 150 ml sữa chua uống; 100 gram sô cô la (đen); 3 miếng trứng gà.

Danh sách cần điền:

100 gram phô mai tươi với bất kỳ tỷ lệ chất béo nào; 40 gam đường; 2 nhúm chanh hoặc vỏ chanh và 10 ml nước ép từ cùng một loại trái cây.

Hãy bắt đầu chuẩn bị những chiếc bánh nướng nhỏ:

1. Tôi giữ dầu ở nhiệt độ phòng để dễ dàng sử dụng hơn sau này. Khi nó mềm, tôi xay nó trong một cái bát với đường.
2. Sau đó, tôi bắt đầu đập từng quả trứng vào đó, đánh kỹ từng quả một.
3. Bước tiếp theo là đổ sữa chua vào và đánh lại.
4. Tôi chỉ bắt đầu nhào bột làm từ sữa chua sau khi thêm các nguyên liệu cuối cùng: bột mì, bột nở, vanillin. Tôi xác định sự sẵn sàng bằng mức độ đồng nhất và không có cục u.
5. Dùng nồi cách thủy làm tan chảy sô cô la. Tôi đợi nó nguội và đổ vào bột.
6. Kem được chế biến bằng cách trộn phô mai với đường, nước trái cây và vỏ bào.
7. Tôi phun nước trước vào khuôn silicon hoặc phủ dầu vào bên trong.

Sau đó, bạn có thể điền chúng bằng bài kiểm tra, nhưng chỉ sử dụng thuật toán này:

• nhẩm chia khuôn thành ba phần nằm ngang bằng nhau,
• Chúng ta chia bột thành từng lớp, trong đó 1 lớp là bột, 2 là nhân, 3 là bột lại.
• Tôi nướng ở 180 độ trong 25 phút. Cuối cùng, bạn có thể trang trí với đường bột và quế.

Bánh cupcake sữa chua đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Công thức trong nồi nấu chậm: bánh với sữa chua và nồi nấu chậm

Bạn có thể làm bất cứ thứ gì bằng nồi nấu chậm, nhưng đừng quên những khác biệt đáng kể với lò nướng, vì vậy đừng lạm dụng nó.

Dưới đây là những món nướng phù hợp nhất với thiết bị này: tất nhiên là bánh nướng nhỏ, bánh quy, bánh nướng với bất cứ thứ gì, bánh manna và thịt hầm.

Thời gian nấu là một giờ và 100 gram bánh sẽ chứa 290 kcal.

Danh sách sản phẩm cần thiết:

bột mì - 8 muỗng canh; cà rốt nghiền – 200 gram, cùng một lượng đường; 200 ml sữa chua; 3 miếng trứng gà; 100 g trái cây sấy khô các loại; 15 gram bột nở.

Cách làm bánh sữa chua:

1. Hãy bắt đầu bằng cách làm bột. Để làm điều này, tôi trộn bột mì với bột nở, đường và trứng gà vào một cái bát.
2. Tôi trộn riêng cà rốt và sữa chua, sau đó kết hợp hai hỗn hợp thu được.
3. Điểm nhấn cuối cùng là việc bổ sung trái cây sấy khô. Bột phải dày.
4. Trước khi cho bột vào khuôn, mình bôi một lớp dầu từ bên trong vào. Để loại bỏ dễ dàng hơn, tốt hơn là lót nó bằng giấy nướng.
5. Quan trọng: Đảm bảo rằng thiết bị của bạn có thể chuẩn bị bánh nướng nhỏ. Tôi đặt máy đa năng ở chế độ “nướng”. Nếu không có chức năng như vậy, bạn cũng có thể nướng bằng chương trình “cháo” hoặc “súp”, liên tục giữ trên lò sưởi.
6. Thời gian – 60 phút.

Bánh sữa chua tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng! Tìm hiểu các công thức nấu ăn khác và làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc. Chúc ngon miệng!

Bánh cupcake ba màu, công thức trong máy làm bánh mì

Nếu bạn muốn tự mình làm tất cả các công việc nướng bánh, tức là tự làm sữa chua, một chiếc máy làm bánh mì có chức năng mở rộng hơn lò nướng thông thường có thể giúp thực hiện việc này. Nhưng cũng cần lưu ý rằng sẽ mất tới 8 giờ.

Đối với sữa chua tự làm, thậm chí còn có một hình thức đặc biệt trong đó bạn cần đặt sữa và món khai vị, sau đó gửi mọi thứ vào thiết bị.

Bột bao gồm:

sữa chua tự làm 100 ml; baking soda - 2 nhúm; trứng gà - 2 miếng; bơ mềm - 5 muỗng canh; phô mai - 100 gram; đường – 75 gram; bột mì - 250 gram; tinh bột – 25 gram; bột ca cao – 40 gram; nho khô - 2 nắm; hạt anh túc khô - 100 gram.

Bánh sữa chua mềm được làm như sau:

1. Tôi trộn soda với sữa chua.
2. Riêng biệt, trong một bát, trộn phô mai tươi với bơ và đường, giữ ở nhiệt độ phòng. Tôi xay tất cả lại với nhau và cuối cùng thêm trứng, sữa chua và soda.
3. Bước cuối cùng là thêm tinh bột.
4. Tôi chia bột thu được thành ba phần bằng mắt.
5. Đối với mỗi thành phần được dự định: 1 – hạt anh túc, 2 – ca cao, 3 – nho khô.
6. Tôi bôi mỡ vào khuôn và xếp lớp nền thành từng lớp.
7. Nướng trong một giờ không có 10 phút.

Bánh cupcake của chúng tôi đã sẵn sàng, nhưng công thức nấu ăn thì vô tận! Chúc ngon miệng!

Cupcake chanh từng bước có ảnh

Chúng ta sẽ cần: 250 gram bột mì; bột nở 2 nhúm; sữa chua - 250 ml; đường 200 gram; 3 miếng trứng gà; vỏ chanh và vani - khoảng một nhúm; 0,5 chén dầu thực vật; 25 ml nước cốt chanh và cùng một lượng đường; đường bột tùy chọn.

Cách nấu:

1. Trộn trứng nguội với đường và đánh đều.
2. Tôi đổ sữa chua vào sau khi quá trình đặc lại bắt đầu. Ngoài ra vanillin và niềm say mê.
3. Tôi rây bột nở cùng với bột mì và đổ dầu vào.
4. Tôi bôi dầu vào những khuôn đặc biệt và cho bột vào đó. Và tôi gửi nó đi nướng trong 60 phút.
5. Để không lãng phí thời gian, tôi làm xi-rô: trộn nước cốt chanh với đường và đun nóng cho đến khi thành phần cuối cùng tan.
6. Tôi lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra, trang trí và phục vụ.

Sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Thủ thuật nấu ăn từ Ivan

1. Tất cả các sản phẩm phải ở cùng nhiệt độ. Giữ chúng ở nhiệt độ phòng.
2. Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể kết hợp bột mì với kiều mạch, bột yến mạch là thành phần tốt nhất. Điều này sẽ làm tăng đáng kể tính hữu ích.
3. Để có hương vị đậm đà hơn, tốt hơn nên dùng sô cô la có hàm lượng ca cao cao nhất trong độ ngọt.
4. Trước khi nướng, hãy nhớ phết bơ lên ​​khuôn và rắc sô-cô-la/bột mì và đường. Một lựa chọn khác là sử dụng giấy nướng.
5. Thay vì đường, bạn có thể dùng mật ong, chiết xuất cỏ ngọt, trái cây sấy khô.
6. Bí ngô, táo xay nhuyễn hoặc cà rốt bào sợi là những sự thay thế hoàn hảo cho dầu ăn.
7. Để bánh nướng không bị cháy, bạn cần dùng giấy bạc phủ lên trên. Mức độ sẵn sàng được xác định bởi mức độ nâu của lớp vỏ.

Công thức video của tôi